名词解释

名词解释
氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。

氮正平衡：摄入的饲料蛋白质除补偿体蛋白质的消耗外，还有一部分用于构成新的体组分，表现为鱼虾体重增长，体蛋白增加。

氮负平衡：通过粪和尿、鳃排出的氮量超过摄入总氮量，表现为鱼虾体消瘦，体重减轻。

必需氨基酸：是指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

鱼类的必须氨基酸有：异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu)、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Try）、缬氨酸（Val）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）
非必需氨基酸：是指不可由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

酪氨酸。

丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。

半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

限制性氨基酸：是指在一定饲粮或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。

蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。

是指在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到较理想的状态。

蛋白质生物学价值：是指动物利用的氮占吸收氮的百分比。

膨化饲料：含水率在6%左右，配方要求淀粉含量在30%以上，脂肪含量在6%以下原料经充分混合后通蒸汽加水，送入机器主体部分，由于螺杆压力和机器膜材使温度不断上升，知道120~180度，当饲料从孔膜中挤出来后由于压力骤然降低，体积膨胀，形成节后疏松、结粒牢固的发泡颗粒。

常量元素：指在动物体内含量大于或等于0.01%的元素，此类包括钙磷钾钠氯镁硫，它们占体内无机盐的60%~80%
微量元素：在动物体内含量小于0.01%的元素，称为微量元素。

如铁锌铜等。

蛋白质有哪些生理功能？
（1）构建机体组织细胞的主要原料；
（2）是机体内功能物质的主要成分；
（3）是组织更新、修补的主要原料；
（4）可供能和转化为糖、脂肪。

脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。

A：维生素A通过调节机体内蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢来维持水产动物正常生长和繁殖；
D：维生素D的主要生理功能是以1,25-二羟胆钙化醇的活性形式，促进肠道钙和磷的吸收，提高血浆中钙和磷的水平，促进骨骼的钙化；
E：维生素E的主要生理功能是作为生物抗氧化剂，保护细胞膜磷脂中不饱和脂肪酸的过氧化反应，因而避免脂质中过氧化物产生，维持细胞膜完整的结构与功能；
K：维生素K的主要作用是参与动物的凝血反应，它能够促进肝脏凝血酶原的合成和维持凝血因子VII、IX、X的正常水平。

水溶性维生素包括B1、B2、B3、B5、B6、B12、C、胆碱、生物素、叶酸、肌醇
水产饲料与畜禽饲料主要不同点。

答：1、对能量利用率高 2、对人工饲料的需求量相对较少 3、对饲料消化率低 4、对蛋白质需求量高，要求必需氨基酸种类多 5、对脂肪消化率低 6、对碳水化合物消化率低 7、对饲料中无机盐的需求量少 8、对饲料中维生素的需求量大 9、对营养素的需求受环境因素影响大 10、要求原料粒度小 11、要求饲料水稳定性高 12、要求饲料颗粒小 13、摄食情况不易观察
简述糖类与脂肪对蛋白质的节约作用。

脂肪对蛋白的节约作用：饲料中可消化能量含量较低时候，饲料中的部分蛋白质被作为能源消耗掉。

在此种饲料中适当添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少了作为能量消耗的蛋白质含量，使之更好合成体蛋白的作用，称脂肪对蛋白的节约作用。

维生素的配伍禁忌。

添加维生素时要注意它们之间的相互作用。

对一些易被破坏的维生素应选用包膜制剂。

胆碱有很强的碱性，因此在配制饲料添加剂时，应将氯化胆碱作为单项配料成分考虑，可以子母袋形式分装。

微量元素的存在时维生素失去稳定性的重要原因，例如铁与维生素ADEB12C 等混合时，则会加快这些维生素的破坏，因此，复合维生素添加剂和复合微量元素也应分别包装，而不应混在一起。

氯化胆碱对维生素A、胡萝卜素、维生素D、维生素B1及泛酸钙等都有破坏作用
饲料在制粒过程中如何保持颗粒饲料较好的水稳定性。

答：提高颗粒饲料的密度吧，增加水中稳定性，使饲料外表光洁并且不易被水侵蚀。

另外，根据配方中原料的特性及产品的质量要求选择合适的调质参数，即调质稳定、水分添加量和调质时间等。