五香鸡蛋的制作方法
五香咸鸡蛋。一步一步自制流油起沙的腌蛋
五香咸鸡蛋。
一步一步自制流油起沙的腌蛋五香咸鸡蛋。
一步一步自制流油起沙的腌蛋胖达令端午节眼瞅着就要到了，今年俺还痛下决心要自力更生，自己个儿包粽子。
糯米粽叶都已经买回家了，开工日期却还没定下来俺是急性子，可做饭做手工这样的活儿还真是急不得，越着急越做不好，所以俺的借口还是足以成立的。
不过，今年端午的吃食儿，俺还是勤快了一部分。
那就是，俺把咸蛋提前腌好了，不仅腌好，还分给了朋友亲人，现在又腌了第二拨俺发挥了就地取材和勤俭持家的煮妇精神，直接拿别人送来的猎虫鸡蛋做了咸鸡蛋，还是五香味道滴俺爸妈之前就腌过农家鸡蛋，咸鸡蛋的口感更嫩更细，个头大小适中，每天一个，也不用担心胆固醇摄入量过高。
腌咸蛋多以鸭蛋为主，不论腌鸭蛋还是鸡蛋或是鹅蛋，腌制方法实则大同小异。
今儿，俺就以【五香咸鸡蛋】来抛砖引玉，说说这自制流油起沙腌蛋的方法。
【五香咸鸡蛋】看图说话1.选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分2.取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒3.准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片4.大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火5.五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中6.将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中7.将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内8.取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量9.用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了制作要点腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）五香盐水晾凉之后，再放入蛋倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处。
煮茶叶蛋的配料有哪些
煮茶叶蛋的配料有哪些我们平常在卖早点的地方,都可以看到茶鸡蛋的影子,茶鸡蛋味道好吃.味道非常入味,而且茶鸡蛋有很多种口味,而且我们还可以自己去做茶鸡蛋,那么茶鸡蛋在制作过程中需要用到哪些配料呢,下面是一些茶鸡蛋的做法,通过茶鸡蛋的做法就可以知道了.下面就告诉大家.一种.1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）二种.五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。
三种.五香茶叶蛋[原料/调料]鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包[制作流程]1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
卤鸡蛋配方
卤鸡蛋配方
我给大家提供一个卤鸡蛋配方，卤出来后和超市中卖的带皮的乡巴佬鸡蛋比一比味道哪个更好（一定记住啦，是带皮的乡巴佬鸡蛋，可不是那种酱黑色的那种）。
大料：大茴香一斤八两，花椒一斤六两，小茴香一斤六两，黑胡椒半斤，白芷四两，桂皮一斤，良姜一斤，香叶一斤，丁香二两，山柰四两，陈皮半斤，草果半斤，肉蔻半斤，子弹头辣椒半斤。
用法：
1、所有大料混合在一起，用粉碎机磨成粗粉。
2、备五斤鸡蛋，煮熟后轻轻敲破后重新放入锅中。
加水，加入生姜一小块，大概半两就行。
3、取粉碎后的大料一两半，用纱布包好放入鸡蛋锅中，水开后调入老抽、盐、味精，关小火成水面细鱼眼泡沸腾状，卤制两个小时关火。
4，有条件的话可按千分之一比例加入乙基麦芽酚。
（注意两点：1、乙基麦芽酚是无色无味物质，所有神马清香型、浓香型是因为加入了香精成分，不要购买；2、乙基麦芽酚不能用铁制容器承装。
）。
五香蛋的腌制方法
五香蛋的腌制方法
五香蛋是一道经典的中式小吃，下面是五香蛋的腌制方法：
材料：
- 鸡蛋6个
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 盐1小勺
- 白砂糖1小勺
- 大料3-4颗
- 香叶2片
- 八角2颗
- 桂皮1片
- 花椒1小勺
- 水适量
步骤：
1. 将鸡蛋用清水洗净，放入一锅加足够水的水中煮沸，煮开后继续煮10分钟。
2. 将煮熟的鸡蛋用勺子捞出，用冷水冲洗，待完全冷却后用手轻轻敲碎蛋壳，但不要剥掉。
3. 在一个容器中加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 将调味汁倒入一个带盖的容器中，加入大料、香叶、八角、桂皮、花椒，搅
拌均匀成腌制料。
5. 将敲碎蛋壳的鸡蛋放入腌制料中，确保腌制料完全覆盖鸡蛋。
