特色腊汁肉夹馍
西安特色美食
西安特色美食
西安是中国著名的历史文化名城，也是美食之都。
以下是一些西安的特色美食：
1.肉夹馍：是西安的特色小吃之一，由馍和肉夹在一起而成。
馍酥肉香，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常美味。
2.羊肉泡馍：是西安的另一著名小吃，是馍和羊肉的组合。
羊肉炖煮得软烂可口，馍粒入味，汤汁浓郁，味道鲜美。
3.凉皮：是用面粉制成的特色小吃，口感爽滑，酸辣可口。
4.油泼面：是西安的传统面食，面条劲道有弹性，配以各种
蔬菜和调料，味道香辣可口。
5.酸汤水饺：是西安的一种特色小吃，酸辣可口，非常开胃。
6.葫芦头：是西安特色小吃之一，是用猪大肠和馍制成的。
猪肠肥而不腻，馍软糯可口，味道鲜美。
7.粉汤羊血：是用羊血制成的特色小吃，口感嫩滑，汤汁鲜
美。
8.腊汁肉夹馍：是西安的一种特色小吃，是由腊汁肉和馍夹
在一起而成。
肉质鲜嫩，馍酥软可口。
9.甑糕：是西安的传统小吃，是用糯米和红枣制成的甜品。
口感软糯，甜而不腻。
10.岐山臊子面：是西安的一种特色面食，面条劲道有弹性，
汤汁浓郁香辣可口。
以上是西安的一些特色美食，每个都有其独特的口感和风味。
如果你来到西安旅游，不妨品尝一下这些美食，感受西安的美食文化。
渭南有特色的私房菜
渭南有特色的私房菜渭南市位于中国陕西省中部，拥有丰富的自然资源和独特的地理气候条件，造就了该地区独特的私房菜。
这些私房菜以其独特的口味和制作工艺，吸引了众多食客的品尝和赞赏。
本文将介绍渭南地区几道特色私房菜及其制作方法，让读者对渭南私房菜有更深入的了解。
一、酸汤面酸汤面是渭南地区最具代表性的私房菜之一。
它采用面条和醋酸为主要食材，并辅以豆芽、茴香等蔬菜，烹饪过程中坚持用传统手工制作的面条。
制作酸汤面需要制作面皮和调制酸汤两个步骤。
首先，将高筋面粉和水匀均搅拌，揉成面团，然后进行反复擀面、叠面，直到面团变得十分细薄。
接着，将酸菜、泡辣椒和醋酸等混合在一起，煮沸后即可作为酸汤。
在食用时，将面条煮熟后，将酸汤倒入碗中，再加入豆芽、茴香等蔬菜，即可食用。
二、肉脯肉脯是渭南地区非常受欢迎的一道私房菜。
它采用猪肉或牛肉等肉类为主要材料，经过腌制、烤制等多道工序制作而成。
首先，将肉切成薄片，然后将它们用酱油、盐、糖等调料腌制一段时间。
接着，将腌制好的肉片挂在通风处晾晒。
最后，将晾干的肉片烤制至金黄色，即可享用。
肉脯的口感酥脆，香气四溢，深受人们喜爱。
三、腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍是渭南地区的传统特色私房菜，也是当地人喜爱的经典美食。
制作腊汁肉夹馍首先需要准备剁碎的猪肉，然后用腌制的调料包括豆豉、花椒、姜等进行腌制。
腌制好的猪肉蒸煮后再切成块，放入夹馍中，最后加入腊汁配料，如酱油、辣椒酱等，即可品尝到香气四溢、口感独特的腊汁肉夹馍。
四、三岔湾臊子面三岔湾臊子面以其独特的制作工艺和辣味鲜美的口感而闻名。
制作这道私房菜需要将面团揉制成细长的面条，然后放入沸水中煮熟，并沥干水分。
随后，将准备好的豆芽、豆瓣酱等配料与面条一同炒制，炒制至面条均匀上色后，即可享用。
这道私房菜的特点是辣味十足，同时伴有独特的香气和口感，让人流连忘返。
总结：渭南地区的私房菜以其独特的口味和制作工艺赢得了食客们的喜爱。
无论是酸汤面、肉脯、腊汁肉夹馍还是三岔湾臊子面，每一道菜品都展示了渭南丰富的美食文化。
西安特色小吃肉夹馍
西安特色小吃肉夹馍肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
肉夹馍，英文名：chinesehamburger，陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。
由樊凤祥父子俩创于1925年。
已有70年历史。
于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。
由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
”宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。
每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。
但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。
据史料记载，腊汁肉在战国时称为”寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
陕西名小吃肉夹馍
陕西名小吃肉夹馍提到陕西著名小吃，肉夹馍绝对可以算得上是榜上有名并且位列前位。
纯手工制成的肉夹馍实际上是两种食物的绝美配合，色相双面焦黄的白吉馍和色泽红润、酥软香醇、肥而不腻、肉中流油、瘦而无渣的腊汁肉，两者完美结合，成就了正宗地道的陕西美味，只是想一想都口水直流，真是人间美味。
陕西名小吃肉夹馍初来陕西的人在吃肉夹馍时，总是会问出肉如何夹馍的问题，明明是馍夹着肉呀，不用纠结到底是馍夹着肉还是肉夹着馍，只要好吃，管它怎么叫呢。
您知道为啥是肉夹着馍么？这是你以为的肉夹馍么位于陕西省咸阳市彬县的白吉镇，此处做的饼很好吃，人们就把白吉镇生产的馍叫做白吉馍。
白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼状，置于铁铛上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，不停翻面，直至双面焦黄即可。
上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处，形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。
可以单独食用的白吉馍腊汁肉相传始于战国时期的韩国，被称为“寒肉”，秦灭韩后传入长安。
腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，不同于卤肉，腊汁中不加姜葱、不加料酒、不加糖，只是用几味中草药及香料和肉同煮。
煮熟的腊汁肉，黑里透红，香味扑鼻，即使看一看、闻一间也会满口生津，口水直流。
腊汁肉而真正把肉夹到馍里的这种吃法，从相关史料记载中看，很有可能是起源于唐朝。
《隋唐嘉话》中记载：“太宗使宇文士及割肉，以闲拭手。
帝屡目焉，士及佯为不悟，更徐拭而便啖之。
”宇文士及一边切碎熟肉，一边多次以饼擦拭沾在手上的细碎肉沫，引起唐太宗的一再注目，在皇帝疑惑不解，甚至是忍无可忍之时，宇文士及的一个动作让李世民怒气全消，他将屡次用来擦拭手的饼慢慢地吃掉了。
宇文士及将饼吃掉打消了强调节俭的李世民的疑虑，也引起了史官的注意，成为宣传君主美德和臣僚聪悟的典型，也为唐饼提供了一种新做法和新吃法。
唐代君臣以饼夹肉的吃法对形成关中地区以馍夹肉之食用风格起到了示范作用，极有可能是陕西“肉夹馍”的首创者。
肉夹馍卤汁应该怎么做比较好呢
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肉夹馍卤汁应该怎么做比较好呢
肉夹馍是中国陕西的一种特色食物，肉夹馍会采用地道的腊肉汁，而这种腊肉汁色泽比较红润，看起来就会十分美味。
另外，肉里含有丰富的蛋白质，脂肪，可以补充人们充足的营养，和外面的馍一起吃更是补充了碳水化合物。
有人会很疑惑肉夹馍里的卤汁应该怎么做，以下是肉夹馍卤汁的做法：
腊汁肉材料：前肩肉1000g冰糖20g大葱1棵糖色200g啤酒100ml老姜50g高汤2000ml炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）
1.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
2.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
3.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
4.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
