(保定玉兰香厨校小吃培训资料)各地素包系列(石头门坎素包、长清大素包、绣球素包、什锦素包)

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面点专业培训用料标准

面点专业培训用料标准

面点专业培训用料标准第一天炸油条:面粉500克、水280—300克、油炸王4—6克、泡打粉3克。

每斤耗油150克左右(自己吃可放鸡蛋2个、酵母3—5克)第二天麦穗包:原料:特一粉500克、水240—250克、酵母4—6克、泡打粉2—3克;肉馅200克、花椒水30—40克、熟油50—80克、葱末50克、盐10—12克、姜末20克、酱油40克、料酒10克、味精3克、香油少许(每剂重70—75克、蒸制时间12——14分钟)第三天馄饨:面粉500克、蛋清一个、水200克、盐2克、肉馅200克、葱100克、葱100克。

切剂法:每斤约80—100个。

汤:紫菜10克,虾皮10—20克、香菜20克、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、香油适量。

第四天糯米芝麻球:原料:糯米400克、澄粉100克、温水160—180克、热水100克、白糖150克、油100克、豆沙适量、芝麻适量。

油炸糕:原料:面粉250克、开水420克、发面250克、酵母5克、白或红糖粉150克、高粉。

第五天炸酥麻花:原料:面粉250克(用筛子筛过)、臭粉4克(大起子)、油50克、水280克、盐5—6克、花椒2克。

炸软麻花(蜂蜜大麻花):原料:面粉400—500克、鸡蛋一个、油40克、水200克、糖65克、泡打粉3克、酵母3克。

第六天菊花顶蒸(提着包):原料:特一粉500克、水240—250克、酵母6—8克、泡打粉2—3克;馅:肉馅200克、花椒水120克、姜末20克、盐4克、酱油40克、料酒10克、熟油50克、青菜末500克、味精3克、香油少许。

荷叶卷(玫瑰卷):原料:特一粉500克、水220—230克、酵母4—6克、泡打粉2—3克、油20克、糖50克。

(每小剂35—40克,蒸制时间10分钟)第七天水晶蒸饺:原料:面粉400克、生粉100克、开水280克。

馅:肉250克、葱末200克、油50克。

每小剂20—25克,蒸制时间8—10分钟。

火腿卷(蝴蝶卷):原料:特一粉500克、水220—230克、酵母4—6克、泡打粉2—3克、油30克、椒盐5—6克、小火腿3根。

保定名吃

保定名吃

保定特色小吃指南001 门楼餐厅-南关桥头砂锅,溜肥肠002 老三金-中华小区-炖鱼头003 老三大盘鸡-华电对面西门--大盘鸡004 白家罩饼府河--罩饼,罩葱白,罩肚,炸辣椒,烧胸口★★★005 安乐圆--南外环西头-肘子,凤爪,红烧鱼★★006 永茂的驴肉-永华北路驴肉火烧★★★007 袁家驴肉店-五四路--驴肉火烧★★★008 曹家驴肉店-百花西路驴肉火烧★★009 二姑包子铺-南唐家胡同-肉包子★★010 慧泽园--建设北路,红星东路--烤鸭,油闷鲫鱼★011 鸭中王--向阳路--烤鸭没了012 全聚德--五四路--烤鸭没了013 德金烧烤铭畅园楼下-烤肉,腰子火烧,羊宝,羊鞭,板筋,脆骨★014 云南过桥米线--高开区--米线★★015 乐山麻辣烫-大福源对面-麻辣烫★016 麻辣肉--604厂麻辣肉★017 珍味鱿鱼丝-军校购物中心北门-鱿鱼丝018 金记凉皮双胜街--凉皮019 商场街杂碎馆--城隍庙街北头--羊杂汤,鱼籽★★★020 商场街杂碎馆2-一宫南200米路西--羊杂汤★021 罗记兔排小北门--兔排★022 大柳树--建华路--白云章包子,炸酱面,鲫鱼汤023 鹏程烧烤园-天威厂西面-烤全羊,各类烤肉,各种大锅炖菜★★024 北斗星--市内各分店-云吞,馅饼★★025 老黑猫--西大街小学门口扒猪脸,鱼香肉丝,焖子,骨渣丸子026 新中新--花园里--酱肉包子027 酱肉火烧店-南阁拐角酱肉火烧★★★028 口口香包子-韩村路--包子029 大丰收--东关-烟笋肥肠030 花神-名人国际南边--锅茶树菇031 美食乡--向阳路--卤水系列,灌汤包,锔南瓜032 许记馅饼中华小区馅饼033 海鲜大排挡-震华武馆对过--各类小海鲜★★034 雪花餐厅高开区--辣炒丁螺,小葱炒河虾,合卷035 金泰花园饭店--东外环--各类海鲜,韭菜包子,鲍鱼,鱼翅036 老城根--朝阳路--沸腾鱼,涮肉,金牌羊肉★★037 望河楼--列电对面手切羊肉(原始老口味)★★★038 麻辣诱惑名人国际南边--福寿螺,水煮鱼,珍珠香米骨★★039 沸腾鱼--永华北路沸腾鱼040 恒通酒店高开区--烤乳猪041 仙客来--新北街--保定第一家制作鱼香肉丝的地方042 苏家金饼红旗路北口-驴肉火烧★★043 绿箩湾--高速引线农家饭★044 安家套皮馆-新北街--套皮、碗菜045 强盛餐厅世家花园-溜肥肠★046 温定小海鲜馆--南唐胡同蒸墨鱼047 同乐馆--五四路--羊肉菜卷,带鱼,坛肉048 顿顿香--建设路电厂口--砧板排骨★★049 渔人码头红星路--香辣贝尖050 玉竹香馄饨楼--河北大学东侧--馄饨,馄饨汤,驴肉尖椒、驴肉韭菜合子051 西安肉夹馍-十七中对面-肉夹馍052 王家凉皮店-中华小区凉皮053 东来顺--动物园北门对过涮肉,重庆辣子鸡★054 白云饭店没了055 口口香饭馆-七一东路过街桥下-毛血旺,口口香鲶鱼,香辣猪蹄★★★056 名膳庄--韩村北路鞭系列菜057 教晏玥斋保定汽车总站对面- 没了058 老街坊--市内各分店-骨渣丸子059 小蜜蜂--市内各分店-西红柿鸡蛋馅饺子060 黄原牛肉拉面--农大桥头牛肉拉面★061 旺顺金阁朝阳路--鱼头泡饼★★062 馄饨侯--总督署广场-馄饨,烧麦063 巴特儿羊蝎子--永华南路羊蝎子锅,鲶鱼锅★★064 狗肉馆--宝硕对过花园里小区里狗肉,臭豆腐炒鸡蛋★065 头台钓鱼场-监狱北行对过--家做,油焖,红烧各类鱼★★066 粥屋-五四路一招鲜旁边-冰粥,烤鸭067 百年饺子朝阳路百华路交口没了068 刘三狗肉馆没了069 山外园--向阳路南头-自制小点心070 海天大酒店-东关店--极品鲍鱼,鱼翅,椒盐蒜香排骨071 白振庭罩饼-纸厂路--牛肉罩饼,黄焖羊肉,过油肉072 金汉斯--华联对过烤牛舌,自酿啤酒073 小蜀风--五四路地道桥东侧-水煮鱼,回锅肉★074 月亮湾--西苑小区羊脖骨075 莜面馆--韩村路--莜面卷076 富景海鲜世界--军校广场对过--海鲜系列菜,榴莲酥★077 亿利罩饼政府五号区翠园路-牛肉罩饼★078 老城一锅古城宾馆东侧路南-羊蝎子079 白大记酱牛肉--长城南大街-酱牛肉080 白运章包子铺--穿行楼街白运章包子081 麦香园--东风路--烧麦082 美食山--金迪路--猫头丸子083 棋子烧饼铺-南唐胡同棋子烧饼084 聚贤居--北外环杨村-全驴肉宴085 董记煎饼东大街--煎饼086 老四川--华电东门水煮肉片(川菜)★★087 湘府-朝阳路过转盘路东-跺椒鱼头,土匪肉(川菜)088 楼外楼--东风路--银鱼汤089 华侨饭店美食山对过-红烧猪蹄090 老冯饺子朝阳路天威路交口-饺子(就一种馅)★091 新疆大盘鸡-高区转盘北行东街道里大盘鸡,囊,新疆菜092 汇源大酒店-田野汽车厂北侧各种饺子093 王大妈面馆-市总工会南侧路东--各种手工面★094 鲜羔楼--城隍庙街牌楼下涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤不错★095 老太太馅饼-环城东路妇幼北侧-馅饼096 仁合居--江城客运站路口西-三鲜炒面,兰花豆,牛肉的鱼香肉丝★097 狗不理--原大舞台西20米传统猪肉馅包子★098 南海鱼村建华路单洞子南头-乌鸡锅★★★099 白吉馍--红二师北边-羊肉泡馍100 兔肉馆--黄庄牌楼东行路北-兔肉(口味不错)★★★101 小肥羊老店-五四路地道桥南涮肉(锅底汤比其它店都好)★★★102 天津鼓楼包子--兴盛中路鼓楼包子103 山城老妈西苑小区西侧路北-涮肉,(肉久涮不老)104 顺风肥牛原八中桥头-涮肉,(适合口味清淡者)105 东青-清真寺街溜肚条106 川味仙--双胜街--酸辣粉,西湖蒸饺,担担面,龙眼包107 好味多二楼饺子金永练KTV南侧-鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错108 胡子烧烤九歌市场麻辣小龙虾109 星光大厦朝阳路--各类菌汤110 胖墩火烧圆南街--驴肉火烧111 永生号--琅瑚街--牛肉罩饼,罩葱白112 九九梁山烧烤--政府五号区北侧烤肉,(自助点餐)113 红焖羊肉省医院西行桥头北-红焖羊肉★★★114 老平遥--东风路店刀削面,凉牛肉115 永和豆浆市内各店豆浆,油条,烧麦116 捷尔泰凉皮店--青年路--凉皮117 老家肉饼市内各店肉饼,混沌118 乾清花粥铺-裕华路--各类粥119 阿妈妮韩式烧烤城没了120 老太太馅饼-五一市场馅饼★★121 兄弟大排档-新北街--沙锅肥肠122 一宫烧烤一宫路口往南第二家--烧烤(外焦里嫩)123 温州人家大慈阁北门-小海鲜,熏鸭124 原老婆饺子店--体育场街饺子125 好滋味--市内各店大饼卷驴肉,烧烤驴三件126 湘悦楼--朝阳路--干锅鸡杂,笋干排骨127 吴记油炸保百大楼东侧--油炸小吃128 伊美轩--清真寺街牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊129 地球村--单洞子南侧-鳝鱼粉丝130 三千里烧烤-金迪路--朝鲜冷面131 川厨蜀道高开区--泡椒牛蛙(川菜)132 东兴饭店五一饭店对过--炒疙瘩133 秀兰大酒店-建设路--李鸿章烩菜★★134 保定大酒店-新华路--谭家菜135 峨嵋山珍--五一九路乌鸡菌汤136 圆圆馅饼五一路口南行--馅饼137 老五饭馆保新路大阳村南凉面★138 建北餐厅公交分局东侧--碗菜,溜三样★★★139 玉兔火锅园-七一路翠园街口兔肉锅(实惠)★140 伊美轩--清真寺街牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊141 鱼香苑--新北街--酸辣草鱼140 川老柜--建设路--火锅141 骨头王--公园北门对过--棒子骨142 荣校杂碎馆-天鹅路--杂碎★★★143 水上人家东关公园里-孔雀武昌鱼144 老熟人--环城西路路头--鳝鱼丝,烤鱿鱼145 金筷子--市内各大分店--棒子骨,水果色拉146 袁大头--园南街--酱肉火烧,酱肘火烧,豆腐汤147 白肉罩火烧-百花西路白肉罩火烧(老字号)148 根据地--七一路口猪蹄,烤鸡149 老乡村--双彩街--排骨151 杰子烧烤光明路--羊肉串152 老甘烧烤北河沿--羊肉串,骨髓,血管153 绿叶火锅百花路--涮虾154 西花厅--河大新区北边美食街--排骨,爆肚155 味道-前卫路--炸排骨156 百草园--河大路口腊肉157 四川豆花河大新区北边美食街--疙瘩汤158 穆斯林--江城路--清真菜159 天义斋--韩村路,兴盛路老字号包子160 胖子小吃兴盛路中路-牛肉罩火烧161 大长今--北唐胡同朝鲜料理162 富聚德--五四路地道桥上坡北边狗不理包子,北京烤鸭没了163 鬼城烤鱼朝阳北路烤鱼164 冠军大酒店-五四路地道桥口烤鱼165 太极饭店环城东路私房菜166 御膳园饺子-假日花园大门对过-饺子,排骨,鱼肉类凉菜167 海田园--儿童医院对面西大园--鸡蛋炒贝尖,木须肉,各种小海鲜。

