老屠夫：猪身上这块肉最补，一头猪只有一个，很多人却嫌它臭

老屠夫：猪身上这块肉最补，一头猪只有一个，很多人却嫌它

臭

2021-04-13 15:57

我们平时最常吃的肉类是猪肉，它的营养价值高，肉质口感好，相比牛肉羊肉来说，价格还便宜。主要猪肉适用于烹饪各种菜肴，而牛肉或者羊肉就不同，会有很大的骚味。说到猪肉，大家知不知道猪身上有一块最补的肉，一头猪只有一斤之多，但是很多人却嫌它臭，而老屠夫会收起来自己吃。这块肉叫什么呢？为什么会被老屠夫如此青睐呢？我们一起看看吧！

这块猪身上只长一斤左右的肉叫作护心肉，老屠夫表示这块肉是猪身上最补的。猪的护心肉是猪的横膈肌，用来隔断胸腔和腹腔的组织，它是保护猪的心脏不会乱晃，所以这护心肉也叫作护心肢。很多卖猪肉的小贩不会把这块肉拿出去卖，都是留给自己吃，吃起来很香又很滋补。

这块护心肉是猪的横膈肌，它的肉里面是有筋膜的，所以吃起来很有嚼劲，而一般猪肉吃起来会比较柴，五花肉比较油腻，相比之下护心肉会好吃很多。猪的护心肉可以用尖椒、圆椒、双椒等爆炒，还可以做铁板护心肉，另外可以用陈皮等炖汤，各种烹饪都可以，味道相当好。常吃护心肉，可以养脾健胃，养肝护肝，补血养血，经常吃也不会上火，甚至可以滋阴降火。不过煮护心肉不建议煮太软烂，筷子扎透就可以了。

护心肉常吃对身体有好吃，孕妇也可以食用，不过切记不能过量食用，因为护心肉的胆固醇比较高，特别一些老年人不建议多吃。护心肉新鲜吃最好，如果没办法当时新鲜吃，可以用保鲜袋装好放入冰箱保存，要避免阳光直射，还要注意防潮，不然这肉容易变质，变质了的肉煮得再好，都不好吃，对身体也不好。

对于这块肉，很多人嫌它臭，但是一块珍贵的好肉，只要清洗干净，好好烹饪，吃下第一口后保证你还想继续吃的！