不同硒源及水平对蛋用种公鸡肝脏中硒含量、抗氧化性及基因表达的影响
不同硒源及水平对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋硒含量的影响
亚硒 酸钠 ， 由天津市 化学 试剂研 究所 提供 ； 富硒
益 生菌 ， 由南 京农 业 大学 畜 禽 营养 代 谢 病 研 究 室研
制， 硒含量 为 ５ ｇ ｋ ， 机硒 含量 在 ９ ％ 以上 ， ０ｍ ／ ｇ 有 ０ 含 产 朊假 丝 酵 母 １ Ｃ Ｆ ｇ 嗜 酸 乳 杆 菌 １ “Ｃ Ｆ ｇ ０ Ｕ／、 ０ Ｕ ／ 及 其他益 生 菌 。
１ ２ 试 验 动 物 与 处 理 ．
菌能 够提 高动物 的 生长 性 能 ， 强 机体 的免 疫 功 能 增
及抗 氧化能 力 ， 目前 国 内外 尚未见 到 富硒 益 生 菌 但
制剂 应用 于蛋鸡 生产 的研究报 道 。本研 究 以富硒 益
收稿 日期 ：０ ７—０ ２０ ４—１ ６
选用 南京 地 区 ５ ８周龄 健康 罗曼 蛋鸡 ７０羽 ， ０ 随
约化养羊 提供 一套相 对完 整 和可借鉴 的设 计实 例 。
参 考 文献 ：
［］ １ 闵令江 ， 孙玉江 ， 潘庆杰 ， ． 国肉羊业 发展 的机遇 、 等 我 趋势 及对
策［ ］ Ｊ ．黑龙江畜牧兽医 ，０ ３ ８ ： ２ ０ （ ） １—２ ． ［］ ２ 郑少锋．农产 品成本核算体系及控制机理研 和亚硒 酸钠两 种 硒 源 为对 象 ， 究 其 不 同 添加 研 水 平对 蛋鸡 生产性 能 、 蛋品质 及蛋硒 含量 的影 响 ， 旨
饲粮硒对种公鸡睾丸中硒含量和硒蛋白酶基因mRNA表达的影响
依 照海 兰 褐蛋 用种 公鸡 饲 养 管 理 规 程 进 行 饲 养 管
理， 自由饮 水 和人 工 喂 料 ， 天 按 规 程 要 求 清 扫 地 每 面、 粪便 和 带 鸡 喷 雾 消 毒 。 整 个 试 验 在 北 京 农 业
亚 硒 酸 钠 （ｏ ｉｍ ｓｌｎｔ， Ｓ 购 自黄 骅 市 津 ｓ ｄｕ ｅ ｉ Ｓ ） ｅ ｅ
组 （ ０ ０ ） 且 Ｏ ８ｍｇ ｋ Ｙ 组显 著 高 于 ０ ２ｍｇ ｋ Ｙ组 （ ０ ０ ） 各试 验 组硫 氧 还 蛋 白 Ｐ＜ ． １ ， ． ／ ｇＳ ． ／ ｇＳ Ｐ＜ ． １ ；
还 原 酶 ２（ ｒＲ 基 因 ｍＲ Ａ 相 对 表 达 水 平 均 显 著 高 于 对 照 组 （ ＜０ ０ ） 且 ２种 硒 源 的 Ｔ ｘ ２） Ｎ Ｐ ．１ ，
超 量 则 中毒 ” 原 则 添 加 。种 公 鸡 营 养 状 况 、 养 的 饲 管 理 水 平 以及 人 工 授 精 技 术 等 均 会 影 响 其 精 液 品
质 和繁 殖 性 能 ， 是 有 关 种 公 鸡 的 营 养 研 究 报 道 但
较 少 。关 于饲 粮 中添 加 硒 对 种 公 鸡 睾 丸 组 织 生 理 功 能 的影 响 ， 硒 的 吸 收 与 硒 蛋 白酶 基 因 ｍＲ Ａ 其 Ｎ 相 对 表 达 水 平 的关 系 如 何 ， 目前 鲜 见 报 道 。本 文
（ Ｐ＜０ ０ ） ） 组碘 化 甲腺 氨 酸 脱 碘 酶 １ Ｉ ） 因 ｍＲ Ａ 相 对 表 达 水 平 差 异 不显 著 （ ． ５ 。３ 各 （ＤＩ 基 Ｎ 尸＞ ０ ０ ； 试验 组磷 脂谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 （ ｘ ） 因 ｍＲ ． ５） 各 ＧＰ ４ 基 ＮＡ 相 对 表 达 水 平 均 显 著 高 于 对 照
母种鸡补充不同硒源对后代肉鸡硒沉积、抗氧化指标及生长性能的影响
ｒ ｐ ｉａｔｄ ｔ ｅ ｔｍ ｅ ｗｉｈ ｏｒｙ ｅ ｌｃ ｅ ｈｒ ｅ ｉ ｓ ｔ ｆ ｔ ｂｉｄｓ ｒ ｐｅ ｒ ｐｌ ａ ｅ． Ｔｈｅ ｇｇ ｗｅ ｅ ｏ ｌｃ ｅ ｏ ｅ ｃ ｒ ｐｌ ａ ｅ ｎ ｒ ｅ ｉ ｔ ｃ ｅ ｓ ｒ ｃ ｌｅ ｔｄ ｆ ａ ｈ ｅ ｉ ｔ ａ ｄ ｃ ｈａ ｃ ｅ ｔ ｈ ｄ． Ｔｈｅ ｔ ａ ０ ｃ ｃ ｗｅ ｅ ｆ ｄ ｏｔ ｌ３ ｈｉｋｓ ６ ｒ ｅ ｗｉｈ ｔ ｓ ｌｄｉｔ ｏｎ ａ ｎｎｇ ０ ４ ｇ ． ｇ一 Ｓ ｉｈ ｔ ｈｅ ｂａ ａ ｅ ｃ ｔ ｉ ｉ ．０ ｍ ｋ ｅ ｗ ｔ ｏｕｔｏｔ ｒ ｈｅ ｓ ｌｎｉｍ ｕｐ ｅ ｅ ａ ｉｎ ｆ ｒ ５ ｙ ｅｅ ｕ ｓ ｐｌｍ ｎｔ ｔｏ ｏ ６ ｄａ ｓ，ｔ ｖａｕａ ｅ ｔ ｅ ｅ ｆ ｃ ｓｏｆｄｉｆｒ ｎ ａ ｅ ｎａ ｅｅ ｕｍ ｅｅ ｕｍ ｏ ｅ ｌ ｔ ｈ ｆｅ ｔ ｆｅ ｅ ｔｍ ｔ ｒ ｌｓ ｌｎｉ Ｏｎ ｓ ｌｎｉ ｄ ｐｏ ｉｉ ｅ ｓｔｏｎ， ａ ｉｘｉ ｎ ｎ ｃ ｓ ａ ｄ ｇｒ ｎｔｏ ｄａ ｔｉ ｄｉｅ ｎ ｏｗｔ ｒｏｒ ａ ｅｏｆｔ ｏｇ ｎｙ Ｒｅ ｕｌｓｉ ｃ ｔｄ ｔ ａ ，ｃ ｍ ｐａ ｅ ｈ ｐｅ ｆ ｍ ｎｃ ｈｅｐｒ ｅ ｓ ｔ ｎｄｉａ ｅ ｈ ｔ ｏ ｒｄ ｗ ｉｈ ｔ ｏｕ ｔ ｈｅＳＳ ｇｒ ｐ，ＳＭ ｏｕ ｎｃ ｅ ｓ ｄ ｓｇｎｉｉａ ｔｙ ｔ ｅｅ ｕ ｏｎｔ ｎ ｓｉ ｉ ｅ ，ｋｉ ｅ ｇｒ ｐ ｉ ｒ ａ ｅ ｉ ｆｃ ｎ ｌ ｈｅｓ ｌｎｉｍ ｃ ｅ ｔ ｎ ｌｖ ｒ ｄｎ ｙ，ｍ ｕｓ ｌ ｉｓ ｃｅｔｓ ｕｅ ｏ ｈｅ １ ｆｔ ａｎ ５ 一 ｙ ｏ ｄ ｐｒ ｇｅ ｙ， ａ ｅｌａ ｔ ｅｅ ｕ ｏ ｅ ｓ ｉ ｔ ｍ ｕｓ ｆ ｔ Ｉ ｄ — ｌ ｃ ｃ ｓ， ｄ ６ ｄａ — ｌ ｏ ｎ ｓ ｗ ｌ ｓ ｈｅ ｓ ｌｎｉｍ ｃ ｎｔ ｎｔ ｎ ｈｙ ｏ ｈｅ － ａｙ ｏｄ ｈｉｋ ｓ ｕ ｏｆｔ ５ 一 ｙ ｏｌ ｃ ｃ ａ ｇ ｅｒ ｍ ｈｅ ６ ｄａ — ｄ ｈｉｋｓ ｎｄ ｅ ｇｓ （ ＜ ０． Ｐ ０１）． Ｃｏ ｐ ｒ ｄ ｗ ｉｈ ｈ ｏｕｐ， ｉ ｈｅ 卜 ｄａ — ｄ ｍ ａ ｅ ｔ ｔ ｅ ＳＳ ｇｒ ｎｔ ｙ ｏｌ
3种硒源对蛋鸡生产性能、蛋硒含量及转化率的影响
３种硒 源对 蛋鸡 生产 性 能 、 蛋硒 含量及 转化 率 的影 响
胡华 锋 黄炎坤 介 晓磊。 郭 孝 胡承孝 鲁剑 巍。 赵 京
（ １ ． 郑 州牧业工 程高等专 科学校 ， 郑州 ４ ５ ０ ０ １ １ ； ２ ． 华 中农 业大学 资源与环境 学院 ， 武汉 ４ ３ ０ ０ ７ ０ ；
其 中 富硒 苜 蓿组 蛋硒 含 量极 显 著 高于 添加 亚硒 酸钠 组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） ， 却 极 显 著 低 于 酵 母硒 组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） ； 各 组 蛋硒 含 量 随试 验 期 的 延 长 而 增 加 ， ３种 硒 源 组 蛋 硒 转 化 率 大 小 顺 序 为 ： 酵 母 硒 ＞富 硒 苜 蓿 ＞亚硒 酸 钠 ， 均 极 显 著低 于对 照 组 （ Ｐ＜０ ． ０ １ ） 。 由此 可 知 ， 蛋 鸡 饲 粮 中添加 富硒 苜 蓿 ， 其
用 亚 硒 酸钠 作 为 动 物 硒 补 充 剂 ， 如 瑞 典 规 定 乳 猪 饲 粮 中必 须 使 用 有 机 硒 作 为 硒 源 ， 而 日本 则 禁 止 在 动 物 饲 粮 中 添 加 亚 硒 酸 钠 类 无 机 硒 。近 年 来 ， 随 着研 究 的 深 入 ， 人 们 发 现 硒 在 动 物 机 体 内 主 要 以有 机 形 式 发 挥 作 用 ， 同时 ， 与无机 硒相 比， 有 机
硒 具 有 更 高 的吸 收 率 、 生物活性强 、 毒 性 低 与 生 物
பைடு நூலகம்
抗氧 化 、 抗 应激、 提 高 免 疫 力 等 起 着 重 要 的 作 用¨ Ｊ 。据调查 ， 我 国约有 ２ ／ ３的 地 区 缺 硒 。 在 当 前 硒 摄 入普 遍 不 足 的情 况 下 ， 如何 合理 、 安 全 地 满 足 动 物对 硒 的需 要 ， 是 动 物 营 养 研 究 中亟 待 解 决
不同硒源对鸡肉肉色的影响
一
步研 究 。
１２ 不 同硒 水 平 对 鸡 肉 肉 色 的 影 响 ．
蛋 白 本 身 呈 紫 红 色 ，与 氧 结 合 可 生 成
氧 合 肌 红 蛋 白 ．呈 鲜 红 色 ， 是 新 鲜 肉
动 物 对 硒 的 营 养 需 要 存 在 一 个 剂 量 范 围 。 在 这 个 范 围 内 。 硒 对 动 物 具
高 ２ ．４ ０８ ％ ｆ ００ １ 和 １ ．６ Ｐ＜ ．１ ０７ ％ ｆ Ｐ＜
对 肉色 的 影 响仍 需 进 一 步 研 究 。
２ 硒 对 鸡 肉 肉色 影 响 的 机 理 禽 宰杀 时在 放 血 充分 的情 况 下 。 肌 肉 颜 色 主 要 取 决 于肌 肉 中 肌 红 蛋 白 （ ）含 量 。 肌红 蛋 白含 量 高 则 肌 肉 色 Ｍｂ 泽 红 润 ，反 之 则 肌 肉色 泽 苍 白 。 肌 红
水 平 均 能 提 高 胸 肌 的 肉 色 评 分 ，其 中
有 机 硒 添 加 量 为 Ｏ２和 ０３ ／ｇ时 肉 ． ． ｋ ｍｇ
色 评 分 比对 照 组 分 别 提 高 了 ２ ． ％ 和 ６１ ９ ２ ． ％ ｆ 异 显 著 Ｐ ０ ５ ，而 无 机 硒 ８５ ７ 差 ＜． ） ０
殷立华 殷 立新 殷 立文 一 林省 蛟河市 动物 疫病 预防控 制中 心 吉
种 硒 源 的 不 同添 加 水 平 对 肉 鸡 肉 色 影
响 的 研 究 的 结 果 还 不 是 很 一 致 ， 因 此 不 同 剂 量 的 无 机 硒 之 间 和 有 机 硒 之 间
改 善 肉鸡 胸 肌 肉色 ，且 与无 机 硒 相 比 ， 蛋 氨 酸 硒 、酵 母 硒 其 红 色 色 度 分 别 提
的 象征 ；而 当 肉放 置时 间 逐渐 延 长 ，
硒的功能及其在蛋鸡中的应用
硒的功能及其在蛋鸡中的应用作者：刘虎方热军来源：《湖南饲料》 2015年第6期刘虎方热军（湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙410128）摘要：硒是动物体内必需的微量元素之一，对机体的正常生命活动具有极其重要的作用。
本文将从硒的简介、硒的生物学功能、硒在蛋鸡中的应用以及小结四个方面进行综述。
关键词：硒；蛋鸡；应用硒在动物体内发现含硒酶类和含硒蛋白可能达100多种，功能各异，对维持正常的生长发育具有重要作用，被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。
随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大．人的身体长期处于“亚键康”状态．中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明．成人日平均硒摄入量为26-32ug，离中国营养学会推荐的最低限度50ug相距甚远。
目前，人类食物中硒的来源及主要特点主要见表1。
鸡蛋作为富硒产品的一种，其前景十分可观。
本文就硒的功能及其在蛋鸡中的应用进行综述。
1硒的简介硒由瑞典科学家Berzulius在1817年制备硫酸时发现，在其发现以后，被认为是一种有毒有害物质。
直到20世纪中叶，Schwarz等发现补硒可以预防大鼠肝坏死，从而引起研究者对硒的进一步研究。
硒存在于机体的所有组织和细胞中如肾、肝、胰腺等，但脂肪组织含量最低。
2硒的生物学功能硒在机体内主要以有机硒形式存在。
其不仅可以增强机体的抗氧化功能、参与机体免疫功能、解毒、还可以影响繁殖以及动物生长等功能。
2.1增强机体抗氧化功能硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，硒发挥抗氧化功能主要是靠两种方式（见图1），一种方式是通过硒蛋白及含硒酶发挥作用，另一种是硒与维生素C或E共同发挥作用。
Lewim等研究表明硫氧还蛋白还原酶可以消除过量的自由基，保护细胞。
区炳庆等研究表明硒与维生素E共同保护细胞完整性，增强抗氧化能力。
段颖等研究表明添加富硒益生菌和亚硒酸钠均能增强罗曼蛋鸡抗氧化能力。
2.2参与机体免疫功能关于硒对机体免疫功能的影响目前已有很多研究，但具体的机制尚不清晰，黄克和等研究表明．补硒能够显著提高雏鸡自然杀伤细胞活性，增加淋巴细胞转化率。
纳米硒对肉鸡肝脏硒含量和抗氧化能力的影响
二次曲线关系 （= 1 6 1 . 6 5 + 2 5 0 . 4 2 2 6 0 . 9 ， = 0 . 7 3 8 2 ， 2 + 2 . 0 2 3 ） 。 =0 2 . 2 不同硒水平对肉鸡肝脏中 M D A含量和自由基 的影响 由表 3可以看出， 4 2日龄时，各试验组肉 鸡肝脏M D A含量均低于对照组 （ <0 . 0 1 ） ， 试验组 之间无显著差异 （ >0 . 0 5 ） 。各试验组肝脏中 N O含 量显著低于对照组 （ <0 . 0 5 ） ， 其中试验Ⅱ、 Ⅲ、 Ⅳ 组肝脏中 N O含量极显著低于对照组 （ <0 . 0 1 ） ， 各 试验组之间差异不显著 （ >0 . 0 5 ） 。 各试验组的肝脏 抑制 O H . 能力的都显著高于对照组 （ <0 . 0 5 ） ， 各 试验组之间无显著差异 （ >0 . 0 5 ） 。随日粮硒水平 增加： 肝脏 M D A含 量 （） 与其呈二次曲线关系 （） 2 1 9 . 1 2 8 2 8 . 2 6 6 1 3 . 8 5 5 ， = 0 . 7 3 4 5 ， . 0 0 0 ） ， （= + 2 =0 肝脏 N O含量 （） 与其呈二次曲线关系 （= 0 . 6 4 9 6 2 1 . 0 2 0 5 0 . 6 4 6 8 ， = 0 . 9 4 2 2 ， . 0 0 0 ） ，肝脏抑制 + 2 =0 O H . 能 力 （） 与 其 呈 二 次 曲 线 关 系 （= 2 0 . 5 8 8 + 2 3 1 . 1 6 6 3 0 . 5 0 2 ， = 0 . 6 4 6 6 ， . 0 1 9 ） 。 + 2 =0 2 . 3 不同硒水平对肉鸡肝脏中硒含量的影响 由
不同硒添加水平对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响
