中外奶粉检验标准及方法讲解
国产全脂奶粉与进口全脂奶粉理化指标的跟踪检测
氏乳脂计，盖勃氏乳脂离心机，滴定 管以及石英容量瓶。 １．２ 项目检测方法 １．２．１ 不溶度指数的测定 按照 ＧＢ ５４１３．２９－２０１０ 测定，其中 乳粉复原使用的水温为 ２４ ℃。离心转 速为 ３ ６００ ｒ／ｍｉｎ，离心时间为 ５ ｍｉｎ。 １．２．２ 水分质量分数的测定 按照 ＧＢ ５００９．３－２０１０ 测定，干燥 温度为 １０５ ℃，时间为 １ ｈ。 １．２．３ 乳糖含量的测定 按照 ＧＢ ５４１３．５－２０１０ 测定，所使 用的费林氏液的乳糖校正值为 １．０７０ １。 １．２．４ 蛋白质质量分数的测定 按照 ＧＢ ５００９．５－２０１０ 测定，所使用 的硫酸标准溶液浓度为 ０．１０８ １ ｍｏｌ／Ｌ。 １．２．５ 脂肪含量的测定 按 照 ＧＢ ５４１３．３－２０１０ 测 定， 其 中盖勃氏乳脂离心机转速为 １ １００ ｒ／ ｍｉｎ，离心 ５ ｍｉｎ。 １．２．６ 钙、铁的测定 按 照 ＧＢ ５４１３．２１－２０１０ 火 焰 原 子吸收分光光度法测定。钙、铁标准 溶液浓度为 １ ０００ μｇ／ｍＬ。钙的灵敏
1 材料与方法
１．１ 材料与设备 原料：新西兰进口全脂牛奶粉、 国产全脂牛奶粉。
Aug. 2016
CHINA FOOD SAFETY
131
T
echnology
科技
科技文苑
品种、饲养条件、饲料成分、地域环 境以及气温条件等因素的影响，也会 导致奶粉中的营养成分的含量有所 不同，由于全脂奶粉是由鲜牛奶消毒 后经浓缩、喷雾、干燥而成的，而鲜 牛奶经过不同的加工方式加工成奶粉 后，其蛋白质、乳糖、脂肪等营养素 的含量也会有不同程度的浓缩，因此， 式都会使全脂奶粉的理化指标，铁的灵敏吸收线 ２４８．３ ｎｍ。 １．２．７ 磷的测定 按 照 ＧＢ ５４１３．２２－２０１０ 测 定， 其 测定波长为 ４４０ ｎｍ。 １．２．８ 维生素 Ｂ２ 的测定 按 照 ＧＢ ５４１３．１２－２０１０ 测 定。 参 考 色 谱 条 件 如 下， 色 谱 柱：Ｃ１８ 反 ｍｍ） ；流动相：０．０５ ｍｏｌ／Ｌ 乙酸钠溶液 － 甲 醇 ＝６５ ∶ ３５； 流 速：１．０ ｍＬ／ｍｉｎ； 检测波长：激发波长 ４６２ ｎｍ，发射波 长 ５２２ ｎｍ；进样量：２０ μＬ。 １．２．９ 烟酸的测定 按照 ＧＢ ５４１３．１５－２０１０ 高效液相 色谱法测定。参考色谱条件如下，色 谱柱：Ｃ１８ 反相色谱柱（粒径 ５ μｍ， ２０ ｍｍ×４．６ ｍｍ）；流动相：７０ ｍＬ 甲 醇 ＋２０ ｍＬ 异丙醇 ＋１ ｇ 庚烷磺酸钠， 用 ９１０ ｍＬ 水溶解并混匀，用高氯酸调 ｐＨ 至 ２．１±０．１． 经 ０．４５ μｍ 膜过滤； ｎｍ；柱温 ２５ ℃；进样量：１０ μＬ。
国内和国外奶粉的安全标准对比
国内和国外奶粉的安全标准对比奶粉，作为婴儿和小孩的重要营养来源，一直备受家长们的关注。
然而，在全球范围内，奶粉的质量和安全性一直存在着差异。
本文将对比国内和国外奶粉的安全标准，以了解各自的差异和发展趋势。
一、国内奶粉的安全标准1.1 国内奶粉的监管机构和标准国内奶粉的监管机构主要是中国国家食品药品监督管理局（CFDA）。
CFDA对于奶粉的生产、销售和进口实施了一系列的监管标准，其中最主要的是《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》和《婴幼儿配方食品标签使用管理办法》。
1.2 国内奶粉的安全标准内容国内奶粉的安全标准主要包括以下几个方面：1.2.1 营养成分标准：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量和配比要求。
1.2.2 农药和兽药残留限量：要求奶粉中农药残留和兽药残留必须符合国家标准。
1.2.3 微生物指标：要求奶粉中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标必须符合国家标准。
1.2.4 防腐剂和添加剂：对于添加的防腐剂和添加剂，国家标准规定了使用范围和限量。
1.2.5 检测方法和抽检：国家标准还规定了奶粉的检测方法和抽检要求，以保证产品质量。
二、国外奶粉的安全标准2.1 国外奶粉的监管机构和标准国外各个国家和地区的奶粉监管机构和标准存在差异。
以澳大利亚和新西兰为例，其监管机构是澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）。
FSANZ负责监管该地区的奶粉生产和质量控制。
2.2 国外奶粉的安全标准内容国外奶粉的安全标准大致可分为以下几个方面：2.2.1 营养成分标准：国外奶粉的营养成分标准主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量和配比要求。
与国内标准相比，国外标准可能会有所差异。
2.2.2 残留物标准：国外奶粉对农药、兽药和重金属等残留物的标准相对较为严格，要求奶粉中的残留物含量远低于国内标准。
2.2.3 防腐剂和添加剂：国外奶粉对防腐剂和添加剂的使用也有一定的限制和规定，以确保产品的安全性。
奶粉检测标准
奶粉检测标准奶粉作为婴幼儿的主要营养来源之一，其质量和安全至关重要。
为了保护消费者的权益，各国家和地区都制定了相应的奶粉检测标准。
以下是一些关于奶粉检测标准的相关参考内容。
1. 营养成分检测标准：奶粉的营养成分是判断其质量好坏的重要指标之一。