5.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
6.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
这样子所做的汤汁十分鲜美，就是肉夹馍里的卤汁。
在做肉夹馍腊汁的时候要记住食用糖色，而糖色的做法则是在锅中放入少许的油，糖，慢慢搅拌，直至颜色成棕红色。
制作腊肉汁的汤汁最好是一直炖肉的老汤汁，这样可以使得味道更加好。
做完这一次后，汤汁可以放入冰箱进行保存。
西安美食介绍
西安美食介绍西安，古称长安、京兆、镐京，是陕西省省会。
有着7000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史，是中华文明和中华民族重要发祥地，丝绸之路的起点。
而这样的一个城市美食肯定也不会逊色，下面就给大家介绍几款经典的西安美食。
西安美食介绍：千层油酥饼千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。
色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。
经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
西安美食介绍：腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的历史，叫法也源自古汉语，及“肉被夹到馍内”。
腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。
腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。
西安美食介绍：臊子面臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。
也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。
陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
西安美食介绍：贾三灌汤包贾三是西安城的名人。
来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。
找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
西安美食介绍：葱花大肉饼相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。
如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。
厨房美食菜谱：腊汁肉夹膜的做法
厨房美食菜谱：腊汁肉夹膜的做法
食材
主料：
五花肉600克
十三香少许
八角少许
葱白少许
面粉200克
酵母3克
盐1克
香菜1把
青椒少许
料酒200毫升
生抽适量
步骤
1.把五花肋条肉加蚝油、生抽先腌制入味。
2.切成正方形块状。
3.倒入锅中加十三香、八角、桂皮、香叶、生抽炖煮，
不加水以酒代水先烧开让酒精挥发，这样没酒味，只有肉香。
4.加些葱白增香
5.加一小块红糖用高压锅炖煮。
6.把炖了半小时的肉块取出，酥而不烂、香气袭人。
7.炖肉同时发面，把面粉、酵母和少许盐拌好。
8.加少量水拌成絮状。
9.发酵半小时之后，搓成小剂子。
10.把枣核形状的剂子擀开。
11.卷起按扁，擀成圆饼。
12.不放油放锅中烙熟。
13.把肉块剁细加些青椒和香菜。
14.把饼剖开，把肉馅夹入即可享用。
舌尖上的美味——“肉夹馍”作文
舌尖上的美味——“肉夹馍”作文舌尖上的美味——“肉夹馍”作文（通用31篇）无论是在学校还是在社会中，大家对作文都不陌生吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。
你写作文时总是无从下笔？以下是小编收集整理的舌尖上的美味——“肉夹馍”作文，欢迎阅读与收藏。
舌尖上的美味——“肉夹馍”作文篇1俗话说民以食为天，几乎每个地方都有着自己独特的美味。
