关于徐州酒桌礼仪常识以及请客礼仪

关于徐州酒桌礼仪常识以及请客礼仪

关于徐州酒桌礼仪常识

先说入座。徐州自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为“庄主”。在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。

当然了这种高大上的餐桌只出现在湖北路上那些个高档会所或者新天地那些个高档饭店里，吃个地锅、把子肉、烧烤啥的老板可没功夫给你叠餐巾~定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”;相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。

宾主落座，开始倒酒。徐州人喜欢喝酒，尤其喜欢大杯子喝酒。这似乎有北方好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到徐州人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。徐州时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯)。

酒一般是白酒，度数一般在42度以上(徐州人一般不喜欢喝低度酒)。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：5的比例折算。入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是3次。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，徐州人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

徐州人也喝啤酒，以前都喝一种叫彭城啤酒(现在叫山水)的，现在……徐州人都懂的……

等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有很多，特别容易喝醉。

徐州各个县区规矩更是花样百出。丰县沛县兴领酒卖酒，喝到高兴时，感觉还没尽兴，往往有一个人站出来带头喝，叫领酒，这个人拿酒瓶向一个大杯子倒

酒，倒到大家都满意为止，他一干而尽，然后再给坐上的每个人倒酒，当然倒得都比他喝得少，同时他也会按桌上每个人的酒量区别对待，但大家都必须喝。不少人就领教过沛县领酒的厉害。

在沛县当地，叫卖酒，一人倒一大杯，喝完后从长辈或最大的领导那里开始敬酒，敬的酒不能多于自己刚才卖的。而领酒时都会给自己倒满满的，而给客人倒的也基本接近满杯，客人如果不喝，会被认为对主人的不尊重，客人勉强喝下去，不少人连凉菜都没吃到就趴倒在桌子上了。

要说沛县不地道，有点过，至少人家是明着完你的。铜山，一个字：奸猾!你要去铜山喝酒，三轮一过，你看吧，一定有人开始劝酒，劝你和另外一个喝，理由成千上万，反正他自己就是不喝，说啥都不喝，而且，你酒杯一搁下，他就开始：XXX光知道吃菜，混嘶喝哎!那谁谁，你和XXX不是关系才好的嘛，恁弟俩，赶紧滴，喝。你要是拿起杯子，他话又来了，你望你，别光喝，你也剋两口菜，嫌俺的菜孬咋地?反正都是他的理，反正你都得喝，喝死你，他好看笑话!

睢宁、新沂、邳州一样，流行用勺子往小酒盅里舀，倒酒不叫倒酒，叫写酒。

一般徐州人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在徐州算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是徐州人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般也会有鸡，同样的是吉利吉利!一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。鱼一般是最后才上，上鱼其实是在说：菜已经上的差不多了，该结束了。鱼后边一般还有个汤，等汤上来了，大家喝掉各自的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。

徐州人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过2小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。

徐州姑娘也都才能喝，刚坐下的时候都爹爹拉拉的说不能喝、不能喝，喝完一圈都倒下来，就剩她一个不能喝的了……所以千万别被徐州小姑娘不能喝的假象给骗了!她的不能喝是说不能喝2斤(白的)。

徐州人请客的讲究

纪律一守时

现在的城市都拥堵，除非你是桌上最大的老板、最大的领导，如果不是就别迟到。中国是个礼仪之邦，一般都会等人齐了才开饭，十几个人等你一个，等的越久，就越讨厌你，这样的事儿多了，干脆就不叫你。千万不要玩“狼来了”，明明40分钟才能到，明明你还根本没出门，非要说自己还差十分钟。----这若干十分钟加起来，就再也没人信你了。

另外东道主应该是第一个到场，其他人既不能去太早显得几个月没吃了，也不能比大领导来的晚。宁可提前到饭店玩手机，离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎你的到来。

纪律二友尚往来

在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃;吃什么不重要，关键是吃的开心;谁买单不重要，重要的是同级别的人应该轮流坐庄。当然，有两种人永远不用买单：大领导和被求之人。

一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁钱多谁买单，不然这个圈子不如第一次就A了，或者自觉轮流坐庄。