常见的检测项目包括蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、维生素和矿物质含量等。
这些指标的检测标准通常由相关机构或国家制定，确保奶粉中所含的营养成分符合婴幼儿营养需要。
2. 微生物指标检测标准：奶粉中可能存在微生物污染，这对婴幼儿的健康构成潜在威胁。
因此，奶粉的微生物指标也是一个重要的检测项目。
常见的微生物指标包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金葡菌等。
各国家和地区针对奶粉的微生物指标都有相应的检测标准，以确保产品的安全性。
3. 重金属和有害物质检测标准：奶粉中的重金属含量以及其他有害物质的检测也是重要的指标之一。
常见的有害物质包括铅、汞、砷等。
这些物质对婴幼儿的健康有潜在危害，因此各国家和地区都有相应的限制和检测标准来确保奶粉中的重金属和有害物质含量在安全范围内。
4. 农药残留检测标准：奶粉的原材料可能受到农药的污染，因此农药残留的检测也是非常重要的。
各国家和地区都有相应的农药残留限量标准，以确保奶粉中的农药残留不会对消费者的健康造成危害。
5. 添加剂检测标准：奶粉中常常添加一些营养增补剂和保鲜剂等。
这些添加剂也需要进行相应的检测，以确保其使用符合国家和地区的规定，并且不会对婴幼儿的健康造成危害。
6. 安全包装检测标准：奶粉在生产和储存过程中必须采取合适的包装来保持其质量和安全。
因此，包装材料的安全性也是一个重要的检测项目。
常见的检测项目包括包装材料中的塑化剂、重金属等物质含量。
这些检测标准旨在保证奶粉在包装过程中不被污染，并且可以保持新鲜和安全。
总之，奶粉的质量和安全对于婴幼儿的健康至关重要。
各国家和地区都制定了具体的奶粉检测标准，包括营养成分、微生物指标、重金属和有害物质、农药残留、添加剂以及安全包装等多个方面。
国产奶粉指标对比
国产奶粉指标对比国产奶粉作为婴幼儿最主要的食物之一，一直备受关注。
近年来，中国政府对国产奶粉的质量和安全进行了严格的监管和标准制定，以确保其符合国际标准。
本文将对比国产奶粉的指标，从物理指标、化学指标、微生物指标和营养指标四个方面进行详细分析。
物理指标是对奶粉颜色、臭味、外观等方面的评价。
国产奶粉的物理指标指标包括：颜色、形状、外观、颗粒度和臭味等。
颜色应为乳白色，不得出现任何异物。
形状应均匀，无结塊现象。
外观应均匀细腻，无异味。
颗粒度应适中，易于溶解。
臭味应为乳香。
这些指标与国际标准相比较接近，能够满足婴幼儿对奶粉的需求。
化学指标是对奶粉中各种营养物质的含量和质量进行评价。
国产奶粉的化学指标包括脂肪、蛋白质、糖分、维生素、矿物质等成分的含量。
在这些指标上，国产奶粉的含量并不低于国际标准，有些指标甚至能达到或超过国际标准。
例如，国际标准对于脂肪含量的要求是28%，而国产奶粉一般能够达到30%以上；国际标准对于钙含量的要求是1200mg/100g，而国产奶粉一般能够达到1300mg/100g以上。
这些数据表明，国产奶粉在化学指标上与国际标准基本相符甚至更高一些。
微生物指标是对奶粉中有害微生物的检测和评估。
国产奶粉的微生物指标包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物的检测。
根据国际标准，每克奶粉中大肠菌群不得超过10个，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌必须为阴性。
国产奶粉在微生物指标上一般符合国际标准，符合婴幼儿食品的安全要求。
营养指标是对奶粉的营养成分进行评估。
国产奶粉的营养指标包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量。
这些指标与婴幼儿的生长发育密切相关，因此在制定国内标准时非常注重。
国产奶粉一般能够满足婴幼儿的营养需求，确保其正常生长发育。
综上所述，国产奶粉在物理指标、化学指标、微生物指标和营养指标等方面与国际标准相比并无明显差距。
国家对国产奶粉进行严格的质量监管和标准制定，为消费者提供了安全、可靠的奶粉产品。
国外奶粉标准
国外奶粉标准一、蛋白质含量蛋白质是宝宝生长发育所必需的营养素之一，国外奶粉的蛋白质含量一般按照母乳标准来制定，通常在 1.2-2.0g/100kJ之间。
不同年龄段的宝宝对蛋白质的需求不同，因此蛋白质含量的要求也会有所不同。
二、脂肪含量脂肪是宝宝能量的重要来源，同时也是宝宝大脑发育所必需的营养素之一。
国外奶粉的脂肪含量一般在总能量摄入的35%左右，其中母乳脂肪含量通常在35%-45%之间。
需要注意的是，奶粉中的脂肪含量要与宝宝年龄段的需求相匹配。
三、碳水化合物含量碳水化合物是宝宝能量的主要来源之一，国外奶粉中的碳水化合物含量通常在9-13g/100kJ之间。
对于0-6个月的宝宝，一般采用乳糖为主要碳水化合物来源，同时根据宝宝的实际需要量来决定是否需要添加外源性糖类。
四、矿物质含量矿物质是宝宝生长发育所必需的营养素之一，包括钙、磷、铁、锌、硒、碘等。
国外奶粉中的矿物质含量通常按照母乳标准来制定，根据宝宝的年龄段需求来适当调整。
五、维生素含量维生素是宝宝生长发育所必需的营养素之一，包括维生素A、D、E、K、C等。
国外奶粉中的维生素含量通常按照母乳标准来制定，根据宝宝的年龄段需求来适当调整。
六、添加剂含量为了保持奶粉的口感和稳定性，国外奶粉中通常会添加一些添加剂，如香料、甜味剂等。
但这些添加剂的含量必须在规定范围内，以保证宝宝的健康和安全。
七、原料质量国外奶粉的原料质量是保证奶粉品质的重要环节之一。
