酒店宴会中心管理制度

第一章总则
第一条为规范酒店宴会中心的管理，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店宴会中心的所有员工，以及参与宴会活动的客人。

第三条酒店宴会中心应秉承“客户至上、服务第一”的原则，为客人提供专业、高效、贴心的宴会服务。

第二章组织架构与职责
第四条酒店宴会中心设立以下组织架构：
1. 宴会中心经理：负责全面管理宴会中心，协调各部门工作，确保宴会活动顺利进行。

2. 前台接待组：负责客人接待、咨询、预订、签到等工作。

3. 厨房组：负责宴会菜品的制作、配餐等工作。

4. 服务组：负责宴会现场的服务工作，包括桌椅摆放、酒水服务、现场协调等。

5. 清洁组：负责宴会中心的环境卫生、设备清洁等工作。

第五条各部门职责如下：
1. 宴会中心经理：
（1）负责制定宴会中心管理制度，并组织实施；
（2）协调各部门工作，确保服务质量；
（3）监督宴会活动，确保活动顺利进行。

2. 前台接待组：
（1）热情接待客人，提供专业咨询；
（2）做好宴会预订、签到等工作；
（3）维护客人权益，处理客人投诉。

3. 厨房组：
（1）根据宴会需求，制定菜单，确保菜品质量；
（2）做好原材料采购、储存、加工等工作；
（3）确保宴会菜品按时送达。

4. 服务组：
（1）提前到达现场，布置场地，摆放桌椅；
（2）提供酒水、饮料等服务；
（3）协调现场工作，确保宴会活动顺利进行。

5. 清洁组：
（1）负责宴会中心的环境卫生；
（2）确保设备设施清洁、完好；
（3）做好宴会后的清洁工作。

第三章宴会活动管理
第六条宴会活动预订：
1. 客人可通过电话、网络、现场等方式预订宴会；
2. 前台接待组应做好预订记录，及时通知相关部门；
3. 预订时，应详细记录宴会时间、人数、菜品、场地等信息。

第七条宴会活动准备：
1. 前台接待组与厨房组、服务组、清洁组等相关部门密切配合，确保宴会活动顺利进行；
2. 厨房组根据宴会需求，提前准备菜品；
3. 服务组提前布置场地，摆放桌椅，确保现场整洁。

第八条宴会活动实施：
1. 前台接待组负责引导客人签到、入座；
2. 服务组提供酒水、饮料等服务；
3. 清洁组保持现场环境卫生。

第四章宴会活动结束
第九条宴会活动结束后，各部门应做好以下工作：
1. 清洁组负责现场清洁工作；
2. 服务组整理场地，撤除桌椅；
3. 前台接待组做好客人离场工作；
4. 厨房组清点剩余食材，做好食材管理。

第五章奖惩制度
第十条对在宴会活动中表现突出的员工，给予表扬和奖励；
第十一条对违反本制度、影响服务质量、造成不良影响的员工，给予警告、罚款、降职等处分。

第六章附则
第十二条本制度由酒店宴会中心负责解释；
第十三条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。