保定小吃

保定小吃

杂碎汤
保定老马号羊杂碎汤是“老马号杂碎馆”的传统 食品,也是多年来深受群众欢迎的风味食品,特点是 味道清香、适口、肥而不腻、生暖御寒,回味无穷。 老马号杂碎馆后来改为保定市饮食服务集团总公司风 味面条饺子部,也叫“商场杂碎馆”,后因旧城改造, 迁址到东风西路五一电影院前面。2000年2月,老马 号羊杂碎汤在国家贸易部举办的全国名吃展销会上, 被评为“中华名菜”。
古城保定 美食攻略
保定美食概述
保定饮食文化源远流长,积淀丰富, 历史悠久,是中国第九大菜系“ 还有商代的爵,中山国当时的羊羹等,都 印证了保定饮食的历史。
保定有三宝“铁球,面酱,春不老”。 除铁球为传统的健身产品外,其余两种都 是传统美食。知名特产还有久负盛名的驴 肉火烧、酱菜等。
马家清真卤煮鸡
保定马家老鸡铺制作的卤鸡,从清 朝嘉庆初年到现在已传五世,近二百年。 相传,清代河间县果子洼村有家回族马 氏兄弟,忙时种田,闲时煮鸡出售。后 来辗转来到保定,开了马家老鸡铺。店 主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂 点医道,每次煮鸡,除放应有的辅料外, 常配以各种益身提味的中草药材。因此, 所制卤鸡色鲜、形美、味香,名冠燕赵。 裕华路阔建完成,如今马家老鸡铺已搬 回至古莲花池旁边。
糖葫芦
保定有正宗的糖葫芦王,好多口味,被誉为“中国一 绝”。糖葫芦特点何在?还是那四个字:香、甜、酥、脆。 花色品种不讲,单是蘸法就足以让你瞠目。从糖锅里蘸出来, 拿到太阳底下一照,那才叫晶莹剔透,糖冷定后,糖葫芦掉 在地上不沾尘沙,不信,你可买串试试。咬在嘴里,那香、 那甜、那酥、那脆,且不粘牙、不酸口,那才叫味呢!
槐茂酱菜
槐茂酱菜是历史悠久的传 统小菜,出产于保定市槐茂酱 菜园,早在清康熙十年,就因 味道鲜美而远近闻名。槐茂酱 菜腌制方法相当独特,先选择 品质好的鲜菜,然后配以花生 仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石 花菜等,腌制成各种什锦酱菜, 成品咸甜适度,既脆又嫩,是 佐餐佳品。

熟食培训学校都不会教你!1000只鸡破解百年香卤鸡

熟食培训学校都不会教你!1000只鸡破解百年香卤鸡

熟食培训学校都不会教你!1000只鸡破解百年香卤鸡李建辉中国大厨烹饪实验室金牌主厨,卤水大师。

2011年,我开始负责石家庄保定新家园酒店的出品,接触到店中一款旺销菜——刘氏香卤鸡。

此菜是保定名吃之一,香味浓郁、咸淡适口、酥香软烂,当地人非常喜欢。

新家园开业后一直从固定厂家采购成品鸡出售,足足热卖了6年。

经营一段时间后我算了一笔账,这种鸡制作成本约7-8元/斤,厂家配送时要价16元/斤,酒店卖38元/只(每只重约600克-750克),毛利还不到50%,大部分的收益都让供货厂家赚到了。

若改由酒店自己加工,就能达到70%的毛利,每年至少会为酒店增加十几万的利润。

这笔账算下来,我就坐不住了,于是下定决心攻克此菜。

做决定时带着一股冲动,破解过程却相当艰难。

香卤鸡的口味植根于食客心中多年,稍有变化就会引起投诉,搞不好还砸了自己的牌子。

因此,自己加工的香卤鸡口味必须要百分之百相似,味道稍有不同就绝不能端上桌。

我为此翻阅了各种做鸡的配方,请教了老师傅、路边小作坊和资深老中医,历时3个月,用一千只鸡做了近百次实验,终于破解了正宗卤水配方。

跑遍超市买料包凭以往炖鸡的经验,我推断香料中必定会有香叶、小茴香和八角三样,除此之外的香料我就没有足够的把握了。

这时候我想到了一个办法——搜集配方、统计香料。

我跑遍了石家庄的大小超市,将见到的炖鸡料包全都买回来,分别统计用料和比例。

大约拆分了二十多种料包后,我发现炖鸡时大多会用到十三种香料,各料包中香料的比例也有类似之处。

这十三种香料分别是花椒、八角、香叶、小茴香、肉豆蔻、陈皮、肉桂、草豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。