原料应该来自健康奶牛，并且符合相关的卫生和质量标准。
同时，对于原料乳粉的品质和来源也要进行严格的控制和管理。
八、生产工艺国外奶粉的生产工艺也是保证奶粉品质的重要环节之一。
通常采用干法工艺或湿法工艺进行生产，其中湿法工艺可以更好地保证原料乳粉的营养成分和口感。
同时，生产过程中的卫生和质量标准也要严格遵守。
九、包装安全国外奶粉的包装材料应该无毒、无味、密封性好，并且符合相关的卫生和质量标准。
同时，包装上的标签和说明也要清晰、易懂，包括产品名称、成分、生产日期、保质期等信息。
中国进口奶粉的标准
中国进口奶粉的标准中国是世界上最大的奶制品消费市场之一，奶粉作为婴幼儿主要的营养来源之一，一直备受关注。
中国对进口奶粉的标准要求非常严格，主要包括质量、安全、营养成分等方面。
本文将对中国进口奶粉的标准进行详细介绍，以便供应商和消费者更加了解相关规定。
首先，中国对进口奶粉的质量要求非常高。
奶粉的质量标准主要包括外观、色泽、味道、溶解性、PH值等方面。
外观应该均匀细腻，无异物，色泽应该自然，味道应该清香纯正，溶解性应该好，PH值应该稳定。
此外，奶粉的脂肪、蛋白质、乳糖等成分含量也需要符合国家标准，以确保产品的质量和安全。
其次，中国对进口奶粉的安全要求也非常严格。
奶粉作为婴幼儿的主要食品之一，安全性是最重要的考量因素。
中国对进口奶粉的安全标准主要包括重金属、农药残留、放射性物质、微生物等方面。
奶粉中重金属和农药残留物的含量必须符合国家标准，且不能超过规定的限量。
此外，奶粉中放射性物质和微生物的含量也需要符合国家标准，以确保产品的安全性。
最后，中国对进口奶粉的营养成分也有一定的要求。
奶粉是婴幼儿的主要营养来源之一，营养成分的含量直接关系到婴幼儿的健康成长。
中国对进口奶粉的营养成分标准主要包括脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等方面。
奶粉中脂肪和蛋白质的含量必须符合国家标准，且不能低于规定的限量。
此外，奶粉中维生素和矿物质的含量也需要符合国家标准，以确保产品的营养价值。
综上所述，中国对进口奶粉的标准要求非常严格，主要包括质量、安全、营养成分等方面。
供应商在出口奶粉到中国市场时，需要严格按照中国的标准进行生产和检验，以确保产品符合中国的要求。
消费者在购买奶粉时，也需要注意产品的质量、安全和营养成分，选择符合国家标准的产品，以保障婴幼儿的健康成长。
国产和进口奶粉有什么区别
国产和进口奶粉有什么区别国产奶粉和进口奶粉的差别有这么大，产地不同连配方都会不一样，那妈妈们在购买奶粉的时候又该如何区分呢？以下是小编为大家整理推荐关于国产和进口奶粉的区别，希望对大家有所帮助。
国产和进口奶粉的区别1、条形码是奶粉的身份证一眼分辨这个奶粉是不是进口的，就是看条形码，一般来讲，中国的产地编码是690-695。
690-692 开头的都是中国产的商品。
693开头的是国内分装的产品。
下面为一些主要国家和地区的条形码前缀。
小编提醒：实际上条码的前几位只是表示条码注册地，并不表示产地。
要明确产地，还得通过其他标准进行区分。
2、质量标志是检验奶粉安全的标准国产奶粉和进口分装奶粉执行“QS” 质量安全标准，外包装加注“QS”标志，大写的QS字母及中文“质量安全”字样的蓝色标志。
而纯进口奶粉，由于不在国内进行任何加工，因此执行出入境检验检疫标准，外包装加注激光防伪“CIQ”标志(“CIQ”即“中国检验检疫”的英文缩写)，标志由CIQ的大写英文字母及中文“中国检验检疫”组成。
3、卫生证书是进口奶粉的通关公文合格的进口食品都必须具有由检验检疫局出具的“进口食品卫生证书”，这是国家的规定!内附关于产品的详细信息，如“品名、报检数量/重量、包装种类及数量、产地、批号”等，这些都可以加深妈妈们选购时对奶粉的了解。
4、进口奶粉外文包装是大误区国家质检总局规定，进口食品标签必须为正式中文标签，并用中文标识将营养成分一一罗列，原装进口奶粉包装上必须有中文标签才会允许上架销售，相反纯外文标签的奶粉出处无法确定，误以为原装进口一定是外文包装一直以来是很多妈妈的误区。
所以，妈妈买奶粉的时候，要注意看清楚条形码，产地，质量安全标准，是否有卫生证书，特别是选购进口奶粉的时候，记得看看是不是附有中文包装，从而选购到有保障的奶粉。
3.15消费者权益日，对于妈妈们而言就是亲子消费维权日，是宝宝的健康维权日，妈妈们在往后的奶粉选购中记得要更小心，更谨慎，擦亮我们的火眼金睛，让不良的商家无机可乘，让宝宝不受不良奶粉的侵袭，健健康康地长大吧~挑选婴幼儿奶粉的误区误区一：挑选奶粉时，最重要的是要特别注意说明上被强化的营养成分的配比解误：不必过于关注奶粉中包含多少营养成分。
检验奶粉合格的标准
奶粉检验标准一、简介奶粉是婴儿从出生到3岁期间摄入的主要营养来源，检验奶粉合格是保障婴儿健康成长的重要措施。
因此，制定了奶粉检验标准，严格控制奶粉的质量，以确保婴儿获得安全、有营养的奶粉。
二、检验标准1、按照《食品安全法》和《食品安全标准》要求，奶粉必须符合国家规定的检验标准，并经过相关检测机构的检验认证。
2、检验奶粉的营养成分，检验项目包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、添加剂、可溶性固形物等，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量必须符合国家规定的标准。
