食品安全法考试试题

食品安全法考试试题
一、填空题（每空1.5分，共60分）
1. 为保证 ______ 防止______ 和______ 对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，特制定了食品卫生法。

2. ______ 主管全国食品卫生监督管理工作。

3. 凡在中华人民共和国领域内从事______ 的，都必须遵守中华人民共和国食品卫生法。

4. 食品应当 ______ 、______ ，符合应当有的______ ，要有相应的色、香、味等感官性状。

5. 食品生产经营过程必须保持内外环境______ ，采取消除______ 、______ 、蟑螂和其他有害昆虫及其 ______ 的措施，与______、 ______ 场所保持规定的距离。

6. 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料 ______ 、______ 、包装______ 等厂房或场所。

7. 食品生产经营企业应当有相应的 ______ 、______ 、盥洗、______ 、照明、通风、防腐、防尘、______ 、______ 、洗涤、______ 、存放垃圾和废弃物的设施。

8. 食品生产经营企业设备布局和工艺流程应当 ______ ，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品 ______ ，食品不得接触______ 、______ 。

9. 食品生产经营人员应当经常保持______ ，生产、销售食品时，必须将
手______ ，穿戴 ______ 的工作衣、帽。

10. 食品生产经营企业用水必须符合国家规定的______ ，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体 ______ 、______ 。

11. 食品生产经营人员每年必须进行______ ，新参加工作或临时参加工作的食品生产经营人员必须进行______ ，取得______ 后方可参加工作。

12. 凡患有痢疾、______ 、______ 等消化道传染病（包括病原携带者），______ ，______ 以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

13. 食品中常见的有毒有害因素有______ 、 ______ 。

二、判断题（每题2分，共10分）
1．我国实行食品卫生监督制度。

（）
2．对违反食品卫生法的行为，仅国家卫生监督管理人员有权检举和控告。

（）
3．直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

（）4．可以生产经营未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（）5．违反食品卫生法，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反食品卫生法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。

（）
三、名词解释(每题5分，共10分)
1．食品：
2．食品添加剂：
四、简述题（20分）
根据所学食品卫生知识简要述( www. ）说自己对本公司食品卫生管理方面的建议？。