厨房美食菜谱：紫薯馅的做法_0

厨房美食菜谱：紫薯馅的做法
做月饼最重要的就是馅心、
吃腻了豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅、芝麻馅、
现在换换口味吃吃紫薯的、
喜欢紫薯那妖艳的紫色、
食材
主料：
紫薯500g
细砂糖20g
牛奶200g
油15g
澄粉20g
步骤
1.紫薯洗净、去皮、切块
2.紫薯块泡清水里去淀粉
3.紫薯上锅蒸10分钟
4.将蒸熟的紫薯取出来、稍微晾凉
5.倒入料理机
6.倒入适量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得动
7.打成紫薯泥
8.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的、
9.将紫薯放入不粘锅里、小火烧热、
炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅、一定要用小火、
10.放入20g细砂糖、翻炒均匀、
11.分两次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、
每次15g、两次总共30g、不是两次总共15g啊~
12.待紫薯的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、
13.这就是炒好的紫薯馅
小贴士：放入20g澄粉是为了让紫薯泥不是那幺稀、方便接下来揉成球包入月饼、而不至于不成形。