饲料重点(合体版)

一、名词解释
1.褐变反应：湿热条件下，具有还原性的糖的羰基与赖氨酸的氨基发生的缩合反应，引起饲料颜色变褐的现象。

2.美拉德反应：指羰基与氨基经缩合、聚合反应生成类黑色素和某些风味物质的非酶促褐变反应。

3.脲酶活性：
4.寡糖：由2-10个单糖通过糖苷键组成的一类糖。

5.饲料缓冲度：中和100克全干饲料的碱性元素，使pH降低至4.2时需要的乳酸克数。

6.蛋白质溶解度：溶解在一定量的氢氧化钾溶液中的蛋白质的质量分数。

7.日粮：满足一头（只）动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量。

8.饲粮：按日粮中各原料所占比例配制的大量混合料。

9.饲料：是针对某一种类生产性质或水平相近的动物的营养需要，近百分比配合的平衡饲料。

它是以日粮组成为基础，将构成日粮的各种饲料组分的数量换算成百分比，而后扩大配合成的。

10.单细胞蛋白质饲料：由单细胞或具有简单结构的多细胞生物的菌体蛋白的统称。

11.全价饲料：能完全满足动物营养需要的配合饲料。

12.过氧化物值：1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。

13.酸价：中和1克脂肪内所含游离脂肪酸所需的KOH的克数，腐败变质的脂肪其酸价较高。

14.皂化价：皂化1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数。

13.浓缩饲料：是指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。

又称平衡用配合饲料、蛋白质—
14.维生素补充饲料。

主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料。

16.预混料：添加剂预混合饲料就是将一种或多种微量组分（各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型配合饲料产品。

二、填空
1.中国和国际饲料分类的编码形式，中国0-00-0000，国际0-00-000。

2.非淀粉多糖是植物结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。

它主要有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。

3.淀粉的特性可概括为“三化”，即糊化、老化和胶化。

4.棉籽饼粕中含抗营养因子主要为游离棉酚，故在单胃动物配合饲料使用比例应控制在7-8%以下。

5.菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的异硫氰酸脂和恶唑烷硫酮。

6.菜籽饼粕中的有毒有害物质主要为硫葡萄糖苷和芥子碱。

花生饼粕中抗营养因子
含量不高，但其极易感染黄曲霉而产生黄曲霉毒素而致使动物中毒。

7.补钙的矿物质饲料有石粉，补磷的矿物质饲料有骨粉、磷酸氢钙。

8.按照营养成分的不同，配合饲料可以分为预混料、浓缩料、全价料、精料混合料四种。

9.在动物对采食量的物理调节机制中，胃肠道容积和食物通过消化道的速度是影响采食量的主要因素。

10谷实类能量饲料的共同特点是碳水化合物含量很高，而粗纤维含量很低，因而有效能含量高。

11.制作优质青贮饲料应具备的条件是：含糖量、含水量和厌氧环境。

12.奶牛饲料蛋白质需要量用小肠可消化蛋白质表示。

13.影响小麦枯杆的最重要因素是消化能。

14.芝麻饼粕蛋氨酸含量最高。

15.血粉中赖氨酸含量最高。

16.载体稀释剂分为有机载体（维生素）和无机载体（微量元素）。

17.乳清粉：用牛乳生产工业酪蛋白和酸凝乳。

三、简答题
1.浓缩饲料，全价饲料，预混合饲料的关系：
添加剂预混合饲料+矿物质饲料+能量饲料+蛋白质饲料=全价配合饲料
浓缩饲料+能量饲料=全价配合饲料
2.根据国际饲料分类原则，可以将饲料分为几类？请按顺序写出。

可以分为八类。

粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂八大类。

3.请简述玉米的营养特点和饲用价值。

玉米属于谷实类能量饲料。

营养特点为：NFE高，70－72%，且为易消化的淀粉。

CP含量低，8.6%。

脂肪含量高，主要在胚中。

矿物质含量低，钙少。

黄玉米含有叶黄素和类胡萝卜素。

饲用价值：是畜禽重要的饲料原料，适口性好，易消化，有效能值高。

喂猪、禽效果好。

但需搭配含赖氨酸较高的蛋白质饲料和矿物质饲料。

不宜粉碎过细。

容重大。

饲喂反刍动物需配以麦麸。

应避免使用在水产饲料中。

高蛋白质、高赖氨酸、高油玉米的饲喂效果更好。

4.请简述豆粕的营养特点和饲用价值。

豆粕属于植物性蛋白质饲料。

营养特点：CP含量高，消化率好，EAA含量高，但蛋氨酸缺乏。

CF含量低、淀粉含量低，残留脂肪少，能量不高。

矿物质中钙少磷多，且植酸磷含量高。

含有抑胰蛋白酶等抗营养因子。

饲用价值：是猪、鸡的重要蛋白质来源、喂鸡需添加蛋氨酸、是反刍动物的优质蛋白质饲料、
是水产动物的蛋白质饲料。

5.青贮饲料制作的关键步骤和条件
步骤：原料的适时收割、切短、装填压紧、密封
条件：适当的含糖量、适当的含水量、创造厌氧环境
6.采购玉米作饲料原料时应注意哪些方面：
含水量：南方12.5%，北方14%，太高易发霉；颜色：黄色为好，可提供胡萝卜素和叶黄素；霉变：越少越好；：各种瘪粒、玉米棒及泥沙等掺杂、污染、虫害越少越好；价格：这是决定配合料价格的重要部分；品种、产地、烘干方式：晒干优于烘干。

7.配合饲料加工主要有哪些工序：
原料的接收和清理、原料的粉碎、配料和混合、制粒或膨化、包装和贮存
四、论述题
1.配合料配方设计的原则和方法：
原则：科学性原则、经济性和市场性原则、可行性原则、安全性与合法性原则、逐级预混原则
方法：1.明确目标2.确定动物的营养需要量3.选择饲料原料4.饲料配方5.配方质量评定五、计算题。