要想烧鸡香八料加老汤前期工作做好了,我便凭个人经验和统计数据,自信满满地试验了。

然而,我按十斤卤水的比例前后调了十来锅,做出的鸡肉味道却连类似都谈不上。

后来,我有幸结识了一位在小作坊做八珍鸡的老师傅,见到了他花四万元买来的正宗烧鸡配方。

让我吃惊的是这款配方中用到的香料种类很少,我从未怀疑过的香叶、八角、小茴香更是不见踪影。

保定的美味

保定的美味

美味每到一个地方,不得不提的就是当地的美食。

幸运的是,保定虽然不大,但好吃的还是很多的。

除了大家所熟知的驴肉火烧,糖葫芦,保定三宝等等,很多饭店,也都有自己的拿手好菜,十分可口。

在这里就给大家分类列举了我或是同学去吃过的,算是精华了。

驴肉火烧袁家驴肉火烧铺——五四中路和环西北延路口、三中西行400米(火烧香脆夹驴肉后入后回味无穷)老驴头——军校店、三中店、大慈阁店、百花店等。

好滋味——双胜街店、军校广场店——大饼卷驴肉、乱拌(凉菜)、驴肉丸子、红烧驴肉苏家金饼——东风公园附近、小营坊对面闫家驴肉火烧——五四中路、华电店等永华驴肉火烧店——海德堡烤肉对面(最受好评的驴肉店,每天限时营业)糖葫芦吕记——三中店等老北京糖葫芦——河大食堂等糖葫芦王——各种分店,老店在莲池旁边酱菜建议从厂家直接购买,最大的店在七一路上,坐303可到。

烧烤类阿妈妮韩式烧烤城-急救中心北侧——韩式烧烤一宫烧烤——一宫路口往南第二家——-烧烤(外焦里嫩)双彩于烧烤——双彩街海德堡烧烤——永华南路金汉斯自助餐厅——北京华联对面三千里烧烤包子、馅饼、馄饨、粥等老家肉饼——市内各店——鸽子肉饼、馄饨福建沙县小吃——大润发对面;百花店;河大店——蒸饺、馄饨、各种面条口口香包子————韩村路——包子西安肉夹馍——十七中对面——肉夹馍乾清花粥铺——五四路——各类粥馄饨侯——总督署广场——馄饨、烧麦白运章包子铺——穿行楼街——白运章包子棋子烧饼铺——南唐胡同——棋子烧饼天津鼓楼包子——兴盛中路——鼓楼包子小粥仙——朝阳大街——各种粥麦香园——东风路——烧麦山外园——向阳路南头——自制小点心小蜜蜂——市内各分店——西红柿鸡蛋馅饺子御膳园饺子——假日花园大门对过——饺子新中新——花园里--酱肉包子北斗星——市内各分店——云吞、馅饼麦兜馅饼——双彩街搜购店、三中店牛羊肉、羊杂汤、罩饼等老城一锅——古城宾馆东侧路南——羊蝎子白大记酱牛肉——长城南大街——酱牛肉白家罩饼--府河——罩饼、罩葱白、罩肚、炸辣椒、烧胸口鲜羔楼——城隍庙街牌楼下——涮肉锅分三份、一份是蘑菇山珍海鲜汤不错小肥羊老店——五四路地道桥南--涮肉(锅底汤比其它店都好)红焖羊肉——省医院西行桥头北——红焖羊肉伊美轩--清真寺街——牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊商场街杂碎馆——前卫路国美斜对面、商场后街——羊杂汤望河楼——-列电对面——手切羊肉(原始老口味)火锅、麻辣烫等彤德莱——东风路店、青年路店等珍碳——青少年宫店、裕华路店东来顺——体育场南面绿叶火锅城——朝阳店等捞悦——双彩店莹捞——番茄锅底税务角火锅城——军校广场店乐山麻辣烫——大福源对面--麻辣烫一条街凉皮、米线等金美克凉皮——东风中路——凉皮四合一捷尔泰凉皮——西大街北口胖仔米线——双彩店、大慈阁店——米线云南过桥米线——双彩店——米线食尚——南唐胡同——酸辣粉、土豆粉(超实惠、超好吃)南粉北面——东风路店、大慈阁店——土豆粉西餐厅、自助、料理等芭贝拉意式餐厅——裕华路——鸡翅、意式蜗牛饭必胜客——钟楼店——披萨时尚客——南唐胡同——牛排比格自助餐厅——商业大厦对面——自助餐哥伦堡自助餐厅——总购广场——蒜泥香肠德克士餐厅——商场——菠萝汉堡纽一披萨——三中附近——各种披萨圣地亚哥自助餐厅——华电附近德诺自助餐厅——市图书馆斜对过奋斗1979(韩式料理)——总购广场南行100米;高开区——炒年糕、拌饭景福宫——东风路店——韩式拌饭甜点、奶茶、面包等避风塘——裕华路店仙踪林——永华北路——珍珠奶茶艾米甜品——商业大厦店;三中店——奶茶、甜点蜜汁塘——大慈阁店——奶茶、饼干、慕斯好利来——三中店;大慈阁店——面包精工西饼屋——朝阳店等——饼干恬心岛——五四中路店——生日蛋糕稻香村——三中店——月饼多乐多西饼屋——三中店——生日蛋糕福士林——三中店;金桥商厦对面——蛋挞、蛋糕杜斯惟特——百花店等——冰淇淩、面包富利来——明华电脑城附近——面包新丰饼屋——三中店等——饼干中餐厅安乐园——南外环西头--肘子、凤爪、红烧鱼慧泽园——建设北路、红星东路——-烤鸭、油闷鲫鱼大柳树——建华路白云章包子、炸酱面,鲫鱼汤老黑猫——西大街小学门口——扒猪脸、鱼香肉丝、焖子、骨渣丸子仙客来——新北街——保定第一家自制鱼香肉丝的地方(清真)麻辣诱惑--名人国际南边--福寿螺、水煮鱼、珍珠香米骨温定小海鲜馆——南唐胡同——蒸墨鱼同乐馆——五四路--羊肉菜卷、带鱼、坛肉口口香饭馆--七一东路过街桥下——毛血旺、口口香鲶鱼、香辣猪蹄旺顺金阁——朝阳路——鱼头泡饼美食山——金迪路——猫头丸子、脆乳鸽肉、油炸冰淇淩小蜀风——五四路地道桥东侧——水煮鱼、回锅肉仁合居——江城客运站路口西——三鲜炒面、兰花豆、牛肉的鱼香肉丝满庭芳——五四中路——员外烧豆腐、娃娃菜川味仙——双胜街——酸辣粉、西湖蒸饺、担担面、龙眼包老平遥——东风路店——刀削面、凉牛肉、过油肉鱼香苑——新北街——酸辣草鱼水上人家——东关公园里——孔雀武昌鱼、素食西花厅——河大新区北边美食街——-排骨、爆肚味道——前卫路——炸排骨百草园——河大路口——腊肉肘实惠——大慈阁——菠萝咕老肉盖饭根据地——七一路口——猪蹄、烤鸡金筷子——市内各大分店——棒子骨、水果色拉、烤羊腿、冰粥(夏天)御膳园饺子——假日花园大门对过——、排骨、鱼肉类凉菜奇芳阁——市内各店——凉皮、包子、老豆腐、白肉罩火烧、李家三蒸、八宝饭、李家烩菜、雪花鱼翅羹、扒猪脸、烤全羊、杂粮拼盘玲珑小镇——百花电影院斜对过——水煮鱼、千叶豆腐汤王家大院——土豆泥、村姑排骨葫芦居酒店——复兴中路——葫芦鱼、金饼葫芦丝、葫芦干炖肉、葫芦饼、葫芦包。

保定特色私房菜哪家好吃

保定特色私房菜哪家好吃

保定特色私房菜哪家好吃保定是一个历史悠久的城市,拥有丰富的文化遗产和美食资源。

保定特色私房菜以其独特的口味和烹饪方式吸引了许多食客。

在保定,有许多餐馆提供特色私房菜,本文将为您介绍几家值得一试的餐馆。

一、香玉酒楼香玉酒楼位于保定市区,是一家历史悠久的老字号餐馆。

酒楼环境雅致,装修典雅。

这里的特色私房菜以独特的香味和口感而闻名。

推荐品尝的菜品有:“香玉狮子头”、“清蒸桂鱼”、“怀旧干煸豆角”等。

香玉酒楼的私房菜以制作精湛、口感独特而著称,是保定特色私房菜的代表之一。

二、千里江山千里江山是位于保定市区的一家特色私房菜餐厅。

这里的装修简约而不失温馨,环境宜人。

千里江山的特色私房菜以保定地方风味为主,以独特的味道和色香味俱佳的菜品受到了广大食客的喜爱。

推荐品尝的菜品有:“剁椒豆瓣鱼”、“爆炒羊肉丝”、“炖猪掌”等。

千里江山的私房菜以其新鲜的食材和独特的烹饪方式而闻名,是保定美食爱好者的首选之一。

三、艾克美食城艾克美食城位于保定市东风东路,是一家汇集了保定各类特色私房菜的美食广场。

这里的环境明亮宽敞,菜品种类丰富,适合聚会和家庭聚餐。

在艾克美食城,您可以一站品尝到各种保定特色私房菜,如“红烧肉”、“东坡肉”、“腌制黄鳝”等。

无论您是喜欢麻辣烫还是喜欢清淡的口味,艾克美食城都能满足您的需求。

作为一个集合了众多餐馆的美食广场,艾克美食城为保定特色私房菜的爱好者提供了一个便利而丰富的就餐选择。

四、阿龙私房菜阿龙私房菜位于保定市区,在当地口碑极佳。

餐厅以其独特的烹饪方法和独一无二的风味吸引了许多食客。

推荐品尝的菜品有:“红烧狮子头”、“清蒸石斑鱼”、“麻辣小龙虾”等。

阿龙私房菜的菜品选材严格,烹饪技艺高超,吃起来鲜美可口,让人回味无穷。

通过对保定市多家特色私房菜餐馆的考察和品尝,我们可以得出结论:香玉酒楼、千里江山、艾克美食城和阿龙私房菜是保定特色私房菜的佼佼者。

无论您喜欢传统的保定菜还是更注重创新口味,这些餐馆都能为您提供满意的用餐体验。

各地素包系列

各地素包系列

(保定玉兰香厨校小吃培训资料)各地素包系列石头门坎素包特点:清朝时期,天津有一家真素园食店,以经营各色素食而闻名,其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子,以其选料多样、清素不腻、制作讲究、物美价廉而深受广大食客的喜爱。

