厨师职业道德规范汇总

厨师职业道德规范汇总
厨师职业道德规范
●厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。

也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

●作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。

只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等。

只有这样不断学习新的知识，才能不断提高
自身的文化素质和竞争力。

●作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。

因为一个人不可能什么都会、任何事情都比别人高明。

就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。

所以，树立团队意识和相互协作的
精神是非常重要的。

●对厨师来说，人格就是厨德。

德是才之师，是成就事业的基础。

假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏，有谁愿意与你交朋友、做同事？又有谁愿意聘用你呢？要想做成事必先做好人，所以具备高尚的人格和良好的厨德
是现代厨师最重要的素质之一。

厨师工作守则

厨师工作守则厨师工作守那么篇1⒈忠于职守廉洁奉公，优质服务。

⒉工作时间坚持做到“五不”:不吸烟，不随地吐痰，不随地倒垃圾及脏水，不用手指拿食物，不对着食物咳嗽。

⒊上班穿工作服，佩戴白帽、围裙、口罩。

⒋食品加工制作按原料、半成品、成品顺次操作，严格区分生、熟厨用具。

⒌食物存放要“三隔离”。

即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离。

⒍盛器，食具做到“四过关”。

即一洗，二刷，三冲，四消毒。

⒎饭厅厨房和工作现场，达到无鼠、无蝇、无蟑螂。

膳后实时清扫场所盛器，餐具及台凳，保持内外清洁。

厨师工作守那么篇2一、听从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。

一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完成本岗位承受的工作任务。

二、熟识和掌控各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。

三、每天根据厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。

四、在菜肴烹饪过程中，严格根据操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时转变烹饪操作，以满意其需要。

五、烹调时应留意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌控卫生要求。

六、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

七、帮助厨房班长做好食堂工作，参加每周周五制订下一周菜谱的制定。

八、虚心听取员工对伙食的看法，讨论改善伙食的措施。

九、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术十、协作全体人员搞好食堂卫生。

十一、节省用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。

十二、不得随意离岗，有事向班长请假，经同意后方可离开工作岗位。

十三、完成领导临时交办的其他任务。

厨师工作守那么篇3餐厅厨师岗位职责1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2、服务周到，礼貌待人；3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、听从安排，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5、遵守安全操作规程，正确运用操作工具，合理运用原材料，节省水、电、煤气等用料；6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；9、听从主管调动，维护好厨房灶具、设备，帮助员工餐厅服务员做好开餐预备工作。

