商店食品安全卫生管理制度

商店食品安全卫生管理制度
一、总则
1. 本制度适用于本商店内所有食品的采购、储存、销售及服务过程，
旨在确保食品安全卫生，保障消费者健康。

2. 商店应建立食品安全管理小组，负责制度的实施、监督和改进。

二、食品采购管理
1. 选择信誉良好的供应商，并定期评估其食品安全保障能力。

2. 严格执行索证索票制度，确保所有采购食品来源可追溯。

3. 采购食品时，应检查食品包装、标识和保质期，严禁采购过期、变
质或不符合食品安全标准的食品。

三、食品储存管理
1. 食品储存应分类、分架存放，避免交叉污染。

2. 定期对储存设施进行检查和维护，确保其清洁卫生，符合储存要求。

3. 食品应按照先进先出的原则进行管理，定期清理过期食品。

四、食品销售管理
1. 销售区域应保持清洁、通风，避免食品直接暴露在不卫生环境中。

2. 销售人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。

五、食品加工与服务
1. 加工区域应定期清洁消毒，保持卫生。

2. 加工工具和设备应定期检查和维护，确保其清洁卫生。

3. 提供食品服务时，应使用清洁的餐具和包装材料。

六、员工卫生管理
1. 员工应接受食品安全卫生培训，了解并遵守相关法规和本制度。

2. 员工应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作服和帽子。

3. 定期组织员工进行健康检查，确保无传染病患者从事食品相关工作。

七、食品安全事故处理
1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，应立即采取
措施控制风险。

2. 对食品安全事故进行记录和分析，找出原因并采取措施防止类似事
件再次发生。

八、监督检查与改进
1. 定期对商店的食品安全卫生状况进行自检，确保各项措施得到有效
执行。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改。

3. 鼓励员工和消费者对食品安全卫生问题提出建议和反馈，持续改进
管理制度。

九、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由商店食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的员工，商店将根据情节轻重采取相应的处罚措施。

3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。