真素园临近海河,为了防止洪水泛滥,那里有一道用石头筑起的矮墙,看上去很像一道门坎,所以天津人便将真素园的素馅包子叫做“石头门坎素包”。

其特点是面皮洁白,暄软适度,馅料多样,清素爽口。

长清大素包特点:长清大素包是山东济南长清地区的风味面食,以其个大而闻名,是以发酵面剂包入素馅制成包子,蒸制而成。

其特点是个大均匀,皮白暄软,馅大嫩香。

香菇素包特点:香菇素包鲜香可口,营养丰富。

什锦素包特点:素包馅料多样,鲜香微辣,是济南传统风味小吃。

绣球素包特点:绣球包子是云南昆明地区著名面食,是以云南特产的绣球菌(又称干巴菌)为馅,用烫面剂制成包子,蒸制而成。

其特点是皮面洁白,菌香浓郁,滑润醇香,鲜美可口。

石头门坎素包特点:清朝时期,天津有一家真素园食店,以经营各色素食而闻名,其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子,以其选料多样、清素不腻、制作讲究、物美价廉而深受广大食客的喜爱。

真素园临近海河,为了防止洪水泛滥,那里有一道用石头筑起的矮墙,看上去很像一道门坎,所以天津人便将真素园的素馅包子叫做“石头门坎素包”。

其特点是面皮洁白,暄软适度,馅料多样,清素爽口。

原料:面粉500克,口蘑、绿豆芽、油面筋丁、水发木耳、水发黄花、绿豆粉皮、香干丁、香菜各75克,口蘑汤150克,腐乳汁、芝麻酱各25克,精盐、食用碱各2克,味精1克,鲜姜末20克,湿淀粉10克,香油30克。

制作方法:(1)面粉内加水、食用碱和成面团揉匀。

(2)口蘑切成小丁。

香菜、黄花菜均切成1厘米长的段。

绿豆芽用沸水焯后切碎。

木耳、粉皮切碎。

芝麻酱用香油15克调匀。

(3)锅内放入余下的香油烧热,下入姜末炸香,下入口蘑丁、口蘑汤略煮,用湿淀粉勾芡,倒入盆内,放入香菜段、味精拌匀凉透,再加入其余调配料拌匀成馅。

保定清苑特色私房菜

保定清苑特色私房菜

保定清苑特色私房菜保定清苑作为河北省的一个县级市,素有“京畿名郡”的美称,以其独特的地理环境和丰富的历史文化而闻名。

作为中国美食的发源地之一,保定清苑地区的特色私房菜更是独具一格,引人入胜。

本文将对保定清苑地区的特色私房菜进行介绍,包括菜品的特点、制作方法和风味特色等。

一、招牌菜品:清苑猪肉大葱饼清苑猪肉大葱饼是保定清苑地区最具代表性的特色私房菜之一。

它以松软酥脆的皮、鲜嫩多汁的馅以及浓郁的大葱香味而受到广大食客的喜爱。

制作过程相对简单,但层次鲜明的食材搭配让其口感十分出众。

制作方法如下:首先,制作饼皮,将面粉和水按比例调配成面团,擀成薄饼状后抹上一层食用油,在中火煎至两面金黄;接下来,将猪肉剁成肉茸,加入调料拌匀,再切成细颗粒状;同时,将大葱切成细丝。

最后,将肉茸和葱丝均匀摊在煎好的饼皮上,用小火翻煎几分钟即可。

二、家常菜:清苑小米羊肉汤清苑小米羊肉汤是一道家常菜,以其独特的味道和养生价值备受推崇。

该菜品以鲜嫩的羊肉、香糯的小米和丰富的蔬菜为主要原料,营养丰富,健康美味。

制作方法如下:首先,将羊肉剁成粒状,放入沸水中焯水,去除血水和腥味;接着,将小米洗净,加入足够的清水煮开;然后,将焯水后的羊肉放入锅中,煮至羊肉变得酥烂;最后,加入蔬菜和适量的调料,再煮几分钟即可。

三、饭店菜:清苑炖羊肉清苑炖羊肉是在保定清苑地区的饭店中常见的一道菜品。

该菜品以新鲜的羊肉为主料,搭配上多种配料和调料,经过慢火炖煮而成。

它的味道鲜美,嫩滑可口,富有营养,并且不腻口,深受广大食客的喜爱。

制作方法如下:首先,将羊肉剁成小块,焯水去腥;接着,将配料和药材放入炖锅中,加入足够的水,煮沸;然后,将焯水后的羊肉放入锅中,加入适量的调料,再翻煮几个小时,直至羊肉炖烂、鲜嫩;最后,根据个人口味的不同可加入一些蔬菜来提升菜品的口感。

四、小吃:清苑豌豆黄清苑豌豆黄是当地的一种著名小吃,口感柔软,甜而不腻。

制作豌豆黄的关键是豌豆的磨浆工序,这个过程需要细心和耐心。

保定官府菜

保定官府菜

保定官府菜一、锅包肘子清朝时期,保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站,家境富裕的考生往往自带食品。

所带的一些酱肉、肘子连汤带水,吃着油腻、携带不便。

保定高阳厨师便想办法改进制作工艺,发明了“锅包肘子”。

这道菜一问世就大受欢迎,成为举子们从保定进京必带的一种食品,后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷,成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜,深得慈禧太后喜欢,每当她吃了这道菜,都品评赞赏一番,还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜,并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒,以防此技失传,王老昆70岁时告老还乡后,在保定专做此菜。

玉兰香保定会馆挖掘了直隶官府菜的代表菜“锅包肘子”,经营近二十年,经久不衰。

此菜在1995年被中国商业部授予“中国名菜”称号。

在2001年第二届河北烹饪大赛,获得金牌,被授予“河北名菜”称号。

二、李鸿章烩菜据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人、保定饮食业元老王志义厨师讲:清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣,在直隶任上近三十年。

1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国,在外数月,因不习惯西餐,很是思念家乡饮食。

李鸿章回到直隶总督署后,曾给膳食总管董茂山谈及此事,董茂山心领神会,便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究,二人根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜,豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成,在总督署东花厅的宴席中奉上此菜,李鸿章品尝后翘指称赞。

后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。

保定会馆隆重推出后,曾获2005年度河北省最受欢迎的品牌菜品称号三、炸烹虾段华北明珠白洋淀风景秀丽,水域辽阔,蒲绿荷红,物产丰富。

素有“北国江南”之称,“鱼米之乡”之誉。

水产品种繁多,青虾、鳜、鲤、元鱼、河蟹远近驰名、久负盛誉。

白洋淀所产青虾外壳透明光亮,肉紧密而有韧性,并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质,有补肾壮阳的功效。

据《四库全书高宗御制诗集》记载,乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳,品尝炸烹虾段、松树卧莲花、鱼虾豆腐羹等名菜,大加赞扬,有诗为评,“水路吉行三十里,烟宫驻跸淀池濆。

保定小吃

保定小吃

保定小吃1。

咱家小吃(十七中南行路口西行100米路北)推荐菜:自炸蚕豆,用油足,火候好,入口酥脆,下酒极佳鹌鹑蛋炖肉,组合独特,味道浓厚宫保藕块肉丁,肉丁甜辣,藕块爽口难得的是如此小店的厨师却总有创新,每月都有新菜推出2。

欢欢小吃(北唐家胡同山外楼对面)推荐菜:各种炖菜,鸡块,兔肉,鱼头,排骨,皆慢火细炖,骨酥肉烂时令海鲜,不但价格实惠,口味也绝不比大饭店差。

首推麻辣虾尾(严格说不算海鲜),辣炒蛏子,每次必点。

3 刘三狗肉馆东风路东行过107国道交叉口二百米路南可能很多朋友都去过这里,但我还是忍不住要再介绍一下.约三五好友,上以锅狗肉,烫二斤好酒,浅斟慢饮,将狗肉蘸花椒在口中细细品味,极其享受.4 新疆村五一九路西行过韩村路交叉口二百米路南这个饭馆去的次数不多,但感觉羊肉串味道很地道,一些其他的新疆食品也值得品尝说到烧烤,顺便啰嗦两句,北唐家胡同已经成为东北风味烧烤的聚集地,个人认为嫩肉粉和烤前加工过多,失去羊肉本身的香味,不太喜欢。

