创业基础

生命科学学院 11级生物科学一班 20111111051 杨静

早餐粥创业方案设计

1、概要：

忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力。

2、公司：

2．1商业目的：在校园附近的餐饮业的主要消费人群为学生、部分老师、部分附近居民与工人。老师为有较高消费能力的少部分的人群，部分附近居民、工人与老师的情况相似人数少但消费能力高于学生，而学生的人数基数较大是餐饮业的主要消费人群。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，一个有着经济，卫生，种类丰富，味道美味且有着良好就餐环境的餐厅是有着良好前景的行业。考虑到学生中依然有着消费能力差距，所以主打经济类为主的食物，同时推出一系列为较高消费人群提供的食品种类。因而餐厅主要以自选的模式经营。

2．2公司性质：中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。

比如说早餐“粥”，不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，无论是春满花开的春天，还是丰获满满的金秋对于食欲不振，身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。

2．3公司背景及现状：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

2．4创业理念：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀。

主要的产品特色：具有多种营养搭配的餐品。

主要的服务特色：会员制的跟踪服务。

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境。

2．5全盘战略目标：

（1）本餐厅开业之前，先利用广告进行宣传。因为客户主要是学生，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

（2）有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有

太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

（3）暑寒假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

3、产品/服务：

3．1早餐粥类品种：

主要的以（1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）谷豆混合粥类（4）肉类粥类（5）花类粥类（6）蔬菜粥类（7）鱼类粥类（8）果品类粥类（9）药膳粥类

配套产品主食有各类粗粮制作的：

（1）糕类（2）饼类（3）其他类

3．2早餐小菜：

尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜、豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜。

3．3同时，根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：

如：各种馅的蒸包，烧饼，糕点，肉夹馍，手抓饼等等。

3．4提供一些汤类、冷饮等：

如：鱼丸汤、养生茶、奶茶、牛奶、等等。

3．5发展阶段：

（一）近期：（1—3月）

（1）、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。

（2）、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果)，接受电话定货。

（二）中期：（1年）

（1）、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。

（2）、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，养老院等场所，公园，旅游区等等)

（3）、与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。

（4）、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。（三）远期：（2年）

工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售。

4、市场：

（1）一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。（2）主要益处：营养，卫生，口感好，健康，是非常中国化的快餐形式。（3）经营场所：居民区，医院旁，疗养院，老年公寓，公园和商业周围等等都可以形成早餐，午餐，夜餐，配合营养的主副食，即经济又实惠。

（4）重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原、配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更