古代人的衣食住行

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第五讲中国古代的衣食住行
第一节衣着和佩饰
狭义的衣专指上衣；
广义的衣包括了一切蔽体的东西。

有：头衣、上衣、下衣、足衣。

一、古代的头衣
头衣又称元服。

元本义即是头。

加元服就是行冠礼。

古代贵族与平民的头衣区别很严格。

贵族戴冠、冕、弁；
平民戴帻。

（一）冠、冕、弁
（二）帻、陌头、幞头、角巾
1．帻——平民百姓的头衣
帻的作用是盖住发髻，可以一直盖到前额。

应劭《汉宫仪》上说：“帻者古之卑贱执事不冠者之所服也。

”
2．陌头、绡头、帩头
3．幞(fú)头
《新唐书舆服志》说：“幞头起于后周，便武事者也。

”
陆游《老学庵笔记》卷九：“《孙策传》：‘张津常着绛帕头’。

帕头者，巾帻之类，犹今言幞头也。

”4．角巾
“角巾”，其实就是幞头的原始形态。

角巾多用于士子，因巾上带有棱角而得名。

制出东汉，流行于魏晋。

（三）妇女的头饰
1．髲（bì）髢（dí）、巾帼、发笄、发簪、发钗、步摇
二、体衣
1．上衣
襦，短上衣叫襦(rú)。

《说文》：“襦，短衣也。

”
襦是一般人(包括奴仆)平时所服。

地位低下的劳动妇女，一年四季均穿短衣。

深衣
深衣是贵族上朝和祭祀时穿的，庶人以深衣为礼服。

《礼记》有《深衣》篇，《经典释文》引郑玄注：“深衣者连衣裳而纯之以采也。

”
《礼记深衣》说：“短毋见肤，长毋被土。

”孔颖达疏：“衣裳相连，被体深邃，故谓之深衣。

”孙希旦集解：“人身虽有长短，而深衣皆以及踝为度也。

”
2．寒衣
（1）裘
古人最常见的冬服是裘。

狐裘和豹裘最为珍贵，为达官贵人所服。

鹿裘、羊裘则最一般。

(2) 袍、襺
絮新丝绵的叫茧(襺)；
絮乱麻和旧丝绵的叫袍。

3．上衣的形制和部件
（1）衣领、衣襟、衣裾
（2）袖子
古代的袖子不但长，而且宽大，所以又称“长袖”、“广袖”。

袖又称袂。

《礼记深衣》：“袂之长短，反诎（qū）之及肘。

”
祛。

朱骏声在《说文通训定声》中说：“析言之袖曰袂，袂口曰祛。

”
（3）衣带
绅
“凡侍于君，绅垂。

”郑注：“绅，带之垂者也。

”
绅是大带结住后余下下垂的部分。

邢昺疏：“以带束腰，垂其余以为饰谓之绅。

”
《论语卫灵公》：“子张问‘行’。

子曰：“‘言忠信，行笃敬……’子张书诸绅。

”
束带
《白虎通衣裳》：“所以必有绅带者，示敬谨自约整也。

”
《论语公冶长》：“赤也，束带立于朝，可使与宾客言也。

”
《晋书陶潜传》：“郡遣督邮至县，吏白应束带见之。

潜叹曰：‘吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪！’”
缙绅
颜师古据《说文》作注：“缙，赤色也。

