南瓜蛋挞 - 美食杰
美食知识
香滑南瓜挞【香滑南瓜挞】（参考分量：7.5CM小挞9个）配料：巧克力挞皮：低筋面粉90克，可可粉10克，细砂糖15克，黄油60克，鸡蛋30克香滑南瓜馅：南瓜肉（去皮去瓤）250克，黄油20克，牛奶1大勺（15ml），鸡蛋25克，玉米淀粉1小勺（5ml），细砂糖30克，红糖20克烘焙：需分两次烘焙，详见步骤制作过程：1、首先制作香滑南瓜馅。
南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。
2、将南瓜块放入微波炉高火转数分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿（如果不用微波炉，也可上蒸锅大火蒸熟变软，但盛南瓜的碗需要盖上保鲜膜再蒸，以免蒸汽使南瓜变得太湿）。
3、蒸好的南瓜，趁热加入切小块的黄油，用筷子或刮刀轻轻拌匀使黄油完全溶化。
4、用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。
加入细砂糖和红糖搅打至糖溶化，再加入牛奶搅打均匀。
5、最后加入打散的鸡蛋，玉米淀粉，搅打均匀。
6、将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有被打散的南瓜肉能通过筛网。
过筛后的南瓜馅静臵备用（另一个省事的方法：如果有食品料理机，可将蒸熟的南瓜稍稍冷却后，和黄油、牛奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉等其他配料一次性全部放入食品料理机打成细腻的泥状即成南瓜馅，不用过筛）。
7、制作挞皮。
低筋面粉和可可粉混合过筛后，加入细砂糖混合均匀。
将黄油（不软化）切成小丁和面粉拌在一起。
8、用刮板反复不断地切面粉黄油，使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里。
9、面粉中间挖一个小坑，将打散的鸡蛋倒入。
10、将鸡蛋和面粉稍稍混合后，用刮板不断将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合。
11、一直压到没有干面粉的程度，面团就做好了。
12、案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开成厚约0.3CM的片。
13、用一个大小合适的切模，切出圆形面片。
14、将切出的面片铺在挞模里，捏好。
我用的是外口直径7.5CM的一次性锡纸模，你也可以使用其他大小、材质的挞模。
切完挞皮剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完。
厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
喜欢吃蛋挞，自己在家里做的经济实惠，做熟了很快就能做好了，就是火候有时掌握的不是那幺合适，这次做的还行。
蛋挞口感好，味道香，家人都很喜欢吃，做完蛋挞，满屋飘香，真的不错。
食材
主料：
蛋挞皮8个
鸡蛋黄
淡奶油60g
牛奶50g
白糖20g
低筋粉10g
步骤
1.先把蛋挞皮从冰箱取出化冻。
2.将2个蛋黄、白糖混合。
3.将淡奶油、牛奶混合。
4.筛入10g低筋粉。
搅拌均匀。
5.倒入蛋黄液搅拌均匀。
将蛋挞液过滤一遍。
6.将蛋挞液过滤第二遍。
7.将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个约3/5这幺多。
8.放入预热200度的烤箱。
9.200度15-20分钟。
10.火候比较嫩的葡式蛋挞做好啦。
小贴士：蛋挞液过滤两遍效果好。
注意火候掌握，喜欢嫩一点的就烤15分钟，也可以烤20分钟。
如何用烤箱做蛋挞
如何用烤箱做蛋挞蛋挞是生活中很常见的美食，外面买的蛋挞虽然好吃，但是里面添加剂是非常多的，不适合经常吃，如果经常吃会对身体造成影响，其实想吃蛋挞的话，是可以自己在家制作的，自己在家制作的话不仅成本低，而且还干净卫生，吃的时候也比较放心，那如何用烤箱做蛋挞呢？蛋挞的做法一：主料鸡蛋2个薄饼150g牛奶100g糖30g淡奶30ml辅料油适量盐适量做法：1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。
2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。
