第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用-人教优质课教学设计精品
八年级生物上册第5单元第4章第5节人类对细菌和真菌的利用教案(新版)新人教版
精选教课设计人类对细菌和真菌的利用教课内容第五节人类对细菌和真菌的利用教课目的1．知识与技术(1)举例并试试发酵技术在食品制作中的作用。
(2)说明食品腐败的原由及食品保留的一般方法2．过程与方法(1)经过做发酵实验和试试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提升学生的着手能力和实践能力。
(2)经过学习和应用食品保留方法，提升学生剖析解决问题的能力。
3．感情态度与价值观(1)经过食品保留，培育同学关注生活现象。
(2)经过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
教课要点1、要点：细菌和真菌在食品制作、食品保留方面的作用。
教课难点2、难点：甜酒和面包的制作原理，生活中不一样食品保留方法的选择。
教具准备制作 PPT集体定教分工备教个性补教精选教课设计一、引入新1、故事情境、入新：提：同学，有没有吃臭豆腐？那豆腐乳呢？想不想知道臭豆腐的来? 清代咸丰年，有一个豆腐的叫王致和，家里很⋯⋯同学听完故事，大家知道王致和的豆腐什么会“臭”？是什么它臭的呢？进而引入菌和真菌。
二、授新2、菌、真菌与食品的制作演示：酵象指学生察酵的象（装置中能否有气泡冒出、气球能否是会大）；理解酵的原理：出示面包的照片，提出：利用酵母菌制作的面包，它很松，里有好多小孔，什么？吃一口面包没有酒的滋味，又是什么？其余的菌、真菌与食品制作的关系：精选教课设计种类原理应用葡萄糖二氧化碳酵母菌制馒头、面包等+酒精葡萄糖乳乳酸菌制酸奶、泡菜等酸淀粉葡萄多种霉菌制酱、酿曲霉糖酒3 、醋酸菌葡萄糖醋酸制醋等制作甜酒和面经过课本实践制作，认识制作甜酒的一般步骤，指导学生回答几个问题：（1 ）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？（2 ）制作过程中，为何要将装置放在暖和的地方？（3 ）制作过程中，为何要尽量少翻开容器？（4 ）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？（5 ）怎么样判断甜酒制作成功？增补介绍制作面包的一般方法，完美学生的知识系统。
4、细菌、真菌与食品保留发问：我们制作出来的这些食品能长久保留吗？怎么样才能保存得更久一些呢？［认识食品保留方法，研究食品腐败原由］图中一共有七种保留食品的方法：蘑菇——脱水法；腊肉类熟食——晒制与烟熏法；果脯——除掉水分；咸鱼——腌制法。
八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教案(新版)新人教版
1. 生命观念：使学生理解细菌和真菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系，形成对微生物学的初步认识。
2. 科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，能够运用所学知识解释实际生活中的微生物学现象。
3. 社会责任：培养学生关注微生物学在食品制作、药品生产等方面的应用，认识科学技术对人类生活的影响，提高学生对微生物学知识在实际生活中应用的认识。
陈述3：错误。真菌在自然界中不仅是分解者，还有其他作用，比如酵母菌可以发酵制作面包。
2. 填空题：根据课文内容，填写下列空格。
空格1：细菌是____细胞的微生物，没有成形的细胞核。
空格2：真菌的营养方式是____。
空格3：细菌和真菌在食品制作中的应用包括____、____等。
答案：
空格1：单
空格2：异养（腐生或寄生）
3. 确定教学媒体和资源的使用
（1）PPT：制作精美的PPT，展示细菌和真菌的图片、案例等，直观地呈现教学内容。
（2）视频：播放关于细菌和真菌实验、应用等方面的视频，增强学生的直观感受。
（3）在线工具：利用互联网资源，引导学生查阅相关资料，拓宽知识面。
（4）实物模型：展示细菌和真菌的实物模型，帮助学生更好地理解微生物的结构。
七、重点题型整理
1. 判断题：判断下列陈述是否正确，并说明原因。
陈述1：细菌和真菌都是单细胞的微生物。
陈述2：细菌在食品制作中只有害处，没有任何好处。
陈述3：真菌在自然界中只扮演分解者的角色，没有任何其他作用。
答案：
陈述1：错误。细菌是单细胞的微生物，但真菌有单细胞的类型，也有多细胞的类型。
陈述2：错误。细菌在食品制作中有益处，比如乳酸菌可以发酵制作酸奶。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对微生物世界的好奇心，激发探索未知领域的欲望。
