2.蔬菜(1)

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超市蔬菜基本常识

蔬菜基本常识根茎类蔬菜：1.根茎类蔬菜是指生长期和由叶、茎所形成的蔬菜，如芋类，结球甘蓝、包菜，洋葱等。

含糖类{主要是淀粉}较多。

钙、磷、铁，等无机盐的含量也比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。

2.根茎类蔬菜主要有土豆、芋类(芋头)、洋葱、莲藕、萝卜,薯类(木薯,番薯,沙葛)等。

3.土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被成为全球五大农作物，含有较丰富的营养物质。

芋头可作主食充饥，并且是一味良药。

4.洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

花果类蔬菜：1.花果实类蔬菜多数带有鲜艳的色彩，如菜花，西红柿等，含有较多的胡萝卜素和维生素，无机盐含有也较多；2.豌豆，扁豆，等大多含有丰富的蛋白质，维生素B1、维生素B2、尼克酸的含量均高于一般蔬菜。

3.花果类蔬菜主要有菜花、西红柿、豌豆、辣椒、茄子、黄花菜等。

菜花有白、绿两种，绿色的叫西兰花，青花菜。

4.菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防高血压和坏血病的发生；5.西红柿极高的维生素含量和较为低廉的价格为自己赢得了“平民水果者”的称号；6.豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质都具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能；；7.辣椒能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及上课愈合，特别能刺激造血机能，对红细胞的成熟起一定的作用；8.茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用；9.黄花菜，久煮不烂，香气浓郁，营养丰富。

茎叶类蔬菜：1.茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素B2,维生素C的含量，在这几类蔬菜中名列榜首。

2.茎叶类蔬菜主要有油菜、菠菜、小白菜、韭菜、豆芽、蒜苗、香菜、芹菜等。

3.油菜富含维生素C4.菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调时应先在沸水中略一下，以除去一些草酸；5.小白菜中含硝酸盐很多，若在一个时期集中吃或用来做菜粥或菜团子作主食，即可引起中毒，因此食用时要合理搭配；6.韭菜春季食用有益于肝脏，而且初春时节的韭菜品质最佳。

常见的蔬菜

常见的蔬菜种类非常多，根据不同的分类方式可以分为多个类别。

以下列举部分常见蔬菜：
1. 根茎类蔬菜：
-萝卜（白萝卜、胡萝卜、红萝卜）
-芜菁
-甘蓝（大头菜、结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等）
-芥菜（根芥、雪里蕻）
2. 叶菜类：
-白菜（包括大白菜和小白菜）
-菠菜
-芹菜
-莴苣（生菜）
-韭菜
-菠菜
-油麦菜
3. 茄果类：
-茄子
-辣椒
-番茄（西红柿）
4. 豆类：
-豌豆
-扁豆
-豇豆
-四季豆
-黄豆芽
5. 瓜果类：
-南瓜（窝瓜）
-黄瓜
-冬瓜
-苦瓜
6. 其他类：
-土豆（马铃薯）
-山药
-蒜苔
-葱
-大蒜
-生姜
-蘑菇（尽管属于菌类，但通常在日常饮食中作为蔬菜食用）
以上只是部分常见的蔬菜品种，实际生活中还有许多其他类型的蔬菜，如秋葵、紫甘蓝、洋葱、西兰花、茭白、竹笋、苋菜、荠菜等等。

蔬菜的种类及用途

蔬菜的种类及用途蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为下列各类:1.叶菜类2.花、芽及茎类3.种籽及豆荚类4.瓜果类5.根茎、球茎及块茎类6.菌藻类7.坚果及干豆类大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。

菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。

它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。

瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。

部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。

这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。

种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。

坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。

菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。

菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质;海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。

