主要蔬菜营养成分表

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蔬菜营养成分表

菠菜通菜含蛋白质，糖，脂类，酚类，萜类，三萜类，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，α-生育酚及β-胡萝卜素，叶黄素，叶黄素环氧化物，堇黄质，新黄质等十几种类胡萝卜素，还含铜铁、锌等元素。

食用功效：凉血止血；清热利湿奶白菜每克含碳水化合物3.30mg每克含脂肪0.20 mg每克含蛋白质2.70 mg每克含纤维素2.30mg食用功效：奶白菜其性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。

大白菜每100g鲜菜含水分93-95g碳水化合物2.3-3.2g蛋白质1.4-2.5g维生素C30-40mg纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。

食用功效：有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。

2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

枸杞叶营养分析：枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。

常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。

食用功效：枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。

具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

油麦菜能量：15.00 千卡，蛋白质： 1.40 克，碳水化合物: 1.50 克，脂肪: 0.40 克，水分： 95.70 克，膳食纤维: 0.60 克，灰份： 0.40 克，胡萝卜素：360.00 微克，视黄醇当量： 60.00 微克，维生素B2: 0.10 毫克，烟酸: 0.20 毫克，维生素C: 20.00 毫，克钾： 100.00 毫克，钠： 80.00 毫克，钙：70.00 毫克，镁： 29.00 毫克，铁： 1.20 毫克，锰： 0.79 毫克，锌： 0.43 毫克，铜： 0.08 微克，磷： 31.00 毫克，硒： 1.55 微克营养价值：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

日常蔬菜营养主要成分含量表

成分单位品种
日常蔬菜营养主要成分含量表（每克地含量）
油菜
圆白菜
冬瓜
西红柿
青椒
茄子
黄瓜
苦瓜
南瓜
丝瓜
土豆
榨菜
蘑菇
可食用部分
能量
蛋白质
脂肪
胆固醇
膳食纤维
碳水化合物
维生素
维生素
维生素
维生素
维生素
维生素
钠
钙
铁
锌
硒
单位注释：克毫克微克克毫克微克，千卡()大卡千焦()
成分单位品种
日常蔬菜营养主要成分含量表（每克地含量）
胡萝卜
萝卜
竹笋
大白菜
菠菜
菜花
韭菜
芹菜
生菜
蒜苗
小白菜
木耳
香菇
可食部
能量
蛋白质
脂肪
胆固醇
膳食纤维
碳水化合物
维生素
维生素
维生素
维生素
维生素
维素
钠
钙
铁
锌
硒
单位注释：克毫克微克克毫克微克，千卡()大卡千焦()

主要食物营养成分表

,WORD格式--可编辑--专业资料.------果酱馅饼（1块）170 6 35 2白米饭（1碗）205 4 44 0黑米饭（1 碗 216 5 45 1 通心粉（1 碗）197 7 40 1 面条（1 碗）197 7 401食物总能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 【一块44克重的德芙巧克力含碳水化合物27.76 克蛋白质1.85克脂肪13.2克钙14.08毫克磷58.08毫克镁50.6毫克钾160.60毫克钠4.84毫克】396......98.9 冰糖 397 ............................. 99.31、碳水化合物（糖）每天每公斤体重需要7.5g 。

每公斤碳水化合物产生4千卡能量。

占人体总能量来源的40-50%。

2.脂肪占人体总能量来源的20-25% （不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g 。

每公斤脂肪能产生9千卡能量。

3.蛋白质每天每公斤体重需:0.8-1.2克：2.5克左右/公斤体重。

每公斤能产生4千卡能量。

4.矿物质约占人体体重的5-6%。

5.消耗每卡热能需要1毫升的水分，每公斤体重需要30-40毫升的水分，大米含水15%、肉类含水50%等。

--完整版学习资料分享----上等牛腰肉180 30 0瘦牛肉 171 28 06 牛肉 190 29 0 516去皮鸡胸脯肉165 31 去皮火鸡胸脯肉135 30 0烤牛肉 50 8 2 1 1 鲑鱼 184 27 0 虾 99 21火腿 145 21 2 碗） 145 6 25 6小羊腿 191 28 0 2全谷类食物 110 8燕麦粥（13 24 1全麦面包（1片）69 3 13 1小煎饼（1块）128 26 20 1松糕（1块）1275 25 全麦饼干（5 89 2 14 3全麦点心（1块）103 3 23 1米饭 112.6 0.3 25.9 馒头 221 7 1.1 47 面条 284 油条 386 6.9 17.6 51 方便面472 9.5 21.1 60.9 花卷 217 6.4 1.0 45.6猪肉（瘦）395 13.2 37 2.4 羊肉（瘦）118 20.5 3.9 16 13 0 鸡翅 194 17.4 11.8 4.6 鸡胸肉 133 腿肠21214 10.4 15.6 鸡蛋 147 12.8 10.1 1.4 鸡蛋白 60 鱼肉 113 虾皮 153 11.6 0.1 3.1 鸭蛋 180 12.6 13 3.1 16.6 5.20 虾肉 83 16.6 1.50.830.7 2.22.5 海带 771.80.18.3 0.7 61.9 0.2 鸡腿 18119.4 5 2.5火 17.3 牛奶5433.23.4奶酪 328 酸奶 722.5 2.3 9.325.7 23.5 3.5 全脂奶粉 478 20.1 21.2 51.7脱脂奶粉36035.9 0.8 52.3 豆奶 423 19 8 68.7白糖80卡。

各类蔬菜营养价值表

【萝卜】其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
【苦瓜】糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
【香蕉】香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪
等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、 F）和胡萝卜素等，含盐量很低，几乎不含胆固醇。
【西瓜】肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。
【竹笋】高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。
【冬笋】冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
【海带】富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。
【桃子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素 B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等
维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。食品来源：乳酪、添加维他命D的营养强化食品抗坏血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate): 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等维生素E: 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素H: 坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素: 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子烟酸胺(Niacinaminde): 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等叶酸(Folic Acid): 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸(Cysteine): 组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中

