饮食部餐厅领班工作流程细则
餐厅领班的管理制度
餐厅领班的管理制度1. 引言餐厅领班是餐厅管理层中的关键角色，负责协调和管理餐厅的日常运营工作。
为了保证餐厅的高效运作和员工的工作效率，制定一套科学有效的餐厅领班的管理制度是必要的。
2. 餐厅领班的职责餐厅领班作为管理层的重要成员，承担以下职责：•与厨房和服务员团队密切合作，确保餐厅的运作流畅；•确保餐厅员工提供优质的服务，满足顾客需求；•监督员工的工作表现，提供必要的培训和指导；•安排员工的工作岗位和轮班安排；•解决员工和顾客的问题和投诉；•检查餐厅设施和设备的运行状况。
3. 餐厅领班的工作流程餐厅领班需要按照以下工作流程进行管理：3.1 班前准备•准时到达餐厅，确认前一班次的交班记录；•检查员工的服装和仪容仪表，确保符合要求；•检查餐厅设施和设备的运行情况；•安排员工的岗位和轮班安排。
3.2 服务过程管理•确保员工遵守服务流程和标准，提供高质量的服务；•定期巡视餐厅，检查员工表现和顾客满意度；•解决员工的问题和顾客的投诉；•监督员工的工作进度和效率，合理安排工作任务；•确保餐厅的清洁卫生和安全。
3.3 班后总结•检查餐厅设施和设备的运行情况，及时报修；•与员工进行班后总结，了解工作中的问题和困难；•提供必要的培训和指导，帮助员工改进工作表现；•撰写班后总结报告，汇报给上级管理层。
4. 餐厅领班的管理原则为了确保餐厅领班的管理效果，制定以下管理原则：4.1 公平公正原则餐厅领班应遵循公平公正的原则，对待员工一视同仁，不偏袒任何人。
所有员工都应该有平等的机会去展示自己的能力。
4.2 激励激励原则餐厅领班应根据员工表现给予适当的激励，如奖励和表扬，以激发员工的工作积极性和主动性。
4.3 沟通协调原则餐厅领班应与员工和其他管理人员保持良好的沟通和协调，及时解决问题和困难，确保餐厅的正常运作。
5. 餐厅领班的培训与提升为了提高餐厅领班的管理水平，应定期进行培训和提升，包括以下方面：•餐厅管理知识和技巧的培训；•有效沟通和团队协作的培训；•领导力和问题解决能力的培训；•市场营销和顾客服务的培训。
西餐厅领班工作流程
西餐厅领班工作流程西餐厅领班是餐厅中的重要管理人员，负责协调和管理整个服务团队，确保顾客得到良好的用餐体验。
领班需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和服务意识。
下面将介绍西餐厅领班的工作流程。
1. 早期准备工作。
在每天营业开始之前，领班需要进行一系列的准备工作。
首先，领班需要与厨房沟通当天的菜单和特色菜品，确保了解菜品的制作过程和原料准备情况。
其次，领班需要检查餐厅的用餐区域和服务设施，确保一切就绪。
还需要检查服务人员的着装和仪容，确保整个团队的形象符合餐厅的要求。
2. 接待顾客。
当顾客到达餐厅时，领班需要率先出面迎接顾客，并引导他们入座。
在引导顾客入座的过程中，领班需要注意顾客的需求，例如是否需要提供儿童座椅或者是否有特殊的餐饮要求。
领班需要根据顾客的要求和餐厅的实际情况，合理安排座位，以确保顾客得到良好的用餐体验。
3. 协调服务团队。
一旦顾客入座，领班需要立即与服务团队进行沟通，协调各个服务员的工作任务。
领班需要根据餐厅的客流量和就餐情况，合理分配服务员的工作区域和服务任务，确保每位服务员都能够有效地为顾客提供服务。
在分配工作任务的过程中，领班需要考虑到每位服务员的工作能力和经验，合理安排工作任务，确保整个服务团队的工作效率和服务质量。
4. 解决问题。
在顾客就餐过程中，可能会出现各种问题，例如菜品出错、服务不周等。
领班需要随时关注顾客的用餐情况，及时发现并解决问题。
领班需要与厨房和服务团队保持密切联系，及时协调解决问题，确保顾客得到满意的用餐体验。
在解决问题的过程中，领班需要保持冷静和耐心，以确保问题能够得到妥善解决，同时也需要与顾客进行沟通，及时了解顾客的需求和反馈，以便及时改进服务质量。
5. 管理账单。
顾客用餐结束后，领班需要协助服务员为顾客提供账单，并确保账单的准确性。
领班需要检查账单的内容和金额，确保没有出现错误。
同时，领班还需要协助顾客进行结账，提供必要的帮助和服务。
在顾客结账的过程中，领班需要保持礼貌和耐心，确保顾客能够顺利完成结账流程，同时也需要关注顾客的反馈和意见，以便及时改进服务质量。
餐饮部领班的工作流程
餐饮部领班的工作流程第一篇：餐饮部领班的工作流程餐饮部领班的工作流程1、9：20 点名认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。
