食品安全自检自查与报告制度

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食品安全自检自查与报告制度

食品安全自检自查与报告制度食品安全一直是社会关注的焦点之一，保障食品安全对于人民群众

的健康至关重要。为了确保食品的质量安全，各级政府和企事业单位

都积极探索一套行之有效的自检自查与报告制度，以便及时发现和解

决潜在的问题，保障公众的饮食安全。

一、食品安全自检自查制度

食品安全自检自查制度是指为了保障食品安全，各个环节的食品生产、经营和销售单位需要建立自我检查的制度。该制度旨在对食品安

全进行全面的自查，发现并解决潜在的问题，确保食品的质量安全。

（一）建立自检自查制度的重要性

建立食品安全自检自查制度的重要性不言而喻。首先，自检自查有

助于食品生产企业对生产过程进行规范管理，确保符合相关法律法规

的要求，提高产品的质量。

其次，自检自查能够及时发现食品安全问题，减少风险隐患。通过

自检自查，可以及时发现问题，并采取相应的措施进行整改，防止食

品安全事故的发生。

最后，自检自查有利于建立良好的企业形象。食品企业通过严格的

自检自查制度，向消费者传递出食品安全的信誉，赢得消费者的信任。

（二）自检自查的内容和方法

食品安全自检自查的内容与方法应该包括以下几个方面：

1.进货环节：对供应商提供的原材料进行验收，确保原材料的质量安全。

2.生产环节：严格按照生产工艺和标准操作规程，确保产品的卫生安全。

3.储存环节：合理储存产品，防止变质和污染。

4.销售环节：在销售前对产品进行检查，确保产品质量符合标准。

自检自查的方法可以包括：抽样检测、检查企业内部的生产记录和相关文件、对员工进行培训和考核等。

二、食品安全报告制度

食品安全报告制度是指食品生产经营单位向相关监管部门定期报告其自检自查情况和食品安全状况的一种制度。该制度旨在增强监管部门对食品安全情况的掌控和监管能力，进一步提高食品安全水平。

食品安全自检自查与报告制度

食品安全自检自查与报告制度：制定食品安全自检自查与报告制度，涵盖食品卫生管理的各个环节，确保食品安全

一、目的与范围

为了确保食品安全，保障消费者的健康和安全，制定本食品安全自检自查与报告制度，适用于本单位现有的食品卫生管理工作中的各个环节。

二、自检自查的内容

1.食品购进阶段：

1.1 与合法经营者建立合作关系，认真审核合法证照和产品质量信息。

1.2 严格执行验收标准，只接受优质产品。

1.3 对于进货单位提供的产品，建立进货台账，确保每批次的进

货记录完整。

2.食品存储管理阶段：

2.1 遵循“先进先出，有序摆放”的原则，保证食品的新鲜度和保质期。

2.2 保管制度要求每天都有定时巡查，对存储的温度、湿度等环境进行检测，保证环境符合安全要求。

2.3 定期检查食品存储设备的运行情况，并做好维护保养工作。

3.食品加工和生产阶段：

3.1 进行加工或生产前必须对所有原材料进行检验，确保原材料无异常现象。

3.2 进行加工或生产时，按照操作规程和卫生标准进行操作，严格控制操作环境和操作流程。

3.3 定期对加工和生产设备进行检查，保证设备运行正常，无污染源。

4.食品销售和配送阶段：

4.1 确保食品标识的准确、清晰、规范。

4.2 进行销售或配送时，执行《食品安全法》和《食品安全法实施条例》等有关法规，确保食品的安全性。

4.3 食品销售和配送前必须进行质量检查，确保食品符合标准，没有病虫害或有害物质。

三、自查报告和处置措施

1. 自查报告周期为一个月，第一个工作日上午之前向负责人汇报自查情况；

2. 对自查发现的问题，制定相应的整改计划和措施，并在规定时间内完成。

食品安全自检自查与报告制度

食品安全自检自查与报告制度食品安全自检自查与报告制度1

为规范食品安全检测管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等相关规定，制定本制度。

一、按照法律法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照授权范围依法经营，在经营场所醒目的位置悬挂或放置食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本公司食品安全管理组织，配备专业或兼职培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理记录，落实责任人，严格执行监督部门监督意见和整改要求。