绅，带也。

或作‘搢’，搢，插也，谓插笏于带也。

”
《晋书舆服志》：“所谓搢绅之士者，搢笏而垂绅带也。

”
《礼记玉藻》：“凡有指画于君前，用笏；造受命于君前，则书于笏。

”
三、胫衣
1．绔、袴
纨袴
纨袴为有钱人的服装，后来专用以指富贵人家不务正业的子弟。

杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》：“纨袴不饿死，儒冠多误身。

”
陆游《书叹》：“布衣儒生例骨立，纨袴市儿皆瓠肥。

”
2．裳
《说文解字》：“衣，依也。

上曰衣下曰裳。

”
《释名释衣服》：“凡服上曰衣。

衣，依也，人所依以庇寒暑也；下曰裳。

裳，障也，所以自障蔽也。

”
“裳”和“常”为异体字。

裳的形制
裳通常制成两片，一片蔽前，一片蔽后，上用布带系结于腰。

《仪礼丧服》郑注：“凡裳，前三幅后四幅也。

”
四、足衣
1．鞋
古代的鞋有屦(jù)、履、屩(juē)、屐(jī)、鞮(dī)等名称。

屦，《说文》：“履也。

一曰鞮也。

”
朱骏声《说文通训定声》也说：“古曰屦，汉以后曰履，今曰鞵(鞋)。

”
（1）屦（草屦、葛屦、丝屦）
（2）履
屦，在战国之后通称为履。

（3）舄(xì)
古代贵族男女参加祭祀、朝会所穿的礼鞋。

一般鞋履均为单底，而舄则用重底，即将鞋底做成双层，上层用皮革或布，下层用木。

唐以后，祭服用舄，朝服用皮靴。

（4）屐
颜师古《急就篇注》：“屐者，以木为之，而施两齿，可以践泥。

”
南北朝时士族大夫好屐，以为常服。

2．袜
古代的袜子，是用布帛、熟皮做的。

字作韤、韈。

《说文》：“韤，足衣也。

”
按照古代礼节，臣见君，需解袜然后登席。

五、佩饰
古人十分重视身上的佩饰，不仅用以美化自身外形，而且借以标志身份等级。

1．佩玉
玉是最重要的佩饰。

（1）环
环是环形玉。

《说文》：“环，璧也。

肉好若一谓之环。

”即当中空心的直径与四周玉的宽度相等。

环是表示修好，恢复原来关系的圆玉。

后代诗文中的环佩则多指妇女的佩饰。

（2）玦
玦的名称来源于“决”，而且形制又是“缺”，断开的两边不相接，所以古人常以玦寓以“决”义。

玦是表示与人绝交、毫不妥协的圆玉。

2．佩韦、佩弦
与佩玉有相似用意。

《韩非子观行》：“西门豹之性急，常佩韦以自缓；董安于之心缓，常佩弦以自急。

”
韦是加工后柔软的皮，其性缓；弦在弓上绷紧，其性急。

第二节饮食和器皿
一、饮食
《礼记内则》把古代的饮食分为食、膳、羞、饮四个部类。

1．主食
（1）粮食作物的品种
五谷：黍、稷、麦、菽、麻。

六谷：黍、稷、麦、菽、麻、稻。