3、取一块放入蛋挞杯中。
4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
5、将两个鸡蛋黄打散。
6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。
7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。
8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋挞的做法二：材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克做法：1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。
2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。
4、蛋挞皮放入烤盘中。
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
蛋挞要怎么保存呢？1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下，总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。
另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放个几天应该问题不大。
当然肯定没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、这东西最好鲜吃，最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。
强烈建议，适量购买，吃多少买多少。
实在不行也只有先放冰箱里，要吃了，热一下。
用纸盒装，但要开着盖子，等冷一点才盖起来。
那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢？1、生的还是放冰箱。
挞水别倒进挞里，分开存放。
挞皮一般可以放较长时间。
2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。
厨房美食菜谱：芝士南瓜挞的做法
厨房美食菜谱：芝士南瓜挞的做法
6月世界杯揭开战幕，全世界进入了一个为足球疯狂的时间，看球是一项体力活，不仅要耐得住时间的考验，还得经得住输球的打击。
做一个小甜品，不仅可以在看球的时候充饥，吃甜食还能放松心情喔！南瓜挞，金黄色就像夏天的太阳，阳光灿烂！嘻嘻。
食材
主料：
低筋面粉115g
黄油
糖30g
南瓜
蛋黄
全蛋
玉米淀粉
纯牛奶
芝士
盐1g
步骤
1.将15g糖和100g低筋面粉倒在在密封盒内，然后用筷子搅匀
2.在低筋面粉中挖一个坑，将蛋黄倒入坑中
3.再把软化的黄油倒入坑中
4.盖上密封盒的盖子，然后上下左右地晃动
5.一直晃到白色粉末和黄油蛋黄都混合
6.用刮刀将粉团弄均匀，倒入保鲜袋里弄成圆形面团，放入冰箱冷藏半小时
7.在挞皮冷藏的时候，开始做馅，南瓜蒸熟后，加入15g 的糖、15g的玉米淀粉、15g的低筋面粉、50g的纯牛奶、全蛋一个、50g芝士，用打蛋器搅匀
8.把面团从冰箱拿出来，取一小块放在保鲜袋里，用面杖擀开
9.然后连保鲜袋一起放在蛋挞模具中压出形状
10.撕开面上的保鲜袋，蛋挞的形状就做出来了，如果家里有足够的蛋挞模具，就不用这样，直接在模具上压形状
11.用叉在塔皮的四周扎孔
12.把挞皮放在烤箱内，上下火170度烤12分钟左右
13.把烤好的挞皮拿出，用南瓜芝士糊倒进挞皮里，大约9成满就可以了
14.把挞放进烤箱，上下火170度约烤25分钟
15.如果想知道挞是否熟，可以用牙签插入取出，看看牙
签上有没有沾着馅，如果没有沾着，就代表熟了
小贴士：如果想知道挞是否熟，可以用牙签插入取出，看看牙签上有没有沾着馅，如果没有沾着，就代表熟了。
奶油南瓜怎么吃
奶油南瓜怎么吃
奶油南瓜是一种美味可口的食物，它的口感香甜，受到许多人的喜爱。
奶油南瓜的吃法有很多，下面就来介绍一下如何吃奶油南瓜。
首先，准备好所需的食材，包括南瓜、奶油、盐、黑胡椒粉等。
将南瓜去皮切成小块，放入锅中，加入适量的水，用中火煮至南瓜变软，然后捞出放凉备用。