食物营养素成分简表

附：鱼（草鱼、黄鳝、鲤鱼、泥鳅、鲇鱼、青鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼、鲈鱼、河虾、
基围虾、黄鱼等等）
（注：水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等，水产类是蛋白质，矿物质和维生素的良好来源，尤其是蛋白质含非常丰富。鱼类蛋白质的利用率高达 85%-90%，鱼类
7 4.9 5.7 5.8 4.5 2.9 4.6 6.7
4 5.8 2.6 5.3 4.2 3.1 2.9 4.3 4.5 2.1
2
2.4 3.6 2.8 3.6 4.9 3.6 16.4 5.9 1.8 2.1 2.7 3.3
2
水产类
食物名称
热量 (Kcal)
蛋白质
脂肪
碳水化合物
鱼( 均值） 90-120 17-20 1.1-4.9 0-3.8
5·香油
是从芝麻中榨取的，虽然大多数植物油都富含多不饱和脂肪，但用黑芝麻榨取的香油却是例外。香油主要用于
凉拌菜，炒菜。
6·花生油
富含饱和脂肪，单不饱和脂肪与多不饱和脂肪，因而不适宜常年食用，应当与其他油料交替应用。花生油一般
适于煎炸与炒菜。
7·玉米油与大豆油
尽管这两种油脂的价格都比较低，但是并不建议你经常食用，因为它们所含的多不饱和脂肪太高，并且在高温下，玉米油会散发出许多烟雾，对健康不利。
食物营养素成分简表（以每 100g可食部计）
粮食类
蔬菜类
热量
碳水化合
热量
食物名称
(Kcal)
蛋白质
脂肪
物
食物名称
(Kcal)
蛋白质
脂肪
米饭
116 2.6
0.3 25.9 白萝卜 21

蔬菜水果营养成分表

1.木瓜?营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

?食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。

?注意事项：胃酸过多者不宜多吃。

此外，过量食用会损害牙齿。

?2.南瓜?营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。

?食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。

常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。

?注意事项：温热气滞者忌食。

长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。

?3.苦瓜?营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。

其中，维生素C含量非常丰富。

?食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对?热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。

此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

?注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。

?4.黄瓜?营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等?食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。