（2）用粮食做成的食品
古人用粮食加工成的熟食，主要是饭和粥。

羞——点心
饼：麦粉做的叫饼，米粉做的叫粢(zī)。

饵：与饼、粢同类。

2.膳——肉食
古人肉食中以牛、羊、猪为最重要，狗肉、野味也是肉食的重要来源。

脯（fǔ）：肉加料煮、然后晒干。

脯又叫修。

束修。

古时十根修为一束，叫束修。

3．酒和调料
古代的酒不是烈性的，一般都是用黍或高粱加上酒母酿制而成。

烈性酒在我国出现得较晚，至早不过南宋。

二、器皿
1．炊具
鼎：用来煮肉或盛肉的青铜容器，常用来煮全牲，比较大。

鬲（lì）：用来煮粥，其形近鼎，三足空，与腹相通，为的是最大限度受火，加快米熟的速度。

2．食具
簋（guǐ）：形状如大碗。

最初用以盛粮食，后来也用于进餐。

盛行于商周时期。

簠（fǔ）：盛粮食，后来也用来盛醢或羹等食品。

簠簋时常连称，后代并用以代表祭祀。

3．酒具
（1）盛酒器
尊：盛酒器的总名。

尊又写作樽、罇。

形状是敞口、高颈、圈足，上常饰有动物的形象。

罍：大型盛酒器，有圆有方，短颈，大腹，有大口或小口。

（2）饮酒器
爵：古代饮酒器的通名。

爵的形制，深腹，前有流酒的槽（称为流），槽与口相接处有柱，底部有三足，可以放置火上温酒。

觯（zhì）：圆足，像大口瓶。

觚（gū）：古代最常见的饮酒器，多和爵配套使用。

其口像喇叭，长颈，细腰，圈足。

觥：盛酒器，像一只瓢横放，有盖。

形体弯曲如牛角，一端大而开敞，另一端小且封闭。

觥又作觵（g ōng，觥的异体字）。

《说文解字角部》：“觵，兕牛角，可以饮者也。

”
后代诗文中提到觥则已经是饮酒器的代称。

4．餐具
俎（zǔ）：砧板。

肉在镬中煮熟后用“匕”把肉取出放到俎上，然后将俎移至席上，食者用刀割取。

因为匕、俎、刀为食肉时所必需，所以刀匕、刀俎时常连言。

俎和豆都是祭祀时使用的礼器，因此，古人常把俎豆连在一起使用，表示礼仪行为。

案
最初食器直接放在席上，后来有了托盘，即放在托盘上再上席。

托盘为长方形或圆形，四足或三足，古代叫案。

颜师古《急就章》注说：“无足曰盘，有足曰案，所以陈举食也。

”
三、饮食习惯与礼仪
1．古人的饮食习惯
古人一日两餐，第一顿饭叫朝食，也叫饔（yōng）。

第二顿饭叫餔（bǔ）食，又叫飧（sūn）。

2．古人的饮食礼仪
《礼记曲礼上》记载乡大夫燕食宾客之礼，“凡进食之礼，左殽，右胾（zì），食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醯酱处内，葱渫（xiè）处末，酒浆处右，以脯、修置者，左朐（qú）右末。