2.使学生认识到细菌和真菌在人类生活中的重要性，树立正确的价值观。
3.培养学生关爱环境、保护生态的意识，提高他们的社会责任感和使命感。
4.引导学生树立科学的世界观，培养严谨的治学态度，为终身学习打下基础。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
一、案例背景
本节课的主题是“人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用”，旨在让学生了解细菌和真菌在人类生活中的重要作用，培养学生对微生物世界的探究兴趣。在此之前，学生已学习了微生物的基本知识，对细菌和真菌有了初步的认识。本节课将在此基础上，进一步引导学生探索细菌和真菌在食品制作、药物研发、环境保护等方面的应用，提高学生的实际应用能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.利用多媒体展示微提问：“你们在生活中见过细菌和真菌吗？它们对人类有什么作用？”让学生分享自己的经历。
3.讲述一个微生物在医学、农业或环境保护等方面的应用案例，激发学生兴趣。
4.宣布本节课的学习目标，让学生明确学习任务。
在教学过程中，我将关注每一个学生的成长，关注他们的情感需求，尊重他们的个性差异。通过设置不同难度的教学目标，让每个学生都能在课堂上找到自己的位置，获得成功的体验。同时，我将充分发挥自己的专业素养，以生动有趣的教学方式，激发学生的学习兴趣，使他们乐于探究、勇于实践。在教学过程中，注重引导学生主动参与，培养他们的自主学习能力，为他们的终身发展奠定基础。
（二）问题导向
1.设计具有挑战性的探究任务，如“设计一个实验，验证某种微生物对植物生长的促进作用。”
人教版八年级生物上第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
1.教师结合课本内容，讲解细菌和真菌在人类生活中的重要作用。
"细菌和真菌虽然微小，但它们在人类生活中发挥着巨大的作用。比如，我们常吃的酸奶就是通过乳酸菌的发酵制作而成的，它不仅美味，还有助于消化。"
2.讲解发酵技术在食品制作中的应用，如制馒头、面包、酿酒等，并分析其原理。
"发酵技术是利用微生物的代谢活动产生的一系列生化反应，使食品的口感、营养等方面得到改善。比如，制馒头时加入酵母菌，酵母菌分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，从而使馒头变得松软可口。"
b.在实验操作环节，分组指导，关注学生的动手能力，确保每个学生都能掌握基本的实验技能。
4.合作学习，提升能力：
a.组织小组讨论，让学生在合作中探讨发酵技术在食品制作中的应用，培养他们的团队协作精神。
b.鼓励学生分享自己的观点和心得，提高他们的表达能力和沟通能力。
5.课后拓展，巩固知识：
a.布置相关的课后作业，让学生在实践中巩固所学知识，提高他们的实际操作能力。
六、作业布置
1.结合本节课所学内容，编写一篇关于发酵技术在食品制作中的应用的小短文。
2.家庭实践：尝试用发酵技术制作一种食品，如馒头、酸奶等，记录制作过程和心得体会。
七、课后反思
教ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ应认真反思本节课的教学效果，针对学生的反馈，调整教学方法，以提高课堂教学质量。同时，关注学生的学习兴趣和需求，不断丰富教学内容，提高学生的生物学科素养。
此外，八年级学生的实验操作能力和动手能力逐渐增强，他们喜欢通过实践探索真理。因此，在本节课的教学中，教师应注重实验演示和操作练习，让学生在实践中感受发酵技术的魅力，提高他们的实践操作技能。同时，关注学生的合作能力，鼓励他们积极参与小组讨论，培养团队协作精神。
八年级生物上册人教版第五单元第四章细菌和真菌第五节《人类对细菌和真菌的利用》优秀教学案例
1.引导学生关注细菌和真菌在人类生活中的应用，提出具有针对性的问题，如：“细菌和真菌在食品制作中有什么作用？”“如何利用细菌和真菌治疗疾病？”等。
2.鼓励学生自主探究，引导学生运用所学知识，对实际问题进行分析和解决。
3.教师巡回指导，及时解答学生在探究过程中遇到的问题，提高学生的问题解决能力。
4.强调细菌和真菌的合理利用，引导学生关注生态环境和人类健康。
（五）作业小结
1.教师布置作业，要求学生结合所学内容，撰写一篇关于细菌和真菌在人类生活中应用的小论文。
2.学生通过查阅资料、整理笔记，完成作业，巩固所学知识。
3.教师对学生的作业进行批改，了生的作业反馈，教师进行总结和反思，调整教学策略，提高教学效果。
八年级生物上册人教版第五单元第四章细菌和真菌第五节《人类对细菌和真菌的利用》优秀教学案例
一、案例背景
