《酿酒工厂设计》题库

1.下列哪一项不是酿酒工厂设计的内容（C）。

A.成本核算
B.厂址选择
C.小试
D.工艺设计
3.下列不属于酿酒工厂绿色产业化3R原则的是（B ）。

A.质量
B.经济
C.绿色
D.卫生
4.下列不属于酿酒工厂设计原则的是（B ）。

A. 技术上先进
B. 设计上超前
C. 经济上合理
D. 环保上安全
1.在初步设计阶段的划分中，一阶段设计适合哪些厂或工程（D）。

A. 规模特大的工程
B. 新建工程
C. 大厂
D. 小厂
2.在初步设计阶段的划分中，三阶段设计适合哪些厂或工程（A）。

A. 规模特大的工程
B. 新建工程
C. 大厂
D. 小厂
3.初步设计的成果不包括（D）。

A. 带控制点的工艺流程图
B. 车间布置图
C.重要设备的装配图
D.设备布置图及安装图
9.下列设计工作不属于工艺专业负责的是（D）。

A. 新工艺、新技术开发
B. 产品生产装置的工艺设计
C. 物料衡算
D. 混凝土结构基础设计
1.以下哪一项符合厂址的选择？（C）。

A. 下风向地区
B. 居民区旁
C. 城市旁的郊区、地形平整
D. 水源充足但交通不便
3.酿酒工厂生产车间与城市公路有一定的防护区，一般为（B ）m，中间最好有绿化地带阻挡尘埃污染产品。

A. 10～30
B. 30～50
C. 50～70
D. 70～90
5.酿酒工厂厂址选择时土壤的耐压力一般要求不低于（B）吨/平方米。

A. 10
B. 20
C. 30
D. 50
8.关于总平面设计说法错误的是（C）。

A. 主车间、仓库等应按生产流程布置
B. 全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉
C. 动力设施应远离负荷中心
D. 制冷机房应接近变电所
9.酿酒工厂总平面设计必须满足工厂卫生要求，下列设计错误的是（D）。

A. 生产车间朝向应保证阳光充足，通风良好；
B. 动力供应、货运周转和卫生防火等应分区布置；
C. 总平面中要有一定的绿化面积，但又不宜过大；
D. 主车间应设在锅炉房的下风向。

10.不符合厂址选择条件的是（D）。

A. 大型企业应考虑专用铁路或码头；
B. 所选地形尽量方整；
C. 地形应尽量平坦，以减少工程量和费用；
D. 可选在机场附近；
3、工艺流程图设计中与下列（ B ）无关。

A.生产工艺流程图
B.指北针
C.设备一览表
D. 必要的文字说明
5、带控制点工艺流程图一般采用（B）图幅。

A. A0
B. A1
C. A2
D. A3
6、工艺流程设计遵循的三协调原则不包含（D）。

A. 人流物流协调
B. 工艺流程协调
C. 洁净级别协调
D. 车间布置协调
2、应用蒸汽等（ B ）消耗指标，可对工艺设计的多种方案进行比较，以选定先进的生产工艺；或对已投产的生产系统提出改造或革新，分析生产过程的经济合理性和过程的先进性，并找出生产上存在的问题。

A.物料
B.热量
C.电量
D.水量
3、用水量衡算是在完成（ A ）的基础上与热量衡算同时展开的。

A.物料衡算
B.用电量计算
C.耗冷量计算
D.能耗计算
4、在进行酿酒工厂设计时，必须周密考虑，合理用水，尽量做到（ AB ）。

A.一水多用
B.循环使用
C.定向使用
D.一水一用
2、泵的选择过程中需要考虑（ ABCD ）
A.流量
B.扬程
C.有效汽蚀余量
D.液面
3、泵的扬程需要留有适量余地，一般为正常需要扬程的（ D ）倍，如有经验数据，应尽量采用经验数据，这样可以减少选泵的工作量。