6. 盖上容器的盖子，将容器放入冰箱腌制，时间越长，味道越入味，建议腌制一晚上或更长时间。
7. 食用时，剥去蛋壳，切开即可享用。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
- 蛋壳要轻轻敲碎，以免破坏蛋白和蛋黄。
- 腌制时间越长，味道越入味，但也要根据个人喜好和时间限制来调整腌制时间。
腌咸鸡蛋10种方法 咸鸡蛋 怎样腌制 如何制作 出油 如何保存 臭鸡蛋能吃么 在这里您都能找到答案
腌咸鸡蛋10种方法咸鸡蛋怎样腌制如何制作出油如何保存臭鸡蛋能吃么在这里您都能找到答案1．盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5．米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
腌咸鸡蛋7: 10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.腌咸鸡蛋8: 1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干 2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
香茶叶蛋配方
香茶叶蛋配方 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】五香茶叶蛋-配方五香茶叶蛋五香茶叶蛋的配方各地区有所差异，现列举数例如下：配方1：鲜蛋100枚，l00克，食盐100克，食盐150克，、、各20克，水5千克。
配方2：鲜蛋100枚，茶叶100克，食盐150克，酱油400克，茴香、桂皮各25克，丁香10克，水5千克。
配方3：鲜蛋100枚，茶叶、食盐各150克，酱油500克，桂皮150克，八角15克，水10千克。
配方4：鲜蛋100枚，茶叶100克，食盐75克，50克，八角、各20克。
五香茶叶蛋-制作工艺?五香茶叶蛋1．将原料蛋用清水洗净，再用清水将蛋煮制，至蛋白凝固后约5分钟)，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离。
2．待蛋冷透后，取出击破蛋壳，使裂纹布满整蛋面，或用两手轻轻搓蛋，使整个蛋壳破碎。
3．技配方将各种辅料及水投入锅中，再将击破蛋壳的蛋放人锅内，使蛋全部被淹没在料液中。
4．蛋入锅后，先用常火将料液烧开，再改用文火闷煮约1小时即可。
或在原料液中再浸泡6～8小时，其风味更好。
因此，五香茶叶蛋一般均浸泡在原料液中贮存，随吃随取。
五香茶叶蛋-制作要领1.第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连；2.加调味品煮鸡蛋时水要没过鸡蛋为宜。
五香茶叶蛋-食谱营养五香茶叶蛋鸡蛋：鸡蛋含有丰富的、、和铁、钙、钾等人体所需要的，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含和、卵黄素，对和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝；鸡蛋中含有较多的和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
茶叶：茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
茶叶中的成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
15种茶叶蛋的做法(家常)
15种茶叶蛋的做法（家常）一、香卤茶叶蛋食材：鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法：1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
食材：鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法：1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。
加入一大勺老抽，2勺生抽。
煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。
在次煮沸。
6、下入鸡蛋。
小火15分钟。
熄火。
7、焖上几个小时能可以了。
食材：鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法：1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。
2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。
3、将料包放入沸水中煮开待用。
4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。
也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。
5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。