八年级生物上册人教版第五单元第四章细菌和真菌第五节《人类对细菌和真菌的利用》是一节实用性很强的课程。本节课主要介绍了细菌和真菌在人类生活中的应用，如食品制作、药物研发、环境保护等方面。通过本节课的学习，学生能够了解细菌和真菌与人类生活的密切关系，培养他们关爱生命、关注生态环境的意识。
在实际教学中，教师应关注学生的个体差异，创设富有挑战性和趣味性的教学情境，引导学生在实践中学习、在合作中进步。同时，教师还需关注学生的情感需求，关心学生的身心健康，为学生提供全方位的支持和帮助。通过本节课的教学，使学生深入了解细菌和真菌在人类生活中的作用，提高学生的实际问题解决能力，培养学生的科学素养和人文精神。
4.组织课堂讨论，让学生分享自己的观点和成果，培养学生的沟通能力和团队协作精神。
（三）小组合作
1.合理分组，确保每个小组成员都能在团队中发挥自己的特长。
八年级生物上册第5单元第4章第5节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计新人教版
人类对细菌和真菌的利用-—细菌、真菌与食品的制作一、教学目标1、知识目标:举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用.2、能力目标：(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒等食品,提高学生的动手能力和实践能力.(2）通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
3、情感目标:(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用.(2) 通过小组活动,培养学生团结协作的精神。
二、教学重点：发酵技术在食品制作中的应用三、教学难点：甜酒的制作四、课时安排：1课时五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图课前小品创设情境，导入新课1．通过学生课下搜集资料后自己编导的发酵食品推销广告引入2．观看表演；回答细菌和真菌对学生回答做总结，导入新课。
(板书题目细菌、真菌与食品的制作）5．结合实验，提出问题：（l）根据你们的推测，气球内充的是哪种气体?（2)这种气体是怎么产生的？6．肯定同学的回答,讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，让同学描述反应过程。
7．请同学打开气球闻一闻,另一种物质是什么?8．用课件展示发酵原理反应式：葡萄糖酵母菌二氧化碳+水有氧无氧9.酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质.打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。
观看，记忆。
如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
学以致用:制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软.面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了,所以没有酒味。
利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜,利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油,利用酵母菌制面包和馒头。
提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？教学环节教师活动学生活动设计意图问题牵引我国有着悠久的自制米酒的历史，米酒的制作依据的就是发酵的原理。
八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教案(新版)新人教版
《人类对细菌和真菌的利用》
一、教学目标：
知识与技能：
1.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2.关注细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。
过程与方法：
通过小组探究活动，提高学生的探究学习能力、分析和解决问题能力、合作能力、资料搜集整理和分析能力等。
情感态度与价值观：
1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2.通过小组合作，形成团结协作的精神。
二、教学重点、难点:
重点：细菌和真菌在食品保存中的应用。
难点：细菌和真菌在食品保存中的应用。
三、教学准备：
多媒体课件
人类对细菌和真菌的利用。
八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案1人教版
