优质肉鸽的育种与生产(1)

有存栏种鸽 60 万对， 而这些品种现在在 美 国 已经数量较少。 1932 年美国棕榈鸽场利用法国 和比利时红色带有较多白羽毛的卡奴鸽，与白 色贺姆鸽、白色王鸽和白色仑替鸽等杂交育成 了白色卡奴鸽，这个品种也被引进到国内饲养。
（2）国 内 肉 鸽 育 种 国内肉鸽业发展速度很快，但肉鸽育种跟 不上发展的需要。 我国养鸽已有几千年的历 史，但一直发展较慢，近代广东养鸽业非常普 遍， 中山石歧及清远等地家家户户都养鸽，但 只为庭院式饲养。 上世代八十年代以来养鸽业 发展很快， 这主要是从国外引进肉鸽品种较 多，广东的广州、中山、珠海、深圳等地都先后 从美国、澳大利亚、法国等地引进了不少种鸽。 这些引进的种鸽一方面用于纯种繁育，一方面 用于本地鸽种的改良，育出了一批生产性能较 好的种鸽，如广东省家禽科学研究所二十世纪 80 年 代 初 利用 美 国 王 鸽 和 石 岐 鸽 杂 交 育 出 的 银王鸽系列品种。 然而，在利益的驱动下，生产 者往往只追求眼前经济效益，长期以来，没有 对良种鸽进行有计划的选育和培育，绝大部分 鸽场在留种和更新种鸽时均采用自繁自养的 方法， 以致大部分种鸽都出现不同程度退化， 个体变小，大小不匀，毛色杂化，繁育性能明显 下降，抗病力降低。 2 市场预测和发展趋势 肉鸽产品的消费习惯是以乳鸽为主，广东 省及港澳地区年消费乳鸽达 9000 万 只，目 前 ， 广东省存栏种鸽约 750 万对，以种鸽有效 利 用 年 限 5 年 计 ，每 年 需 淘 汰 种 鸽 120 万 对 ，除 自 身留种 70%为 84 万对外， 其余 36 万对靠引进 新品种或新品系；其次，广东省每年养鸽增长 速 度 为 15%，因 此 ，每 年 鸽 场 自 身 推 广 及 新 办 鸽场约需种鸽 100 多万对， 除 65%属自身留种 外， 其余 35 万对需引进新品种或扩大或 办 新 场。 广东省是国内养鸽大省，肉鸽饲养量占全 国总量的 25%，优良品种及饲养管 理 技术 占 有 较大优势， 国内每年新办场引种需 350 万 对 ， 其中约 10%即 35 万 对 需 要 来 广 东 省引 进 。 综 上分析，广东省自身需求及外省引进种鸽年需 106 万对，这是一个很大的种鸽市场，若能培育 出名优品种或新品系，打出名牌，一定有很大 的需求市场。 三 优质肉鸽的生产 1 自然的方法与现代人工方法相结合 （1）自 然 孵 化 鸽子在产下第二只蛋后才开始孵化，但也 有一些刚配对的鸽产第一只蛋后便开始孵化。 以后多次产蛋，就没有这一现象了。 孵化管理 上应注意下列几点： 第一，孵化时，鸽子精神非常集中，对外界
于喂鸽子，以免引起消化不良和下痢。 3 制订和推广《肉鸽生产技术规范》 （1）鸽 场 采 用 标 准 化 生 产 的 必 要 性 肉鸽的养殖已成为我国一项特色的养殖
业， 乳鸽也成为市民菜篮子的主要肉食品，但 由于目前还没有国家或行业标准，无公害的乳 鸽管理缺乏依据，市场上有些乳鸽达不到应用 的卫生质量要求， 这既损害了消费者的利益， 也影响乳鸽生产行业的声誉；同时，随着社会 生产的发展，工农业“三废”及城镇生活废弃物 和农药、兽药等化学物质对农业环境和农产品 的污染问题不容忽视，随着人民物质生活和环 保意识的提高,人们对肉食品的营养、卫生、安 全保障提出了越来越高的要求。 因此，制订肉 鸽生产技术规范，加强肉鸽业的管理，促进肉 鸽养殖向生态农业和健康养殖的方向发展，具 有重要的意义。
我国肥肝的研究与生产起步较晚，大多数 研究集中在鹅的品种、开填体重、不同能量饲 料和添加剂等对鹅肥肝性能的影响上。