3、检验奶粉的微生物指标，检验项目包括：大肠杆菌、霉菌、酵母菌、大肠埃希菌、致病性大肠杆菌等，其中大肠杆菌、霉菌、酵母菌的含量必须符合国家规定的标准。
4、检验奶粉的有害物质指标，检验项目包括：重金属、农药残留、汞、镉、砷、铅、铝、放射性物质等，其中重金属、农药残留的含量必须符合国家规定的标准。
5、检验奶粉的添加剂指标，检验项目包括：抗氧化剂、糖精钠、乳糖、碳酸钙、维生素、酶等，其中抗氧化剂、糖精钠、乳糖、碳酸钙、维生素、酶的含量必须符合国家规定的标准。
6、检验奶粉的外观指标，检验项目包括：色泽、气味、粒度、溶解性等，其中色泽、气味、粒度、溶解性的指标必须符合国家规定的标准。
三、实例为了保证奶粉质量，检验标准必须严格执行。
比如，2016年，湖南省食品药品监督管理局抽检了一批湖南省生产的婴儿奶粉，结果发现，这批奶粉的蛋白质含量低于国家规定的标准，因此，被认定为不合格。
四、结论奶粉是婴儿从出生到3岁期间摄入的主要营养来源，检验奶粉合格对于保障婴儿健康成长至关重要。
因此，严格按照国家规定的检验标准，对奶粉进行检验，以确保婴儿获得安全、有营养的奶粉。
奶粉质量分析与检验实验方案
奶粉质量分析与检验实验方案一、实验目的本实验旨在通过实验方法对奶粉的质量进行分析与检验，包括理化指标检测、微生物检测以及添加物检测等，为奶粉的质量控制提供科学依据。
二、实验材料与仪器设备1.实验材料：a.奶粉样品b.瓶装蒸馏水c.标准品（如有需要）2.仪器设备：a.干燥箱b.研钵和研杵c.称量仪d.离心机e.吸光度计f.pH计g.灭菌器h.微生物培养基i.培养箱j.氨纶过滤器k.气相色谱仪（GC）l.液相色谱仪（HPLC）m.紫外可见光谱仪n.离子色谱仪o.原子吸收光谱仪三、实验步骤与方法1.理化指标检测a.检测奶粉的水分含量：i.取一定质量的奶粉样品，放入干燥箱中，在105℃下干燥至恒重，计算水分含量。
b.检测奶粉的脂肪含量：i.取一定质量的奶粉样品，用研钵和研杵研磨，称取一定质量的研磨样品，通过离心将脂肪与其他组分分离，称取脂肪的质量，并计算脂肪含量。
c.检测奶粉的蛋白质含量：i. 取一定质量的奶粉样品，按标准方法测定蛋白质含量，如凝胶凝固法、Kjeldahl法等。
d.检测奶粉的灰分含量：i.取一定质量的奶粉样品，在550℃下灼烧至恒重，计算灰分含量。
e.检测奶粉的pH值：i.取一定质量的奶粉样品，用瓶装蒸馏水配制成一定浓度的悬浮液，用pH计测定其pH值。
2.微生物检测a.总菌落计数：i.取一定质量的奶粉样品，加入适量的稀释液，经混匀后，进行稀释平板法或滤膜法进行总菌落计数。
b.大肠菌群检测：i.取一定质量的奶粉样品，通过培养培养基进行大肠菌群检测。
c.霉菌检测：i.取一定质量的奶粉样品，经过适当的稀释后，使用琼脂平板法或培养液法进行霉菌检测。
3.添加物检测a.检测奶粉中的防腐剂：i.取一定质量的奶粉样品，采用气相色谱法（GC）或液相色谱法（HPLC）检测其中的防腐剂。
b.检测奶粉中的食用色素：i.取一定质量的奶粉样品，采用紫外可见光谱仪进行检测。
c.检测奶粉中的重金属：i.取一定质量的奶粉样品，采用原子吸收光谱仪进行检测。
奶粉真假鉴别小知识
奶粉真假鉴别小知识
1. 检查包装：首先，检查奶粉的包装是否完好，没有破损或漏气。
同时，检查包装上的标签和批号是否清晰、齐全。
如果包装有破损或标签不清晰，最好不要购买。
2. 观察奶粉颜色：优质的奶粉应该呈乳黄色，颜色过白或过深都可能有问题。
可以对比不同奶粉品牌的颜色，选择颜色较为自然的。
3. 闻气味：优质的奶粉应该有淡淡的乳香味，如果闻到有异味或者腥味过重，说明奶粉可能已经变质或者不纯。
4. 试手感：取少量奶粉放在手心，用手指轻轻搓揉，优质奶粉会发出“吱吱”的声响，而劣质奶粉则会发出“沙沙”的声音。
同时，优质奶粉的质地细腻，不会有明显的颗粒感。
5. 检查成分：查看奶粉包装上的营养成分表，确保其中没有添加过多的糖分、添加剂等不良成分。
同时，可以咨询专业的营养师或者医生，了解奶粉的营养成分是否符合宝宝的生长发育需求。
6. 购买渠道：购买奶粉时应该选择正规的商场或超市，避免购买假冒伪劣产品。
同时，不要为了贪图便宜而购买价格过低的奶粉，以免影响宝宝的健康。
国内与国外奶粉的品质认证标准比较
国内与国外奶粉的品质认证标准比较近年来，奶粉质量成为了关注的焦点话题之一。
特别是在中国，消费者对奶粉的品质和安全性越来越关注。
与此同时，不同国家和地区的奶粉品质认证标准也存在一定的差异。
本文将对国内与国外奶粉的品质认证标准进行比较，并探讨其差异和影响。
一、国内奶粉品质认证标准1.国家标准中国奶粉的品质认证主要依据《婴幼儿配方食品》国家标准（GB 10765-2010）。
该标准对奶源、食品安全、营养成分等方面进行了详细规定。
根据这一标准，国内奶粉厂商需要通过相关机构的检测和认证，才能生产和销售产品。
2.进口标准对于进口奶粉，中国实施了一系列特殊的规定和标准。
国家质检总局颁布的《奶粉进口产品质量与安全管理规定》规定了进口奶粉的检测要求、标签标识、生产企业准入等内容。
同时，食品药品监督管理部门也对进口奶粉进行抽检，确保其符合标准。
二、国外奶粉品质认证标准1.欧洲标准欧洲国家奶粉品质认证标准较为统一，以欧盟委员会颁布的法规为主。
例如，欧盟委员会通过了《婴幼儿配方食品与特殊配方食品标准》（EC 141/2003），其中包括了对配方、制造工艺、营养需求等的详细规定。
2.澳大利亚和新西兰标准澳大利亚和新西兰是知名的奶制品出口国，其奶粉品质认证标准较为严格。