客若降等，执食兴，辞，主人兴，辞于客，然后客坐。

主人延客祭，祭食，祭所先进。

殽之序，遍祭之。

三饭，主人延客食胾，然后辩殽。

主人未辩。

客不虚口。

”
第三节宫室和起居
一、先秦住宅的主体建筑
上古时代，宫指一般的房屋住宅，无贵贱之分。

秦汉以后，只有王者所居才称为宫。

中国古建筑的特点
梁思成《中国建筑史》认为：“重视阶基是中国建筑外部轮廓的重要特征之一，与之相应的另一重要特征则是庞大的屋顶。

二者一以法天，一以法地，有‘上有天顶下有地基’之称，加上中间住人，是‘天、地、人’三者在中国建筑上的具体象征。

”
1．堂与室
陛下
蔡邕《独断》：“…陛下者，陛，阶也，所由升堂也。

天子必有近臣执兵陈於阶侧，以戒不虞。

谓之陛下者，羣臣与天子言，不敢指斥天子，故呼在陛下者而告之，因卑达尊之意也。

”
古代称皇帝为陛下，就是因为表示谦恭不敢直呼对方而与在阶下伺候的官员、卫士说话。

阁下、殿下
堂
堂上没有南墙，因而敞亮，于是又名堂皇。

堂皇、富丽堂皇、冠冕堂皇
廉
因为堂一面无墙，其边沿暴露于外，所以有个专名叫廉。

廉必直，所以常用以比喻形容人的正直，说廉正、廉洁。

室
堂后是室，有户相通。

要入室必先登堂。

2．庭院
周代的建筑大门内为庭，即院子。

讲究的住宅还要设一道二门，即闺，又叫寝门。

寝门，又称为闺。

闺在大门之内，堂之前，为第二重门，其门较小。

闺内为主人起居之处，由此称内宅为闺。

后来用以专指女子住处，如闺阁，小女子则曰闺女。

二、古人的室内礼仪
1．室内陈设与礼仪
（1）席子——草席、竹席
席地而坐、寝不安席、席位、主席
重席。

古时稍讲究一点的，坐时在大席子上再铺一张小席，谓之重席。

席的层次，依地位高低而异。

对于贵族来说，居必有席，否则就是违礼。

避席
古人席地而坐，如果有尊者进来或离席走到跟前来，座者必须离席伏地自表谦卑，这是古代一种对人表示尊敬的礼节。

避席又叫违席。

席子在室堂中要放正，即席的四边要与室堂的边、壁平行。

（2）帷幕
古代还在堂上室内设帷幕。

帷与幕有别。

《说文》：“在旁曰帷”，“帷在上曰幕”。

（3）几
古代室内设几。

一类是陈物之用，通常称案。

一类是凭倚之用，叫几。

古人在一般情况下是不倚几的。

对客坐而倚几，是一种不严肃、懒散的表现。

（4）床
古代室内有床，但与现代的床不同，较矮，较小，主要是供人坐的。

大约到南北朝时期床已是坐卧两用了。

从东汉末年起出现了一种“胡床”，大约是北方游牧民族为迁徙方便而创制的。

2．古人室内的座次
室有四角，古代称角为隅。

室内的四个角都有专名：
《尔雅释宫》：西南隅谓之奥，西北隅谓之屋漏，东北隅谓之宦（yí），东南隅谓之窔（yào）。

奥是室内的祭祀之所，因此，室内四个角中以奥的位置最为尊贵。

《礼记曲礼上》：“夫为人子者，居不主奥。

”
东向最尊，所以常常用来礼敬老师。

后来常用“西席”、“西宾”代指授业之师和幕友。

堂上以南乡（向）为尊，后来“南面”成为称王为帝的代名词。

以东为上、以右为尊，这是中国人的传统观念。

臣子朝见君王时，按官爵高低依次由东向西排列，地位高的在东边，地位低的在西边，以东为上。

汉代以后沿袭周制，便一概以右为尊，以左为卑了。

反映在职官名称上，凡是分设左右两职的，如左右丞相，一般也是以右者为上。

《史记陈丞相世家》：“乃以绛侯周勃为右丞相，位次第一；（陈）平徙为左丞相，位次第二。

”3．古人的坐姿
（1）跪坐
安坐。

即今跪坐式，比较松弛；
危坐。

相对安坐而言，危坐则是臀部离开后跟，腰板伸直，上身耸起。

危坐又叫长跪。

（2）箕踞
古人还有一种“不规矩”的坐法，叫箕股，又称箕踞、箕倨，简称箕或踞。

其一，臀部着地，曲起双膝，足底着地。

其二，姿势为两腿平伸，上身与腿成直角，形似簸箕。

第四节车马和步行
作为战车的马车至战国中期是其发展的鼎盛时期。

作为乘车的马车到秦汉之际可以说发展到了顶峰，形成了一整套与帝王公卿身份地位相匹配的车辂制度。

一、古代的车
1．车与马
我国古车舆存在独辀车与双辕车的两个发展时期。

先秦时期绝大多数车辕是单根的，古时称作“辀”，装在车箱的中部，这种车称作独辀车；
战国时才出现双辕，西汉中期以后基本上改为双辕，装在车箱的两侧，这种车称作双辕车。