A.1.2－1.25
B.1.15－1.2
C.1.1－1.15
D.1.05－1.1
4、装置的有效气蚀余量应（ A ）泵所需的允许气蚀余量。

A.大于
B.小于
C.等于
D.不大于
5、泵的流量确定和计算中，要留有一定的富裕能力，通常在正常流量的基础上乘以一个安全系数，这个系数一般取（ B ），特殊情况还可以再加大。

A.1.0－1.1
B.1.1－1.2
C.1.2－1.3
D.1.3－1.4
6、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门（ B ）。

A. 针形阀
B. 安全阀
C. 止回阀
D. 减压阀
8、以下属于白酒工厂专业设备的是（ B ）。

A.粉碎机
B.酒甑
C.空气压缩机
D.斗式提升机
11、考虑到厂房建筑的要求，以下哪些做法是错误的？（D ）
A. 不在沉降缝布置设备
B. 操作台统一考虑
C. 笨重设备及震动设备布置在底层
D. 剧烈震动设备基础布置在主梁上
2、车间布置设计的图纸包括（ ABD ）。

A.各层平面布置图
B.立面图
C.管道布置图
D.剖面图
4、车间布置图绘制时，承重墙、柱等结构用（ D ）线条表示。

A.粗实线
B.细实线
C.粗点划线
D.细点划线
7、运转时，产生很大震动的设备应布置在厂房的（C）。

A. 顶层
B. 中间层
C. 底层
D. 任意层
11、建筑纵向方向定位轴线自下而上以（A）编号。

A. 大写英文字母
B. 小写英文字母
C. 汉字数字
D. 阿拉伯数字
12、下列关于厂房的立面布置说法错误的是（B）。

A. 在有高温及有毒害性气体的厂房中，要适当加高建筑物的层高或设置避风式气楼，以利于自然通风、散热
B. 有爆炸危险车间宜采用多层
C. 利用设备位差来自动输送物料
D. 震动大的设备要放置在底层
6、管道设计的步骤第一项是（C）。

A. 计算壁厚
B. 管道布置
C. 材料选择
D. 管架选择
8、有毒介质管道应采用（D）的连接形式。

A. 螺纹连接
B. 法兰连接
C. 承插连接
D. 焊接连接
12、为防止人身遭受烫伤，管道保温层外表面的温度不应大于（C）。

A. 100℃
B. 80℃
C. 60℃
D. 40℃
13、管道上安装温度计/压力计时，安装高度一般为（C）。

A. 1.0~1.2m
B. 1.2~1.4m
C. 1.4~1.6m
D. 1.6~1.6m
2．不成熟的技术可用于小型酒厂，但不能用于大型酒厂（×）。

5. 酿酒工厂工艺设计人员应深入了解工艺设计要求，不需要了解公用工程。

（×）。

6. 工艺设计是酿酒工厂设计的核心和主线。

（√）
1. 项目建议书是指向主管部门申请工程项目，以期批准立项的一种建议性文件（√）。

3. 工艺负责人是酿酒工厂设计的第一责任人（×）。

7. 初步设计的成果包括初步设计说明书和图纸（√）。

2.总平面设计应当将占地面积较大的生产产房布置在厂区的中心地带，以便其他部门为其提供
配合服务（√）。

4.在江河沿岸建厂时，厂内的标高应比最高水位高出0.3米。

（×）
6.厂区内变电所应靠近耗电量大的车间。

（√）
10.主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。

（√）
7、带控制点工艺流程图是工艺设计中必须完成的图样。

（√）
9、通常把物料流程图中间纵行的图框绘成双线是为了突出单元过程。

（√）
17、带控制点的工艺流程图，又称为管道仪表流程图，简称为PID。

（√）
4、热量衡算的数据是设备类型的选择及确定其尺寸、台数的依据。

（√）
8、用水量的衡算与物料衡算、热量衡算等工艺计算及设备的计算和选型、产品成本、技术经济
指标等均有着密切关系，生产过程中废水排放也与水的用量密切相关。

（√）
9、对于同一种产品，采用不同的生产流程、设备或生产规模，用水量也不同，有时差异非常大，
而相同规模的工厂也会随着地理位置、气候等条件的不同，对用水量的要求也不同。

