年产量200万吨专用面粉工厂设计
粮油食品加工厂设计第05章生产车间的设计
中型米厂的车间配置，通常按生产工序作直线型排列，如 图5-6a。清理间因为容易产生灰尘，而且对下脚要分类处理， 所以一般宜与砻谷、碾米间隔开。图中是利用楼梯间将两者隔 开。这种配置方案，既符合生产工艺和管理要求，又使厂房结 构简单、朴实，采光条件也好。至于原粮仓库和成品库，可按 实际情况分设在清理和碾米间编两辑课端件 。
对于大型饲料厂，为了应用微机控制配料，在进行 车间配置时，还须考虑自动控制和模拟屏室的位置。
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生产车间的设计
图5-9 大型饲料厂车间配置
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生产车间的设计
第二节 厂房的开间、跨度、层高、层数的确定 一、厂房的开间和长度的确定 1.开间：指横向相邻近的梁和梁的中心线之间的距
离。 2.确定开间大小的条件：
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生产车间的设计
二、车间的配置原则 1.根据生产规模，加工产品等级，工艺流程图等综合考虑。 2.各工序的配置应有利于操作和管理。 3.配置紧凑，所用的车间面积要小。 4.保证有良好的采光和通风。 5.对噪音大，灰尘大的设备尽可能单独配置房间。 6.尽可能使厂房的长宽比不要超过3：1，比值越小获得的 厂房面积越大。 7.车间厂房超过30m时，应设置主、次楼梯。
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生产车间的设计
三、制粉厂各工序的配置
1.小型制粉厂车间的配置
小型制粉厂车间配置常见的方案如图5-1。其中图a是将 润麦仓和楼梯间配置在主厂房中间，两边是清理间和制粉间。 靠近清理间可以设原粮仓库；制粉间一边设打包间。根据小 型厂的规模，主厂房采用四层楼时，打包设备可设在一楼。 打包间二楼作拉丝间用，三楼可作堆放平筛格用。打包间旁 边设成品仓库。这种配置方案，除了能满足小型厂简单清理 流程的生产管理外，将润麦仓和楼梯间布置在中间，并以防 火墙将清理间、制粉间隔开，有利于防火安全和清洁卫生。 吊物洞可以利用楼梯间中间位置。
日处理小麦400吨专用面粉生产线建设项目可行性研究报告
日处理小麦400吨专用面粉生产线建设项目可行性研究报告此文档word版本下载后可任意编辑修改第一章总论1.1项目单位基本情况1.1概况1.1.1项目建设单位名称:某某面粉有限公司1.1.2所有制形式:国有控股有限责任公司1.1.3现在产品类型:面粉、挂面。
1.1.4主营业务:面粉、挂面的生产与销售，粮食收购批发。
1.1.5管理制度:公司建立法人治理结构，实行董事会领导下的总经理负责制。
1.1.6法人代表某某：具备精湛的专业技术素质和良好的经营管理能力，诚实守信，具有不断开拓创新的进取精神。
长期以来从事粮食加工企业的经营管理工作，对国内外粮食市场较为了解，经营管理经验丰富，多次被某某省农垦集团有限公司评为“优秀厂长（经理）”和“先进个人”，是企业管理的优秀人才。
1.1.7管理模式:本项目投产后将按照《公司法》规定，采用股份制的管理模式，在企业内部建立制约机制，员工实行按岗计酬和计件工资相结合的管理办法。
1.1.8人员结构:人员结构: 公司现有从业人员528人。
在从业人员中企业管理专业21人，粮食及食品加工专业35人，机电专业12人，食品检验专业15人，财务专业7人。
教育程度：具有本科及以上学历22人，专科学历37人，中专学历31人，高中学历40人。
1.1.9财务状况：2010年末，公司资产总额6610万元，全年营业收入12085万元，上缴税金41万元，实现净利润221万元。
2011年末，公司资产总额6952万元，全年营业收入13131万元，上缴税金51万元，实现净利润236万元。
1.2项目基本情况1.2.1项目建设名称、建设性质及建设地点1、项目名称：日处理小麦400吨专用面粉生产线建设项目2、建设性质：新建3、建设地点：某某省某某县国有龙亢农场产业集中区1.2.2产品方案及规模公司目前占地面积54000㎡，日加工小麦400吨。
本项目新建在某某省某某县国有龙亢农场产业集中区内进行，本设计方案日加工量为24小时400吨小麦.制粉车间宽度10米，局部宽度15米,长度100米,整体6层,局部7层，建筑面积6500平方米（含2800吨毛麦仓、800吨净麦仓、1000吨配粉仓、300吨副产品缓冲仓），办公楼检验中心300平方米，成品库副产品库3000平方米，辅助仓库及其它700平方米，总面积约105000平方米。
产量20万吨专用面粉工厂设计策划方案
年产量20万吨专用面粉工厂设计摘要：食品专用而粉是为适应某些食品对所用而粉质量和品质的特定要求而专门生产配置的。
随着我国各种专用粉生产工艺的启用，专用粉所占据的市场份额也在逐年上升。
多种适合不同产品生产要求的而粉的出现，极大地丰富和提高了人民生活品质。
