教你做一道“豆腐烧鱼”的家常做法,步骤讲解详细,先收藏了

教你做一道“豆腐烧鱼”的家常做法，步骤讲解详细，先收藏了
前几天有一个粉丝问我会不会做“豆腐烧鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....
其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！
食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎
春秋战国小百科 https://
红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！
红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！豆腐是最常见的豆制品，也是我们餐桌上少不了的食材，价格亲民，几块钱就可以做一大盘，豆腐的烹饪方法有蒸的也有炒的，我更喜欢红烧的做法，不仅入味，吃起来也鲜香滑嫩，简单快捷的做法，更适合上班族。

红烧豆腐最好是选取北豆腐，北豆腐色黄，粗老，水比较少，做起来不容易散。

做这道菜不可以翻炒，只能用锅铲轻轻地推，否则豆腐容易碎烂。

准备食材：
豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉
具体做法：
1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。

2.青椒一根切成滚刀块备用。

3.锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。

豆腐虽然含有大量的水分，但也需要焯水的，这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。

4.起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味，豆腐在烧制期间，可以不时晃动炒锅，因为豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。

5.下入青椒一起烧制。

6.最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，又有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。

7.汤汁收干关火即可起锅装盘。

8.一道简单美味的红烧豆腐就做好了，鲜香下饭，喜欢的朋友可以在家试试。

肉末蒸豆腐的家常做法，豆腐细嫩入味少油，做法又简单懒人必学！
以黄豆为主要原料的豆腐是绿色健康食品，从中国起源，至今已有二千一百多年的历史，深受人们的喜爱。

有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇，而且生熟都可以吃，老幼皆宜，今天就用做一道美味的肉末蒸豆腐。

一、肉末蒸豆腐
主料:肉末适量嫩豆腐适量
辅料:蒜头适量葱适量红椒1个郫县豆瓣酱1勺盐适量鸡粉适量胡椒粉适量蚝油适量生抽适量生粉适量
制作工艺：
1.前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
2.嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
3.蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
4.锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
5.炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
6.然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
7.将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
8.置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定
9.蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花即可
　二、熊猫小贴士：
1、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间
家常烧带鱼，肉质鲜嫩味道好，15分钟就上桌，不用翻炒懒人做法
酱汁菜谱系列之五十六：家常烧带鱼
“银带千围，满载而归。

渔翁暴富，蓬荜生辉”，这么壮观的场面，你可知说的是什么？
没错，就是菜市场上常见的带鱼。

据说刚刚打上来的新鲜带鱼，整条鱼光滑无暇，如同一把雪亮的名刀，可照出人影，故得名刀鱼。

小饭我是从没见过它如此“华丽”的身姿，见到的多是炸带鱼块、红烧带鱼这类已经“成熟”的样子。

在吃货们看来，带鱼是一种家常海鲜，肉质鲜嫩，容易烹调，符合家庭需要。

我家过年的时候，喜欢做一盆干炸带鱼，放置时间长，当做凉菜可以随时取用。

而我个人最喜欢吃红烧带鱼，先炸后炖，几乎是零失误，味道也十分鲜美。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃海鲜的人，带鱼爱好者，对红烧情有独钟的朋友。

实际菜肴评价：将带鱼炸过再炖煮，不会破坏带鱼的形状，而且极易入味，汤汁再配上白米饭，有口福的人啊。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于酱汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。

用料食材：带鱼段12块（400g）
配料：大葱3段、独头蒜3个
调味：酱汁2袋（30g）
做法1、备菜：带鱼洗净沥干备用，葱段和大蒜都用十字刀，切成长段和大块。

2、油炸：冷锅倒油，加热到7成，带鱼下锅，煎至两面微黄色。

3、炝锅：锅里倒新油，加热后放入葱蒜，不用翻炒，过油爆香即可。

4、入锅：把带鱼块分散码放在葱段和蒜块上面，不用翻炒。

5、调味：把2袋酱汁倒入800ml水中，搅拌均匀之后，倒入锅中没过带鱼。

6、煮制：大火烧开后，煮约4-5分钟，待汤汁慢慢收干，即可关火盛盘。

小贴士1、鱼类海鲜产品，腥味较大，可提前用一点儿姜片和料酒腌制一下。

2、带鱼不易熬制太长时间，油炸1分钟左右即可，避免肉质过老。

3、这道菜不需要翻炒，保持大蒜和大葱的完整和入味，也不会破坏带鱼。

更多鱼类菜谱，请移步：
秋食工作室：豉香蒸鱼（一汁成菜版）
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炖豆腐的时候，千万不要放肉炖，加上点它一起炖，味道贼香！
炖豆腐的时候，千万不要放肉炖，加上点它一起炖，味道贼香！今天小面姨给大家分享一道“虾皮炖豆腐”的做法，这道菜鲜嫩绵软，不但容易消化，而且营养价值也不错，很适合春天这个季节吃。

生活中，豆腐是一种非常好吃的食材，不论南方北方人，都喜欢吃。

豆腐的做法也有很多种，像我平常喜欢吃的川菜麻辣豆腐、水煮豆腐等等，都是不错的做法。

豆腐不但可以炒、煮，也可以炖着吃，这个很多人未必吃过，即使吃过，也不知道怎么做才更好吃。

最最要命的是，许多人以为豆腐和肉搭配一起炖才好吃，其实这是大错特错的做法，我的经验是用虾皮代替大肉，把它和豆腐一起炖，味道最鲜美。

炖豆腐其实是很家常的一道菜，多加一种便宜食材，吃起来更鲜美，孩子吃还补钙，对身体发育特别好。

豆腐是一种豆制品，经常食用可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求。

正在成长期的孩子要多吃豆腐，隔三差五吃一次，对于牙齿和骨骼生长发育非常有益。

豆腐和虾皮是绝配，因为虾皮素有“钙库”之称，虾皮跟豆腐简单的搭配在一起炖煮，美味好吃最下饭，又可以补充大量的蛋白质和钙质。

清香味美回味无穷，好吃没话说，孩子吃过一次后，便隔三差五吵着要吃。

【虾皮炖豆腐】
食材：水豆腐1块、虾皮1小蝶、葱花少许、2勺生抽、盐少许。

做法：
1、准备主要的食材，豆腐最好用水豆腐，口感很滑嫩。

2、豆腐冲洗后，轻轻的放在案板上，然后切成小方块。

把虾皮放入碗中，倒入浸泡一会，挤干水分。

3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出。

4、锅中加适量底油，烧热后下虾皮爆炒1分钟，炒出香味。

5、将豆腐放进去，要翻拌片刻，尽量晃动锅，不要用铲子翻拌，豆腐会碎。

6、加入小半碗的清水，加2勺生抽和少许盐搅均，用小火炖制10分钟左右。

7、调少许水淀粉，倒入豆腐虾皮中，翻拌均匀即可。

8、出锅，装盘再撒少许葱花，豆腐和虾皮的搭配，这道菜非常适合老人和小孩吃，这道菜不仅是好吃，做法也简单。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。

大家好！我是小面姨。

不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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