现在厨师应具备的职业道德

所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。

厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。

然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。

下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。

1、对国家任何人都有自己的国家和民族。

做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。

只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。

另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。

只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用武之地。

2、对职业厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。

我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。

因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。

如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。

3、对顾客顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。

也有人说顾客是“老板”。

做为厨师，如何达到顾客满意应该是最高的宗旨。

我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。

也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。

就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。

”另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准。

因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。

只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。

厨师日常行为规范

厨师日常行为规范篇一：厨房工作标准厨房工作标准一、厨师工作准则1. 遵守公司《员工日常行为规范》的所有规定，必须持健康证上岗。

2. 严格遵守考勤制度。

上班需提前十分钟到岗，不到岗者视为迟到，按考勤管理制度执行扣罚。

3. 员工上岗要统一着厨师服、带厨帽，经常洗澡、剪指甲、理发，禁止留胡须；女厨师禁止涂指甲油、口红、带戒指、手链及其它饰物，头发不得漏于厨帽外。

4. 上岗时，不得有手擦鼻涕，抠挖鼻、口、耳，挠头发及对饮食打喷涕咳嗽等行为，做到勤洗手、勤消毒。

5. 员工上岗必须穿工鞋，黑袜子，禁止随地吐痰及乱丢废弃物。

6. 禁止随意吃喝食物、吸烟、乱丢烟头、摆龙门阵、大声喧哗、睡觉等。

7. 禁止将现金、贵重物品、公司外食品等带入厨房，防止丢失、污染。

8. 禁止用客用餐具进食或盛装非食用性物品。

9. 不得在厨房存放衣服鞋袜及其它个人用品。

10.员工必须遵守工作操作规程，注意人身安全，爱护公司财产，如有人为损坏应按照规定赔偿，并予以纪律处分。

11.员工如在上班工作时，有打架斗殴等现象，一律按公司规定处理，直至开除。

12.员工不得有肝炎及其它传染病，皮肤病。

13.必须服从上级分配的工作安排，对工作要积极，并准时按质按量完成任务。

14.必须各负其责，完成分配工作，备料及清理等，不许有备料不足现象。

15.不得随意离开工作岗位及串岗，如有事需向厨师长申请。

16.下班填写安全检查表（需厨师长签字认可）。

二、厨房卫生制度1. 工作区、地面、墙面、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁，无积水，无苍蝇，无鼠，无蟑螂，无小虫，时刻保持清洁卫生。

2. 工作台、厨具、砧板保持清洁整齐，使用后及时清洗，用吸尘器清理地面。

3. 所有餐具、杯具、用具等保持卫生，摆放美观大方，卫生标准应符合国家卫生标准。

4. 操作前洗净、消毒双手。

服务用的托盘要保持清洁卫生无污。

5. 餐具严格按洗刷程序洗刷，符合清洁和消毒要求，无交叉污染，洗后检查餐具、杯具是否符合光、洁、涩、干，洗消后的备用餐具、杯具等有专柜储存，整洁有序，破损的及时挑出，柜内铺放白布，一日一换，保持整洁，无杂物，无油垢，柜门随开随关，保证无污染。

厨师工作制度规章

厨师工作制度规章一、总则1.1 为了加强厨师队伍的管理，提高餐饮服务质量，确保食品安全，特制定本厨师工作制度规章。

1.2 本规章适用于酒店、餐厅、食堂等餐饮场所的厨师。

1.3 厨师应遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准，尊重职业道德，做到文明、规范、安全、高效地开展烹饪工作。

二、个人卫生2.1 厨师必须保持良好的个人卫生，工作时间要求穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。

