2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题库附答案

2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题库附答案
单选题（共20题）
1. 非血红素铁吸收率为（）。

A.1%
B.l20%
C.30%
D.5%
【答案】 D
2. 轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A.25
B.30
C.35
D.40
【答案】 A
3. 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.椰子油
【答案】 D
4. 黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
【答案】 A
5. 下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油
B.花生油
C.牛油
D.羊油
【答案】 A
6. 职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动
B.日常生活
C.学习活动
D.饮食习惯
【答案】 A
7. 为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养
B.少晒太阳
C.母乳喂养
D.补充维生素A
【答案】 C
8. 上消化道是指（）。

A.口腔和咽
B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠
【答案】 D
9. 下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
【答案】 B
10. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
【答案】 B
11. 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1
B.维生素
C.类胡萝卜素
D.维生素E
【答案】 C
12. 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo
B.Hg，Cd，Pb，As
C.Hg，Cd，Mn，Zn
D.Hg，Pb，As，Ge
【答案】 D
13. 氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw
B.0.4～1mg/kg.bw
C.0.1～0.5mg/kg.bw
D.40～50mg/kg.bw
【答案】 B
14. 维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3
（）。

A.低纬度地区
B.中纬度地区
C.高纬度北方地区冬季
D.低纬度南方地区夏季
【答案】 C
15. 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

A.维生素B1
B.核黄素
C.尼克酸
D.维生素A
【答案】 B
16. 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

A.6月
B.2岁
C.1岁
D.出生
【答案】 C
17. 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
【答案】 C
18. 人体常量元素包括下列哪一组？（）
A.铁、锌、碘、硒
B.钙、镁、钾、钠
C.铁、锌、钾、钠
D.钙、镁、碘、硒
【答案】 B
19. 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】 C
20. 下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
【答案】 A
多选题（共10题）
1. 下列消毒奶的理化指标正确的有（）。

A.脂肪≥3.1%
B.酸度≤18.0%
C.蛋白质≤2.9%
D.杂质度≤5mg/kg
E.非脂肪固体≥8.1%
【答案】 AB
2. 下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（）。

A.从儿童时期就应该开始预防
B.加强体育锻炼，但不要进行负重运动
C.多选择富含钙的食物
D.经常摄人富含维生素A，维生素D的食物
E.低钠饮食
【答案】 ACD
3. 以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。

A.锰
B.氟
C.砷
D.镍
E.铅
【答案】 C
4. 孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。

A.钾缺乏引起的低钾血症
B.铁缺乏引起的缺铁性贫血
C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症
D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
E.某些维生素缺乏症
【答案】 BCD
5. 市场信息调查时要求的准确度越高（）。

A.抽取的样本数量越大
B.相应的调查费用越少
C.抽取的样本数量越少
D.相应的调查费用越高
【答案】 AD
6. 下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。

A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
【答案】 AD
7. 以下是脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素
E.维生素K
【答案】 ACD
8. 母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。

A.感染性疾病
B.成年后的慢性病
C.过敏性疾病
D.骨骼疾病
【答案】 ABC
9. 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

A.临床用药
B.膳食调查
C.生化检验
D.人体体格测量
E.临床检查
【答案】 BCD
10. 下列属于记账法优点的是（）。

A.不可分析个体膳食摄入情况
B.操作比较简单
C.费用高
D.所需人力少
E.可调查长时期的膳食摄入
【答案】 BD。