2、9：30—11：00 根据本组房间前一天情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
3、11：00—11：30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。
4、11：30—12：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）5、12：30—13：30 在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并处理工作中客人投诉事件，处理不了的事件要上报上级。
检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。
做好交接班工作，B班领班安排值B班人员做好晚餐餐前等工作。
6、15．55 点名检查员工的仪容，仪表，安排岗位工作7、17．00—17．30根据本组房间上午就坐情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
8、巡视有客包厢的服务情况，并及时发现问题做出引导和帮忙。
9、做好AB班的交接工作，交接情况具体。
10、检查各区域的收尾工作，不到位的地方及时纠正。
11、营业结束后要通知保安，安检并关好门窗、煤气、电源方可安排下班。
第二篇：餐饮部领班餐饮部领班的岗位职责1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训3、协调、沟通餐厅传菜部及厨房的工作4、对特殊客人及重要客人等比例给予关注5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率，及时处理客人投诉，并加以妥善地解决6、负责餐厅用具的补充7、落实每天卫生计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生8、每日下班之后，负责全面检查餐厅并填写营业报告9、安排好服务员定位定岗，督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况10、妥善安排人员的调配工作，并做好开餐及收餐工作并合理安排人员的加班第三篇：餐饮部传菜领班日常工作流程流程：09：30 — 09：45打卡换工服，整理仪容仪表，并组织参加餐厅早例会听从值班人员汇报昨日的工作重点。
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡一、 工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工精确的办事程序,严厉履行及指定员工遵守酒店之规章轨制,在餐厅当值时协助办事工作,完成上级交办的各项义务.二.工作内容1．懂得治理阶级设立的方法和办事标准,熟知餐厅供给之菜式及饮品; 2．负责协助主管检讨员工天天出勤,仪容内心及卫生情形; 3．做好每餐的人员分工情形表并公正合理调配部属工作; 4． 协助主任检视餐前的各项预备工作及餐后的收尾工作;5． 在餐厅当班时负责接待顾客,与客户树立优越关系,并做好合时倾销,跟进上菜速度协助部属完成工作;6．做好现场督导,检讨员工的办事质量及出品标准; 7．负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存; 8．负责制造果盘; 9． 存眷新入人员工,并做好在岗培训工作;10． 协助主任与员工之间的沟通,供给有扶植性的看法;11． 负责安排该区域内的器具应用并按期保护,不按期抽查员工对区域财产清点数目是否属实,发明问题实时处理,并实时检讨物品需领用情形,填写领货单,确保补充的实时性;10．天天检讨所负责区域的维修工作.防火工作.卫生状态,并向主任报告请示;11．能处理客户的简略投诉,如若处理不了则实时报告请示之上司处理;12．须屈服上述办事及职责规模各条目以外合理义务指令.实用 【2 】部门：餐饮部岗亭名称：餐厅工头 页号：第1页/共2页 类别：餐饮治理工作等级： 周期：1天 掌握工时：不定 工作项目：餐饮部治理.接待三、每日工作流程1.上班时光前5分钟签到或打上办卡,整顿好仪容内心,配备必备物品;2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会,负责餐厅员工的分工,与厨房合作调和好出品,带领员工做好办事接待工作等）;3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;4.