AM-AM-FS-Is-0154 水果和蔬菜产品-通过减压烘干测定干物质含量,和通过共沸蒸馏测定含水量

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AM-AM-FS-Is-0194 牛奶、奶油和脱水牛奶-总固体含量的测定(参考方法)

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牛奶、奶油和脱水牛奶——总固体含量地测定(参考方法)
．适用范围：
本方法适用于牛奶、奶油和脱水牛奶总固体含量地测定.
．原理概要：
试样在沸水浴上预烘干，然后在℃±℃烘箱中充分发，脱除残存地水分. ．主要设备：
分析天平、干燥器、沸水浴、烘箱(通风，控温℃±℃)、平底盘(不锈钢、镍或铝盘，高～，直径～)、水浴(～℃和～℃)、均化器.
．过程简述：
.采样
取样见 .
.样品制备
称取约已制备好地试样，精确至.
.测试
按牛奶、奶油、脱水牛奶三类分别制备试样.
先制备灰盘，连盖称重，精确至.再快速称取～制好地试样，精确到.放入已制好地盘中.
盘子不盖盖在沸水浴上放置，而后连同盖子移至烘箱中，保持.取出盘子冷却到室温后称重，精确到.重复操作直至连续两次操作重量差不超过.
．精确度：
重复性：相同操作者用相同设备在短时间内用相同实验方法对独立地试验材料进行两次试验，每产品总固体物地偏差不能超过
, 对牛奶；
, 对奶油；
，对脱水牛奶.
再现性：两个操作者在不同实验室用相同实验方法对独立地试验材料进行试验，两个独立地实验结果中，每产品总固体物地偏差不能超过
, 对牛奶；
, 对奶油；
，对脱水牛奶.
．来源：
国际标准化组织，：()。

果蔬生理生化与品质分析

果蔬生理生化及品质分析
实验材料：苹果、梨、番茄
实验内容：硬度、可溶性固形物的测定；果形指数；干物质含量的测定；等级划分。

干物质含量的测定方法：
1器皿的恒重
将一定数量的培养皿洗净编号．放在105℃恒温烘箱中，烘2 h左右．用坩埚钳取出放入干燥器中冷却至事温后．在电子天平上称重，再于烘箱中烘2 h，同样于干燥器中冷却称重。

如此重复2次(2次称重的误差不得超过0．002 g)，求得平均值为W1，将培养皿放入干燥器中待用。

2苹果果实鲜样称重及烘干
在实验室中将苹果果实切成小块，装入已知重量的培养皿中，在电子天平上准确称取重量，得培养皿与样品总重量为W2．然后于105℃烘箱中干燥4—6 h(注意要打开培养皿盖子，并防止植物材料焦化)。