1.叶菜类食疗功效娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。

白菜类：可以胃阴不足，消化不良，清热解渴，利小便，止咳嗽。

西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。

韭菜行气活血，散瘀，解毒，补虚益阳，对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。

芥菜：芥菜头可消痰和胃，治痰多色白，菜茎可治漆疮瘙痒。

通菜：可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，消肿去腐，可治小儿胎毒，治吐血。

菠菜：养血止血，通利肠胃，止渴润燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。

苋菜：清热解毒，收敛止血，抗菌消炎，治急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，子宫颈炎。

唐生菜：清热，凉血，利尿，通乳。

茼蒿：补脾胃虚弱，治食欲减退，消化不良。

芫茜：有发汗，透疹，驱风，消食下气及改善心肌的收缩能力。

葱：有祛风，发汗，解毒，消肿，可抑制痢疾杆菌，皮肤真菌等。

枸杞：滋补肝肾，抗老益寿，明目健身，治血虚眩晕，肾虚阳痿，神经衰弱。

2.花、芽及茎类食疗功效芹菜：清热利水，治暴热烦渴，淋病，水肿，化痰兀下气，去瘀止带，解毒消肿。

各个月份的时令蔬菜水果

各个月份的时令蔬菜水果各个月份的时令蔬菜水果lifeness2012-12-24 17:29:27u_a_client="2132";u_a_width="468";u_a_height="60";u_a_zones="1963";u_a_type="0"时令蔬菜列举1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、7月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果菠萝蜜8月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄木瓜番荔枝蒲瓜杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果9月(秋季)芒果红香蕉鸡蛋果木瓜番荔枝百香果杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜油梨菠萝火龙果10月(秋季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果西瓜黑提子人心果柠檬菠萝油梨11月(秋季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨12月(冬季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜草莓百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜果蔗台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨柑橘橙1.樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；2.露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；3.杏成熟期在5月下旬至7月中旬；4.桃从6月中旬到10月初都有成熟的；5.李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟;6.枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃；7.有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市；8.梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市；9.柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市；10.桔子分早熟的和晚熟的,一般来说早熟的在8月就可以了,晚熟的话可以晚到11月,不过这也不是绝对的,要看你是在哪个地域,还有就是当年的气候：11.芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异，一般约需110～150天，6～9月间可陆续采收：12.柚严格来讲，柚子成熟于深秋和初冬交接的时间，13.一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春节期间；14.红毛丹每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节；15.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。

常用蔬菜原料的种类

（三）、其他叶菜类蔬菜
• 10、莼菜
•
质地鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
二、茎菜类蔬菜
• （一）、地上茎类蔬菜 • 1、竹笋 • 是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。属于较珍贵的食材。营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素B1、B2、维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、方便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。祖国医学认为，竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
鸡丝炒苦瓜苦瓜酿
糖醋拌苦瓜苦瓜苹果饮
7、南瓜
• 嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。瓜子可以做零食。
1、辣椒
•
辣椒属一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，
（三）、其他叶菜类蔬菜
• 2、菠菜
• 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等。
（三）、其他叶菜类蔬菜
• 3、蕹菜 • 又名空心菜。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。

蔬菜的农业生物学分类

蔬菜的农业生物学分类〔1〕根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

〔2〕白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。

除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

〔3〕甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。

染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

〔4〕芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群〔16个变种〕，以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

〔5〕绿叶菜类这是一群植物学分类上比拟复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。

起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。

绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。

大多为一、二年生植物，种子繁殖。

〔6〕茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。

它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。

根群兴旺，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。

〔7〕瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。

要求温暖的气候。

其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、枯燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜那么适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。

瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。

食用农产品的界定及其具体范围

食用农产品的界定及其具体范围（最新版）目录一、食用农产品的定义二、食用农产品的具体范围1.植物类2.动物类3.渔业产品4.初级加工产品正文食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。

根据商务部、财政部、税务总局 2005 年四月四日《关于开展农产品连锁经营试点的通知》(商建发<2005>1 号) 中所附的食用农产品范围注释，我们可以对食用农产品的具体范围做如下整理。

