酒店财务管理教学大纲

《酒店财务管理》教学大纲
一、课程名称、专业、总学时
《酒店财务管理》是酒店管理专业的一门必修课，总学时为70学时。

二、课程性质和任务
本课程是高等职业教育酒店管理专业一门专业技能课，是培养学生的基本理财观念和解决实际问题的能力与方法的课程。

在现代市场经济中，企业管理的核心是资源配置和价值创造，财务管理成为现代企业管理的核心。

学习和掌握现代财务管理知识和理财理念，提高理财能力和水平，对于旅游企业及酒店管理者具有重要意义。

在三年制第三学期开设。

三、课程内容与要求
第一章导论
第一节旅游企业及其组织形式
一、旅游企业的组织形式
二、旅游企业生产经营中的物流与资金流
二、旅游企业的目标
第二节旅游财务管理的目标
一、利润最大化
二、财富最大化
三、社会责任
第三节旅游财务管理的内容
一、筹资管理
二、投资管理
三、利润分配管理
第四节旅游财务管理的环境
一、经济环境
二、法律环境
三、金融环境
[本章概要]
本章首先说明了什么是旅游企业，然后阐述了旅游企业的组织形式与结构、旅游企业生产经营过程的资金运动、旅游财务管理的目标，以及财务管理的法律、经济和金融市场等三个外部环境。

通过本章的学习，可以从轮廓上了解旅游财务管理的内涵。

[关键词]
旅游企业独资企业合伙企业有限责任公司股份有限公司利润最大化财富最大化社会责任筹资管理投资管理利润分配管理经济环境法律环境金融环境
[知识要点]
熟悉旅游企业的组织形式；熟悉旅游财务管理的目标；熟悉旅游财务管理的内容；了解旅游财务管理的环境。

第二章旅游财务管理的两个价值观念
第一节货币的时间价值
一、货币时间价值的概念
二、货币时间价值的计算
第二节投资的风险价值
一、投资风险价值的概念
二、风险价值的计算
三、投资组合的风险价值
[本章概要]
本章通过对旅游财务管理的两个价值观念。

时间价值、风险价值的阐述，使读者熟悉和掌握单利、复利、年之、单项投资风险价值和投资组合风险价值的概念和计算方法。

[关键词]
单利复利普通年金永续年金先付年金递延年金风险价值投资组合风险
[知识要点]
熟悉旅游财务管理的两个价值观念——时间价值和风险价值；掌握复利、年金终值和现值的概念和计算方法；掌握单项投资风险价值和投资组合风险价值的计算方法。

第三章旅游企业短期资金筹资管理
第一节旅游企业筹资概述
一、筹资的动机与要求
二、筹资的类型与原则
二、筹资渠道与筹资方式
第二节短期资金筹集概述
一、短期资金筹集的特点
二、短期资金的筹集策略
第三节商业信用
—、商业信用的形式及应用
二、商业信用融资的优缺点
第四节短期借款
一、短期借款的种类
二、短期借款的信用条件
三、银行借款利息的支付方式
四、短期借款成本
五、银行借款筹资的优缺点
[本章概要]
资金筹集是企业资金运动的起点，也是财务管理的重要环节之一。

本章介绍了企业筹资的基本理论，并阐述了企业筹集短期资金的策略、方式以及各种筹资方式。

的特点和理论比较。

通过本章的学习，可以提高企业筹集短期资金的效率。

[关键词)
商业信用短期借款筹资策略
[知识要点]
了解企业筹资的类型与原则；熟悉企业筹资的渠道和方式；了解短期筹资的特点和筹资策略；掌握商业信用的概念和商业信用筹资的优缺点；了解短期借款的信用条件和计息方式。

第四章旅游企业长期资本筹集
第一节股权资本筹集管理
一、资本金制度
二、吸取直接投资
三、发行普通股票
四、优先股筹资
五、留存收益筹资
六、认股权证融资
第二节债权资本筹资管理
一、长期银行借款
二、发行债券
三、可转换债券
第三节融资租赁
一、租赁的种类
二、融资性租赁与经营租赁的区别
三、融资租赁的程序
四、融资和赁租金的计算
五、租金的确定
六、租赁筹资方式的评价
[本章概要]
长期资本筹集是旅游企业筹集资金的重要方面，本章主要阐述了股权资本、债权资本和融资租赁等若干种长期于本筹集的方式和内容。

