米花糖制作工艺分析
米花糖 生产许可分类
米花糖生产许可分类米花糖作为一种传统的零食，深受广大消费者喜爱。
它以米花为主要原料，通过精湛的工艺制作而成，口感酥脆，甜而不腻。
米花糖的生产许可分类主要包括以下几种：一、米花糖的制作原料及工艺米花糖的制作主要采用糯米、白糖、花生油等原料，经过高温炸制、糖煮、冷却等工艺流程。
其中，炸制米花的火候和糖煮的浓度是影响米花糖口感的关键。
二、米花糖的生产许可分类根据我国食品生产许可分类，米花糖生产主要分为以下几类：1.糖果制品类：包括以米花为主要原料制作的糖果，如花生米花糖、芝麻米花糖等。
2.糕点类：以米花为主要原料，加入其他辅料制成的糕点，如米花糕、米花夹心糕等。
3.油炸食品类：以米花为主要原料，经过油炸、糖煮等工艺制成的食品，如油炸米花糖、爆米花糖等。
三、各类米花糖产品的特点与市场前景1.糖果制品类：口感酥脆，甜而不腻，深受消费者喜爱。
市场前景广阔。
2.糕点类：口感丰富，品种繁多，满足不同消费者的需求。
市场潜力巨大。
3.油炸食品类：口感香脆，甜度适中，市场需求稳定。
四、如何选择合适的米花糖生产许可类别1.了解当地市场需求：在选择生产许可类别时，应充分了解所在地区的消费者喜好和市场需求，以确定适合的产品类型。
2.自身资源和条件：根据自身原料供应、生产设备、技术水平等条件，选择合适的生产许可类别。
3.行业趋势：关注行业发展趋势，把握市场需求变化，有针对性地选择生产许可类别。
五、总结米花糖作为一种具有悠久历史的零食，其生产许可分类涵盖了糖果制品、糕点、油炸食品等多个领域。
在选择合适的米花糖生产许可类别时，应充分考虑市场需求、自身资源和行业发展趋势等因素，以实现企业可持续发展。
米花糖制作技术
米花糖：
(1)产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。
②原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。
③工艺流程；制米干→爆米花→熬糖浆→成型。
④制作要点：
制米干：把糯米淘洗净，水浸7～8小时．捞出后蒸成粘米饭，将米饭晒干、晒透，把粘按成块的搓成散粒。
爆米花：一般有两种方法，一是砂炒，二是油炸。
砂炒法是，把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末，留比米粒略小的均匀砂粒。
把砂粒用豆油拌炒，使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热，投入米干，用急火炒拌，爆花后及时出锅，筛去砂粒。
油炸法是，把食油放入锅中烧到180℃左右，放入米干，爆成花时迅速捞出。
注意不要爆焦或爆花不良。
熬糖浆：把砂糖和水放入锅中加热，开锅后加入饴糖，熬
到116～120℃即可。
成型：把米花倒入熬好的糖浆内，搅拌均匀，然后铺入模框内，压平，厚约3．5厘米。
最后在上面放一层白糖，撒上桂花，用刀切成长方块，即为成品。
米花糖：(1)产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。
②原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。
③工艺流程；制米干爆米花熬糖浆成型。
④制作要点：制米干：把糯米淘洗净，水浸7～8小时．捞出后蒸成粘米饭，将米饭晒。
米花糖制作工艺
，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
【制作方法】把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。
2006-10-9 11:22 回复
洛梅笙
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3楼
4. 火腿鲜笋汤
米都得人工用锤子一一捶扁，就知道这个人工有多少了。小时候捶糯米是全家总动员，大的小的，老的少的，胳膊有粗有细，锤子有大有小，笃笃笃捶个不停，十分热闹。
为什么要捶扁呢？很简单，不捶扁，就爆不出米花。为什么捶扁了才能爆出米花？这个可能要问物理或化学家了。
【考证分析】火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
【制作方法】用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。
做米花糖之前，得提前将糯米粒用花生油浸着。最好能浸4个小时以上，目的我想应该是使糯米粒吸饱了油，炒米花的时候，不容易被炒焦。
糯米粒下锅炒成米花。今年炒糯米时我有事离开了，等我回来时米花已经爆好，没有拍下爆米花过程。这个过程比较辛苦。因为一筒米大约能爆出5筒米花，为了使米粒受热均匀，每次只能撒一小撮米粒到锅里，用草编的炒糯米专用扫帚，不停地翻动米粒，直到米粒膨胀到雪白雪白的米花。火候控制好，非常小的火就可以了，一不小心就会把米花炒焦，那样米花糖的口感就没那么好了。
糯米终于捶扁，把米糠筛出来。还不能马上拿来爆米花，还得晒干。这个晒干比较麻烦，得有好太阳晒好几天，也是看天吃饭的。碰上像今年春节前阴雨绵绵，没有太阳晒糯米，就没有米花糖吃了——还好现在是市场经济，有些人在雨季到来之前就开始做糯米粒，临近春节拿到集市上去卖，我家今年的米花糖就是买人家的糯米粒做的。
米花糖制作技术
这里用到了休闲食品的主要原料peanut kernel ， edible oil, sugar, sticky rice和辅料： 油酥米（加入 花生仁、桃仁，待拌料时用）。 ②白砂糖、饴糖—化糖—熬糖—拌 料—入盆—撒冰糖、芝麻—开盒—切 块—包装—成品。