?注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。

?5.丝瓜?营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。

?食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。

?注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

蔬菜类营养成分报表

食物名称食部水分蛋白质能量100g%g kcal kj g根菜类白萝卜[莱菔]9593.423940.9变萝卜[红皮萝卜]9491.629121 1.2红旦旦萝卜9594.419*79*0.8红萝卜9793.82291 1.0红心萝卜9488.041*172* 1.2花叶萝卜8586.748199 1.2青萝卜9591.033136 1.3水萝卜[脆萝卜]9392.922*94*0.8小水萝卜[算盘子，红皮萝卜]6693.92188 1.1心里美萝卜8893.523960.8胡萝卜（红）[金笋，丁香萝卜]9689.239162 1.0胡萝卜（黄）9787.446191 1.4胡萝卜（脱水）10010.93331392 4.2芥菜头[大头菜，水芥]8389.636151 1.9柸蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝]7890.832136 1.3甜菜根[甜菜头，糖萝卜]9074.887364 1.0鲜豆类扁豆[月亮菜]9188.341172 2.7蚕豆3170.21114638.8刀豆9289.040165 3.1豆角9690.034144 2.5豆角（白）9789.735146 2.2荷兰豆8891.930123 2.5龙豆9890.036149 3.7龙牙豆[玉豆]9394.41980 2.6毛豆[青豆，菜用大豆]5369.613155013.1四季豆[菜豆]9691.331131 2.0豌豆(带荚)[回回豆]4270.21114657.4豌豆尖10042.1225*943* 3.1油豆角[多花菜豆]9992.225103 2.4垅船豆8290.336151 2.0芸豆9691.1301230.8豇豆9790.333139 2.9豇豆（长）9890.832135 2.7发芽豆8366.113154812.4黄豆芽10088.847198 4.5绿豆芽10094.61981 2.1豌豆苗8689.638158 4.0茄果·瓜菜类茄子（X）9393.42397 1.1茄子（绿皮）9092.828116 1.0茄子（圆）9591.232132 1.6茄子（紫皮，长）9693.12395 1.0番茄[西红柿]9794.420850.9番茄(整个，罐头)10093.52293 2.0奶柿子[西红柿]10095.615610.6辣椒（红，尖，干）8814.6295123615.0辣椒（红，小）8088.838159 1.3辣椒（青，尖）8491.927114 1.4甜椒[灯笼椒，柿子椒]8293.025103 1.0甜椒(脱水)10010.532413557.6葫子8592.2291220.7秋葵[黄秋葵，羊角豆]8886.245189 2.0白瓜8396.212510.9菜瓜[生瓜，白瓜]8895.019790.6冬瓜8096.612520.4方瓜8295.814*60*0.8佛手瓜[棒瓜，菜肴梨]10094.31977 1.2葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜]8795.316670.7葫芦条（干）10025.42561069 4.3黄瓜[胡瓜]9295.816650.8节瓜[毛瓜]9295.615610.6金瓜8295.615630.5金丝瓜[裸瓣瓜]8091.738161 3.3苦瓜[凉瓜，癞瓜]8193.42291 1.0南瓜[倭瓜，番瓜]8593.523970.7南瓜粉100 6.234314347.1蛇瓜[蛇豆，大豆角]8994.11977 1.5丝瓜8394.32190 1.0笋瓜[生瓜]9196.113*54*0.5西葫芦7394.919790.8面西胡瓜8897.010*44*0.8小西胡瓜7994.422*92*0.7葱蒜类大蒜[蒜头]8566.6128536 4.5大蒜(脱水)1007.3348145613.2大蒜（紫皮）8963.8139580 5.2青蒜8490.434141 2.4蒜黄9793.024101 2.5蒜苗8288.940169 2.1蒜薹9081.866274 2.0大葱8291.033138 1.7大葱（红皮）6886.249204 2.4分葱[四季葱，菜葱]-91.734143 2.2细香葱[香葱，四季葱]-90.039164 2.5小葱7392.727112 1.6洋葱[葱头]9089.240169 1.1洋葱（白皮，脱水）1009.13421430 5.5洋葱（紫皮，脱水）1009.13391417 6.9韭菜9091.829120 2.4韭黄[韭芽]8893.224101 2.3韭苔8589.437155 2.2薤[皎头]-81.413-薤白[小根葱，山葱，团蒜]-68.0124518 3.4嫩茎，叶，花菜类大白菜（X）8794.61876 1.5大白菜（白梗）[黄芽白]9293.62293 1.7大白菜（青白口）8395.11770 1.4大白菜（小白口）8595.21665 1.3白菜（脱水）10010.03051275 6.2酸白菜[酸菜]10095.21562 1.1小白菜8194.51772 1.5白菜薹[菜薹，菜心]8491.328118 2.8红菜薹[紫菜薹]5291.143180 2.9瓢儿白[瓢儿菜]7994.11876 1.7乌菜[乌塌菜，塌棵菜]8991.828117 2.6油菜8792.925103 1.8油菜（黑）9694.11979 1.8油菜（脱水）1009.031613217.6油菜（小）9596.01250 1.3油菜薹[菜薹]8292.424102 3.2甘蓝[圆白菜，卷心菜]8693.224101 1.5菜花[花椰菜]8292.426110 2.1菜花(脱水)[脱水花椰菜]1009.83121306 6.5西兰花[绿菜花]8390.336150 4.1芥菜[雪里红，雪菜]9491.527114 2.0芥菜（大叶）[盖菜]7194.61669 1.8芥菜（茎用）[青头菜]9295.01353 1.3芥菜（小叶）[小芥菜]8892.626109 2.5芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜]7893.22292 2.8菠菜[赤根菜]8991.228116 2.6菠菜（脱水）1009.23081290 6.4冬寒菜[东苋菜，冬葵]5889.634144 3.9观达菜[根达菜，牛皮菜]8395.11667 1.7胡萝卜樱（红）10082.248199 1.7苦菜[节节菜，拒马菜]10085.346192 2.8萝卜樱（白）10090.71772 2.6萝卜樱（青）10087.238159 3.1萝卜樱（小萝卜）9392.82395 1.6落葵[木耳菜，软浆菜]7692.82397 1.6芹菜（白茎）[旱芹，药芹]6694.217710.8芹菜茎6793.12293 1.2芹菜叶10089.435146 2.6生菜（牛莉）[油麦菜]8195.71669 1.4生菜（叶用莴苣）9495.81561 1.3甜菜叶10092.22290 1.8香菜[荽芫]8190.533139 1.8香菜（脱水）1009.331012967.4苋菜（绿）7490.230123 2.8苋菜（紫）[红苋]7388.835146 2.8茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]8293.02498 1.9茴香[小茴香]8691.227114 2.5荠菜[蓟菜，菱角菜]8890.631128 2.9莴笋[莴苣]6295.51562 1.0莴笋叶[莴苣叶]8994.22083 1.4雍菜[空心菜，娃娃菜]7692.92397 2.2竹笋6392.82396 2.6白笋（干）6410.028*******.0鞭笋[马鞭笋]4590.124100 2.6春笋6691.425106 2.4冬笋3988.142174 4.1黒笋（干）7614.4268112017.6毛笋6793.12397 2.2玉兰片10078.066275 2.6百合8256.7166692 3.2百合（干）10010.33461447 6.7百合（脱水）1009.934614498.1金针菜[黄花菜]9840.321489719.4菊苣10098.81979 