每日班前班后各一次检讨餐厅各类举措措施装备是否能正常运作,消失问题实时向上级报告请示,并报总台进行检讨.维修;5.负责带领员工将员工用餐场地预备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待办事（请求餐点准时供给,依据当日用餐人数合时适量添加食物,杜绝糟蹋）;协助厨房择菜等勤杂工作;6.带领员工做好餐前预备及检讨工作,在接待就餐办事中,严厉遵守办事流程,为客人供给优质办事;7.对客人提出的看法,卖力做好记载,并实时向上级报告请示;8.依据每日接待请求,预备好响应酒水,并负责发下班作,负责制造果盘.饮料调制工作;9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保精确无误;10.领取楼面所需的各项物质,并督促员工实时补充;11.负责每日餐厅财产盘存（器具及酒水饮料等）,每月按期与财务对账,做到数据精确;12.监察部门食物.酒水备货盘存情形,督促实时补货,掌握糟蹋及破损;13.下班前检讨煤气.水电.门等是否封闭;14.主管不在时,负责在当日工作停止后,对当日的工作总结并列出次日工作筹划,依据预定合理安排次日员工班次;15.签退或打卡下班.。
餐厅领班工作流程
餐厅领班工作流程
1. 记录考勤、分配辖区工作：检查记录本班组人员的出勤情况，根据零点、团队、宴会服务的不同要求，确定各服务区域的人员名单，做好人员分工记录。
2. 营业前检查：检查辖区内的环境卫生情况、各项用品设施的准备情况、服务员的摆台情况等。
3. 主持召开班前会：每天早晨营业前提前15分钟召开班前会，总结前一天工作中出现的问题、根据前一日出现的经营问题提出当日的工作要求、传达具体的事情。
4. 检查辖区服务人员规范：包括行为规范、语言规范、迎宾规范、传菜规范、摆台规范等。
5. 辖区席间服务督导：在营业期间对辖区餐厅进行巡视，对服务员的席间服务进行督导。
遇有重要客人要亲自服务。
6. 收尾工作检查：当日营业结束后，对辖区内服务人员的收尾工作进行检查，如卫生的清洁、设施用品的整理等。
7. 向餐厅部经理汇报工作：对当日辖区内的整体情况进行整理总结，包括当日营业额、服务质量、环境卫生等，并向餐厅部经理汇报。
餐厅领班岗位职责及工作流程模版
餐厅领班岗位职责及工作流程模版一、餐厅领班岗位职责：1. 组织人员调度：负责协调每个餐厅岗位的工作人员安排，根据实际情况进行人员调度和流动，确保人员配备合理，工作安排合理。
2. 督促员工工作：对服务员、厨师等餐厅工作人员进行督促和指导，确保工作按照操作规程进行，达到高效且标准化的工作效果。
3. 确保服务质量：负责监督服务员的服务态度和服务质量，确保餐厅的服务水平超出顾客的期望，提高顾客满意度。
4. 处理投诉和纠纷：负责处理顾客的投诉和纠纷，及时解决问题，保持良好的顾客关系。
5. 检查设备和物资：负责对餐厅设备和物资进行检查，确保设备正常运行，物资充足，及时向上级报告设备故障或物资缺乏的情况。
6. 管理工作记录：负责记录和整理餐厅的工作数据和相关档案，包括工作人员出勤记录、销售数据、投诉记录等。
7. 协助管理活动：协助餐厅经理进行各类管理活动，如培训员工、参与商品采购、制定宣传方案等。
8. 协调餐厅内部运营：负责协调餐厅内部的各项工作，包括与厨师协调菜品供应，与服务员协调顾客需求，保持餐厅各岗位之间的良好协作。
9. 安全卫生管理：负责监督餐厅内部的卫生状况，确保餐厅的卫生安全符合相关标准，制定并执行餐厅的安全卫生管理制度。
10. 提供员工培训：负责对新员工进行岗位培训，并提供员工绩效评估和反馈，帮助员工提升工作能力和业绩。
二、餐厅领班工作流程模板：1. 早会：每天开启营业前，召开早会，与工作人员共同讨论当天的工作重点和注意事项。
2. 操作指导：确保工作人员能够按照操作规程进行工作，提供必要的操作指导，解答工作中的问题。
3. 工作分配：根据餐厅的实际情况和客流量，合理分配工作人员的工作任务和岗位，确保工作人员能够高效完成工作。
4. 检查物资：定期检查餐厅的物资情况，如食材、餐具、清洁用品等，及时向上级报告物资缺乏的情况，确保餐厅正常运营。
5. 协调工作：餐厅领班需要与各个岗位的工作人员进行协调和沟通，确保工作的顺利进行。
餐厅领班岗位职责及工作流程(三篇)
餐厅领班岗位职责及工作流程餐厅领班是餐厅的中级管理职位，负责协助餐厅经理管理餐厅日常运营和员工工作，确保顾客的满意度和餐厅的顺利运转。
