茶叶加工工艺流程

茶叶加工工艺流程
茶叶加工工艺流程一般包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。

首先是采摘，一般采用嫩芽和一到两片叶为宜，要选在早晨阳光不足直射的时候进行采摘，以保证茶叶质量。

接下来是萎凋，也叫散凋，是将新采摘的茶叶在适宜的条件下放置，让其失去生命力，以达到软化和减少水分的目的。

接着是揉捻，将萎凋后的茶叶通过揉捻的方式让茶叶叶肉挤压出茶汁，同时使叶肉受到折叠、切断、摩擦等力的提高，使其内部细胞壁破裂，茶叶组织软化，以便后续的发酵。

发酵是茶叶加工的关键环节之一，它是将揉捻后的茶叶放置在适宜的环境下，让酶类能够发酵产生化学变化，从而使茶叶呈现出不同的色、香、味和形状。

最后一个环节是烘干，烘干是将经过发酵和造型后的茶叶放置在特定的设备中进行加热，使茶叶含水量降至一定程度，增加茶叶的品质，防止霉变、氧化和腐败等不良现象。

以上是茶叶加工的常见工艺流程，每个环节的协调配合，技艺娴熟是确保茶叶品质的关键。