人工育肥的器具目前较多使用移动式吊 桶灌喂器和胶罐式灌喂器，这两种器具都有操 作简便，便于移动的优点，育肥效率较高。
2 饲料使用高质量蛋白保证产品质量 （1）肉 鸽 生 产 使 用 全 价 颗 粒 饲 料 的 必 要 性 近十多年来， 我国的养鸽业发展很快，尤 其广东省，毗邻港澳，饲养肉鸽更具天时地利。 许多鸽场都采用集约化、工厂化的饲养方法及 现代科学管理手段，传统的原粒饲料已跟不上 形势的需要，限制了肉鸽的生产能力。 根据国外有关资料报道 ， 美国 是 在 20 世 纪 30 年代就进行了肉鸽全价颗粒饲料的研究 和生产， 如美国的棕榈鸽场于 1932 年 就 做 了 用颗粒饲料与原粒饲料喂养肉鸽的对比试验， 结果表明，喂颗粒饲料的鸽群比喂原粒饲料的 鸽群提高生产率 15%，效益十分显著。 此外，德
国、泰国和我国的台湾省也相继报道了应用颗 粒饲料喂肉鸽的情况，都不同程度地提高了生 产率，增加了乳鸽体重和节省了饲料成本。
（2）饲 料 蛋 白 质 选 用 对 肉 质 的 影 响 动物性蛋白质： 这类饲料含蛋白质特别 多，是植物性饲料的 1~3 倍。 所含营养成分较 齐全，特别是植物性饲料中缺乏的氨基酸如赖 氨酸和色氨酸，在动物性蛋白质饲养中含量较 多。 同时含钙、磷等无机盐也较多，并形成适当 的比例，较易被机体消化和吸收。 因此，这类饲 料作为鸽子饲料都较理想，补充了饲料蛋白质 和必需氨基酸的不足。 动物性蛋白质饲料主要 有鱼粉、肉粉等 。 但使用动物性蛋白质会使肉 质有腥味。 植物性蛋白质：用于养鸽的蛋白质饲料主 要是豆科植物的籽实，有豌豆、蚕豆、黄豆、绿 豆和黑豆等。 这类饲料的共同特点是蛋白质含 量 丰 富 ， 占 20%~40%, 而 且 蛋 白 质 品 质 也 较 好。 这类饲料是养鸽所需蛋白质的主要来源， 必须保证供应。 对于蛋白质和脂肪含量很高的 籽实类饲料，如黄豆、黑豆，分别含蛋白 质 37% 和 36.1% ，含 脂 肪 16.2% 和 14.5% ，不 宜 过 多 用
脂肪源对肥肝鹅生产性能及肝品质的影响
■王宝维（青岛农业大学优质水禽研究所）
鹅肥肝营养丰富， 富含不饱和脂肪酸、卵 磷脂、矿物元素，具有降血脂、胆固醇、软化血 管、延年益寿之功效。
鹅肥肝生产工艺流程主要包括： 育成、饲 料→填饲→取肝→修肝。
肥肝鹅的饲料配方与调制直接影响到鹅 肥肝生产效果和品质。
法国和匈牙利等国家研究鹅肥肝生产技 术去摸蛋或偷看 孵化，不让外人进鸽舍参观。 此外，还要避免汽 车喇叭声及机械声等干扰，尽量保持鸽舍环境 安静，让鸽子安心孵蛋。
第二，遇有鸽子在孵蛋期间离开蛋巢到外 面活动情形时，不用担心，更不必去惊动它，因 为鸽子知道如何调节温度。
第三，将沐浴器放在蛋巢附近时，鸽子不 会像平常一样去沐浴，也不必为此担心而移动 沐浴器，惊扰亲鸽。
特别关注
2008 年第 25 卷 第 21 期
优质肉鸽的育种与生产
■陈益填（广东省家禽科学研究所）
一 肉鸽业发展现状 1 肉鸽存栏情况 （1）全 国 肉 鸽 存 栏 情 况 据不完全统计，2007 年全国现有种鸽存栏 2500 万 对 ，年 产 乳 鸽 总 量 达 到 3.7 亿 只 ，产 量 1.65 万 吨 ，占 禽 肉 总 量 的 1.1%，肉 鸽 业 发 展 潜 力极大。 （2）广 东 省 肉 鸽 存 栏 情 况 广东省目前种鸽存栏 750 万 对，年 产 乳 鸽 达 1.2 亿只。 1988 年 ， 广 东 市 场 年 需 乳 鸽 不 过 几 十 万 只，吃乳鸽仅在少数的高档酒店推出，人们主 要是为了香港市场的需要而养鸽的，但当时香 港市场年需量也不外二三百万只，随着粤港经 济的快速增长，人们的生活水平有了大幅度提 高， 以及对食用乳鸽这一绿色食品的认识，乳 鸽的年销售量成倍增长。 