以下是餐厅领班的岗位职责及工作流程：岗位职责：1. 协助餐厅经理安排员工的工作计划和班次安排；2. 监督和指导员工的工作，确保服务流程和标准的执行；3. 负责处理顾客的投诉和问题，提供满意的解决方案；4. 协助餐厅经理进行员工培训和绩效评估；5. 确保餐厅的卫生、安全和消防要求得到满足；6. 负责统计和报告餐厅的销售数据、顾客反馈等信息；7. 进行现金结算和账务核对，确保财务的正确与安全；8. 协助餐厅经理进行库存管理和采购工作；9. 维护与供应商和合作伙伴的良好关系；10. 积极参与餐厅的市场推广和销售活动，提高餐厅的知名度和销售业绩。
工作流程：1. 上班前，领班需要检查餐厅的设施设备和卫生情况，并准备开店前的必要准备工作；2. 开店后，领班会与员工进行交接和指导，明确每个员工的任务和责任；3. 在餐厅运营过程中，领班需要不断巡视各个区域，确保服务顺畅、效率高，并及时处理各种问题；4. 领班会与员工进行沟通和协调，确认员工的需求和问题，并及时提供解决方案；5. 在繁忙时段，领班会协助员工处理顾客的点单、服务和支付等事项；6. 在就餐结束后，领班会检查餐桌的清理情况，并确保餐厅的卫生和整洁；7. 将销售数据和顾客反馈等信息记录并上报给餐厅经理，以便做出相应的决策；8. 在下班前，领班会进行员工工作的总结和反馈，对员工进行培训和指导，提高其工作效率和服务质量；9. 餐厅领班还会参与餐厅的日常管理工作，如库存管理、采购、财务结算等。
以上是餐厅领班的岗位职责及工作流程，需要具备良好的管理能力、沟通能力和团队合作能力，以确保餐厅的顺利运营。
餐厅领班岗位职责及工作流程（二）餐厅领班的岗位职责和工作流程可以包括以下内容：1. 前期准备工作：- 在餐厅开业前进行团队组建，招聘和培训新员工；- 确定每位员工的岗位和职责，并进行工作安排和调度；- 协助制定餐厅的工作流程和服务标准，并确保员工遵守。
餐饮领班工作流程及岗位职责
餐饮领班工作流程及岗位职责第1篇：餐饮酒店领班岗位职责及工作流程餐饮酒店领班岗位职责及工作流程酒店领班作为经理的得力助手，在酒店经理与员工之间起着承上启下的作用，其岗位职责除了负责酒店工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务外，还有哪些工作要求与工作流程呢？餐饮企业新上任领班如何解决遇到的问题。
今天与大家分享酒店领班岗位职责及工作流程如下：1、认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。
2、吃饭时间3、根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
4、对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。
5、在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）6、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。
7、根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。
8、客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。
9、点名根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
10、对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。
11、在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等）12、在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。
餐厅领班工作流程
餐厅领班工作流程The document was prepared on January 2, 2021
餐厅领班工作流程
一、上午8:30着工装到岗,检查负责区域人员到岗情况.8:35餐前例会进行餐前卫生安排及工作分配,宣布当日预订情况,有客人特殊要求要及时告之服务员以便早做准备.10:00员工食堂用餐. 二、用餐完毕检查管辖区域餐前准备情况,包括卫生,餐具准备情况等,检查结束在管辖区域立岗.
三、营业期间,监督区域人员服务流程,随时做好补台工作,避免客人因操作服务不当产生的不满投诉.
四、营业期间,做好催菜工作,根据客人的喜好和饮食习惯督导服务员做好服务工作.并协助销售向客人介绍本酒店的特色,以便客人对酒店各项服务留下深刻的印象.
七、用餐高峰结束后,检查区域营业收尾工作,酒店照明设备视营业情况及时关闭.值班领班检查所有区域情况,并做好值班记录.