接下来，将南瓜块放入碗中，加入适量的奶油，搅拌均匀，再加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
最后，将南瓜奶油放入烤箱中，以200度的温度烤15分钟，烤至表面金黄即可。
奶油南瓜的烹饪方法简单易行，口感香甜，是一道美味可口的佳肴。
它不仅可以单独食用，还可以搭配其他蔬菜一起食用，更能增添菜肴的口感。
此外，奶油南瓜还富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，促进健康。
总之，奶油南瓜是一道美味可口的佳肴，它不仅口感香甜，而且富含多种营养成分，有助于增强身体免疫力，促进健康。
南瓜饼的教程
南瓜饼的教程
制作南瓜饼的材料:
- 南瓜 500克
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 200克
- 白糖 100克
- 黄油 50克
- 牛奶 150毫升
- 香草精少许
- 泡打粉 1茶匙
- 盐少许
- 色拉油适量
制作步骤:
1. 首先将南瓜洗净去皮，切成小块，蒸熟备用。
2. 将蒸熟的南瓜块放入容器中，用勺子压成泥状。
3. 在南瓜泥中加入牛奶、鸡蛋、白糖、盐、香草精，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入南瓜泥中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
5. 在面糊中加入融化的黄油，搅拌均匀。
6. 平底锅加热，涂上一层薄薄的色拉油。
7. 用勺子将适量的南瓜面糊倒入锅中，用铲子轻轻压平。
8. 中小火煎烤大约2-3分钟，直到底部呈金黄色。
9. 将饼翻转，再煎烤2-3分钟，直到另一面也呈金黄色。
10. 将煎好的南瓜饼取出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。
提示:
- 如果觉得南瓜泥太湿，可以加入适量面粉慢慢调整至面糊稠度合适。
- 煎饼时火候要掌握好，过早翻面会导致饼糊散开。
- 煎饼的时间可以根据个人口感喜好调整。
希望以上制作南瓜饼的步骤对你有所帮助!。
自制蛋挞(家庭自制烤箱蛋挞)
自制蛋挞准备工作：软件：三个鸡蛋、两包180G的纯牛奶、蛋挞皮30只装一包、奶油200G（如果没有可以忽略）、绵白糖50G。
硬件：电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、蛋清分离器一个。
首先，用蛋清分离器器将蛋清分离分别打入两只碗中，且分别用筷子打碎打匀，而后将蛋清倒入一起再打匀。
其次，将牛奶倒入锅中加入绵白糖，稍微加热使糖充分溶解。
再次，将加入绵白糖的牛奶分两次倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋挞液做成。
（到这里会有人把蛋挞液过滤一下，去除杂质。
小编觉得麻烦，本身这些食材我们吃的时候也不会过滤。
就省略了，因人而异，如果强迫症易犯可以加上此步。
）最后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入电烤箱中层。
上下温度200。
C，定时17分钟。
后续：同样的食材，每个人都会做出不同的味道。
那可能会有吃友们要抗议了，为什么肯德基永远是一个味道。
那是因为他们从食材的选取到加工制作的每一个步骤都量化了。
小编是吃货，不是厨师，不可能做到没有误差，相反也成就了一种独特的味道。
希望大家会喜欢！快手蛋挞主料·蛋挞皮| 9-10个淡奶油| 100ml牛奶| 100ml细砂糖| 20g低筋面粉| 5g鸡蛋或者蛋黄| 2个·做法·1.蛋挞皮取出提前解冻。
将淡奶油和牛奶放入小锅，小火煮至稍微有点起泡沸腾，关火2.趁热加入糖粉或者砂糖，搅拌至融化，然后放入过筛好的低筋面粉3.放入两个蛋黄（或者鸡蛋也行）搅拌均匀之后，过筛挞水，为口感更细腻4.挞水放入蛋挞皮，8、9分满，这个量做9-10个都没问题。
5.烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下火190-200度，烤20分钟6.我放的比较满，拱起挺高～然后20分钟如果还没上色，可以再烤5分钟左右出焦斑7.稍晾一下就可以吃啦！|蛋挞皮制作|原料：牛油、白糖、面粉、鸡蛋、小麦草粉做法：1、牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；2、加入鸡蛋，搅拌成团；3、面团放入模型中，压出多个圆模面团，备用。