三、食品安全管理人员应认真按照职责要求，组织管理人员和员工食品安全知识培训、员工健康管理、进货检查、工具清洗消毒、综合检查管理等各种食品安全管理制度。

四、制定定定期或不定期的食品安全检测计划，采全面检测、抽检与自检相结合的形式，实行层层监管，主要检查各制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各单位是否违反制度，发现问题，及时通知改善，做好食品安全检查记录的准备。

六、各单位负责人、负责人应服从食品安全管理人员的检查指导，每天开展单位和部门自我检查，及时发现和纠正员工违反制度要求的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况开展检测评估，经营条件转变，不再符合食品安全要求的，应立即采取整改措施；若有发生食品安全事故潜在风险，应立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门汇报。

八、检测中发现的同类问题经过两次指出仍未改进的，按本单位相关规定处理。

九、各种检查结果记录和报告情况备案调查。

食品安全自检自查与报告制度

1.根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及上级主管部门的要求，制定本自查制度。

2.膳食中心负责编制年度食品安全自查计划，对所有经营摊点的食品安全状况开展自查。

3.膳食中心设立由中心负责人、食品安全管理员、各餐厅经理、各合作经营户负责人组成的膳食中心食品安全自查领导小组，具体负责食品安全自查、整改、处罚等工作。

4.食品安全自查一般分为定期自查和专项自查。定期自查：每月开展一次；专项自查：根据师生投诉、季节变化、上级主管部门要求随时开展。

5.当膳食中心各经营摊点经营场所布局、制作工艺流程、内部管理流程等重点管理项发生变化时，将立即组织食品安全自查。

6.对食品安全自查不合格项，将查清原因、立即整改，并做出相应处罚。

7.膳食中心办公室负责建立食品安全自查档案，如实记录食品安全自查组织实施的时间、人员、自查结果和整改、处罚情况，不得涂改或污损，保存时限不少于2年。

8.每次自查结果应及时向后勤保障处报告。发现严重违反食品安全问题时还应同时向上级主管部门（政府部门）报

告。严禁瞒报、谎报、缓报。

学校校园食品安全自检自查和报告制度

一、食品经营企业应建立定期自检自查与报告制度。

二、自检自查内容：

1、组织制度建设：落实主体责任与建立规范制度相结合，设立食品安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证情况：实际经营项目与许可范围相符。

3、食品采购：专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品质量关，所购食品符合要求。

4、食品储存：库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象

5、从业人员：建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。

6、食品经营环境：食品经营环境整洁，硬件设施良好

三、报告内容：

１、外包装破损、标签标识不全或破损、食品外形或颜色发生变化、超过效期等应按规定上报食品安全管理人员。

2、发生疑似食品中毒事故，应按企业食品安全突发事件应急处置方案流程逐级上报上级监管部门。

3、按照监管部门要求暂停经营或召回相关食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将食品召回和处理情况上报当地食品药品监管部门。

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食品安全自检自查与报告制度

（文章一）：2xx食品安全自查自检报告制度食品安全自检自查与报告制度1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。2自查组长：提出自查小组\\，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。4自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。5受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。要求1起草食品安全自查的策划自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。2当有下列情况时，需追加食品安全自查。a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准实施。食品安全自查的准备1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。3自查小组成员不检查自己的工作。4质保部负责向自查小

组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。食品安全自查的实施1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、方位、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。5帮助受检部门制定评价纠正措施。6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。8提交自查报告。纠正措施1根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安

食品安全自查自报制度(20篇)