八、16:00分,检查到岗情况后至员工食堂用餐.
九、16:30餐前例会,分配晚餐工作,客户信息要及时公布提醒服务员.
十、17:00-20:30营业高峰期间,持续做好区域巡查工作,及时上报区域特殊情况.
十一、21:00以后,餐厅收尾工作,检查所属区域,防止安全隐患,根据营业情况,及时宣布区域人员下班,与值班人员做好交接.检查无误后,方可下班.。
餐饮领班岗位细则制度
餐饮领班岗位细则制度岗位职责餐饮领班是餐饮服务队伍中非常重要的岗位，其主要职责包括：1.负责指导和督促服务员、厨师等员工的工作，并监督餐饮服务环境的保洁、卫生状况；2.安排并保障正常餐饮服务的进行，确保客人在用餐过程中获得良好的服务体验；3.汇报和传达餐饮公司的管理层的工作安排，并配合管理层完成其他工作；4.协调客户和服务员之间的问题，并给出解决方案。
任职资格餐饮领班需要具备以下任职资格：1.市场销售、酒店管理、餐饮管理等相关专业大学本科以上学历；2.二年以上餐饮服务相关工作经验；3.良好的沟通协调能力和管理能力；4.良好的团队合作能力和工作品质，并有较强的工作责任心。
工作流程餐饮领班的工作流程主要是：1.与餐饮服务开展前的准备。
领班在开展服务工作前，需要与餐饮服务进行初步接触，了解客户服务要求和菜单价格等信息，并与工作人员讨论相关事宜。
2.协调人员并进行工作安排。
领班需要对工作人员进行工作安排和协调，以保证服务顺利进行。
3.监督服务品质。
领班需要随时监督服务品质，对餐饮服务现场进行现场检查，并协助客户解决问题。
4.工作总结与报告。
领班需要进行工作总结和报告，上报餐饮管理层，并参与对工作的评估和调整。
岗位培训餐饮领班岗位还需要进行培训，以提升工作效率和服务质量。
主要包括以下内容：1.餐饮业务知识培训，如菜品知识、调酒知识等；2.安全卫生培训，如灭火器使用、食品安全知识等；3.服务技能培训，如沟通技巧、解决问题能力等；4.岗位管理培训，如制度规定、团队建设等。
工作场景餐饮领班的工作场景主要是在客户服务现场、办公室和培训场地等。
在客户服务现场，领班需要进行全面的服务管理，为客户和工作人员提供便利。
在办公室和培训场地中，领班需要进行工作安排和培训等工作。
结语餐饮领班岗位是餐饮行业中非常重要的岗位之一，需要具备良好的沟通协调能力和管理能力，以确保餐饮服务能够进行良好的开展，为客户提供满意的服务体验。
同时，还需要进行岗位培训，以提高自身工作技能和服务质量。
餐厅领班职责和操作流程
餐厅领班职责和操作流程《餐厅领班职责》嘿，亲！今天咱们来聊聊餐厅领班到底是干啥的。
咱这餐厅领班呀，就像是一个小管家。
得把店里的事儿都照顾得妥妥当当。
每天上班，得先瞅瞅员工们有没有准时到岗，精神头咋样。
要是谁有点小情绪，咱得赶紧去安抚安抚，让大家开开心心上班。
然后呢，要把店里的环境检查一遍。
桌子擦得干不干净，地面有没有垃圾，餐具摆放得整不整齐，这些都得心里有数。
接着就是安排员工们的工作啦。
谁负责点菜，谁负责上菜，谁负责收拾桌子，都得安排得明明白白，不能乱套。
客人来了，咱得热情迎接，把客人安排到合适的位置，让客人一坐下就感觉舒服。
还要时刻留意客人的需求，客人水杯空了，赶紧加水；客人有啥问题，马上解答。
员工们工作要是出了点小差错，咱可不能急眼，得耐心地教他们，告诉他们怎么做才是对的。
快下班的时候，也不能放松，得把一天的营业情况整理整理，算算收入支出，想想明天怎么能做得更好。
餐厅领班这活儿可不轻松，但只要用心，就能让餐厅像个温暖的大家庭，生意也能红红火火！《餐厅领班操作流程》亲，来跟您唠唠餐厅领班一天的操作流程哈。
早上一到店，先跟员工们打个招呼，“早上好呀，小伙伴们！”然后开个小会，简单说下当天的重点工作和注意事项。
接着就开始检查餐厅的准备工作。
先到厨房，看看食材准备得怎么样，跟厨师们沟通一下今天的特色菜。
再到餐厅，瞅瞅桌椅摆放得对不对，灯光、空调是不是正常。
营业了，就在餐厅里到处转转。
看到有客人在门口张望，赶紧迎上去，“欢迎光临，里面请！”安排好座位，递上菜单，还要跟客人介绍一下招牌菜。
客人点菜的时候，要在旁边帮忙推荐，既要考虑客人的口味，又要考虑菜品的搭配。
点完菜，赶紧通知厨房，让师傅们抓紧做。
上菜的时候，要检查一下菜品的质量和卖相，没问题再端给客人，还得说一句“您的菜来啦，请慢用！”客人用餐过程中，要时不时过去看看，问问客人吃得怎么样，有没有什么需要改进的地方。
要是客人有啥不满意，得赶紧想办法解决，可不能让客人带着气走。
餐饮部传菜领班作业流程要求
