山西面食
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山西面食历史悠久，可考有
2000多年的历史。面条，
东汉称为“煮饼”，魏晋名为
“汤饼”；南北朝“水引”；而
唐朝叫“冷淘”。山西面食种
类繁多，原料为小麦粉、高
粱面、豆面、荞面、莜面做
成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。有据可查的面食在山西就有280种之多。一般家庭妇女能做几十种，到了厨师手里，更是花样
翻新，达到一面多样、一面
百味的境界。
特色面食:
刀削面
剔尖
擦面揪片
河漏拨鱼
猫耳朵
莜面栲栳栳
头脑沾片子
特色小吃:灌肠,疤饼,碗托,荞面河捞,豆腐脑
BY:G12-2 薛津