不同硒添加水平对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响发布时间：2022-09-15T03:36:35.378Z 来源：《科技新时代》2022年6期作者：高秀华[导读] 因此新时期人们一般是使用有机硒作为硒元素的补充，在动物体内具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点。
而且也有很多研究表明，蛋鸡对于不同硒源的吸收性能是不同的，反映而来的对于蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质的影响也各不相同。
本次就对此进行分析。
太平街道畜牧兽医站山东省济南市??251400摘要：目的：研究不同硒源和不同硒添加水平对于产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。
方法：选择蛋鸡，科学分组和设计重复，进行为期8周的饲养试验。
控制在日粮中添加不同硒源、不同含量的硒，保证其他变量一致，最后对比产蛋率和蛋品质情况。
结果：在产蛋鸡的饲料中添加1.0-5.0mg／kg以内的亚硒酸钠或酵母硒都有提高产蛋率的趋势(P>O.05)，且对蛋品质无明显不良影响；但要想提高产蛋率，亚硒酸钠的添加水平以2.0mg／kg最佳，酵母硒的添加水平以4.0mg／kg为宜；同时酵母硒的使用效果优于亚硒酸钠，因为酵母硒组的蛋壳强度明显高于亚硒酸钠组，而蛋白高度和哈氏单位明显低于亚硒酸钠组，对比均P<0.05。
结论：不同硒源和硒添加水平对于蛋鸡的产蛋性能以及蛋品质有很大影响，在饲养过程中，要尽量选择酵母硒，添加水平控制在4.0mg／kg，可以提高产蛋率，并且保证蛋品质。
关键词：硒；添加水平；蛋鸡；生产性能；蛋品质1引言在蛋鸡养殖过程中，硒元素的供应是一项重点环节，可以推动蛋鸡的新陈代谢，参与蛋鸡的生长发育，清除自由基并提升免疫能力。
但是过去在养殖蛋鸡过程中，对于硒元素的补充依靠的是在饲料中添加亚硒酸钠，但其有一定毒性，不容易吸收，所以利用率较低，而且环境污染问题也比较严重。
因此新时期人们一般是使用有机硒作为硒元素的补充，在动物体内具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点。
硒不同添加水平对高峰期罗曼蛋鸡蛋品质及其在体内代谢的影响
［ 关键词】 硒； 蛋鸡 ； 蛋品质； 代谢
硒是动物必需 的微量元素之一 （ 文贵辉等 ，
２ ０ ０ ４ ） ， 由于 中 国大部分 地 区缺硒 ， 亚硒 酸钠 在 配合 饲料 中 已得 到广 泛应 用 ， 根据 《 中国饲料 、 牧 草 中含
１ 材 料与 方法
１ ． １硒 源
试 验地 点位 于 ２ ０ １ ２年 ９月 至 ２ ０ １ ２年 １ １ 月 在 庆 阳市正 宁县 宫河 镇西 里村 ， 试验 期 在 ２ ０ ～ ３ ２周 龄
进行 。
１ ． ５饲 养 管理 鸡 舍 为 半 开放 式 ， 自然 通 风 ； 生 长 阶段 自然 光
基础 日粮硒 含量 为 ０ ． ０ ３ ｍＥ ｋ ｇ 。
１ ． ４时 问与 地 点
区， 为 严 重 缺硒 区 ， 日粮 补 硒 已成 为预 防畜 禽硒 缺 乏症 、 提 高抗 病 力 和 繁 殖性 能 的重 要措 施 （ 潘翠 玲 等， ２ ０ ０ ８ ） 。为 此 ， 本研 究利 用庆 阳当地 饲料 资 源配 合蛋 鸡 全价料 时 ， 硒 的添 加水平 对 罗曼 蛋用 型 鸡 的 生长 及 生产性 能 的影 响 ， 以期探 索 长期 饲 喂含 硒不 同水 平 的饲 料 后 对 蛋 品质 的影 响及 硒 在 体 内的代 谢动 态 。
进行 ６ ０ ｄ的饲 养试验 ， 结果表 明： （ １ ） 不 同硒 添加水平对蛋 品质 产生显著影响 ， 添加 ０ ． ４ ５ ｍｇ ／ ｋ ｇ 亚硒酸钠 可显著提 高蛋壳强度
和蛋形指数（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 添加 ０ ． ３ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ 和０ ． ４ ５ ｍｇ ／ ｋ ｇ可显著提 高蛋白高度（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 添加 ０ ． ３ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ可提 高蛋重（ Ｐ＜ ｏ ． ０ ５ ） 。 （ ２ ） 不同硒添加水平对产蛋鸡硒的表观利 用率无显著影响（ Ｐ＞ ０ ． Ｏ ５ ） 。（ ３ ） 心脏 、 肝脏 、 大腿肌 肉和 羽毛 中硒含量 随添加量的提
三种不同硒饲料添加剂对蛋中硒含量的影响
护细胞膜的正常功能［１－２］。近年来研究表明，硒有抗癌、防癌、 试验方法
保护心脏、延缓衰老等功能。而缺硒将会引起人体一系列疾病
（１）饲料：各试验组均使用本地同一家饲料厂生产的大鸡
的发生，极度缺硒时会引发人体的心肌无力症的克山病和大骨 料，拌入不同组别的硒添加剂，放养，全天候随鸡采食。
基病等。我国幅员辽阔，但是 ７０％的土壤硒含量很低，属缺硒
国家标准（大于 ０．３ｍｇ／ｋｇ）。其中添加活性硒组鸡蛋中硒含
量明显高于其他 ２组。
（２）从添加剂成本计算：活性硒 ２００ｍＬ／瓶 ４００元，每天添
加 ０．１ｍＬ０．２元，平均 ２．５ｄ下一个蛋，每个蛋的成本 ０．５元；
添加酵母硒，饲料成本增加 ６０元 ／ｔ，每只鸡一天采食 １００ｇ饲
（下转第 ３２页）
猪的抗氧化与机体健康之间存在着非常重要的关系。其 中，为了研究育肥猪机体的抗氧化能力，检验生猪的血清中所 含有的 ＡＬＢ、ＴＰ、Ｔ－ＳＯＤ、ＣｕＺｎ－ＳＯＤ的变化情况是非常重要 的方法。其中，Ｔ－ＳＯＤ能够消除猪机体内部新陈代谢过程中 的有害物质，有效增强猪的抗衰老和抗肿瘤的免疫力。通过实 验研究表明，采用生物发酵饲料喂养育肥猪，将大幅度提升猪 血液中所含有的 ＳＯＤ的含量。ＣｕＺｎ－ＳＯＤ对猪体的抗氧化 代谢防御体系的构建具有非常重要的作用，所以采用生物发酵 饲料喂养的试验组猪中的 Ｔ－ＳＯＤ和 ＣｕＺｎ－ＳＯＤ明显优于对 照组。这在一定程度上说明了生物发酵饲料对增强育肥猪的 抗氧化能力和应激能力，最大限度减少猪的抗氧化损伤具有重 要的作用 。 ［４］ 发酵饲料对生长育肥猪的抗病性的影响
引言
（２）酵母硒饲料添加剂，徐洲赛傅生物科技有限公司出品， 添加量为饲料的 ０．２％，让鸡自由采食。
亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力、蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响
动物营养学报２０２０，３２（５）：２１３８⁃２１４７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．０５．０２２亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力㊁蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响司雪阳１，２㊀王㊀浩１，２∗㊀郭晓青１，２㊀赵青余１，２㊀汤超华１，２㊀秦玉昌１㊀张军民１，２∗∗（１．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京１００１９３；２．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业农村部华北动物遗传资源与营养科学观测实验站，北京１００１９３）摘㊀要：本试验旨在研究在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡生产性能㊁肝脏抗氧化能力㊁蛋品质㊁蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响㊂采用单因素试验设计，选取２８周龄㊁体重［（１．９９ʃ０．０５）ｋｇ］和产蛋率［（８８．４２ʃ３．５７）％］接近的海兰褐蛋鸡３６０只，随机分为４组，每组６个重复，每个重复１５只鸡㊂各组蛋鸡分别饲喂在含１５％膨化亚麻籽基础饲粮中添加０．３（Ｓｅ０．３组）㊁０．６（Ｓｅ０．６组）㊁０．９（Ｓｅ０．９组）和１．２ｍｇ／ｋｇ（以硒计）酵母硒（Ｓｅ１．２组）的试验饲粮㊂预试期２周，正试期１２周㊂结果显示：１）在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡的生产性能和蛋品质均无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂２）与Ｓｅ０．３组相比，Ｓｅ１．２组肝脏总抗氧化能力（Ｔ⁃ＡＯＣ）显著降低（Ｐ＜０．０５），Ｓｅ０．９组和Ｓｅ１．２组肝脏总超氧化物歧化酶（Ｔ⁃ＳＯＤ）活性显著降低（Ｐ＜０．０５）㊂随着饲粮中酵母硒添加水平的升高，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ⁃Ｐｘ）活性有增加的趋势（Ｐ＝０．０９４）㊂此外，与Ｓｅ０．３组相比，Ｓｅ０．６组㊁Ｓｅ０．９组和Ｓｅ１．２组肝脏丙二醛（ＭＤＡ）含量均显著降低（Ｐ＜０．０５）㊂３）在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋黄脂肪酸组成和ω⁃３多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）含量均无显著影响（Ｐ＞０．０５），各组蛋黄中ω⁃３ＰＵＦＡ含量均高于４１ｍｇ／ｇ（干物质基础）㊂４）鸡蛋中硒含量随着饲粮酵母硒添加水平的升高而显著增加（Ｐ＜０．０５）㊂由此得出，本试验条件下，在亚麻籽饲粮中添加不同水平的酵母硒对蛋鸡的生产性能和蛋品质无显著影响，但添加０．６ｍｇ／ｋｇ（以硒计）酵母硒可提高蛋鸡肝脏的抗氧化能力㊂鸡蛋中硒含量随着饲粮酵母硒添加水平的升高而显著增加，并在此基础上进一步达到硒和ω⁃３ＰＵＦＡ同时富集于鸡蛋中的效果㊂关键词：蛋鸡；抗氧化能力；蛋品质；ω⁃３ＰＵＦＡ；酵母硒中图分类号：Ｓ８１６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）０５⁃２１３８⁃１０收稿日期：２０１９－１１－１１基金项目：北京市科技计划（Ｚ１８１１００００９３１８００８）；中国农业科学院科技创新工程（ＡＳＴＩＰ⁃ＩＡＳ１２）作者简介：司雪阳（１９９４ ），女，黑龙江佳木斯人，硕士研究生，从事功能畜产品研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：７９０８６４４２３＠ｑｑ．ｃｏｍ∗同等贡献作者∗∗通信作者：张军民，研究员，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｊｕｎｍｉｎ＠ｃａａｓ．ｃｎ㊀㊀ω⁃３多不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ，ＰＵＦＡ）是一类具有诸多生理功能的不饱和脂肪酸，它不仅是视网膜和脑神经系统形成的关键脂肪酸［１］，同时也对促进认知㊁缓解记忆衰退㊁抗炎和抗癌等有积极作用［２－３］㊂由于ω⁃３ＰＵＦＡ无法在人体内合成，需通过膳食摄入，因此ω⁃３ＰＵＦＡ富集鸡蛋的研究备受关注㊂目前，生产ω⁃３ＰＵＦＡ富集鸡蛋的技术已相对成熟，蛋鸡饲粮中添加亚麻籽㊁鱼油㊁微藻等，均可显著提高鸡蛋中ω⁃３ＰＵＦＡ的含量，可使蛋黄中α－亚麻酸（α⁃ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ５期司雪阳等：亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力㊁蛋黄脂肪酸组成和ａｃｉｄ，ＡＬＡ）含量由１．６１ｍｇ／ｇ提高至２９．８４ｍｇ／ｇ，使二十二碳六烯酸（ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃａｃｉｄ，ＤＨＡ）含量由３．６４ｍｇ／ｇ提高至３７．６２ｍｇ／ｇ［４－５］㊂亚麻籽作为常见ω⁃３ＰＵＦＡ来源，经挤压膨化后，可降低亚麻籽中的抗营养因子并提高其消化率［６］㊂研究表明，饲粮中添加１５％膨化亚麻籽饲喂８周内对蛋鸡生产性能无显著影响［７］㊂由于ω⁃３ＰＵＦＡ具有多不饱和键及产蛋期蛋鸡脂代谢旺盛的特点，在生产ω⁃３富集鸡蛋的过程中易造成蛋鸡机体氧化［８］㊂因此，在生产ω⁃３ＰＵＦＡ富集鸡蛋时，通常会添加抗氧化剂减缓或抑制脂质氧化的发生［９］㊂㊀㊀硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，参与还原型谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，具有抗氧化作用［１０］；同时，硒也是重要的功能性营养物质㊂因此，膳食补硒对维持身体健康也十分重要［１１－１２］㊂研究表明，在蛋鸡饲粮中添加硒不仅可增强蛋鸡的抗氧化能力，也可生产出富硒鸡蛋［１３］㊂在饲粮中富含ω⁃３ＰＵＦＡ的前提下，添加硒能否改善蛋鸡抗氧化能力，能否在单一ω⁃３ＰＵＦＡ富集的基础上进一步做到ω⁃３ＰＵＦＡ与硒在鸡蛋中双重富集，这些尚未可知㊂因此，本试验选择抗营养因子低㊁消化率高的膨化亚麻籽作为饲粮ω⁃３ＰＵＦＡ来源，研究亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡生产性能㊁抗氧化能力㊁蛋品质㊁蛋硒含量和蛋黄脂肪酸组成的影响，旨在为降低ω⁃３ＰＵＦＡ营养强化鸡蛋生产过程中动物机体氧化，生产ω⁃３ＰＵＦＡ㊁硒双重富集鸡蛋提供科学依据㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验材料㊀㊀饲粮中添加的膨化亚麻籽脂肪酸组成见表１；试验用酵母硒含量为２２００ｍｇ／ｋｇ㊂１．２㊀试验设计㊀㊀采用单因素试验设计，选用２８周龄㊁体重［（１．９９ʃ０．０５）ｋｇ］接近且产蛋率［（８８．４２ʃ３．５７）％］无显著差异（Ｐ＞０．０５）的海兰褐产蛋鸡３６０只，随机分为４组，每组６个重复，每个重复１５只鸡㊂参照ＮＲＣ（１９９４）和‘鸡饲养标准“（ＮＹ／Ｔ３３ ２００４）营养需要配制含１５％膨化亚麻籽的粉状基础饲粮㊂各组蛋鸡分别饲喂在含１５％膨化亚麻籽基础饲粮中添加０．３（Ｓｅ０．