中国清真菜 -ppt课件
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饮食禁忌严格选料严谨工艺精细食品洁净菜式多样口味偏重咸鲜醇厚肥而不腻嫩而不膻筵席鲜明名肴繁多西北地区善于烹制牛羊肉牛羊奶葡萄干和哈密瓜等原料风格古朴典雅耐人寻味
中 国 清 真 菜
1
中国风味流派
清真菜的发展历史： 起源于唐代；发展于宋代； 定形于明清；形成于现代。
清真风味的基本特点： 饮食禁忌严格
选料严谨、工艺精细、食品洁净、菜式多样
6
作业：
1、简述清真菜发展历史。
2、清真风味的基本特点有哪些。
中 国
3、中国清真菜形成了哪三大流派，其主要 清
特点是什么？
真
菜
7
主讲教师：宋国庆老师
2012年11而不膻
筵席鲜明、名肴繁多 2
中 国 清 真 菜
3
宗教
西北地区
善于烹制牛羊肉、牛羊 奶、葡萄干和哈密瓜等 原料，风格古朴典雅， 耐人寻味。
4
宗教
西北地区
善于烹制牛羊肉、牛羊 奶、葡萄干和哈密瓜等 原料，风格古朴典雅， 耐人寻味。
5
宗教
西南地区
善于烹制家禽、菌类植 物等原料，菜肴清鲜淡 雅，注重保持原汁原味。
中 国 清 真 菜
1
中国风味流派
清真菜的发展历史： 起源于唐代；发展于宋代； 定形于明清；形成于现代。
清真风味的基本特点： 饮食禁忌严格
选料严谨、工艺精细、食品洁净、菜式多样
6
作业：
1、简述清真菜发展历史。
2、清真风味的基本特点有哪些。
中 国
3、中国清真菜形成了哪三大流派，其主要 清
特点是什么？
真
菜
7
主讲教师：宋国庆老师
2012年11而不膻
筵席鲜明、名肴繁多 2
中 国 清 真 菜
3
宗教
西北地区
善于烹制牛羊肉、牛羊 奶、葡萄干和哈密瓜等 原料，风格古朴典雅， 耐人寻味。
4
宗教
西北地区
善于烹制牛羊肉、牛羊 奶、葡萄干和哈密瓜等 原料，风格古朴典雅， 耐人寻味。
5
宗教
西南地区
善于烹制家禽、菌类植 物等原料，菜肴清鲜淡 雅，注重保持原汁原味。