目前，专用粉的研究向更细、更专业化方向进展，作为进展型产品的预混合粉已成为专用而粉开发研究的热点。
我国是而食消费大国，专用粉生产起步虽晚，却市场潜力巨大，销量持续增长。
但与国外市场相比，国内专用粉市场还有专门大的差距。
本次设计介绍了专用面粉的生产价值及加工生产状况和产品开发觉状、对专用面粉的产品加工方案、厂址选择、工艺流程、物料计算、输送及通风与除尘系统等进行分析讲明，此次设计的专用面粉年产量为20万吨，可能xxxx年回本关键词:专用面粉；工艺设计；工厂车间布置；设备选型第一章绪论1.1专用面粉生产价值1.2我国专用面粉加工生产状况及产品开发觉状我国大部分而粉加工厂长期适应于前路出粉生产工艺，粉路与操作条件和生产专用粉有较大的差距。
生产的而粉在保证一定出粉率的前提下精度要求不太高。
河南省属于优质小麦主产区，为而粉加工业提供了原粮优势，然而加工企业数量多，规模小，技术落后，产品要紧以一般粉为主，严峻制约企业的进展壮大，同时时常出现部分产品滞销的局面。
要改变现状，专用而粉的开发和生产确实是一种必定。
当前，国内许多专用粉的生产厂家需使用进口小麦，由于价位较高，使专用粉生产的进展大多集中于而包粉、饼干粉、糕点粉、高档方便而粉等利润丰厚的食品上，而我国人民传统食品如馒头、而条和水饺等用量较大的食品专用粉进展缓慢，且各地进展也不平衡。
第二章设计内容及原则2.1本设计的要紧内容2.2设计依据《面粉厂生产规范》----GB 13122-1991《小麦粉国家质量标准》--------GB1355 ---2015《建筑结构荷载规范》-----GB50009一20012.3设计任务2.4设计讲明2.5设计原则(1)我国是农业大国，小麦的年产量巨大，原料资源充足。
年产1200吨方便面工厂设计
年产1200吨方便面工厂设计本文将介绍一个年产1200吨方便面工厂的设计方案。
该工厂将采用现代化的自动化生产线，生产包括各种口味的方便面、泡面、炒面等方便食品产品。
一、生产流程与设备选型1. 预处理：包括粉料搬运、粉料输送、干燥、煮面、水处理等。
粉料搬运：该工艺段主要包括原料储料、原料逐袋提升、定量给料、开袋、除杂、分离等工序。
原料储量根据实际生产需要可以选择不同容量和形势的罐体，粉料输送采用螺旋输送机，干燥采用高温喷雾干燥机、传统烘干机和流化床干燥设备等；煮面：采用电蒸锅；水处理：采用反渗透设备和紫外线消毒设备。
2. 杀菌：杀灭面条中的细菌和微生物。
采用高压灭菌锅，该设备能够确保面条原料大约在100°C下进行高压处理，杀灭细胞及毒素，并保留析出物的质量和营养。
3. 打包：真空包装和普通包装。
真空包装即“光气”包装，通过将包装袋中的空气全部抽出，使包装袋水平收缩。
普通包装就是传统的将面条装入塑料袋，通过封口机不断生产密封的面条包装袋。
二、布局设计1. 原材料储存区：主要储存原材料，包括面粉、调料等。
2. 非洁净区：包括预处理、杀菌和真空包装等环节。
4. 办公区：包括行政办公室、技术人员办公室、生产监测室等。
三、设备配置1. 预处理工房设备：原料储储罐、提升机、来料台、筛分设备、可拆卸螺旋输送机、高温或传统烘干设备、消毒设备等。
2. 杀菌工房设备：高压灭菌锅、真空包装机、包装机等。
3. 煮面工房设备：煮面机、调料混合机等。
4. 办公区配备设施：空调、通讯设施、网络设备等。
四、能耗与环保1. 能耗该工厂采用自动化生产线, 设备大尺度的使用, 能够更好地节省能源，部分的能源来自燃气和电力。
2. 环保该工厂选用的杀菌设备采用的是高压灭菌技术，可以冷却废气和废液的减排处理，保证了环境的清洁。
综上所述，这个年产1200吨方便面工厂的设计方案，充分考虑了生产工艺、设备选型、工厂布局以及能耗与环保等方面，将会是一个高效率、高品质且环保的工厂。
粮食工厂设计说明书
目录目录 (1)第一章：任务书 (2)第二章：说明书............................................................3→5 第三章：具体尺寸及参数详解 (6)第四章：设计总结 (7)参考文献 (8)附图：工厂平面图 (8)第一章《工厂设计原理（粮工）》课程设计任务书一、课程设计课题名称粮食加工厂总平面设计。
二、课程设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强粮食工厂设计、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工工程设计，尤其是粮食工厂布置设计的基本素质。
三、课程设计任务与成果内容1、粮食加工厂总平面设计图；2、粮食加工厂总平面设计说明书。
说明书中应包括设计指导思想，厂区主要建、构筑物及其配置说明，布置关系及相关尺寸、间距设计说明，环保、消防、绿化等设计说明，设计成果特色，等主要内容。
四、课程设计参数和依据请按本书附件要求和说明，选择设计主要参数和依据，并填入参数表中相应栏目；未指定项，填写自拟参数或设计实际需用参数。