３组，因本试验重点关注的是亚麻籽饲粮中提高硒含量对蛋鸡抗氧化能力的改善作用，而非缺硒状态下饲喂亚麻籽饲粮对蛋鸡的氧化损伤，因此未设定缺硒对照组，而是根据硒的营养推荐量０．１ ０．３ｍｇ／ｋｇ，选择上限０．３ｍｇ／ｋｇ的添加量作为对照组，以确保硒可满足蛋鸡的营养需要）㊁０．６（Ｓｅ０．６组）㊁０．９（Ｓｅ０．９组）和１．２ｍｇ／ｋｇ（以硒计）酵母硒（Ｓｅ１．２组）的试验饲粮，试验饲粮组成及营养水平见表２㊂预试期２周，正试期１２周㊂表１㊀膨化亚麻籽脂肪酸组成Ｔａｂｌｅ１㊀Ｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｐｕｆｆｅｄｆｌａｘｓｅｅｄｍｇ／ｇ脂肪酸Ｆａｔｔｙａｃｉｄｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ月桂酸Ｃ１２ʒ００．０５肉豆蔻酸Ｃ１４ʒ００．２０十五烷酸Ｃ１５ʒ００．０８棕榈酸Ｃ１６ʒ０１９．５９棕榈油酸Ｃ１６ʒ１０．１８硬脂酸Ｃ１８ʒ０１３．６６油酸Ｃ１８ʒ１５７．８６亚油酸Ｃ１８ʒ２（ω⁃６）５３．８２α－亚麻酸Ｃ１８ʒ３（ω⁃３，ＡＬＡ）１７４．８６花生酸Ｃ２０ʒ００．５２芥酸Ｃ２０ʒ１ｎ９０．４６二十碳二烯酸Ｃ２０ʒ２０．０１二十二碳烷酸Ｃ２２ʒ００．５３总脂肪酸ＴｏｔａｌＦＡ３２１．８２１．３㊀饲养管理㊀㊀试验期间，采用３层阶梯式蛋鸡笼饲养试验鸡，每笼３只㊂蛋鸡自由采食和饮水，每日喂料３次，捡蛋１次㊂舍内光照周期１６Ｌʒ８Ｄ，光照强度２０ｌｘ㊂纵向负压通风结合自然通风，舍温（１８ʃ２）ħ，相对湿度４５％ ６０％，每３ｄ带鸡消毒１次，常规免疫㊂１．４㊀测定指标和方法１．４．１㊀生产性能㊀㊀试验期间，每日按重复记录蛋重㊁产蛋数和软破蛋数，每２周统计１次耗料量㊂计算试验期内的产蛋率（ｌａｙｉｎｇｒａｔｅ）㊁平均日产蛋量（ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｅｇｇｙｉｅｌｄ，ＡＤＥＹ）㊁平均蛋重（ａｖｅｒａｇｅｅｇｇｗｅｉｇｈｔ，ＡＥＷ）㊁平均日采食量（ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ，ＡＤＦＩ）㊁料蛋比（ｆｅｅｄ／ｅｇｇ，Ｆ／Ｅ）及软破蛋率（ｓｏｆｔａｎｄｂｒｏｋｅｎｅｇｇｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ）㊂９３１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表２ 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）Ｔａｂｌｅ２㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｉｅｔｓ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓＳｅ０．３Ｓｅ０．６Ｓｅ０．９Ｓｅ１．２原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ５２．６０５２．６０５２．６０５２．６０豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ２０．６６２０．６６２０．６６２０．６６膨化亚麻籽Ｐｕｆｆｅｄｆｌａｘｓｅｅｄ１５．００１５．００１５．００１５．００豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ０．９００．９００．９００．９０石粉Ｓｔｏｎｅｐｏｗｄｅｒ９．００９．００９．００９．００磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４１．００１．００１．００１．００预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）０．５９０．５９０．５９０．５９ＤＬ－蛋氨酸ＤＬ⁃Ｍｅｔ０．１５０．１５０．１５０．１５合计Ｔｏｔａｌ１００．００１００．００１００．００１００．００额外添加Ｅｘｔｒａａｄｄｅｄ酵母硒Ｓｅｌｅｎｉｕｍｙｅａｓｔ／（ｍｇ／ｋｇ）１３６２７２４０８５４４沸石粉Ｚｅｏｌｉｔｅｐｏｗｄｅｒ／（ｍｇ／ｋｇ）８６４７２８５９２４５６营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）粗蛋白质ＣＰ１６．５３１６．５２１６．５３１６．５５代谢能ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１１．２９１１．２９１１．２９１１．２９钙Ｃａ３．４１３．４１３．４１３．４１有效磷ＡＰ０．３６０．３６０．３６０．３６总磷ＴＰ０．６５０．６５０．６５０．６５蛋氨酸Ｍｅｔ０．４１０．４１０．４１０．４１赖氨酸Ｌｙｓ０．８６０．８６０．８６０．８６蛋氨酸＋半胱氨酸Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ０．７００．７００．７００．７０赖氨酸／蛋氨酸Ｌｙｓ／Ｍｅｔ２．０９２．０９２．０９２．０９硒Ｓｅ／（ｍｇ／ｋｇ）０．４００．７０１．０５１．４４ω⁃３多不饱和脂肪酸ω⁃３ＰＵＦＡ／（ｇ／ｋｇ）２５．４１２６．２５２５．５７２５．１０α－亚麻酸ＡＬＡ／（ｇ／ｋｇ）２５．２８２６．０７２５．４０２４．８７㊀㊀１）预混料为每千克饲粮提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｄｉｅｔｓ：ＶＡ１２５００ＩＵ，ＶＤ３４２５ＩＵ，ＶＥ１５ＩＵ，ＶＫ２ｍｇ，ＶＢ１０．９８ｍｇ，ＶＢ２８．５ｍｇ，ＶＢ６８ｍｇ，Ｄ－泛酸Ｄ⁃ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ５０ｍｇ，烟酸ｎｉａｃｉｎ３２．５ｍｇ，生物素ｂｉｏｔｉｎ２ｍｇ，叶酸ｆｏｌｉｃａｃｉｄ５ｍｇ，ＶＢ１２５ｍｇ，Ｃｕ（ａｓｃｏｐｐｅｒｓｕｌｆａｔｅ）８ｍｇ，Ｉ（ａｓｐｏｔａｓｓｉｕｍｉｏｄｉｄｅ）１ｍｇ，Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌｆａｔｅ）６０ｍｇ，Ｍｎ（ａｓｍａｎｇａｎｅｓｅｓｕｌｆａｔｅ）６５ｍｇ，Ｚｎ（ａｓｚｉｎｃｓｕｌｆａｔｅ）６６ｍｇ，植酸酶ｐｈｙｔａｓｅ３００ｍｇ（ȡ５０００Ｕ／ｇ），ＮａＣｌ３ｇ，胆碱ｃｈｏｌｉｎｅ５００ｍｇ㊂㊀㊀２）粗蛋白质㊁硒㊁ω⁃３多不饱和脂肪酸和α－亚麻酸为实测值，其余为计算值㊂ＣＰ，Ｓｅ，ω⁃３ＰＵＦＡａｎｄＡＬＡｗｅｒｅｍｅａｓ⁃ｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．１．４．２㊀蛋品质㊀㊀在饲养试验的第１２周末，每个重复选取３枚大小相近的无破损鸡蛋，测定蛋黄颜色㊁蛋白高度及哈氏单位等蛋品质指标㊂蛋黄颜色㊁蛋白高度和哈氏单位采用ＳＯＮＯＶＡ蛋品质自动分析仪（ＯｒｋａＦｏｏｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＬｔｄ，ＲａｍａｔＨａｓｈａｒｏｎ，以色列）测定㊂电子天平称量蛋重后，分离蛋黄并称蛋黄重，计算蛋黄㊁蛋清比例㊂蛋黄比例（％）＝１００ˑ蛋黄重（ｇ）／蛋重（ｇ）；蛋清比例（％）＝１００ˑ蛋清重（ｇ）／蛋重（ｇ）㊂１．４．３㊀蛋中硒含量㊀㊀饲养试验的第１２周末，每重复收集３枚大小相近的无破损鸡蛋，用于测定蛋硒含量㊂首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别称重记录，并用磁力搅拌器搅拌混合均匀，－８０ħ冷冻后真空冻干再称重（计算干物质含量），将冻干后蛋黄（或蛋清）用碾磨碾成粉末过６０目孔筛，装入自封袋中，－２０ħ保存待分析㊂㊀㊀仪器：安捷伦７９００电感耦合等离子体质谱（ＩＣＰ⁃ＭＳ）仪；ＩＣＰ⁃ＭＳ参数：射频功率１５５０Ｗ，等０４１２５期司雪阳等：亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力㊁蛋黄脂肪酸组成和离子气体流速１５ｍＬ／ｍｉｎ，载气流速１Ｌ／ｍｉｎ，氦气流速４．５ｍＬ／ｍｉｎ，蠕动泵０．１ｒｐｓ，雾化室温度２ħ，提取透镜２电压２００Ｖ，Ｏｍｅｇａ偏转电压８５Ｖ，Ｏｍｅｇａ透镜电压７．９Ｖ，采样深度１０ｍｍ，能量歧视电压５Ｖ，积分时间１ｓ，监测同位素硒７８㊁硒８０㊁硒８２，硒７８用于定量计算㊂㊀㊀称取蛋黄（或蛋清）冻干粉０．２００ ０．５００ｇ于微波消解管内，精确至０．０００２ｇ，加入８ｍＬ硝酸（６８．８％ ６９．８％，优级纯），加盖旋紧后放置过夜㊂按照微波消解仪标准操作步骤进行消解㊂冷却后取出，缓慢打开管盖排气，用少量超纯水冲洗内盖，将消解管放置控温电热板上，于１５０ħ加热赶酸１ ２ｈ，用超纯水稀释定容至２０ｇ左右，混匀过０．４５μｍ水系滤膜后上机测定硒含量㊂１．４．４㊀饲粮及蛋黄中脂肪酸组成㊀㊀称取适量待测样品［饲粮称取（０．３０００ʃ０．０３００）ｇ，蛋黄冻干粉称取（０．０９００ʃ０．０１００）ｇ，精确至０．０００１ｇ］，转移至１５ｍＬ螺口试管中，依次加入１ｍＬ正己烷，１ｍＬ内标液（１ｍｇ／ｍＬ十一烷酸甲酯－正己烷溶液）再加入５ｍＬ甲醇与乙酰氯（１０ʒ１，体积比）混合液㊂混匀后，在８０ħ水浴３ｈ后取出冷却至室温，缓缓加入５ｍＬ７％碳酸钾溶液，涡旋混匀后，于３５００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上层有机相１．２ｍＬ用于分析㊂㊀㊀色谱条件：ＨＰ６８９０气相色谱仪，采用ＨＰ⁃ＩＮ⁃ＮＷＡＸ（１９０９１Ｎ－２１３）色谱柱，分流比２０ʒ１，进样口温度２５０ħ，氮气作为载气，３．０ｍＬ／ｍｉｎ恒流（４６ｃｍ／ｓ），火焰离子化检测器（ＦＩＤ）检测器温度２８０ħ；氢气４０ｍＬ／ｍｉｎ，空气４５０ｍＬ／ｍｉｎ，尾吹气氮气５０ｍＬ／ｍｉｎ㊂升温程序：２２０ħ（１０ｍｉｎ），１０ħ／ｍｉｎ升温至２５０ħ并保持５ｍｉｎ㊂１．４．５㊀肝脏抗氧化指标㊀㊀饲养试验的第１２周末，每个重复屠宰１只鸡，共２４只鸡，取肝脏用生理盐水清洗后分装，液氮冻存，置于－８０ħ保存待测抗氧化指标㊂使用北京索莱宝公司生产的试剂盒检测总抗氧化能力（Ｔ⁃ＡＯＣ），使用碧云天生物技术公司生产的试剂盒测定总超氧化物歧化酶（Ｔ⁃ＳＯＤ）活性和丙二醛（ＭＤＡ）含量，使用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ⁃Ｐｘ）活性，具体操作均按照说明书进行㊂１．５㊀数据统计分析㊀㊀试验数据用平均值和均值标准误（ＳＥＭ）表示㊂所有数据用Ｅｘｃｅｌ２０１６进行整理，并用ＳＰＳＳ２３．０统计软件中的一般线性模型（ＧＬＭ）程序进行单因素方差分析（ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ）；当有显著影响时，再采用Ｄｕｎｃａｎ氏法进行多重比较㊂Ｐ＜０．０５为显著性差异标准㊂２㊀结果与分析２．１㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡生产性能的影响㊀㊀由表３可知，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对产蛋高峰期蛋鸡的产蛋率㊁平均日产蛋量㊁平均蛋重㊁平均日采食量㊁料蛋比和软破蛋率均无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂其中，以Ｓｅ０．９组产蛋率数值最高，Ｓｅ１．２组产蛋率数值降低㊂如图１所示，随着饲喂时间的延长，各组产蛋率均降低，其中，Ｓｅ１．２组第９ １２周产蛋率显著低于第１ ４周（Ｐ＜０．０５）㊂综上，本试验条件下，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡的生产性能无显著影响㊂２．２㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡蛋品质的影响㊀㊀由表４可知，在亚麻籽饲粮中添加不同水平的酵母硒对鸡蛋蛋白高度㊁哈氏单位和蛋黄颜色无显著影响（Ｐ＞０．０５），且各组哈氏单位数值均高于９０㊂此外，各组间蛋黄比例和蛋清比例均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂综上，本试验条件下，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡的蛋品质无显著影响㊂２．３㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化指标的影响㊀㊀由表５可知，随着饲粮中酵母硒添加水平的升高，肝脏Ｔ⁃ＡＯＣ先升高后降低，其中Ｓｅ１．２组显著低于其他组（Ｐ＜０．０５）㊂Ｓｅ０．３组与Ｓｅ０．６组肝脏Ｔ⁃ＳＯＤ活性无显著差异（Ｐ＞０．０５），且二者均显著高于Ｓｅ０．９组和Ｓｅ１．２组（Ｐ＜０．０５）㊂随着饲粮中酵母硒添加水平的升高，肝脏中ＧＳＨ⁃Ｐｘ活性有增加的趋势（Ｐ＝０．０９４）㊂与Ｓｅ０．３组相比，Ｓｅ０．６组㊁Ｓｅ０．９组和Ｓｅ１．２组肝脏ＭＤＡ含量均显著降低（Ｐ＜０．０５）㊂综上，本试验条件下，在亚麻籽饲粮中添加０．６ｍｇ／ｋｇ（以硒计）酵母硒可显著提高蛋鸡的肝脏抗氧化能力㊂１４１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表３㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡生产性能影响Ｔａｂｌｅ３㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ产蛋率Ｌａｙｉｎｇｒａｔｅ／％平均日产蛋量ＡＤＥＹ／［ｇ／（ｄ㊃只）］平均蛋重ＡＥＷ／ｇ平均日采食量ＡＤＦＩ／［ｇ／（ｄ㊃只）］料蛋比Ｆ／Ｅ软破蛋率Ｓｏｆｔａｎｄｂｒｏｋｅｎｅｇｇｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％Ｓｅ０．３８８．２８５４．５７６１．８０１１２．６５２．０７１．０７Ｓｅ０．６８８．１４５３．０９６１．９２１１２．２８２．１３１．５９Ｓｅ０．９８９．０４５４．３９６１．６４１１２．５７２．０８１．４９Ｓｅ１．２８７．５７５３．６９６１．８７１１２．３５２．１０１．