米花糖（swelled candy rice） 造型美观、酥脆香甜crispy sweet、 小巧精致、营养丰富rich nutrition。 兼有开胃健脾、滋心润肺之功效 其加工技术简单易操作
配料：
油酥米（糯米sticky rice为主）19.5千克 冰糖crystal sugar 750克 花生仁peanut kernel 1.4千克 白糖white sugar 13千克 芝麻sesame 4.8千克 桃仁peach kernel 1.14千克 饴糖caramel (starch syrup) 9.4千克
processing method
①蒸米：选用糯米，去 除杂质．用清水淘洗干 净．并用清水浸泡１０ 小时后蒸熟．然后倒在 干净的竹席上冷却并弄 散．烘干或阴干后即成 阴米。
②油酥米：将阴米倒入锅 里用微火炒．米微热后加 适量溶化的糖开水（５０ 千克阴米用９４０克白砂 糖溶化的糖水）．搅拌均 匀后起锅．放在簸盖内捂 １０分钟左右，再用炒米 机烘干．然后用花生油酥 米 酥米时要待油温达１ ５Ｏ℃时下米．每次将约 １千克米下锅，酥泡后将 油滴干、筛去未泡的饭粒， 即成油酥米。
摘自《农家科技》2007年 7期 米花糖制作技术 李秋萍
④切块：待拌好糖的 糖坯冷却后，开盒起 出．置案台上切块后 包装即为成品。
③拌糖：先熬糖，将白 砂糖和饴糖入锅．加适 量清水熬制。待糖浆温 度达１３０—℃左右时 起锅．把油酥过的花生 仁、桃仁、油酥米放入 锅内搅拌均匀，起锅装 入盆内，撒上冰糖、熟 芝麻，用木抹子抹平、 压紧。
米花糖制作方法
米花糖制作方法米花糖是一种美味可口的糖果，它以米饼为主要原料制成。
米花糖外脆内软，味道香甜，非常适合作为零食或甜点。
下面将介绍一种简单的米花糖制作方法，让您在家中也能轻松制作出美味的米花糖。
材料准备•200克糯米•50克白糖•适量食用油步骤一：泡制糯米1.将糯米放入容器中，加入适量的清水，浸泡4-6小时。
2.将浸泡后的糯米放入筛网中，沥干水分。
步骤二：蒸糯米1.取一个蒸锅，加入适量的水，放入蒸架。
2.将沥干水分的糯米倒入蒸锅，用中火蒸煮30分钟至糯米完全熟透。
步骤三：糯米捣碎1.将蒸好的糯米放入容器中，用铲子或勺子捣碎成糯米糊。
2.如果觉得糯米糊太稠，可以适量加入一些清水，搅拌均匀。
步骤四：制作糖浆1.取一个锅子，加入适量的清水和白糖。
2.用中小火加热，不停搅拌，将糖溶解成糖浆状。
步骤五：混合糯米糊和糖浆1.将步骤三中的糯米糊倒入步骤四中煮好的糖浆中。
2.用小火煮糯米糊和糖浆混合物，不停地搅拌，直到糯米糊变得粘稠。
步骤六：造型1.将步骤五中的糯米糊倒入事先刷了食用油的容器中。
2.用铲子或手指蘸取少量食用油，抹在糯米糊表面，使其平滑。
3.等待糯米糊完全冷却。
步骤七：切割1.冷却后的糯米糊会变得更加紧实，可以轻松切割成块状。
2.切割出的米花糖可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉或巧克力粉。
至此，美味可口的米花糖就制作完成了。
您可以根据自己的口味调整糖浆的甜度，加入一些坚果或水果干，增加口感层次。
制作过程中要注意不停地搅拌，以免糯米糊糊底焦糊。
制作好的米花糖可以保存在密封容器中，避免受潮变硬。
享受美味的米花糖吧！除了作为零食享用，米花糖还可以用来做其他糕点的原料，例如米花糖蛋糕或米花糖布丁。
尝试不同的搭配和创意，您会发现米花糖带来的美食乐趣无穷！。
各种米花糖的制作工艺及配方
各种米花糖的制作工艺及配方Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】各种米花糖的制作工艺及配方江津米花糖江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。
其米花原为砂炒，后改为油酥。
其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初曾远销国外。
被四川省商业局评定为1979年度优质产品。
1 原料配方油酥米公斤冰糖公斤花生仁公斤川白糖13公斤芝麻公斤桃仁公斤饴糖公斤2工艺流程选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品3 制作方法选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。
冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。
油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。
酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。
然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。
起上案板后包装为成品。
4 质量标准规格：每块厚薄均匀，长短一致。
色泽：洁白。
组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。
蒲江猪油米花糖蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，相传距今有200多年的历史。
采取猪油和菜油混合炸米花泡子。
这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。
本品由于色、香、味俱佳，四川省商业局评定为1979年度优质产品。