餐饮部传菜领班作业流程要求餐饮部传菜领班作业流程要求一、作业准备传菜领班在每个工作日的开班前应当做好以下准备工作：1.检查餐厅用餐区域的干净与整齐，确保餐桌、餐椅、餐具、餐垫等用具摆放无误，桌面无尘、无油渍。
2.确认用餐区域温度适宜，空调或暖气设备运行正常。
3.检查酒水专柜、冷菜和热菜展台等各个工作区域是否摆放整齐，产品陈列是否齐全。
4.核对当日菜单和特殊要求，向厨房汇报催菜情况，确保菜品能够按时送到。
5.检查传菜车的清洁程度，确保传菜车上无异味，保持整洁干净。
二、工作安排1.根据预计客流量和餐厅布置，合理安排传菜员的工作岗位和人员分配。
确保各个工作区域有足够的传菜员协助服务员进行传菜工作。
2.根据预订情况和客流量，合理安排传菜员的服务区域，确保每个传菜员的服务区域不过大，以保证服务质量。
3.根据菜品的制作时间和送餐时间，合理安排传菜员的工作时间和顺序，确保菜品能够及时送到客人手中。
三、作业执行1.传菜领班应与各个传菜员保持良好的沟通，向他们详细讲解工作流程和注意事项，确保每个传菜员理解工作要求。
2.传菜员应按照餐饮部传菜领班的安排和指示，认真执行每项传菜任务。
3.传菜员应保持礼貌、微笑地接待客人，提供专业的传菜服务，并积极回答客人的各种问题和需求。
4.传菜员在搬运菜品时应注意安全，避免碰撞、洒漏、滑倒等事故发生。
确保菜品的质量不受损。
5.传菜员在传菜时应注意菜品的顺序，确保客人能够按照菜单的顺序享用每道菜品。
6.传菜员在传菜完成后应及时清理餐桌，移除用过的餐具和脏盘子，并为下一道菜品做好准备。
四、服务质量控制1.传菜领班应随时关注客人的需求和服务态度，及时与服务员和厨房沟通，保持菜品的供应和质量。
2.传菜领班应定期进行服务考核和培训，提升传菜员的服务质量和技能。
3.客人对菜品的满意度和意见反馈应及时收集和整理，传菜领班应定期与传菜员交流客人的反馈意见，改进服务质量。
五、作业总结1.传菜领班应当对每个工作日的传菜作业进行总结，包括客流量、菜品供应、服务质量等方面。
餐饮领班岗位细则制度范本
餐饮领班岗位细则制度范本一、岗位职责1. 直接上级：前厅经理2. 直接下级：服务员、传菜员、吧员、泊车员、保洁员、鲜榨员、收银员3. 文化程度：中专以上4. 性别：男女不限5. 年龄：20~40岁6. 身高：男，1.70米以上；女，1.60米以上7. 仪表：形象良好8. 工作资历：有一年以上同等职务工作经历，具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。
二、工作职责1. 在前厅经理的领导下，负责做好分配区域的管理工作，保证前厅各项工作任务有序完成，确保顾客满意。
2. 对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。
3. 负责拟定前厅所需低值易耗品及其他服务用品计划，并按时按需领用，确保工作所需，无浪费。
4. 对领货单仔细检查，确保货物名称、规格、数量、日期准确无误，并签上姓名以备核对。
5. 组织监督前厅人员完成清洁卫生、安全设备、设施保养工作。
6. 负责服务技能的培训达标，共同营造良好服务氛围。
7. 有针对性制订员工的培训计划，并上报前厅经理审核。
8. 处理餐厅突发事件及顾客投诉，并上报前厅经理及值班经理。
9. 了解当日订餐情况，详细布置当班任务，加强餐前检查，餐中主动与厨协调，保证按时上菜。
10. 负责收银员的监督与管理，确保营业收入的准确无误。
11. 负责楼面服务工作的安排与调整，确保楼面服务秩序井然。
12. 负责员工考勤、绩效考核工作，对员工进行激励与约束。
13. 完成前厅经理交办的其他工作任务。
三、岗位要求1. 具备良好的沟通能力，能够有效地与上级、同事、顾客进行沟通协调。
2. 具备较强的组织协调能力，能够合理分配工作任务，确保工作顺利进行。
3. 具备良好的服务意识，能够主动为顾客提供优质服务。
4. 具备较强的责任心，能够承担起岗位责任，确保各项工作任务的完成。
5. 具备较强的学习能力和适应能力，能够迅速适应工作环境和工作内容。
6. 具备团队合作精神，能够与同事共同协作，共同完成工作任务。
四、考核与奖惩1. 每月对餐饮领班进行绩效考核，根据考核结果进行奖惩。
餐厅领班的工作流程
餐厅领班的工作流程餐厅领班是餐厅中非常重要的岗位之一，他们需要协调整个餐厅的运营工作，保证顾客就餐的顺畅和舒适。
下面将介绍餐厅领班的工作流程，以便让大家更好地了解这一岗位的工作内容和要求。
首先，餐厅领班需要在每天工作开始之前进行餐厅的准备工作。