一、食用农产品的定义食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。

二、食用农产品的具体范围1.植物类：植物类包括人工种植和天然生长的各种植物的初级产品及其初加工品。

范围包括：(1) 粮食：粮食是指供食用的谷类、豆类、薯类的统称。

范围包括小麦、稻谷、玉米、高粱、谷子、杂粮 (如：大麦、燕麦等) 及其他粮食作物。

(2) 蔬菜：包括各种蔬菜的初级产品及其初加工品。

(3) 水果：包括各种水果的初级产品及其初加工品。

(4) 坚果：包括各种坚果的初级产品及其初加工品。

(5) 中药材：包括各种中药材的初级产品及其初加工品。

2.动物类：动物类包括畜牧、家禽、水产等供食用的动物及其初级加工产品。

范围包括：(1) 肉类：包括各种畜禽肉的初级产品及其初加工品。

(2) 蛋类：包括各种蛋类的初级产品及其初加工品。

(3) 奶类：包括各种奶类的初级产品及其初加工品。

(4) 水产类：包括各种水产品的初级产品及其初加工品。

3.渔业产品：渔业产品包括各种鱼类、虾蟹类、贝类等水生动物及其初级加工品。

4.初级加工产品：初级加工产品是指对食用农产品进行简单加工而形成的产品，如磨制的面粉、榨取的油、腌制的蔬菜等。

综上所述，食用农产品的范围包括植物类、动物类、渔业产品及其初级加工产品。

这些产品是我们日常生活中的主要食物来源，其质量安全关系到广大人民群众的身体健康。

各种蔬菜生长周期一览表

各种蔬菜生长周期一览表1、萝卜：生长期大约为50-70天左右。

2、白菜：早熟品种，生长期在70天以下，中熟品种，生长期大约为75-85天左右，晚熟品种，生长期在90天以上。

3、西红柿：东北和西北地区，3-4月份播种，7-9月份采收，大约需要110天左右，华北地区，1-2月份播种，6月下旬采收，大约需要140天左右。

一、萝卜的生长周期萝卜的生长期为50-70天左右。

1、营养生长期（1）发芽期：指的是从种子萌动到第一对真叶展开前这段时间，大约为5-7天左右。

（2）幼苗期：指的是从第一片真叶出现到萝卜展开5-8片莲座叶，根部完成大“破肚”这段时间，适宜条件下，大约为15-20天左右。

（3）莲座期：又叫做叶片生长旺盛期，肉质根膨大前期，指的是肉质根从“破肚”到“露肩”这段时间（“露肩”指根头部开始膨大变宽加粗），大约为20-30天左右。

（4）肉质根生长盛期：指的是从“露肩”到肉质根形成收获这段时间，如果是大中型萝卜，大约需要40-45天左右，如果是小型萝卜，大约为15-20天左右。

2、生殖生长期（1）返青期：指的是从种株定植到开始抽薹这段时间，大约为15-20天左右。

（2）抽薹期：指的是从开始抽薹到开花前这段时间，大约为10-15天左右。

（3）开花期：指的是从开始开花到植株基本谢花这段时间，大约为20-25天左右。

（4）结荚期：指的是从终花期到果荚生长、种子成熟这段时间，大约为25-30天左右。

二、白菜的生长周期如果是早熟品种，生长期在70天以下，如果是中熟品种，生长期大约为75-85天左右，如果是晚熟品种，生长期在90天以上。

1、营养生长期（1）发芽期：指的是从播种后种子萌动到第一片真叶吐心这段时间，大约为5-6天左右。

（2）幼苗期：指的是从第一片真叶展开至外观可见第8-10片真叶展开扩大这段时间，大约为16-18天左右。

（3）莲座期：指的是从幼苗期结束至外叶全部展开、心叶刚开始抱合这段时间，大约为23-28天左右。

3000种蔬菜名称大全和功效

3000种蔬菜名称大全和功效蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养，还具有各种功效。

下面介绍一些常见的蔬菜种类及它们的功效。

根茎类蔬菜胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素，可以维护眼睛健康，促进皮肤新陈代谢。

此外，胡萝卜还有助于增强免疫力。