1 原料配方阴米25公斤川白糖13公斤板化油公斤菜油12 公斤花生米公斤饴糖公斤2 工艺流程制阴米→发酵→炸泡子(米花)→拌合糖液→花生仁装盆成型→切块包装3 制作方法制阴米：选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。
米花糖的制作方法
米花糖的制作方法
米花糖的制作方法如下：
所需材料：
- 150克白糖
- 50克无盐黄油
- 50克玉米糖浆
- 3克苏打粉
- 适量食用色素和香精（可选）
- 100克爆米花（已煮爆的）
步骤：
1. 准备一个大平底锅或炒锅，中火加热锅底，将白糖、黄油和玉米糖浆放入锅中搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 继续保持中火，不断搅拌糖浆，直到糖浆变得粘稠。
3. 将苏打粉加入糖浆中，继续搅拌均匀。
4. 如果想要添加色素和香精，可分别加入，并搅拌均匀。
5. 将已煮爆的爆米花倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，确保每颗爆米花都被包裹上糖浆。
6. 将煮好的米花糖倒入铺有烘焙纸的大盘中，迅速用两个铲子将米花糖分散开来，使其更加均匀。
7. 等待米花糖完全冷却凝固后，即可分割成小块食用。
注意事项：
- 制作米花糖时需要快速操作，因为糖浆会迅速凝固。
- 糖浆在加热时非常热，小心不要烫伤自己。
- 可根据个人口味添加食用色素和香精，以增加米花糖的颜色和味道。
米花糖制作工艺及分析
米花糖制作工艺“风味〞是由摄入口腔的食物使人产生的各种感觉，主要是味觉、嗅觉、触觉等所具有的总的特征。
在此，我也决定从上述几个方面对这款特色食物做一些简单的介绍。
在触觉〔口感〕方面，米花糖酥脆，入口易化，加之上面的坚果香脆可口，与入口后的绵软的口感形成比照；味觉方面，米花糖有着大米特有的清香，甜而不腻；嗅觉方面，翻开包装的一瞬即可闻到米香伴着白糖的香甜扑鼻而来。
一、开水米花糖制作原料：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，饴糖9公斤制作工艺：1.制阴米：糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米。
2.焙米：将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50公斤阴米用3.5公斤左右糖水〔兑糖水时，糖与水的比例为1：10〕。
糖水下完后起锅，捂封5分钟左右，再用砂炒。
3.炒米：用砂拌炒焙制过的阴米，每锅只炒250克左右。
炒制阴米完全松泡，呈“灯笼壳〞状时，即为炒米。
4.刮面：糖浆拌合炒米后装箱〔特制的木框〕压平，然后将外表一层炒米刮破，使面糖撒布均匀，产品规格，色泽更好。
二、营养成分简表每100g中所含成分热量384 (千卡)硫胺素0.05 (毫克)钙144 (毫克)蛋白质 3.1 (克)核黄素0.09 (毫克)镁42 (毫克)脂肪 3.3 (克)烟酸 2.5 (毫克)铁 5.4 (毫克)碳水化合物85.5 (克)维生素C0 (毫克)锰0.56 (毫克)膳食纤维0.3 (克)维生素E 2.16 (毫克)锌0 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.31 (毫克)胡罗卜素0.5 (微克)钾55 (毫克)磷52 (毫克)视黄醇当量7.3 (微克)钠43.4 (毫克)硒 2.3 (微克)三、营养分析：花生：和黄豆一样被誉为“植物肉〞、“素中之荤〞花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
苏稽米花糖制作工艺
苏稽米花糖制作工艺
苏稽米花糖是一种传统的中国糖果，以其口感香甜、软糯可口而闻名。
苏稽米花糖的制作工艺包括以下主要内容：
一、原材料准备
苏稽米花糖的主要原料有：糯米粉、白砂糖、水和食用色素等。
在制
作过程中，需要将这些原材料按比例准备好，并保证其质量符合标准。
二、混合原料
将事先准备好的糯米粉和白砂糖混合均匀，然后加入适量的水搅拌成
面团。
在此过程中，还需要根据需要添加食用色素来调节颜色。
三、蒸制面团
将混合好的面团放入蒸锅中蒸制，时间约为20-30分钟左右。
蒸制过
程中需要不断搅拌面团，以免出现结块现象。
四、揉捏成型
将蒸好的面团取出放在案板上揉捏成型，然后再用刀切成小块备用。
五、涂抹油酥
将事先准备好的油酥涂抹在小块面团上，然后用手揉捏成型，使油酥
均匀地包裹在面团外层。
六、烘焙制作
将涂抹好油酥的面团放入烤箱中烘焙制作。
在此过程中，需要注意温
度和时间的控制，以确保苏稽米花糖烤制出来的口感和质量符合要求。
七、包装销售
经过以上的制作工艺后，苏稽米花糖就可以进行包装销售了。
一般来说，苏稽米花糖会被包装成小袋或小盒子等形式进行销售。
总之，苏稽米花糖的制作工艺虽然看起来复杂，但只要按照以上步骤
操作，并严格控制每个环节的质量和时间等因素，就能够制作出口感
香甜、软糯可口的苏稽米花糖。
苏稽米花糖制作工艺解析
苏稽米花糖制作工艺解析标题：苏稽米花糖制作工艺解析简介：苏稽米花糖是一种传统的中国糖果，以其精致的外观和独特的口感而闻名。
本文将深入探讨苏稽米花糖的制作工艺，从原材料准备到成品包装，逐步分析每个制作过程中的关键步骤。
同时，我们还将分享对这个传统糖果的观点和理解。
文章正文：一、原材料准备苏稽米花糖的制作所需的主要原材料有糯米粉、白砂糖、水和食用色素。
首先，需要选购优质的糯米粉，确保其细腻度和口感。
白砂糖应该具有较高的纯度和良好的溶解性。
在准备工作中，如果需要制作彩色的苏稽米花糖，还需要选择适合的食用色素。