切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。
7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。
8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。
食材：鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。
做法：1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。
2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。
茶叶蛋的做法
茶叶蛋的做法茶叶蛋的16种做法：食材原料制作方法做法一：做法二:可乐茶叶蛋原料鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
技巧1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
做法三:活血茶叶蛋原料主料:鸡蛋(320克)辅料:丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)做法四:玫瑰花茶叶蛋原料鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量步骤做法五:八角茶叶蛋材料鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
步骤做法六:美香茶叶蛋原料鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。
注:1杯=240ML步骤做法七:家常茶鸡蛋材料主料:鸡蛋辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精步骤做法八:黑糖茶叶蛋原料:鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶(香叶)2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。
步骤Tips:更美味秘诀–反复加热浸泡能够让茶叶蛋更入味。
做法九：原料6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量步骤做法十：材料鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料:酱油半杯步骤做法十一：做法十二：食品用料八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
步骤做法十三:五香茶叶蛋材料准备原料:鸡蛋10个配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
步骤注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
麻酱鸡蛋的做法
麻酱鸡蛋的做法麻酱鸡蛋俗称五香麻酱鸡蛋，它跟我们经常接触的咸鸡蛋有着很大的不同，特点是松软咸香、口感嫩滑、五香味突出，属于天津蓟县比较特色的农家菜。
麻酱鸡蛋主要的原料就是鸡蛋，做法不是很复杂，掌握了之后，我们在家里也能自己做。
那么，麻酱鸡蛋的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
营养成分麻酱鸡蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。
还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。
生产制作麻酱鸡蛋的制作过程包括鲜蛋清洗、包裹腌泥、密封腌制、清洗腌泥、上锅蒸制。
食用指南麻酱鸡蛋剥开外壳直接可以食用，不用蘸任何调料，咸淡适中，故吃法很多。
午餐晚餐可以切成角当下酒菜吃，朋友谈天说地的同时可以当休闲零食直接剥开食用!此鸡蛋具有营养价值高、无污染、味道纯正、口感细腻、唇齿留香、方便使用的特点。
特别适宜成长中的儿童、青少年、老年人及孕产妇食用!是孝敬父母、馈赠亲友、员工福利的好礼品。
主要功效麻酱鸡蛋采用蓟县盘山脚下特有的深层沉积岩及几十种名贵调料，经过特殊工艺精制而成，含人体所需的矿物质，微量元素，蛋白质营养丰富，口感好，味道独特，令人回味悠长，是夏日补钙之上品。
小贴士麻酱鸡蛋的咸度与炒菜的咸度差不多，由于季节和腌制的时间因素，个别的可能会出现蛋黄没有油，如麻酱泥掉落、调料没有完全浸渍，再加上鸡蛋的品质也不一样，导致鸡蛋蛋黄不出油，蛋清成白色。
特别是冬季天气比较凉，蛋黄出油的样子不如夏季时好看，天凉的时候蛋黄油也会被蛋清吸收，但是蛋黄一般都是比较沙的，低温时蛋黄不出油，加下热可提高出油率，可以在热水中泡几分钟或者稍微蒸一下，但不能用微波炉加热。
茶叶蛋怎么做入味又好吃