那你知道西安著名的特色小吃肉夹馍吗？没品尝过那可真是一大遗憾呀！肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。
不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
这首诗描述的就是西安肉夹馍。
肉夹馍可以说是我们中国式的汉堡包，在食客看来，中国八方美食云集，没了它，便少了四成美。
当一个热腾腾的肉夹馍放在你的面前，你一定会被它的香味所吸引。
浓郁的腊汁味中，掺杂着一股隐隐约约的辛辣香。
深吸一口气，香味顿时充斥着整个嗅觉，让人禁不住满口生津，垂涎三尺。
肉夹馍的模样并不算精致，可也有它独特的美食气质。
那烙好的白吉馍皮很厚，约有2厘米高。
白色的表面上被烤出了几圈土黄色，看上去松松脆脆的。
被白吉馍夹着的腊汁肉鲜嫩极了，还泛着油光，肉馅中还杂着绿油油的生菜片。
这一红、一白、一绿，搭配起来不仅色相好，而且看着就让人充满了食欲！样子好看，那肉夹馍的味道怎么样？咬下一口，你绝对会陶醉这个味道。
那白吉馍外脆里软，绵绵的，有着一股独一无二的馍香。
而腊汁肉更是美味无比！肉质软糯，糜而不烂，加上特质辣酱的味道和新鲜的生菜片，可谓是吃了一口还想吃！吃完后，满嘴油光，余香不散，而且仿佛听到了舌尖上一万个味蕾的赞叹与欢呼声！腊汁肉伴上白吉馍，实在是天作之合，它们将各自滋味发挥到极致，令人回味无穷，实属美味！肉夹馍的做法看似简单，可其中也有不少学问和技巧包含在其中。
当你要烙白吉馍时，可千万要注意火候和时间。
烙的时间久了，馍饼就会焦，吃起来一股糊味；烙的时间短了，馍饼就不熟，表层就不会松脆。
这肉呢，是一定要挑上好的五花肉，并且有瘦有肥，这样吃得才过瘾。
陕西美食肉夹馍作文500
陕西美食肉夹馍作文500
西安作为陕西的省会城市，有着悠久的历史气息，是一座历史古城，如今也已经成为是了西北大区中心，国家的中心城市，国家重要的科技文化中心。
当然相信西安的特色美食肉夹馍大家一定不陌生吧，从小到大早餐一条街总有着肉夹馍的身影，各个年龄段的人们也都十分爱吃。
那么小编今天就来给大家介绍一下西安特色美食——肉夹馍吧！
西安肉夹馍的来历在《隋唐嘉话》中有所记载，据说唐朝时有一位叫做宇文士及的宰相，当时他给唐太宗李世民切肉吃的过程中沾了一手的油，于是顺手拿了旁边的一个饼擦了一下。
李世民非常爱吃肉，每次吃完的时候就看见宇文士及在用饼擦手，就瞪着宇文士及，于是宇文士就将沾着肉末和油的饼大口吃掉，就演变成了如今的肉夹馍。
腊汁肉夹馍是西安当地最具有代表性的特色小吃之一，不少人将它称之为“中国的汉堡”。
腊汁肉夹馍将腊汁肉和白吉馍合在一起，腊汁肉以猪肉为原料，在白吉馍中包裹着腊汁肉看着就让人十分有食欲恨不得马上就让它进入自己的肚子里。
制作好的肉夹馍看起来就十分让人垂涎欲滴，馍和肉的完美融合，再加上那秘制的汤汁，一口下去油而不腻、软烂醇香、入口即化，吃后简直让人流连忘返。
师傅用刀割开酥脆至极的白吉馍时，会听到“嘎嗞嘎嗞”的声音。
咬到嘴里，馍皮是脆的，也会有“嘎嗞”的碎裂声，而馍芯则是筋软
口感。
家乡美食肉夹馍作文二年级
家乡美食肉夹馍作文二年级
我的家乡在陕西宝鸡，那里有美味的肉夹馍，让我来给大家介绍一下吧。
肉夹馍是用肥瘦适中的五花肉和白吉馍夹在一起，是陕西特色美食。
它历史悠久，风味独特。
它是在唐代长安时就有的一种美食，后来逐渐传到民间，成为了地方风味小吃。
肉夹馍是用白吉馍夹着腊汁肉用烤箱烤制而成的一种美食。
在陕西西安地区有个肉夹馍店，每天来这里吃肉夹馍的人非常多。
在馍中夹上肥瘦适中的五花肉，再加上腊汁肉，白中带黄，肥而不腻，肉香浓郁，夹在馍里吃起来真香啊！
一口咬下去还会发出“咔嚓、咔嚓”的声音。
听妈妈说肉夹馍还是用腊汁肉烹制而成的呢！因为腊汁肉是用上等的猪肋条肉，先把肉炖好了以后再切成肉丁备用。
用普通的烧饼夹上肉和菜馅就成了一道美味佳肴了。
听了妈妈的话，我馋得直流口水。
于是我也学着妈妈的样子做了起来。
先把一个白吉馍切成两半，然后在中间挖一个洞放入一块肉丁，再用手把肉丁和白吉馍合在一起。
—— 1 —1 —。
肉夹馍的做法
肉夹馍的做法肉夹馍属于一种传统美食，属于西北地方比较特色的小吃之一，以陕西为发源地。
主要的含义就是肉夹于馍的意思。
