西兰花

西兰花
营养价值
1.西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

3.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

食疗作用
1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

5.类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6.抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

7.大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

8.花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。

这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。

据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9.研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
11.花椰菜含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。

孕妇吃西兰花的好处
1、叶酸：叶酸可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。

2、SGS（百度百科搜不到）：稳定孕妇血压，缓解焦虑
3、维C：西兰花中维生素C的含量是番茄的4倍，维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。

花菜新贵——紫花菜
紫花菜是花椰菜家族中的一枝新秀，中晚熟一代杂交紫花菜。

叶片蓝绿色，直立生长。

紧实，内外均为紫红色。

炒食脆嫩，同番茄一起炒食，无论怎么煮紫红颜色鲜艳不变。

紫花菜营养丰富，每100克花球含水份89克左右、蛋白质3.6克左右、碳水化合物5.9克、维生素C约113毫克（㎎）以及一些矿物质，特别是铁、镁、钙等微量元素比较多。

据了解，紫花菜除了具有一般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质-青花素，对人体有辅助保健作用，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌等作用，成为一些酒店餐馆的特色菜品。

除了具有一般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质—花青素，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌等作用。

孕妇在怀孕期间皮肤会加速老化、松弛。

使用含花青素的护肤品，就能抑制皮肤老化速度。