第五节人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3．情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学设计指导思想本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。
人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
2、教学难点：细菌真菌与疾病的防治
三、教学方法：小组合作法 实验探究发 讲授法
四、教学过程
教学内容
教师的组织和引导ห้องสมุดไป่ตู้
学生活动
一、导入新课
科技前沿播报——细菌发电，引出人类对细菌和真菌的利用，导入新课
播报员播报
二、“舌尖上的美味”——细菌真菌与食品的制作
1、发酵实验思考1：该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？思考2：对比刚做好的发酵实验装置和桌上大家提前做好的装置，你观察到了什么现象？思考3：推测一下气球和气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？思考4：该装置中除了产生二氧化碳气体外，还有其他物质生成吗？先闻一闻，有什么味道，再用手握住瓶子，有什么感觉？思考5：该装置是密封状态吗？瓶子内氧气充足吗？2.制作米酒
五、“勇探奥秘”——细菌与环境保护和清洁能源
交流社会实验活动“心筑阳光大地，智汇清洁能源”所见、所闻、所感，掌握污水净化和沼气池原理
聆听、认识细菌真菌在清洁能源与环境保护方面的应用。
六、总结与练习
总结人类对细菌真菌利用的几方面试题练习检测
总结本节课重点内容。尝试做题练习
人教版八年级生物上册第五单元第四章
第五节《人类对细菌和真菌的利用》
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第五节人类对细菌和真菌的利用．教学目的（一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．说明细菌在环境保护中的作用。
5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。
3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。
二．教学难点利用发酵技术制作食品的原理。
三．教学过程第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌和环境保护检测案1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（B ）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( B )A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（B）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（B）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（B）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到醋酸菌，它是把葡萄糖转化为醋酸。
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（3）通过学习微生物的应用，激发学生为人类健康和发展作出贡献的责任感。
二、学情分析
八年级学生对生物学科的学习已经具备了一定的基础，他们对生物的多样性和生态系统的基本概念有了一定的理解。在此基础上，学生对本节内容的学习有以下特点：
1.兴趣方面：学生对微生物这一神秘领域充满好奇，尤其对细菌和真菌在日常生活中的应用表现出浓厚的兴趣，这为教学提供了良好的契机。
b.以小组为单位，制作一份关于微生物知识的手抄报，要求内容丰富、形式美观。
4.家庭作业：
a.与家长一起探讨微生物在家庭生活中的应用，如食品安全、家庭清洁等，提高家庭微生物素养。
b.家长协助学生完成实践活动，鼓励学生动手操作，培养实践能力。
作业要求：
1.学生需认真完成作ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，确保作业质量。
2.作业完成后，认真检查，确保无遗漏和错误。
（四）课堂练习
1.教学活动：设计以下练习题，检验学生对本节课内容的掌握程度：
-解释发酵技术的原理，并举例说明其在食品制作中的应用。
-列举三种微生物在药品生产、环境保护方面的应用。
-谈谈如何防止微生物的潜在危害，确保食品安全。
