酱肘子(肘子两吃)的做法_738

酱肘子（肘子两吃）的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
前肘一个葱姜蒜
桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷料酒，生抽，老抽，耗油，盐，耗油，黄豆酱 4.5块冰糖
酱肘子（肘子两吃）的做法步骤
1. 买来的肘子，清水泡一小时，
2. 凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。

换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
3. 小料尽量切碎，
4. 耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
5. 加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
6. 将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
7. 加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
8. 生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
9. 另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
10. 沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
/p-1264594856.html /p-1264594854.html /p-1264594853.html /p-1264594852.html /p-1264594850.html /p-1264594849.html /p-1264594848.html /p-1264594847.html。