例如，澳大利亚和新西兰都实行乳品出口认证制度（DAIRY EXPORT CERTIFICATION），要求生产企业严格按照产品质量和安全管理流程进行生产，并通过相关机构的检测和认证。
三、国内与国外奶粉认证标准的差异与影响1.营养成分标准国内奶粉品质认证标准相对较为宽松，对于营养成分的要求较低，主要强调蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面。
相比之下，欧洲和澳大利亚等国的奶粉认证标准更为严格，对于营养成分的要求更加细致和严格，例如钙、铁、锌等微量元素的含量要求更高。
2.生产工艺标准国内奶粉的生产工艺标准相对较宽泛，没有明确规定生产企业必须采用某种特定的生产工艺。
而在国外，特别是澳大利亚和新西兰，生产工艺标准要求更为严格，要求企业在生产过程中必须遵循一系列严格的操作规程和质量控制措施。
各国奶粉执行标准
各国奶粉执行标准
各国奶粉执行标准如下：
1. 欧盟地区：欧盟对婴儿奶粉标准非常严格，禁止添加任何化学物质，并强调必须含有益生菌，如GOS和FOS等。
2. 美国地区：美国婴儿奶粉标准相对较为宽松，允许添加一些化学物质，但必须符合FDA标准。
同时，美国奶粉也强调必须含有DHA等营养成分。
3. 澳大利亚和新西兰地区：澳大利亚和新西兰的婴儿奶粉标准与欧盟类似，禁止添加任何化学物质，强调必须含有益生菌，如GOS和FOS等。
此外，澳大利亚和新西兰还特别强调奶粉中必须含有铁、维生素D等营养成分。
4. 中国地区：中国的婴儿奶粉标准相对较为宽松，允许添加一些化学物质，但必须符合国家食品安全标准。
同时，中国奶粉也强调必须含有钙、铁、锌等营养成分。
需要注意的是，不同国家的婴儿奶粉标准可能存在差异，因此家长在选择奶粉时应该仔细查看产品标签和说明书，确保选择符合宝宝需求的奶粉。
婴幼儿配方奶粉审查细则
婴幼儿配方奶粉审查细则
为了确保婴幼儿配方奶粉的质量和安全性，各国都会制定相应的审查细则。
下面从成分、添加剂、营养价值、安全性等方面进行细致审查。
首先，成分是婴幼儿配方奶粉最基本的组成部分。
婴幼儿配方奶粉应含有牛奶、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，提供婴幼儿所需的能量和养分。
各国对成分的审查要求十分严格，要求产品中必须含有特定的营养成分，例如乳清蛋白、乳糖、葡萄糖等。
其次，添加剂是婴幼儿配方奶粉中的重要成分之一、添加剂一般包括调味剂、防腐剂、增稠剂等。
审查人员首先会对添加剂进行安全性评估，确保添加剂对婴幼儿的安全无害。
同时，还要求添加剂的用量不得超标，以避免对婴幼儿产生过多的负担。
最后，安全性是婴幼儿配方奶粉审查的重中之重。
婴幼儿配方奶粉应经过严格的安全性评估，确保产品无任何致病菌、重金属、农残等有害物质。
此外，对生产企业的生产工艺、质量控制等也会进行评估，以保证产品的安全性。
在实施婴幼儿配方奶粉审查时，各国还会参考国际标准和法规，比如国际标准组织（ISO）的相关标准和欧盟的相关法规等。
这些标准和法规定了婴幼儿配方奶粉的成分要求、生产工艺要求、质量控制要求等，有助于确保婴幼儿配方奶粉的质量和安全性。
总而言之，婴幼儿配方奶粉审查细则需要对婴幼儿配方奶粉的成分、添加剂、营养价值、安全性等多个方面进行审查。
只有严格按照审查细则的要求生产和销售婴幼儿配方奶粉，才能确保产品的质量和安全性，满足婴幼儿的营养需求。
奶粉检验流程
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中外奶粉检验标准及方法
• 3结论 与国标法规定的电泳法相比, 用HPLC 凝胶色 谱分离检测各种乳制品中的A-La 和B- Lg , 方 法稳定、重复性优越、标准偏差小于5 %、回 收率高、耗用时间短. 应用该方法对乳制品中 的A- La 和B-Lg 在短时间内进行分离和定量检 测, 无论是对奶源的质量控制还是对加工后成 品的质量检测, 都可以提供重要的参考标准, 修正了传统的凯式定氮法和SDS- PAGE 法鉴 定乳制品中蛋白的弊端, 具有积极的现实意义.
• 2. 6 样品测定 • 应用凯氏定氮法测定各样品中的蛋白质总量, 依据所建立的方 法测定出样品中A- La 和B- Lg 的含量.结果见表4. 用HPLC 法 测得的A- La 和B- Lg 的含量多于用RP-HPLC 法测得的2 倍 以上. 这可能是由于工艺流程中加热对蛋白质造成的影响, 使 热敏蛋白清蛋白发生不可逆的变性, 产生出多种变异体. HPLC 检测得到的是每种清蛋白的所有变异体的总量, 包括天然结构 的和在加工过程中形成的非天然结构的蛋白量. 而RP-HPLC 仅能检测得到未变性的具有天然结构的变异体的含量.
现状和结果
2.进口奶粉价格飞涨
现状与结果 3同品质奶粉价格悬殊
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
1凯氏定氮法
2.分光光度法
3.燃烧法
三聚氰胺的检测 此次新颁布的国家标准中，规定了三种用于对 原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定 量测定方法，即高效液相色谱法、气相色谱质谱联用法、液相色谱-质谱/质谱法，以及三 种方法的检测定量限（分别为2毫克/千克、 0.05毫克/千克和0.01毫克/千克）。
由表1 可知, 2 种蛋白质的保留时间的重复性非常高( 0. 5 % < RSD< 1. 5 % ) , A 250 nm/ A 280 nm值的重复性也很高( 0. 7 % < RSD< 4. 6 %) .