2.2 厨师在上岗前必须进行手部清洁，并定期进行健康检查，持有有效健康证明。

2.3 厨师不得在厨房内吸烟、饮酒，不得食用或携带与烹饪无关的食品。

2.4 厨师在工作过程中，不得随意离开工作岗位，如有需要，应向上级请假。

三、食品卫生与安全3.1 厨师应严格按照食品卫生操作规程进行工作，确保食品安全。

3.2 厨师在处理食材时，应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。

3.3 厨师应定期对厨房设备、工具进行清洁和消毒，确保设备设施的正常运行。

3.4 厨师应妥善保存食材，定期检查库存，确保食材新鲜、合格。

3.5 厨师在烹饪过程中，应严格按照食谱和用量要求，确保菜品质量。

四、厨房管理4.1 厨师应遵守厨房纪律，按时上下班，坚守岗位，不得迟到早退。

4.2 厨师应保持厨房环境整洁，地面无油渍、水迹、卫生死角和杂物。

4.3 厨师应定期对冰箱、冷藏设备进行清洁和维护，确保设备正常运行。

4.4 厨师应爱护厨房设备，发现设备故障，应及时报告上级并配合维修。

五、菜品质量5.1 厨师应根据客户需求和口味，创新菜品，提高菜品质量。

5.2 厨师应注重菜品的色、香、味、形、器等方面的搭配，提升菜品整体形象。

5.3 厨师应定期收集客户反馈，调整菜品口味，提高客户满意度。

六、团队合作与沟通6.1 厨师应团结协作，互相支持，共同提高烹饪水平。

6.2 厨师在工作中遇到问题，应及时与上级或同事沟通，寻求解决方案。

6.3 厨师应积极参与业务培训和学习，提高自身综合素质。

中式烹调师规章制度

中式烹调师规章制度第一章总则第一条为规范中式烹调师的行为，提高烹调质量，保障食品安全，制定本规章制度。

第二条中式烹调师是指具备专业烹饪技能，有丰富烹饪经验，能够独立完成中式菜肴制作的工作人员。

第三条中式烹调师在工作中应严格遵守国家法律法规和企业规定，尊重职业道德，保持职业操守。

第四条中式烹调师应具备勤奋努力，细心负责，团队协作，热爱岗位的工作态度。

第五条中式烹调师在工作中应保持身体清洁，穿着整洁，佩戴工作帽、口罩，严格遵守食品安全卫生要求。

第六条中式烹调师在工作中应遵守岗位要求，按时完成工作任务，不得擅离职守，不得迟到早退。

第七条中式烹调师在工作中应严格控制原料用量和加工过程，杜绝浪费食材和不良行为。

第八条中式烹调师应积极参加培训，不断学习新知识，提高专业技能，为客人提供更好的服务。

第九条中式烹调师在工作中如有疑问或问题，应及时向领导反映，听从领导的指挥安排。

第十条中式烹调师应保护企业的商业秘密，不得泄露给他人，不得私自使用或转让。

第二章工作规范第十一条中式烹调师应按照企业的菜单和食谱，严格按照标准操作程序制作菜肴。

第十二条中式烹调师在使用厨房设备和器具时，应按照操作规程正确使用，注意安全防护。

第十三条中式烹调师在用餐前、用餐后，应洗手消毒，保持厨房的整洁卫生。

第十四条中式烹调师应保持工作环境的整洁，及时清理厨余垃圾，保持良好卫生习惯。

第十五条中式烹调师在加工食材时，应洗净食材，准确计量，合理加工，杜绝食物污染。

第十六条中式烹调师在使用调味料时，应注意保质保量，不得使用过期或变质的调料。

第十七条中式烹调师在烹饪过程中，应及时将菜肴装盘，保持菜肴色香味俱全。

第十八条中式烹调师在工作过程中，应与同事互相协作，尊重他人，保持团队和睦。

第十九条中式烹调师在用餐时间和休息时间应保持文明礼貌，不得喧哗扰民，不得饮酒聚赌。

第二十条中式烹调师应遵守厨房管理制度，服从领导的指挥安排，维护良好的工作秩序。

第三章违规处罚第二十一条中式烹调师如有违反规章制度的行为，按照公司规定予以处理。

东莞厨师规范

东莞厨师规范
做一个好的厨师，不仅需要高超的技艺，更需要良好的职业道德，也就是烹饪道德。

厨师道德体现在具体工作中，工作守则是厨师法的重要保障，可以起到监督和提醒的作用。

所以每个在厨房工作的人都必须遵守自己的职业守则。

在你学习烹饪之前，你还必须学习“厨师职业道德”。

一，思想品德好，作风正派，事业心强，责任心强。

二、热爱本职工作，坚守岗位，严格遵守操作规程，确保菜质量。

三、有良好的心态素质，有客人至上的职业道德，能正确对待客人的投诉，一切让客人满意。

四、注意节约，杜绝消费，不吃私人集体物品和食物。

五、热爱集体，待人真诚，心胸开阔，乐于助人，建立自己的自尊、自尊、自强。

六、掌握食品卫生知识，搞好厨房卫生，严格执行安全生产，了解消防知识。

七、讲究礼貌，工作时间不抽烟，有良好的卫生习惯，树立员工对外表的认识。

八、站立姿势应端正，如遇主管部门或客人检查、参观厨房，欢迎光临，不要粗鲁地坐着。

九、上班时，不准与楼层工作人员玩耍、聊天、玩耍。

