羊角面包的实验报告

一、实验目的
1. 了解羊角面包的制作原理和工艺流程。

2. 掌握羊角面包的制作方法和技巧。

3. 提高烘焙技能，培养对烘焙的兴趣。

二、实验材料
1. 高筋面粉：500g
2. 温水：250ml
3. 干酵母：5g
4. 糖：50g
5. 盐：5g
6. 黄油：50g
7. 红曲粉：适量（用于上色）
8. 植物油：适量（用于涂抹）
三、实验步骤
1. 酵母活化：将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分溶解。

2. 和面：将高筋面粉、糖、盐混合均匀，加入酵母水，揉成面团。

将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

3. 分割：将发酵好的面团分割成8等份，每份约50g。

4. 擀面：将每份面团擀成圆片，厚度约为0.5cm。

5. 包裹黄油：将擀好的面片放在案板上，用擀面杖轻轻擀开，将黄油放在面片中央，用面片包裹黄油，捏紧封口。

6. 擀面造型：将包裹好黄油的面团擀成椭圆形，从一端卷起，卷紧，捏紧封口。

7. 搓圆：将卷好的面团搓成圆柱形，注意保持均匀。

8. 醒发：将搓好的面团放在温暖湿润处，醒发30分钟。

9. 上色：在醒发好的面团上涂抹红曲粉，轻轻揉匀。

10. 切割：将上色后的面团切成3段，每段约10cm长。

11. 摆放：将切好的面团摆放在烤盘上，间隔适当。

12. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

13. 烘烤：将摆好的面团放入预热好的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面呈金黄色。

14. 装盘：将烤好的羊角面包取出，放在晾架上冷却，待冷却后即可食用。

四、实验结果与分析
本次实验成功制作出羊角面包，面包口感酥软，外皮金黄，具有独特的香味。

通过本次实验，我们掌握了羊角面包的制作方法和技巧，了解了羊角面包的制作原理和工艺流程。

1. 酵母活化是制作羊角面包的关键步骤，只有充分活化的酵母才能使面团发酵至
最佳状态。

2. 黄油是羊角面包的灵魂，它赋予了面包独特的口感和风味。

3. 红曲粉用于上色，使羊角面包呈现出诱人的金黄色。

4. 在制作过程中，要注意面团的温度、发酵时间和烘烤温度，以确保面包的品质。

五、实验总结
本次羊角面包制作实验，让我们深刻体会到了烘焙的乐趣。

通过本次实验，我们不仅掌握了羊角面包的制作方法和技巧，还提高了烘焙技能。

在今后的烘焙实践中，我们将继续探索，不断提高自己的烘焙水平。