2.教学策略：教师巡回指导，解答学生疑问，帮助学生巩固所学知识。
（五）总结归纳
（3）运用小组合作学习，促进学生之间的交流、分享与评价。
（三）情感态度与价值观
1.情感态度方面：
（1）激发学生对微生物及其应用的兴趣，培养科学探究精神。
（2）引导学生关注生活中的微生物，增强环保意识。
（3）通过实践活动，培养学生热爱生活、珍惜食物的情感。
2.价值观方面：
（1）让学生认识到微生物在人类生活中的重要作用，树立正确的生态观。
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四、细菌与清洁能源和环境保护
教学后记
通过本节课的学习，学生对细菌和真菌有了更深的了解，并学会要用辩证的眼光的看问题。
难点：掌握几种食品保存的方法。
教学过程
环节时间
教师活动
学生活动
设计意图
动态修改
组织教学
复习
导入新课
师生问好！
1、细菌和真菌在自然界中的作用？
2、什么是共生？举例说明！
一提到细菌和真菌，人们往往想到的是它们的害处，如引起疾病或使动植物患病，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的，这节课我们来学习人类对于细菌和真菌的利用。
总结
练习
（3）酸渍保藏法
3、熏制法
4、化学防腐剂
三、细菌、真菌与疾病防止
四、细菌与清洁能源和环境保护
教师总结本节重难点
课后题，练习册
抗生素：有些真菌可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。
做习题
爱护环境，关注环境保护，为了家园共同努力。
巩固新知识
板书设计
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、食品制作
二、食品的保存
人类对细菌和真菌的利用
课题
第五节人类对细菌和真菌的利用
主备人
课型
新授课
教学
目标
知识与技能：举例说出人类对细菌和真菌的利用。
过程与方法：通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。
情感态度价值观：关注转基因技术在医药生产上的应用。
教学资源
PPT
重点难点
重点：人类对细菌和真菌的利用。
（2）脱水干燥保藏法
（3）冷冻冷藏保藏法
（4）罐藏糖渍保藏法
（2）盐渍保藏法
观看PPT
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3.收集有关微生物在医药、环保等领域的应用实例，进行课堂分享。
五、案例亮点
1.生活化的情景创设
本教学案例紧密结合学生的生活实际，通过展示日常生活中常见的微生物应用实例，如酸奶、泡菜等，使学生在轻松愉快的氛围中感受微生物的奥秘。生活化的情景创设有助于激发学生的学习兴趣，提高他们对微生物知识的认识和理解。
（二）问题导向
在教学过程中，我将运用问题导向策略，引导学生主动思考、发现问题。针对教材内容，设计一系列具有启发性的问题，如：“为什么发酵食品会有特殊的风味？”“微生物在食品制作中起到了哪些作用？”等。通过问题引导学生深入探讨，培养他们的问题意识和解决问题的能力。
（三）小组合作
小组合作是本节课的重要教学策略。我将根据学生的知识水平、性格特点等，合理分组，确保每个学生都能在小组中发挥自己的优势。在小组活动中，引导学生相互讨论、交流、分享，共同完成学习任务。通过小组合作，培养学生的团队协作能力、沟通能力和表达能力。
学生在小组内展开讨论，分享观点，互相学习，共同提高。
（四）总结归纳
在总结归纳环节，我将带领学生对本节课所学内容进行梳理，概括如下：
1.发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。2.细菌和真菌在医药、环保等 Nhomakorabea域的应用。
3.微生物的观察方法及实验技能。
（五）作业小结
在本环节，我将布置以下作业：
1.结合所学内容，撰写一篇关于微生物在食品制作中的应用的小论文。
4.理论与实践相结合
本案例注重理论与实践相结合，通过微生物观察实验、发酵食品制作等实践活动，让学生在实际操作中掌握微生物知识，提高实践技能。同时，引导学生运用所学知识解决实际问题，提升学生的知识运用能力。
《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。
（2）说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2、能力目标（1）通过观察、分析、讨论等活动，培养学生的观察能力、思维能力和合作能力。
（2）通过制作发酵食品，培养学生的动手实践能力。
3、情感目标（1）通过了解细菌和真菌与人类生活的密切关系，激发学生学习生物学的兴趣。
（2）通过认识细菌和真菌对人类有益的方面，引导学生树立辩证看待事物的观点。