详细介绍了各种长期资本筹资的概念、种类、特征及筹资方式的利弊。

通过本章的学习，可以掌握并选择以恰当的方式与方法筹集旅游企业所需的长期资本。

[关键词]
资本金普通股优先股留存收益认股权证长期借款可转换债券融资租赁吸收直接投资
[知识要点]
了解资本金的概念及制度；熟悉旅游企业股权资本筹资的种类和方式；熟悉旅游企业债权资本筹资的种类和方式；熟悉旅游企业融资租赁的概念及特点；掌握各种筹资方式的优缺点。

第五章资金成本与资本结构
第一节资金成本概述
一、资金成本的内涵等基本问题
二、个别筹资方式的资金成本及其计算
二、综合资金成本
四、边际资金成本
第二节杠杆效应
一、杠杆效应的含义
二、成本习性及相关概念
三、经营杠杆
四、财务杠杆
五、总杠杆
第三节资本结构决策
一、资本结构概述
二、资本结构的理论
三、资本结构决策的方法
[本章概要]
企业要根据资金成本来进行筹资方案和投资项目的决策。

在各种筹资方式中，负债资金由于其负担固定财务费用，所以在企业息税前利润增大时，就会提高自有资金收益率所获得的利益，产生财务杠杆的作用。

但负债筹资存在着风险大、额度小等缺点，所以企业筹资时需要权衡各种资金来源的优点和缺点，企业在筹集资金时，需要确定负债资金和权益资金来源的比例，即资本结构。

资本资本结构一直是理论界争论的难题，传统的资本结构理论是按经验而不是按严密的数学方法得出的，现代资本结构研究结构更符合实际情况。

目前资本结构仍然是财务界争论的热点，我们需要从定性和定量等角度对该问题的基础性知识进行了解和掌握。

[关键词]
资金成本财务杠杆经营杠杆资本结构
[知识要点]
了解资金成本的概念和作用，掌握个别和综合资金成本的计算；熟悉经营杠杆、财务杠杆和总杠杆的内涵及其相互关系；掌握资本结构的含义，理解并熟练运用每股收益分析法——无差异点分析法和比较资金成本法的计算和应用。

第六章旅游企业营运资本管理
第一节现金管理
一、占用现金的原因
二、现金管理的目的
三、现金管理的方法
第二节有价证券管理
一、短期有价证券投资应考虑的主要因素
二、有价证券的种类与特点
三、有价证券投资组合管理
第三节应收账款管理
一、应收账款的功能与成本
二、信用政策
三、应收款的日常管理
第四节存货管理
一、存货的概念
二、存货的功能与成本
三、存货管理的目的
四、存货管理模型
五、存货的日常控制
[本章概要]
营运资本的管理是旅游财务管理的重要内容之一。

本章主要讲述了旅游企业营运资本管理的理论与方法，重点介绍了对现金、有价证券、应收账款，存货等营运资本的管理理论与方法。

通过本章的学习，掌握相应的理论和方法，对加强旅游企业营运资本的管理，提高其使用效率都将大有益处。

[关键词]
营运资本现金有价证券应收账款信用条信用标准存货
[知识要点]
了解持有现金的动机，熟练掌握现金管理的方法；掌握有价证券的种类及其特点；掌握信用标准和信用条件等概念，并能根据企业的实际制定相应的信用政策；熟练掌握应收账款日常管理的方法；了解存货的功能，熟练掌握存货管理模型及ABC重点管理法。

第七章旅游企业投资管理
第一节现金流量
一、现金流量的概念
二、现全流量的计算
第二节投资决策评价指标
—、非贴现现金流量指标
二、贴现现金流量指标
第三节投资决策评价指标的应用
一、单—投资方案的可行性评价
二、多个互斥方案的比较与优选
[本章概要]
本章主要介绍现金流量及其与投资管理的关系，重点掌握投资决策分析的五种方法，理解各种方法的特点，学会进行投资决策案例的分析评价。

[关键词]
现金流量净现金流量投资回收期投资利润率净现值现值比率内含报酬率单一投资方案多个互斥方案
[知识要点]
现代旅游企业现金流量及投资的相关概念；资本投资决策的各种基本评价方法；在不同情况下评价投资项目。

第八章旅游企业利润分配管理
第一节利润分配的内容
一、利润及其构成
二、利润分配的项目
三、利润分配的顺序
四、股利分配的程序
第二节股利政策与公司价值
一、股利政策无关论
二、“在手之鸟”理论
三、差别税收理论
第三节股利政策的制定
一、影响股利政策的因素
二、股利分配政策
第四节股票股利、股票分割和股票回购
一、股票股利
二、股票分割
三、股票回购
[本章概要]
本章要求了解利润的基本概念及其分配的项目、顺序和程序，了解相关的股利政策，掌握股利分配的政策、股票股利、股票分割和股票回购的相关知识。