但有时也要和楼层工作人员互相支持，互相帮助，在工作中互相协调，互相配合，互相尊重，团结一致，才能完成工作任务。

厨师职业道德规范汇总

厨师职业道德规范汇总作为一个厨师，不仅需要具备专业的厨艺技能，还需要遵守一系列的职业道德规范，以确保食品安全、保障顾客健康，并维护良好的职业形象。

以下是厨师职业道德规范的汇总。

第一，勤奋努力。

作为厨师，在工作中需要具备强烈的责任心和工作热情，保持勤奋努力的态度。

厨房工作强度大，厨师需要耐心和毅力，对待每一道菜品都要有精益求精的态度，以确保高质量的美食呈现给顾客。

第三，食品安全。

厨师在工作中有责任确保食品安全，应合理选购食材，确保其新鲜、卫生；在制作过程中，要遵守食品安全的操作规范，如保持清洁、正确储存食材、控制烹饪温度等。

对于过期食材和不合格食材，应及时报废，防止给顾客带来食品中毒等风险。

第四，保护环境。

厨师在工作中应注意节约资源，减少污染。

如合理使用水和电，避免浪费；正确处理厨余垃圾和废弃物，分类回收，保持环境整洁。

还可以积极参与环保宣传和推广，引导顾客和同事养成环保的生活习惯。

第五，团队合作。

作为厨师，团队合作是必不可少的。

厨师需要与其他厨师、服务员、采购员等密切合作，共同完成工作任务。

在团队中，厨师需要尊重他人的意见，积极配合，相互支持。

同时，厨师还需要保持良好的个人形象，与同事们建立和谐的工作关系。

第六，持续学习。

厨师需要不断学习，跟进新的烹饪技术和食品潮流。

通过不断学习，厨师可以提高自己的专业技能，拓宽烹饪技巧，提供更多种类的菜品选择。

此外，厨师还可以参加烹饪比赛和培训课程，与其他业界专家交流经验，不断提升自己的职业水平。

第七，崇尚创新。

作为艺术创作性的工作，厨师需要有一定的创新思维。

厨师可以尝试新的食材搭配，创造出独特的菜品风味；可以用不同的烹饪技法展现菜品的多样性；还可以根据顾客的需求和健康需求，开发出适合不同人群的菜品。

创新能让菜品更具有吸引力和竞争力。

总之，作为一个厨师，要遵守职业道德规范，不仅需要具备专业的技能，还需要具备勤奋努力、诚实守信、食品安全、保护环境、团队合作、持续学习和创新的素养。

炊事员职业道德规范

炊事员职业道德规范
一、热爱本职，勤奋工作。

树立从事食堂工作、为职工服务的光荣感和责任感。

兢兢业业、任劳任怨，满腔热情为职工服务。

二、注意清洁、讲究卫生。

严格执行国家和上级有关食堂卫生管理的规划。

认真做好炊事餐具的清洁消毒工作。

严把病从口入关，确保职工的身体健康。

三、提高技艺，精益求精。

努力钻研厨艺，提高烹饪技能，调配膳食，保证职工营养摄入量。

四、遵纪守则，公正无私。

遵守公司的各项规章制度，办事公道、坚持原则、公私分明，不以职权谋私利。

中铁十九局集团广州地铁项目部。

厨师厨师职业道德厨师风格个人总结

厨师厨师职业道德厨师风格个人总结厨师职业道德与厨师风格个人总结
1.厨师职业道德
在我作为一名厨师的职业生涯中，我深刻意识到职业道德的重要性。

以下是我个人对厨师职业道德的总结：
诚实守信：作为一名厨师，我始终以诚实守信为基础，对待客户和同事之间的交流和合作。

我坦诚地向客户展示所用食材的来源和质量，同时尊重客户的个人喜好和饮食限制。

尊重卫生与安全：在厨师岗位上，卫生与安全是最重要的因素之一。

我严格遵守卫生标准，确保食品的安全和卫生。

我保持工作环境的整洁，并确保厨房设备和工具的维护和清洁。

团队合作：作为一名厨师，我理解团队合作的重要性。

我积极与同事合作，互相支持和帮助。

我愿意分享我的知识和经验，同时虚心接受他人的建议和意见。

2.厨师风格
每个厨师都有自己独特的风格和烹饪技巧。

以下是我个人对厨
师风格的总结：
创新和创造力：我对烹饪充满激情，并且喜欢尝试新的食材和
烹饪方法。

我善于创新，并致力于为客户带来独特而美味的菜肴。

注重细节：我注重菜肴的细节和装饰，追求美感和视觉效果。

我相信美味的菜肴应该不仅仅是味道上的享受，也应该是视觉上的
享受。

持续学习：作为一名厨师，我不断学习和提升自己的烹饪技巧。

我关注最新的烹饪趋势和技术，通过参加培训和阅读相关书籍来增
加我的专业知识。

以上是我个人对厨师职业道德和厨师风格的总结。

我将继续保
持职业道德，不断探索和发展自己的烹饪风格，为客户提供最好的
餐饮体验。

餐厅厨师行为规范

餐厅厨师行为规范
为了确保餐厅良好的工作秩序和食品安全，所有厨师必须遵守以下行为规范：
1. 职业素养职业素养
- 厨师应以积极、认真负责的态度工作，尽职尽责，服从上级指挥。

- 厨师应保持个人形象整洁，穿着干净规范的工作服，避免随意更换或乱扔工作服。

- 厨师应尊重他人，与同事和睦相处，避免言语冲突和暴力行为。