这种肉夹馍的做法其实不难，我们只要准备好一些肉夹馍的配料其实还是可以坐吃味道可口的食物的。
下面我们就一起去看看相关知识的建议吧。
肉夹馍的做法其实就是使用合腊汁肉、白吉馍，他们之间互相进行烘托，将各自的味道发挥到了极致。
馍香肉酥，其实此的时候也是回味无穷。
并且腊汁肉夹馍再吃的时候，属于三十多种调料精心搭配的，因为选择的材料是比较精细的，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
[2] 做法：1.往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2.发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。
然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3.小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍的做法我们必须要加以注意，因为白吉馍所使用的面属于半发面，一定不要将其称为平时蒸馒头那样的发面，那样的话我们在烙饼的时候会发生起鼓的情况。
吃的时候味道大打折扣。
这点我们要明白。
它是传统美食中的“汉堡”,让你垂涎欲滴,听过它背后的传说吗？
它是传统美食中的“汉堡”，让你垂涎欲滴，听过它背后的传说吗？大家好，今天我们要聊的是一种让人垂涎欲滴的传统特色美食——肉夹馍！记得在西安上大学的时候，第一次看到街头小摊上卖一种厚实的白馍，中间还夹着肉沫，忍不住买了一个尝尝。
咬一口，满嘴都是浓郁的肉香，味道非常好，实在太好吃了。
后来才知道它叫做肉夹馍，外层白色的馍叫做白吉饼，里面夹的是鲜美的腊汁肉。
除了白吉饼腊汁肉夹馍以外，还有老潼关肉夹馍、锅盔牙子肉夹馍、荷叶饼肉夹馍、岐山臊子肉夹馍、粉蒸肉肉夹馍等。
你知道吗？兰州也有肉夹馍哦，它和在西安吃的那种肉夹馍还不一样呢！西安肉夹馍的馍就是白吉饼，而兰州肉夹馍是把白吉饼煎烤成了金黄色的。
另外，西安肉夹馍里的馅是纯肉，而兰州肉夹馍里的馅是洋葱炒牛肉。
关于肉夹馍的起源，这里还有两个很有趣的传说故事呢！有一个故事发生在秦始皇统一六国后，定都咸阳并修建万里长城，派将军白起负责监工。
白起发现长城沿线有很多野猪出没，于是命令士兵们捕猎野猪，并将野猪肉腌制成腊肉保存起来。
后来白起吃腊肉时，觉得口感很粗糙，而且很硬嚼起来费劲。
他就让人把腊肉切成小块后放入锅中，加入老汤和各种调料用小火慢慢炖，没想到腊肉变得很软烂，而且更加入味。
在咸阳有一个小镇，那里盛产一种颗粒细小的小麦，做出来的面饼非常有嚼劲。
因为那个小镇名叫白吉镇，所以就把这种面饼叫做“白吉饼”。
白起发现炖出来的腊肉不方便携带，于是就让人把炖好的腊肉剁碎，夹在白吉饼中，不仅方便携带，而且还可以当干粮吃补充营养。
白起就把这种白吉饼夹肉的美食叫做“肉夹馍”，从此肉夹馍便一直流传至今。
另外一个故事发生在唐朝武则天时期，有一个小偷经常去一家饭馆偷大米，饭馆老板有一次发现大米怎么突然少了好多，于是派人把守，终于把偷米的小偷抓住了，并送往衙门让知县大人审理此案。
知县大人琢磨着该如何惩罚这个小偷呢？堂下的一个衙役给知县大人出了一个妙招，既然这个小偷专门偷米而不偷肉和馍，说明他不喜欢吃肉和馍，那么惩罚他最好的方式就是让他吃“肉夹馍”。
家乡的美食作文(精选40篇)
家乡的美食作文(精选40篇)我的家乡在陕西，那儿的美食数不胜数，有鲜辣可口的凉皮儿，有色香味全的臊子面，还有肉烂汤浓的牛羊肉泡……但我最喜欢的还是肥而不腻的腊汁肉夹馍。
腊汁肉夹馍是我们西安有名的风味小吃，也是远近闻名、众人皆知的上等美食。
那么现在我来给大家介绍一下这道美味佳肴的做法：首先把精选的猪肉放入丁香、花椒、大料、冰糖等20多种佐料煮成的汤汁中,用小火炖烂。
炖烂的腊汁肉外观红润，食用时用白吉馍夹着吃。
白吉馍是用上好面粉反复揉制后做成饼形，再放入烤箱里烘烤，直至双面都松脆微黄就可以了。
制做好的白吉馍皮薄松脆，外脆里嫩。
最后将馍切开一条缝，把肉夹进去。