厨房美食菜谱：南瓜挞的做法
厨房美食菜谱：南瓜挞的做法
家里经常囤有南瓜，所以有空就会做做南瓜蛋挞吃
食材
主料：
挞皮
南瓜50g
淡奶油80g
纯牛奶110g
细砂糖15g
炼奶12g
低筋面粉8g
麦片圈少许
蛋黄2个
步骤
1.. 取出挞皮出来解冻，南瓜去皮微波炉中火蒸3分钟切小块，放进料理机
2.倒入纯牛奶，淡奶油，细砂糖，炼奶，搅打成细腻的糊状
3.可以多搅打几次
4.加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀
5.筛入低粉，之字搅匀至无干粉，如果有必要，可以过筛，但是有些南瓜粗颗粒是过不去的，所以只需要把大块的在泡水里隔着筛搅匀即可
6.完成挞液，静置五分钟
7.倒入挞皮八分满，烤箱200度预热
8.上下火200度中层烤20分钟
9.出炉，放上蛋卷麦片圈装饰，悠着点吃，小心烫嘴～
小贴士：南瓜蒸熟会更加细腻。
厨房美食菜谱：南瓜蛋挞的做法
厨房美食菜谱：南瓜蛋挞的做法
蛋挞好吃，但不敢多吃，因为里面含奶油。
这款无奶油版的南瓜蛋挞，低脂低热量口感不比奶油版的差。
软绵可口，还带着南瓜的清香，比较健康的一款蛋挞了。
以后要大力发展。
食材
主料：
蛋挞坯8个
南瓜泥
鸡蛋1个
低筋面粉50g
白糖45g
奶粉45g
步骤
1.挞坯事先拿出来醒冻
2.南瓜蒸熟，压成泥。
3.趁热加入白砂糖
4.待南瓜泥凉后，加入鸡蛋，以免鸡蛋被汤熟了，然后搅拌
5.再加入奶粉搅拌均匀
6.最后加入低粉，划Z字形搅拌，混合均匀。
不要过度搅动，以免起筋
7.混合好的南瓜糊
8.蛋挞生坯，入烤箱170度，烤8分钟左右。
9.然后注入南瓜糊，可以全部填满，不会涨高多少的。
我的南瓜糊做多了，所以又加了三个模具，做成不带皮的蛋挞
10.最后入烤箱，170度，烤12分钟左右，就可以出炉了。
小贴士：1.和南瓜泥时，低粉最后加入，不要过度搅拌以免起筋。
2.烘烤温度和时间根据自家烤箱，因地制宜。
贝贝整个南瓜蒸蛋做法
贝贝整个南瓜蒸蛋做法
1、贝贝南瓜一个，切去顶盖。
2、用勺子挖去内芯，底部薄只要挖去籽就行，防止挖穿。
旁边的可以多挖些。
3、我准备用高压锅整，所以用一张铝箔纸包住挖去内芯的南瓜，防止蒸制过程变形。
4、放入压力锅中，上气后调小火蒸8分钟。
5、一个去壳鸡蛋52克搅散，加入40度温水52克。
水和鸡蛋的比例是1:1。
我做的是原味。
喜欢甜食的也可以将水也可以换成牛奶，加点糖。
6、想让蒸蛋羹细腻就过筛。
7、将蛋液倒入南瓜盅内，盖上南瓜盖。
放入锅中，水开蒸10分钟左右。
不盖南瓜盖蒸的时间会短点，但中途要掀锅盖放一放蒸汽，防止蛋液起泡，组织松散。
8、贝贝南瓜本身就很甜，蒸好的南瓜蛋羹软糯香甜。
9、切成小块当下午茶点也不错哦。
厨房美食菜谱：芒果蛋挞的做法_0
厨房美食菜谱：芒果蛋挞的做法
酥脆可口的芒果蛋挞，吃到停不了口，好吃。
食材
主料：
挞皮低粉100g
挞皮鸡蛋
挞皮盐2g
挞皮黄油
挞皮清水
蛋挞水250g
芒果粒50g
步骤
1.挞皮：准备好需要的材料并称量好备用；
2.挞皮：鸡蛋黄油盐与水混合均匀
3.倒入低粉里
4.揉成团，就成挞皮；
5.盖上保鲜膜，放入冰箱松驰25-30分钟
6.松驰好的面团从冰箱取出回温，擀成长方形，卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟；
7.然后用刮板分切成小剂子，用手按入蛋挞模具里做型；
8.多余的周边可以切出来；挞皮全按在蛋挞模具，松弛20分钟；
9.20分钟后，注入挞水，8分满就可以；
10.也可以加入一些喜欢的红豆做馅；
11.放入预热好的烤箱里，200度，中层，上下火20分钟就OK
12.烤至挞水帽起泡泡即可出炉，出炉再放上芒果粒即可。
小贴士：蛋挞水的做法：淡奶油100G+牛奶100G+白砂糖30G，隔水加热，一边加热一边搅拌，直至白砂糖融解，将15G低粉+2个蛋黄加入到奶液中，搅拌均匀，然后用滤网过滤蛋挞水。
蛋黄焗南瓜的烹饪步骤
蛋黄焗南瓜的烹饪步骤蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
蛋黄焗南瓜做法一1、蛋黄放入碗内,盖保鲜膜,入蒸锅蒸5分钟,焖5分钟。
2、将蛋黄用勺背碾碎。