二、教学重难点1、教学重点（1）细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的应用。
（2）细菌和真菌在疾病防治和环境保护方面的作用。
2、教学难点（1）制作发酵食品的原理和过程。
（2）理解食品保存的原理和方法。
三、教学方法讲授法、讨论法、实验法、多媒体演示法四、教学准备1、教师准备（1）多媒体课件，包括细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治、环境保护等方面的图片、视频资料。
（2）准备制作发酵食品所需的材料和器具，如酵母、面粉、白糖、温水、玻璃瓶等。
2、学生准备（1）分组收集有关细菌和真菌利用的资料。
（2）预习教材相关内容。
五、教学过程（一）导入新课通过展示一些常见的利用细菌和真菌制作的食品，如酸奶、面包、酱油等，提问学生这些食品是如何制作出来的，引出本节课的主题——人类对细菌和真菌的利用。
（二）讲授新课1、细菌和真菌与食品制作（1）利用多媒体展示酵母菌发酵制作面包、馒头，乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜，曲霉发酵制作酱油、腐乳等的过程图片和视频。
（2）讲解发酵的原理，即细菌和真菌在无氧或有氧的条件下分解有机物产生不同的产物。
（3）组织学生分组进行发酵实验，如制作酸奶或酒酿，让学生亲身体验发酵的过程。
2、细菌和真菌与食品保存（1）分析食品腐败的原因，如细菌和真菌的生长繁殖、水分、温度等。
（2）介绍食品保存的方法，如脱水法、腌制法、真空包装法、冷藏法、罐藏法等，并结合实际生活中的例子进行说明，如葡萄干、咸菜、火腿肠、冰箱储存食物、罐头食品等。
第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用(课时2)教学设计人教版生物八年级上册
第五单元第四章细菌和真菌
第五节人类对细菌和真菌的利用
（第二课时）
一、教学目标
1.说明食品腐败的原因。
2.说出食品保存的一般方法及原理。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
二、教学重点和难点
1.不同食品保存方法的选择。
2.人类对细菌和真菌的利用“趋利”与“避害”
三、教学背景分析
本节课在关注“细菌和真菌在自然界中的作用”的基础上，进一步探究“人类对细菌和真菌的利用”。
可分为人类对细菌和真菌的利用“趋利”与“避害”两部分: 第一部分从细菌、真菌与食品的制作和细菌、真菌与疾病防治以及细菌与清洁能源和环境保护，这三方面阐述人类对细菌和真菌的利用，体现“趋利”；第二部分从细菌、真菌与食品的保存，阐述人类通过利用破坏或抑制细菌、真菌生存和繁殖条件的原理从而达到保存食品的目的，体现了人类对细菌真菌“避害”。
同时引导学生通过分析人类对细菌和真菌提供了什么样的生存条件来利用细菌、真菌。
最后对两所讲的知识进行总结归纳，使学生形成“人类通过促进或破坏、抑制细菌和真菌的生存条件，达到利用细菌和真菌的目的”这方面的知识体系。
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引起学生思考。
前后联系，让学生在上节课的基础上多方面的认识细菌和真菌。
探究新知
一、细菌、真菌与食品制作
(一)发酵现象
【演示实验】课前让两位同学准备发酵现象的实验装置，并由其中一位同学陈述实验过程，另一位同学提出问题。
【提问】
(1)为什么要加水？而且是用温水？
四、细菌与清洁能源和环境保护
【出示课件】
小结细菌、真菌与疾病防治。
【过渡】
细菌在能源和环境保护方面也大显身手。
【出示课件】
【提问】
在没有氧气的条件下，细菌将有机物分解后能产生什么物质？
【讲述】
细菌将秸秆中的有机物分解并产生的能源既没有污染，又减少了焚烧秸秆引起的环境问题。而且，这些有机物被分解后的产物还可做农家肥。此外，还有一些细菌可利用污水中的有机物生存，用于处理污水。
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
课题
第五节人类对细菌和真菌的利用
教学目标
一、知识目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2．说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
二、能力目标
尝试制作米酒。
三、情感态度目标
1．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
【出示课件】
各种品牌的酒。
【提问】
同学们知道我们四川有哪些以酒著名的城市吗，它们分别出产的是哪个品牌的酒？
【展示学生完成的酸奶实物】
【讲述】
我们请制作酸奶小组的同学们为我们讲述他们的制作过程和成ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的经验。