轻轻咬上一口，腊汁肉从两旁缓缓溢出，馍香和肉香在口中交相辉映，入口即化，回味无穷，吃完一个还想再吃一个，用陕西方言就是“撩咋咧”！肉夹馍是腊汁肉与白吉馍的完美组合，它们互相烘托，将各自的滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷！是咱们陕西人钟爱的美食。
有一句话是：“不吃肉夹馍不算到了西安！”走在回民街上，无数诱人的香气扑鼻而来，商贩们的吆喝声应声入耳，抬眼望去看到的全是人头，狭窄街道却十分热闹！随意进入一家店，传来一股令西安人都为之神魂颠倒的香味，羊肉泡馍，那经过一夜熬制的羊肉汤散发着一股沁人心脾的羊肉味，搭配着粉丝撒上几片羊肉，泡上馍，一大碗羊肉泡馍便完成了。
先品尝粉丝，软软的又十分Q弹，再吃一口馍，馍这时已充满羊肉味儿，但又十分的劲道，一看便是手工制作的馍。
一入口，舌尖先感觉的是十分的烫，但又因泡馍太香了，所以不舍得吐出，于是迫不及待吞了下去，还没细细品味就已经下了肚。
泡馍一下肚，肚中仿佛有火烧，这要是在冬天吃上一口泡馍再进入一家店，里面卖的是肉夹馍和凉皮，直接要上三秦套餐，就是肉夹馍，凉皮和冰峰。
肉夹馍先来，一口下去，先是馍的酥香，上面有清晰可见的纹路，再者就是肉，果然肥而不腻，瘦而不柴，十分美味。
口干时喝一大口冰峰，顿时。
胸腔被二氧化碳充满了，十分爽快。
肉夹馍是哪里的特色
肉夹馍是哪里的特色
肉夹馍以陕西比较出名，肉夹馍作为中国陕西省传统特色食物之一，比较被大众所熟知的使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍和xx的xx肉夹馍。
其中，老xx肉夹馍与其它肉夹馍相比，最具特色。
目前，在全国各地，都能看到售卖xx肉夹馍的店铺。
肉夹馍，虽然都是用馍夹肉，但是，用的什么馍，什么肉，却不尽相同。
老xx肉夹馍与其他肉夹馍相比，最主要的特点就在烧饼上。
xx肉夹馍的烧饼，是用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时，烧饼就做好了。
刚出炉的xx肉夹馍烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。
咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
而且xx肉夹馍有着很传统的吃法，那就是一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。
在北京湖北特色菜品私房菜
在北京湖北特色菜品私房菜私房菜是一种独特的餐饮文化，它融合了地方风味和家庭料理的特点。
在北京的湖北特色菜品私房菜中，我们可以尝到湖北地区独特的美食，味道香浓，口感丰富。
本文将为您介绍一些在北京可以品尝到的湖北特色菜品私房菜。
一、韭菜炒苞蓿韭菜炒苞蓿是湖北地区的传统菜品之一，也是私房菜中颇受欢迎的一道菜。
它的特点是鲜嫩的韭菜与独特的苞蓿相结合，口感丰富，味道鲜美。
这道菜品选用的是新鲜的苞蓿和嫩绿的韭菜，经过巧妙的烹调技巧，使得韭菜和苞蓿的味道完美融合，带来清爽的口感和独特的风味。
二、腊汁肉夹馍腊汁肉夹馍是湖北特色菜品私房菜中的经典之作。
这道菜品以肉夹馍为基础，加入独特的湖北腊汁调味，使得肉夹馍更加美味可口。
湖北腊汁是一种经过长时间熬制的调味汁，富有醇厚的口感和浓郁的香气。
将腊汁与肉夹馍相结合，不仅增添了菜品的风味，还提升了整体的口感，使得这道菜品成为湖北私房菜中的经典之作。
三、热干面热干面是湖北地区最具代表性的面食之一，也是湖北特色菜品私房菜中的一道经典菜品。
它选用精制面条作为主料，配以特制的辣椒酱调味，再加上香葱和芝麻等配料，形成了独特的风味。
热干面的面条口感爽滑，辣椒酱的辛辣和芝麻香气相得益彰，给人留下深刻的印象。
在北京湖北特色菜品私房菜中，热干面是一道不容错过的美食，它能够带给您独特的口味享受。
四、葱油拌面葱油拌面也是湖北特色菜品私房菜中的一道经典菜品。
它选用精制的面条，搭配上香葱和特制的葱油调味，形成了独特的风味。
葱油拌面的面条富有弹性，葱油的香气能够提升菜品的口味，给人带来愉悦的食欲。
在北京湖北特色菜品私房菜中，葱油拌面是一道充满地方特色的美食，带给您不同寻常的味觉体验。
通过以上的介绍，我们可以看到在北京湖北特色菜品私房菜中，有许多独特的菜品可以品尝到。
这些菜品无论是口感还是风味都带给人们不同寻常的感受，具有浓厚的地方特色。
