卫生院___食品安全预案

一、预案目的
为保障卫生院食堂的食品安全，预防食物中毒事件的发生，确保职工及患者的饮食安全，特制定本预案。

二、适用范围
本预案适用于卫生院食堂的食品采购、加工、储存、供应等各个环节。

三、组织机构及职责
1. 食品安全领导小组
- 组长：卫生院院长
- 副组长：分管副院长
- 成员：食堂负责人、卫生室负责人、后勤保障部门负责人等
食品安全领导小组负责制定食品安全管理制度，监督食品安全预案的执行，组织食品安全培训和应急处理。

2. 食堂管理小组
- 负责人：食堂负责人
- 成员：食堂厨师、服务员等
食堂管理小组负责食堂的日常管理，确保食品采购、加工、储存、供应等环节符合食品安全要求。

3. 卫生监督小组
- 负责人：卫生室负责人
- 成员：卫生室工作人员
卫生监督小组负责对食堂的卫生状况进行监督检查，确保食堂环境卫生、设施设备清洁。

四、食品安全管理制度
1. 食品采购管理
- 采购原料必须符合国家食品安全标准。

- 严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

- 采购的食品要有合格证明和进货凭证。

2. 食品加工管理
- 食品加工过程要符合卫生要求，操作人员要穿戴清洁的工作服和帽子。

- 加工设备要定期清洗消毒。

- 食品加工过程中要防止交叉污染。

3. 食品储存管理
- 食品储存要按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行。

- 生熟食品要分开存放，防止交叉污染。

- 食品储存要定期检查，防止食品变质。

4. 食品供应管理
- 食品供应要保证新鲜、卫生、安全。

- 食品供应要及时，避免长时间暴露在空气中。

- 食品供应时要核对数量，确保准确无误。

五、应急处理
1. 食物中毒事件处理
- 发现食物中毒事件，立即停止供餐，并向食品安全领导小组报告。

- 保护现场，对疑似食物中毒人员进行救治，并收集相关证据。

- 对患者进行调查，找出食物中毒原因。

2. 突发事件处理
- 遇到自然灾害、事故等突发事件，立即启动应急预案，确保食堂正常运转。

- 加强与相关部门的沟通协调，共同应对突发事件。

六、培训和宣传
1. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

2. 通过宣传栏、海报等形式，向职工和患者宣传食品安全知识。

七、附则
本预案自发布之日起实施，由卫生院食品安全领导小组负责解释。

如遇国家法律法规及政策调整，本预案将相应进行修订。

八、监督与检查
食品安全领导小组定期对食堂进行监督检查，确保食品安全预案的有效实施。

对违反食品安全规定的行为，将依法进行处理。

通过本预案的实施，旨在建立健全卫生院食品安全管理体系，保障职工及患者的饮食安全，维护卫生院的和谐稳定。