3、南瓜去皮、去种子,切成块。
4、用到将瓤子部分切掉。
5、修整,切长方形条。
6、放入芝士粉,晃动盘子,使其裹匀。
7、放入淀粉,晃动盘子,使其裹匀。
8、平底锅烧热,倒入油,将南瓜一个一个放入,炸至金黄。
成熟好的南瓜,很容易就炸好,一分钟左右。
9、捞出,控油,放厨纸上吸油。
一个一个摆开,不然两个很容易粘连哦!。
10、平底锅留少许底油,放入蛋黄,煸炒。
11、放入炸过的南瓜条,放入少许白糖调味。
12、将蛋黄裹满南瓜条全身,即可出锅。
蛋黄焗南瓜做法二1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。
2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。
3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂,越细腻越好哦。
4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水,大概五分熟就好,不然后面容易烂。
5、把南瓜裹上一层薄淀粉,因为它还有些水分,所以很好裹。
6、用奶锅装适量油,开火热至八分热即可放入南瓜条,炸至金黄色即可捞出,大概两三分钟即可。
7、炸好的南瓜条。
8、锅内放入适量油,倒入蛋黄末。
9、翻炒至起泡泡,即可放入南瓜。
10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。
蛋黄南瓜的做法是什么？
蛋黄南瓜的做法是什么？
南瓜是一种非常健康的蔬菜食材，而且在生活中是非常受欢迎的，经常被用作养生保健食物食用，多吃南瓜能够有效补充体内的维生素。
而南瓜的吃法非常多，许多美食爱好在们喜欢自己制作蛋黄南瓜这道美食，这是一道以南瓜和鸡蛋为主的食谱，美味又有营养，下面就来看看蛋黄南瓜的做法讲解吧。
蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄为主要食材做成的一道甜品，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
1、把南瓜放入开水中焯一下，变色，取出，并控干水分，
晒凉备用。
2、将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状。
3、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧
至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出。
4、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,炒匀即可出锅。
制作蛋黄南瓜的操作注意事项：
1、糖和盐可以不用放,要放也可以少许放入，油不能太多或太少,不要放水，因为南瓜本身含有丰富的水分。
2、蛋黄加生粉，在加点水跟酥炸粉，比例生粉要多一点，不可以太湿，沾完湿粉在沾乾粉，下去炸，炸熟先捞起来放旁边，
把火开大加温，等油温高到冒烟后，把南瓜条丢入油里。
5秒就捞起。
烤蛋挞的操作方法
烤蛋挞的操作方法
烤蛋挞的操作方法如下：
1.准备材料，包括鸡蛋、牛奶、淀粉、白糖、奶油和小杯子。
2.将鸡蛋打散放入碗中，加入淀粉、白糖和牛奶。
搅拌均匀。
3.将混合物倒入小杯子中，准备进烤箱。
4.在烤箱中预热350（175）。
5.将小杯子放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟直到蛋挞变金黄色。
6.烤好后将蛋挞从小杯子中取出。
7.用奶油和砂糖装饰即可。
注意事项：
1.烤箱温度和时间要根据个人口感或烤箱性能稍作调整，以避免过度或过生。
2.蛋挞烤好后，应冷却一定时间再食用，以免烫口。
3.材料的选择也决定了蛋挞的味道，建议选择好质量的原材料。
厨房美食菜谱：南瓜挞的做法
厨房美食菜谱：南瓜挞的做法
用南瓜做成小派的馅，有没有点蛋挞的意思~
做好的南瓜挞非常的好吃，馅心滑嫩香甜，挞皮酥脆，冷食热食都非常赞，做好之后我只吃了一个小的，粗去转一天，晚上回家所以的挞就统统消失不见了，足以说明这道小点心的美味啦，喜欢的一定要试试哦！
这道南瓜挞也比一般的挞加的糖更少，更加健康
食材
主料：
低筋面粉100g
黄油
水26g
南瓜泥200g
鸡蛋1个