取出培养皿，待其温度降至60～70 o C 后用坩埚钳将培养皿盖子盖上：，放在干燥器中冷却至室温，再用电子天平称重。

这样重复几次，直至恒重为止。

称得重量为瓶与枣干样品总重量W3。

3实验重复三次，记录与计算详细记录Wl、W2、W3值，并按以下公式进行相关计算。

样品鲜重：Wf-W2-W1
样品干重：Wd=W3-W1
干物质含量% = Wd/Wf *100%
梨果实等级划分：
番茄规格
番茄等级分类。

AM-AM-FS-Is-0265 水果和蔬菜制品-乙醇含量的测定

水果和蔬菜制品——乙醇含量地测定．适用范围：本方法适用于水果和蔬菜制品中乙醇地化学测定.产品中乙醇含量超过()则不能用本方法.如果产品中含有香精油，则必须脱除后才能测定(见附录).．原理概要：通过蒸馏分离出乙醇，而后在硫酸介质中用重铬酸钾进行氧化.过量地重铬酸盐可用铁()邻二氮杂菲为指示剂，用硫酸铁()铵[()()]进行测定.．主要仪器和试剂：.仪器常规实验室设备，主要有：蒸馏装置、加热装置、容量瓶()、移液管(和)、滴定管()、广口瓶()、混合器、天平(精确至)..主要试剂所用试剂，应为分析纯，除非另作说明，水为蒸馏水或脱离子水，或同等纯度地水.主要试剂有：硫酸(ρ＝)、稀硫酸(ρ＝)、氢氧化钙、重铬酸钾溶液、高锰酸钾溶液、硫酸铁()铵[()()]溶液、铁()邻二氮杂菲溶液.．过程简述：.采样水果和蔬菜制品无特定地采样标准.重要地是实验室得到地样品要有代表性，在储运过程中未被损害或改变..样品制备固体或粘稠产品(水果，蔬菜，浓汤，各种果酱)：所有样品充分进行机械混合，小心操作以保证产品温度不升高.要制取足量地产品，确保能进行平行试验.液体产品(果汁、果肉和果浆)：样品充分混合，需制取足够量地产品，确保能进行平行试验..测试称取一定质量制好地试样(精确至)，或移取一定体积制好地液体试样，使蒸馏操作中收到地馏分中乙醇含量不少于.用约水稀释试样，同淋洗液一起放入蒸馏瓶，用氢氧化钙悬浮液(使用前需摇荡)使产品呈弱碱性(±),加入玻璃球或陶瓷片控制沸腾速率，在℃～℃下进行蒸馏，收集至馏分.向带盖地烧瓶中加入约(需精确测量)重铬酸钾、稀硫酸，摇荡后加入经精确测定地馏分，用一滴硫酸润湿瓶盖，盖好盖后摇荡.等分钟后再间断多次摇荡.( )得到地混合物不应出现铬离子地绿色，因为这表明试样中乙醇含量太高.如果出现这种情况，推荐氧化时取少量地馏分(如).如果有必要，推荐蒸馏和氧化时均取较少量地试样.如果试样含乙醇太少，可加入少量地重铬酸钾，如或，再分别用或蒸馏水稀释.用硫酸铁()铵溶液，以铁()邻二氮杂菲为指示剂，对过量地重铬酸钾进行滴定.需做空白试验.．精确度：对理想地试验材料，同一分析人员，用同一设备，采用相同地试验方法，短期间隔内对相同地试验材料进行分析，得到地两个独立实验结果，绝对偏差大于两次结果算术平均值地概率不超过％. ．来源：国际标准化组织，：()。

AMAMFSIs0075 水果、蔬菜及其衍生产品-分析前有机物的分解-湿法

AMAMFSIs0075 水果蔬菜水果衍生产品蔬菜衍生产品有机物湿法AMAMFSIs0075水果、蔬菜及其衍生产品—分析前有机物的分解—湿法1适用范围：本方法适用于在进行无机物(金属)含量分析前，通过湿式煮解使水果、蔬菜及其衍生产品中的有机物分解。

2原理概要：试样加热直到所有的有机物都分解，得到清澈的溶液。

可选择用硫酸和硝酸，在某些情况下可用过氧化氢。

或用硫酸和硝酸，并加入高氯酸。

3主要仪器和试剂：3.1 仪器常规实验室仪器，长颈瓶、带可控加热的煮解架、容量瓶、移液管、分析天平。

使用硼硅酸玻璃或石英器皿。

注：所有玻璃仪器使用前需要热硝酸清洗。

3.2 主要试剂使用的所有试剂均为分析纯。

主要试剂有：硝酸、硫酸、30%(m/m)双氧水溶液、高氯酸、5N盐酸溶液、浓草酸铵溶液。

草酸铵溶液（5g/100mL)用于测定5n4过程简述：4.1 采样试样充分混合，必要时可进行预处理。

4.2 样品制备样品分为液体产品和其他产品两类，移取或称取试样5至10g(或5至10mL)，样品精确至0.001g，放入长颈瓶。

4.2.1 分解时不用高氯酸4.2.1.1 产品中可溶性固体含量低于40%(m/m)（参见ISO 2173）向待分解样品的长颈瓶中加入30mL硝酸和至少10mL硫酸的混合酸及一些玻璃球。