2. 食品安全食品安全
- 厨师应熟知并严格遵守食品卫生法规，保证食品的安全和卫生。

- 厨师在操作食材和食品时，应注意个人卫生，包括正确佩戴手套、洗手等。

3. 工作流程工作流程
- 厨师应按照工作岗位的要求，熟悉和掌握相关工作流程。

- 厨师在工作中应保持高度的专注和集中，避免分心和马虎导致的工作失误。

4. 设备使用设备使用
- 厨师应正确使用和保管工作设备，确保设备正常运转。

- 厨师应按照规定的程序和方法操作设备，杜绝随意更改和擅自使用设备。

5. 消防安全消防安全
- 厨师应熟悉餐厅的消防设备和应急预案，确保在发生火灾等紧急情况时能够正确处理。

我们期望每位厨师能够遵守以上行为规范，并时刻以餐厅的利益和声誉为重。

对于违反行为规范的厨师，我们将采取适当的纪律措施，以维护餐厅的正常运作和形象。

谢谢大家合作！。

后厨勤杂工职业道德规范

后厨勤杂工职业道德规范一、着装标准1、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。

2、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

夏天每天一换。

3、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。

4、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。

帽子必须戴正。

5、袖口、裤角系紧，无开线。

6、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。

7、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。

8、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的.工作服。

9、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。

10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。

11、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。

12、严禁员工穿着工作服外出。

13、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。

二、厨房纪律1、严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。

2、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。

3、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。

4、严格执行勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。

5、注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装。

至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。

6、工作时间不允许做与本职工作无关的事。

工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架。

不得坐卧案板及工作台上7、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。

8、讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。

9、严格执行食品卫生标准。

严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

10、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。

11、爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。

12、严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密配方等文件，不得向无关者泄露。

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厨师职业道德条例
一、良好的思想品德，作风正派，有较强的事业心和责任感。