食品安全自查自报制度（20篇）

食品安全自查自报制度（精选20篇）

食品安全自查自报制度篇1

第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全

第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。

第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

第四条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。

第五条有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查

第六条定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

第七条如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩

散。应急处臵措施包括如下：

（一）采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用；

（二）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治；

（三）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；

（四）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除污染后才能继续使用。

第八条及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相关的措施。

第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

食品安全自查自报制度篇2

食品安全自查报告制度

第1篇：食品安全自查报告制度

食品安全自查报告制度

为规范餐饮服务食品安全内部管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，并定期对本单位食品安全状况进行检查评价。按照许可范围依法经营，在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天至少进行一次食品安全检查，检查相关岗位食品安全制度的落实情况，发现经营条件不符合食品安全要求的，应及时采取改进措施，有发生食品安全潜在风险的，应立即停止食品生产经营行为，并向所在地市场监管部门报告。。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

食品安全自检自查与报告制度

食品安全是人类生命健康安全的紧要保障，食品安全自检自查

与报告制度是企业对自身产品质量的一种自我监管措施，其目的是

适时发觉并掌控可能导致食品质量安全问题的隐患，在最大程度上

保证食品的安全性和合法性。以下是关于食品安全自检自查与报告

制度的实在介绍。

一. 自检自查制度

1.自检自查范围：

自检自查重要是指企业对其生产经营过程中与食品安全相关的

环节进行日常检查，并报告检查结果的制度。自检自查范围包括生

产环节、仓储环节、销售环节、掌控环节等，包括食品原材料采购、生产设备的保养维护和修理、生产场所环境卫生、食品加工过程、

生产员工卫生情况、产品储存和运输情况等。

2.自检自查内容：

自检自查内容重要涉及以下三个方面：对食品生产、仓储、配

送环节的全面监督和掌控；对食品生产过程中的每一个环节进行全

面检查，发觉可能显现食品安全问题的隐患和风险；在生产环节完

结后，对食品产品进行全面的检查和测试，确保其符合国家和地方

食品安全管理的相关法规和规范。

3.自检自查报告：

当企业发觉与食品安全相关的问题或风险时，应自动向相关部

门或上级机构报告，并依照规定进行处理。自检自查报告应包括如

下内容：问题或风险的全面描述、引起该问题或风险的原因、问题

或风险的范围、应对这种问题或风险的实在计划、修复的方案和时间表等。

二.报告制度

1.报告种类：

报告种类包括异常报告、自查报告、生产负责人报告等。异常报告重要由企业向其他部门并依照相关法规和规范进行信息公开和通报；自查报告和生产负责人报告则重要是上级机构、主管部门和公众监管食品安全。

食品安全自检自查与报告制度

是指企业或个体经营者在自身食品生产、加工、经营过程中，建立起一套自我监管机制，通过定期自检、自查和报告的方式，确保食品安全的过程。

食品安全自检自查与报告制度主要包括以下要点：

1. 自检：企业或个体经营者定期对食品生产、加工、经营过程中的关键环节进行检查。例如，检查原材料供应商的食品质量的合规性，检查整个生产流程中的卫生条件、操作规范和设备设施等。

2. 自查：企业或个体经营者对食品生产、加工、经营过程中存在的问题进行主动排查和整改。例如，对可能存在的食品安全隐患进行风险评估、定期检查产品中的污染物含量等。

3. 报告：企业或个体经营者定期向相关部门提交食品安全自检自查报告。报告内容包括自检自查的情况、存在的问题和整改情况等。相关部门可以根据报告内容进行监督、指导和检查。

食品安全自检自查与报告制度的目的是提高企业或个体经营者对食品安全的自我管理和控制能力，确保食品安全和公众健康。同时，通过报告的方式公开透明地向社会公众和监管部门展示企业或个体经营者在食品安全方面的努力和成果。这有助于增加消费者对企业产品的信任度，促进食品行业的健康发展。