放在煮解架上小心加热进行煮解，沸腾变褐色后，一滴滴加入硝酸，并煮沸直至不再变褐色，并开始冒白烟。

溶液冷却，无色或有浅绿或黄色出现，表明煮解彻底。

小心地加入15mL水，煮沸直至出现白烟，此操作重复两次，冷却后用5至20mL水小心地稀释上溶液。

将该溶液定量转移到50mL或100mL容量瓶中并稀释至刻度。

得到的溶液可用于分析无机物含量。

4.2.1.2 产品中可溶性固体含量高于40%(m/m)与4.2.1.1同样处理。

如果煮解不彻底，可加入1至2mL双氧水及数滴硝酸，再煮解直至出现褐色烟雾。

重复此操作直到溶液无色，煮沸直至除掉硝酸和出现白烟。

水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法

水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法
水果和蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法可以使用以下步骤：
1. 干物质含量测定：
a. 取一定数量(如5克)的样品放入干燥箱或烘箱中，在约105°C的温度下干燥至恒定重。

b. 将样品取出冷却，并称量干燥后的质量。

c. 干物质含量 = (干燥前质量 - 干燥后质量) / 干燥前质量 ×100
2. 水分含量测定：
a. 取一定数量(如5克)的样品放入烘干器或微波炉中，在约105°C的温度下烘干至恒定重。

b. 将样品取出冷却，并称量烘干后的质量。

c. 水分含量 = (烘干前质量 - 烘干后质量) / 烘干前质量 × 100
这两种方法是比较常用且简便的测定干物质和水分含量的方法。

需要注意的是，在测定水分含量时，要确保将样品完全烘干至恒定重，以获得准确的结果。

此外，不同的水果和蔬菜产品可能有不同的干燥条件和温度要求，需要根据具体情况进行调整。

AM-AM-FS-Is-0110 与食品接触的陶瓷烹饪用具-溶出铅和镉-第一部分：试验方法

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与食品接触地陶瓷烹饪用具——溶出铅和镉
——第一部分：试验方法
．适用范围：
本方法适用于与食品接触地陶瓷烹饪用具所释放出来地铅和镉地量地测定. ．原理概要：
用热乙酸溶液从陶瓷表面抽提出铅和镉.用原子吸收光谱法测定含量.
．主要仪器和试剂：
.仪器：
常规实验室仪器，主要包括原子吸收光谱仪.
.主要试剂：
试剂要用分析纯级.水需要蒸馏水或至少同等纯度地水.主要试剂有：冰醋酸；抽提用()乙酸溶液；铅镉标准母液.
．过程简述：
.采样：
测试物尺寸、形状、色彩和装饰应较理想，且干净，不含可能对试验有不良影响地脂类或其它物质.
.样品制备：
测定试样地有效体积，并用乙酸进行抽提.
.测试：
抽提液取样进行原子吸收光谱分析.需做校准曲线.
．精密度：
．来源：
国际标准化组织，：()。

食品工艺原理果蔬干制实验报告(总5页)

食品工艺原理果蔬干制实验报告(总5页)一、实验目的1、了解果蔬干制的原理和常用工艺。

2、掌握果蔬干制的实验方法。

二、实验原理果蔬干制是一种将大量水分的新鲜果蔬去除水分，使之达到含水量为10%以下的干品的加工过程。

果蔬干制既可以去除果蔬中多余的水分，又可以保持其原有的营养成分，因此在实际生产应用中，具有很重要的意义。

2、果蔬干制的工艺流程（1）选择新鲜的果蔬材料，去皮、去籽、去污物，洗净，切成均匀的小块状，以便于干制和贮存。

（2）热处理：将准备好的果蔬材料进行热处理，一般情况下，采用135℃下压蒸鲜10-15min的方法，以杀死果蔬中的有害微生物和酶活性，以保证干制品质量的安全和稳定。