1.3芦笋[石刁栢，龙须菜]9093.02293 1.4水生蔬菜类慈菇[乌芋，白地果]8973.697406 4.6豆瓣菜[西洋菜，水田芥]7394.52082 2.9菱角（老）[龙角]5773.0101423 4.5藕[莲藕]8880.573304 1.9蒲菜[香蒲，甘蒲，野茭白]1495.01456 1.2水芹菜6096.21354 1.4茭白[茭笋，茭粑]7492.226110 1.2荸荠[马蹄，地栗]7883.661256 1.2莼菜（瓶装）[花案菜]10094.52187 1.4薯芋类大薯[参薯]7472.1108450 2.1豆薯[凉薯，地瓜，沙葛]9185.2572360.9葛[葛薯，粉葛]9060.1150628 2.2山药[薯蓣，大薯]8384.857240 1.9山药（干）10015.032713689.4芋头[芋艿，毛芋]8478.681339 2.2槟榔芋8776.490374 3.0姜[黄姜]9587.046194 1.3姜（干）9514.930812909.1姜(子姜)[嫩姜]8294.521870.7洋姜[菊姜，鬼子姜]10080.864269 2.4野生蔬菜类艾蒿10086.4---白花菜10093.7---白花桔梗10080.9---白沙蒿[沙蒿]10084.056232 4.3白沙蒿籽[沙蒿籽]10011.0412172227.9白薯叶[甘薯叶]10084.060249 4.8百里香10082.8---败酱[胭脂麻]10079.069290 1.5扁蓄菜[竹节草]10079.075313 6.0朝鲜蓟10085.454226 2.7刺儿菜[小蓟，蓟蓟菜]10087.042174 4.5刺楸10053.9---达乌里胡枝子[牛枝子，豆豆苗]10067.01174917.0达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆豆苗籽]10010.0367153536.8大玻璃草叶[大车前]10083.049206 4.4大巢菜[野苕子，野豌豆]10080.063264 3.8大蓟叶[飞廉叶]10091.038158 1.5地肤[益明，扫帚苗]10079.065273 5.2地笋[地古牛，地瓜儿苗叶]10079.069288 4.3豆腐柴10082.1---独行菜10086.0---独行菜（宽）10086.4---番杏[夏菠菜，新西兰菠菜]10091.4---胡枝子[山豆子]-61.0138579 5.3槐花[洋槐花，豆槐花]-78.082344 3.1黄麻叶10087.742177 4.7碱蓬[棉蓬，猪毛菜]-89.033138 2.8苦苦菜10088.242174 2.5轮叶党参-85.7---罗勒[兰罗]-88.426108 3.8马齿苋[马兰，长寿菜，瓜子菜]10092.028117 2.3马头兰[马兰，鸡儿肠，路边菊]-91.428119 2.4麦瓶草[米瓦罐]-88.038159 4.5牛至-82.4---牛蒡叶-87.042174 4.7爬景天[石头菜]-94.021870.6喷瓜-92.0---婆罗门参[白]-76.8---婆罗门参(黑)[[鸦葱]-84.6---蒲公英叶[黄花苗叶，孛孛丁叶]-84.053221 4.8掐不齐[鸡眼草，牛黄草]-67.0110462 6.1清明菜[鼠曲菜]-85.049206 3.1球茎茴香-87.7---沙参叶[白参]-74.0933900.8沙蓬子[沙米]-13.0349145921.5山苦荬叶-90.033139 2.2食用大黄-93.1939 1.6食用黄麻-80.8---酸模-95.6---汤菜8693.22499 1.8土三七[景天三七]-87.048200 2.1歪头菜[草豆，二叶萩]-78.074308 2.5梧桐子[飘儿果]- 3.0560234123.6夏枯草[铁色草]-81.063265 2.5香椿[香椿芽]7685.250211 1.7香茅-80.5---小旋花[狗儿蔓]-81.060351-鸭跖草[竹叶菜，淡竹叶]-89.034144 2.8野葱[沙葱，麦葱]-89.036152 2.7野韭菜[山韭]-86.044182 3.7野菊-85.047195 3.2野蒜[小蒜，野蒜]8290.434144 1.0野苋菜[假苋菜]-80.062260 5.5茵陈蒿[茵陈]-79.065273 5.6榆钱10085.245187 4.8鱼腥草[蕺菜，臭菜]-86.4---珍珠花菜-84.9---紫花桔梗-81.4---紫萼香茶菜-77.0---苣荬菜（尖叶）[取荬菜，苦麻子]-88.4---苜蓿[草头，金花菜]10081.864268 3.9苜蓿籽[紫苜蓿籽]-11.0359150136.4茴芹-83.068285-荞菜[野荞]6595.613540.7蒌蒿-87.457239 3.7蕨菜-88.642177 1.6蕨菜[脱水]1007.23021265 6.6蕨麻[鹅绒委陵菜]-8.0357149212.6枸杞菜[枸杞，地骨]4987.847197 5.6酢浆草[酸酸菜，酸溜溜]10084.067278 3.1蔬菜类脂肪碳水复合物不溶性纤维胆固醇灰分总维生素A胡萝卜素g g g mg g ugRE ug0.1 5.0 1.0-0.63200.1 6.4 1.2-0.7320Tr 4.30.8-0.5……0.1 4.60.8-0.5Tr TrTr9.8 1.4- 1.013800.111.5 2.1-0.5……0.2 6.80.8-0.71060… 5.5 1.4-0.8422500.2 4.2 1.0-0.63200.2 4.90.8-0.62100.28.8 1.1-0.868841300.210.2 1.3-0.866840101.977.9 6.4- 5.12875172500.27.4 1.4-0.9--0.27.0 1.3-0.73200.123.5 5.9-0.6--0.28.2 2.1-0.6251500.419.5 3.1- 1.1523100.37.0 1.8-0.6372200.2 6.7 2.1-0.6332000.27.4 2.6-0.5975800.3 4.9 1.4-0.4804800.5 5.0 1.9-0.8875200.2 2.4 1.3-0.4875205.010.5 4.0- 1.8221300.4 5.7 1.5-0.6352100.321.2 3.0-0.937220Tr53.9 1.3-0.945227100.3 3.9 1.6- 1.2271600.4 6.8 1.3-0.513800.17.4 2.1-0.6402400.3 5.9 2.3-0.6422500.2 5.8 1.8-0.5201200.719.4 1.3- 1.4--1.6 4.5 1.5-0.65300.1 2.90.8-0.33200.8 4.6 1.9- 1.04452667-0.2 4.9 1.3-0.48500.6 5.2 1.2-0.4201200.2 6.7 1.7-0.3Tr Tr0.1 5.4 1.9-0.430180 0.2 4.00.5-0.592550 0.6 2.60.8- 1.31921149 0.1 3.20.8-0.588530 12.052.741.7- 5.7--0.48.9 3.2-0.62321390 0.3 5.8 2.1-0.657340 0.2 5.4 1.4-0.457340 0.476.68.3- 4.9281816910 0.1 6.80.9-0.2163980 0.111.0 3.9-0.752310 - 2.60.9-0.3--0.2 3.90.4-0.3320 0.2 2.60.7-0.21380 Tr 3.10.6-0.323140 0.1 3.8 1.2-0.63200.1 3.50.8-0.47401.864.618.1- 3.9--0.22.90.5-0.31590 0.13.4 1.2-0.3--0.1 3.40.7-0.41060 2.0 2.20.8-0.8210 0.14.9 1.4-0.617100 0.15.30.8-0.4148890 2.179.611.5- 5.01060 0.1 3.9 2.0-0.4320 0.2 4.20.6-0.31590 - 3.10.7-0.317100 0.2 3.80.6-0.3530 Tr 1.8--0.497580 - 4.8--0.1---0.227.6 1.1- 1.1530 0.375.4 4.5- 3.8--0.229.6 1.2- 1.2320 0.3 6.2 1.7-0.798590 0.2 3.8 1.4-0.547280 0.48.0 1.8-0.647280 0.115.4 2.5-0.780480 0.3 6.5 1.3-0.51060 0.110.2 1.3- 1.1850 0.7 5.10.7----0.37.2 1.1--77460 