小学生营养早餐食谱

材料用料10克，10克，20克，汁100克，100克，20克，，各适量。

做法1、银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。

2、鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去壳。

桂圆取肉。

3、锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。

功效补脑强筋，宁心安神，通脉活络。

食物中的补脑高手根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。

许多富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。

核桃。

它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。

所以人们都把它作为健脑食品的首选。

动物内脏。

动物内脏不但营养丰富，其健脑作用也大大优于动物肉质本身。

因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。

红糖。

红糖中所含的钙是糖类中最高的，同时它还含有少量的B族维生素，这些对大脑的发育很有利。

瘦猪肉有滋阴润燥的作用。

牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。

鸡肉可以温中益气、健脑补脑。

鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用。

骨髓可以补肾壮骨，补益脑髓。

香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。

蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等；脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。

鱼含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。

大豆含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。

胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。

补脑健脑的8类食品补脑健脑的8类食品前言：吃什么能补脑？健脑食品有哪些？专家指出，补脑，在饮食上多吃易于消化又富有营养的食物比较好，如鱼类、鸡蛋、豆类食品等。

以下健康饮食指南，为大家推荐8类补脑健脑的食品。

1、鱼类鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。

研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。

吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。

2、深色绿叶菜蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。

而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。

维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。

3、大蒜大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。

大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。

因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

4、鸡蛋鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适於脑力工作者食用。

5、豆类及其制品所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助於增强脑血管的机能。

另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合於脑力工作者。

大豆脂肪中含有%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

6、核桃和芝麻现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。

因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。

另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

7、水果菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。

8、全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。

糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。

其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

材料：150克，白砂糖85克，45克，200克，100克做法大概是长帝CK25b二盘的量黄油室温软化后，加入白砂糖打发（无需等白砂糖溶化）分三次加入全蛋液拌匀、加入已过筛的低筋面粉拌匀，再加入切碎核桃肉混合均匀成面糊。

⒊将面团分成二份、搓成条状、放保鲜袋内搓成喜欢的型状（可以做成长方体或是圆柱型）放入冷冻室冻硬。

⒋取出后切成0.5厘米的厚片，排在摆上耐高温布的烤盘上，180度20分钟左右至金黄色即可。

调经补血汤材料1只，1只，3只，5钱，5钱，2钱，1钱做法(1)注入600cc于锅中煮滚后，放入鸡腿、鸡翅、鸡脚煮2分钟去血水，取出沖洗干净剁块备用。

(2)另取一锅注入1000cc水于锅中煮滚后，放入有材料一同熬煮1个半小时即可。

增强孩子记忆力与体力的食谱当今学生的学习压力很重，为了能更多地帮助孩子，家人无不想尽办法，除了营造良好的读书气氛之外，也希望在饮食方面提供些增强记忆力。

消除压力，增加体力的药膳补。

我们根据中医师的讲解做出以下3种食谱，侧重于增加学生记忆力、消除压力、维护心脏和血管的蠕动功能，消除头痛与腹痛、促进造血及新陈代谢、宁心安神、改善失眠与忧郁、增强免疫力、保护视力、避免便秘等方面的营养。

期冀能让学习紧张的学生培养良好的身体状况，以最佳状态轻松学习。

1、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。

做法：A、将鲈鱼洗净，并清除内脏。

B、将人参片置入鱼腹内。

C、加入适量的盐和酒腌渍20分钟。

D、葱切段，生姜切丝置入盘中。

E、放入锅中蒸15~20分钟即可。

功效：增强记忆，消除压力及因熬夜，晚睡产生身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。

附注：A、将人参浸泡在热水约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。

B、切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。

2、罗宋汤功效：开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。

补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。

附注：排骨必须先用热水氽烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。

3、桂圆红枣茶材料：桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。

做法：上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。

用法：以上的材料为一日分量，共可分2~3次服用完。

功效：消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。

附注：生百合一煮就烂，干百合就比较耐煮（洗后就可以煮）。

百合不易购买，通常会大型超级市场或具规模的菜市场，才能见到它的芳踪。

双椒炒银鱼银鱼因体白而得名，鱼肉味甘，无骨无刺，营养丰富，适宜体质虚弱、消化不良者食用。

银鱼分为生鲜、冷冻和干制品，鲜银鱼鲜美清甜，适合煮汤、煎蛋或做鱼饼；干银鱼甘香耐嚼，适合炒食，可作为佐酒小菜。

材料：银鱼干、青椒、红椒、蒜末、姜末、葱末、葱花；酱汁：酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋、清水等。