二、糖浆熬制1. 砂糖溶解：将适量的白砂糖加入开水中，用小火慢慢搅拌直至完全溶解。
这一步骤非常重要，砂糖的溶解程度直接影响到最终的苏稽米花糖的口感和颜色。
2. 糖浆熬煮：将溶解好的砂糖水倒入锅中，加热至沸腾，并保持适度的火力。
当糖浆开始变浓时，需要不断搅拌以防止糊锅。
糖浆的熬制时间应根据需要的花糖硬度进行调节，通常需要煮至糖浆达到一定浓度。
三、花糖造型1. 糯米粉处理：将适量的糯米粉与熬制好的糖浆混合均匀，搅拌至无颗粒状。
在混合过程中，可以根据需要调节糯米粉的用量以控制最终花糖的口感。
2. 分装花糖糊：将混合好的花糖糊分装到各个色素容器中。
如果需要制作不同颜色的花糖，可分别加入不同的食用色素并搅拌均匀。
四、花糖制作1. 拓展：将彩色花糖糊均匀地涂抹在一个扁平而光滑的容器表面，使其形成一个薄薄的片状。
这一步骤需要仔细控制用量和厚度，以确保最终花糖的外观美观。
2. 切割：将拓展好的花糖片切割成小块，可以选择不同的形状，如方形、圆形等。
切割过程中，刀具应保持锋利，以免破坏花糖的形状。
3. 整形：根据需要，对花糖进行进一步的整形和装饰。
可以使用工具轻轻按压和塑形，使花糖的外观更加精致。
五、成品包装制作完成的苏稽米花糖需要进行适当的包装，以确保其新鲜度和卫生。
常见的包装方式包括采用食品级塑料袋、密封袋或盒装等。
榛子米花糖的工艺优化研究
榛子米花糖的工艺优化研究
榛子米花糖是一种主要由榛子和大米制成的传统食品，自古以来就深受中国大众喜爱。
为了满足消费者的需求，提高产品的口感和营养效果，就必须优化榛子米花糖的工艺。
首先，榛子和米要经过精心筛选，选择新鲜的榛子和米，以确保原料的质量和口感。
其次，采用现代化生产设备，生产出的榛子米花糖更加细腻，表面光洁，更易入口。
最后，添加适量的维生素等营养素，有助于提升榛子米花糖的营养成分。
优化榛子米花糖的工艺，还可以采用蒸煮的方式，蒸煮有利于保留原料中的营养成分，从而使榛子米花糖更加美味可口。
同时，还可以采取多层蒸煮的方式，让榛子米花糖更加焦香可口。
为了实现榛子米花糖的工艺优化，还可以在保留原料品质和口感的基础上，调整生产工艺，提升榛子米花糖的加工技术，增加产品的营养价值和口感，同时还可以优化榛子米花糖的熬制工艺，以确保其质量。
总之，优化榛子米花糖的工艺旨在满足消费者口味、营养和健康需求，为消费者打造一款浓香可口，安全美味的榛子米花糖。
米花糖的做法配方是什么
米花糖的做法配方是什么关于《米花糖的做法配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我国有很多传统美食声誉全球，由于中国地广物博，可食食物的类型也比较多，所以说我们中国人喜欢、会吃也是有些道理的。
米花糖便是我国具备传统定义的一种特色小吃，既包括了米花的香味儿道，另外还包含了甘甜之味儿，自然加工工艺还非常复杂。
那麼，米花糖的具体方法是什么呢?做法1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾市大檽米筛粉，去残渣，用冷水清洗，并且用清小水泡10小时后装进甑内煮熟，后倒在竹席上。
制冷后弄散，再风干或晾干即成阴米。
2.油酥饼米：将阴米倒进锅内，用微火炒，等米微熟后将适当的融化后的糖沸水倒进米中(100KG阴米用1.88KG白砂糖化沸水)，把米和糖沸水搅拌均匀后出锅，放到簸盖内捂10分钟上下，再用炒米机风干，随后用食用油(菜油、动物油均可)酥米。
酥米时，要等到水温达150℃上下当下米，每一次约1KG，酥泡后将液滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥饼米。
3.拌糖、开盆、包裝：先熬糖，将白砂糖和麦芽糖放进锅内，加适当冷水混和熬，待溫度达130℃上下出锅。
随后把油酥饼过的花生米、桃仁和油酥饼皮放到锅内搅拌均匀，出锅装进盆中，撒上老冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。
起上砧板后包裝为制成品。
别的做法原材料：爆大米花70克、白砂糖50克、冷水35克、食用油2勺、核桃仁碎适当、蓝莓干适当、熟黑芝麻粉1炒勺作法：1.备好食物，爆米花玉米是外买的，核桃仁碎炒过。
2.炒菜锅烧开，倒进小量食用油，随后摇晃炒菜锅，使油粘满全部锅内腔。
3.倒进白砂糖和冷水搅拌，开文火熬煮糖稀，期间用筷子拌和一下。
4.一开始的情况下锅中会出現大汽泡。
5.渐渐地的锅中的汽泡变为聚集的气泡，糖稀色调变为浅咖色。
6.快速倒进爆米花玉米用铁铲翻拌，使每片爆米花玉米都裹上糖稀。
7.随后再迅速倒进调料。
8.搅拌匀称。
9.随后把拌好的食物倒进不粘模中(假如用一般磨具最好是在磨具内腔涂上一层油，或是铺平烘焙纸那样会比较好出模)，用铁铲夯实，放一边凉透。
苏稽米花糖制作工艺
苏稽米花糖制作工艺简介苏稽米花糖是一道传统的中国糖果，以苏稽米为主要原料制作而成。
其制作工艺复杂、工序繁多，但经过精心制作，可制得口感独特、香甜可口的花糖。
在下面的文章中，将详细介绍苏稽米花糖的制作工艺。
原料准备苏稽米花糖的制作需要以下原料准备： 1. 苏稽米：300克 2. 白砂糖：500克 3. 炼乳：200克 4. 蛋清：2个 5. 清水：适量 6. 玉米淀粉：适量制作步骤步骤一：米糊制备1.将苏稽米浸泡在清水中，大约浸泡2小时，直至米粒柔软。
2.将浸泡好的苏稽米倒入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的米糊。
步骤二：糖浆制备1.将白砂糖倒入锅中，加入适量清水，慢慢加热煮沸。