（√）
1、工艺设备可分为标准设备（定型设备）和非标准设备（非定型设备）两类。

（√）
2、非标准设备是需要专门设计的特殊设备，是根据工艺要求，通过工艺及机械设计计算，然后
提供给有关工厂制造。

（√）
3、在选择设备时，应尽量选择标准设备。

（√）
4、在设计非标准设备时，对于已有标准图纸的设备，设计人员只需根据工艺需要确定标准图图
号和型号，不必自行设计，以节省非标准设备施工图设计的工作量。

（√）
6、衬层保护按所用衬层保护材料分为金属衬层保护和非金属衬层保护两大类。

（√）
2、平面图上的北向标，其指北针的方向可以在0-360°的任意方位上。

（×）
4、车间布置设计和总平面布置的要求不同，内容没有相关性。

（×）
5、车间布置设计要确定车间的火灾危险类别、爆炸与火灾危险性场所登记及卫生标准。

（√）3、管道布置时，气体管道在上，液体管道在下。

（√）
8、多个发酵罐的排气管可以互相连接在一条总管道上以节约管材。

（×）
10、管径越大，建设投资费用越高，但动力消耗费用可降低，运行费用就越小。

（√）
1.酿酒工厂设计强调绿色产业化，遵循3R原则，即（减量化），（再利用）和（资源化）。

2.酿酒工厂设计和普通的化工设计的相同点试设计的安全性、可靠性和（规范性）。

3.酿酒工厂设计3R原则的资源化，原则是尽可能延长产品的（生命周期）。

2. 设计前期的主要工作有（项目建议书）、可行性研究和设计委托书。

3. 项目建议书是（法人单位）向国家、省、市有关主管部门推荐项目时提出的报告书。

4. 通常项目建议书通过主管部门批准后，即可进行（可行性研究）。

5. 设计中期工作阶段的两阶段设计包括（扩大初步设计）和（施工图设计）。

7. （项目经理）是酿酒工厂设计的项目工程设计的第一责任人。

10. 设计后期工作主要是（设计代表）制度，其职责是确保施工符合设计要求。

1. 总平面设计的内容包括（平面布置设计）、（竖向设计）（运输设计）、（管线综合布置）和（绿
化美化布置）。

2. 厂址方案选择的办法有（方案比较法）、（评分优选法）和（最小运输费用法）。

6. 等高线的间距越小，则表示地面坡度越（大）。

5、初步设计阶段工艺流程设计的成果是初步设计阶段的带控制点的工艺流程图和工艺操作说
明。

10、蒸汽加热夹套、压缩气体贮罐等有压设备上通常需要安装的阀门是安全阀。

12、产品的生产可以采用（连续生产）、间歇生产或联合生产方式。

2、物料衡算的基本依据是质量守恒定律，即引入系统(或设备)操作的全部物料质量必等于操作
后离开该系统(或设备)的全部物料质量和物料损失之和。

7、对工艺过程中的某一个组分进行物料衡算称为组分衡算。

10、用水量衡算是在完成物料衡算的基础上与热量衡算同时展开的。

2、工艺设备设计与选型的任务是在工艺计算的基础上，确定车间内所有工艺设备的台数、类型
和主要尺寸。

4、标准设备（定型设备）是由设备厂家成批成系列生产的设备，可以买到成品。

5、各类工程中使用的材料按化学组成可分为四类，即金属材料、非金属材料、高分子材料和复
合材料。

6、金属材料是重要的工程材料，包括金属和以金属为主的合金。

1、厂房组成形式有集中式和单体式。

3、白酒工厂的多层厂房柱距为 6 m，层高 300 mm的倍数，多层厂房总宽度一般不应
超过 24 m，单层不超过 30 m。

6、车间布置图绘制时，设备的定位尺寸一般以建筑物轴线为基准，标注其与设备中心线或
设备支座中心线的距离。

1、管道、阀门和管件材料的选择原则主要是依据输送介质的浓度、温度或压力、腐
