幼儿园食堂规范管理制度

一、总则
为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、食堂管理组织
1. 成立幼儿园食堂管理小组，由园长任组长，后勤负责人、保健医生、食堂管理
人员、炊事员等人员组成。

2. 食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、规范运行。

三、食堂设施设备
1. 食堂设施设备应符合国家食品安全标准和规定，定期进行检修和维护。

2. 食堂应配备必要的通风、排烟、冷藏、消毒等设施设备，确保食品加工、储存、运输等环节的安全。

四、食品采购与验收
1. 食品采购应选用有合法经营资质、信誉良好的供应商，确保食品质量。

2. 食品验收时应检查食品的保质期、生产日期、合格证明等，严禁采购腐烂变质、过期、有毒有害等不合格食品。

五、食品加工与储存
1. 食品加工过程中，应严格按照食品加工工艺进行操作，确保食品卫生、安全。

2. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

3. 食品储存温度应符合规定，确保食品质量。

六、餐具用具卫生消毒
1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保餐具卫生。

2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与其他水池混用。

3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫
生标准和要求。

七、食堂卫生检查与监督
1. 食堂管理人员应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 管理人员及保健医生应每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并做好记录。

3. 食堂卫生检查内容包括：食品原料、加工、储存、运输、餐具用具、环境卫生等。

八、食堂工作人员健康管理
1. 食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

2. 食堂工作人员应保持个人卫生，不得在工作时佩戴首饰、手表等，不得赤膊、赤脚、穿拖鞋等。

3. 食堂工作人员应遵守食品安全法律法规，严格执行食堂管理制度。

九、奖惩措施
1. 对严格执行食堂管理制度，为幼儿园食品安全做出突出贡献的个人和集体给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂管理制度，造成食品安全事故的个人和集体，依法依规追究责任。

十、附则
本制度自发布之日起实施，由幼儿园食堂管理小组负责解释。

幼儿园食堂管理小组
年月日。