九十年代初期，世界 上最大乳鸽销售市场是香港 ，年销量达到800～ 1000 万只，1995 年达到 1500 多万只，至今已增 至 2500 万只。 2000 年，广州乳鸽市场销售量首次达到甚 至超过香港，年销售达到 2000 多万只。 今天广 州 日 销 售 量 达 8～10 万 只 ， 年 销 售 乳 鸽 达 到 3000 万只，成为消费乳鸽最多的城市。 同样，鹧 鸪、鹌鹑、山鸡等特禽养殖也在不同程度上得 到较大发展。 此外，目前广西有存栏种鸽 80 万 对 ，湖 南 有种鸽 50 万对， 福建 有 种 鸽 100 万 对 ， 其 它 省：有 200 多万对。 2 存在问题 品种混杂、退化，生产力下降；原粮饲喂， 营养需要无标准， 生产潜力得不到充分发挥； 乳鸽的销售不畅，发展后劲不足；政府部门对 特禽业扶持不够；宏观调控力度不足，行业协 会未发挥作用。 3 发展思路及对策 通过引导消费带动肉鸽的饲养和加工；发 展起点要高，要上规模，上档次；推进产品标准 化，实施名牌战略；建立肉鸽良种繁育体系；尽 快制定肉鸽饲养标准； 推进肉鸽业的标准化、 产业化建设；引导肉鸽业进行技术创新；实现 鸽场立体种养和综合利用的生态农业；政府职 能部门加大扶持力度。 二 肉鸽的育种及市场需求 1 国内外肉鸽育种情况 （1）国 内 肉 鸽 育 种 国外上世纪开展肉鸽育种较多，但近三十 年来研究较少。 早在二十世纪，美国科学家利 用仑替鸽、白马耳他鸽、白蒙腾鸽与贺姆鸽杂 交， 经过近 50 年时间育成了现在著名的白王 鸽和银王鸽， 而该种鸽在上世纪 90 年代被 引 进到我国广东、上海、湖南等地方进行饲养，现
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特别关注
2008 年第 25 卷 第 21 期
法，这是人为因素。 按 照 目 前 乳 鸽 上 市 日 期 多 数 为 22~24 日
龄，要人工育肥，起码有 1 周时间，亦即最迟在 16 日龄就要转离亲鸽。 因此，乳鸽生长后期育 肥可在 10~16 日龄进行， 若育雏技能较好，也 可提前在 7～8 日龄进行。
（2）乳 鸽 人 工 育 雏 方 法 在肉鸽饲养场，人们总是希望每对亲鸽年 产仔鸽由 6 对提高到 8 对，甚至 10 对 以 上，而 且要求乳鸽的体重增加较快，以早日达到收购 标准。 若每对鸽每年多育 1 对乳鸽，则全鸽场 的经济效益就会提高不少，大约增加 20%~50% 的利润。 但是，单靠传统生产方法，即使管理水 平很高，也难以达到此目的。 利用人工孵化鸽 蛋及人工哺育乳鸽， 即用孵化机孵化仔鸽，用 人工合成鸽乳哺喂乳鸽， 或用保姆鸽代哺，至 六七日龄后再进行人工肥育，可以大大地提高 亲鸽的生产性能，增加经济收入。 （3）乳 鸽 后 期 人 工 育 肥 技 术 乳鸽后期人工育肥， 方法简单易行而实 用，效果也较满意，能增加乳鸽体重，缩短亲鸽 生殖周期，提高经济效益。 因此，许多鸽场都乐 意采用此法。 但也有些鸽场仍未推广这项技 术，大致有以下三种情况： 第一，有些鸽场，由于没有真正认识人工 孵化和人工育雏技术的优点，又未能真正掌握 人工孵化和人工育雏的技术关键，加上工作中 缺乏组织计划性，所以效果不理想。 第二，在实际应用中，人工孵化一般都没 有问题，但刚出生乳鸽在 1~5 日龄内人工育雏 技术条件要求较高， 这时的乳鸽又小又难喂， 有不少人怕麻烦，怕搞不好，因此也不采用这 项技术。 第三，一些条件较好的鸽场，由于管理人 员和技术人员担心工作量太大，不愿意采用此