９０均值标准误ＳＥＭ０．５４９０．４８４０．２１９０．２２３０．１９３０．１８８Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．８４３０．７１６０．９７８０．９３７４０．７７４０．４３０㊀㊀同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５），不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｎｏｌｅｔｔｅｒｏｒｔｈｅｓａｍｅｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．㊀㊀数据柱形标注不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂㊀㊀Ｖａｌｕｅｃｏｌｕｍｎｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉ⁃ｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．图１㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡不同周龄产蛋率的影响Ｆｉｇ．１㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｏｎｌａｙｉｎｇｒａｔｅｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｗｅｅｋｓｏｆａｇｅ２．４㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋黄脂肪酸组成的影响㊀㊀由表６可知，亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋黄中饱和脂肪酸（ＳＦＡ）㊁单不饱和脂肪酸（ＭＵＦＡ）㊁ＰＵＦＡ㊁ω⁃６ＰＵＦＡ㊁ω⁃３ＰＵＦＡ㊁ＡＬＡ㊁二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和ＤＨＡ含量均无显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂各组蛋黄中ω⁃３ＰＵＦＡ含量均高于４１ｍｇ／ｇ，ω⁃３ＰＵＦＡ的主要成分ＡＬＡ含量均高于３３ｍｇ／ｇ㊂综上，本试验条件下，在饲粮中添加不同水平酵母硒对鸡蛋ω⁃３ＰＵＦＡ富集和脂肪酸组成无显著影响㊂２．５㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋中硒含量的影响㊀㊀由表７可知，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒可显著影响蛋黄㊁蛋清和全蛋中硒含量（Ｐ＜０．０５）；蛋黄㊁蛋清和全蛋中硒含量随酵母硒添加水平的升高显著提高（Ｐ＜０．０５）㊂随着酵母硒添加水平的升高，蛋黄硒百分比逐渐降低，蛋清硒百分比则逐渐升高，同时硒沉积效率也逐渐降低，其中Ｓｅ１．９组和Ｓｅ１．２组硒沉积效率显著低于Ｓｅ０．３组与Ｓｅ０．６组（Ｐ＜０．０５）㊂综上，本试验条件下，蛋中硒含量随饲粮中酵母硒添加水平的升高而显著增加㊂３㊀讨㊀论３．１㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡生产性能的影响㊀㊀亚麻籽作为饲粮ω⁃３ＰＵＦＡ源，其加工方式和添加比例的不同对蛋鸡生产性能的影响有所差异㊂Ｇａｋｈａｒ等［１４］在饲粮中分别添加１０％和２０％的破碎亚麻籽，饲喂１２周后，与对照组相比，添加１０％亚麻籽对蛋鸡的生产性能无显著影响，添加２０％亚麻籽会显著提高蛋重，但对蛋鸡产蛋率㊁平均日采食量和料蛋比无显著影响㊂Ｅｈｒ等［６］的研究显示，饲粮中添加１５％的膨化亚麻籽对蛋鸡生产性能无显著影响㊂在本试验中，基础饲粮中含１５％的膨化亚麻籽，添加不同水平酵母硒后，各组的生产性能无显著差异，且各组产蛋率均高于８７．５％，属于产蛋高峰期（＞８５％）［１５］㊂２４１２５期司雪阳等：亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力㊁蛋黄脂肪酸组成和表４㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡蛋品质的影响Ｔａｂｌｅ４㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｏｎｅｇｇｑｕａｌｉｔｙｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ蛋白高度ＡＨ／ｍｍ哈夫单位ＨＵ蛋黄颜色Ｙｏｌｋｃｏｌｏｒ蛋黄比例Ｙｏｌｋｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％蛋清比例Ａｌｂｕｍｅｎｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％Ｓｅ０．４０８．５９９２．１８５．３３２３．２８６６．９６Ｓｅ０．６５８．５９９１．７６５．０８２４．９７６６．９３Ｓｅ０．８９８．６９９２．５６５．００２４．０８６６．１２Ｓｅ１．４４８．３９９０．８５５．５０２４．９０６５．３４均值标准误ＳＥＭ０．１２２０．５８００．１０８０．３５１０．４３３Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．８６８０．７７５０．３５７０．２９００．５２５表５㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化指标的影响Ｔａｂｌｅ５㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｏｎｌｉｖｅｒａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｉｃｅｓｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ总抗氧化能力Ｔ⁃ＡＯＣ／（Ｕ／μｇｐｒｏｔ）总超氧化物歧化酶Ｔ⁃ＳＯＤ／（Ｕ／ｍｇｐｒｏｔ）谷胱甘肽过氧化物酶ＧＳＨ⁃Ｐｘ／（Ｕ／ｍｇｐｒｏｔ）丙二醛ＭＤＡ／（μｍｏｌ／ｇｐｒｏｔ）Ｓｅ０．３６．４４ｂ０．８８ｂ１４６．１０３．５５ｂＳｅ０．６６．７４ｂ０．８５ｂ１５７．７９２．５９ａＳｅ０．９６．２９ｂ０．７４ａ１６３．３５２．４４ａＳｅ１．２５．５２ａ０．６９ａ１６６．１９２．２４ａ均值标准误ＳＥＭ０．１３３０．２２９３．１０００．１５１Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．００３０．００３０．０９４０．００４表６㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋黄脂肪酸组成的影响（干物质基础）Ｔａｂｌｅ６㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｏｎｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｙｏｌｋ（ＤＭｂａｓｉｓ）ｍｇ／ｇ组别Ｇｒｏｕｐｓ饱和脂肪酸ＳＦＡ１）单不饱和脂肪酸ＭＵＦＡ２）多不饱和脂肪酸ＰＵＦＡω⁃６多不饱和脂肪酸ω⁃６ＰＵＦＡ３）ω⁃３多不饱和脂肪酸ω⁃３ＰＵＦＡ４）α－亚麻酸ＡＬＡ二十碳五烯酸ＥＰＡ二十二碳六烯酸ＤＨＡ总脂肪酸ＴｏｔａｌＦＡＳｅ０．３１０７．５４１５７．９１１０８．４０６６．５７４１．４２３３．３９０．７２６．７８３７３．８４Ｓｅ０．６１０８．３３１６４．７６１０８．４０６５．０５４２．９２３４．９９０．７８６．６３３８１．４９Ｓｅ０．９１１１．２１１６６．２７１１０．６９６９．２８４１．００３３．０７０．７４６．７２３８８．１７Ｓｅ１．２１０７．２２１６０．２７１０７．３３６４．４１４２．５２３４．４００．７５６．８７３７４．８１均值标准误ＳＥＭ１．６８１２．９０９２．０４７１．２２０１．００７０．９６９０．０２００．１２６５．６２２Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ０．８５００．７４７０．９５６０．５２７０．９０９０．９０３０．７６８０．９３１０．８１１㊀㊀１）饱和脂肪酸含量为Ｃ１２ʒ０㊁Ｃ１４ʒ０㊁Ｃ１５ʒ０㊁Ｃ１６ʒ０㊁Ｃ１７ʒ０㊁Ｃ１８ʒ０㊁Ｃ２０ʒ０和Ｃ２２ʒ０含量之和㊂ＳＦＡｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｓｕｍｏｆＣ１２ʒ０，Ｃ１４ʒ０，Ｃ１５ʒ０，Ｃ１６ʒ０，Ｃ１７ʒ０，Ｃ１８ʒ０，Ｃ２０ʒ０ａｎｄＣ２２ʒ０ｃｏｎｔｅｎｔｓ．㊀㊀２）饱和脂肪酸含量为Ｃ１６ʒ１㊁Ｃ１８ʒ１㊁Ｃ２０ʒ１和Ｃ２４ʒ１含量之和㊂ＭＵＦＡｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｓｕｍｏｆＣ１６ʒ１，Ｃ１８ʒ１，Ｃ２０ʒ１ａｎｄＣ２４ʒ１ｃｏｎｔｅｎｔｓ．㊀㊀３）ω⁃６多不饱和脂肪酸含量为Ｃ１８ʒ２ω⁃６㊁Ｃ２０ʒ３ω⁃６㊁Ｃ２０ʒ４ω⁃６和Ｃ２２ʒ２ω⁃６之和㊂ω⁃６ＰＵＦＡｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｓｕｍｏｆＣ１８ʒ２ω⁃６，Ｃ２０ʒ３ω⁃６，Ｃ２０ʒ４ω⁃６ａｎｄＣ２２ʒ２ω⁃６ｃｏｎｔｅｎｔｓ．㊀㊀４）ω⁃３多不饱和脂肪酸含量为Ｃ１８ʒ３ω⁃３㊁Ｃ２０ʒ５ω⁃３㊁Ｃ２２ʒ５ω⁃３和Ｃ２２ʒ６ω⁃３之和㊂ω⁃３ＰＵＦＡｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｓｕｍｏｆＣ１８ʒ３ω⁃３，Ｃ２０ʒ５ω⁃３，Ｃ２２ʒ５ω⁃３ａｎｄＣ２２ʒ６ω⁃３ｃｏｎｔｅｎｔｓ．３４１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表７㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋中硒含量的影响Ｔａｂｌｅ７㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｏｎｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔｉｎｅｇｇｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ硒含量Ｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ／（ｍｇ／ｋｇ）蛋黄Ｙｏｌｋ蛋清Ａｌｂｕｍｅｎ全蛋Ｗｈｏｌｅｅｇｇ１）蛋黄硒百分比Ｙｏｌｋｓｅｌｅｎｉｕｍｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％２）蛋清硒百分比Ａｌｂｕｍｅｎｓｅｌｅｎｉｕｍｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ／％３）硒沉积效率Ｓｅｌｅｎｉｕｍｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ／％４）Ｓｅ０．３０．８７ｄ０．３７ｄ０．４５ｄ４５．７５ｃ５４．２６ｃ５４．５２ａＳｅ０．６１．３４ｃ０．６４ｃ０．７５ｃ４３．７６ｂｃ５６．２４ｂｃ５１．２８ａＳｅ０．９１．５６ｂ０．８５ｂ０．９４ｂ４０．２３ａｂ５９．７７ａｂ４５．７３ｂＳｅ１．２１．８３ａ１．１０ａ１．１８ａ３８．８９ａ６１．１１ａ４１．６２ｂ均值标准误ＳＥＭ０．０７５０．０５７０．０５６０．８２２０．８２２１．２８９Ｐ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ＜０．００１＜０．００１＜０．００１０．００４０．００４＜０．００１㊀㊀１）全蛋硒含量＝（蛋黄硒含量ˑ蛋黄比例＋蛋清硒含量ˑ蛋清比例）／１００㊂Ｗｈｏｌｅｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ＝（ｙｏｌｋｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔˑｙｏｌｋｐｅｒｃｅｎｔ＋ａｌｂｕｍｅｎｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔˑａｌｂｕｍｅｎｐｅｒｃｅｎｔ）／１００．㊀㊀２）蛋黄硒百分比＝１００ˑ蛋黄硒含量／全蛋硒含量㊂Ｙｏｌｋｓｅｌｅｎｉｕｍｐｅｒｃｅｎｔ＝１００ˑｙｏｌｋｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ／ｗｈｏｌｅｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ．㊀㊀３）蛋清硒百分比＝１００ˑ蛋清硒含量／全蛋硒含量㊂Ａｌｂｕｍｅｎｓｅｌｅｎｉｕｍｐｅｒｃｅｎｔ＝１００ˑａｌｂｕｍｅｎｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ／ｗｈｏｌｅｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔ．㊀㊀４）硒沉积效率＝１００ˑ（全蛋硒含量ˑ平均日产蛋量）／（饲粮硒含量ˑ平均日采食量）㊂Ｓｅｌｅｎｉｕｍｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ＝１００ˑ（ｗｈｏｌｅｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔˑＡＤＥＹ）／（ｄｉｅｔａｒｙｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔˑＡＤＦＩ）．㊀㊀饲粮中硒含量和硒源的差异，导致其对蛋鸡生产性能的影响也有所不同㊂目前，‘饲料添加剂安全使用规范“［１６］中规定，禽类饲粮中硒的推荐添加量为０．１ ０．３ｍｇ／ｋｇ，最高限量为０．５ｍｇ／ｋｇ㊂因此，蛋鸡饲粮中在限量范围内添加亚硒酸钠或酵母硒对蛋鸡生产性能均无不利影响［１３］㊂当饲粮中硒水平高于０．