五、设计要求设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能反映出解决实际问题的能力，具备专业基本工程设计素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；认真刻苦、勇于创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。
第二章粮食工厂平面图设计说明一、设计依据及原则根据粮食加工厂设计原理相关程序、内容、要求以及厂址所在地的风向风力确定各功能区的尺寸、相对位置关系等，明确厂区生产的目的、产品及产品质量要求，能够很好的体现工艺设计的内容。
具体原则如下：1、厂区建设必须符合市政、园林、工业园区、厂区等多方的规划要求；2、厂区各功能区区分要求明显清晰，配置要求合理；3、以生产区为重点，并且能够充分体现工艺的技术特征；4、物流人流线路应通畅，确保无回流、无交叉；5、道路设计、房屋建筑合理规范，道路宽、房屋建设之间安全距离都应按照相关规定以及安全要求严格执行；6、厂区建设满足消防安全要求；7、厂区建设绿化应该满足绿化环保要求。
年产吨面粉项目实施方案
年产吨面粉项目实施方案早上起来，一杯咖啡，坐在电脑前，就开始构思这个年产吨面粉项目的实施方案。
得明确目标：年产吨面粉，可不是个小数目，得有计划、有策略，还得考虑市场、技术、资金等各方面因素。
一、项目背景这个项目，其实起源于我对面粉市场的观察。
近年来，我国面粉需求量逐年上升，而传统的面粉生产方式已经无法满足市场的需求。
于是，我想到了这个年产吨面粉的项目。
有了这个项目，不仅能够满足市场需求，还能推动农业产业升级，带动地方经济发展。
二、项目目标1.年产吨面粉，品质达到国家标准。
2.降低生产成本，提高市场竞争力。
3.带动周边农民增收，助力乡村振兴。
三、项目实施方案1.选址与建设选址方面，我倾向于在粮食主产区选址，这样可以降低运输成本，也有利于原料的供应。
具体建设内容包括：（1）建设面粉生产线，包括磨粉机、筛选机、配料机等设备。
（2）建设原料仓库，确保原料的储备。
（3）建设产品仓库，保证产品质量和储存。
2.技术与设备在技术方面，采用先进的磨粉技术，确保面粉质量。
设备方面，选择高性能、低能耗的磨粉设备，降低生产成本。
3.原料供应与当地农民建立合作关系，确保原粮的供应。
同时，通过订单农业，保障农民的利益。
4.生产管理（1）制定严格的生产流程和操作规程，确保生产过程的顺利进行。
（2）加强质量管理，对生产过程中的关键环节进行监控，确保产品质量。
（3）建立完善的售后服务体系，及时解决客户问题。
5.销售策略（1）通过线上线下渠道，拓宽销售市场。
（2）与知名品牌合作，提高产品知名度。
（3）开展促销活动，吸引消费者购买。
6.资金筹措（1）争取政府扶持资金。
（2）与银行合作，申请贷款。
（3）吸引社会资本投资。
四、项目风险分析1.市场风险：市场需求变化、竞争加剧等。
2.技术风险：设备故障、技术更新等。
3.资金风险：资金筹措困难、投资回报周期长等。
4.法律风险：政策变动、法律法规调整等。
五、项目实施时间表1.项目筹备阶段：3个月2.建设阶段：6个月3.生产阶段：3个月4.销售阶段：2个月要注意的事项可多了去了，毕竟年产吨面粉项目不是小打小闹，来，咱们一条一条过。
年产20000吨速冻米面制品工艺设计
年产20000吨速冻米面制品工艺设计年产20000吨速冻米面制品工艺设计一、引言速冻米面制品是一种方便快捷的食品，受到了广大消费者的喜爱。
为了满足市场需求，设计一套年产20000吨速冻米面制品的工艺是非常重要的。
二、工艺流程1. 原料准备：将大米和面粉作为主要原料，按照一定比例混合，添加适量的水以及其他调味料，如盐、酵母等。
2. 浸泡发酵：将混合好的原料浸泡一段时间，待其吸收足够水分，然后进行发酵。
发酵过程中，控制好温度和时间，使混合物膨胀发酵，提高产品的口感和风味。
3. 搅拌和熟化：将发酵好的混合物进行适量的搅拌，以便加强原料的结合性和均匀性。
然后进行熟化处理，提高产品的风味和质感。
4. 挤压成型：将熟化好的混合物通过挤压机进行成型，制作成所需的形状和大小。
5. 烹煮和冷冻：将成型好的米面制品进行烹煮煮熟，然后通过快速冷冻技术，使其迅速冷冻，保持产品的营养和口感。
6. 包装和贮存：将速冻好的米面制品进行包装，采用适当的包装材料和方式，确保产品的安全和卫生。
然后进行贮存，以便后续销售和配送。
三、关键设备介绍1. 浸泡发酵设备：该设备用于将原料浸泡和发酵，考虑到年产量较大，可以选择大容量的浸泡桶和发酵室，通过自动控制系统控制温度和时间。
2. 搅拌熟化设备：该设备主要由搅拌机和熟化室组成。
搅拌机要选择能够将混合物均匀搅拌的设备，熟化室则需要控制好温度和湿度，以便促进产品的熟化。
3. 挤压成型设备：该设备可以选择挤压机或者模具，制作出所需的形状和大小。
4. 烹煮设备：该设备包括烹煮锅和蒸煮器，用于将米面制品煮熟。
5. 快速冷冻设备：该设备使用快速冷冻技术，可以迅速将煮熟的米面制品冷冻，以保持其品质。