制作：烧热油，炒香姜末，放入银鱼干以中小火炒至微黄色，捞起沥干油。

取一空碗，加入酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋和清水，调匀成酱汁。

接着，烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒丁炒香。

倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸。

洒入葱花拌匀，即可上碟。

末番茄豆腐有益于大脑发育肉末番茄豆腐原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。

制法方法：豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。

健脑小秘诀：豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。

一、莲藕花生排骨汤1、莲藕用盐腌一小时左右，备用。

用盐腌过的莲藕，炖出来会比较软，粉粉的，口感较好。

2、排骨洗干净，过水，备用。

3、将排骨、莲藕、姜块加适量的水放入砂锅，大火煮开后加入花生，小火炖一小时，即可。

二、木耳炖鸡1、生鸡一只，切成小块，过水后备用。

2、鱼肚2~3块，泡发，备用。

3、鸡块、鱼肚、姜块加适量水放入砂锅，大火煮开后加入瑶柱、木耳，小火炖1~2小时。

三、刨腌鱼1、草鱼，去头尾，取中间部分，用盐腌2~3小时，备用。

2、青椒丝、红椒丝、青蒜、姜丝备用。

3、将油烧开后，先放姜丝，鱼下锅，煎至两面黄，将剩余的油倒掉。

4、少量油烧开后，将姜丝、青椒丝、红椒丝翻炒至半熟，放入煎好的鱼，加少量水，盖上锅盖焖10分钟后，加入青蒜、豆瓣酱、剁椒和少量醋，再焖5分钟后，加入少量酱油，即可。

四、鱼头炖豆腐1、胖头鱼，洗净，用盐腌1小时，备用。

2、豆腐切块，姜丝、青蒜备用。

3、将油烧开后，放姜丝，鱼头煎至两面黄，将剩余的油倒掉，加水煮开后，加入豆腐，盖上盖焖15分钟，加入几滴醋，放青蒜、剁椒、豆瓣酱等，焖5分钟，即可。

五、燎炒莴笋丝（同样方法可以做白萝卜丝、白菜杆等）1、莴笋切丝，用盐腌1~2小时，挤干水，备用。

2、青蒜切碎，香葱切碎，备用。

3、油烧开，放入莴笋丝，翻炒2分钟，加入青蒜、香葱、剁椒、醋和酱油，翻炒1分钟，即可。

六、红烧肉（简宜做法）1、带皮五花肉切块，过水，备用。

2、少量油烧开，放入桂皮、八角、干辣椒（1、2、3个）爆炒，放入带皮五花肉，翻炒至金黄色，去油备用。

3、将炒好的五花肉、桂皮、八角、青椒（1~2个，切块）、大蒜、冰糖（2~3颗）加适量水，一起放入高压锅，根据个人口味，可以加入土豆（推荐板栗、莴笋、红萝卜之一）。

用高压锅压15~20分钟。

4、开盖后，加入酱油，搅拌加热10分钟左右，即可。

材料，，，，段，，，，。

做法1、海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。

2、分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。

3、姜丝煸香后倒入海参猛炒。

4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。

5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。

6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌小诀窍:海参功效：延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

食物相克：海参不宜与甘草酸、醋同食。

补脑益智—核桃小饼材料材料：150克，白砂糖85克，45克，200克，100克做法大概是长帝CK25b二盘的量黄油室温软化后，加入白砂糖打发（无需等白砂糖溶化）分三次加入全蛋液拌匀、加入已过筛的低筋面粉拌匀，再加入切碎核桃肉混合均匀成面糊。

⒊将面团分成二份、搓成条状、放保鲜袋内搓成喜欢的型状（可以做成长方体或是圆柱型）放入冷冻室冻硬。

⒋取出后切成0.5厘米的厚片，排在摆上耐高温布的烤盘上，180度20分钟左右至金黄色即可。