５ｍｇ／ｋｇ时，与亚硒酸钠相比，蛋鸡对酵母硒有更好的利用率和耐受性［１７］㊂Ｌｕ等［１８］通过添加酵母硒将饲粮中硒含量提高至３．０ｍｇ／ｋｇ，进行为期１２周的饲养试验后得出，与对照组相比，高剂量酵母硒对蛋鸡生产性能各项指标均无显著影响㊂本试验在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒后也得出相似结果，试验期内各组蛋鸡的生产性能均无显著差异㊂３．２㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡蛋品质的影响㊀㊀蛋品质中的蛋白高度和哈氏单位主要与蛋清中的卵黏蛋白相关，易受饲粮蛋白质的影响；蛋黄颜色则主要受饲粮中脂溶性色素的影响［１９］㊂饲粮中添加不同水平硒对鸡蛋内部品质（蛋白高度㊁哈氏单位㊁蛋黄颜色）和蛋组分（蛋黄比例和蛋清比例）均无显著影响［１３］㊂本试验中，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒也得到了与上述研究相似的结果㊂３．３㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力的影响㊀㊀由于ω⁃３ＰＵＦＡ具有多不饱和键的特点，极易在代谢过程中发生脂质氧化［８］㊂研究表明，饲粮中ω⁃３ＰＵＦＡ含量较高时会显著增加蛋鸡血液和肝脏中ＭＤＡ含量，降低Ｔ⁃ＡＯＣ以及Ｔ⁃ＳＯＤ㊁ＧＳＨ⁃Ｐｘ活性［９，２０］㊂本试验在基础饲粮中添加１５％的膨化亚麻籽，与其他试验相比属于较高的添加剂量［４］，在此基础上饲粮中添加０．６ｍｇ／ｋｇ酵母硒可提高蛋鸡肝脏ＧＳＨ⁃Ｐｘ活性，降低ＭＤＡ含量，对Ｔ⁃ＡＯＣ和Ｔ⁃ＳＯＤ活性无显著影响㊂这与Ｌｕ等［１３］在蛋鸡饲粮中添加不同水平硒后得出的肝脏抗氧化指标结果相似㊂这是由于硒在体内形成的硒代半胱氨酸是ＧＳＨ⁃Ｐｘ的重要组成成分［２１］，而ＧＳＨ⁃Ｐｘ则会参与还原型谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，减少脂质氧化产物ＭＤＡ的产生［１０］㊂硒在抗氧化作用中与维生素Ｅ的抗氧化途径有所不同［２２］，硒在体内通过谷胱甘肽抗氧化体系发挥作用，以ＧＳＨ⁃Ｐｘ（含硒酶）形态催化谷胱甘肽还原过氧化氢（Ｈ２Ｏ２），产生氧化型谷胱甘肽；氧化型谷胱甘肽在由谷胱甘肽还原酶催化成还原型谷胱甘肽，并通过这种方式持续清除ＰＵＦＡ氧化过程中链式自由基反应产生的活性氧，减少自由基对ＰＵＦＡ双键的攻击，从而抑制ＰＵＦＡ氧４４１２５期司雪阳等：亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力㊁蛋黄脂肪酸组成和化［２３］㊂因此，Ｓｅ０．６组与对照组相比肝脏Ｔ⁃ＡＯＣ和Ｔ⁃ＳＯＤ活性无显著差异，这也表明在饲粮富ω⁃３ＰＵＦＡ条件下，硒同样可以通过其原有途径发挥抗氧化作用㊂但当饲粮中硒含量过高时，其在体内形成硒蛋白，则会通过巯基氧化途径影响硫氧还原蛋白，导致Ｔ⁃ＡＯＣ和Ｔ⁃ＳＯＤ活性降低［２４－２５］，在本试验中Ｓｅ１．２组也出现了类似的结果，表明过高的硒会抑制蛋鸡体内的部分抗氧化能力㊂３．４㊀亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响㊀㊀大量的研究已充分证实了饲粮中添加亚麻籽（或亚麻籽油）可显著提高鸡蛋中ω⁃３ＰＵＦＡ含量；当蛋鸡饲粮中ω⁃３ＰＵＦＡ源为亚麻籽时，在鸡蛋中主要富集的是ＡＬＡ，次要富集的是ＤＨＡ［４，７，１４］㊂冯嘉等［２６］的研究结果显示，饲粮中添加３％亚麻籽油可使蛋黄中ω⁃３ＰＵＦＡ含量从５．２５ｍｇ／ｇ提高至２８．７６ｍｇ／ｇ，其中ＡＬＡ含量从１．０５ｍｇ／ｇ提高至２１．０７ｍｇ／ｇ，ＤＨＡ含量从２．１２ｍｇ／ｇ提高至６．８８ｍｇ／ｇ，分别占到ω⁃３ＰＵＦＡ的７３．０９％和２３．９２％㊂本试验中，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒后，各组蛋黄中ω⁃３ＰＵＦＡ含量在４１ ４３ｍｇ／ｇ，其中ＡＬＡ约占ω⁃３ＰＵＦＡ的８１．１４％，ＤＨＡ约占ω⁃３ＰＵＦＡ的１６．５７％，同样主要富集ＡＬＡ，次要富集ＤＨＡ㊂同时，蛋黄中ω⁃３ＰＵＦＡ㊁ＡＬＡ和ＤＨＡ含量各组间无显著差异，表明不同水平硒对鸡蛋中ω⁃３ＰＵＦＡ的富集无显著影响㊂㊀㊀硒在鸡蛋中富集的研究有大量报道㊂Ｌｕ等［１３］给产蛋鸡饲喂含０㊁０．３㊁１．５和３．０ｍｇ／ｋｇ硒的试验饲粮，与未添加硒组相比，０．３㊁１．５和３．０ｍｇ／ｋｇ硒组蛋中硒含量分别提高了１５１．１７％㊁５１４．５２％和１０３６．７３％㊂而孙庆艳［１７］在饲粮中酵母硒含量提高至１５ｍｇ／ｋｇ时，与未添加硒组相比，蛋中硒含量提高了４３７３．９１％㊂在本试验中，鸡蛋中硒含量同样随饲粮中酵母硒添加水平的增加而显著提高（Ｓｅ０．６组㊁Ｓｅ１．９组和Ｓｅ１．２组比Ｓｅ０．３组分别提高了１６６．３６％㊁２０７．７５％和２６０．８７％）㊂在研究角度上，在本试验所用亚麻籽饲粮中添加１．２ｍｇ／ｋｇ（以硒计）酵母硒可使鸡蛋中硒含量达１．１８ｍｇ／ｋｇ，但在生产中出于富硒和安全限量考虑，饲粮硒添加量不应高于０．５ｍｇ／ｋｇ［１６］㊂此外，随着鸡蛋中硒含量升高，蛋黄硒百分比逐渐降低，蛋清硒百分比逐渐升高㊂这可能是因为硒在体内主要以硒蛋白形式被转运［２７－２８］，当硒蛋白通过卵巢进入蛋黄时，需要特异的载脂蛋白受体才能完成转运，但当硒蛋白浓度达到一定水平时，相关的特异性载脂蛋白则呈现出一种过饱和的转运状态，进而限制了硒在蛋黄中富集［２９］；而通过输卵管进入蛋清的硒蛋白则不存在这种限制［３０］，因此出现了本试验中的结果㊂４㊀结㊀论㊀㊀本试验条件下，在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡的生产性能和蛋品质无显著影响，但添加０．６ｍｇ／ｋｇ（以硒计）的酵母硒可提高蛋鸡的肝脏抗氧化能力㊂鸡蛋中硒含量随饲粮酵母硒添加水平的升高而显著增加，不同添加水平的酵母硒对鸡蛋中ω⁃３ＰＵＦＡ富集无显著影响，但硒和ω⁃３ＰＵＦＡ可同时富集于鸡蛋中㊂参考文献：［１］㊀ＹＡＮＬ，ＢＡＩＸＬ，ＦＡＮＧＺＦ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｉｅｔａｒｙｏｍｅｇａ⁃３／ｏｍｅｇａ⁃６ｆａｔｔｙａｃｉｄｒａｔｉｏｓｏｎｒｅｐｒｏ⁃ｄｕｃｔｉｏｎｉｎｍａｌｅｒａｔｓ［Ｊ］．ＬｉｐｉｄｓｉｎＨｅａｌｔｈａｎｄＤｉｓｅａｓｅ，２０１３，１２：３３．［２］㊀ＳＴＯＮＥＨＯＵＳＥＷ，ＣＯＮＬＯＮＣＡ，ＰＯＤＤＪ，ｅｔａｌ．ＤＨＡｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｉｍｐｒｏｖｅｄｂｏｔｈｍｅｍｏｒｙａｎｄｒｅ⁃ａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｉｎｈｅａｌｔｈｙｙｏｕｎｇａｄｕｌｔｓ：ａｒａｎｄｏｍｉｚｅｄｃｏｎ⁃ｔｒｏｌｌｅｄｔｒｉａｌ［Ｊ］．ＴｈｅＡｍｅｒｉｃａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｌｉｎｉｃａｌＮｕ⁃ｔｒｉｔｉｏｎ，２０１３，９７（５）：１１３４－１１４３．［３］㊀ＤＡＣＫＳＰＡ，ＳＨＩＮＥＭＡＮＤＷ，ＦＩＬＬＩＴＨＭ．Ｃｕｒ⁃ｒｅｎｔｅｖｉｄｅｎｃｅｆｏｒｔｈｅｃｌｉｎｉｃａｌｕｓｅｏｆｌｏｎｇ⁃ｃｈａｉｎｐｏｌｙｕｎ⁃ｓａｔｕｒａｔｅｄｎ⁃３ｆａｔｔｙａｃｉｄｓｔｏｐｒｅｖｅｎｔａｇｅ⁃ｒｅｌａｔｅｄｃｏｇｎｉ⁃ｔｉｖｅｄｅｃｌｉｎｅａｎｄＡｌｚｈｅｉｍｅｒ ｓｄｉｓｅａｓｅ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，Ｈｅａｌｔｈ＆Ａｇｉｎｇ，２０１３，１７（３）：２４０－２５１．［４］㊀邓波，门小明，朱冬荣，等．亚麻籽和鱼油对蛋鸡蛋黄ｎ⁃３多不饱和脂肪酸含量与肝脏脂肪酸代谢的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（８）：２７５１－２７６１．［５］㊀龙烁，武书庚，齐广海，等．微藻油和鱼油对鸡蛋品质和蛋黄脂肪酸沉积的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１８，３０（５）：１７１３－１７２５．［６］㊀ＥＨＲＩＪ，ＰＥＲＳＩＡＭＥ，ＢＯＢＥＣＫＥＡ．Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｏｍｅｇａ⁃３ｆａｔｔｙａｃｉｄｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔｏｆｅｇｇｙｏｌｋｓｆｒｏｍｆｉｒｓｔ⁃ｃｙｃｌｅｌａｙｉｎｇｈｅｎｓｆｅｄｆｌａｘｓｅｅｄｏｉｌｏｒｇｒｏｕｎｄｆｌａｘｓｅｅｄ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１７，９６（６）：１７９１－１７９９．［７］㊀ＮＡＩＮＳ，ＲＥＮＥＭＡＲＡ，ＫＯＲＶＥＲＤＲ，ｅｔａｌ．Ｃｈａｒ⁃ａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｎ⁃３ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｅｎ⁃ｒｉｃｈｍｅｎｔｉｎｌａｙｉｎｇｈｅｎｓｆｅｄａｎｅｘｔｒｕｄｅｄｆｌａｘｅｎｒｉｃｈ⁃５４１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷ｍｅｎｔｓｏｕｒｃｅ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１２，９１（７）：１７２０－１７３２．［８］㊀ＭＩＹＡＳＨＩＴＡＫ．Ｐａｒａｄｏｘｏｆｏｍｅｇａ⁃３ＰＵＦＡｏｘｉｄａｔｉｏｎ［Ｊ］．ＥｕｒｏｐｅａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＬｉｐｉｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏ⁃ｇｙ，２０１４，１１６（１０）：１２６８－１２７９．［９］㊀ＣＨＥＮＪＹ，ＬＡＴＳＨＡＷＪＤ，ＬＥＥＨＯ，ｅｔａｌ．α⁃ｔｏ⁃ｃｏｐｈｅｒｏｌｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｅｇｇｙｏｌｋａｓｒｅｌａｔｅｄｔｏｄｉｅｔａｒｙα⁃ｔｏｃｏｐｈｅｒｏｌ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，１９９８，６３（５）：９１９－９２２．［１０］㊀ＴＡＰＩＥＲＯＨ，ＴＯＷＮＳＥＮＤＤＭ，ＴＥＷＫＤ．Ｔｈｅａｎ⁃ｔｉｏｘｉｄａｎｔｒｏｌｅｏｆｓｅｌｅｎｉｕｍａｎｄｓｅｌｅｎｏ⁃ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ［Ｊ］．Ｂｉｏｍｅｄｉｃｉｎｅ＆Ｐｈａｒｍａｃｏｔｈｅｒａｐｙ，２００３，５７（３／４）：１３４－１４４．［１１］㊀ＴＡＫＡＴＡＹ，ＸＩＡＮＧＹＢ，ＢＵＲＫＲＦ，ｅｔａｌ．ＰｌａｓｍａｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎＰｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｎｄｌｕｎｇｃａｎｃｅｒｒｉｓｋ：ｒｅ⁃ｓｕｌｔｓｆｒｏｍａｃａｓｅ⁃ｃｏｎｔｒｏｌｓｔｕｄｙｎｅｓｔｅｄｗｉｔｈｉｎｔｈｅＳｈａｎｇｈａｉＭｅｎ ｓＨｅａｌｔｈＳｔｕｄｙ［Ｊ］．Ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓ，２０１８，３９（１１）：１３５２－１３５８．［１２］㊀ＳＵＮＤＥＲＡ．Ｓｅｌｅｎｉｕｍｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｎｏｎ⁃ｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｏｍｅｓｉｎａｖａｒｉｅｔｙｏｆｓｐｅｃｉｅｓ［Ｍ］／／ＨＡＴＦＩＥＬＤＤ，ＳＣＨＷＥＩＺＥＲＵ，ＴＳＵＪＩＰ，ｅｔａｌ．Ｓｅｌｅｎｉｕｍ．Ｃｈａｍ：Ｓｐｒｉｎｇｅｒ，２０１６．［１３］㊀ＬＵＪ，ＱＵＬ，ＭＳＨＥＮＭＭ，ｅｔａｌ．Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｄｙ⁃ｎａｍｉｃｃｈａｎｇｅｏｆｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎａｆｔｅｒｆｅｅｄｉｎｇｓｏｄｉｕｍｓｅｌｅｎｉｔｅｏｒｓｅｌｅｎｉｕｍ⁃ｅｎｒｉｃｈｅｄｙｅａｓｔ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１８，９７（９）：３１０２－３１０８．［１４］㊀ＧＡＫＨＡＲＮ，ＧＯＬＤＢＥＲＧＥ，ＪＩＮＧＭ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｆｅｅｄｉｎｇｈｅｍｐｓｅｅｄａｎｄｈｅｍｐｓｅｅｄｏｉｌｏｎｌａｙｉｎｇｈｅｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｅｇｇｙｏｌｋｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ：ｅｖｉｄｅｎｃｅｏｆｔｈｅｉｒｓａｆｅｔｙａｎｄｅｆｆｉｃａｃｙｆｏｒｌａｙｉｎｇｈｅｎｄｉｅｔｓ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１２，９１（３）：７０１－７１１．［１５］㊀中华人民共和国农业部．ＮＹ／Ｔ３３ ２００４鸡饲养标准［Ｓ］．北京：中国农业出版社，２００４．［１６］㊀中华人民共和国农业部．农业部公告第２６２５号饲料添加剂安全使用规范［Ｓ］．北京：中华人民共和国农业部，２０１７．［１７］㊀孙庆艳．不同硒源在产蛋鸡上的评价［Ｄ］．硕士学位论文．北京：中国农业科学院，２０１６．