白砂糖20g
淀粉10g
南瓜汤100g
步骤
1.低筋面粉；
2.加入室温软化的黄油；
3.搓成玉米粉的小粒；
4.加入适量的水；
5.拌成团，静置松弛备用；
6.南瓜泥和汤；
7.加入鸡蛋、糖；
8.淀粉；
9.搅拌混匀；
10.面团擀开成约2-3mm的片；
11.覆盖在派盘上；
12.擀面杖滚一下，去掉多余的边；
13.将派皮轻轻和派盘摁紧，插上小洞；
14.做好左右的派皮；
15.预热好的烤箱200℃、7min，取出；
16.倒入派馅，注意不要溢出，200.10min，转170℃、20min 至派馅凝固。
小贴士：1.派盘是六寸的，做好之后派馅还剩了一点，可以稍微减下南瓜的量；
2.和派皮的时候加入水的量只需要能将面团团在一起即可，另外不要过分揉搓，成团即可，否则起筋就不酥松了；
3.烤箱温度和时间根据自家调节，高温先定型，再低温烘烤至馅凝固，烤派皮的程序也可以省略，感觉貌似没啥影
响。
食谱南瓜布里欧修苹果挞的做法
食谱南瓜布里欧修苹果挞的做法食材准备牛奶180ML糖67G盐2小勺黄油227G即使酵母2.5小勺南瓜泥240ML高粉A130G高粉B650G蛋6个，打散糖56G中粉18G盐0.25小勺黄油56G，室温放软蛋液25G香草精0.5小勺南瓜籽56G蛋液一个黄油28G南瓜布里欧修面团350G南瓜籽奶油馅120ML中等苹果3个南瓜籽25G南瓜布里欧修苹果挞的做法一、酵头及面团（主料）制作（配方面团总量为1.3KG ，我做了一半）：1、混合酵母和奶，静置10分钟。
加入南瓜泥、糖、高粉A克，搅拌均匀。
盖保鲜膜，在温暖处发酵至开始冒泡，大概30到45分钟。
2、把粉B和盐加入海绵酵头，然后加入蛋。
揉面至蛋被吸收，KA桨型头第一档2分钟。
增速到第3档，继续揉到面团成型，筋度产生，大概5分钟。
逐次加入黄油，每次加30克左右，揉至出膜，完成阶段，大约15分钟。
3、加盖，室温发酵2小时，至2倍大。
4、到出面团，排气折叠（像这样，但是上下左右都要折叠），放回容器，加盖，马上冷藏过夜（至少4小时）。
二、南瓜籽奶油馅（辅料）制作：1、把南瓜籽，糖，中粉，和盐一起打碎至很细2、把黄油打发至膨胀，加入蛋，香草精，和一大勺1中的南瓜籽混合粉，打匀至蛋被完全吸收。
3、加入剩余南瓜籽混合粉，打匀。
4、可以马上用，也可以冷藏至2天，如果冷藏，室温回温后再用。
三、南瓜布里欧修苹果挞（调料）：1、取出冷藏的布里欧修面团，分割出350G做挞。
其余的我还分了8个55G的面团，其中6个做了螺管面包，2个做餐包，最后一个80克左右的面团做了个大餐包。
都滚圆放松10分钟。
2、把350G面团擀成10寸圆形，铺在抹油的8寸活底蛋糕模具底部，四周略高。
其它面团整形成餐包或者搓长卷在螺管模外部。
室温发酵1.5小时左右至手指按下不弹回。
3、在挞底部均匀抹上南瓜籽奶油馅，周围高出部分不要涂。
4、在奶油馅上铺苹果片，用新鲜蔓越梅做装饰。
撒南瓜籽碎。
在苹果表面涂溶化的黄油。
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南瓜蛋挞
栏目：糕点主食
工艺：烘焙
口味：甜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：淡奶油：125克、糖粉：65克
辅料：面粉：200克、食盐：少许、水：(奶水)300克、白糖：150克
步骤：
1、把奶油放在搅拌盆中室温回软，用电动搅拌器打发，分数次加入糖粉继续打发，然后分两次加入半个蛋的蛋汁，搅打至顏色发白。
2、将低筋面粉过筛至搅拌盆中，用橡皮刀切拌混合均匀至看不见粉粒，或用手搓揉均匀即可。
移入冰箱冷藏10分钟备用。
3、大碗裡打入4颗蛋，加上制作塔皮剩下的半个蛋，用叉子打散成蛋汁。
小锅里加热奶水，倒入糖150g，搅拌至糖溶化，熄火，稍凉时加入蛋汁拌匀，用滤网过滤一遍即可。
烤箱预热至190 C/ 375 F。
注：塔皮：奶油125g（室温回软）、糖粉65g、鸡蛋半个（整个蛋打散之后，舀出2大匙）、低筋面粉200g、盐少许
4、取出塔皮面团，案板洒点面粉防沾，用擀面杖擀平之后，按压出一个圆片，放在塔杯上，从杯口开始向中心推平，最后用手捏平杯缘塔皮。
5、在塔皮里一一注入奶水300g、糖150g、蛋4.5个、至约8~9分满，放进烤箱烘烤15~18分钟，取出后只要不烫了就可以脱模。
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