西餐礼仪PPT

暗示暂时离开：用餐时如需中途暂时离开告退， 只要将本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。
暗示用餐结束：当女主人把自己的餐巾放在餐桌 上时，意在宣告用餐结束，客人见此情景，均应 自觉地告退。
社二有我 有我必胜
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不要用刀挑起食物往 放入口中，往嘴里送
嘴里送。
时动作要轻.
手里拿着刀叉时切勿指手 画脚。发言或交谈时，应 将刀叉放在盘上
叉起食物入嘴时，牙齿只 碰到食物，不要咬叉，也 不要让刀叉在齿上或盘中 发出声响。
刀叉的用法
刀叉的暗示
餐匙的区别
汤匙 个头较大
甜品匙 个头较小
摆在用餐者右侧的最 横向摆放在吃甜品所
西餐的餐具及使用技巧
演讲者：***
演讲大纲
餐具摆放示意图
奶油刀
面包及 奶油盘
餐巾
主菜叉
点心匙与 点心叉
汤杯及 汤底盘
水杯 主菜刀
红酒杯
白酒杯 汤匙
鱼叉
沙拉叉
主菜盘
鱼刀
各种酒杯
白兰
地酒 杯
香槟 酒杯
烈性 酒杯
红白
葡萄 酒杯
水杯
摆放的原则
垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情
外端，与餐刀并列纵 用刀叉的正上方，与
放
其并列
餐的 大腿上。
• 切记——不能把餐巾掖于领 口、围在脖子上、塞进衣襟 内或系在腰带上。
• 使用正方形餐巾——折成等 腰三角形。
• 使用长方形餐巾——将其对 折，折口向外铺于腿上。
餐巾的用途
餐巾的暗示
暗示用餐开始：按惯例，享用西餐时，就餐客人 均向女主人自觉看齐，当女主人为自己铺上餐巾 时，一般等于正式宣布用餐开始。
摆放。 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，
依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。 西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前
需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。 餐具的种类和数量，因餐会的正式程度而定。越
正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。
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礼 仪
刀叉的区别
右手拿刀
左手拿叉
刀是用来切割食物的， 叉起适量食物一次性