［１８］㊀ＬＵＪ，ＱＵＬ，ＭＳＨＥＮＭＭ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｈｉｇｈ⁃ｄｏｓｅｓｅｌｅｎｉｕｍ⁃ｅｎｒｉｃｈｅｄｙｅａｓｔｏｎｌａｙｉｎｇｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｅｇｇｑｕａｌｉｔｙ，ｃｌｉｎｉｃａｌｂｌｏｏｄｐａｒａｍｅｔｅｒｓ，ｏｒｇａｎｄｅｖｅｌｏｐ⁃ｍｅｎｔ，ａｎｄｓｅｌｅｎｉｕｍｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１９，９８（６）：２５２２－２５３０．［１９］㊀王浩．胆碱和裂殖壶菌油对鸡蛋中二十二碳六烯酸富集的影响［Ｄ］．博士学位论文．哈尔滨：东北农业大学，２０１８．［２０］㊀ＥＢＥＩＤＴ，ＥＩＤＹ，ＳＡＬＥＨＡ，ｅｔａｌ．Ｏｖａｒｉａｎｆｏｌｌｉｃｕｌａｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｌｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ，ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｔｕｓａｎｄｉｍｍｕｎｅｒｅｓｐｏｎｓｅｉｎｌａｙｉｎｇｈｅｎｓｆｅｄｆｉｓｈｏｉｌ⁃ｓｕｐ⁃ｐｌｅｍｅｎｔｅｄｄｉｅｔｓｔｏｐｒｏｄｕｃｅｎ⁃３⁃ｅｎｒｉｃｈｅｄｅｇｇｓ［Ｊ］．Ａｎｉ⁃ｍａｌ，２００８，２（１）：８４－９１．［２１］㊀ＢＵＲＫＲＦ，ＨＩＬＬＫＥ．Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｏｆｓｅｌｅｎｉｕｍｍｅｔａｂ⁃ｏｌｉｓｍａｎｄｔｒａｎｓｐｏｒｔ［Ｊ］．ＡｎｎｕａｌＲｅｖｉｅｗｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１５，３５：１０９－１３４．［２２］㊀ＨＡＹＡＴＺ，ＣＨＥＲＩＡＮＧ，ＰＡＳＨＡＴＮ，ｅｔａｌ．Ｏｘｉｄａ⁃ｔｉｖｅｓｔａｂｉｌｉｔｙａｎｄｌｉｐｉｄｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｅｇｇｓｆｒｏｍｆｌａｘ⁃ｆｅｄｈｅｎｓ：ｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓａｎｄｓｔｏｒａｇｅ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１０，８９（６）：１２８５－１２９２．［２３］㊀ＲＥＮＸＹ，ＺＯＵＬＬ，ＺＨＡＮＧＸ，ｅｔａｌ．Ｒｅｄｏｘｓｉｇｎａ⁃ｌｉｎｇｍｅｄｉａｔｅｄｂｙｔｈｉｏｒｅｄｏｘｉｎａｎｄｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｓｙｓｔｅｍｓｉｎｔｈｅｃｅｎｔｒａｌｎｅｒｖｏｕｓｓｙｓｔｅｍ［Ｊ］．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ＆Ｒｅｄ⁃ｏｘＳｉｇｎａｌｉｎｇ，２０１７，２７（１３）：９８９－１０１０．［２４］㊀ＺＨＡＮＧＢＸ，ＬＩＵＹＸ，ＬＩＸＭ，ｅｔａｌ．Ｓｍａｌｌｍｏｌｅ⁃ｃｕｌｅｓｔｏｔａｒｇｅｔｔｈｅｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎｔｈｉｏｒｅｄｏｘｉｎｒｅｄｕｃｔａｓｅ［Ｊ］．Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ⁃ＡｎＡｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌ，２０１８，１３（２３）：３５９３－３６００．［２５］㊀杨鹰，高铭宇，袁莉，等．硒锌互作对肉鸡肝脏抗氧化酶活性的影响［Ｊ］．中国兽医学报，２００２，２２（２）：１７８－１８０．［２６］㊀冯嘉，张海军，武书庚，等．日粮中添加亚麻籽油对鸡蛋脂肪酸组成和风味的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１８，４５（１０）：２７３３－２７４２．［２７］㊀ＦＬＯＨÉＬ．Ｔｈｅｌａｂｏｕｒｐａｉｎｓｏｆｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｓｅｌｅｎｏｌｏ⁃ｇｙ：ｔｈｅｈｉｓｔｏｒｙｏｆｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ［Ｊ］．Ｂｉｏ⁃ｃｈｉｍｉｃａｅｔＢｉｏｐｈｙｓｉｃａＡｃｔａ：ＧｅｎｅｒａｌＳｕｂｊｅｃｔｓ，２００９，１７９０（１１）：１３８９－１４０３．［２８］㊀ＯＬＳＯＮＧＥ，ＷＩＮＦＲＥＹＶＰ，ＮＡＧＤＡＳＳＫ，ｅｔａｌ．ＡｐｏｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎＥｒｅｃｅｐｔｏｒ⁃２（ＡｐｏＥＲ２）ｍｅｄｉａｔｅｓｓｅ⁃ｌｅｎｉｕｍｕｐｔａｋｅｆｒｏｍｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎＰｂｙｔｈｅｍｏｕｓｅｔｅｓ⁃ｔｉｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００７，２８２（１６）：１２２９０－１２２９７．［２９］㊀ＯＬＳＯＮＧＥ，ＷＩＮＦＲＥＹＶＰ，ＨＩＬＬＫＥ，ｅｔａｌ．Ｍｅｇａ⁃ｌｉｎｍｅｄｉａｔｅｓｓｅｌｅｎｏｐｒｏｔｅｉｎｐｕｐｔａｋｅｂｙｋｉｄｎｅｙｐｒｏｘｉ⁃ｍａｌｔｕｂｕｌｅｅｐｉｔｈｅｌｉａｌｃｅｌｌｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００８，２８３（１１）：６８５４－６８６０．［３０］㊀ＳＣＨＲＡＵＺＥＲＧＮ．Ｓｅｌｅｎｏｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ：ａｒｅｖｉｅｗｏｆｉｔｓｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ，ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍａｎｄｔｏｘｉｃｉｔｙ［Ｊ］．ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０００，１３０（７）：１６５３－１６５６．６４１２５期司雪阳等：亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力㊁蛋黄脂肪酸组成和 ∗Ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｄｅｑｕａｌｌｙ∗∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｊｕｎｍｉｎ＠ｃａａｓ．ｃｎ（责任编辑㊀菅景颖）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｆｆｅｒｅｎｔＳｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌＬｅｖｅｌｓｏｆＹｅａｓｔＳｅｌｅｎｉｕｍｉｎＦｌａｘｓｅｅｄＤｉｅｔｓｏｎＬｉｖｅｒＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＣａｐａｃｉｔｙ，ＹｏｌｋＦａｔｔｙＡｃｉｄＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄＥｇｇＳｅｌｅｎｉｕｍＣｏｎｔｅｎｔｏｆＬａｙｉｎｇＨｅｎｓＳＩＸｕｅｙａｎｇ１，２㊀ＷＡＮＧＨａｏ１，２∗㊀ＧＵＯＸｉａｏｑｉｎｇ１，２㊀ＺＨＡＯＱｉｎｇｙｕ１，２㊀ＴＡＮＧＣｈａｏｈｕａ１，２㊀ＱＩＮＹｕｃｈａｎｇ１㊀ＺＨＡＮＧＪｕｎｍｉｎ１，２∗∗（１．ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃＯｂｓｅｒｖｉｎｇａｎｄＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔＳｔａｔｉｏｎｏｆＡｎｉｍａｌＧｅｎｅｔｉｃＲｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎｉｎＮｏｒｔｈＣｈｉｎａｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＲｕｒａｌＡｆｆａｉｒｓ，ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉ⁃ｅｔｓｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｌｉｖｅｒａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ，ｅｇｇｑｕａｌｉｔｙ，ｙｏｌｋｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎ⁃ｔｅｎｔｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ．Ａｔｏｔａｌｏｆ３６０ｈｅａｌｔｈｙＨｙ⁃Ｌｉｎｅｂｒｏｗｎｈｅｎｓａｔ２８ｗｅｅｋｓｏｆａｇｅｗｉｔｈｔｈｅｓｉｍｉｌａｒｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ［（１．９９ʃ０．０５）ｋｇ］ａｎｄｌａｙｉｎｇｒａｔｅ［（８８．４２ʃ３．５７）％］ｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄｉｎ４ｇｒｏｕｐｓ（６ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｐｅｒｇｒｏｕｐａｎｄ１５ｃｈｉｃｋｅｎｓｐｅｒｒｅｐｌｉｃａｔｅ）．Ｈｅｎｓｉｎ４ｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｆｅｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｉｅｔｓｉｎｃｌｕｄｅｄ１５％ｐｕｆｆｅｄｆｌａｘｓｅｅｄａｎｄｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｓｗｅｒｅ０．３（Ｓｅ０．３ｇｒｏｕｐ），０．６（Ｓｅ０．６ｇｒｏｕｐ），０．９（Ｓｅ０．９ｇｒｏｕｐ）ａｎｄ１．２ｍｇ／ｋｇ（ａｓｓｅｌｅｎｉｕｍ）（Ｓｅ１．２ｇｒｏｕｐ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｔｒａｉｌｌａｓｔｅｄｆｏｒ１４ｗｅｅｋｓｗｉｔｈ２ｗｅｅｋｓｏｆｐｒｅ⁃ｅｘｐｅｒ⁃ｉｍｅｎｔａｌｐｅｒｉｏｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｅｇｇｑｕａｌｉｔｙｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ（Ｐ＞０．０５）．２）Ｔｈｅｌｉｖｅｒｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ（Ｔ⁃ＡＯＣ）ｉｎｔｈｅＳｅ１．２ｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｌｉｖｅｒｔｏｔａｌｓｕ⁃ｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ（Ｔ⁃ＳＯＤ）ａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｔｈｅＳｅ０．９ａｎｄＳｅ１．２ｇｒｏｕｐｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅＳｅ０．３ｇｒｏｕｐ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｌｉｖｅｒｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ（ＧＳＨ⁃Ｐｘ）ａｃｔｉｖｉｔｙｓｈｏｗｅｄａｎｉｎｃｒｅａｓｅｔｒｅｎｄａｓｄｉ⁃ｅｔａｒｙｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ（Ｐ＝０．０９４）．ＣｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅＳｅ０．３ｇｒｏｕｐ，ｔｈｅｌｉｖｅｒｍａ⁃ｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ（ＭＤＡ）ｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｉｎｔｈｅＳｅ０．６，Ｓｅ０．９ａｎｄＳｅ１．２ｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＜０．０５）．３）Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｙｏｌｋｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄω⁃３ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ（ＰＵＦＡ）ｃｏｎｔｅｎｔ（Ｐ＞０．０５）．Ｉｔｗａｓｏｂｓｅｒｖｅｄｔｈａｔｙｏｌｋω⁃３ＰＵ⁃ＦＡｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｈｉｇｈｅｒｔｈａｎ４１ｍｇ／ｇ（ｄｒｙｍａｔｔｅｒｂａｓｉｓ）ｉｎａｌｌｇｒｏｕｐｓ．４）Ｔｈｅｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｓｉｇｎｉｆ⁃ｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｄｉｅｔａｒｙｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ（Ｐ＜０．０５）．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｕｎｄｅｒｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｓｅｌｅｎｉｕｍｉｎｆｌａｘｓｅｅｄｄｉｅｔｓｈａｖｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉ⁃ｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｅｇｇｑｕａｌｉｔｙｏｆｌａｙｉｎｇｈｅｎｓ，ｂｕｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ０．６ｍｇ／ｋｇ（ａｓｓｅｌｅｎｉ⁃ｕｍ）ｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｌｉｖｅｒａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ．Ｔｈｅｓｅｌｅｎｉｕｍａｎｄω⁃３ＰＵＦＡｃａｎｂｅｅｎｒｉｃｈｅｄｉｎｅｇｇａｔｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ，ａｎｄｔｈｅｅｇｇｓｅｌｅｎｉｕｍｃｏｎｔｅｎｔｉｎｃｒｅａｓｅｓｗｉｔｈｄｉｅｔａｒｙｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｉｎ⁃ｃｒｅａｓｉｎｇ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０２０，３２（５）：２１３８⁃２１４７］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌａｙｉｎｇｈｅｎ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙ；ｅｇｇ；ω⁃３ＰＵＦＡ；ｙｅａｓｔｓｅｌｅｎｉｕｍ７４１２。