这包括检查餐厅的卫生情况，确保餐桌、椅子、餐具等都处于整洁状态，同时还需要检查餐厅的环境是否舒适，音乐、灯光等是否符合要求。
此外，还需要检查餐厅的食材和原材料是否充足，如果有需要，及时进行补货。
其次，餐厅领班需要安排员工的工作任务。
他们需要根据就餐高峰期和低峰期，合理安排服务员、厨师、清洁工等员工的工作时间和工作任务，以保证餐厅的运营效率和顾客的满意度。
在安排工作任务时，餐厅领班需要考虑员工的能力和特长，合理分配工作，以提高工作效率。
接着，餐厅领班需要在餐厅营业期间进行现场管理。
他们需要随时关注顾客的就餐情况和需求，及时处理顾客的投诉和问题，保证顾客的就餐体验。
同时，餐厅领班还需要协调服务员和厨师的工作，确保菜品的质量和上菜速度符合要求。
在此过程中，餐厅领班需要保持清晰的头脑和高效的应变能力，以处理突发情况。
最后，餐厅领班需要在每天工作结束之后进行餐厅的清理和整理工作。
这包括清点餐厅的收入和支出，记录每天的经营情况，清洁餐厅的各个区域，确保餐厅的卫生和整洁。
同时，还需要对员工的工作进行总结和评估，及时发现问题并加以解决，以提高餐厅的整体运营水平。
总的来说，餐厅领班的工作流程包括餐厅准备、员工安排、现场管理和餐厅清理，需要他们具备良好的组织能力、沟通能力和应变能力。
只有做好这些工作，餐厅才能顺利运营，顾客才能得到满意的就餐体验。
餐厅领班职责和操作流程
餐厅领班职责和操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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餐餐厅领班的职责和流程
餐餐厅领班的职责和流程英文回答：Responsibilities of a Restaurant Supervisor.Manage the dining room. This includes greeting guests, seating them, taking their orders, and ensuring that they have a positive dining experience.Supervise the wait staff. This includes training new wait staff, assigning stations, and ensuring that they are providing excellent customer service.Maintain the dining room. This includes keeping the dining room clean and organized, and ensuring that all equipment is in good working order.Handle guest complaints. This includes resolving any issues that guests may have with their food, service, or the restaurant itself.Work with the kitchen staff. This includes communicating orders to the kitchen, and ensuring that food is prepared and delivered to guests in a timely manner.Coordinate with other departments. This includes working with the host, bartender, and manager to ensurethat the restaurant is running smoothly.Stay up-to-date on restaurant trends. This includes knowing about new menu items, promotions, and industry best practices.Be a role model for the wait staff. This includes setting a positive example and providing guidance and support to the team.Procedures for