奶粉检测标准
奶粉检测标准奶粉检测标准是指为了确保奶粉的质量和安全性而制定的一系列检测方法和要求。
这些标准通常由国家、地区的食品监管机构、标准化或行业制定，以保障消费者的权益和公共健康。
以下是对奶粉检测标准的详细介绍。
1.标准概述奶粉检测标准旨在规范奶粉产品的生产、加工和质量控制，以确保其符合规定和市场要求。
这些标准涵盖了奶粉的成分、营养价值、微生物污染、重金属含量等多个方面的检测要求。
2.检测项目奶粉检测标准通常包括以下几个重要的检测项目：-成分检测：包括蛋白质含量、脂肪含量、乳糖含量、灰分含量等，用于评估奶粉的基本成分和营养价值。
-微生物检测：包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标的检测，用于评估奶粉是否存在微生物污染。
-残留物检测：包括农药残留、兽药残留、重金属含量等，用于评估奶粉中是否存在有害物质超标。
-理化指标检测：包括水分含量、pH值、溶解性等理化指标的检测，用于评估奶粉的质地和品质。
-功能性成分检测：包括维生素、矿物质、益生菌等功能性成分的检测，用于评估奶粉的附加价值和营养补充效果。
3.标准制定与遵守奶粉检测标准通常由国家或地区的食品监管机构、标准化或行业制定。
这些标准可以是强制性的，也可以是推荐性的。
生产企业应严格遵守相应的标准，确保产品的合规性和安全性。
为了确保奶粉产品符合检测标准，可以采取以下措施：-自检与内部审核：生产企业应建立自检机制，进行内部审核，确保产品质量符合标准要求。
-第三方检测：可以委托具备资质的第三方实验室对奶粉产品进行检测，评估其是否符合标准。
-监督检查与抽检：监管部门可以进行定期的监督检查和抽样检测，对市场上的奶粉产品进行质量把关。
4.标准更新和改进奶粉检测标准需要根据科学技术的发展、市场需求的变化和消费者的反馈不断更新和改进。
相关的研究机构、行业协会和监管部门应密切关注国内外的最新研究成果和技术发展，及时修订标准，提高检测方法的准确性和可靠性。
综上所述，奶粉检测标准是为了确保奶粉产品的质量和安全而制定的一系列检测方法和要求。
奶粉专业检测方法
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3.2 样品溶液磷含量测定 3.2.1干法消化 3.2.1.1称取0.5g干燥样品于瓷坩锅中. 3.2.1.2 置电炉上小火碳化至无烟. 3.2.1.3 置马福炉中500-600℃灰化2小时. 3.2.1.4取出,冷却,用6NHCI 20ml加热溶解灰分,然后移入100ml容量 瓶中,定容,摇匀. 3.2.2 湿法消化 3.2.2.1 称取0.5g样品于100ml凯氏烧瓶,加3ml硫酸、3ml高氯酸-硝 酸消化液. 3.2.2.2 置于电炉上,瓶中液体原为棕黑色,待溶液变为无色或微带 黄色清亮液体时,即消化完成.
奶粉检验作业标准书——磷含量
• 一、原理：样品中的有机磷被氧化后，在酸性条件下与钼酸铵生成黄色的钼酸磷 铵结晶，经对苯二酚、亚硫酸钠还原成蓝色化合物—钼蓝。根据颜色深浅可以比 色。 二、仪器及试剂 2.1 分光光度计和比色皿 2.2 刻度试管(25ml). 2.3 刻度吸管(5ml、1ml) 2.4 马福炉(550-600 ℃). 2.5 瓷坩锅. 2.6 100ml容量瓶 2.7 高氯酸:硝酸的混合液(1:4) 2.8 钼酸铵溶液:5%溶液 2.9 对苯二酚溶液:0.5% 2.10 20%亚硫酸钠溶液(当天配制) 2.11 标准磷溶液:精确称取干燥的KH2PO40.4934g,溶于1000ml蒸馏水内，浓度为 100ug/ml. 2.12 磷标准使用液：精密吸取20ml标准磷储备液，置于100ml容量瓶中并稀释到 刻度，此液含磷20ug/ml。 三、操作步骤 3.1 标准曲线绘制 3.1.1 取7个25ml试管-编号0-5,0试管加少许蒸馏水,在1-5号试管中依次加入1.5、2、 2.5、3、3.5ml磷标准使用液.
奶粉检验作业标准书——水分
• 一、原理：在105±2℃下进行烘干（烘干前后两次重量差不超过 0.0002g为止）,计算奶粉水份的含量. • 二、仪器 • 2.1 天平:感量0.01g、0.1g. • 2.2 电热恒温箱. • 2.3 分析天平:0.0001g. • 2.4 备有变色硅胶的干燥器. • 2.5 圆孔筛:1.5mm. • 2.6 实验室电动粉碎机或手摇粉碎机. • 2.7 称量器或铝盒: 内径4.5cm、高2.0cm. • 2.8 分样皿. • 三、操作步骤 • 3.1 试样制备: 从平均样品中分取30-50g样品. • 3.2 定温: 使烘箱中温度计的水银球离烘网2.5cm左右,调节烘箱温 度定在105 ± 2℃.