但他们烤制的品种出奇的多,鸡身上的各个部件,各种蔬菜都可以烤,喜欢寻找新鲜感觉的朋友可以去试试。

另外比较能代表保定烧烤风格的,我认为是用华南路小学旁边的一品香饭馆,品种不多,味道不错。

我推荐的饭馆都是好吃不贵,但只代表个人意见,大家有好馆子一定说出来一起分享啊火烧商业大厦北路东永茂驴肉火烧是保定最好的,四中对过范家红闷羊肉味道不错且实惠,二道桥西路北羊肉泡馍正宗西安风味不次于老孙家。

市府前街的李德贵大饼熏肉吃了一次,感觉不错。

老安家对面的刘大爷碳烤羊肉串和腰子火烧,特别好吃!八里庄南行荣校路口西行二公里,简陋的店铺出售鲜美的羊杂汤,每天只卖中午一顿饭,汽车停的出奇的多,都是市里赶过去的。

菜也只是简单的几个应季凉菜,热菜只有炖鱼,不知道什么神奇配方,天天满满一锅,肯定卖完。

羊杂汤啊~~~````我也喜欢~```商场后街那边有一家,好像是国营的,不过那汤油太大了。

百花哪也有一家,很简陋的,但是味道很不错滴说~``````首先推荐17中对面一家西安腊汁肉夹馍那,因为我是西安人嘛,最有权评价那里的美食,味道真的很正,想吃正宗西安肉夹馍的朋友可以去那,不过老板好象是四川人,店里其他的走的都是四川路线,但是肉夹馍真的很正,口水..明天早上就去吃...五四路和环西北延交口的西北角有一家小小的川菜馆叫小蜀风,里面的水煮鱼也是我闲来无事就过去品品的美食,鱼片的很薄,够辣够麻,一点也不亚于重庆的川菜馆。

保定餐饮特色菜推荐大全

保定餐饮特色菜推荐大全

保定餐饮特色菜推荐大全001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅,溜肥肠002 老三金----------- 中华小区---------------炖鱼头003 老三大盘鸡------ 华电对面西门-----------大盘鸡004 白家罩饼---------府河-------------------罩饼,罩葱白,罩肚,炸辣椒,烧蹄筋,烧胸口005 安乐圆----------- 南外环西头-------------肘子,凤爪,红烧鱼006 永茂的驴肉------永华北路---------------驴肉火烧007 袁家驴肉店------五四路-----------------驴肉火烧008 曹家驴肉店------百花西路---------------驴肉火烧009 二姑包子铺------南唐家胡同-------------肉包子010 慧泽园----------- 建设北路,红星东路-----烤鸭,油闷鲫鱼011 鸭中王----------- 向阳路-----------------烤鸭012 全聚德----------- 五四路-----------------烤鸭013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------烤肉,腰子火烧,羊宝,羊鞭,板筋,脆骨,干豆角014 云南过桥米线--- 高开区-----------------米线015 乐山麻辣烫------大福源对面-------------麻辣烫016 麻辣肉----------- 604厂------------------麻辣肉017 珍味鱿鱼丝------军校购物中心北门-------鱿鱼丝018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮019 商场街杂碎馆---城隍庙街北头-----------羊杂汤,鱼籽020 商场街杂碎馆2--一宫南200米路西--------羊杂汤021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子,炸酱面023 鹏程烧烤园------天威厂西面-------------烤全羊,腰子火烧,各类烤肉024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞,馅饼025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸,鱼香肉丝,焖子,骨渣丸子.青菜豆腐汤026 新中新-----------花园里-----------------酱肉包子027 酱肉火烧店------南阁拐角---------------酱肉火烧028 口口香包子------韩村路-----------------包子029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠030 花神------------- 名人国际南边-----------锅茶树菇031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包032 许记馅饼--------中华小区---------------馅饼033 海鲜大排挡----- 震华武馆对过-----------各类小海鲜034 雪花餐厅--------高开区-----------------辣炒丁螺,小葱炒河虾,合卷035 金泰花园饭店-- 东外环-----------------各类海鲜,韭菜包子,鲍鱼,鱼翅036 老城根---------- 朝阳路-----------------沸腾鱼,涮肉,金牌羊肉037 望河楼---------- 列电对面---------------手切羊肉(原始老口味)038 麻辣诱惑------- 名人国际南边-----------福寿螺,水煮鱼,珍珠香米骨(川菜)039 沸腾鱼----------永华北路---------------沸腾鱼040 恒通酒店------- 高开区-----------------烤乳猪041 仙客来----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方042 苏家金饼------- 红旗路北口-------------驴肉火烧043 绿箩湾---------- 高速引线---------------农家饭044 安家套皮馆----- 新北街-----------------套皮、碗菜045 强盛餐厅--------新区公安分局对过-------溜肥肠046 温定小海鲜馆---南唐胡同---------------蒸墨鱼047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷,带鱼,坛肉048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨049 渔人码头--------红星路-----------------香辣贝尖050 玉竹香馄饨楼---河北大学东侧-----------馄饨,馄饨汤,驴肉尖椒、驴肉韭菜合子2 ★★★ 保定餐饮特色菜推荐大全051 西安肉夹馍-------十七中对面-------------肉夹馍052 王家凉皮店-------中华小区---------------凉皮053 东来顺----------- 动物园北门对过---------涮肉,重庆辣子鸡,054 白云饭店--------- 东风路-----------------牛鞭055 口口香饭馆-------七一东路过街桥下-------毛血旺,口口香鲶鱼,糖醋草鱼,香辣猪蹄(川菜)056 名膳庄----------- 韩村北路---------------鞭系列菜057 教晏玥斋--------- 保定汽车总站对面-------罩饼,炖鱼头058 老街坊----------- 市内各分店-------------骨渣丸子059 小蜜蜂----------- 市内各分店-------------西红柿鸡蛋馅饺子060 黄原牛肉拉面---- 农大桥头---------------牛肉拉面061 旺顺金阁--------- 朝阳路-----------------鱼头泡饼062 馄饨侯----------- 总督署广场-------------馄饨,烧麦063 巴特儿羊蝎子----永华南路---------------羊蝎子锅,鲶鱼锅064 狗肉馆----------- 宝硕对过花园里小区里---狗肉,臭豆腐炒鸡蛋065 头台钓鱼场-------监狱北行对过-----------家做,油焖,红烧各类鱼066 粥屋------------- 五四路一招鲜旁边-------冰粥,烤鸭067 百年饺子--------- 朝阳路百华路交口-------扁肉馅蒸饺068 刘三狗肉馆-------卫生路-----------------凉拌狗肉,狗肉锅069 山外园----------- 向阳路南头-------------自制小点心070 海天大酒店-------东关店-----------------极品鲍鱼,鱼翅,椒盐蒜香排骨071 刀削面馆--------- 富昌园小区南侧---------刀削面,鹅头072 金汉斯----------- 华联对过---------------烤牛舌,自酿啤酒073 小蜀风----------- 五四路地道桥东侧-------水煮鱼,回锅肉074 月亮湾----------- 西苑小区---------------羊脖骨075 莜面馆----------- 韩村路-----------------莜面卷076 富景海鲜世界-----军校广场对过-----------海鲜系列菜(河北规模最大的海鲜饭店)077 亿利罩饼--------- 政府五号区翠园路-------牛肉罩饼078 老城一锅--------- 古城宾馆东侧路南-------羊蝎子079 白大记酱牛肉-----长城南大街-------------酱牛肉080 白运章包子铺-----穿行楼街---------------白运章包子081 麦香园----------- 东风路-----------------烧麦082 美食山----------- 金迪路-----------------猫头丸子083 棋子烧饼铺------- 南唐胡同---------------棋子烧饼084 聚贤居----------- 北外环杨村-------------全驴肉宴085 董记煎饼--------- 东大街-----------------煎饼086 老四川----------- 华电东门---------------水煮肉片(川菜)087 湘府------------- 朝阳路过转盘路东-------跺椒鱼头,土匪肉(川菜)088 楼外楼----------- 东风路-----------------银鱼汤089 华侨饭店--------- 美食山对过-------------红烧猪蹄090 老冯饺子--------- 朝阳路天威路交口-------饺子(就一种馅)091 新疆大盘鸡------- 高区转盘北行东街道里---大盘鸡,囊,新疆菜092 汇源大酒店-------田野汽车厂北侧---------各种饺子093 王大妈面馆-------环城北路护城河北侧-----各种手工面094 鲜羔楼----------- 城隍庙街牌楼下---------涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤非常不错095 老太太馅饼-------环城东路妇幼北侧-------馅饼096 仁合居----------- 江城客运站路口西-------三鲜炒面,兰花豆,牛肉的鱼香肉丝097 狗不理----------- 东大街西头路北---------传统猪肉馅包子098 南海鱼村--------- 建华路单洞子南头-------乌鸡锅099 白吉馍----------- 红二师北边-------------羊肉泡馍100 兔肉馆----------- 黄庄牌楼东行路北-------兔肉(口味不错)101 小肥羊老店-------五四路地道桥南---------涮肉(这里的锅底汤比其它店都好适合口味中性者)102 活鱼锅----------- 朝阳路高区口-----------鲫鱼鲤鱼锅涮肉(汤味香浓独特适合口味重者)3 ★★★ 保定餐饮特色菜推荐大全103 山城老妈---------西苑小区西侧路北-------涮肉,(肉久涮不老)104 顺风肥牛---------原八中桥头-------------涮肉,(适合口味清淡者)105 东青-------------清真寺街---------------溜肚条106 川味仙-----------双胜街-----------------酸辣粉,西湖蒸饺,担担面,龙眼包107 好味多二楼饺子---金永练KTV南侧----------鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错108 胡子烧烤---------九歌市场---------------麻辣小龙虾109 星光大厦---------朝阳路-----------------各类菌汤110 胖墩火烧---------圆南街-----------------驴肉火烧111 永生号-----------琅瑚街-----------------牛肉罩饼,罩葱白112 九九梁山烧烤-----政府五号区北侧---------烤肉,(自助点餐)113 红焖羊肉---------省医院西行桥头北-------红焖羊肉114 老平遥-----------东风路店---------------刀削面,凉牛肉115 永和豆浆---------市内各店---------------豆浆,油条,烧麦116 捷尔泰凉皮店-----青年路-----------------凉皮117 老家肉饼---------市内各店---------------肉饼,混沌118 乾清花粥铺-------五四路-----------------各类粥119 阿妈妮韩式烧烤城-急救中心北侧-----------韩式烧烤120 老太太馅饼-------五一市场---------------馅饼121 兄弟大排档-------新北街-----------------沙锅肥肠122 一宫烧烤---------一宫路口往南第二家-----烧烤(外焦里嫩)123 温州人家---------大慈阁北门-------------小海鲜124 原老婆饺子店-----体育场街---------------饺子(一定到里面住人的老房里就餐有另类感觉)125 好滋味-----------市内各店---------------大饼卷驴肉,烧烤驴三件126 湘悦楼-----------朝阳路-----------------干锅鸡杂,笋干排骨127 吴记油炸---------保百大楼东侧-----------油炸小吃128 美食乡-----------向阳路-----------------卤水系列,鹅头,鹅掌,鹅翅129 地球村-----------单洞子南侧-------------鳝鱼粉丝130 三千里烧烤-------金迪路-----------------朝鲜冷面131 川厨蜀道---------高开区-----------------泡椒牛蛙(川菜)132 东兴饭店---------五一饭店对过-----------炒疙瘩133 秀兰大酒店-------建设路-----------------李鸿章烩菜134 保定大酒店-------新华路-----------------谭家菜135 峨嵋山珍 --------五一九路---------------乌鸡菌汤136 圆圆馅饼---------五一路口南行-----------馅饼137 老五饭馆---------保新路大阳村南---------凉面138 建北餐厅---------公交分局东侧-----------碗菜139 玉兔火锅园-------七一路翠园街口---------兔肉锅奇芳阁-----------市内各店---------------凉皮,包子,老豆腐,白肉罩火烧,疙瘩汤.李家三蒸.八宝饭.李家烩菜.雪花鱼翅羹.扒猪脸.烤全羊.杂粮拼盘葫芦居酒店-------复兴中路---------------葫芦鱼,金饼葫芦丝,鲜葫芦,葫芦干炖肉,葫芦饼,葫芦包玉兰香总店-------三丰路店---------------樟茶鸭,元鱼泡饼,油酥火烧,野菜肉饼,蟹粉豆腐铁板锡纸排骨,温泉山拌螺片,养生豆玉兰香中银店-----中银大厦---------------贵宾楼烤鸭,金银鲍鱼窝,芥兰炒鱼柳,椒盐乳鸽,淮扬软兜,韩式焗肉排,锅包肘子,会锅羊肉,乾坤沸腾鱼绿岛生态园-------窖上村花卉市场---------闽南香菠米,毛血旺,马面鱼,干锅鸡杂,黑面大饺子,刺身雪梨,刺身麻山药,巧吃四季豆,脆皮羊腿,竹香鸭子国际俱乐部-------高开区-----------------纸锅多宝鱼,肉沫炒四季豆,珍珠馓子,御膳冷点,一品关东参,瑶柱瓜脯鹿肉方,清酒鹅肝,浓汁灵菇扒盖菜,皇室佛跳墙。