2.用中小火煮沸后，继续煮3分钟，直至糖完全溶解。
3.加入炼乳，继续搅拌煮沸，使糖浆变得黏稠。
步骤三：混合1.将米糊倒入糖浆中，搅拌均匀。
2.继续加热，直至混合物开始变得浓稠。
步骤四：蒸煮1.将混合物倒入平底锅中，用中小火加热蒸煮。
2.不断搅拌，直至糊糊变得更加浓稠。
步骤五：烘干1.将热糊糊倒入模具中，用铲子均匀抹平。
2.将模具放置在通风处，晾干约2-3小时，使其糊糊表面变得硬实。
步骤六：切割1.将晾干后的糊糊取出，放在切割板上。
2.使用刀具将其切割成小块，大小均匀。
步骤七：糖屑制备1.将剩余的米糊放入盘中，晾干后，用手捣碎成细小的颗粒，制成糖屑。
成品经过以上步骤，制作出来的苏稽米花糖口感独特、香甜可口。
每一块苏稽米花糖都带有细腻的米香和糖香，口感酥脆，入口即化。
小结苏稽米花糖的制作工艺虽然复杂，但通过一步步的操作，可以制作出美味的花糖。
制作苏稽米花糖的过程中需要细心和耐心，但当每一块花糖完成时，甜蜜的满足感将会充盈心间。
希望通过本文的介绍，你也能亲自尝试制作一些苏稽米花糖，感受到制作的乐趣和美味。
各种米花糖的制作工艺及配方
各种米花糖的制作工艺及配方江津米花糖江津米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年;其米花原为砂炒,后改为油酥;其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,因而畅销省内外,60年代初曾远销国外;被四川省商业局评定为1979年度优质产品;1 原料配方油酥米19.5公斤冰糖0.75 公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤饴糖9.4公斤2工艺流程选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品3 制作方法3.1选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上;冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米;3.2油酥米：将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水,把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油清油、猪油均可酥米;酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米;3.3拌糖、开盆、包装：先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅;然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封;起上案板后包装为成品;4 质量标准规格：每块厚薄均匀,长短一致; 色泽：洁白; 组织：酥脆化渣,不松散,不砂不化; 口味：香甜可口,具有米花清香,无异味;蒲江猪油米花糖蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品,相传距今有200多年的历史;采取猪油和菜油混合炸米花泡子;这样不但使米花糖具有猪油的香洁,更有菜油的清香,米花糖还呈发亮的嫩白色,在生产工艺和产品的风味上独树一帜;本品由于色、香、味俱佳,四川省商业局评定为1979年度优质产品;1 原料配方阴米25公斤川白糖13公斤板化油1.75公斤菜油12 公斤花生米5.5 公斤饴糖5.5公斤2 工艺流程制阴米→发酵→炸泡子米花→拌合糖液→花生仁装盆成型→切块包装3 制作方法3.1制阴米：选用上等糯米筛去碎粒后,用清水反复洗3次,以不见浑水为宜;然后浸泡10小时,捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾,待收水后除去团团块,过筛阴干即成;3.2发酵：将阴米进行发酵后,在锅内用微火收汗,控制阴米不曝花为宜;3.3放泡子炸米花：菜油、猪油的温度在锅内升到200～210℃时即放入阴米,炸成泡花;要特别注意火候,即不要火色过老,又不要过嫩,以白色酥脆为最好; 3.4拌糖：将白糖、饴糖和水同时下锅熬制成糖液,火温控制在120～130℃之间,然后放入炸好的泡子、花生米、调拌均匀,倒入匣内擀平压紧;要求厚薄一致,板扎、切块刀路要直,造型上做到四楞四线;4 质量标准规格：造型美观大方,整齐平稳,厚薄均匀,无缺角掉边,无撒子; 色泽：呈白色或米黄色; 组织：酥脆化渣,不砂不化; 口味：香甜可口,有米花,花生仁的清香,无异味;苏式猪油米花糖1 原料配方糯米干40公斤砂糖15公斤饴糖8公斤熟猪油14公斤绵白糖或白糖粉9.5公斤水2.5公斤烧糖浆用桂花少许铺糖面用2 制作方法2.1制米干：先将淘净的上白无糯米放在清水里浸透一般浸7小时以上,冬天时间略长,捞起蒸熟,再行晒干,并将蒸结成块的搓散成粒,晒得越干越好;2.2爆米花：将熟猪油放入锅内烧沸,再将米干倒入锅中一般占锅内油量的三分之一以下,爆成米花浮出油面时,速用铁丝笊篱将米花捞起,过时会发焦;2.3炼糖浆：砂糖加水在锅中烧开后,掺入饴糖,烧成糖浆;在炼糖时要注意掌握粘度俗称“骨子”,粘度过高,会使米花不易粘结,过低也会使产品容易还潮;一般根据气候温度情况来掌握粘度高低,冬天粘度要低一些,夏季则要高一些;2.4成糖：待糖浆炼制适当时,将米花倒入拌匀一般比例为1公斤糖浆,2.4公斤米花,然后全部倒进木模木框内,用滚筒压平;再在面上铺一层绵白糖,撒些黄桂花,用刀切成长方块,用纸包好,即可销售;蜜桂芳米花糖蜜桂芳米花糖,是成都市有名的食品之一;1 