6. 包装设备：该设备可以包括自动包装机和真空包装机，根据不同产品的需要进行选择。
四、工艺优化与改进在设计年产20000吨速冻米面制品的工艺中，需要不断进行优化与改进，以提高生产效率和产品品质。
1. 优化原料配比：通过不断优化原料的配比，搭配合适的调味料，可以提高产品的口感和风味。
年产量200万吨专用面粉工厂设计(DOC31页)
年产量20万吨专用面粉工厂设计摘要：食品专用而粉是为适应某些食品对所用而粉质量和品质的特定要求而专门生产配置的。
随着我国各种专用粉生产工艺的启用，专用粉所占领的市场份额也在逐年上升。
多种适合不同产品生产要求的而粉的出现，极大地丰富和提高了人民生活品质。
目前，专用粉的研究向更细、更专业化方向发展，作为发展型产品的预混合粉已成为专用而粉开发研究的热点。
我国是而食消费大国，专用粉生产起步虽晚，却市场潜力巨大，销量持续增长。
但与国外市场相比，国内专用粉市场还有很大的差距。
本次设计介绍了专用面粉的生产价值及加工生产状况和产品开发现状、对专用面粉的产品加工方案、厂址选择、工艺流程、物料计算、输送及通风与除尘系统等进行分析说明，此次设计的专用面粉年产量为20万吨，预计xxxx年回本关键词:专用面粉；工艺设计；工厂车间布置；设备选型第一章绪论1.1专用面粉生产价值1.2我国专用面粉加工生产状况及产品开发现状我国大部分而粉加工厂长期习惯于前路出粉生产工艺，粉路与操作条件和生产专用粉有较大的差距。
生产的而粉在保证一定出粉率的前提下精度要求不太高。
XX省属于优质小麦主产区，为而粉加工业提供了原粮优势，但是加工企业数量多，规模小，技术落后，产品主要以普通粉为主，严重制约企业的发展壮大，并且时常出现部分产品滞销的局面。
要改变现状，专用而粉的开发和生产就是一种必然。
当前，国内许多专用粉的生产厂家需使用进口小麦，由于价位较高，使专用粉生产的发展大多集中于而包粉、饼干粉、糕点粉、高档方便而粉等利润丰厚的食品上，而我国人民传统食品如馒头、而条和水饺等用量较大的食品专用粉发展缓慢，且各地发展也不平衡。
第二章设计内容及原则2.1本设计的主要内容2.2设计依据《面粉厂生产规X》----GB 13122-1991《小麦粉国家质量标准》--------GB1355 ---2015《建筑结构荷载规X》-----GB50009一20012.3设计任务2.4设计说明2.5设计原则(1)我国是农业大国，小麦的年产量巨大，原料资源充足。
(工厂与企业)年产量万吨专用面粉工厂设计
年产量20万吨专用面粉工厂设计摘要：食品专用而粉是为适应某些食品对所用而粉质量和品质的特定要求而专门生产配置的。
随着我国各种专用粉生产工艺的启用，专用粉所占领的市场份额也在逐年上升。
多种适合不同产品生产要求的而粉的出现，极大地丰富和提高了人民生活品质。
目前，专用粉的研究向更细、更专业化方向发展，作为发展型产品的预混合粉已成为专用而粉开发研究的热点。
我国是而食消费大国，专用粉生产起步虽晚，却市场潜力巨大，销量持续增长。
但与国外市场相比，国内专用粉市场还有很大的差距。
本次设计介绍了专用面粉的生产价值及加工生产状况和产品开发现状、对专用面粉的产品加工方案、厂址选择、工艺流程、物料计算、输送及通风与除尘系统等进行分析说明，此次设计的专用面粉年产量为20万吨，预计xxxx年回本关键词:专用面粉；工艺设计；工厂车间布置；设备选型第一章绪论1.1专用面粉生产价值1.2我国专用面粉加工生产状况及产品开发现状我国大部分而粉加工厂长期习惯于前路出粉生产工艺，粉路与操作条件和生产专用粉有较大的差距。
生产的而粉在保证一定出粉率的前提下精度要求不太高。
河南省属于优质小麦主产区，为而粉加工业提供了原粮优势，但是加工企业数量多，规模小，技术落后，产品主要以普通粉为主，严重制约企业的发展壮大，并且时常出现部分产品滞销的局面。
要改变现状，专用而粉的开发和生产就是一种必然。
当前，国内许多专用粉的生产厂家需使用进口小麦，由于价位较高，使专用粉生产的发展大多集中于而包粉、饼干粉、糕点粉、高档方便而粉等利润丰厚的食品上，而我国人民传统食品如馒头、而条和水饺等用量较大的食品专用粉发展缓慢，且各地发展也不平衡。
第二章设计内容及原则2.1本设计的主要内容2.2设计依据《面粉厂生产规范》----GB 13122-1991《小麦粉国家质量标准》--------GB1355 ---2015《建筑结构荷载规范》-----GB50009一20012.3设计任务2.4设计说明2.5设计原则(1)我国是农业大国，小麦的年产量巨大，原料资源充足。
日处理小麦200吨专用面粉车间小麦清理除尘风网工艺设计
武汉工业学院毕业设计设计题目：日处理小麦200吨专用面粉车间——小麦清理除尘风网工艺设计目录摘要 (1)前言 (2)第一章粉尘的危害及防尘综合措施一、粉尘的危害 (4)二、粉尘的防治措施 (4)第二章风网设计原则 (6)一、除尘风网的设计原则 (6)二、确定风网形式的原则 (6)三、集中风网的组合原则 (6)第三章风网分析 (7)一、方案的确定 (7)二、去石机风网组合分析 (7)三、振动筛风网组合分析 (8)四、集中风网组合分析 (9)五、设备特点 (9)六、车间设备布置 (11)第四章风网设备选型及计算 (12)一、绘制风网布置图如附图 (12)二、计算各管段长度及弯头个数，绘制风网流程图 (12)三、各风网阻力的计算 (12)设计总结 (31)谢辞 (33)参考文献 (34)摘要粮食加工厂生产过程及容易产生粉尘，粉尘的危害性很大。