作为湖北特色菜品私房菜的代表，它们不仅能够满足人们的味蕾需求，还能够带来独特的餐饮体验。
肉夹馍的做法和配方
肉夹馍的做法和配方肉夹馍，又称腊汁肉夹馍，是陕西省西安市的一种传统小吃，有着悠久的历史。
肉夹馍以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
下面我将详细介绍肉夹馍的制作方法和配方。
一、食材准备1. 面粉：500克，用于制作馍。
2. 酵母粉：5克，用于发酵。
3. 温水：适量，用于和面。
4. 五花肉：500克，用于制作腊汁肉。
5. 生姜：适量，用于制作腊汁肉。
6. 葱：适量，用于制作腊汁肉。
7. 大料：适量，用于制作腊汁肉。
8. 料酒：适量，用于制作腊汁肉。
9. 酱油：适量，用于制作腊汁肉。
10. 糖：适量，用于制作腊汁肉。
11. 盐：适量，用于制作腊汁肉。
12. 青椒：适量，用于夹馍。
13. 香菜：适量，用于夹馍。
14. 花生：适量，用于夹馍。
二、馍的制作1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布，醒发1-2小时。
4. 将醒发好的面团分成若干等份，每份揉搓成圆球状。
5. 将圆球状面团按扁，用擀面杖擀成圆饼状。
6. 预热平底锅，将擀好的圆饼状面团放入锅中，两面煎至金黄色，即可出锅。
三、腊汁肉的制作1. 将五花肉切成块状，放入锅中，加水没过肉块。
2. 加入生姜、葱、大料、料酒、酱油、糖、盐，大火煮开，撇去浮沫。
3. 转小火炖煮1小时，直到肉变得酥烂。
4. 取出炖好的五花肉，切成薄片，备用。
四、肉夹馍的组装1. 将煎好的馍从中间切开，但不切断。
2. 在馍的内侧涂上一层薄薄的腊汁肉汤汁。
3. 在馍的一侧放入切好的青椒、香菜、花生。
4. 在另一侧放入切好的腊汁肉片。
5. 将馍合拢，即可制作出美味的肉夹馍。
五、注意事项1. 制作馍时，要注意面团的发酵时间，不宜过长或过短。
2. 腊汁肉的制作过程中，要注意炖煮的时间，直到肉变得酥烂。
3. 腊汁肉汤汁的涂抹要均匀，以保证馍的口感。
4. 肉夹馍的组装过程中，要注意食材的摆放，使其均匀分布。
贵阳小吃培训告诉你腊汁肉夹馍的做法!
贵阳小吃培训告诉你腊汁肉夹馍的做法！在陕西有一种特色小吃，那就是腊汁肉夹馍，馒头形状奇特，皮软，入口甜。
肉味独特，薄薄的不留下残渣，脂肪不油腻的嘴。
当你吃的时候，即使你不加汤，它充满了汁油。
再加上特殊的培根，使馒头能充分吸收肉和汤，吃起来带有柔软、香甜的味道。
中国果汁中的馒头，既方便又快捷，是一种很值得尝试的特色小吃。
和馒头里的新鲜肉相比，有一点熏肉的味道；肉是炖软的，不比新鲜的肉差。
接下来就让贵阳小吃培训教大家一种美味的腊汁肉夹馍的做法。
材料：连皮带骨五花肉2根，生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，鸡精适量，水适量香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，草果2个，白芷一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个。
调味料：葱姜适量，料酒适量，冰糖50g，盐适量做法步骤：1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；4、香料装进茶包袋；5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。
酵母馒头怎么做才正宗！第二步：白吉馍材料：有机精制面粉2杯(400ml)，即发酵母粉1小勺，温水1杯(200ml)，泡打粉1/2小勺做法：1、将酵母粉加入到约30度左右的温水中，搅拌均匀；2、面粉中加入泡打粉拌匀；3、酵母水加入到面粉中，边加边搅拌成雪花状；4、揉成均匀的面团，盖上湿布，发酵30分钟(室温，约23、24度)，避免发酵过度，只要稍有发酵即可；5、取出面团，少量多次加入干面粉(分量外)，边加边揉，揉至面团光滑，硬度比馒头面稍硬即可；6、搓成长条，分成6份，基本平均即可；7、取一份搓成长枣核状；8、上下擀开成长舌头状；9、自上而下卷起来，其中一边卷出尖儿，底部收口；10、有尖儿的一面朝上，按扁；11、反过来(即原来有尖儿的一面朝下)，擀成边缘翘起的圆形碗状(两头细中间粗的擀面杖比较给力，正好我有一个，当玩具买来的。