原料配方1.1油炸米花产品1000公斤糯米550公斤白糖170公斤饴糖170公斤油脂175公斤花生仁50公斤耗煤50公斤耗柴170公斤1.2砂炒米花产品1 000公斤糯米660公斤白糖100公斤饴糖250公斤油脂18公斤花生仁40公斤糖精0.8公斤耗煤220公斤耗柴200公斤2 制作方法米花糖主要是用糯米和白糖作的;先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大用猪油或菜油炸有同一效果,为了节约油脂,一般多用砂炒,然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品;米花糖每块重为125克;苏稽米花糖苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇,清代末年就有名,畅销省内各地;解放前,曾销往香港, 是乐山地区传统名产;它的特点是制作精致,外观光润饱满,吃起酥脆香甜,风味独特;1 原料配方泡米12.5公斤优质川白糖20公斤花生仁0.25公斤饴糖7.5公斤白芝麻3.75公斤鲜猪边油7.5公斤2 工艺流程选米→泡米→蒸米→晒米→炒米→熬糖→拌合花生仁、芝麻→成型→包装3 制作方法3.1选米、泡米、蒸米：用竹筛筛去半截米和碎米,选出颗粒均匀的糯米;然后放入清水淘洗,浸泡7～8小时;捞起滴去水珠,用甑子加热蒸熟、蒸透心即可; 3.2制阴米、炒米：将蒸好的糯米侄在晒垫中铺开,摊晾阴干,但切忌在太阳下曝晒,也不要用高温洪烤,任其自然阴干透心为好;然后将阴米放入锅内烘热取出,再用河砂拌合倒入锅内,加以猛火将米炒泡,筛去河沙,选出在白泡米备用;3.2熬糖、拌合、成型：把白糖、饴糖、猪油倒入锅内,加热熬化,同时搅拌均匀成糖浆;另外把花生仁炒酥脆,去壳去嘴,选瓣大、色白的备用;将熬制糖浆的铁锅端离炉火,加入泡米和花生仁,拌和均匀立即起锅;装盆前先将脱壳炒脆的白芝麻铺在板盆上,再把拌好的米花配料倒入板盆,趁热用木制滚筒把制品碾薄压平,然后开条、成型和进行包装;4 质量标准规格：每块厚薄均匀,长短一致; 色泽：洁白; 组织：酥脆化渣,不松散,不砂不化; 口味：香甜可口,具有米花清香味,无异味;开水米花糖开水米花糖是传统方便食品;重庆南岸食品厂的制品,选料精,工艺细,质量高,口味好;突出的特色是滋糯精香;60年代以来,畅销省内外;1 原料配方炒米29.65公斤化油1.75公斤川白糖14.75公斤饴糖9公斤2 制作方法2.1制阴米：糯米精选后浸泡24小时,淘净后蒸5～6小时,再摊开晾干,揉散,成为阴米;2.1焙米：将阴米用小火焙制,边焙边下糖水,50公斤阴米用3.5公斤左右糖水兑糖水时,糖与水的比例为1：10;糖水下完后起锅,捂封5分钟左右,再用砂炒;2.3炒米：用砂拌炒焙制过的阴米,每锅只炒250克左右;炒制阴米完全松泡,呈“灯笼壳”状时,即为炒米;2.4刮面：糖浆拌合炒米后装箱特制的木框压平,然后将表面一层炒米刮破,使面糖撒布均匀,产品规格,色泽更好;3 质量标准规格：正方形块状,底面平整,每块边长11厘米,厚3.5厘米,中分4小方块,表面撒糖均匀,每块重100克; 色泽：纯白色; 组织；炒米颗粒松泡,呈“灯笼壳”状,组织松紧适度,无焦粒黄米; 口味：以开水冲泡后食用,入口滋糯,突出炒米的清香味,芳甜可口,无异味;红糖米花糖红糖香油米花糖是成都清化居食品厂传统的佳节产品,已有60多年历史;产品对原料要求严格,须选用西浦大白糯米,北路花生、金堂淮口砂瓤红糖;阴米用炼制过的河砂炒焙,不用油炸;其特点是板扎松脆,香甜化渣,皮虽僵而嚼口酥,具有特殊的红糖、香油和花生香味,为素食佳品;1 原料配方糯米14.5公斤壮花生仁17.5公斤饴糖7.5 公斤芝麻2.5公斤香油1公斤红糖14.5公斤2 制作方法2.1制阴米：选粒大、色白糯米淘净,用冷水浸泡12小时冬天加倍,然后上甑用旺火蒸透,至无米心程度时出甑敞冷冬季2天,夏季3天,收成半温状米团,揉散阴干冬天可晒干即成;2.2制米：将阴米和清糖水混合焙干,略闷后用河砂干炒河砂须淘净用菜油炼制;炒米的关键是掌握火候,下锅要大火,炒匀后火色适中,干湿适度干了长不泡,湿了不酥、顶牙,炒至米花呈微黄色时即可;2.3炒花生仁：选颗粒均匀的壮花生仁,在火色适中的铁锅内,以炒至微黄色为宜;2.4搅糖熬糖：红糖煮沸后,放入适量豆浆或蛋清溶液,使糖液面起泡状,泥砂沉底,即去泡沫过滤提纯;熬糖时,加适量饴糖和菜油,并掌握好火色;夏委火色老嫩了容易散垮,手测起飞丝17～20厘米,冬季火色嫩老了顶牙,飞丝10～13厘米时即可;2.5拌料上浆：按配方标准将米花、花生仁、芝麻倒入糖锅内,闭火,放适量香油调匀起锅;2.6成型：将拌好的米花糖坯,放于案桌盆框中盆框正方形,大框67厘米见方约容6.5公斤,小框33厘米见方约容1.5公斤,用滚筒擀压均匀,厚薄一致,然后用长刀开成大块,再以小刀切成条片;2.7包装：按规格包装,纸封有100克、200克规格;习惯散装论公斤出售;产品须用瓷坛或铁箱密闭,放置阴晾干燥处采善保管;防止受潮、透气或曝晒,以免受软、不酥脆或透气、溶化、不香;3 质量标准规格：长方形,表面平整,厚薄一致,无缺角烂边,每公斤72块; 色泽：深黄色,表面有光泽; 组织：酥脆化渣,不粘牙,不顶嘴;花生仁、芝麻分布均匀,无定型杂质; 口味：具有突出的红糖和香油味,香味浓厚纯正,无异味;儿童米花糖本品小巧玲珑,系仿日本产品,适应地方口味制成;产品逐个包装,清洁卫生,携带方便,宜于儿童食用,故名儿童米花糖;是糯米制品中的一支新秀;1原料配方甲级阴米20公斤猪脂10公斤川白糖13公斤熟芝麻0.5公斤饴糖10.5公斤碎花仁2.5公斤香草粉15克2工艺流程焙阴米→上浆→成型→包装3 制作方法3.1焙阴米：将阴米在小火中焙制,焙至发烫时加少量淡糖浆水再焙制,至手捏不起索时出锅,然后放入180℃油锅内瀑成米花;3.2上浆：先将配料中的白糖和饴糖各取1/5,加少量水溶化熬至150℃,停止加热,随即加入米花泡子、芝麻、花生仁仍按配料的1/5炒匀起锅;3.3成型：将米花糖坯放于案台上擀成1.5厘米厚,开成13厘米宽的小板,放进压板机上压条,然后取出稍冷,切在4厘米长的小圆条即成;3.4.包装：用透明纸,按包硬糖的规格要求逐个包装;4 质量标准规格：4厘米圆形长条,形态完整,粗细长短均匀,表面光洁,两端整齐,每公斤200片; 色泽：白色或微黄色,无糖斑; 组织：酥脆不顶牙,无糖浆结块,无硬米,无杂质; 口味：甜味纯正,有米花的清香,无异味;。