【蔓萝饮食】河北保定美食

【蔓萝饮食】河北保定美食

【蔓萝饮食】河北保定美食保定,古称上谷、保州、保府,因城池似靴,又名靴城。

位于河北省中部、太行山东麓,是京津冀地区中心城市之一,素有“北控三关,南达九省,畿辅重地,都南屏翰”之称。

保定与北京相伴而生,保定之名取自“保卫大都,安定天下”,历来为京畿重地和“首都南大门”。

保定是中国第九大菜系“冀菜”发源地,从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器,还有商代的爵,中山国当时的羊羹等,都印证了保定饮食的历史。

保定传统小吃和菜肴有驴肉火烧白运章包子、卤煮鸡等等,让我们一起来看看保定的特色美食吧!保定的特色美食也是值得我们去尝试的。

1.保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃,与保定三宝(王铁匠铁球,保定面酱,保定春不老)并驾齐驱。

2.白云章包子,就是白云章师傅创制的包子,白云章师傅是回族人,所以他创制的包子又带有回族的特色,与保定的特色相融和,别有一股风味在里面,整个包子从外皮到里面的馅料都是非常好吃的,令人回味无穷。

3.白家牛肉罩饼选用内蒙古牛肉,选其中肋作为主料,用百年老汤秘制加工,成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。

(还有一种叫做白肉罩火烧,食材由牛肉变为猪肉,因为图片大概类似,所以小编就不写了。

)4.保定曲阳县的黑闺女饺子,是遐迩闻名的御膳名吃,饺子馅还远销各个地方,黑闺女饺子之所以受欢迎,皆因其饺子馅是用鲜肉配以十几味名贵中草药调制而成,香而不腻,鲜而不淡,一到口中即感清香四溢,而且具有保健功效。

5.督亢面,是河北省保定市涿州地区的著名传统特色小吃之一,成品外形美观可爱,吃起来口感劲道顺滑,味道醇美,回味无穷。

6.保定面酱是保定三宝之一,估计除了保定本地人,很少有人吃过,但是对于我们北方人来说,保定面酱是一个不可多得的美味。

7.保定春不老是保定三宝之一,这个“春不老”是芥菜的一种,在保定有着悠久的栽培历史。

它有一个别名叫雪里红,它无苦涩味道,颜色嫩绿新鲜,为冬春季节不可多得的蔬菜。

8.高碑店豆腐丝被人誉为“豆腐筋”,高碑店豆腐丝因为其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

保定特色美食

保定特色美食
回族面食厨师白运章创制。鲜牛肉浇馅,拌以多种调料、佐料、切碎 挤干的菜料,面粉作皮,包馅,蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美, 隔皮见馅,由馅成丸,入口喷香。
已有70余年制作历史。
白运章包子白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的,专挑脊背肥 瘦相宜的花羔肉,定点购用小磨香油,做法也独具特色,包子皮选用优质 面粉烫面制成。
它的营养价值更是值得一提,既含有丰富的蛋白质,又不含过多的脂 肪,白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。
金卯白肉罩火烧(3张)提起白肉罩火烧,就能想到义春楼。“义春楼” 开业于清代光绪年间,店主是张洛丙和张洛瑞。义春楼是清末民初保定的 五楼之首,白肉罩火烧是它的招牌。
白运章包子是河北省保定市的特色小吃之一,该菜品以肥瘦相间的新 鲜牛肉,时令蔬菜为馅料,包子皮是用发面和烫面按一定比例制成;该菜 品的特点是皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷
槐茂酱菜是河北省保定市传统的特色名菜,其酱菜历史悠久,酱菜工 艺制作精良,品种丰富。
槐茂酱菜开业于公元1671年(清康熙10年),已有三百多年的历史。 2005年,由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。
槐茂酱菜槐茂酱菜开业于清康熙10年(公元1671年),已有三百多年 的历史。光绪29年,慈禧太后途经保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,并赐 名“太平菜”。从此,槐茂酱菜身价百倍,当时,一斤(0.5公斤/千克) 酱菜的售价高达1.7两白银(折合人民币500元左右)。1902年,曹锟在 保定设立督军署,保定工商业繁荣,槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。沿袭, 发展到50多个品种,畅销世界各地。槐茂酱菜前身是槐茂酱园,位于保定 市西大街路北一棵大槐树底下,因槐树紧靠门脸故起字号“槐茂”,象征 兴隆茂盛之意。槐茂酱菜专营店总店在保定永华南大街612号(永华店)。