陕儿肉夹馍简介
品牌故事:
陕儿肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。传说 当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食 矣”。 陕儿品牌创始人老李出于对美食的热爱和作为一个中国人对中国 古文化的热爱推崇同时为了让更多朋友能够品尝到这富有北方代 表性的美食肉夹馍，不惜远万里从江南水乡奔赴关中平原古都西 安考察，积极拓展，锐意进取。经过不懈的努力考察研发出现了 现在既不失肉夹馍本味又符合现代都市人生活节奏和口味的陕儿 肉夹馍，经过突破创新逐渐在江南现代都市人心中扎根、发芽到 茁壮成长。 现在老李一脸感慨的说：从前，陕儿的美食是不被常州人所喜爱 的。在这条路上，想过要放弃。不曾料到这一做就开启的陕儿的 连锁成长路。
一些新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至整体商
业结构的40%-50%。
五大把控
营销 与 运营
360 度立体式 品牌运营培训， 节假日精心经 营促销活动策 划，店店促销 更热销。
核心技术
品牌宣传
标准形象
区域保护
总部针对各地 市场不断地进 行技术、新品 开发，增加区 域市场的竞争 力，生意持续 火热。
品牌理念:
让客户 100% 满意是我们陕儿人 追求 的最高目标。 让员工拥有成功人生是我们陕儿 发展的源泉。 “完美源自细节”是陕儿的行为 准则。 我们陕儿追求“诚实发奋、平等 协作”的工作氛围。
商业模式:
研究市场需求-----专业品控研发厨师 ----- 直营店网络
产品
管理 体系
原材 料
员工 培训
陕儿精神:
为人类健康美食而奋斗
精致陕儿:
/给/现/代/别/样/的/时/尚/小/吃 新味 ------ 美食爱好者老李花费数年改良而成
传承------ 传统手工制作
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特色腊汁肉夹馍
中午做的肉夹馍，刚吃完，满嘴的油，肉汁顺着指缝淌下来都顾不上擦的。
再百忙中不忘夸夸老妈，今天做的肉夹馍真好吃！喜欢做美食的人最喜欢的听到的就是这两个字“好吃”
肉夹馍特点就是一个香啊，卤好的肉和白吉馍两种食物的绝妙组合，馍香肉酥，有点像中国式汉堡。
其实老早就答应老公和小丫做给他们吃的，怕麻烦一直没做，通过今天一试，感觉并不复杂。
那么好吧，现在我可以大胆的拍着胸脯给小丫做出保证，老妈可以大量常年供应你白吉馍了
腊汁肉夹馍——香到不行的中国式汉堡
腊汁肉用料：带皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒数粒)，冰糖3粒，葱白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，开水适量
白吉馍材料：面粉3杯、酵母1适量、
腊汁肉夹馍怎么做好？
1、带皮五花肉切小块汆水后捞出。
2、砂锅内入水大火烧开放入肉块，将大料盒放入锅，依次加入冰糖、葱白、姜、料酒、老抽、生抽、大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
饼
1、温水将酵母化开，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜在温暖处发酵。
(不要发酵到它的一倍，发到一半大就行了，不然烤好的面饼会涨的像面包了)
3、面团发好揉一会儿，分成若干份，按扁擀成饼型，静置一会。
4、电饼档或者平底锅加热后，不放油把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎一会，再煎另一面，熟透即可。
5、可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。
面
饼从中间切开，肉夹入饼中即可，馍香肉酥，回味无穷啊啊啊。