米花糖放什么会酥脆？
米花糖放什么会酥脆？
于淼匠心手工制作很高兴回答您的问题希望我的回答能对您有所帮助。
首先介绍一下做法米花糖，文章的最后有保证酥脆的秘诀，请耐心看完。
[呲牙]
米花糖（酥脆）的用料
米花 80克白糖 75克麦芽糖 75克水 30克安佳黄油 10克熟芝麻 10 克（其他干果都可）
米花糖（酥脆）的做法步骤
步骤 1
准备材料，各自称好备用。
步骤 2
水，麦芽糖，白糖，放入锅内，中火熬制步骤 3
熬成焦糖色，加入黄油搅拌融化，这时就会感觉很粘稠，倒入米花和其他干果，不停翻拌，让每个米花上都裹上，
步骤 4
均匀后，倒入平盘里按压定型。
漂亮好吃的米花糖就ok了。
特别的香脆，味道美极了
秘诀来了，看你是自己家做，还是商用
自己家做，就要保证糖浆温度在140℃时下米花，同时快速翻炒，定型后马上切块。
保证又酥又脆。
常做的话建议买一台糖浆测温计。
要是商用的话，在熬糖浆时加点舒欣脆H，就能口感酥脆不粘牙，食品添加剂店有售。
希望我的回答能帮到您。
感谢您的关注。
苏稽米花糖制作工艺
苏稽米花糖制作工艺苏稽米花糖是一种以苏稽米为主要原料制作的糖果，它的制作工艺独特而精细，经过多个步骤才能完成。
下面我们来详细了解一下苏稽米花糖的制作过程。
制作苏稽米花糖的第一步是准备材料。
除了苏稽米以外，还需要砂糖、水和一些辅助材料，如食用色素和食用香精。
这些材料要事先准备好，以便在制作过程中顺利使用。
接下来，将苏稽米放入清水中浸泡一段时间，以去除杂质。
然后将苏稽米放入锅中，加入适量的水，用中小火煮熟。
煮熟的苏稽米应该具有一定的粘性，但不宜过糯。
煮熟的苏稽米需要晾凉后才能使用。
在晾凉的过程中，可以将砂糖和水放入另一个锅中，用小火煮沸，使砂糖完全溶解。
待糖水冷却至适宜温度后，可以加入食用色素和食用香精，调整糖水的颜色和口感。
将晾凉的苏稽米和调好的糖水混合在一起，搅拌均匀。
为了保持苏稽米花糖的口感和形状，搅拌的力度要适中，以免过度破坏苏稽米的结构。
接下来，将混合好的苏稽米糖浆倒入专用的容器中，用刮板或刀子整理表面，使其平整。
然后将容器放入冰箱或冷藏室中，静置一段时间，让糖浆凝固。
苏稽米花糖凝固后，可以取出切割成适当大小的块状。
切割时要使用锋利的刀具，以免糖浆粘连导致形状不美观。
切割好的苏稽米花糖可以放入密封的容器中保存，以免受潮影响口感。
制作苏稽米花糖的工艺虽然简单，但需要一定的经验和技巧。
苏稽米的煮熟程度、糖水的浓度和温度等因素都会影响到最终的口感和质地。
因此，制作苏稽米花糖需要耐心和细致的操作，以确保制作出的花糖质量上乘。
总的来说，苏稽米花糖制作工艺包括准备材料、煮熟苏稽米、调制糖水、混合苏稽米和糖水、凝固糖浆、切割成块等多个步骤。
通过这些步骤，我们可以制作出口感绵软、香甜可口的苏稽米花糖。
无论是作为零食还是礼品，都能带给人们美味和愉悦的享受。
米花糖的制作
米花糖的制作
今天给大家分享一下米花糖的制作方法，按照下面的步骤和技巧来做，保准你能一次做成功，今后想吃再也不用到外面买了，感兴趣的朋友，赶紧来学。
我准备了这些食材：糯米一斤、白糖200克、黄油40克、麦芽糖200克、芝麻适量、花生适量，你也准备好了，我们一起开始做吧。
先将糯米淘洗干净，多清洗几遍后，放在清水中，泡上几个小时，这么做糯米吸收水分后，后面蒸起来就容易多了，可以节约时间，泡好后，放在蒸锅内，撒上一些清水，盖盖子蒸十五分钟，蒸到糯米没有硬芯的状态就好了。
蒸好后，将糯米取出来，铺开放在通风的地方，时不时拨动糯米，让糯米变干，不粘在一起。
晾干后就可以开始下一步了，锅中加入食用油，烧热到温热后，将糯米倒进锅中，听到爆开的声音就要马上捞出来，别炸的时间太长，时间长口感会差。
炒锅中加入少量清水，倒入白糖、麦芽糖和黄油，开小火翻炒这些混合物，熬到糖浆出现拉丝的状态时，就可以了，可以沾一点看看，有没有拉丝就可以关火了。
最后将炸过的糯米、芝麻、炒熟的花生米倒入锅中，快速翻拌均匀，趁热将这些混合物装在烤盘中，将它们都压平整，等待它们凉下来，脱模切成小块。
米花糖就这样做好了，在做的过程中，每一步都需要有耐心一些、细心一些，防止食材糊掉，尤其在熬糖的时候，小火不断搅拌，出现拉丝效果才能放入食材，这样做出来的米花糖是最成功的，只要这些注意的地方做好了，就可以很轻松地做好米花糖，再也不用买了，你快来试试吧。
泡泡糖花生糖麻糖米花糖生产技术
泡泡糖原料配方1 泡泡糖基质28％山梨醇4％调湿剂2％饴糖4％粉糖35％香料2％原料配方2 醋酸乙烯酯10％单甘油酯1％滑石粉4％酯树胶10％饴糖20％香料1％丁酞酰丁基甘醇酯5％粉糖49％制作方法把基质放入捏合机中，捏合后再放入搅拌加热机中，直搅到基质达到滑润程度时为止，然后再添加山梨醇、葡萄糖、粉糖、调湿剂以及香料。
以下工序则和制作板式口香糖一样。
花生糖花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。