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食堂食品安全自检自查与报告制度

一、背景介绍

食品安全一直是人们关注的焦点之一，尤其是在食堂这样一个集中供餐的场所。为了确保食堂食品的安全与卫生，建立了食堂食品安全自检自查与报告制度至关重要。

二、自检自查制度的重要性

食堂作为供应大量人员的场所，食品卫生安全直接关系到广大师生员工的身体

健康。通过制定食堂食品安全自检自查制度，能够帮助食堂管理人员及时发现问题，及时解决，确保供餐环节的安全与卫生。

三、自检自查内容及流程

1.食品采购环节

•严格按照食品安全标准选购食材；

•仔细检查食材的保质期与产地信息；

•保持食材储存环境的清洁与整齐。

2.食品加工过程

•食品加工人员须持证上岗，并进行定期健康检查；

•加工工具及设备需定期消毒与清洁；

•严格控制食品加工过程中的食品安全控制点。

3.食品存储和分发

•合理分区存储不同类别的食品；

•定期清理食品存储环境，避免污染；

•确保食品分发的环节干净整洁，避免叉污染。

四、自查报告制度

1.自查周期食堂应设定不同频率的自查周期，一般可以分为每日自查、

每周自查和每月自查。

2.自查内容自查内容应包括采购、储存、加工、清洁、消毒等各个环

节，确保全面覆盖。

3.自查报告每次自查结束后，应形成自查报告，并存档备查，以备食

堂内部核查及监管部门检查使用。

五、食品安全培训

为了保证食堂工作人员的专业水平和食品安全意识，食堂管理应定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。

六、总结

食堂食品安全自检自查与报告制度是确保食堂食品安全的重要保障措施之一，通过严格执行该制度，可以及时发现并纠正食品安全隐患，有效保障师生员工的身体健康。希望各个食堂单位能够高度重视该制度的建立和执行，共同维护好广大师生员工的生命健康。

食品安全自检自查与报告制度

篇一：2021食品安全自查自检报告制度

食品安全自检自查与报告制度

1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。 2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

4自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。

5受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。

要求

1起草食品安全自查的策划

自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。

质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。

2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。 3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量

负责人批准实施。

食品安全自查的准备

1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

3自查小组成员不检查自己的工作。

4质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。

5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

食品安全自检自查与报告制度

食品安全是人民群众的生命安全与健康的保障，随着食品业的发展，食品安全问题也日趋严重。针对这一问题，国家制定了食品安全自检自查与报告制度，旨在通过自主检测和报告，保障食品安全。

一、自检自查

食品生产商及经营者在日常经营中应该实行自检自查，确保产品的质量以及健康安全。自检自查包括常规检查与特殊检查。常规检查主要是指对原材料、生产工艺、仓储运输等环节进行检查。特殊检查是指针对生产过程中出现的问题、消费者反馈的问题等情况进行检查。检查结果应当通过书面方式进行记录，并归档保存，以备食品安全事故的溯源和追责。

二、报告制度

自检自查出现的问题需要及时报告相关部门，形成食品安全的信息反馈机制。食品生产商及经营者应当按照国家和地方食品安全法规的规定，及时报告食品安全事故，包括不合格产品召回、不合格原材料使用、重大事故、消费者投诉等情况。如果造成食品安全事故，应该尽快采取措施进行修复和恢复，同时向社会公开。

三、制度运行

食品安全自检自查与报告制度需要建立一套完善的制度运行机制与监管管理。制度运行包括制度的宣传推广、制度的执行检查与制度的评估反馈。

1. 制度的宣传推广

要加强食品安全自检自查与报告制度的宣传，引导消费者关注食品质量与安全，并深入了解食品生产商及经营者自检自查的实施情况，形成对食品安全制度的共识和认同。

2. 制度的执行检查

食品安全制度的执行检查主要由食品监管部门负责，监督检查内容包括自检自查的实施情况、报告食品安全事件的及时性和准确性等。监管部门需要加强对食品生产商及经营者的监管力度，对不遵守制度的企业进行惩罚处理，确保食品安全自检自查与报告制度的有效实施。