二、细菌、真菌与食品的保存
【课件展示食品的腐败图片】
【讲述】
我们知道食品的腐败是由于细菌和真菌的生长和繁殖引起的。
(2)为什么要放糖？
(3)最好放在什么样的环境中？为什么？
(4)这个过程中有什么现象？可以推测并解释这个结果吗？
【提问】
我们上节课曾完成了课后的一道选择题：细菌将动植物遗体中的有机物分解成为二氧化碳和水，这一过程属于我们学过的什么生理作用？
【讲述】
发酵的过程中会有酒精、二氧化碳等物质的产生，所以发酵的实质上是一种什么生理过程？
二、学情分析
本节课的教学对象是八年级的学生。他们在分析、解决问题和动手实践的能力方面有一定的学习主动性，也有着较强烈的求知欲望，对探究问题的兴趣浓厚，能够和老师配合。但八年级的学生也开始表现出较大的差异，即个体间对课外知识的了解参差不齐。因此，可以通过教师的引导和师生互助，以此帮助学生的发展，关注其成长。
【提问】
那我们保存食品的原理是什么？
三、细菌、真菌与疾病防治
【出示课件】
【提问】
同学们知道当我们伤口发炎时，需要注射青霉素来治疗，这是一种什么物质呢？
【出示课件】
【讲述】
抗生素曾挽救了我们很多人的健康。
【提问】
那么抗生素对我们还有哪些影响呢？除此以外，我们还能利用细菌生产一些转基因药品，这些药品对我们又有哪些影响？
三、设计思路
本课可以用两课时完成，第1课时通过学生动手制作米酒(或酸奶)的活动，让学生了解细菌和真菌在食品制作方面的应用；第2课时通过生活实例展示和课外资料分析，让学生了解细菌和真菌在食品保存、疾病防治及与清洁能源和环境保护等方面的应用。但本节教学设计是将学生的活动放在课下完成，课堂只是展示活动的经过和成果，故而课堂教学时间缩短为1课时。课堂中主要采用了实物展示、分组观察、讨论等方法进行教学。
2．关注身边的环境问题。
教学重难点
一、教学重点
人类对细菌和真菌的利用。
二、教学难点
1．制作米酒。
2．细菌和真菌与疾病防治。
教学设计思路
一、教材分析
本节内容涉及课程标准中生物技术一级主题中的“日常生活中的生物技术”。教材在分析细菌和真菌在自然界中的作用的基础上介绍人类对细菌和真菌的利用。教材内容既有与学生日常生活息息相关、学生熟悉的食品制作和食品保存的内容，也有属于现代工业、医药技术、能源开发、环境保护等方面的应用，从而给学生以多方面的启迪。通过本节内容的学习，能帮助学生更全面地认识细菌和真菌与人类的关系。
②巴氏消毒法如牛奶加热杀灭细菌。
③真空包装法如肉肠隔绝空气抑制细菌。
④罐藏法如水果、玉米罐头，高温灭菌，防止与外界接触。
⑤其他：防腐剂、低温保存、烟熏法、酸性保存等。
【讲述】
腌肉中含有的亚硝酸盐比较多，所以我们最好少吃一些。
【过渡】
人们常说实践出真知，通过刚才的讨论，我们得到了保存食品的方法。
【课件展示】
四、教学方法
讲授法、讨论法、演示法、小组活动法等。
五、教学手段
教学课件PPT展示。
六、课时安排：1课时。
教学准备
PPT课件；实物展示台；相关资料。
教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
教学意图
引入新课
【讲述】
通过上节课的学习，我们知道了细菌和真菌在自然界中的作用，它们有些是有益于人类的，但有些也能致病。
【提问】
(1)为什么要将糯米蒸熟？用凉开水冲淋的目的是什么？
(2)加入酒曲的目的是什么？
(3)将糯米压紧，在中央挖开一凹槽是为了什么？
【提问】
这个小组的同学有没有什么想分享给其他同学的经验？
【讲述】
制作米酒也是利用了发酵的原理。生活中我们还可用高粱等粮食来酿酒。我国有着悠久的制酒历史，其中我们的家乡四川就有很多知名品牌。
【出示课件中问题】
馒头中怎么会出现许多的小孔？
(二)发酵食品制作
【实物展示台展示实物】
指导学生了解发酵技术在食品制作中的应用。
【出示课件小结】
细菌、真菌及相关的食品的制作。
课堂反馈练习。
(三)小制作
【展示学生完成的米酒实物】
【讲述】
我们请完成制作米酒的小组同学们来说一下制作过程。
【出示课件中的提问】
【过渡】
那么怎样才能让食品中的细菌和真菌不能生长、繁殖呢？我们在生活中是通过哪些方法做到的呢？
【课件展示图片】讨论以下问题：
(1)图中有几种保存食品的方法？
(2)试着说出其中一些方法所依据的原理。
(3)除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
师生共同归纳板书：
①晒干水分(干燥保存)、腌制、还有加糖如果脯、蜜饯，去掉水分。
学生思考并独立回答。
【回答】
(1)提供生存所需的水和适宜的温度。
(2)提供有机物。
(3)温暖的室内等环境。为它的生存提供所需要的适宜条件。
(4)有气泡产生，使气球胀大，揭开有酒味。产生的气体是二氧化碳，酒味说明产生了酒精。
【回答】
呼吸作用。
【回答】
发酵的实质是细菌和真菌的呼吸作用。