0.4 4.9 1.4-0.4140840 0.29.00.9-0.5320 0.481.9 5.7- 3.1530 0.480.67.5- 3.03200.4 4.6 1.4-0.82351410 0.2 3.9 1.2-0.443260 0.17.8 1.9-0.580480 --0.3--5603360 0.427.10.9- 1.11590-0.1 3.20.8-0.620120 0.2 3.70.6-0.842250 0.1 3.00.9-0.41380 0.1 2.80.9-0.6530 0.872.99.4-10.1--0.2 2.40.5- 1.1530 0.3 2.7 1.1- 1.02801680 0.5 4.0 1.7- 1.4160960 2.5 2.70.9-0.81380 0.2 3.2 1.6-0.82001200 0.4 4.2 1.4- 1.01681010 0.5 3.8 1.1- 1.0103620 0.2 2.90.9- 1.02431460 0.674.38.6-8.55773460 0.2 1.60.7-0.92431460 0.4 3.0 2.0- 1.090540 0.2 4.6 1.0-0.51270 0.2 4.6 1.2-0.7530 0.676.813.2- 6.3--0.6 4.3 1.6-0.712027210 0.4 4.7 1.6- 1.452310 0.4 2.0 1.2- 1.22831700 0.2 2.8 2.8-0.747280 0.4 3.6 1.0-0.92421450 0.4 2.6 1.6- 1.05753450 0.3 4.5 1.7- 1.44872920 0.675.712.7-8.15983590 0.4 4.9 2.2- 1.211586950 0.3 2.1 1.0-0.863380 0.411.3 4.0- 4.4162970 0.610.0 5.4- 1.390540 0.3 1.7 1.4- 4.7--0.17.6 2.9- 2.033200 0.3 4.1 1.4- 1.2118710 0.3 4.3 1.5- 1.03372020 0.1 3.9 1.4- 1.01060 0.2 4.5 1.2- 1.057340 0.6 5.9 2.2- 1.54882930 0.4 2.10.6-0.460360 0.3 2.00.7-0.62981790 0.1 4.0 1.3- 2.0610-0.4 6.2 1.2- 1.119311601.371.28.2-10.84722830 0.3 5.02.2- 1.73522110 0.4 5.9 1.8- 2.12481490 0.33.9 1.2-0.92521510 0.44.20.6- 1.74022410 0.4 4.7 1.7- 1.44322590 0.1 2.80.6-0.625150 0.2 3.6 1.0-0.6147880 0.3 3.6 1.4- 1.02531520 0.2 3.6 1.8-0.8--4.057.143.2- 2.9210… 6.7 6.6-0.6--0.15.1 2.8- 1.0530 0.16.50.8- 1.21380 2.457.527.2-8.1--0.2 3.8 1.3-0.7--0.418.611.3-0.4--0.138.8 1.7- 1.2--0.579.5 1.7- 3.0--0.179.1 1.7- 2.8--1.434.97.7- 4.03071840 0.2 3.40.9- 1.4205-0.1 4.9 1.9-0.6171000.219.9 1.4- 1.7--0.5 1.5 1.2-0.615929550 0.121.4 1.7- 1.0210 0.216.4 1.2- 1.0320 0.1 2.40.9- 1.3210 0.2 1.80.9-0.463380 0.2 5.9 1.9-0.5530 0.214.2 1.1-0.8320 0.1 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1.10…0.10-0.020.020.1020-----0.010.02…30.400.40……-0.040.06-140.22……0.22-0.030.05-45-----0.020.040.40220.780.550.23…-0.020.040.4023-----0.040.030.60130.410.360.05…-0.040.040.2016-----0.120.15 2.6032-----0.060.020.60340.200.20……-0.040.020.50410.130.100.03…-0.050.040.208 1.85 1.85……-0.040.070.90130.24…0.24…-0.370.10 1.50160.830.030.750.05-0.050.07 1.00150.400.120.080.20-0.050.070.9018 2.240.23 1.740.27-0.060.040.9039 2.380.23 1.06 1.09-0.090.040.70160.300.210.09…-0.040.06 1.00110.77----0.010.540.8012-----0.150.07 1.4027 2.44… 1.09 1.35-0.040.070.406 1.240.420.640.18-0.430.09 2.3014 1.210.640.510.06-0.070.23Tr 110.220.100.12…-0.070.08 1.4011 2.39----0.040.020.3013-----0.330.060.8090.07……0.07-0.070.09 1.4019 4.39 1.28 2.590.52-0.070.070.80180.65…0.130.52-0.300.17 2.304 2.80 1.43 1.310.06-0.040.070.6080.80…0.400.40-0.050.060.5060.19…0.170.02-0.050.11 1.1067 2.460.540.03 1.89-0.020.040.605 1.13 1.13……-0.020.200.6070.550.230.120.20-0.030.03Tr10.880.800.050.03维生素E蔬菜类营养成分报表-0.030.030.6070.200.140.010.05 -0.030.030.60190.570.180.130.26 -0.030.020.805 1.66 1.290.37…-0.050.02 1.008 1.310.580.640.09 -0.530.16 1.20-8.76 6.45 1.20 1.11 -0.030.060.801440.440.370.07…-0.030.040.50620.880.740.14…-0.030.030.90720.590.490.050.05 -0.230.18 4.00846 6.05 6.05……-0.010.060.7029 1.14----0.050.09 1.004 1.030.920.11…-0.020.040.10160.200.040.16…-0.020.010.20120.03…0.03…-0.010.010.30180.080.030.010.04 -0.010.010.6020.370.250.12…-0.010.100.108-----0.020.010.4011-----0.050.03 1.40------0.020.030.2090.490.080.240.17 -0.020.050.40390.270.160.11…-0.020.020.6020.430.43……-0.020.030.7010.01…0.01…-0.030.030.40560.850.610.24…-0.030.040.4080.360.290.07…-0.040.7012.50726.61----0.100.030.104-----0.020.040.4050.220.060.050.11 -0.040.02-50.290.040.170.08 -0.010.030.2060.340.34……-0.010.020.10------Tr0.01Tr------0.040.060.607 1.07 1.07……-0.29--79-----0.290.060.8070.680.460.170.05 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5.40.680.510.29 234821236.5190.90.330.540.07 342614839.119 1.50.510.780.09 993824394.329 2.30.39 1.200.10 