夏季气候潮湿闷热。
糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。
花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。
原料配方熟花生肉1公斤蔗糖1公斤大油0．5公斤化学饴糖公斤制作方法 1．花生米加工：把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，颜色仍呈白色时，即出炉。
再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选，挑选花米的标准是个大饱满，无霉变。
2．化糖：锅内放入糖和水，加热化糖，为了防止白砂糖在过饱和溶液中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及透明形态，待充分溶解后，即加入化学饴。
3．过罗：为了保证产品清洁卫生，无杂质，将溶化的糖液过罗倒入另一糖锅，仍然继续加热。
4．熬糖：熬糖时应注意进行搅拌，以免发生糊锅现象，待品温达到135℃时，由于水分蒸发，糖溶液形成糖膏，颜色淡黄，醮而能拔细丝，即加入大油，目的是使制品酥脆，有光泽。
搅拌均匀，待品温达到160℃时即挪离炉火。
５．拌料：熬糖锅挪离炉火后，立即向锅内倒入熟花生米快速搅拌，边冷却边折叠糖，以使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气。
然后挪到作案台上擀开，分成4个等分。
6．压片，切块：用机器压片、切块，要意提前调好厚度，以保证糖块的规格一致。
7．冷却，挑选：在糖块冷却过程中，要掰开粘连程度不大的糖块，和用筛子筛去小块碎渣，待产品凉透后，就可以进行包装。
8．保管：（1）库房应保持阴凉、通风、干燥。
库温在25℃以下，相对湿度70％以下为最好。
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米花糖制作工艺
“风味”是由摄入口腔的食物使人产生的各种感觉，主要是味觉、嗅觉、触觉等所具有的总的特征。
在此，我也决定从上述几个方面对这款特色食物做一些简单的介绍。
在触觉（口感）方面，米花糖酥脆，入口易化，加之上面的坚果香脆可口，与入口后的绵软的口感形成对比；味觉方面，米花糖有着大米特有的清香，甜而不腻；嗅觉方面，打开包装的一瞬即可闻到米香伴着白糖的香甜扑鼻而来。
一、开水米花糖制作
原料：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，饴糖9公斤
制作工艺：1.制阴米：糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米。
2.焙米：将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50公斤阴米用
3.5公斤
左右糖水（兑糖水时，糖与水的比例为1：10）。
糖水下完后起锅，捂封5分钟左右，再用砂炒。
3.炒米：用砂拌炒焙制过的阴米，每锅只炒250克左右。
炒制阴米完
全松泡，呈“灯笼壳”状时，即为炒米。
4.刮面：糖浆拌合炒米后装箱（特制的木框）压平，然后将表面一层
炒米刮破，使面糖撒布均匀，产品规格，色泽更好。
二、营养成分简表
每100g中所含成分
热量384 (千卡)硫胺素0.05 (毫克)钙144 (毫克)
蛋白质 3.1 (克)核黄素0.09 (毫克)镁42 (毫克)
脂肪 3.3 (克)烟酸 2.5 (毫克)铁 5.4 (毫克)
碳水化合物85.5 (克)维生素C0 (毫克)锰0.56 (毫克)
膳食纤维0.3 (克)维生素E 2.16 (毫克)锌0 (毫克)
维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.31 (毫克)
胡罗卜素0.5 (微克)钾55 (毫克)磷52 (毫克)
视黄醇当量7.3 (微克)钠43.4 (毫克)硒 2.3 (微克)
三、营养分析：
花生：和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
芝麻：芝麻中含有丰富的营养，芝麻的脂肪油含量达61.7％左右，是我国四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分；含蛋白质21.9％，氨基酸种类与瘦肉相似；还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。
其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。
具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。
桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。
但孕妇忌食。
四、食用方法
米花糖因其独特的制作方法，也决定了起吃法与一些其他食品不同。
如果喜欢酥脆口干的人，可以直接食用；若喜欢口感绵柔，或不太喜欢米花糖太干，可以将米花糖放入开水
中，用勺子将其捣碎。
两种食用方法各有起独特风味。
小结：米花糖以其特有的风味和形式精巧、物美价廉、携带方便等有点赢得了国内外广大消费者的喜爱。
米花糖的糖、油含量相对还是比较高的，作为补充能源的食品的确是不错的选择，其水分含量低，食用过程中可能出现口干。
米花糖的食用人群虽然是老少皆宜，但老年人和一些血糖血脂偏高的人还是不宜多食。
由于米花糖的原料之一是桃仁，所以孕妇在选择时还是应该谨慎食用。