关于食堂饭菜价格上涨的调查报告

关于食堂饭菜价格上涨的调查报告
自开学以来，我校各大食堂饭菜价格均有不同程度的增长。

对大学生来说，学校食堂涨价不是件小事。

因为大学生没有固定收入，他们是纯粹的消费者，而学校食堂每涨价一分，大学生的负担就加重一分。

食堂涨价意味着生活压力的加大。

对于贫困大学生来说，学校食堂涨价更意味着生活质量的降低。

面对食堂的涨价，大学生没有丝毫的话语权。

但是，学校食堂涨价关系到每个学生的切身利益，因此食堂涨价必须得到大学生的认同。

为此，历史文化学院10级权益部展开了调查。

一．实际采访
调查过程中，从同学们得口头反应来看，普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价方式多种多样。

来自化学学院的09级的一位同学反应到：“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反应过来询问的时候才告诉你饭菜已涨价。

”
来自城环学院10级的同学谈到：“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的分量却少了很多。

”同样，类似于此类的变相涨价还有很多：2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样……
来自历史文化学院10级的同学讲到：“我们宿舍基本每周都要在学子2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发现这家餐馆的价格涨幅很大。

而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生……”
二．问卷调查的分析
此次调查我们还采取了问卷调查的方式（问卷样本附于本报告最后），本次调查共274张有效问卷，分布在历史文化学院、城环学院、化学学院、计科系、信管系、经济学院等19个院系。

主要是在公选课堂和走访寝室以进行随机调查。

在此，我们将选取问卷中几个重要的问题，就师范生和非师范生的这两个群体进行分析；其中师范生共182份，非师范生92份。

1.就对食堂饭菜价格的满意度
师范生中，超过68.1%的同学持基本满意的态度，约26.9%的同学选择了不满意，4.5%的同学选择了非常不满意，仅0.5%的同学选择了非常
满意。

同样非师范生中，56%的同学选择了基本满意，29%的同学觉得不满意，还有10%的同学感到非常不满意，剩下5%的同学选了非常满意。

就此点来看，不论师范生还是非师范生对于食堂的饭菜价格都感到不甚满意。

虽然学校的师范生有400元的生活补助，但是同时也有相当一部分家境困难的同学就仅靠这400元生活。

食堂涨价，那么他们本就拮据的生活该如何维持下去呢？而非师范生连400元的补助都没有。

2.有哪些食堂涨价
诸多同学反映到，东一的面食窗口和盖浇饭窗口、学子的石锅拌饭和烧鹅饭、东二的木桶饭以及桂香园二楼的瓦罐汤等都有涨价。

总之，通过问卷调查我们得出，几乎每家食堂都有不同程度的涨价。

其中桂香园以128票稳居榜首，东一、学子紧随其后，东二、博雅园等
食堂则因涨幅较小而并不显得突出（大概是因为这两家食堂的价格相对
于其他食堂本来价格就偏高）。

3．外面物价上涨对食堂价格有无影响
食堂价格之所以上涨和经营者的利益有极大的关系，由于外面物价上涨对原材料的价格影响极大。

故而，我们有63%的同学认为外面物价的
上涨对食堂的价格会有一定的影响。

但是，大学生作为一个基本没有固
定收入的群体，食堂涨价一分，他们的生活压力就增加一分。

所以，这
63%的同学在承认外面物价上扬对食堂价格存在影响的同时也表示，涨价
幅度过大、价格太高也是无法令人接受的。

4.食堂饭菜的口味、质量与校外相比
有近77.6%的同学觉得校外的饭菜比食堂可口，同时约65%的同学认为学校的食堂在卫生上绝对强于校外。

但是，现在食堂涨价，而众所周知，学校周边有无数贩卖盒饭的摊点，由于价格便宜量也足，深受学生欢迎，以至于有些同学一个学期的
伙食都以盒饭解决。

然而，外面盒饭摊点的原料或许没有经过动物检疫，
或许使用“潲水油”，这对同学们的身体健康存在极大的威胁。

尽管校外食品健康存在极大的问题，但从问卷反应来看，学校的食堂也存在诸多食品卫生和安全的隐患：
（1）食堂出售的奶制品过期情况严重。

我校诸多食堂不仅为广大
师生提供饭菜的同时，也出售饮品。

但是，同学们经常发现
已经过期的酸奶却还在出售。

（2）食堂的饭碗不干净，清洗不到位。

不只有残渣剩余，有时甚
至还有洗洁精的泡沫附着。

（3）曾多次在饭菜中惊现小动物的尸体。

例如：东一的粥有蚊子、
学子二楼西面的餐厅的菜中出现苍蝇……
（4）饭菜不新鲜。

特别是拼菜窗口，经常在晚上打饭时发现还有
中午遗留下来的剩菜，一般以两种形式出现：一是直接作为
一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出现（这点极为恶
心）。

5．食堂还存在那些不足
除了上述的问题，食堂还存在哪些不足呢？调查显示，饭堂拥挤，座位少等问题毕竟不是立马就能解决的问题，这是一项极巨大的、耗时
耗力工程。

然而，还有一些不需要如此耗时耗力的问题。

（1）一个几乎接近83.3%的同学都提到了的问题——服务态度不好！
来自历史文化学院10级的一位同学写道：“打饭的大叔大妈的服务态度不好。

”
并称其在东一某窗口打饭时，因说话声音不大使得当时打饭的大妈没
听清楚，而受到冷言冷语。

来自文学院和计科系的同学都写道：“希望回收餐具处的阿姨不要那么不赖烦，态度好一点。

”
在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，美味服务人员对待消费者的态度应当再柔和一些，大学生的食堂在餐饮界并非出于垄断地
位，为了进一步吸引学生，扩大市场占有额，食堂应加大对“服务”
这一理念的进一步认识。

不求做到顾客就是上帝，但也应做到和颜悦
色。

（2）菜色品种类单一
食堂菜色品种极为单一，例如：东一的拼菜窗口，尤其是3元、
3.5元的窗口从开学至今好像就从未换过；而东一的蒸菜窗口虽然菜
品多，但数来数去也就那几样。

学子的盖浇饭自始自终就只有那几样，
从未变过。

随着人们生活水的提高，人们对饮食的关注层面从温饱方面提升到了健康饮食，吃饱是基础，吃好才重要。

不再是想吃什么就吃什么，想吃多少就吃
多少，而是在关注健康，注重营养的基础上，合理地去搭配自己的饮
食，学校餐厅面对广大学生消费者不仅仅只是扮演着为学生提供食物，
保证温饱这一简单的角度，更重要的是保证大学生的良好的身体素质。

为此，提供丰富的多样的菜色很是重要。

三．总结
涨价是迫于国际国内环境带来的成本上升的压力，学生可以理解，但涨价应该合理，应该理性，应该有个规范的程序。

“我们花了钱，却并未的到相应的服务；饭菜涨价，但饭菜的分量、质量却并未有所提高。

”
我们希望学校不仅仅能一个提供一所食堂所需的场地，更能够听到我们的呼声保护我们作为一个在校大学生，作为一个纯消费者群体的利益，与食堂承包经营者协商，以稳定食堂饭菜的价格。

历史文化学院 10级权益部
二零一零年四月九日。