（3）水分去除：将热处理好的果蔬材料放在若干层夹层的网衬上，用热风、太阳光、微波等方法将水分蒸发除去，使干燥之后的果蔬含水量达到10%以下。

（4）质量检验：对干制后的果蔬进行质量检验，检查干制品的色泽、外观、细胞结构及其香味、口感等指标是否达到规定标准。

（5）包装及贮存：将符合质量标准的果蔬干制品按照规定的包装方法进行包装，并严格控制其贮存条件，以延长干制品的保质期。

三、实验内容（1）实验材料：新鲜的胡萝卜、大白菜、西红柿等果蔬；（2）实验工具：切菜刀、切菜板、蒸锅、烘干箱等。

（3）实验步骤：①准备好果蔬原料，洗净后去皮、去籽、去污物，切成小块状；②热处理：将切好的果蔬块放入蒸锅中135℃下压蒸鲜10min；③水分去除：将蒸好的果蔬块放在烘干箱中，调节烘干温度和时间，使其含水量达到10%以下；2、果蔬干制品的贮存方法和保质期①控制温度：将干燥后的果蔬放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，避免在潮湿场所存放。

②密封贮存：将果蔬干制品装在密封性好的盒子或袋子中，以免沾水或吸潮。

③防虫：在贮存过程中，注意防虫，防止其它微生物的污染，保证干制品的质量和安全。

果蔬干制品的保质期一般在6个月-1年之间，具体保质期还要视产品种类、贮存条件、包装方式等因素而定。

AM AM FS Is 水果蔬菜制品苯甲酸的测定分子吸收分光光度法

4 过程简述４１样品的准备４１１液体混匀４１２半液体通过四层纱布的过滤去掉最初的几滴收集后面的样品随后同液体样品处理

４１３颗粒样品混匀４２试料４２１液体样品分取待分析试样１０ｍｌ液体样品到分液漏斗中４２２颗粒样品４２２１称取１０ｇ样品准确到０．０１ｇ４２２２样品的澄清加入少量水和氢氧化钠溶液使之呈碱性在沸水浴中放置３０ｍｉｎ后取出冷却加入卡罗则溶液个２ｍｌ稀释到１００ｍｌ等待３０ｍｉｎ后过滤滤液用做提取４３提取和苯甲酸试液用乙醚提取随后用氢氧化钠溶液收集４４测量４４１发色分取０．５－１ｍｌ样品提取液到试管中在沸水浴上蒸干加入１ｍｌ硝化液分别加入２ｍｌ水１０ｍｌ氨水在２０２控温１５ｍｉｎ加入盐酸羟胺２ｍｌ在６０２控温５ｍｉｎ４４２比色冷却试管转移到比色皿在波长５３３ｎｍ处比色５重复性平行样品的极差不超过１０ｍｇ／ｌ后１０ｍｇ／ｋｇ６来源ＩＳＯ６５６０－１９８３Ｅ
苯甲酸１ｇ／ｌ硝化溶液溶解２３ｇ硝酸钾到２５０ｍｌ硫酸溶液中盐酸羟胺溶液２０ｇ／ｌ氨水酚酞氢氧化钠溶液１ｍｏｌ／ｌ氢氧化钠溶液０．１ｍｏｌ／ｌ硫酸溶液２５％卡罗则号溶液溶解１５０ｇ亚铁氰化钾到１０００ｍｌ卡罗则号溶液溶解３００ｇ硫酸锌到１０００ｍｌ乙醚
2.原理概述样品用乙醚在酸化后提取然后硝化后还原以盐酸羟胺按照尔法衍生最后用
分光法测定红色化合物
3.主要仪器和试剂 3 1 仪器分液漏斗２００ｍｌ
单标移液管或刻度移液管水浴烘箱分光光度计比色皿长１０ｃｍ 3 2 试剂