二、热爱本职工作，坚守工作岗位，严格遵守操作规程，确保菜肴质量。

三、有良好的心量素质，有宾客至上的职业道德观，能正确对待客人的投诉，一切让宾客满意。

四、注意节约，杜绝消费，不私吃私拿集体的物品和食品。

五、热爱集体，诚恳待人，心胸开阔，助人为乐，要树立本身自尊、自重、自强的自豪感。

六、掌握食品卫生知识，搞好厨房的卫生，严格执行生产安全，了解消防
知识。

七、讲究礼貌，工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，树立员工对仪表
仪容的认识。

八、站立姿势要端正，遇有主管部门或客人检查，参观厨房，表示欢迎，
不可端坐无礼。

九、工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。

但时，要与楼
面工作人员互相支持，帮助，在工作中要做到协调、配合、互相尊重、团结一致，完成本店的工作任务。

厨师行为规范

厨师行为规范作为现代厨师不仅要有好的工作技能，也要有良好的工作品德，那么，下面是小编给大家介绍的厨师行为规范，仅供参考。

厨师行为规范1一、组织纪律1. 遵守国家法律、法规，遵守公司各项规章制度，做到按流程运转，按规章实施，按规范操作，按标准落实;2. 爱护公司财产，敢于同损坏公司资产的行为展开斗争，正确处理公司和个人的利益关系。

3. 不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。

4. 严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。

5. 严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。

6. 严禁散布虚假言论或诽谤他人。

7. 严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。

8. 保守公司机密、不过问、不打听、不传播与本职工作无关的'事。

二、员工守则1. 不准迟到、早退。

2. 按时上下班，上班必须参加点名或者打卡，无论何种班次，上班者应于规定上班时间前10分钟到岗参加点名或者打卡，不得于上班签到后外出办理私事。

3. 上班时间未经同意不参加点到者，10分钟以内为迟到;15分钟以上，30分钟以内者，为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发事件准予补假者不在此限。

4. 工作场合不分上下班时间，严谨大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴;5. 工作区域不能置放任何私人物品，保持工作环境干净整洁，物品摆放整齐有序;6. 工作时间内不得随意脱岗、串岗;有事离岗，须经上级主管批准;7. 工作时间严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、听收录音机、玩电脑/手机游戏，翻阅杂志书籍报刊，哼唱歌曲、处理私事等;8. 工作时间不得接打私人电话、不得擅自接待亲友探访;9. 上下班进出厨房店堂，须走指定的员工通道，不得随意穿越宾客通道;10. 下班后不得在工作区域私自逗留，除值班人员外、其他员工一律不得在店内过夜，如有特殊原因需请示店经理批准;11. 严格执行工作卫生标准，严禁用手直接接触成品菜点或客用容器内壁，确保食品、公用餐具的清洁、卫生;12. 员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向部门主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。

一厨师的职业道德

厨师的职业道德厨师的职业道德，是指厨师在从事烹饪工作时所要遵循的行为规范和必备的品质,面对21世纪中国烹饪发展的新形势，需要广泛提高厨师队伍的职业道德水平.（1）热爱烹饪事业热爱烹饪事业，是厨师职业道德的灵魂.厨师的责任, 是决定工作质量优势的首要因素，中国素有“烹饪王国”的美誉，作为王国的一员，每一位厨师都应该为自己从事的工作感到自谊,将自己的身心融化在烹饪事业当中,培养自己高尚的情操和优良品质，充分发挥自己聪明才智,以主人翁的态度对待自己的工作. (2）专研业务,提高技能专研业务，提高技能,是厨师职业道德的核心。

不断提高饭菜质量是厨师的应尽的职责,有人说；劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验,先进的劳动技能，才能在现代化生产中发挥更大的作用。

厨师的文化水平、专业素质，直接影响到烹饪事业的发展，几年前,济南市餐饮系统曾对市内26家饭店70名厨师进行了学历抽样调查，结果发现，大学学历占1。

4％高中文化程度占22.9％,初中文化程度占40％小学文化程度占35。

7%文化程度之低,令人惊叹.在岗位的一批30~45岁的厨师中,小学学历占526%他们都是年富力强的企业骨干,有着过硬的烹饪技术。

能烹饪出色、香、味、形俱全的菜品，但对饭店的合理烹饪、营养价值等理论问题了解甚少,这就是很大程度上阻碍了烹饪事业的整体发展。

因此,厨师必须加强理论修养，途径有三个:一是学习【烹饪技术】[烹饪原料知识］[食品营养与卫生］等专业知识。

阅读一些烹饪方面的刊物,开阔视野。

二是经常参与各种培训班，获取理论知识。

三时理论联系实践，列如如何鉴别油温,合理搭配菜灵活运用火候等。

并在实践中不断提高自己的专业理论技术水平.（3）讲究卫生保证健康讲究卫生,保证人民健康，是厨师职业道德的具体体现，厨师必须持{健康证}上岗，严格准守{中国人民共和国食品卫生法｝。

