现代学徒制在中职高星级饭店运营与管理专业教学中的应用研究

现代学徒制在中职高星级饭店运营与管理专业教学中的应用研究
摘要：中职教育是我国现代教育体系中的重要环节之一，其作为培养专业应用型人才的重要渠道之一，为社会的进步与发展作出了不小的贡献。

高星级饭店运营与管理专业作为一个老牌专业一直备受关注，每年该专业的招生数量也不容小觑，每年为酒店等服务行业输送的专业人才也不在少数。

本文旨在分析现代学徒制在中职高星级饭店运营与管理专业教学中的具体应用，结合当前中职高星级饭店运营与管理专业教学中的具体问题和现状，寻找合理运用现代学徒制促进中职高星级饭店运营与管理专业教学顺利发展的具体举措。

关键词：现代学徒制；中职高星级饭店运营与管理专业教学；应用；研究
引言：现代学徒制是在传统的学徒制基础上有所改进与创新的教学模式，其在职业院校的日常教学中运用十分广泛，利用其一带一，一帮一的特点，能够推动教学目标的顺利实现，所以一直被运用于各种教学体系中，经久不衰。

那么在高星级饭店运营与管理专业教学中，现代学徒制的教学模式依然拥有用武之地，占据重要的地位。

一、现代学徒制概述
学徒制顾名思义就是指将学生当做徒弟，师父带徒弟，传授知识，包括知识的帮带，技能和经验的传授等等。

现代学徒制是指在深化校企合作，产教融合的大背景下，中职院校探索的校企合作的育人机制，将教师和师父结合对学生进行传帮带教学，进而实现知识与技能的迅速整合，实现学生的快速成长。

现代学徒制的模式有利于促进学校、企业与社会三者之间的有效沟通，为社会输送具有专业素养，符合企业需求的人才。

通过现代学徒制教学，学生在掌握基本专业知识的同时，可以掌握更多的技能与经验，以便于更好地发挥自己的专
业知识，投入生产实践，减少了学生因为不熟悉，没经验而多走的弯路，为企业
直接输送能够迅速上手开展工作的实用型人才。

现代学徒制教学模式有利于中职院校具有针对性地进行人才培养，让专业教
育与社会需求更加对口，改变了以往人才输出与人才需求之间严重不对等的情况。

避免了教育资源的无谓浪费，实现了资源的合理优化配置。

现代学徒制教学模式有利于提高人才培养的质量。

现代学徒制改变了普通的
专业教学中教学质量参差不齐的状态，通过老师和师父的结合，保证了学生能够
将书本上的专业知识转化为实践能力，进而更好地指导自己的实践工作，提高了
教学质量和人才的专业素养。

二、中职高星级饭店运营与管理专业教学现状
高星级饭店运营与管理专业是一个老牌的专业，其开设时间悠久，一直为酒
店等服务行业输送专业技能操作及管理人才，不仅为酒店行业的发展提供了人才
储备，也为广大的青年学生提供了就业机会和就业岗位。

虽然其开设由来已久，
但是在实践中，高星级饭店运营与管理专业教学还是存在许多的问题。

（一）高星级饭店运营与管理专业教学脱离实践，纸上谈兵
许多的中职学校都开设了高星级饭店运营与管理专业，但是教学质量和水平
高低不一。

有的学校在酒店服务这样一个需要实践经验的专业教学中，仅仅只是
对于书本知识开展教学，没有结合具体的时间，纸上谈兵，让学生只掌握了理论
知识，但是缺乏实践经验，脱离了工作岗位的实际需求。

（二）高星级饭店运营与管理专业教学模式单一陈旧，缺乏创新
作为一个开设历史久远的专业，高星级饭店运营与管理专业教学具有很多的
教学理论经验和教训，但是却缺乏创新，许多的学校在开展酒店服务相关专业教
学时，照抄照搬以往的教学经验，虽然在理论教学过程中避免了出错，但是也没
有进行创新，没有结合当下社会发展进步对于酒店行业提出的新的要求进行课程
教学内容的调整，导致教学模式单一，陈旧，没有与时俱进。

三、现代学徒制在中职高星级饭店运营与管理专业教学中的具体运用
（一）在高星级饭店运营与管理专业实习中运用现代学徒制
高星级饭店运营与管理专业必须结合实践才能将自己所学的知识夯实，在进
行教学实践时，要充分结合学徒制，由酒店行业企业中的从业前辈带领后辈学生
进行学习，并指导学生开展具体的酒店服务技能与管理等相关工作，以此在实习
过程中，提升学生的实践操作能力和工作能力，以积累经验，学会应对以后工作
中遇到的各类问题。

（二）高星级饭店运营与管理专业学生毕业后就业时也要充分发挥学徒制的
作用
在高星级饭店运营与管理专业的学生毕业后进入酒店相关岗位工作时，也需
要借助师父带学徒的方式来开展具体的工作。

比如，在实际工作中，每一个新入
职的酒店服务人员都可以配备一个具有丰富工作经验的师父，监督和指导他们的
具体工作，以此帮助新入职人员快速掌握岗位工作的技巧和注意事项，做到业务
迅速上手，同时也规避了许多可能出现的问题，节约了资源，提高了工作的效率，有利于酒店服务与管理工作的顺利进行。

结语：利用现代学徒制的优势能够促进中职高星级饭店运营与管理专业的有
序发展，实现教学质量和教学水平的整体提升，促进学生专业技能提高的同时，
积累有用的工作经验和掌握岗位工作的具体注意事项，实现教学效率和工作效率
的有效提高，为社会的发展与进步输出更多优异的人才。

参考文献：
[1] 郭海燕. 关于中职酒店管理专业教学中现代学徒制运用的几点探讨[J]. 旅游纵览（下半月）, 2016, 02:293-293.
[2] 施海燕. 现代学徒制在中职酒店管理专业教学中的运用研究[J]. 新教
育时代电子杂志（教师版）, 2019, 000(045):255,151.。