9643890.410.50.330.040.09 3122217540.722 4.2 3.30 2.34 1.94 1749379 4.613 2.50.640.440.08 836300 6.08 2.40.430.660.15 2256---0.1---30426115 6.28218.97.60 4.20 1.30 1634318 5.280.90.470.380.07 422966 1.95 3.60.23-0.04 1161510 6.743 1.00.500.200.24 329234437.342 5.9 1.31 2.29 1.09 297249269.843 5.0 1.25 3.08 1.70 30121661059.2858.1 3.99 4.220.37 522831422.0150.80.79-0.10 1042213 3.110 1.40.410.210.071415770739.124 2.20.990.920.22 302617961.29 1.20.690.700.06 793437 5.8490.60.62-0.18 395824344.219 1.40.230.390.11 5324---0.2---383221240.916 6.90.380.810.10 436209 5.880.40.330.450.06 44430615.7120.60.340.700.07 421727.93 2.40.670.670.041045--160.80.380.740.17 2124111 5.5140.60.160.160.07 -48--- 1.3 1.22 1.22-163421318.6200.30.550.550.24 6217269104.2…0.40.95 3.080.63 365537833.123 1.0 1.45 1.450.37 4533-14.925 1.4 1.92 1.920.02 2725295-44 1.40.560.560.14 6222419.9-85.0 2.30 3.100.96 911160 1.9240.80.100.100.03 232745811.5247.2 1.31 1.310.19137606770.0547.70.78-0.28 266152215.7330.60.18-0.05 4410614612.241 3.10.21-0.05 30582---16.4---505757---40.4---1744049541.666 3.40.32-0.64 2184247036.416427.90.72- 1.08 235117456 1.380 3.6 1.02-0.50 5047-------25588220164.547 1.60.44-0.07 252402530.236 2.30.24-0.36 49512516410.0109 6.5 1.36-0.65 30061-------392486--- 4.9---44364---21.9---27070----------------2816670262.4118 6.50.52-0.25 29762416-25 4.40.93-0.43 126974440.038 6.2 1.36-0.22 188124335120.842 5.70.90-0.06 183119416142.538 5.6 1.21-0.09 973722128.044 1.40.33-0.06 ---------8369--- 3.6---20883559 2.064 4.8---48034---8.3------------6887890.054 2.80.50-0.27 28565576 5.7106 4.40.52-0.91 8556--- 1.5---673828515.214 2.40.870.750.13 15355--- 4.5---2185144216.26610.70.89-0.90 24261---7.6---26023--- 3.5---7435203 2.922 2.30.28-0.33 61724437.537 5.10.48-0.37 50836773.151 2.30.47-0.24 2169332776.054 4.00.35-0.44 ---------21866---7.4---717165577.2310.90.37-0.24 585180-------686542---57.1---15059--- 5.2---10731502 5.0380.90.16-0.533981035620.055 4.10.69-0.38 28212280.0260.60.15-0.04 1312723928.036 5.80.12-0.13 31539--- 3.2---29843-------27212--- 4.8------------96147172 4.636 3.9 2.250.420.09 120625990.046 6.00.89- 1.01 42240---10.1---20639--- 5.4---27943--- 4.1---12947--- 5.4---17841-------893823117.213 1.20.50 1.230.03 61093-------25797---21.0---621041340.7477.9 3.270.360.24 12338718 2.6719.80.99-0.55 155354950.763 5.50.74-0.21 46532416.727 3.60.40-0.10 3561066708.422910.9 1.27- 1.39 218302377.5529.70.49- 1.07 71378497 5.8619.7 2.108.53-595520---59.5------------8926262109.49 1.10.42 1.500.05 17840 1.020.50.20-0.05 1750292-30 4.20.60-0.16 8512535920.48223.718.11 6.34 2.79 123334---24.4---363217029.874 2.40.210.350.21 27125--- 5.6---锰备注mg0.090.100.05青海0.06青海0.08山东0.08青海0.120.050.090.080.240.070.75兰州0.150.110.860.340.550.450.410.780.48广东0.19兰州0.60广东1.200.180.650.98青海0.12哈尔滨-武汉0.44山东0.370.390.37上海0.340.100.760.130.070.10青海0.080.06北京0.06哈尔滨11.70山东0.180.140.120.84兰州…甘肃0.28北京0.11广东0.030.030.03山东0.03山东0.081.64山东0.060.10广东Tr上海0.11哈尔滨0.160.080.69浙江0.16山东0.060.05合肥0.040.06河北0.05保定0.290.63兰州0.240.150.250.170.32青海0.280.10甘肃-BJV-0.160.140.62甘肃0.780.170.18青海0.34BJV -0.150.210.160.172.65兰州0.070.270.41-武汉0.19重庆0.360.231.09青海1.28兰州0.13青海0.450.180.171.08兰州0.24广东0.420.700.10重庆0.330.530.661.61兰州2.500.50广州0.36甘肃1.53青岛-甘肃0.86山东0.450.430.170.160.540.15广州0.13-USA2.46兰州0.780.350.280.310.650.190.260.671.14上海2.20福建0.69杭州0.78-北京5.43福建0.35兰州0.540.350.590.55兰州1.210.42USA 0.170.390.25广东0.38江苏1.30-北京0.79上海0.490.110.26杭州-广州0.110.20广东0.120.23河北0.30-福建3.2010.65河北3.38重庆0.21甘肃6.00BJV 0.02BJV--1.410.94BJV 16.41-0.660.206.13BJJV-----0.420.2612.68BJV 0.36BJV 0.42BJV 0.55BJV---USA--甘肃0.25BJV 0.68BJV-0.44-0.60BJV--0.12BJV 0.54BJV 0.40BJV 0.58--0.14BJV---0.05BJV0.12BJV -武汉----0.351.22BJV -----0.26广东--0.78山东1.71BJV 0.85BJV 0.21BJV 0.85BJV 0.55BJV 0.79甘肃--0.19广东0.02BJV 0.322.31兰州-0.37广州-。