[关键词]
利润利润分配股利政策股票股利股票分割股票回购
[知识要点]
熟悉股利分配的程序；了解影响股利政策的因素；理解股利分配政策；掌握股票股利；了解股票分割和股票回购。

第九章旅游企业财务分析
第一节旅游企业财务分析概述
一、财务分析的意义
二、财务分析的目的
三、财务报表
四、财务分析的内容
第二节财务分析方法
一、趋势分析法
二、比率分析法
三、因素分析法
第三节财务分析指标
一、偿债能力分析
二、营运能力分析
三、盈利能力分析
四、发展能力分析
第四节杜邦分析体系简介
[本章概要]
旅游企业财务分析的目的在于通过有效利用财务数据信急实现正确的经营决策。

旅游企业的经营情况和财务状况可以通过《资产负债表》、《利润表》和《现
金流量表》反映出来，通过对三大报表数据的分析，不但使企业经营者可以了解企业实现利润和偿债能力的高低，而且可以发现企业经营风险的大小和企业资金结构的优劣，使经营者在企业运营的诸多方面做出正确的决策，用最小的风险、最健康的财务状况来实现最大的利润。

[关键词]
旅游企业财务分析或有事项因素分析法趋势分析法营运能力
比率分析法速动比率资产负债率流动比率产权比率
有形净值债务率资产周转率净资产收益率市盈率
[知识要点]
了解旅游企业财务分析的主要内容与主要原则；掌握旅游企业财务分析的目的和旅游企业财务报表分析的主要方法；理解旅游企业财务报表分析的主要指标和杜邦分析法在旅游企业财务分析的综合运用。

第十章旅游企业国际财务管理
第一节国际财务管理概述
一、国际财务管理的概念
二、国际财务管理的特点
三、国际财务管理的内容
第二节国际筹资管理
一、国际筹资渠道
二、国际筹资方式
第三节国际投资管理
一、国际投资环境
二、国际投资方式
三、国际投资风险
第四节国际企业纳税管理
一、国际纳税概述
二、避免双重纳税
三、国际避税与反避税
第五节外汇风险管理
一、外汇与外汇交易
二、外汇风险的种类
三、外汇风险的控制
[本章概要]
随着我国经济与世界经济的不断接轨，我国人民生活水平的不断提高，旅游业的国际化越来越在我国的经济发展中处于一种重要的地位，与国际间资本交流，客源的相互往来越来越多，在旅游管理过程中必然涉及国际间的筹资、投资、国际间的外汇结算和跨国公司的财务管理。

因此，本章就国际财务管理的相关知识作一个简单的介绍。

[关键词]
国际财务管理出口信贷外汇风险国际直接投资经济风险抵免法国际税收协定
[知识要点]
了解国际财务管理特点和研究内容；了解国际筹资管理方式；了解国际纳税管理；熟悉外汇交易和风险分析；了解国际避税和反避税。

四、学时分配
序号章次教学内容学时累计学时
1 第一章导论 6 6
2 第二章财务管理的两个价值观念8 14
3 第三章企业短期资金筹资管理 6 20
4 第四章企业长期资本筹集8 28
5 第五章资金成本与资本结构8 36
6 第六章企业营运资本管理 6 42
7 第七章企业投资管理8 50
8 第八章企业利润分配管理 6 56
9 第九章企业财务分析8 64
10 第十章企业国际财务管理 6 68
总结 2 70
五、教学方法、手段及教学过程的建议
以课堂讲授为主，辅以提问、作业等方式。

主要是让学生先树立财务管理的术语、理念，掌握基本原理、基本方法。

学会从财务管理的角度看问题。

师傅领进门、修行在个人。

六、本课程与有关课程的联系与分工
本课程所需的基础课程：
《企业管理》财务管理属于企业管理内容之一。

《财务会计》财务管理是以财务会计提供的资料方法基础上理解分析问题的。

《经济法》，财务管理是受法律规则约束的。

七、考核方式的建议
考核的主要内容：全书内容。

考核方式：闭卷考试。

合格标准、考试时间：由教务处决定。

八、教材及参考书目
教材：《旅游财务管理实务》杨敏、段九利主编，清华大学出版社，2006/8 参考书：
《财务管理》谷祺、刘淑莲主编，东北财经大学出版社，2007/2
《财务管理学》王辛平主编，清华大学出版社，2007/6
《财务管理》姚海鑫主编，清华大学出版社，2007/2
《财务管理》陈国欣主编，南开大学出版社，2004/11。