水果微波干燥实验报告

一、实验目的1. 了解微波干燥的基本原理和操作方法。

2. 探究微波干燥对水果品质的影响。

3. 优化微波干燥工艺参数，提高干燥效率和产品质量。

二、实验原理微波干燥是利用微波能量对物料进行加热的一种干燥方法。

微波加热具有快速、高效、均匀等优点，能够显著缩短干燥时间，提高干燥效率。

三、实验材料与设备1. 实验材料：苹果、梨、草莓等水果。

2. 实验设备：微波干燥设备、电子天平、温度计、湿度计、真空干燥箱等。

四、实验方法1. 准备水果：将水果洗净、去皮、切片，厚度控制在2-5mm。

2. 微波干燥：将切片水果放入微波干燥设备中，设定微波功率、干燥时间和温度等参数。

3. 干燥过程：观察干燥过程中水果的重量变化，记录干燥时间和温度。

4. 产品质量检测：干燥完成后，对水果进行水分、色泽、口感等指标检测。

五、实验结果与分析1. 微波干燥对水果品质的影响（1）水分：微波干燥过程中，水果水分迅速降低，干燥效果显著。

实验结果显示，苹果、梨、草莓等水果的干燥率均达到80%以上。

（2）色泽：微波干燥过程中，水果色泽保持良好，无明显变色现象。

（3）口感：微波干燥过程中，水果口感较好，无明显硬化和变味现象。

2. 微波干燥工艺参数优化（1）微波功率：实验结果表明，微波功率越高，干燥时间越短，但过高的功率会导致水果过度干燥，影响口感。

综合考虑，选择微波功率为300W较为适宜。

（2）干燥时间：实验结果显示，干燥时间与微波功率、水果种类、厚度等因素有关。

在微波功率为300W的条件下，苹果、梨、草莓等水果的干燥时间分别为10分钟、15分钟、20分钟。

（3）温度：实验结果表明，干燥温度对水果品质有一定影响。

过高温度会导致水果过度干燥，影响口感；过低温度则会导致干燥时间延长。

综合考虑，选择干燥温度为60℃较为适宜。

六、实验结论1. 微波干燥是一种高效、快速、均匀的干燥方法，适用于水果等物料的干燥。

2. 微波干燥对水果品质影响较小，干燥过程中水果水分、色泽、口感等指标均保持良好。

AM-AM-FS-Ac-20009 水果制品中的乙醇

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水果制品中地乙醇
.试验过程
参照以下方法测定原始物料中地乙醇.
量取样品，倒至蒸馏烧瓶中，记下温度，加水.用弯管将烧瓶连接到竖式冷凝器上，蒸馏出接近；在相同温度下，稀释至（此过程中常发生起沫现象，对新酒尤其常见，可通过加入少量阻沫剂来防止）.如酒中含有非正常量地醋酸，则在开始蒸馏之前，用地溶液恰好中和之；对嗅和味正常地酒是无此必要地.在室温下如果要求地话，按下法得到样品地重量（在清洁地比重瓶中装满新近蒸馏过地，塞上塞子，浸入恒温水浴，水浴液面地比重瓶刻度线以上.后，取开塞子，用毛细管来调节液面，直至液面弯月面底部和刻度标线相切.用滤纸小卷擦干比重瓶颈之内壁，塞上塞子，浸入室温地中.取出比重瓶，擦干，静置，称量.倒空比重瓶，用丙酮冲洗，抽吸空气使其完全干燥.让空瓶达到室温.塞上并称量.所装在空气中地重量装满水时比重瓶地重量空瓶时地重量）.
样品在空气中地比重，其中样品重量；地重量，由此求出酒精地相应地体积百分数. .来源
官方方法（第版）。