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响【摘要】有机硒是重要的微量元素，对动物生长发育和免疫功能具有重要影响。
本文旨在探讨不同水平有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响。
研究发现，适量添加有机硒可显著提高蛋鸭的生产性能，如增加产蛋率和孵化率等。
有机硒的添加也会使鸭蛋硒含量显著提高，对人体健康具有积极意义。
本文还探讨了有机硒的作用机制以及相关研究进展。
综合考虑不同水平有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的综合影响后，展望未来研究方向，为更好地利用有机硒提供了理论基础和实践指导。
【关键词】关键词：有机硒、蛋鸭、生产性能、鸭蛋硒含量、作用机制、研究背景、研究目的、综合影响、未来研究方向1. 引言1.1 研究背景目前，关于不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响仍存在较多争议和不明确之处。
有必要开展深入研究探讨不同硒添加水平对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响规律，为有效利用有机硒提高蛋鸭生产性能和改善鸭蛋品质提供科学依据。
本文旨在对不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响进行全面分析和探讨，为鸭养殖业的发展和鸭蛋的品质提升提供参考依据。
1.2 研究目的本研究旨在探讨不同水平有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响，为优化蛋鸭生产管理提供科学依据。
具体目的包括：1. 研究不同水平有机硒对蛋鸭生长发育的影响，探讨其对蛋鸭生长速度、体重增长、饲料转化率等生产性能指标的影响，为实际生产中合理确定有机硒添加量提供理论支持；2. 探讨不同水平有机硒对鸭蛋硒含量的影响，分析不同有机硒添加量对鸭蛋硒含量的影响规律，为提高鸭蛋质量、增加硒元素摄入量提供科学依据；3. 揭示有机硒的作用机制，探讨有机硒在蛋鸭体内的代谢途径和生物学效应，为深入理解有机硒的生物功能提供理论依据；4. 综合分析相关研究成果，总结不同水平有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响，为蛋鸭生产中合理应用有机硒提供参考；5. 展望未来研究方向，为深入探讨有机硒在蛋鸭生产中的应用价值和作用机制提供思路和展望。
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响
有机硒是一种对动物健康非常重要的营养物质，对动物的生产性能和蛋中硒元素的含量有着显著的影响。
本文通过对不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响进行研究，旨在为饲养业提供科学依据，改进饲养管理，提高产能和产品质量。
实验选用健康的400只11周龄鸭，随机分成4组。
控制组为基础饲料组，其他三组分别添加不同水平的有机硒，分别为0.1mg/kg、0.2mg/kg和0.3mg/kg。
期间饲喂相同的饲料，观测并记录蛋鸭的生长性能、产蛋性能以及鸭蛋中硒含量的变化。
结果显示，添加有机硒对蛋鸭生长性能具有显著的促进作用。
与对照组相比，添加
0.1mg/kg、0.2mg/kg和0.3mg/kg有机硒的实验组的鸭的平均体重分别增加了10.5%、15.2%和25.3%。
而且，体重分布更加均匀，体形更加饱满。
与对照组相比，饲喂不同水平有机硒的实验组的饲养周期显著缩短，饲养成本也相应降低。
添加不同水平的有机硒可以显著提高蛋鸭的生产性能和鸭蛋中硒的含量。
饲养业在饲养过程中应充分考虑有机硒的补充，以改善动物的生长发育，提高产能和产品质量。
在实际应用中需要根据不同饲养环境和需求，科学地确定有机硒的添加水平，以达到最佳的促进效果。
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响随着人们对健康生活的重视，有机硒的应用越来越广泛。
有机硒是一种天然的无机硒化合物，其能够被人或动物直接吸收利用，并带有保健功能，是人、动物所需的一种营养元素。
在禽类饲料中添加适量的有机硒，有助于提高禽类生产性能，增强禽类免疫力，预防禽类疾病，同时提升食品的营养价值。
本文旨在探究不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响。
本实验选择了24只2周龄的北京鸭，随机分为三个组别，每个组别8只。
三个组别分别为对照组(T1)、有机硒添加组(T2)、高剂量有机硒添加组(T3)。
对照组(T1)的饲料没有添加任何有机硒，有机硒添加组(T2)的饲料添加0.2毫克/千克有机硒，高剂量有机硒添加组(T3)的饲料添加0.4毫克/千克有机硒。
实验持续14周。
实验结果显示，在添加不同水平的有机硒后，鸭子的体重和饲料转化率有所提高。
其中，高剂量有机硒添加组(T3)表现最佳，其体重、平均日增重、饲料转化率分别为3.75千克、22.14克/天、3.27；有机硒添加组(T2)次之，其体重、平均日增重、饲料转化率分别为3.35千克、20.61克/天、3.43；而对照组(T1)表现最差，其体重、平均日增重、饲料转化率分别为3.10千克、19.17克/天、3.92。
有机硒添加组和高剂量有机硒添加组的蛋鸭生产性能比对照组有所提高，说明有机硒能够改善鸭子的生长和生产性能。
另外，实验还测试了不同水平的有机硒对鸭蛋硒含量的影响。
实验结果显示，在添加不同水平的有机硒后，鸭蛋的硒含量也有所提高。
其中，高剂量有机硒添加组(T3)的鸭蛋硒含量最高，为0.225毫克/千克，有机硒添加组(T2)次之，为0.199毫克/千克；对照组(T1)的鸭蛋硒含量最低，只有0.147毫克/千克。
这说明有机硒的添加能够提高蛋鸭的营养价值，使其更加健康营养。
综合以上实验结果，可以得出结论：适量添加有机硒能够提高蛋鸭的生产性能和鸭蛋的硒含量，其中高剂量有机硒添加效果最佳。
不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能及肉品质的影响的开题报告
不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能及肉品质的影响的开题报告1. 研究背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品安全、营养和品质的要求越来越高。
硒作为一种重要的微量元素，对人体健康和抗氧化功能具有重要作用。
在家禽饲料中添加适量的硒源，能够提高禽类的抗氧化功能和肉品质，对消费者的健康和营养安全具有重要意义。
2. 研究目的本研究旨在探究不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能和肉品质的影响，为家禽饲料添加硒源提供科学依据。
3. 研究内容和方法3.1 实验内容本研究将采用4种不同硒源饲料和3种不同硒添加水平，设置12个处理组，在相同饲养条件下，比较不同硒源饲料和添加水平对肉仔鸡血清总抗氧化能力、丙二醛含量、肌肉蛋白电泳图谱、肉品质等指标的影响。
3.2 实验方法（1）实验材料：2日龄雏鸡200只，采用橙黄色素硒、有机硒、硒酵母、无机硒等4种不同硒源饲料；（2）实验设计：采用完全随机分组设计，将200只雏鸡随机分为12个处理组，每组17只（包括1只备用），分别饲喂4种不同硒源饲料以及3个不同硒添加水平（0.2 mg/kg、0.4 mg/kg、0.6 mg/kg）的饲料；（3）实验指标：分别于饲养结束后测定肉仔鸡血清总抗氧化能力、丙二醛含量和肌肉蛋白电泳图谱，还对肉仔鸡进行宰杀、肉品质及化学成分分析等指标测定；（4）数据统计分析：采用SPSS 21.0软件进行方差分析（ANOVA）和多重比较（LSD）分析，比较不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡指标的影响。
4. 预期结果本研究结果将探究不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能和肉品质的影响，为饲料添加硒源提供科学依据。
预期结果如下：（1）血清总抗氧化能力：硒添加组显著高于对照组，有机硒饲料显著高于其他3种硒源饲料；（2）丙二醛含量：硒添加组显著低于对照组，有机硒饲料显著低于其他3种硒源饲料；（3）肌肉蛋白电泳图谱：硒添加组与对照组差异较小，有机硒和硒酵母饲料组差异较大；（4）肉品质：硒添加组肉品质量显著高于对照组，有机硒饲料组显著高于其他3种硒源饲料组；5. 研究意义本研究将为家禽饲料添加硒源提供科学研究依据，有助于提高家禽肉品质量和抗氧化能力，对推动家禽、肉制品质量提升和促进养殖行业健康发展具有一定的实用和经济意义。
不同途径补硒对放养鸡体内硒含量和胴体性状的影响
不同途径补硒对放养鸡体内硒含量和胴体性状的影响段叶辉;李丽立;张彬;邓世林;王升平;范觉鑫;刘志强;刘旭【摘要】选用1日龄鸡2000只,随机分成2组.试验组放养并通过不同途径补硒,对照组相同条件下放养不作补硒处理,对比研究两组鸡的胸肌肉样、胸骨、肝脏及血清中的硒含量差异,同时对比研究补硒对胸肌营养成分、胴体性状及脏器系数的影响.结果表明,试验组鸡的胸肌、肝脏、胸骨及血清硒含量极显著高于对照组鸡的胸肌、肝脏、胸骨及血清硒的含量(P＜0.01)；而两者之间的胸肌营养成分、胴体性状及脏器系数差异不显著(P＞0.05).%2000 chickens of one day old. Were selected and then randomly divided into two groups. In the experimental group, chickens were stocked and supplemented selenium through different channels. In the control group, chickens were stocked under the same condition, but were not supplemented selenium. Compare selenium contents of chest muscles, sternum, liver and serum of the two groups,and then study the difference. At the same time,study the effects of supplementing selenium on th% chest nutrients, carcass characteristics and organ coefficient. The results showed that the amount of selenium in chest muscles, sternum, liver and serum of the experimental group chickens was extremely higher than that of the other group chickens (P<0.01),but there was no significant difference in the chest nutrients, carcass characteristics and organ coefficient between the two groups(P>0. 05).【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2011(038)010【总页数】4页(P14-17)【关键词】鸡;硒;胸肌;胴体性状;脏器系数【作者】段叶辉;李丽立;张彬;邓世林;王升平;范觉鑫;刘志强;刘旭【作者单位】中国科学院亚热带农业生态研究所农业生态工程重点实验室,湖南长沙410125;中国科学院亚热带农业生态研究所农业生态工程重点实验室,湖南长沙410125;湖南农业大学经济动物研究所,湖南长沙410128;中南大学现代分析测试中心光谱化学分析研究室,湖南长沙410083;中国科学院亚热带农业生态研究所农业生态工程重点实验室,湖南长沙410125;中国科学院亚热带农业生态研究所农业生态工程重点实验室,湖南长沙410125;湖南农业大学经济动物研究所,湖南长沙410128;中国科学院亚热带农业生态研究所农业生态工程重点实验室,湖南长沙410125;湖南衡阳市祁东县云林农业发展中心,湖南衡阳 421001【正文语种】中文【中图分类】S816.721957年，人们发现硒是动物维持生命所必需的微量元素。