马铃薯马铃薯是人们饮食中常见的主食类蔬菜，富含淀粉和纤维素，有助于提供能量，促进消化。

山药山药是一种滋补养颜的蔬菜，富含蛋白质和维生素，具有补肾益精、强身健体的功效。

叶菜类蔬菜菠菜菠菜富含铁、钾等矿物质和维生素，有助于预防贫血，保护心脏健康。

生菜生菜是一种清爽的叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于清热解暑、促进新陈代谢。

青菜青菜类蔬菜中维生素含量比较丰富，常食用有助于增强人体免疫力，预防维生素缺乏症。

茎菜类蔬菜芹菜芹菜是一种常见的茎菜类蔬菜，富含纤维素和维生素K，有助于降低血压，改善肠道健康。

芦笋芦笋含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于调节血脂，预防心血管疾病。

竹笋竹笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，有利于减肥、润肠通便。

菌菇类蔬菜蘑菇蘑菇富含蛋白质、多糖等营养物质，有助于增强免疫力，抗氧化。

香菇香菇中含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于调节血糖，增强肝脏功能。

松茸松茸是一种珍贵的菌类蔬菜，被誉为“山珍”，有助于滋阴补肾，延缓衰老。

综上所述，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配各类蔬菜，有助于保持身体健康，提高免疫力。

希望大家在日常饮食中多多摄入各类蔬菜，享受健康生活！。

食品一级二级三级类目

食品一级二级三级类目食品一级二级三级类目是对食品的系统分类，为食品安全监管、产业发展和消费者选购提供便利。

本文将对食品一级、二级、三级类目进行详细解析，以提高大家对食品类目的认识。

一、食品一级类目概述食品一级类目是对食品总体进行的分类，主要包括以下几类：粮食及制品、食用油脂及制品、蔬菜水果类、肉类及制品等。

下面分别对这些一级类目进行简要介绍。

1.食品分类概述食品一级类目根据食品的性质、用途和加工方法进行划分。

这类分类有助于对食品进行全面把握，为食品安全监管和产业发展提供基础数据。

2.食品一级类目的重要性食品一级类目是食品分类的基础，对食品科学研究、政策制定、市场分析和消费者选购具有重要意义。

了解食品一级类目，有助于我们更好地认识食品的属性、特点和营养价值。

二、食品二级类目详解食品二级类目是在一级类目基础上进行的细分，具体包括粮食及制品、食用油脂及制品等。

下面详细介绍这些类目。

1.粮食及制品粮食及制品二级类目主要包括稻谷、小麦、玉米、大豆和马铃薯等。

这些作物是我国粮食安全的重要组成部分，也是食品产业链的基础。

（1）稻谷：稻谷是我国主要的粮食作物之一，产量丰富，食用价值高。

稻米可加工成米饭、米线、粽子等多种食品。

（2）小麦：小麦是我国北方地区的主要粮食作物，可制成面粉，用于制作面条、包子、饼干等食品。

（3）玉米：玉米含有丰富的营养价值，可直接食用或加工成玉米面、玉米油等制品。

（4）大豆：大豆及其制品（如豆浆、豆腐、豆皮等）富含优质植物蛋白，营养价值高。

（5）马铃薯：马铃薯是一种高产、营养丰富的作物，可加工成淀粉、薯片、土豆泥等食品。

2.食用油脂及制品食用油脂及制品二级类目包括植物油、动物油和油脂制品。

（1）植物油：如花生油、菜籽油、橄榄油等，是从植物种子或果实中提取的油脂。

（2）动物油：如猪油、牛油、羊油等，是从动物脂肪中提炼而成的油脂。

（3）油脂制品：如润滑油、油脂化工产品等，是通过加工和提炼油脂得到的制品。

蔬菜复习资料

蔬菜复习资料一、蔬菜按其食用器官的分类，并举例。

依据蔬菜的食用部分的器官形态可以分为五类1、根菜类;肉质根:以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根芥菜等。