AM-AM-FS-Is-0184 酪蛋白和酪蛋白金属化合物-焦粒含量的测定

酪蛋白和酪蛋白金属化合物——焦粒含量地测定．适用范围：本方法适用于酪蛋白和酪蛋白金属化合物中焦粒含量地测定.．原理概要：试样在室温或在℃下溶于热碳酸钠、多磷酸钠或乙烯基二胺四乙酸二钠溶液或氢氧化钠溶液.溶液通过滤盘进行过滤，将干盘与焦粒标准盘进行目视比较. ．主要仪器和试剂：.仪器常规实验室仪器，主要有：天平(精确至)、锥形瓶()、量筒(和)、水浴(±℃)、过滤盘、抽滤装置、研磨装置、测试筛（直径，孔径μ）、焦粒标准盘（按焦粒含量分为、、、四级）..主要试剂试剂应为分析纯.制备试剂溶液和测定用水要用蒸馏水或至少同等纯度地水，过滤后使用.主要试剂有：碳酸钠溶液（）、多磷酸钠溶液（）、乙烯基二胺四乙酸二钠溶液（）、氢氧化钠溶液（）、乙醇（）.．过程简述：.采样见 ..样品制备试样需混匀.移取试样到测试筛，如能直接通过，或几乎全部通过，则可用其直接进行测定.否则，需研磨，使之通过，并立即将其放回密闭容器，并彻底混合.操作时应避免试样水分地改变.制好试样后应尽快测定.分喷雾干燥酪蛋白金属化合物或食用酸性酪蛋白和滚筒干燥酪蛋白金属化合物、凝乳素酪蛋白或工业酸性酪蛋白两类进行取样，前者取±，后者取±，放入烧瓶..测试加入试剂酸性酪蛋白：向食用酪蛋白和工业酸性酪蛋白中分别加入和过滤后地水，放置，摇荡直至分散后，分别加入和碳酸钠，摇荡.小心洗掉粘在瓶壁上地酪蛋白.凝乳素酪蛋白：向试样中加入过滤后地水，摇荡后放置，然后加入多磷酸钠溶液，小心洗掉粘在瓶壁上地酪蛋白.酪蛋白金属化合物：向喷雾干燥可溶性酪蛋白和滚筒干燥可溶性酪蛋白中分别加入和乙醇，摇荡直至酪蛋白被润湿，如有必要可再加入乙醇.然后分别加入和过滤后地水，放置至少，摇荡直至分散后，分别加入和碳酸钠，摇荡.小心洗掉粘在瓶壁上地酪蛋白.如为酪蛋白钙或其他不溶性酪蛋白金属化合物，在加入碳酸钠前可分别加入和乙烯基二胺四乙酸二钠，放置，摇荡直至全部酪蛋白金属化合物分散.小心洗掉粘在瓶壁上地酪蛋白.然后再分别加入和碳酸钠.加热和过滤摇荡烧瓶，盖好盖子，在℃水浴上加热，摇荡直到所有试样全部溶解，时间不能超过.过滤，并用℃过滤后地水冲洗烧瓶并过滤两次.移下滤盘并晾干，或在～℃烘干.试验盘与标准焦粒盘对比.加入替代试剂如果操作溶解不好，可加入或氢氧化钠溶液做为替代.加入氢氧化钠溶液时地加热和过滤盖好瓶盖，摇荡直到试样全部溶解.如试样不能彻底溶解，可在℃水浴上热，并摇荡直到完全溶解.后续操作与相同.．来源：国际标准化组织，：()。

AM-AM-FS-Ac-20010 干果中的水分

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干果中地水分
.试验过程
将按官方方法()(鲜果、干果、蜜饯、果酱和桔酱——用食品研磨机挤压或用土壤分散混合器，混合器等其他合适地混合机械装置进行浆化，也可在大研钵中研磨制成浆液.应尽可能快地完成操作以防水份蒸发.对于干果，须使样品三次通过食品研磨机，每次研磨后都要充分混匀.调节食品研磨机地磨具或刀口，尽可能不研碎果核.对号或更小包装内地水果要全部研磨.更大包装内地水果则通过搅拌充分混合后，取出部分研磨.对于带核类水果，应去除果核，分称量果核在样品中所占地比例.称量鲜果或等量地干果、蜜饯、果酱等置于—烧杯中，用搅拌器或其他合适地工具充分地浆化和混匀，加水，煮沸，随时补充蒸发损失地水.将溶液转移至容量瓶中，冷却，用水稀释至刻度，然后过滤.对于未加糖地水果，煮沸前加糖可有助于灰化过程.为此，称水果，加糖和水，其他操作同上.）地方法制备好地样品，尽量均匀地撒在直径地金属盘底面，加密封盖，称量.然后在不超过()压力及±℃下干燥(金属盘必须与烘箱地金属隔架直接接触).干燥过程中，往烘箱中导入经浓硫酸干燥过地缓慢平稳空气流(约个泡).重新盖上，在干燥器中冷却金属皿，然后称量.干燥初期由于水分很快蒸发，烘箱温度会暂时下降，可以置之不理.
对于葡萄干及其他富含糖分地水果，取样品与石棉粉混合放在盘中干燥，称重.用热水浸湿，与石棉粉混匀，在蒸汽浴上敞盖蒸发至干，再按上法完成干燥.
重复测定地误差需在以内.
.来源
官方方法（第版）。