茶叶蛋怎么做入味又好吃茶叶蛋入味的做法材料：鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶(或茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精做法：1、鸡蛋洗净，放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开);2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。
(不能煮太久，否则鸡蛋就老了);3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋;4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
(这是嫩的关键);5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶;6、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉;7、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。
注：如果鸡蛋多，汤就容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的。
8、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟;9、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了。
茶叶蛋的做法首先先把鸡蛋洗净放入锅中(鸡蛋一下入锅，会沾有排泄物)，加入适量多水煮熟,也可以食用专门的煮蛋器，煮鸡蛋的时候放入适量的盐，这样蛋壳和蛋白容易分离，鸡蛋比较好剥。
把煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中片刻，取出把蛋壳敲碎备用(敲碎蛋壳容易使调料更容易入味)。
把五香，八角，桂皮，香叶等大料准备好备用，用纱布包好，也可以去超市购买专门煮茶叶蛋的调料。
把鸡蛋放入砂锅中，放入适量的水，倒入适量的老抽，冰糖和包好的料包开大火烧制。
把准备好的茶叶也倒入锅中，茶叶的要求没有限制，茶叶的量要适量，过多口感会苦的，少的话又不入味。
盖上锅盖慢慢焖煮，待蛋壳颜色转至酱色即可取出食用。
茶叶蛋的制作方法(1)煮蛋。
将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。
然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
多种茶叶蛋的做法
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）第一种：原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。
[原料/调料]鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包[制作流程]1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
第三种：原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块制法:1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。
白酒腌咸鸡蛋的方法
白酒腌咸鸡蛋的方法白酒腌咸鸡蛋是一道很受欢迎的传统美食，它的制作过程较为简单，但需要一定的耐心和时间。
下面我将详细介绍白酒腌咸鸡蛋的制作方法。
材料：- 新鲜鸡蛋：10个- 白酒：适量- 盐：适量- 五香粉：适量- 桂皮：1块- 八角：2颗- 茶叶：适量（可选用普洱茶叶）步骤一：选购鸡蛋首先，我们需要选择新鲜的鸡蛋。
最好选择蛋壳完整、鸡蛋质地饱满的新鲜鸡蛋。
如果你能购买到农家或有机鸡蛋，那将更好，因为这样的鸡蛋更加健康、口感更好。
步骤二：煮鸡蛋将选好的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面超过鸡蛋约1-2厘米。
然后，将锅置于炉灶上，开大火煮沸。
一旦水开了，你可以选择继续煮5-7分钟，这样鸡蛋中心的蛋黄会有一定的液体感，也可以根据个人喜好调整煮的时间。
步骤三：剥鸡蛋煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样会更容易剥壳。
然后，用力敲击鸡蛋的两头，让壳上出现细小的裂缝，再将整个鸡蛋放入冷水中，用手指沿着裂缝处轻轻滑动，壳就会很容易剥下来。
步骤四：腌制鸡蛋将剥好的鸡蛋放入一个干净的容器中，然后倒入白酒，让鸡蛋完全浸泡在酒中。
白酒的份量可以根据个人口味调整，但通常是足够覆盖鸡蛋即可。
接下来，加入少许盐、桂皮、八角和一些五香粉，这样会增加腌制鸡蛋的香气和口感。
步骤五：腌渍时间腌渍鸡蛋的时间取决于个人口感的喜好。
通常情况下，鸡蛋需要至少腌渍10-15天，这样才能入味，且蛋清也能更好地吸收调味品。
如果你喜欢咸味更重的鸡蛋，可以将腌渍时间延长至20天甚至更长。
步骤六：保存与食用在鸡蛋完成腌渍后，你可以将它们转移到干净的密封容器中，放入冰箱保存。