奶粉的品质鉴别
奶粉的品质鉴别一、奶粉简介奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。
根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，但不知其详。
1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。
这期间也还有其他人研究奶粉的生产方法。
有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。
但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。
这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。
这一方法至今仍被沿用。
它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
二、奶粉的营养成分奶粉中的5大营养成分的功效1、蛋白质：供给机体营养。
2、脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。
3、糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。
4、矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。
5、维生素：牛奶中含有已知的所以维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。
三、奶粉的分类1、全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。
但最适合于中青年消费者。
2、脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
3、速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
4、加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。
5、孕妇奶粉：是低乳糖孕妇配方奶粉，富含叶酸、唾液酸SA、亚麻酸、亚油酸、铁质、锌质、钙质和维生素B12等营养素，计划怀孕和哺乳期妇女同样实用。
奶粉的鉴别实验报告
一、实验目的1. 了解奶粉的基本成分和性质；2. 掌握奶粉的鉴别方法；3. 培养实验操作技能，提高分析判断能力。
二、实验原理奶粉是牛乳经过浓缩、喷雾干燥等工艺制成的粉末状食品，其质量直接影响婴幼儿及成人的健康。
本实验通过观察奶粉的外观、溶解性、气味、滋味等性质，以及进行理化指标的测定，对奶粉进行鉴别。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：不同品牌的奶粉、三聚氰胺标准品、苯酚红指示剂、盐酸、氢氧化钠等；2. 实验仪器：电子天平、滴定管、烧杯、玻璃棒、试管、酒精灯、烘箱等。
四、实验步骤1. 观察奶粉外观：取少量奶粉置于白纸上，观察其颜色、形状、大小等。
正常奶粉应为白色或淡黄色粉末，无杂质、无结块。
2. 溶解性实验：取一定量奶粉放入烧杯中，加入适量蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解。
正常奶粉应能迅速溶解，无沉淀物。
3. 气味和滋味实验：取少量奶粉置于鼻下，嗅其气味；取少量奶粉放入口中，品尝其滋味。
正常奶粉应具有奶香味，无异味、无苦涩感。
4. 三聚氰胺检测：取少量奶粉，加入适量蒸馏水，搅拌均匀，过滤。
取滤液，加入苯酚红指示剂，观察颜色变化。
若出现红色，则可能含有三聚氰胺。
5. 理化指标测定：测定奶粉的水分、蛋白质、脂肪、灰分等理化指标，与国家标准进行对比。
五、实验结果与分析1. 观察结果：本实验所选取的奶粉均为白色或淡黄色粉末，无杂质、无结块，符合正常奶粉的外观特征。
2. 溶解性实验结果：所有奶粉均能迅速溶解，无沉淀物，说明其溶解性良好。
3. 气味和滋味实验结果：所有奶粉均具有奶香味，无异味、无苦涩感，符合正常奶粉的气味和滋味。
4. 三聚氰胺检测结果：本实验所选取的奶粉均未检测出三聚氰胺。
5. 理化指标测定结果：本实验所选取的奶粉各项理化指标均符合国家标准。
六、实验结论通过本实验，我们掌握了奶粉的鉴别方法，包括外观、溶解性、气味、滋味以及理化指标的测定。
实验结果表明，所选取的奶粉均符合国家标准，无安全隐患。
在实际购买奶粉时，可参考本实验方法进行鉴别，确保购买到安全、健康的奶粉。
奶粉质量评价标准
奶粉是一种婴幼儿的重要食品，其质量直接关系到婴幼儿的健康成长。
为了确保婴幼儿奶粉的安全和营养价值，各国制定了相应的奶粉质量评价标准。
本文将详细介绍奶粉质量评价的相关标准。
一、物理性状评价标准1. 外观：奶粉应呈均匀细腻的粉末状，无结块、异物等。
2. 颜色：奶粉的颜色应均匀，无明显的色差。
3. 气味：奶粉应具有纯正的奶香味，无异味。
二、化学成分评价标准1. 水分含量：奶粉的水分含量应符合国家标准，以保证产品的稳定性和保存期限。
2. 脂肪含量：奶粉的脂肪含量应符合产品标签上的说明，以满足婴幼儿对脂肪的需求。
3. 蛋白质含量：奶粉的蛋白质含量应符合产品标签上的说明，以满足婴幼儿对蛋白质的需求。
4. 碳水化合物含量：奶粉的碳水化合物含量应符合产品标签上的说明，以满足婴幼儿对能量的需求。
5. 矿物质含量：奶粉中的矿物质含量，如钙、铁、锌等，应符合国家标准，以满足婴幼儿对矿物质的需求。
6. 维生素含量：奶粉中的维生素含量，如维生素A、维生素D 等，应符合国家标准，以满足婴幼儿对维生素的需求。
7. 添加剂：奶粉中添加的任何物质应符合国家标准，且不得超过规定的安全限量。
三、微生物污染评价标准1. 总菌落数：奶粉中的总菌落数应符合国家标准，以保证产品的卫生质量。
2. 大肠菌群：奶粉中不得检出大肠菌群，以保证产品的无致病菌污染。
3. 沙门氏菌：奶粉中不得检出沙门氏菌，以保证产品的无沙门氏菌污染。
4. 真菌和酵母菌：奶粉中真菌和酵母菌的含量应符合国家标准，以保证产品的无霉变。
四、重金属和农药残留评价标准1. 重金属：奶粉中的重金属含量，如铅、镉、汞等，应符合国家标准，以保证产品的无重金属污染。
2. 农药残留：奶粉中的农药残留量应符合国家标准，以保证产品的无农药污染。
五、放射性物质评价标准奶粉中的放射性物质含量应符合国家标准，以保证产品的无放射性物质污染。
六、其他评价标准1. 标签标识：奶粉的包装上应有清晰的产品标签，标明产品的成分、营养信息、生产日期、保质期等信息。
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1. 3. 2 HPLC 色谱条件 HPLC 色谱柱: TSKgel G2000SWx l( 7. 8mm @ 300 mm) . 洗脱液为0. 1 mol/ L 磷酸盐缓冲液( NaH2PO4 + K2HPO4) + 0. 1 mol/ L NaCl+ 0. 005 g / L NaN3( pH=7. 0) , 流速为0. 5 mL/ min, 进样量为20LL, 检测波长为280 nm, 温度为25 e , 洗脱时间为20 min. 1. 3. 3 不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳( SDS-PAGE) 检测以奶 粉和原料奶作为被检测样品, 上样量( 按蛋白质量计) 均为20 Lg 左右, 乳清饮料样品中蛋白质上样量约为7Lg 左右. 4 % 的分离胶, 12 %的浓缩胶. 电泳条件: 恒压60 V, 时间60min, 然后恒压120 V, 时间90min. 以光密度计对带色的各谱带进 行测定, 求得其颜色深度( OD) 的积分值, 样品谱带OD 值和 标样谱带OD值作对比计算出样品中蛋白质的含量.