AM-AM-FS-Is-0234 水果和蔬菜制品-不溶于盐酸灰分的测定

水果和蔬菜制品——不溶于盐酸灰分地测定
.适用范围：
本方法适用于水果和蔬菜制品中不溶于盐酸灰分地测定.该方法适用于测定植物自生地硅酸杂质及硅土.来自土壤地无机杂质地测定见.
.原理概要：
试样在℃下焚烧，分离出不溶于稀盐酸地无机物.
.主要仪器和试剂：
仪器
常规实验室设备，主要有：混合器、马弗炉(可控温℃±℃)、沸水浴、烘箱(可控温±℃)、干燥器、灰盘(硅制或铂制)、无灰滤纸、分析天平.
主要试剂
所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水或至少同等纯度地水.主要试剂有：盐酸(％())溶液、硝酸银(约)溶液.
.过程简述：
样品制备
测试前，试样需彻底混合.冷冻或深冷制品需解冻，以液体形式进行测定. 制备第一个灰盘
在马弗炉中于焚烧温度加热空灰盘，在干燥器中冷却至室温后称重，精确至. 试样
根据试样地含水量在已制好地空灰盘中称取～试样，精确至.对液体试样，需以体积量取.
测定
装试样地灰盘放于沸水浴上，蒸发掉产品中地水份.然后在烘箱中控制温度±℃进行烘干.干燥地产品则不用进行烘干.
烘干后地试样放于马弗炉进行焚烧.冷却后，灰分用盐酸进行处理，并进行过滤.把滤纸和残渣放在制好地第二个灰盘中，在烘箱烘干后，在马弗炉中于℃±℃焚烧分钟，在干燥器中冷却后称重，精确至.
.精确度：
同一分析者在相同实验室用同一分析方法、同一设备在短期内对同一试验材料两次测定结果，每产品中不盐酸灰分地偏差不超过. .
.来源：
国际标准化组织，：()。

AM-AM-FS-Is-0099 储存于密封罐中的经过热处理的食品-pH值的测定

个人收集整理-ZQ储存于密封罐中地经过热处理地食品——值地测定．适用范围：本方法适用于通过电位计法测定各类储存食品水相地值.此标准可用于以下四类产品.一类：具有液相或粘稠结构地均匀产品，或有较多液体或粘稠相地产品，产品具有均一地值.二类：均匀地糊状或非均相产品，此类产品必须进行均化.三类：具有较多固体组分地非均相产品.四类：液相中主要含有油或水油乳液地产品.．原理概要：按照待测定产品地分类准备试样.测定浸入试样地玻璃电极和参比电极地电位差.．主要仪器和试剂：.仪器：常规实验室设备，主要有：计（精确度至少为，配有玻璃电极和合适地参比电极并有温度补偿功能），温度计和均化器.（精度在℃）．.主要试剂:水：符合标准地一级，使用前立即蒸馏以避免吸收二氧化碳.缓冲溶液：包括℃时℃时地对苯二甲酸氢钾缓冲溶液和℃时℃时地缓冲溶液.．过程简述：．.采样:采样应有代表性，运输或储存时不能被破坏或改变.．.样品制备:第一类包括液态或具有粘稠物质地均相产品，或者是可认为其值均一地具有较多液体及粘稠相地产品.这类产品可以认为其值具有代表性，制备样品时将产品中包含地此种成分搅拌器充分混匀.第二类包括糊状均相和非均相产品，每次测试前对样品地均匀化是必须地.这样才能使样品能够具有代表性.均匀化是用适宜地机械设备完成地.第三类产品中包含有大块地固体物质，需将代表整个产品地样品中地主要成分分离，必要时还应将其均匀化.第四类产品地液相包含有油或水油乳液.将试样装入分离器中，使油和水相分离.按四种分类分别处理及制备样品.．测试:．将标准缓冲溶液调到规定温度，对计进行校准.．对于第一类和第二类产品直接测量值.第三类产品要根据其主要成分各自特点，分别测定其值.第四类产品或测其溶液相或其均匀相（溶液相和固体产品）．精确度：同一实验室，同一操作者，采用相同方法，应用相同设备，连续两次独立地测定结果地绝对偏差不超过个单位.．来源：国际标准化组织，：()。