咸鸡蛋可以在冰箱中保存几个月，但最好在1-2个月内享用，以保持口感和风味的新鲜。
当你准备食用腌渍好的白酒咸鸡蛋时，你可以选择整个吃或者切开。
无论你如何食用，咸鸡蛋都是一道美味可口的小食。
你可以在早餐、午餐或晚餐时享用它们，也可以作为下酒菜或零食。
鸡蛋中味美咸香的白酒味道会让你回味无穷。
五柳炸蛋的做法
五柳炸蛋的做法
五柳炸蛋是一道美味的中式炸蛋菜肴。
下面是制作五柳炸蛋的步骤。
材料：
1. 鸡蛋5个
2. 红薯粉适量
3. 熟花生碎适量
4. 熟熏肉末适量
5. 肉松适量
6. 紫苏叶或青红丝适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，打匀。
2. 将红薯粉倒入另一个碗中。
3. 锅中倒入足够的油，放在中火上加热，待油温约170℃左右时，开始下蛋。
4. 将一个鸡蛋搅拌均匀，然后挖取适量的鸡蛋液倒入锅中，形成一个饼状。
5. 鸡蛋液刚入锅时，用筷子迅速搅散，使其呈现细小的碎末状。
6. 待鸡蛋液炸至金黄色，表面酥脆，用漏网捞起，沥干余油。
7. 将炸好的鸡蛋放在厨房纸上，去除多余的油份。
8. 将炸好的鸡蛋摆放在盘中，撒上熟花生碎、熏肉末、肉松、紫苏叶或青红丝。
9. 搭配调料喜好，如酱油、辣椒油等。
以上就是制作五柳炸蛋的全部步骤。
希望您能尝试制作，并享受这道美味的菜肴。
茶叶蛋
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋第一种：原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。
第二种：[原料/调料]鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包[制作流程]1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
第三种：原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块制法:1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。
五香鸡蛋的制作方法
五香鸡蛋的制作方法
也许大家对于五香鸡蛋并不陌生，五香鸡蛋就是我们常说的茶叶蛋。
五香鸡蛋的制作工艺看似简单，材料好像也并不不复杂。
但是，看起来简单的东西往往做起来越复杂。
五香鸡蛋难就难在要让鸡蛋彻底入味很不容易。
那么，就跟着一起来看看五香鸡蛋的制作方法，一起动手试试做美味的五香鸡蛋。
五香鸡蛋的原料当然是鸡蛋了，鸡蛋准备若干个；五香鸡蛋的底汤比较复杂，但是这底汤也是五香鸡蛋的全部精华，因此也要细心准备：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、茴香、丁香、桂皮酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺。
这些就是制作五香鸡蛋需要准备的材料了。
在这里，有几个关于制作五香鸡蛋需要注意的地方要提醒大家：最好不要用那些粉状的大料，在操作的过程中，粉末会漂浮在汤面，汤底看起来就不纯正了，而且漂浮物会导致五香鸡蛋做起来不够美观漂亮。
还有一点就是，底汤不要做得太咸，最好做
到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。
这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的。
五香鸡蛋的制作，讲究底汤的入味，如果鸡蛋完全入味了，就证明五香鸡蛋的制作很成功。
别小看这简单的五香鸡蛋，它具有悠久的历史，是一道古传至今的鸡蛋卤制小吃，深受人们的喜爱。
并且，五香鸡蛋有着丰富的营养物质，更使它成为人人称赞的美味小吃。
醋蛋的制作方法
醋蛋的制作方法醋蛋是一道受欢迎的美食，它的酸甜口味和蛋的营养价值使其成为许多人喜爱的小吃。
制作醋蛋非常简单，以下是一种简易的醋蛋制作方法。
材料•鸡蛋：6个•白醋：1杯（约240ml）•酱油：1/4杯（约60ml）•水：1/4杯（约60ml）•冰糖：2块•五香粉：适量步骤1.首先，将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水。
将水煮沸，然后转小火继续煮沸7-8分钟。
这样可以让蛋熟透。
2.将煮熟的蛋捞出，用冷水冲洗，使其迅速冷却。
这一步可以帮助去掉蛋壳时的残留热度，以免破坏蛋的形状。
3.等蛋变凉后，轻轻敲击鸡蛋表面，并用手慢慢地在蛋壳上滚动，使蛋壳出现细小的裂纹。
这样做是为了方便后续去壳时的操作。
4.在一个大容器中，加入白醋、酱油、水、冰糖和适量的五香粉。
搅拌均匀，直至冰糖完全溶解。
5.将去壳的鸡蛋放入调味液中，确保所有蛋都完全被浸泡在液体中。
如果鸡蛋不够完全浸泡在调味液中，可以按需添加更多的液体。
6.将容器放入冰箱中冷藏，让鸡蛋在调味液中浸泡至少8小时甚至一整夜。
这个过程的时间越长，醋蛋的味道就会越浓。
7.制作好的醋蛋可直接食用，也可以放置一段时间以增加风味。
一般来说，醋蛋的味道会在浸泡后的第二或第三天达到最好的状态。
温馨提示•如果你想要更快地制作醋蛋，可以使用压力锅来煮蛋。