保定饮食文化相关的书目

保定饮食文化相关的书目

保定饮食文化相关的书目全文共四篇示例,供读者参考第一篇示例:保定是一座历史悠久、文化灿烂的城市,其饮食文化也是不可忽视的一部分。

保定的饮食文化源远流长,融合了北方和南方的饮食特色,在保定,您可以品尝到各种各样的美食,让人垂涎三尺。

下面我为大家整理了一份关于保定饮食文化相关的书目,供喜欢美食文化的朋友们参考。

1.《保定民间美食大全》这本书详细介绍了保定地区的各类民间美食,从早餐到午餐,再到晚餐和夜宵,无一不涵盖。

书中不仅介绍了各种传统美食的制作方法,还深入挖掘了这些美食背后的文化内涵,为读者呈现了一幅真实而丰富的保定饮食图景。

2.《保定小吃文化探秘》这本书从小吃的角度深入挖掘了保定饮食文化的特色,介绍了各类传统小吃的历史渊源、制作工艺和口感特点。

书中还穿插了一些有趣的小故事,让读者在品味美食的也领略到了当地独特的人文风情。

3.《保定名菜名酒》这本书以名菜名酒为主题,详细介绍了保定地区的著名菜肴和美酒,包括“保定烩面”、“清汤包子”、“驴肉火烧”等。

除了介绍这些美食的制作方法和特色之外,书中还结合历史背景和地方文化,展示了这些名菜名酒背后的丰厚内涵。

4.《保定美食发现之旅》这本书是一本介绍保定美食的旅游指南,通过对当地特色餐厅和美食街的深度探访,为读者呈现了一场别具一格的美食发现之旅。

书中不仅介绍了美食的种类和特色,还推荐了一些可以一尝的店铺和菜单,为广大美食爱好者提供了一份宝贵的参考。

5.《品味保定》这是一本整合了保定地区各类特色美食的图文集,通过精美的图片和生动的文字,展现了保定丰富多样的饮食风貌。

书中还包含了一些美食文化相关的知识和故事,让读者在品味美食的也能领略到保定饮食文化的独特魅力。

保定的饮食文化源远流长,融合了北方和南方的饮食特色,给人以无限的惊喜和享受。

通过以上这些书目的推荐,相信读者们可以更加全面地了解和品味保定的美食文化,让自己在保定之行中体验到更多的文化之美。

第二篇示例:保定是河北省著名的历史文化名城,也曾是元代的首都。

保定美食文案

保定美食文案

保定美食文案保定,这座历史悠久的城市,不仅是中国北方的重要文化城市,也是一座充满美食的城市。

美食作为保定的一张名片,吸引了无数食客前来品尝。

在保定的餐桌上,汇聚了不同地域的美食文化,让人流连忘返。

本文将为您介绍保定的几种特色美食。

一、豆腐脑保定的豆腐脑是一道经典的早餐,诞生于清朝年间,至今已有几百年的历史。

它的制作原料主要是优质的大豆和石膏石膏,制作过程繁琐,需要精确的掌握温度和时间。

豆腐脑的口感滑嫩,入口即化,香气四溢,配上酱油、花椒和香菜等调料,更加美味可口。

二、铜锅烧饼铜锅烧饼是保定特色的精致面食,制作时需要用火烘烤而成。

烧饼一般都是圆形,外形金黄酥脆,内里松软香甜。

它可以搭配不同的配料,如蘸酱、黄瓜、肉松等,口感独特,余味无穷,是很多保定人喜爱的早餐之一。

三、油茶油茶是保定特色的传统饮品,其历史可以追溯到明代。

油茶是以花生、芝麻、糯米、花椒、桂皮等材料制作而成,口感浓郁,香气扑鼻。

它不仅可以作为早餐来品尝,还可以作为午后的甜品,让人感受到保定的独特风情。

四、板栗糕板栗糕是保定的传统糕点之一,成品呈方形,色泽金黄,口感松软,香气扑鼻。

板栗糕的主要原料是板栗和糯米粉,在制作过程中需要将板栗捣碎,与糯米粉混合制成糊状,再蒸熟而成。

板栗糕具有浓郁的板栗香味和糯米的嚼劲,是保定人民喜爱的传统糕点之一。

五、羊肉泡馍羊肉泡馍是保定的特色面食,由面团制成的馍,羊肉和浓郁的调料组合而成。

它的制作过程复杂,需要将羊肉炖煮至烂糊状,再将调料和面粉搅拌成面糊,最后将面糊蒸熟成馍。

羊肉泡馍的特点是酸辣可口,肉质鲜嫩,口感丰富,是保定人民钟爱的美食之一。

以上所介绍的只是保定美食的冰山一角,无法穷尽。

在保定的大街小巷里,还有许多珍馐美味等待着您的探索。

保定的美食文化丰富多样,它不仅展示了保定人民的独特审美,也彰显了保定作为一座历史名城的文化底蕴。

无论您是保定本地人还是游客,都会留下满足的味蕾和美好的回忆。

保定美食,不仅是一种味觉的享受,更是一种对生活的热爱和感悟。

石头门坎素包的做法

石头门坎素包的做法

石头门坎素包的做法
材料:面粉4000克,酵面1500克,食碱16克,绿豆芽3000克,香油面筋块500克,水发口蘑丁150克,水发木耳丁450克,水发黄花菜段150克,素白香干20块,绿豆粉皮条(1.3厘米宽)1500克,净香菜段500克。

调料:鲜姜末250克,腐乳5大块,精盐150克,味精50克,淀粉200克(加750克冷水调匀),芝麻酱500克,芝麻油400克。

制作方法:
1.盆内加酵面、面粉3500克和水1750克揉成略硬的面团,盖上湿布静饧约1小时,对入碱液(加水50克)揉匀,静饧20分钟。

2.净绿豆芽用沸水烫后过凉,控去水分,切成段。

腐乳、芝麻酱和芝麻油200克调匀。

3.锅置旺火上,加200克芝麻油烧热,放入姜末煸炒几下,倒入口蘑丁和口
蘑汤250克及精盐点七八分钟,用湿淀粉勾芡,倒入盆内,加香菜段拌匀,再加味精拌成卤子,晾凉后加入绿豆芽段、油面筋、木耳、黄花菜、素白香干、绿豆粉皮和腐乳、芝麻酱搅匀。

4.案板上撒铺面500克,放上面团揉匀,分成5等份,每份搓成直径约2厘米的长条,摘成4O个剂子,逐个按扁,擀成圆皮。

5.每张面皮包入素馅料38克,入笼上锅用旺火蒸熟即成。

制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑;
2.卤汁用湿淀粉勾芡不宜太稠;
3.入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

摊位凉菜培训

摊位凉菜培训

摊位凉菜不仅仅是夏季摆摊售卖,而且很多小吃店也会售卖,深受广大朋友的喜欢,不同于凉菜拼盘,只需要把自己喜欢的食材一起来进行搅拌,常见的口味辣和麻酱。

余四卤菜可提供摊位凉菜,饭店凉菜,各种特色凉菜及川味凉菜等地方特色凉菜的培训。

摊位凉菜培训项目:口味:辣、不辣、麻酱、花椒油、葱油。

特色素凉菜项目:老保定碗菜、芝麻芸豆、酸辣海带丝、葱油腐竹、巧拌豆腐丝、老虎菜、御膳口口香、金钩三叶香、琥珀鸡蛋、油条黄瓜、木耳青瓜。

摊位凉菜培训内容:1.培训讲解摊位凉菜材料的选购与保存;2.培训摊位凉菜食材的处理方法及注意事项;3.培训摊位凉菜料油配方配料;4.培训摊位凉菜料油的制作方法;5.培训摊位凉菜调料配方配比;6.培训摊位凉菜凉拌加工全程工艺;7.培训培训开业所需的设备及调料食材;8.培训店铺及摊位的宣传推广;9.根据学员自己掌握的情况复习所有学习内容。

余四卤菜店根据当地人口味和市场不断做出改进,不断增加品种,至今已经拥有非常丰富的卤菜凉菜种类,其中包含了最受欢迎的正宗地道卤肉、特色凉拌红油耳片、甜皮鸭、秘制泡椒凤爪、五香牛肉、卤鹅等30多种品种。

其中,余四卤菜店的凉拌白宰鸡更是走进了《舌尖上的中国3》受到了更多人的欢迎,四川电视台美食栏目也进行采访报道,使余四卤菜店受到了更多人的认可。

为了能够让正宗的37年卤味能够继续发扬下去,发展更广,乐山余四卤菜店开始提供卤菜技术培训服务,凭借出色的味道、丰富的卤菜培训经验、完善的教学流程、为人正直的师傅、良好的食宿环境,最重要的是百分百毫无保留传授的培训理念,从推广以来,得到了许多卤菜创业者的认可,学员遍布全国各省各市。