块根类：以肥大的不定根或侧根为产品，如甘薯、豆薯等。

2、茎菜类以肥大的茎部为产品的蔬菜肉质茎类（莴笋、榨菜）地上茎：嫩茎类（芦笋、竹笋）块茎类（马铃薯、菊芋、草石蚕）根茎类（生姜、莲藕）地下茎：球茎类（慈姑、芋）鳞茎类（洋葱、大葱）3、叶菜类以叶片、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜普通叶菜类：以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。

结球叶菜类：以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等香辛叶菜类：有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。

4、花菜类以花、肥大的花茎或花球为产品的蔬菜花器类：（黄花菜、朝鲜蓟）花枝类：（花椰菜、青花菜、菜薹）5、果菜类以果实或种子为产品的蔬菜瓠果类：以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等浆果类：以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等荚果类：以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等杂果类：主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。

二、、根据蔬菜对温度的不同要求的分类，并举例。

根据蔬菜对温度不同的要求分为：多年生宿根蔬菜(耐寒而适应性广蔬菜)耐寒蔬菜：包括芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。

最高温度30 ℃，适宜温度15~20 ℃，最低温度－5 ℃。

半耐寒蔬菜：包括大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球莴苣等。

最高温度30 ℃，适宜温度17~25 ℃，最低温度－2 ℃。

喜温蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。

最高温度35 ℃，适宜温度20~30 ℃，最低温度10 ℃。

耐热蔬菜：包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋菜、蕹菜等，最高温40℃，适宜温度30℃，最低温度15 ℃。

三、春化的类型，属于绿体春化型的蔬菜，并举例。

蔬菜名称大全

蔬菜名称大全1蘑菇2洋葱3茭头4大葱5大蒜6韭菜7苋菜8魔芋9芹菜10牛蒡11芦笋12黑木耳13冬瓜14叶添菜15杷添菜16芥蓝17菜苔18普通白菜19芜菁甘蓝20结球甘蓝21花椰菜22抱子甘蓝23青花菜24球茎甘蓝.25大白菜26叶用芥菜27杷芥菜28茎用芥菜29荠菜30长辣椒31甜椒32香椿33茼蒿34苦苣35芋头36芫荽37笋瓜38西葫芦40黄瓜41朝鲜蓟42胡萝卜43山药44扁豆45荸荠46茴香47毛豆48黄花菜49菊芋50猴头蘑51蕹菜52莴笋53结球莴苣54皱叶莴苣55瓠瓜56香菇57百合58丝瓜59番茄60冬寒菜61苦瓜62藕63豆薯64菜豆65毛竹笋66豌豆67平菇68葛69萝卜70食用大黄71慈菇72马铃薯73茄子74草石蚕75菠菜76银耳77蛇瓜78口蘑79蚕豆80豇豆81草菇82姜83茭白八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、当归、肉桂、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、茴香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草豆蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮、橙叶、乌梅1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。

2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。

3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。

5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。

6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。

7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。

8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。

9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。

学校食堂食品原料集中采购品类及要求(二)