蚀情况、压力事故、供应来源及价格等因素综合考虑决定。

2、管道布置图绘制时，管道采用线条为粗实线，大管径管道一般用双线表达。

6、一般情况下，管道连接时首选（焊接连接）。

12、（设备）是管道布置的主要定位基准。

2、EHS管理体系。

答案：环境，卫生和安全。

4、风玫瑰图：表示风向和频率也就是风向频率图。

1、标准设备：标准设备是由设备厂家成批成系列生产的设备，可以买到成品。

2、公称直径（DN）：公称直径又称公称通径，它代表管道组成件的规格，一般由DN和无量纲数
组成。

2. 写出设计前期工作阶段的三个主要工作。

答：项目建议书、可行性研究、设计委托书（或设计任务书）。

8.施工图的图纸包含哪些？
答：施工阶段管道及仪表流程图；施工阶段设备布置图及安装图；施工阶段管道布置图及安装图；非标设备制造及安装图；设备一览表；非工艺工程设计项目的施工图。

9.设计中期工作阶段的三阶段设计内容。

答：初步设计、技术设计和施工图设计。

1. 写出评分优选法的三个步骤。

答：首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。

2. 写出甲乙丙丁四个位置点的高程范围。

答：甲650-700m；乙600-650m；丙500-550m；丁450-500m。

5.写出四种厂区总平面水平方向布置形式。

答：整体式、区带式、组合式和周边式布置形式。

6、工艺流程设计遵循的“三协调”原则？
答：人流物流协调、工艺流程协调、洁净级别协调。

第六部分：综合题（计算题）
1、设计年产2.8万千升的酱香型白酒工厂，产品类型及其相关数据见下表。

产品类型酒精度/%vol 年产量/千升密度ρ/(kg/m3) 乙醇质量分数(ω)/%
①45%vol 5600 939.56 37.8019
②50%vol 8400 930.19 42.4252
③53%vol 14000 924.18 45.2632
（1）计算三款产品所需53%vol基酒的总质量m1为多少吨？
（2）根据经验数据已知生产1吨53%vol酱香型白酒需要2.4吨红缨子高粱，计算红缨子高粱年需求量m2为多少吨？
（3）根据生产工艺要求粮曲比为1:1，小麦成曲率为80%，计算小麦年需求量m3为多少吨？
参考答案：
（1）45%vol产品需要53%vol基酒量V1：
50%vol产品需要53%vol基酒量V2：
所需53%vol基酒的总体积量V3：14000千升
V总=V1+V2+V3=4755+7925+14000=26680千升
所需53%vol基酒的总质量m1=V总×=26680千升924.18kg/m3=24657.2吨
（2）m2=24657.2吨×2.4=59177.3吨
（3）根据粮曲比为1:1，则大曲需求量为59177.3吨
12
2、乙醇是一种新能源，也是不可或缺的基础原料，其优势在于可再生。

以淀粉为原料生产乙醇，淀粉通常选择价廉易得的木薯干，木薯干淀粉含量68%。

（1）写出以淀粉为原料生产乙醇的糖化和发酵两个阶段的化学反应式；
（2）根据（1）中的化学反应式求出理论上生产1000 kg乙醇（乙醇质量百分比按99.18%计算）所消耗的淀粉量m1；
（3）乙醇的整个生产过程要经过原料处理、发酵及蒸馏等工序，要经过复杂的物理化学及生物化学反应，假定发酵系统设有乙醇捕集器，根据实际生产经验各阶段淀粉损失率为9%，计算生产1000 kg乙醇的木薯干消耗量m2。

（1）糖化：
发酵：
（2）
淀粉消耗量：
（3）木薯干消耗量：
13。