培训的种类丰富多样,包含了卤菜系列、红油凉拌系列、泡椒系列、甜皮鸭等。

实行实体店式教学,注重亲身实践动手,边看边操作,师傅手把手教,从食材选购到食材初加工到菜品制作再到店铺销售为一线,提供免费吃住,学会为止。

保定特色美食小吃

保定特色美食小吃

保定特色美食小吃保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。

那么保定都有些什么特色美食小吃呢?下面一起来看看吧。

保定特色美食小吃介绍保定美食小吃:白肉火烧白肉罩火烧,是保定的名吃之一,它的制作工艺精湛,挑选新鲜的猪肉,经反复冲洗熬制,并将煮熟的肉片切成薄片,再配以撕成彩云状的火烧,用开过头汤反复浇制而成。

它的吃法讲究三吃六味,即以白肉罩火烧配合不同的辅料,便可以吃出不同的风味来,真是让人回味无穷。

它的营养价值更是值得一提,既含有丰富的蛋白质,又不含过多的脂肪,白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。

行家们都说,白肉罩火烧流行三吃六味,三吃就是饭、菜、汤,也就是说有肉有汤有主食,六味是指如果就不同的小料有不同的口味,比如,蘸保定三宝之一的面酱就能吃出烧鸭味;蘸上自做的虾酱就有海鲜味,而蘸上自做的辣酱就有辣鲜味,如果配以自制糖蒜、黄瓜条、大葱和酱豆腐等小料,则更是妙不可言。

另外,吃的时候记得还要在碗内放些白酱油,这样的白肉罩火烧,肉鲜、汤清、味香、肥而不腻,软而不烂。

“义春楼白肉罩火烧”的吃法还很别致:先把烤好的火烧一层一层撕开,有如云片;再将煮透的白肉薄片和葱段放在碗里,上面覆盖着火烧片。

将开锅的头汤一遍又一遍地浇在火烧片上面,直到烫透为止。

这时候才盛上少量鲜汤,放白酱油,就着甜蒜、什锦小菜吃。

保定美食小吃:烙炸烙炸,又称焦烙炸,是涿州特有的地方风味菜。

烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。

将烙炸切成寸条块,然后放入温油中,炸成金黄色捞出。

用葱蒜炝锅,放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁,再把炸好的烙炸倒入锅,颠翻几次即成。

出勺后呈金黄色,油光酥脆,外焦里嫩,清香适口。

烙炸的特色吃法有几种,焦烙炸是把弄好的烙炸切成条状。

在油锅里把油热温后,放入烙炸,等成了金黄色后捞出来,加入葱蒜,再放进调好的汁里,汁里的材料是醋,食盐,糖,还有生姜,放入团粉面里的,再把加了汁的烙炸放入锅里,反复的颠几次就可以吃了,放在盘子里的时候是金黄色的,油亮亮的,外面看起来是焦的里面却很嫩嫩的,吃的时候又香又酥,很柔软,也很细腻。

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(保定玉兰香厨校小吃培训资料)各地素包系列(石头门坎素包、长清大素包、绣球素包、什锦素包)
石头门坎素包特点:
清朝时期,天津有一家真素园食店,以经营各色素食而闻名,其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子,以其选料多样、清素不腻、制作讲究、物美价廉而深受广大食客的喜爱。真素园临近海河,为了防止洪水泛滥,那里有一道用石头筑起的矮墙,看上去很像一道门坎,所以天津人便将真素园的素馅包子叫做“石头门坎素包”。其特点是面皮洁白,暄软适度,馅料多样,清素爽口。
原料:
精扮500克,酵母5克,水发海米25克,水发木耳25克,细粉丝100克,茭白100克,鸡蛋250克,胡椒粉3克,笋尖25克,姜12克,水发冬菇25克,油菜心50克,精盐15克,水发黄花莱15克,味精5克,葱20克,香油50克。
制作工艺:
(1)将海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜切成末。鸡蛋炒好剁成末。细粉丝用热水泡开,剁碎。将各料合在一起,加香油、精盐、胡椒面、味精拌匀成素馅。
(2)将面粉放入盆内,加温水抄拌均匀,酵母用温水化开加入其中揉成面团发酵至十成开后反复揉匀,掐做成20个面坯,逐个擀成圆皮,把馅放入面皮内,包成菊花形,饧放15分钟。
(3)锅中加水烧开后,上屉蒸20分钟蒸熟即成。
绣球素包
特点:
绣球包子是云南昆明地区著名面食,是以云南特产的绣球菌(又称干巴菌)为馅,用烫面剂制成包子,蒸制而成。其特点是皮面洁白,菌香浓郁,滑润醇香,鲜美可口。
原料:
面粉500克,绣球菌(干巴菌))600克,葱末15克,料酒20克,精盐3.5克,味精、白糖各2克,麻油25克。
制作方法:
(1)将面粉用开水烫搅拌匀,稍凉,揉成面团,略饧。
(2)绣球菌洗净,沥去水,剁碎,放入容器内,加入全部调料拌匀成馅。
(3)面团搓成条,下成均匀的小剂子,一手拿皮,一手抹馅,收口捏成绣球状包子生坯。摆入笼内,旺火蒸熟取出即成。
(3)锅内放入余下的香油烧热,下入姜末炸香,下入口蘑丁、口蘑汤略煮,用湿淀粉勾芡,倒入盆内,放入香菜段、味精拌匀凉透,再加入其余调配料拌匀成馅。
(4)面团搓成条,揪成均匀的剂子,擀成圆面皮,放入馅料,提褶收口成包子,入笼上蒸锅内蒸熟即成。
提示:
擀皮时中间稍厚,周边略薄。要用旺火蒸制。
长清大素包
油菜250克,油面筋60克,木耳(干)100克,酵母3克。
调料:
盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克,香油15克。
制作方法:
(1)将面粉加酵母、温水,和成面团,放在有盖的容器里,等待发酵,等到面团膨大、蓬松是,即可做包子坯。
(2)将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。3.将油面筋洗净切碎。4.将油菜洗净,沸水焯熟,放在凉水中浸凉,再切碎,挤去水。
特点:
长清大素包是山东济南长清地区的风味面食,以其个大而闻名,是以发酵面剂包入素馅制成包子,蒸制而成。其特点是个大均匀,皮白暄软,馅大嫩香。
原料:
面粉350克,酵面150克,粉条200克,白菜200克,大葱100克,酱油15克,精盐4克,味精、胡椒粉各1. 5克,姜末5克,花生油30克,食用碱2克。
(4)面团搓成条,揪成10个剂子,逐个按扁,擀成圆饼皮,逐个包入馅料,面、馅的比例要一致,收口提摺,包成包子,摆入蒸锅内,旺火蒸熟即成。
提示:
葱要切得越薄越好,面要和得软硬适中。
香菇素包
特点:
香菇素包鲜香可口,营养丰富。
主料:
小麦面粉500克,香菇(鲜)200克。
辅料:
原料:
面粉500克,口蘑、绿豆芽、油面筋丁、水发木耳、水发黄花、绿豆粉皮、香干丁、香菜各75克,口蘑汤150克,腐乳汁、芝麻酱各25克,精盐、食用碱各2克,味精1克,鲜姜末20克,湿淀粉10克,香油30克。
制作方法:
(1)面粉内加水、食用碱和成面团揉匀。
(2)口蘑切成小丁。香菜、黄花菜均切成1厘米长的段。绿豆芽用沸水焯后切碎。木耳、粉皮切碎。芝麻酱用香油15克调匀。
石头门坎素包
特点:
清朝时期,天津有一家真素园食店,以经营各色素食而闻名,其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子,以其选料多样、清素不腻、制作讲究、物美价廉而深受广大食客的喜爱。真素园临近海河,为了防止洪水泛滥,那里有一道用石头筑起的矮墙,看上去很像一道门坎,所以天津人便将真素园的素馅包子叫做“石头门坎素包”。其特点是面皮洁白,暄软适度,馅料多样,清素爽口。
制作方法:
(1)将酵面团用温水懈开,倒在面粉内和成面团,静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软,投凉,剁碎,用花生油、精盐3克拌匀。白菜切成末,用精盐1克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
(2)发好的面团加入食用碱,充分揉匀,略饧。
(3)白菜挤去水分,同葱片、粉条放在一起,加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。
提示:
面团要和得软硬适中。用旺火一气蒸熟。
长清大素包特点:
长清大素包是山东济南长清地区的风味面食,以其个大而闻名,是以发酵面剂包入素馅制成包子,蒸制而成。其特点是个大均匀,皮白暄软,馅大嫩香。
香菇素包特点:
香菇素包鲜香可口,营养丰富。
什锦素包特点:
素包馅料多样,鲜香微辣,是济南传统风味小吃。
绣球素包特点:
绣球包子是云南昆明地区著名面食,是以云南特产的绣球菌(又称干巴菌)为馅,用烫面剂制成包子,蒸制而成。其特点是皮面洁白,菌香浓郁,滑润醇香,鲜美可口。
(3)将植物油放锅内,烧热,放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐,煸炒至熟,起锅时加入油菜、味精拌匀,淋上香油,即成为包子馅。
(4)根据个人喜好作成大小合适的包子,摆放在蒸笼里,将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
什锦素包
特点:
素包馅料多样,鲜香微辣,是济南传统风味小吃。
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