学校食堂食品原料集中采购品类及要求(二)学校食堂是提供给学生和教职工用餐的重要场所，确保食品的安全、营养和口感至关重要。

为了更好地控制食品安全，降低成本并提高效率，很多学校都采用食品原料集中采购的方式。

一、粮食类1. 大米：要求国产优质大米，符合国家大米标准，无污染、无霉变、无异味，颗粒饱满，色泽洁白。

2. 面粉：要求采用国产优质小麦加工而成，符合国家面粉标准，粉色自然，无异味，蛋白质含量适中。

3. 粮食制品：如面条、米粉、粉丝等，要求采用优质原料，无添加剂，口感筋道。

二、肉类1. 猪肉：要求来自非疫区，具有动物检疫合格证明，肉质鲜嫩，无注水、无病害。

2. 牛肉：要求来自非疫区，具有动物检疫合格证明，肉质鲜嫩，无注水、无病害。

3. 羊肉：要求来自非疫区，具有动物检疫合格证明，肉质鲜美，无注水、无病害。

4. 禽类：如鸡、鸭等，要求来自非疫区，具有动物检疫合格证明，肉质鲜嫩，无注水、无病害。

三、蔬菜类1. 叶菜类：如白菜、菠菜、芹菜等，要求新鲜，无农药残留，无病虫害，无污染。

2. 根茎类：如萝卜、土豆、莴苣等，要求新鲜，无农药残留，无病虫害，无污染。

3. 花果类：如西红柿、茄子、黄瓜等，要求新鲜，无农药残留，无病虫害，无污染。

四、水产类1. 鲜鱼类：要求鲜活，无污染，无药残，肉质鲜美。

2. 贝类：如虾、蟹、贝类等，要求鲜活，无污染，无药残，肉质鲜美。

3. 冻品类：如冻鱼、冻虾等，要求采用优质原料，无污染，无药残，解冻后肉质鲜美。

五、调味品类1. 食盐：要求符合国家食盐标准，无杂质，无异味。

2. 食糖：要求白砂糖，符合国家食糖标准，无杂质，无异味。

3. 酱油：要求采用优质黄豆、小麦等原料，无添加剂，口感鲜美。

4. 醋：要求采用优质粮食为原料，无添加剂，酸味纯正。

5. 味精、鸡精：要求采用优质原料，无添加剂，提味效果明显。

六、食用油类1. 花生油：要求采用国产优质花生，压榨而成，无杂质，无异味。

2. 菜籽油：要求采用国产优质油菜籽，压榨而成，无杂质，无异味。

幼儿园中班健康教案《蔬菜》含反思

幼儿园中班健康教案《蔬菜》含反思幼儿园中班健康教案《蔬菜》含反思「篇一」设计意图为了改善幼儿的偏食、挑食的现象，根据幼儿的年龄特点、心理特点、饮食特点以及食物特点展开幼儿饮食营养教育。