在压力锅中煮蛋只需要2-3分钟，可以大大节省时间。
•醋蛋的储存时间一般为1周左右。
过了这个时间，蛋的质感会变得粘腻，口感也会变差。
•可以根据个人口味添加一些调味料，如辣椒粉、花椒粉等，来增加醋蛋的辣味和香气。
•制作的调味液可以重复使用3-4次，但最好每次制作醋蛋时都准备新的调味液，以确保味道更鲜美。
结论制作醋蛋非常简单，只需要一些简单的材料和耐心等待即可。
它可以作为下午茶的小吃，也可以作为早餐或宵夜的美食。
不仅口感独特，营养丰富，而且容易制作，相信每个人都可以轻松地在家中享受美味的醋蛋。
五香卤蛋感官评价
五香卤蛋感官评价
1.五香卤鸡蛋是我最喜欢吃的一种鸡蛋了，它里面的味道和口感都会特别的好，吃起来也很好吃，所以说是比较好吃的一个味道在里面喜欢的朋友可以去试一下，真的不错而且它这种卤制的过程也会让它里面的味道变得很好，所以真的很好吃。
2.皮薄蛋黄大大的！而且五香味很浓郁外皮油亮亮的，皮看着很脆的口感，伴着饭吃很有食欲！一下子买十几包感觉可以慢慢吃，真的很好吃。
3.五香味卤蛋吃起来香而不腻，美味营养。
4.卤蛋很好吃，蛋白质吃起来脆实，不会松松软软或者水分很多很咸！
5.五香卤蛋真的很适合囤在宿舍，吃泡面的时候放一颗滋味简直是香气扑鼻、味道鲜香。
卤蛋卤得特别入味，好吃还不贵。
茶叶蛋怎么做4种不同口味的茶叶蛋做法步骤图
茶叶蛋怎么做4种不同口味的茶叶蛋做法步骤（图）茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
以下内容是小编为您精心整理的茶叶蛋怎么做，欢迎参考！茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。
是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
茶叶蛋怎么做茶叶蛋的做法步骤1. 先把鸡蛋放入冷水中煮熟!2. 鸡蛋放入碗中敲碎，越碎越好，这样比较好入味!3. 锅中依次加入香叶、八角、桂皮、酱油、糖,味精!把鸡蛋放入锅中继续煮至入味!4. 小火焖煮!5. 煮三十到四十分钟，鸡蛋变色即可!4种不同口味的茶叶蛋做法步骤可乐卤蛋用一种时尚的饮料可乐来做卤蛋，可乐能去掉鸡蛋的蛋腥味，吃起来更可口，鸡蛋可以吸入可乐淡淡的的香气，这样鸡蛋吃起来更加的香甜可口。
可乐中含有糖份，因此制作的时候不需再加糖，可乐代替糖来体味，吃起来不腻口。
现在我们就来动手做，这款时尚的健康卤蛋吧!原料：鸡蛋5个辅料：可乐1小瓶，花椒20颗左右，盐2勺，老抽适量。
做法：1. 把鸡蛋冲洗干净，备用。
2. 鸡蛋放锅上开始蒸，开锅后再蒸10分钟。
3. 鸡蛋蒸熟后，捞出立即放到盛冷水的盆子里，过一下冷水，蛋壳比较容易剥下来。
4. 把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳。
5. 锅洗干净，可乐倒入锅中。
6.用咱们平时盛粥的勺子，放1/3勺老抽进去。
7.把花椒倒进去。
8.放入两勺盐入锅中，我们的卤汁就做好了。
9.把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
1- 10.中火煮开，开锅后煮5分钟关火。
11 11.此时的鸡蛋已经上色很漂亮了。
12.为了使我们做的卤蛋更入味儿，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁。
放冰箱中冷藏24小时。
红烧味卤蛋红烧肉味的卤鸡蛋你吃过吗，嘿嘿，其实就是酱豆腐卤鸡蛋，不过真的有红烧肉的味道哦，因为里面还加了桂皮和香叶呢。
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五香鸡蛋的制作方法
也许大家对于五香鸡蛋并不陌生，五香鸡蛋就是我们常说的茶叶蛋。
五香鸡蛋的制作工艺看似简单，材料好像也并不不复杂。
但是，看起来简单的东西往往做起来越复杂。
五香鸡蛋难就难在要让鸡蛋彻底入味很不容易。
那么，就跟着小编一起来看看五香鸡蛋的制作方法，一起动手试试做美味的五香鸡蛋。
五香鸡蛋的原料当然是鸡蛋了，鸡蛋准备若干个；五香鸡蛋的底汤比较复杂，但是这底汤也是五香鸡蛋的全部精华，因此也要细心准备：茶叶一小撮、八角1~2个、花椒一小撮、茴香、丁香、桂皮酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺。
这些就是制作五香鸡蛋需要准备的材料了。
在这里，有几个关于制作五香鸡蛋需要注意的地方要提醒大家：最好不要用那些粉状的大料，在操作的过程中，粉末会漂浮在汤面，汤底看起来就不纯正了，而且漂浮物会导致五香鸡蛋做起来不够美观漂亮。
还有一点就是，底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。
这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的。
五香鸡蛋的制作，讲究底汤的入味，如果鸡蛋完全入味了，就证明五香鸡蛋的制作很成功。
别小看这简单的五香鸡蛋，它具
有悠久的历史，是一道古传至今的鸡蛋卤制小吃，深受人们的喜爱。
并且，五香鸡蛋有着丰富的营养物质，更使它成为人人称赞的美味小吃。