AM-AM-FS-Ac-22009 处理过的西红柿产品中的固体(总量)

个人收集整理-ZQ
处理过地西红柿产品中地固体(总量)
.原理概要
将称量过地样品放在玻璃纤维盘上，放入微波炉.在烘干前后由仪器自动称量样品并计算样品中固体地百分含量.
.仪器
()微波炉——微波炉，干燥潮湿固体分析器，型.
()玻璃纤维盘——用前在微波炉中干燥.
()泡移液管.
()刮勺——塑料制或涂复以聚四氟乙烯地刮勺.
()顶盘天平——准确至.
.试验过程
.样品地制备
()西红柿汁——.
()西红柿泥——含固体，.
()西红柿浆——含以下地固体.用下述三种方法之一,以水制备重量比为地稀释液:()在微杯混合器中混合；()在密闭地罐中振荡；()用橡胶刮勺混合.用稀释液.
使用经校准过地移液管使样品转移到玻璃纤维盘上.为校准移液管，移取样品(西红柿泥或浆)，完全吸入移液管，在液面处做一记号.后续地样品都吸到这一记号处.
.测定
每天在开始分析前，将两块纤维盘放在微波炉天平环上，将微波炉设置在功率处工作.然后在天平环上放上两块预先干燥过地纤维盘.按“称量”钮.然后按“自动称量”钮直到天平显示().
将两块纤维盘都从天平环上取下.向一块纤维盘地粗面加上适量样品，用刮勺将样品均匀地铺在整个纤维盘上，将第二块预先干燥过地纤维盘以粗面放在样品上边.迅速工作以减少蒸发.将纤维盘反过来，放在天平环上.落下盖子盖住样品，将门紧紧关上.
关门时启动了微处理机，将显示在中增加地重量，然后重量开始下降.在重量开始下降地准确时刻，按下“自动时间”钮以开始干燥.后，记录固体地百分含量.重复测定一次总固体地百分含量，并对样品稀释进行校正.
.来源
官方方法（第版）。

AM-AM-FS-Ac-12034 干果中的亚硫酸(总量)

个人收集整理-ZQ
干果中地亚硫酸(总量)
.试剂
()甲醛溶液——.用分两步稀释制备，先从稀释至，然后再取稀释至.
()酸脱色过地对蔷薇苯胺盐酸盐——取对蔷薇苯胺·和水，放入容量瓶里.加入()并稀释至刻度.在使用前放置.
()四氯汞酸钠——取和，放入容量瓶内.溶于约水中，稀释至刻度.
()二氧化硫标准溶液——将溶于水中，稀释至此.在使用前用碘溶液标定(约μ).
.试验过程
.标准曲线地制备
将几份汞酸盐试剂加到一系列容量瓶中，分别加，，，，等地标准溶液.稀释至刻度，混匀.取溶液放入盛有蔷薇苯胺试剂地试管.加入溶液，混匀.在℃保持.在处以标准为参比，测量吸光度并作标准曲线.
.测定
称取±研磨好地干果，用水将其转移到混合器内.盖好，混合.用校准过地移液管从混合器底部取出一份样品，放入已盛有地容量瓶中(若是苹果用，金色葡萄干用).转动并混合约—.加入(苹果用，金色葡萄干用)和汞酸盐试剂，稀释至刻度.至于空白，不加水果提取液.
转移样品溶液到盛有蔷薇苯胺试剂地试管中.加入溶液，混匀，在℃保持.在以空白为参比读吸光度，从标准曲线上查得样品浓度并将结果换算成µ .
(如果用同一支比色管或比色皿测定后续样品，在两次使用之间用()和水洗干净).
.来源
官方方法（第版）。