活动目标1、了解几种常见蔬菜的营养价值。

2、能根据颜色特征给蔬菜分类。

3、喜欢并愿意吃多种蔬菜，不挑食。

4、培养幼儿养成良好生活习惯的意识。

5、乐于探索、交流与分享。

教学重点、难点了解蔬菜的营养价值及愿意吃多种蔬菜，不挑食。

活动准备1、胡萝卜、芹菜、大蒜宝宝的手偶。

2、蔬菜百宝箱（里面装有：西红柿、土豆、黄瓜、萝卜、辣椒、青菜等实物），幼儿人手一个蔬菜卡片。

3、蔬菜宝宝给幼儿们的一封信。

活动过程：（一）教师请幼儿猜谜语，调动幼儿参与活动积极性。

1、教师：圆圆的脸儿像苹果，又酸又甜营养多，既能当菜吃，又能当水果。

（谜底：西红柿）2、教师：紫色的树，开紫花，紫色的果果里盛芝麻。

（谜底：茄子）（二）出示蔬菜百宝箱，教师组织幼儿讨论蔬菜的不同种类。

1、教师：平时你吃过什么蔬菜？请幼儿上来说说。

2、教师：请大家想一想，红色、绿色、紫色、黄色、白色的蔬菜各有哪些？3、幼儿互相讨论，发言，根据幼儿发言从蔬菜百宝箱里出示相应的蔬菜。

4、教师：请小朋友把这些蔬菜宝宝送回家，想想能把几种蔬菜送回一个家？5、利用各种蔬菜，幼儿人手一个蔬菜卡片，让幼儿根据蔬菜颜色、特征进行分类。

（如把青菜、菠菜送回一个"家"，因为它们都是绿色的）（三）根据各种蔬菜事物，引导幼儿了解蔬菜的营养价值。

1、教师：你们喜欢吃哪些蔬菜？为什么？2、幼儿自由发言，表达自己的想法3、教师：我们听听蔬菜宝宝是怎么说的。

（四）欣赏手偶表演。

胡萝卜精灵：我长得红红的，身体里有丰富的维生素A，小朋友吃了我，眼睛更明亮。

大蒜精灵：我的本领可真大，小朋友和我做朋友，我可以帮你杀灭细菌，保护你身体的健康。

芹菜精灵：我长得绿绿的，身体里有各种维生素和膳食纤维，小朋友吃了，可以大便通畅。

六年级上册美术教案第二课蔬菜苏少版 (1)

《蔬菜》教学设计【教材分析】本课为苏少版小学六年级上册第二课，属于造型表现领域。

本课在此有承上启下的作用，乃第一课《我种的植物》的延伸，后两课《买菜》《蔬菜的联想》的前提和基础，本册的前五课都侧重引领学生走近生活、探究自然，不论是植物还是蔬菜，都是身边普通常见的素材，重点引导和启发学生用艺术的眼光去观察和思考，通过对这些素材的颜色、形状、肌理、结构等的观察来感受它们与众不同的美，通过写生的表现手法创造性地表现出来，体味写生创作的乐趣。

【学情分析】六年级属高年级的学生，他们的学习可以更加深入，能比较全面、细致地观察物体和独立思考。

因此，本课的学习将更多地显现出美术学科的专业特点，在老师的引导和启发下，能运用色彩的对比与和谐、构图的疏密与对比、线条的虚实与轻重等专业的绘画技法语言来创作，感知和体会造型表现的乐趣。

【教学目标】认知目标：认识常见蔬菜的形状、色彩和肌理等。

巩固基本的色彩、线条和构图知识。

技能目标：通过实践操作，多方位感知蔬菜的形、色、肌理、结构等特征。

运用轻重、虚实等变化的线条进行造型，尝试表现一组蔬菜。

情感目标：在写生蔬菜的过程中感受蔬菜的形态、色彩和肌理美，激发学生对生活的热爱。

【教学重难点】教学重点：抓住各种蔬菜的形、色、肌理、结构等特征写生创作，尝试表现一组组合构图的蔬菜。

教学难点：用疏密、轻重、虚实等不同的线条表现蔬菜的不同肌理和结构。

用色彩的对比与和谐来表现蔬菜颜色的丰富变化。

【教学准备】教师准备：课件、常见的蔬菜、范画、等。

学生准备：记号笔、打印纸、彩色铅笔、水彩笔或油画棒等。

【教学过程】一、游戏导入，激发兴趣。

1、摸蔬菜，猜名字。

师：老师这里有个袋子，想知道里面装着什么吗？师：好，老师请两位同学代表大家来挑战，全部过关每个小组有大奖品，其中有一位同学不过关，奖品全部取消，有难度哦，敢挑战吗？师：好。

游戏规则是：闭上眼睛取出一个，可以摸一摸、闻一闻，甚至尝一尝，就是不准睁开眼睛看，猜出手里的是什么？（设计意图：教育学中的游戏具有独特的教育价值，用游戏导入激发学生的兴趣。