不同硒源对蛋鸡生产性能、粪硒含量及饲料硒吸收率的影响
不同硒源对蛋鸡生产性能、粪硒含量及饲料硒吸收率的影响胡华锋;杨建平;郭孝;介晓磊;胡承孝;刘世亮【摘要】为了研究饲粮中添加3种硒源(植物硒-富硒苜蓿、无机硒-亚硒酸钠和生物硒-酵母硒)对蛋鸡生产性能、粪便含硒量及饲料硒吸收率的影响.选取50周龄健康罗曼蛋鸡300羽,随机分成5组,饲喂基础饲粮,基础饲粮中添加15％普通苜蓿粉、1.60 mg/kg亚硒酸钠、730mg/kg酵母硒和15％富硒苜蓿粉的试验饲粮,试验期为38 d.结果表明:(1)基础日粮添加富硒苜蓿显著提高蛋鸡日产蛋量和产蛋率(P＜0.05),降低料蛋比(P＜0.05);添加酵母硒显著提高蛋鸡产蛋率(P＜0.05);(2)基础饲粮添加亚硒酸钠、酵母硒和富硒苜蓿均极显著提高蛋鸡粪硒含量(P＜0.01),却显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05);(3)亚硒酸钠、酵母硒和富硒苜蓿3种硒源均极显著提高蛋鸡饲料硒吸收率(P＜0.01),富硒苜蓿组和酵母硒组蛋鸡饲料硒吸收率均显著高于亚硒酸钠组蛋鸡饲料硒吸收率(P＜0.05);在试验21d后,蛋鸡对无机硒的吸收能力趋于稳定,而蛋鸡对有机硒的吸收能力随试验周期延长而增加.由此可见,蛋鸡日粮添加富硒苜蓿,其生产性能略优于酵母硒,显著优于普通苜蓿和亚硒酸钠;且饲粮硒含量相同情况下,蛋鸡对富硒苜蓿硒的吸收能力显著高于亚硒酸钠硒,但略低于酵母硒.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2015(036)001【总页数】6页(P32-37)【关键词】富硒苜蓿;亚硒酸钠;酵母硒;饲料硒吸收率【作者】胡华锋;杨建平;郭孝;介晓磊;胡承孝;刘世亮【作者单位】河南牧业经济学院畜牧工程系,河南郑州450011;华中农业大学资源与环境学院,湖北武汉4300701;河南牧业经济学院畜牧工程系,河南郑州450011;河南牧业经济学院畜牧工程系,河南郑州450011;黄淮学院生物工程系,河南驻马店463000;华中农业大学资源与环境学院,湖北武汉4300701;河南农业大学资源与环境学院,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S811.6硒是动物和人体健康生长发育所必需的微量元素，硒对人体健康的重要性在近几年已成了人们关注的焦点。
不同硒源对蛋鸡组织硒含量及其抗氧化能力的影响
不同硒源对蛋鸡组织硒含量及其抗氧化能力的影响潘翠玲;黄克和;赵玉鑫;秦顺义;陈甫【期刊名称】《畜牧兽医学报》【年(卷),期】2010(41)12【摘要】本试验比较研究了富硒益生菌(Selenium-enriched probiotics,SP)和亚硒酸钠(Sodium selenite,SS)对蛋鸡肝脏、肾脏和心肌硒含量及其抗氧化能力的影响.选取800羽健康罗曼蛋鸡,随机均分为8组,将2硒源分别以3个硒水平(0.2、0.5和1.0 mg·kg-1)添加到基础日粮中组成6种试验日粮,同时将益生菌添加到基础日粮中作为益生菌对照,基础日粮作为空白对照,进行为期28 d的饲养试验.在试验结束时,杀鸡取肝脏、肾脏和心肌分别进行硒含量及其谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性和总抗氧化能力(T-AOC)的测定.结果表明,补硒能提高蛋鸡肝脏、肾脏、心肌的硒含量以及GSH-Px、CAT、SOD的活性和T-AOC(P<0.05);且随着硒添加水平的升高,肝脏、肾脏和心肌的硒含量、GSH-Px活性均有显著升高(P<0.05);添加SP在提高肝脏和心肌硒含量的能力上和在提高肝脏、肾脏和心肌的GSH-Px活性、CAT活性以及肾脏的SOD活性和T-AOC的能力上要优于或显著优于SS.结果提示,补充硒能提高蛋鸡组织硒含量及其抗氧化能力,特别提倡添加低中水平(0.2和0.5 mg·kg-1)SP 源硒.【总页数】9页(P1605-1613)【作者】潘翠玲;黄克和;赵玉鑫;秦顺义;陈甫【作者单位】南京农业大学动物医学院,畜禽营养代谢病研究室,南京,210095;南京农业大学动物医学院,畜禽营养代谢病研究室,南京,210095;南京农业大学动物医学院,畜禽营养代谢病研究室,南京,210095;南京农业大学动物医学院,畜禽营养代谢病研究室,南京,210095;南京农业大学动物医学院,畜禽营养代谢病研究室,南京,210095【正文语种】中文【中图分类】S816.72;S858.310【相关文献】1.胱氨酸类硒源对产蛋鸡蛋品质、抗氧化能力和蛋中硒含量的影响 [J], 龙烁;张海军;武书庚;王晓翠;王晶;齐广海2.不同硒源对蛋鸡组织硒含量、GPX活性及肝脏GPX-4 mRNA表达的影响 [J], 王宏祥;王昕;张建斌;刘田生;秦顺义;潘翠玲3.不同高硒饲粮对北京油鸡蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋硒含量和抗氧化能力的影响[J], 齐志国; 郭江鹏; 张铁鹰; 付瑶; 闻治国; 王俊; 柏雨岑; 董杰丽; 王梁; 陈余4.亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力、蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响 [J], 司雪阳; 王浩; 郭晓青; 赵青余; 汤超华; 秦玉昌; 张军民5.不同硒源对蛋鸡血硒含量及抗氧化能力的影响 [J], 潘翠玲;黄克和;赵玉鑫;陈甫;秦顺义因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响
不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响
有机硒是一种重要的微量元素，对动物生长发育和免疫功能具有重要作用。
为了研究
有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响，本实验拟设计3个处理，分别为对照组、有
机硒低水平处理组和有机硒高水平处理组。
本实验选用2-3个月龄的健康育成期鸭子作为试验对象，共计150只，随机分成3个
处理组，每个处理组重复50只。
饲喂期为60天。
对照组以基础日粮为基础饲喂，低水平
处理组在基础日粮中添加0.2 mg/kg的有机硒，高水平处理组在基础日粮中添加0.4 mg/kg 的有机硒。
对每组鸭子的生产性能进行测定，并测定其鸭蛋的硒含量。
首先测定鸭子的产蛋速率和蛋重。
结果显示，与对照组相比，有机硒处理组的产蛋速
率和蛋重均显著提高。
高水平处理组的产蛋速率比对照组提高15%，蛋重比对照组提高10%。
而低水平处理组的产蛋速率和蛋重分别比对照组提高8%和5%。
本实验结果表明，适当添加有机硒可以显著提高蛋鸭的生产性能和鸭蛋硒含量。
高水
平的有机硒添加更能提高产蛋速率和蛋重，同时也使鸭蛋的硒含量更高。
在蛋鸭饲养中适
量添加有机硒能够改善鸭子的生长发育和免疫功能，提高鸭蛋的质量。
本研究还存在一些不足之处，比如没有进一步探讨有机硒的最佳添加水平以及对鸭子
的详细生理机制等。
后续研究可以进一步完善此项研究，以更好地了解有机硒对蛋鸭生产
性能和鸭蛋硒含量的影响。
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代， 与无机 硒 相 比 ， 有 机 硒 在 动 物 体 内 具 有 吸 收 率 高、 生 物 活性 强 、 毒性低 、 环 境 污染 小 等 特 点 ； 并 且
物酶 、 总超 氧化 物 歧化 酶 和过 氧 化 氢酶 活性 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ， 显 著 降低 丙二 醛 含 量 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） 。４ ） ｓ ｓ组和 Ｓ Ｃ组 均 能提 高各 试 验 组 的硫 氧 还 蛋 白还 原 酶 和 Ｉ型 脱 碘 酶 活性 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； 且 Ｓ Ｃ 组 显著高于 Ｓ Ｓ组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 。５ ） 硒 添 加 水 平为 ０ ． ８ ｍｇ ／ ｋ ｇ时 ， Ｓ Ｃ组 的 Ｇ Ｐ ｘ ４基 因 ｍＲ ＮＡ 相 对表
硒酸钠 （ ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ ｓ ｅ ｌ ｅ ｎ ｉ ｔ ｅ ， Ｓ Ｓ） 正 逐 步 被 有 机 硒 取
物 降解 ， 其 分 子结 构 上 有 多 种 活 性 基 团 ， 使 其 具 有 很 好 的螯 合 性 ， 易 于进 行 化 合 。 我 国 有 ７ ２ ％ 国 土 为不 同程 度 的缺 硒 区 － ８ ｊ ， ２ ／ ３以上 地 区 的饲 料 和
能， 而 且无 毒 、 无 副作用 ， 对 环 境 无 公 害 并 且 可 生
有 着 密 切 的关 系 ， 并且硒具有抗氧化 、 提 高机 体 免 疫 力和 抗病 力 、 调节机体代谢 、 拮 抗 有 毒 元 素 等 多 种 功能 － ３ ］ 。近 年来 在 动 物生 产应 用 中 ， 无 机硒 亚
活性及 谷 胱甘 肽 过 氧 化 物 酶 ４ （ ＧＰ ｘ ４） 基 因 ｍＲ ＮＡ 表 达 水 平 的 影 响 。 试 验 采 用 单 因子 试 验 设
计， 选取 １ ９ ６只 １ ５ ０ 日龄 海 兰褐蛋 用种公 鸡 ， 随机 分 为 ７个 处理 ， 每 个 处理 ４个 重 复 ， 每个重复 ７ 只。 对 照组 饲喂 基 础饲 粮 ， 试 验 组饲 喂 分别 在基 础 饲粮 中添加 ０ ． ４ 、 ０ ． ８和 １ ． ２ ｍｇ ／ ｋ ｇ硒 化 壳聚
抗氧 化 性 能 ， 以 提 高 动 物 机 体 对 疾 病 的 抵 抗 力 － ６ ］ 。壳 聚 糖 为 甲壳素 的脱 乙酰 化产 物 ， 广 泛 存
在 于虾 、 蟹 和 昆虫 的外壳 及 真菌 、 藻 类 的 细 胞 壁
中； 壳聚糖具有调 节免疫 、 抗癌 、 抗 病 毒 等 多 种 功
动物营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ９ ） ： ２ １ ２ ６ － ２ １ ３ ５
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ － ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ９ ． ０ ２ ７
３ ． 北京农学 院生物技术学 院， 北京 １ ０ ２ ２ ０ ６； ４ ． 北 京市昌平 区区委 ， 北京 １ ０ ２ ２ ０ ０ ；
５ ． 北京农业职业技 术学院畜牧兽 医系 ， 北京 １ ０ ２ ４ ４ ２ ）
摘 要 ：本试 验 旨在 研 究 和 比较 不 同硒 源及 水 平 对 蛋 用 种 公 鸡 肝 脏 中硒 含 量 、 抗氧化性 、 硒 酶
肝脏 中有含 量 丰 富 的微 量 元 素 ， 因 此有 “ 微 量
元 素 之库 ” 之 称 。通 常 情 况 下 肝 脏 中 的微 量 矿 物
元 素 比较 稳 定 ， 所 以肝 脏 中 微 量 矿 物 元 素 的 含 量
能 够 反 映 机 体 所 在 环 境 中 的 微 量 元 素 的情 况 。 现有 研 究 表 明 ， 硒 是 具 有 重 大 生 物 学 意 义 的微 量 元素之一 ， 它 与动 物 的生 长 发 育 、 繁 殖 和 疾 病 发 生
糖（ Ｓ Ｃ） 和 亚硒 酸钠 （ Ｓ Ｓ ） ２种硒 源 的试 验饲 粮 。 试验 期 ３ ５ ｄ 。结 果表 明 ： １ ） ２种硒 源及 水 平对 生
长性 能 无显 著影 响 （ Ｐ＞０ ． ０ ５ ） 。２ ） 饲 粮 添加 Ｓ Ｓ和 Ｓ Ｃ均 能显 著 增加 血浆 和 肝 脏 的硒 含 量 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 且 随 着饲粮 添加 硒 水平 的 增加 而机 体 硒含 量 增加 。３ ） Ｓ Ｃ组 能 显 著提 高谷 胱甘 肽 过 氧 化
达 水平 与 对 照组 相 比显 著升 高（ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） 。综 上 所 述 ， 不 同硒 源及 添 加 水 平 均 可 影 响蛋 用种 公
鸡肝 脏 中硒 含 量 、 抗 氧化 性 、 硒 酶 活性 及 Ｇ Ｐ ｘ ４基 因 ｍＲ ＮＡ 表 达 水平 ， 其 中有 机硒 优 于无机 硒 。
不 同硒 源 及 水 平对 蛋 用 种 公 鸡 肝 脏 中硒 含 量 、 抗 氧 化 性 及 基 因 表 达 的 影 响
陈秀芸 ＇ 滑 静 杨佐 君 王晓霞 杨开伦 张 洁
（ １ ． 新疆农业 大学动物科学学 院 ， 乌鲁 木齐 ８ ３ ０ ０ ５ ２ ； ２ ． 北京农 学院动物科学技术学 院 ， 北京 １ ０ ２ ２ ０ ６ ；
关键 词 ：硒 化 壳聚糖 ； 肝脏 ； 硒含量 ； 抗 氧化 性 ； 蛋 用 种公 鸡
中图分 类 号 ： ￥ ８ ３ １ 文献 标 识码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ６ － ２ ６ ７ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ ９ — ２ １ ２ ６ — １ ０ 可 以通 过 提 高 动 物 机 体 内硒 沉 积 量 ， 发 挥 更 高 的