各类蔬菜水果营养成分含量

各类蔬菜水果营养成分含量蔬菜水果营养成分水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强孩子的免疫力，达到预防疾病的效果。

不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃还是会变胖喔～下表为各种常见蔬菜、水果的营养成分。

蔬菜营养分析: 高丽菜：高丽菜含有丰富的维生素C与纤维质，能帮助消化、防止便秘；此外，还有多种人体必需的微量元素，尤其是锰，可以促进新陈代谢，帮助孩子成长发育。

蔬菜营养分析: 小白菜：小白菜富含维生素C、磷、铁、钙质及维生素B，是热量低又含有高纤维质的蔬菜，可以调节孩子的肠胃机能，还能预防皮肤病、口唇乾裂与口腔炎。

蔬菜营养分析: 菠菜：菠菜营养价值非常的高，有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可以强健体魄、增加抵抗力。

此外，丰富的铁质和叶酸含量，能够预防幼儿贫血与坏血病。

蔬菜营养分析: 绿花椰菜：绿花椰菜有比一颗柳橙更多的维生素C、比一杯牛奶还多的钙，还有丰富的纤维质和维生素A，能够预防癌症。

丰富的维生素K，有助於孩子骨骼的健康。

蔬菜营养分析: 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A，能帮助眼睛发育，预防夜盲症、乾眼病，同时还能防止细菌感染，促进骨骼和牙齿的健康。

但是如果食用过量，皮肤会变成橙黄色。

蔬菜营养分析: 小黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和纤维质，是种清爽、热量低的蔬菜，可以解渴利尿、减轻食欲不振的现象，此外，还能预防幼儿常见的皮肤搔痒、长疹等问题。

蔬菜营养分析: 豆芽菜：豆芽富含蛋白质、脂质、醣类、钙、磷、铁以及维生素A、E等营养素，可以预防疾病的发生、增强孩子的记忆力。

而丰富的维生素B群，可以帮助消除疲劳。

蔬菜营养分析: 玉米：玉米富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、镁和纤维质，可以预防便秘、增强孩子的体力。

此外，还有多种人体必需的氨基酸，能够促进大脑细胞正常代谢。

蔬菜营养分析: 香菇：香菇富含蛋白质、维生素B群、维生素D及矿物质，可以增强孩子的免疫力、保持骨质健康；又因为热量低且多纤维的特性，可以预防孩子便秘与肥胖的问题。

主要蔬菜营养成分表每一百克食物所含的营养成分

主要疏菜营养成分表（每一百克食物所含的营养成分）
类别
食物名称
蛋白质
（克）
脂肪（克）
碳水化合物
（克）
热量
（千卡）
无机盐类
（克）
菌类
口蘑
23
247
100
162
32
海菜类
紫菜
31
230
330
440
32
叶菜类
黄花
60
300
7
463
173
菌类
香菌
13
54
384
124
415
菌类
木耳
65
304
357
201
185
海菜类
油菜24源自2514052叶菜类
香菜
2
7
39
170
49
根茎类
马铃薯
28
126
11
59
根茎类
荸荠
21
91
5
68
根茎类
小葱
5
28
63
28
1
叶菜类
大白菜
3
19
33
42
叶菜类
洋白菜）
4
24
100
56
叶菜类
小白菜
2
13
86
27
根茎类
大葱
1
6
31
12
46
根茎类
藕
1
6
29
19
51
根茎类
白萝卜
0
6
26
49
34
海带
57
262
2250
0
150

各类蔬菜水果的营养价值表

各类蔬菜水果的营养价值表蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质;其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别;⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用;绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上;但要注意在烹调时去除部分草酸,可有利于无机盐的吸收;⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异;有机酸促进食欲,有利于食物的消化;同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的穏定性具有保护作用;此外,蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分;各种水果蔬菜的营养价值表铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类如南瓜子等、豆腐保健功效：帮助含氧血液的循环, 防止贫血;钙: 花生、黄豆及黄豆制品豆浆、豆腐等、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬: 玉米、麦谷类硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素Beta-Carotene :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨Avocados等维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体PABA: 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D,或自富化豆奶fortified soy milk中摄取; 食品来源：乳酪、添加维他命D的营养强化食品抗坏血酸1. Ascorbic Acids/2. Sulfate: 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等维生素E: 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素H: 坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素: 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子烟酸胺Niacinaminde: 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨Avocados等叶酸Folic Acid: 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸Cysteine: 组成蛋白质之28种胺酸之一,存在于各种天然植物中科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类;甲类蔬菜富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等;乙类蔬菜营养次于甲类,通常又分3种;第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三种主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等;丙类蔬菜含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等;丁类蔬菜含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白番茄俗称西红柿,含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等,是维生素C的最佳来源; 菠菜菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等;其中胡萝卜素的成分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的;大白菜大白菜质地脆嫩,营养丰富,荤素皆宜,味道清鲜适口;含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶;小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素;芹菜芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分,其中,维生素B、维生素P的含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜;圆白菜圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素C的含量还要高出一半左右;此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜;韭菜含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C,胡萝卜素、钙、磷和挥发油等;在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间有“黄韭试春盘”的食俗;生菜生菜营养价值较高,富含维生素,其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上;还有大量的钙、磷、铁等矿物质;萝卜其价格低廉而营养价值甚高,是普通百姓的养生食品,含有多种维生素和矿物质,不含脂肪,所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化;苦瓜糖尿病患者食用的瓜菜;别名绵荔枝,含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等;冬瓜含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低;荷兰豆含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分;蘑菇我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等,是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物;现在,蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味,美国人称它为“上帝的食品”,日本人说它是“植物食品的顶峰”,很多国家的人民视它为“菜中之王”;竹笋高蛋白质、低脂肪、低淀粉,含有丰富的矿物质和维生素,以及天冬酰胺等;冬笋冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸;海带富含蛋白质,还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐,如钾、钙、钠、镁、铁等,以及硫胺素、核黄素;桃子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分;梨子营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素;橘子含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分;苹果苹果含丰富糖类,主要含蔗糖、还原糖,以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素,果皮含三十蜡烷;香蕉香味清幽,肉质软糯,甜蜜爽口,果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分,钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素A、B、C、E、F和胡萝卜素等,含盐量很低,几乎不含胆固醇;西瓜肉质分紧肉和沙瓤,果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇,甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C 以及钙、磷、铁等矿物质成分,挥发性成分中含有多种醛类;木瓜果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素B、B1、B2、C、G和钙、铁等营养成分;橙果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分,维生素C含量在水果中是比较高的;柑含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分;荔枝含天然葡萄糖,还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分;猕猴桃含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物,以及钙、镁、钾等矿物质;芒果的营养价值很高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍;维生素C的含量也超过橘子、草莓,芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需.。

主要食物营养成分表

主要食物营养成分表主要食物营养成分表1.介绍本文档是一个主要食物营养成分表，提供了各种不同食物的详细营养成分信息。

通过这个表格，您可以了解每种食物中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等营养成分含量。

这些信息对于了解食物的营养价值、制定营养均衡的饮食计划和进行健康饮食选择非常有帮助。

2.分类本文档中的食物被分为以下几类，每个类别下了几种常见的食物：________2.1.蔬菜类●西红柿：________ 含有丰富的维生素C和纤维，每100克约含能量20卡路里、蛋白质1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维1.2克、维生素C 23毫克、维生素A 833国际单位、维生素K 10.4µg、钙13毫克、铁0.3毫克等。

