扬州大学旅游烹饪学院迎来办学四十周年

扬州大学旅游烹饪学院迎来办学四十周年
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来源：《餐饮世界》2023年第11期
扬州大学旅游烹饪学院是扬州大学下设的特色学院，其办学始于1983年江苏商业专科学校增设烹饪与营养教育专业。

1998年扬州大学原商业学院烹饪与营养科学系和原师范学院历史旅游系旅游管理专业组建扬州大学旅游烹饪学院。

办学40年来，学院走出一条“特色建院、育人立院、科研兴院、人才强院、开放荣院”的发展之路。

学院下设两个系部，设有旅游管理、烹饪与营养教育等四个本科专业。

旅游管理专业创办于1993年，2000年开设本科专业，2003年获批硕士学位授予权，现为江苏省一流本科专业建设点。

烹饪与营养教育专业创办于1983年，时年《光明日报》在头版报道中指出：“这批新生是全国第一代烹饪大学生”。

学院以特色发展推动专业办学层次不断提升。

1994年，在国内率先开设烹饪与营养教育本科专业。

发挥综合性大学多学科优势，挂靠相关学科点，2001年开始硕士研究生培养。

2009年开始博士研究生培养。

2018年，食品科学与工程一级学科博士点下设“烹饪科学与工程”方向。

2023年，学院获批“餐饮科学与技术”交叉学科博士学位授权点。

烹饪与营养教育专业于2019年入选国家首批一流本科专业建设点，近年来软科专业排名中均为A+专业，综合排名第1。

学院建成2个江苏省高等学校实验教学与实践教育中心，构建了秉持文化传承与创新理念的本科人才“五融”人才培养体系。

2017年、2021年获得江苏省教学成果奖一等奖和二等奖。

近年来，学生在“挑战杯”、“互联网+”等创新创业赛事上，获国家级和省级奖项12项。

学生积极参与各类专业赛事，获得国家级特金奖、金獎180余人次，省级特金奖、金奖120余人次，其他各类层次专业赛事获奖超千人次。

学院一直将科研工作作为内涵建设的重要抓手。

1987年，获批江苏省烹饪研究所。

陶文台、聂凤乔、邱庞同等老师，在烹饪史、饮食文化、烹饪古籍等方面的研究蜚声海内外。

周晓燕老师的科研团队，是世界上首台自动烹饪机器人“爱可”项目研制的骨干力量，获得国家863计划和国家自然科学基金等项目资助。

2016年，获批国内首个海外惠侨工程·中餐繁荣基地。

2021年，获批国内同领域唯一、江苏高校首个中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室。

建有江苏省淮扬菜产业化工程中心、扬州市预制菜工程技术研究中心等平台。

学院主编的《美食研究》系国内饮食烹饪领域唯一的中文核心期刊，有力支撑学院科研工作。

学院拥有一支素质精良、能力突出的师资队伍。

现有教师101名，其中，专任教师78人，教授副教授38人，博士学历52人，国务院特殊津贴获得者1人，文化和旅游部青年专家1人，江苏工匠1人，中国烹饪大师13人，获批国家级技能大师工作室和江苏省技能大师工作室各1个，教师在国际国内烹饪大赛中获得特金、金奖120多人次，在第八届世界中国烹饪大赛中，学院代表队获得团体总分第一。

1999年，学院获批首批全国重点建设职教师资培养培训基地。

2022年，获批旅游餐饮领域唯一的教育部国家级职业教育“双师型”教师培训基地，承担20多个省份职教师资培训工作。

学院是文化和旅游部中国非物质文化遗产传承人群研培基地，已培训各级非遗传承人200多人次。

以中餐繁荣基地、东盟教育培训中心为依托，大力推进国际化办学，举办多场次中餐繁荣高峰论坛等活动。

旅游管理专业建成全英文授课班级，招收来自韩国、俄罗斯、孟加拉等国的本科生和研究生。

学院留学生规模已达150余人。

与美国、法国、新加坡等国家院校建立合作关系。

一批教师走向海外推广中华饮食文化，产生了广泛的社会影响。

扬州大学党委常委、副校长蒋乃华在创新发展大会上，希望学院立足国家需求和旅游、烹饪行业发展要求，坚持特色办学，深化社会合作，汇聚各类创新资源和人才，以办学40周年为新起点，在旅游、烹饪新业态的繁荣发展征程上彰显新担当、创造新辉煌。

活动现场，世界中餐业联合会会长邢颖充分肯定了学院与世界中餐业联合会的合作中，在咨询顾问、课题研究、品牌活动、饮食文化交流等方面给予的大力支持，希望未来继续为中国旅游餐饮业的人才培养、行业可持续发展做出新的更大贡献。

扬州大学旅游烹饪学院以本次40周年创新发展大会为契机，回顾总结了过往办学成果，明确了学院发展定位和愿景，将深刻把握大食物观、大健康观、大文旅观等时代主题，探索交叉点、培育增长点，在烹饪科技、饮食科学、生活品质、文旅消费等方面形成特色和亮点；继续以实干笃定前行，以奋斗开启未来，向着“国际著名、国内领先、引领行业的高水平特色学院”的目标阔步前行。