例如：粉尘会影响生产，影响光照，危害人类健康，而且还会造成环境污染，甚至发生粉尘爆炸等；此外，粮食加工厂产生的粉尘有的也是具有营养价值的，如有的可用作肥料，饲用，甚至可作食用。
因此，做好粉尘防治是具有现实意义的。
粉尘防治的最有效措施就是通风除尘，利用一定的设备（吸风罩、风管、风机、除尘器）将含尘空气收集并净化为符合国家规定的卫生标准排放到空气当中。
设计过程中，我通过查阅资料，了解除尘风网的设计原则与方法，根据设计原则确定风网的组合形式，根据工艺要求，确定设备的摆放位置，考虑车间内-------整齐美观的情况下，确定风管走向，然后计算风管长度与直径，绘制风网图，计算风网阻力和风量，选择合适的风机和除尘器。
关键词：除尘风网粉尘AbstractThe production process in the grain processing factory is easy to produce the dust. The dust is very hazardous, For example: The dust will affect the production, influence illumination, harm the human’s healthy, moreover it also can cause the environmental pollution, even have the dust explosion and so on. But, some of the dust being produced in the grain processing factory has the nutritional value. For example: Some may serve as the fertilizer, the feed, even some may be edible. Therefore, preventing and controlling the dust are very significant. The most effective action of preventing and controlling the dust is ventilates the dust removal. By using the certain equipments, they collect the air with the dust and purify it and then discharge it in the air. In the design process, I consult the material, and understand the principle of design and the method removing the dust by wind net. According to the principle of design, I definite the combination form of wind net. According to the technological requirement, I definite the position of the equipments. Considering the neat artistic situation in the workshop, I definite the trend of the pipeline. And then I commutate the length and diameter of the pipeline, plan the wind net orchards, computation wind net resistance and amount of wind, choice appropriate air blower and dust remover.Key word: Dust removal Well ventilated Dust前言粮食工业是国民经济的一个重要部门，和人民生活息息相关，工业化、现代化任务很重。
年产200吨乳粉的工厂设计