有关事件
港府本月初提出立 法限制婴幼儿奶粉 离境，昨日港府正 式在宪报刊登 《2013年进出口 (一般)(修订)规例》， 建议规定除非获工 贸署署长发出许可 证，否则禁止从香 港输出供36个月以 下婴幼儿食用的配 方粉，包括奶粉或 豆奶粉。规例2月 27日交立法会，3 月1日生效。
现状与结果
1.民众对国内奶粉 不信任
蛋白质分析在实际中的应用
中外奶粉检验标准及方法
有关事件
2008年9月，中国爆发三鹿 婴幼儿奶粉受污染事件，导 致食用了受污染奶粉的婴幼 儿产生肾结石病症，其原因 是奶粉中含有三聚氰胺。
1月26日，针对之前新西兰恒天 然的某些奶粉检测出双氰胺残 留的情况，国家质检总局已紧 急要求新西兰相关部门尽快提 供涉毒奶粉的双氰胺含量、批 次等详细情况。但相关部门尚 未表态是否会对奶粉启动双氰 胺检测。
TSKgelG2000SWx l( 7. 8 mm @ 300 mm) .
1. 3 方 法 1. 3. 1 样品预处理 1. 3. 1. 1 标准样品的处理 用去离子水溶解一定量的混合标样B-Lg 和A-La, 质量浓度分别为2 g/ L 和1 g/ L. 取配好的混合标样溶液400LL 加入到1 600LL 处理液 ( 6mol/ L 盐酸胍溶液, 内含0. 1 mmol/ L EDTANa2, pH= 6. 0) 中, 再加 入20 LL 2-巯基乙醇, 涡漩振荡器上振荡10 s, 充分混匀至没有明显泡 沫出现. 室温孵育90 min. 上机前用0. 45 Lm尼龙滤膜过滤. 1. 3. 1. 2 固体样品和液体样品的处理 准确称量5. 0 g 奶粉, 用去离子水定容至100mL, 溶解充分后取400LL 溶液加入到1 600 LL 处理液中,再加入20 LL 的2-巯基乙醇, 接下来的 处理过程同标样的处理过程一致.直接取400LL 液体样品加入到1 600 LL 处理液中, 再加入20 LL 的2-巯基乙醇, 接下来的处理过程同标样的 处理过程一致
现状和结果 2.进口奶粉价格飞涨
现状与果 3同品质奶粉价格悬殊
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
解决办法——检测
1凯氏定氮法
2.分光光度法 3.燃烧法
三聚氰胺的检测
此次新颁布的国家标准中，规定了三种用于对 原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定 量测定方法，即高效液相色谱法、气相色谱质谱联用法、液相色谱-质谱/质谱法，以及三 种方法的检测定量限（分别为2毫克/千克、 0.05毫克/千克和0.01毫克/千克）。
1 材料与方法 1. 1 材料与试剂 奶粉和液态奶由当地超市购得, 包括3 种婴幼儿奶粉( 编号分别为Y1, Y2, Y3) 、4 种液态乳清饮料( 编号分别为UHT1, UHT2, UHTR1, UHTR2) , 原料奶来自当地奶牛场.A- La( lot L- 5385 type I, 纯度\85 % ) 和BLg( lot L-2506, 纯度\80 % ) 等牛奶蛋白标准品购自Sigma公司, 盐酸胍、B-巯 基乙醇购自天津光复精细化工研究所.KH2PO4,Na2HPO4#12H2O, NaH2PO4#2H2O, EDTANa2( 2H2O) , NaCl 和NaN3 购自天津市化学 试剂一厂; 超纯水( Mill-i Q. 18. 3 MV cm) ; 其他为实验室常用试剂. 1. 2 仪器与设备 Agilent 1100 高效液相色谱仪及数据处理平台, 美国Agilent 公司产品,包 括自动进样器、光电二极管阵列检测器( DAD) 、柱温箱、进样瓶、涡 漩振荡器、针管过滤器、0. 45 Lm 尼龙滤膜; HPLC 色谱柱:
HPLC 凝胶过滤色谱法测定牛奶及其
乳制品中的A-乳白蛋白和B-乳球蛋白
• 牛奶中蛋白含量约为33 g/ L, 其中约80 % 是酪蛋白, 其余20 % 是乳清蛋白和血清 蛋白. A-乳白蛋白( A-lactalbumin, A- La) 和B-乳球蛋白( B- lactoglobulin, B-Lg) 为 牛奶乳清蛋白中2 种重要的组分, 是2 种小型球状蛋白, 分别占其总量的40 % ~ 50% 和10 %~ 20 %. 乳清过去曾被认为是一种废品而被处理掉, 或是加工成相对 低价值的产品, 如乳清粉和各种等级的乳清蛋白. 事实上, 乳清蛋白具有较高的营养 价值及功能特性, 如调节血压、降低胆固醇、抗病毒、抗癌、抗菌活性、缓解精神 压力等 . 色氨酸是人类必需氨基酸之一, 研究显示, 用普通配方奶粉喂养的婴儿和 用母乳喂养的婴儿相比, 两者血浆中的氨基酸水平具有明显差异, 前者特别是在色 氨酸水平上含量很低. 食用A- La 和食用酪蛋白相比, 食用A- La 的大脑中的色氨酸 含量高达48 % , 且减弱了中性氨基酸和色氨酸在穿过血脑屏障时的竞争. 这表明, 需要在婴儿配方奶粉中加入富含色氨酸的A- La, 使其接近甚至高于母乳中A-La 的 含量. 而过高的蛋白水平对婴儿来说也是不健康的, 因为乳清蛋白又是一种常见的 过敏源, B-乳球蛋白是最主要的过敏源, 其次为A-乳白蛋白, 因此参照母乳中A-乳白 蛋白水平来设计婴儿奶粉配方就显得更为科学化和人性化. 为此, 对乳制品中A- La 和B- Lg 的检测成为乳制品质量评判的重要指标之一. 反相高效液相色谱法( RPHPLC ) 是分析乳清蛋白成分的有效方法之一, 与其他色谱方法相比具有分辨率和 回收率高、重复性好、操作简便等优势, 但操作较为繁琐. 本文中, 笔者采用凝胶高 效液相色谱法对A- La 和B- Lg 的分离条件进行了优化, 与现已报道的同类方法相 比,样品不需离心, 色谱峰尖锐陡直, 不但分离度更好, 而且降低了成本, 缩短了分析 时间, 20 min 内可以完成1次测定, 为监测目前市场中各类奶源及乳制品的质量提 供了有效的方法.