食品安全自检自查与报告制度

1.设备设施：检查厨房设备是否完好，是否存在安全隐患；检查餐具清洗消毒设备是否正常运行；检查饮用水设施是否符合卫生要求。

2.卫生：检查厨房卫生是否达标，是否存在污染和异味；

检查餐桌、椅子、地面、墙壁等是否干净整洁。

3.食品：检查原材料采购是否合规、是否存在过期食品；

检查食品加工是否符合标准，是否存在变质食品；检查食品储存是否符合规定，是否存在交叉污染。

三、检查要求

1.每日开展自查，发现问题及时整改。

2.按照计划定期进行全面检查，发现问题及时整改。

3.检查结果应记录并报告上级主管部门。

四、责任分工

1.食堂负责人负责组织检查工作，确保食品安全。

2.从业人员应按照要求进行自查和检查，积极配合食堂负

责人。

3.食品安全管理员应监督检查工作的开展，并做好记录和

报告工作。

五、处罚措施

1.对于存在严重违规行为的，应依法予以行政处罚。

2.对于不服从检查指导和拒绝整改的，应采取相应的措施，并报告上级主管部门。

食品安全自检自查与报告制度4

为加强食品安全管理，保障广大消费者的身体健康，制定本制度。

一、食品销售企业应依法取得营业执照和食品经营许可证，按照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全。

二、食品销售企业应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全自检自查与报告制度，明确各岗位职责，确保制度的贯彻执行。

三、食品销售企业应定期开展食品安全自检自查工作，发现问题及时整改，并做好记录和报告工作。

四、食品销售企业应加强对从业人员的培训和管理，提高从业人员的食品安全意识和技能水平。

食品安全自检自查制度

食品安全是人们生活中最为关注的一个问题，关系到每个人的健康和

生命安全。为保障食品安全，各国纷纷建立了食品安全监管体系，并实施

食品自检自查制度。本文将从以下几个方面，详细介绍食品安全自检自查

制度。

一、自检自查的定义和意义

自检自查是指食品生产企业和经营者按照国家食品安全标准和相关法

律法规的要求，通过自我检查、自我评估、自我整改等方式，进行内部食

品安全管理的一项制度。它的意义在于可以及时发现和解决食品安全问题，避免食品安全事故的发生，保障消费者的权益。

二、食品安全自检自查制度的内容

1.食品生产过程的自检自查：包括原料的选择、加工过程的控制、操

作人员的卫生状况等方面的自检自查。

2.食品销售环节的自检自查：包括食品的贮存、运输、陈列条件的检查，以及过期食品的处理等方面的自检自查。

3.食品安全记录的自检自查：包括原料、加工过程、销售环节的记录，以及投入生产的食品添加剂、农药、兽药等的使用记录等方面的自检自查。

4.食品安全整改的自检自查：发现问题后及时进行整改，并记录整改

情况的自检自查。

三、食品安全自检自查制度的实施步骤

为了保障食品安全自检自查制度的有效实施，可按照以下步骤进行：

1.建立自检自查小组：企业应建立专门的自检自查小组负责制定自检

自查制度和流程，并组织实施。

2.制定食品安全自检自查制度和流程：根据国家相关法律法规和行业

标准，制定企业的食品安全自检自查制度和流程，明确各个环节的自检自

查内容和标准。

3.开展自检自查工作：根据自检自查制度和流程，组织食品生产和销

售环节的自检自查工作，发现问题及时进行整改。

食品安全自检自查与报告制度

1、每年至少组织实施一次制度自查，检查本单位各项食品

安全制度的合法合规、执行及改进状况。

2、根据食品安全风险等级制定日常自查频率。高风险食品

及其经营过程至少每季度自查1次，中风险食品及其经营过程至少每半年自查1次，低风险食品及其经营过程至少每年度自查1次。

3、自查内容涵盖本单位经营过程中的各项操作规程及其他

法律法规的要求。

4、本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、

消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。自查发现不符合操作规程的立即纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向辖区食品药品监督管理部门报告。