目录0.总论........................................................................................................................... １1.工艺流程的确定....................................................................................................... ２1.1工艺流程：..................................................................................................... ２1.2主要技术......................................................................................................... ３2.产品方案确定........................................................................................................... ４3.物料衡算................................................................................................................... ４4.物料平衡图（每班）............................................................................................... ５5.设备选型................................................................................................................... ６5.1室外贮乳罐..................................................................................................... ６5.2室内贮乳罐..................................................................................................... ６5.3乳泵................................................................................................................. ６5.4均质机............................................................................................................. ７5.5杀菌设备......................................................................................................... ７5.6浓缩设备......................................................................................................... ８5.7喷雾干燥设备................................................................................................. ８5.8筛分机............................................................................................................. ９5.9包装设备......................................................................................................... ９5.10 CIP清洗设备 .............................................................................................. ９个人小结.................................................................................................................. １０参考文献.................................................................................................................. １１0.总论乳品工业涉及千家万户，关系国计民生。
日加工小麦300吨馒头专用粉生产线工艺设计(论文)开题报告本科学位论文
2.6 面粉后处理工艺
面粉后处理工艺的采用，有利于专用馒头粉质量的均衡稳定及灵活方便的配制多种馒头专用粉，以便更好地满足市场的需求。面粉后处理主要是以面粉的品质指标作为重点分析依据，根据各种基础粉的品质特性按照一定比例进行合理搭配，然后针对专用粉与基础粉存在的品质差异，通过科学合理的使用面粉品质添加剂，以烘焙或蒸煮实验的结果作为最终的评定标准，来保证产品质量符合食品加工行业对食品专用粉的要求，提高对市场的适应能力。
1、通过看课本、查资料、上网搜索、导师指导以及实习的收获，研究设计先进馒头粉加工工艺流程，结合实际情况生产出符合要求的高档馒头粉。
2、研究如何减少工厂的吨粉电耗，如何提高生产面粉的质量及卫生要求，延长面粉在粉仓的保存时间，降低工厂噪音以及最优化人员配置及分配方案等。
3、根据馒头粉的特点，选择中筋小麦，根据小麦原料情况，选择合适清理流程，去石洗麦机可以降低面粉灰分，增加着水控制系统严格控制净麦入磨水分。制粉工艺可以选择4B7M2S2T,多设几台清粉机将物料分的更细。在车间内采用PLC控制和声光报警装置，管道堵塞或设备故障时通过声光报警提醒操作人员注意及时排除故障。
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生产能力。
4.1.2 班产量确定
影响班产量的主要因素有原料的供应量、设备的生产能力、设备能否
正常工作、生产工艺是否合理等。班产量的计算公式如下：
总产量
M 班=
总班数
根据中华人民共和国国务院令第 270 号规定，全国法定节假日放假时
间由 7 天增加到 10 天，由此推算
小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂
肪、钙、磷、钾、维生素 B、维生素 B2 及烟酸等成分，还有一种尿
囊素的成分。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素 E 也非常富。
4.3.2 工艺流程
毛 麦
磁
选
筛
选
洗
麦
微量添加
筛 理
研磨（磨粉机、清粉机）
配 粉
磁 选
计量打包
产品入库
润
麦
《建筑结构荷载规范》-----GB50009 一 2001
2.3 设计任务
2.4 设计说明
2.5 设计原则
(1)我国是农业大国，小麦的年产量巨大，原料资源充足。立足于
本省及全国专用面粉的现状，瞄准了本地区的小麦原料资源及专用面
粉销售市场，确定本项目的总体思路。
(2)依据国内特别是河南省周边地区的资源优势及市场供应需求
年工作日
365 天／年－104 天／年(休息日)－10 天／年(法定休假日)＝251 天
／年，一般按 250 天算
考虑到小麦的淡旺季对生产加工的影响，小麦的收割季一般在 6 月份，
因此可设定 6 月---9 月每天生产 3 班，其他时间为每天两班。总的班
数为：88*3+162*2=588
75000
M1=
趋势，来确定本项目的生产规模及产品方案。
(3)依据见效快、投资少、产品档次高、保护生态环境、经济和
社会效益好的目标，确定本项目的建设内容。
第三章厂址选择及总平面设计
3.1 厂址选择原则
选择厂址时，应遵守国家和当地的方针政策，节约用地;厂址应
选在交通便利、供电供水方便的地方，以节约成本;建厂必须充分考
年产量 20 万吨专用面粉工厂设计
摘要：食品专用而粉是为适应某些食品对所用而粉质量和品质的特定
要求而专门生产配置的。随着我国各种专用粉生产工艺的启用，专用
粉所占领的市场份额也在逐年上升。多种适合不同产品生产要求的而
粉的出现，极大地丰富和提高了人民生活品质。目前，专用粉的研究
向更细、更专业化方向发展，作为发展型产品的预混合粉已成为专用
前提下精度要求不太高。河南省属于优质小麦主产区，为而粉加工业
提供了原粮优势，但是加工企业数量多，规模小，技术落后，产品主
要以普通粉为主，严重制约企业的发展壮大，并且时常出现部分产品
滞销的局面。要改变现状，专用而粉的开发和生产就是一种必然。当
前，国内许多专用粉的生产厂家需使用进口小麦，由于价位较高，使
专用粉生产的发展大多集中于而包粉、饼干粉、糕点粉、高档方便而
粉等利润丰厚的食品上，而我国人民传统食品如馒头、而条和水饺等
用量较大的食品专用粉发展缓慢，且各地发展也不平衡。
第二章设计内容及原则
2.1 本设计的主要内容
2.2 设计依据
《面粉厂生产规范》----GB 13122-1991
《小麦粉国家质量标准》--------GB1355 ---2015
料量为：160.4009/(1-0.1%)=160.5614tt
（5）净打：净打过程的损失率为 0.2%，则竞答前的物料量为：
160.5614/（1-0.2%）=160.8832t
（6）第二次磁选:磁选过程的损失率为 0.08%，则磁选前的物料
量为：160.8832/（1-0.08%）=161.0120t
6.01‰。年末常住人口中，城镇人口 361.18 万人，乡村人口 515.04 万人，城镇化率达到