驾车的马
古代驾车以四马为常,也有驾两匹马的。

五马
《陌上桑》：“使君从南来，五马立踟蹰”
白居易《西湖留别》：“翠黛不须留五马，皇恩只许住三年。

”
苏轼：“鼓吹未容迎五马，水云先已扬双凫。

”
五马：太守、刺史的代称。

六龙
大约到汉代，出现了六匹马拉的车，只有天子才能享用。

古制，天子车驾六马，马八尺以上称龙，故天子车驾有六龙之称。

释左骖
古人乘车尚左，如果需要解下马来另作他用就解左骖，这是对别人的尊重。

《左传僖公33年》：“公使阳处父追之，及诸河，则在舟中矣。

释左骖，以公命赠孟明。

”
2．车的部件
轼：舆前边的横木，用作扶手。

行车途中对人表示敬意时即扶轼低头，这个动作本身也叫轼。

对所尊敬的人所居住的地方也要轼。

二、古代乘车的礼俗
1、乘车位次
古人乘车尚左。

三人的位次是：尊者在左，御者在中，车右在右。

如果车中尊者是国君或主帅，则居于当中，御者在左。

郑玄注《礼记檀弓下》：“兵车参乘，射者在左，戈盾在右，御在中央。

”
笺《诗经鲁颂閟宫》：“兵车之法，左人持弓，右人持矛，中人御。

”
车右：又叫骖乘（shènɡ），任务是执戈御敌，车遇险阻时下去排除障碍、推车。

车右都是勇而有力的人，也是车中尊者的卫士。

《左传成公二年》鞌之战中，郑丘缓为郤克的车右，所以他说：“自始合(交战)，苟有险，余必下推车。

”
2．超乘
超即跳，为了表示对车所路过处主人的敬意，车上站在左右两侧的人在车行进时跳下，随后又跳上去。

这需要高超的技术和勇气，因此又是示勇的方式。

三、古代车马的种类
1、大车—小车。

即牛车和马车。

2、安车一立车。

《晋书舆服志》说：“坐乘者谓之安车，倚乘者谓之立车，亦谓之高车。

”
《礼记曲礼上》：“妇人不立乘。

”
3、轺车一衣车
《释车》说：“轺，遥也；遥，远也。

四向远望之车也。

”
轺车是一种四面敞露之车。

衣车
衣车则是车厢掩蔽之车。

辎车：即有帷幔的车子，多用于载物，帷幔可以遮蔽风雨，防止货物损害，人也可以在里面寝卧。

《史记孙子吴起列传》：“于是乃以田忌为将，而孙子为师，居辎车中，坐为计谋。

”
温车
一种卧车，有帷幔，有窗子，可以根据气温开闭调节车内气温。

温车又叫辒辌(wēn liáng)车。

《史记齐世家》：“桓公之中钩(被管仲射带钩)，佯死以误管仲，已而载温车中驰行。

”
辒辌车
《史记李斯列传》：“李斯以为上（秦始皇）在外崩，无真太子，故秘之，置始皇居辒辌车中。

”
后来辒辌车即被用作丧车。

4、戎车—猎车—辂车—役车
戎车就是战车。

猎车则是狩猎时所用之车。

《释车》：“猎车，所乘以畋猎也。

”
辂车
辂车亦作路车。

一说为“天子之车”；一说：路“亦车之通名。

”
《诗经小雅采薇》：“彼路斯何？君子之车。

”
筚路蓝缕：用来形容创业的艰辛。

役车
役车则是柴车、栈车之类载人兼载物之车。

《释车》：“役车，给役之车也。

”
栈车：又写作轏。

以木条编舆的轻便车。

柴车：一种粗劣的车。

传(zhuàn)车：用于传递消息法令的车，为驿站所专用，较为轻快，在先秦也叫做驲（rì）。

《史记范雎列传》：“于是秦昭王大悦，乃谢王稽，使以传车召范雎。

”
辇、肩舆
辇。

是人推挽的车。

后来辇成为皇帝、皇后的专用车。

肩舆。

即今之轿子、滑竿。

四、古代步行的礼仪
古代士大夫外出是不步行的。

《论语先进》记载：颜渊死，颜路请子之车以为之椁。

子曰：“才不才，亦各言其子也。

鲤也死，有棺而无椁。

吾不徒行以为之椁，以吾从大夫之后，不可徒行也。

”
不同场合的走路姿势
《释名》说：“两脚进曰行，徐行曰步，疾行曰趋，疾趋曰走。

奔，变也，有急变奔赴之也。

”
古代如果单说“行”，就是走；
如果“行”跟“步”相对而言，行就是正常速度的走，步就是慢走。

安步当车、散步、踱步等词语中的步字还是古义。

趋：小步快跑。

趋是恭敬的动作。

在尊者、长者面前要趋，特别是在君王面前。

在他人面前趋，是恭敬的表示。

对方即使不是国君，也并非尊贵年长者，只要是值得尊重的人，也要趋。

入朝不趋，是一种特殊的恩遇。

萧何是历史上第一个被赐以履剑上殿、入朝不趋的人。