水果蔬菜大全

当季蔬菜1 月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等2 月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等3 月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等4 月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜5 月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等6 月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等7 月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等8 月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等9 月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等当季水果1月(冬季)木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃柑橘橙青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜无花果鹤首瓜2月(冬季)木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜鹤首瓜3月(春季)枇杷红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜果桑鹤首瓜蛇瓜4月(春季)枇杷红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜甘果蔗果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜澳州坚果柠檬5月(春季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果油梨6月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨7月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果菠萝蜜8月(夏季)芒果红香蕉樱桃番茄木瓜番荔枝蒲瓜杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果9月(秋季)芒果红香蕉鸡蛋果木瓜番荔枝百香果杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜油梨菠萝火龙果10月(秋季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果西瓜黑提子人心果柠檬菠萝油梨11月(秋季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨12月(冬季)樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜草莓百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜果蔗台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨柑橘橙春季（农历一月至三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

卖菜的买菜的购货合同范本

购货合同甲方（卖方）：[卖方全称]地址：[卖方地址]联系电话：[卖方联系电话]乙方（买方）：[买方全称]地址：[买方地址]联系电话：[买方联系电话]鉴于甲方是一家专业从事蔬菜种植和销售的企业，乙方是一家需要定期采购新鲜蔬菜的餐饮企业，双方本着平等自愿、诚实信用的原则，就乙方向甲方购买蔬菜事宜，经友好协商，达成如下合同条款：第一条合同标的甲方同意向乙方出售，乙方同意从甲方购买以下蔬菜：1.[蔬菜名称1]，数量[数量]，单价[单价]元/公斤，总价[总价]元。

2.[蔬菜名称2]，数量[数量]，单价[单价]元/公斤，总价[总价]元。

3.[蔬菜名称3]，数量[数量]，单价[单价]元/公斤，总价[总价]元。

（以上蔬菜种类、数量、单价、总价等具体信息根据实际情况填写）第二条质量要求甲方保证所提供的蔬菜符合国家食品安全标准，新鲜、无腐烂、无病虫害，且符合乙方提供的质量要求。

第三条交货时间和地点甲方应于[具体日期]将约定的蔬菜交付至乙方指定地点[具体地址]。

如遇不可抗力因素导致无法按时交货，甲方应及时通知乙方，并协商确定新的交货时间。

第四条付款方式乙方应在收到货物并验收合格后的[具体时间，如：三个工作日]内，通过[银行转账/现金/其他支付方式]向甲方支付货款。

甲方应提供相应的发票。

第五条违约责任1.如甲方提供的蔬菜不符合约定的质量要求，乙方有权要求甲方更换或退货，并可要求甲方赔偿由此造成的损失。

2.如甲方未能按时交货，应按迟延交货部分货款的[具体比例，如：千分之五]每日向乙方支付违约金。

3.如乙方未能按时支付货款，应按未付款项的[具体比例，如：千分之五]每日向甲方支付违约金。

第六条合同的变更和解除1.本合同一经双方签字盖章后生效，未经双方协商一致，任何一方不得擅自变更或解除合同。

2.如需变更或解除合同，应提前[具体时间，如：七天]以书面形式通知对方，并经双方协商一致后方可进行。

第七条其他1.本合同未尽事宜，双方可另行协商补充，补充协议与本合同具有同等法律效力。

5仿照第二自然段,用拟人的手法写写其他一种蔬菜(1分)

5仿照第二自然段,用拟人的手法写写其他一种蔬菜
(1分)
1、瓜穿上了白纱，茄子穿上了紫袍。

青菜像朵花一样在那里绽放。

2、豆角儿在风中笑随风纽动着腰。

3、大白菜不断地面向太阳公公做运动。

4、春天笋儿像刚刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着。

5、成片的大豆摇动着豆荚，发出了哗啦啦的笑声；挺拔的高粱扬起黑红黑红的脸庞，像是在乐呵呵地演唱
6、菜畦里的蔬菜都羞涩地打着朵。

7、墙角一大排甜杆正站着整齐的队伍，穿着碧绿的军装，仿佛在迎接秋天的检阅，帅极了！
8、田地里的菜不那么水嫩了，大葱弯着腰，冲着我傻笑着。

9、绿油油的小青菜被风吹弯了腰。

10、辣椒像一个害羞的小姑娘，低着头，害羞极了。