41.22%，比上年提高 1.71 个百分点。
3.2.4 交通状况
周口市拥有公路、铁路、高速公路组成的交通干线，还拥有乡乡通油路的县乡交通网络。吉
林省长春国际机场在境内建成后，将形成最现代化，最密集的主体交通网。周口市发达的交
虑环境保护和生态平衡。
3.2 厂址选择
3.2.1 位置境域
本项目建设在河南周口市国家粮食储备库东部 100 米。工厂位于周项路之间，地理位置
极佳，交通便利。而且周口是河南省小麦主产区，有“天下麦仓”之称。
3.2.2 气候
周口市地处中纬度地带，属亚热带季风气候和暖温带季风型气候模糊地带，具备南北方之长，
料量为：128/（1-0.05%）=128.0640t
（2） 配粉：配粉过程的损失率为 0.2%，则配粉前的物料量
为：1280640/（1-0.2%）=128.3207t
（3） 研磨：研磨过程的损失率为 20%，则研磨前的物料量为：
128.3207/（1-20%）=160.4009t
（4）第二次筛选：筛选过程的损失率为 0.1%，则筛选前的物
而粉开发研究的热点。我国是而食消费大国，专用粉生产起步虽晚，
却市场潜力巨大，销量持续增长。但与国外市场相比，国内专用粉市
场还有很大的差距。本次设计介绍了专用面粉的生产价值及加工生产
状况和产品开发现状、对专用面粉的产品加工方案、厂址选择、工艺
流程、物料计算、输送及通风与除尘系统等进行分析说明，此次设计
3.4 总平面设计
总平面设计作为该专用面粉生产工厂设计的重要组成部分，是项综合
性的技术工作。在进行设计时，首先根据生产要求确定所需建筑物或
构筑物的种类和大小，然后进行合理布局，绘出总平面图纸，见附录
3.4.1 总平面设计的基本原则
全厂结构布置必须紧凑合理，建筑物、道路的设置与分布应满足专用
面粉生产工艺的需要，使生产线最短、最方便。厂区原料、人流、货
指示名称
生产总数
生产天数
班产量
第一次磁 选
第一次筛选
计量打包
数据
20 万吨/年
250
128t
170t
43t
0.1%
0.5%
指示名称
洗麦
润麦
第二次磁选
净打
第二次筛选
研磨
配粉
第三次磁选
数据
2%
2%
0.08%
0.2%
0.1%
20%
0.2%
0.05%
（一） 以生产面条、饺子粉的班产量为 128t 计算：
（1） 第三次磁选：磁选过程的损失率为 0.05%则磁选前的物
馒头、包子专用粉
筋度适中，白度高，吸
水率高，耐发酵性强，
品质稳定可靠做出产品
色泽光亮，组织均匀，
口感细腻
色泽洁白，筋力柔软，
粉质细腻，吸水性强，
适合制作高、中档蛋糕。
14%
26-30
0.55
≧30 分钟
14%
≦2
0.55，
≧1.5 分钟
糕点、蛋糕专用粉
4.3 工艺流程的确定
4.3.1 原料选择
本项目以小麦为主要原料，小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒
=128T
588
100000
M2=
=170T
588
25000
M3=
588
=43T
综上本项目年产量为 20 万吨专用面粉，共设计 3 种产品。一种是面
条、水饺专用面粉为 75000t；班产量为 128t；一种是馒头、包子专
用面粉为 100000；班产量为 170t；一种是糕点、
蛋糕专用粉为 25000t；
四季分明，雨量充沛，冬季温差较大，降水夏秋偏多冬季偏少。周口年平均气温在 14.5℃
—15.8℃之间。全市平均霜期为 146 天，无霜期 219 天
3.2.3 人口资源
2017 年，周口市总人口 1155.98 万人，常住人口 876.22 万人。全年出生人口 14.97 万人，
出生率 12.99‰；死亡人口 8 万人，死亡率 6.88‰，自然增加人口 6.97 万人，自然增长率
占地 137 亩，分三期工程建设。第一期工程处理小麦 1250 吨，于 2018 年 3 月 5 日开工建设，
11 月份开始设备安装，2018 年底完成投资 4700 万元人民币，2019 年 3 月底正式投产。一
期工程预计总投资 7000 万元人民币。1 期和 2 期本公司日加工能力为 2500 吨，年可加工转化
统的全部物料质量再加上损失掉的和积累起来的物科质量.
∑G 投入= ∑G 产品+ ∑G 回收+ ∑G 流失
式中：∑G 投入投入系统的物料总量；
∑G 产品系统产出的产品和副产品总量；
∑G 流失系统中流失的物料总量；
∑G 回收系统中回收的物料总量.
5.2 年产量 20 万吨专用面粉确定
专用面粉主要加工各个阶段损失率
3
00
面
条
水
饺
专
用
粉
馒
头
包
子
专
用
粉
糕
点
蛋
糕
专
用
粉
Kg/
袋
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 年
产
0
4.2 专用面粉成品质量指标
产品种类
性能
水分
湿面筋含量
灰分
稳定时间
面条、水饺专用粉
筋度大，筋力强，延展
性好，吸水率高，做出
的面食耐煮耐泡筋道爽
滑，麦香浓郁，口感细
腻有嚼劲
13.5%
≧29
≦0.55