要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手,勤剪指甲，勤洗澡,勤理发，勤换工装。

现在厨师应具备的职业道德

现在厨师应具备的职业道德所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。

厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。

然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。

下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。

1、对国家任何人都有自己的国家和民族。

做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。

只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。

另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。

只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用武之地。

2、对职业厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。

我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。

因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。

如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。

3、对顾客顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。

也有人说顾客是“老板”。

做为厨师，如何达到顾客满意应该是最高的宗旨。

我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。

也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。

就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。

”另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准。

因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。

只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。

厨房员工行为规范

厨房员工行为规范厨房员工有什么标准行为规范?那么，下面是小编给大家整理的厨房员工行为规范，供大家阅读参考。

厨房员工行为规范一厨房职业道德敬业爱岗，诚实守信;钻研业务，提高技能;恪守规程，标准办事;讲究卫生，安全生产;厉行节约，综合利用;遵纪守法，严格自律。

二厨房纪律1 严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。

2 服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。

3 尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。

4 严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。

5注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。

至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。

6 工作时间不允许做与本职工作无关的事。

工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。

7 注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。

8 讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。

9 严格执行食品卫生标准。

严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

10 厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。

11 爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。

12 严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。

如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。

13 未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。

15 不得坐卧案板及工作台上。

16 不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品的个人物品进入餐厅。

17 工作结束后认真做好各自的.“6常”工作。

三着装标准1员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。

2 工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

厨师行为准则

厨师行为准则1、保持个人卫生：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗衣服，做到手无污渍、身体无汗迹异味、指甲不藏垢纳污、衣服干净整洁。

2、在工作期间，不得随地吐痰，不得吸烟。

严禁嬉笑打闹。

3、工作时穿工装、戴发帽，须将头发完全置于发帽内。

不穿短裤、不准赤脚、不准戴饰物、不留长发、胡须。

4、工作期间须戴口罩。

不得对准食品咳嗽、打喷嚏、抓头发、剪指甲、掏耳朵及其它不卫生动作。

5、工作前必须清洗双手，对所用工具和设备要清洗干净。

工作中如中途离开工作场所，返回后必须清洗双手。

不准穿工作服去洗手间。

6、认真执行厨房设备操作规范，防止意外事故发生。

7、服务态度要好，礼貌和气待人，有问必答。

8、厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，切生熟食品的砧板要分开使用。

9、接触直接入口食品时，必须洗手消毒后方可操作，不允许用勺直接尝味。

10、"洗菜、洗肉必须在专用器具里洗。

洗菜盆、洗肉盆、洗厨具盆要分开，不得混合使用。

11、"炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

12、"厨房水池要每日进行清洁，彻底清除菜渣，油脂等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

13、"清除卫生死角，所有垃圾应清理干净，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

14、"灶台、碗柜、消毒柜、储藏柜要定期检查，保持功能正常，以防物品发霉变质。

15、"用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

16、"严禁使用色素、食品添加剂等有违健康的佐料。

17、"厨房、厨师应接受全体员工的监督检查，凡不符合以上准则要求的，依照《员工奖惩办法》第九条第十三款规定处理。

学习酒店后厨各岗行为规范重要5点

学习酒店后厨各岗行为规范重要5点
1．厨师岗位职责要求：服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
2．厨师岗位职责要求：遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；3．厨师岗位职责要求：严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
4．厨师岗位职责要求：上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
5．厨师岗位职责要求：自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；。