2.2.水果类●苹果：________ 是一种含有丰富纤维和维生素的水果，每100克约含能量52卡路里、蛋白质0.3克、脂肪0.2克、碳水化合物14克、纤维2.4克、维生素C 0.5毫克、维生素A 3国际单位、钙6毫克、铁0.1毫克等。

2.3.谷物类●苏打饼干：________ 是一种常见的谷物制品，每100克约含能量440卡路里、蛋白质8克、脂肪12克、碳水化合物76克、纤维2克、维生素B1 0.51毫克、维生素B2 0.17毫克、钙12毫克、铁1.6毫克等。

2.4.肉类●鸡胸肉：________ 是一种低脂肪高蛋白的肉类食品，每100克约含能量110卡路里、蛋白质23克、脂肪1.2克、碳水化合物0克、纤维0克、维生素B3 13.8毫克、维生素B6 0.9毫克、钙8毫克、铁0.5毫克等。

3.附件本文档附带了一个详细的主要食物营养成分表，其中包含了更多各种不同食物的营养成分信息。

您可以通过查阅这个附件来获取更全面的营养成分数据。

4.法律名词及注释●维生素C：________ 一种水溶性维生素，对维持正常的免疫系统功能和抗氧化反应起重要作用。

●能量：________ 食物中的热量，以卡路里为单位。

各种蔬菜的营养成分

各種蔬菜的營養成分蔬菜有相當多的水分和纖維質，更富含維生素A和維生素C（還有適量的維生素B群），以及人體所需的各種礦物質，其中以鉀的含量最高，部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質。

因此，蔬菜的營養價值高且熱量低，對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。

下表為各種常見蔬菜的營養成分各種蔬菜的營養成分表參考資料：台灣地區食品營養份資料庫（行政院衛生署）備註：此表為100克蔬菜所含的營養成分。

IU＝International Units，國際單位。

毫克(milligram，mg)＝1/1000公克(gram，g)。

蔬菜營養分析:高麗菜：高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。

小白菜：小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。

菠菜：菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。

此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。

綠花椰菜：綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。

豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康。

胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。

但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。

小黃瓜：黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。

豆芽菜：豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。

而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。

玉米：玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，可以預防便秘、增強孩子的體力。

蔬菜水果营养成分表

1、木瓜营养成分:蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

食疗作用:木瓜性平味甘,易于人体消化与吸收,可使肌肉饱满,使肌肤细嫩润滑,有助于消除黑斑。

注意事项:胃酸过多者不宜多吃。

此外,过量食用会损害牙齿。

2、南瓜营养成分:含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等,南瓜的营养全面,平衡合理。

食疗作用:南瓜又名倭瓜、番瓜,性温味甘,具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。

常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等,对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。

注意事项:温热气滞者忌食。

长期存放,表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。

3、苦瓜营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。

其中,维生素C含量非常丰富。

食疗作用:苦瓜性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。

此外,常食还能降低血糖、增强机体免疫力,使皮肤细嫩柔滑。

注意事项:苦瓜忌多吃,因为苦瓜中草酸多,影响钙的吸收。

4、黄瓜营养成分:蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用:黄瓜性凉味甘,具有清热解毒的功效,有助于降低胆固醇,对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效,可滋润皮肤,防治毛孔堵塞。

注意事项:肠胃病患者不宜过量食用。

5、丝瓜营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。

食疗作用:味甘性平、微寒,无毒,有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效,能清热利肠、生津止渴、解暑除烦;有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。

注意事项:身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

81种常见蔬菜水果的营养成分列表

81种常见蔬菜水果的营养成分列表1.木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

食疗作用：木瓜架豆性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。

注意事项：胃酸过多者不宜多吃。

此外，过量食用会损害牙齿。

2.南瓜营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。

食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。

常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。

注意事项：温热气滞者忌食。

长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。

3.苦瓜营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。

其中，维生素C含量非常丰富。

食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。

此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。

4.黄瓜营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。

注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。

5.丝瓜营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。

食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。

注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

主要蔬菜营养成分表每一百克食物所含的营养成分

菌类
香菌
13
54
384
124
415
菌类
木耳
65
304
357
201
185
海菜类
海带
57
262
2250
0
150
根茎类
葱头
23
111
5
44
叶菜类
黄花菜
12
64
73
69
菌类
蘑菇
3
25
8
66
叶菜类
苋菜
5
34
200
46
叶菜类
韭菜
4
30
56
45
根茎类
甘薯
29
127
18
20
根茎类
芋头
16
74
19
51
叶菜类
芹菜茎
2
20
31
12
46
根茎类
藕
1
6
29
19
51
根茎类
白萝卜
0
6
26
49
34
1
160
61
根茎类
红萝卜
2
5
32
19
23
叶菜类
菠菜
2
2
18
2
70
34
叶菜类
油菜
2
4
25
140
52
叶菜类
香菜
2
7
39
170
49
根茎类
马铃薯
28
126
11
59
根茎类
荸荠
21
91
5
68

主要蔬菜营养成分表(每一百克食物所含的营养成分)

7
463
173
16.5
菌类
香菌
13
1.8
54
384
4.8
124
415
25.3
菌类
木耳
10.6
0.2
65
304
5.8
357
201
185
海菜类
海带
8.2
0.1
57
262
12.9
2250
0
150
根茎类
葱头
4.4
0.2
23
111
1.3
5
44
0.4
叶菜类
黄花菜
2.9
0.5
12
64
1.2
72
1.4
19
23
1.9
叶菜类
菠菜
2
0.2
2
18
2
70
34
2.5
叶菜类
油菜
2
0.1
4
25
1.4
140
52
3.4
叶菜类
香菜
2
0.3
7
39
1.5
170
49
5.6
根茎类
马铃薯
1.9
0.7
28
126
1.2
11
59
0.9
根茎类
荸荠
1.5
0.1
21
91
1.5
5
68
0.5
根茎类
小葱
1.4
0.3
5
28
0.8
63
28
1
叶菜类
大白菜
1.4
0.3
3