a Restaurant Supervisor.Arrive at work on time and in uniform.Greet guests and seat them promptly.Take guests' orders and enter them into the POS system.Check on guests regularly to ensure that they are satisfied with their food and service.Handle guest complaints promptly and professionally.Communicate orders to the kitchen and ensure that food is prepared and delivered to guests in a timely manner.Maintain the dining room by keeping it clean and organized.Work with the host, bartender, and manager to ensure that the restaurant is running smoothly.Stay up-to-date on restaurant trends and best practices.Be a role model for the wait staff and provideguidance and support to the team.中文回答：餐饮主管的职责。
餐饮领班工作具体流程
餐饮领班工作具体流程协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务。
小编给大家整理了关于餐饮领班工作流程，希望你们喜欢!餐饮领班工作流程细则一、领班各班次工作流程：(一) 早班领班工作流程6：45 副班班长提前5分钟到保安岗领取钥匙，然后到送餐领取当天的团体用餐通知，开门以及做好热水器和灯光的开启，做好开餐工作。
7：00 前协助迎送员开正门并迎客，同时负责做好楼面现场督导工作。
副班班长，负责检查员工仪容仪表，考勤，视情况调配人手并按照《每日检查日志表》做好各细项的检查与记录，例如：检查厅内灯光效果，背景音乐的音量是否适中，地面卫生，餐椅及台型是否整齐归一，餐位是否摆放整齐，转盘的卫生，以及各区域的准备工作等，所有检查工作应于开餐前做好。
7：30 各区域领班各就位作好现场指挥工作，督导员工做好服务工作及合理调配人手，适当与客人做好沟通，争取更大的熟客客源。
插班领班除做好每周一至周五的顶岗外，周六、日协助备参间做好点心手托推销工作。
10：30 分批安排员工用午餐。
11：30 安排员工做好午市备品，如：摆特别介绍牌、席巾等，并了解当天供应品种，如例汤等。
12：00 安排负责结帐或资深员工换午市点心纸、收点心卡并入电脑。
主动做好促销工作。
2：00 早班领班应督促各厅员工收拾各自工作间(一般由厅中的副班人员负责).(二)晚班班长工作流程3：00 与早班班长做好交接班工作，检查员工仪容仪表，考勤，检查早班员工的收餐工作，留意当天是否有定单，合理安排晚班员工作好交接班，并安排早班员工下班。
如有宴会，应分配好人手做好宴会备品，借用物品，宴会摆位及现场摆设等。
如无，则以卫生工作为主，安排员工按是日卫生细则搞好卫生工作。
同时按《每日检查日志表》做好各项检查及记录。
4：45 安排员工用晚餐。
5：15 班前会年，由当班经理或领班主持，了解当天情况，会后各厅领班就位，安排有关开餐工作。
某餐饮部领班工作流程
某餐饮部领班工作流程正常时间职责1、负责对员工的考勤、考绩。
月底总结本区域服务员的表现、出勤、加班时间并请服务员签字。
依据员工表现行使表扬或批评、嘉奖或惩罚职权。
检查各项规章制度的执行状况。
2、依据每天接待任务支配部属的工作。
3、处理各种工作问题和客人投诉;重要投诉要准时向主管经理报告。
4、领班之间应相互团结、协作,听从经理调动,严格按操作规程行事,不得互推责任,不得擅自离岗,致使楼面无人管理。
值班时间职责1、领班在15:30和22:30正班结束后,应与传菜部衔接,了解菜品的销售状况,若有卖完菜品应准时向前厅夜班人员传达。
2、正班结束后快速了解夜班人员状况和客人待位状况,并做好记录。
3、正班结束后作好就餐客人意见和建议记录,以便向上级反映。
对餐后各种设施、设备进行检查(如空调、电灯是否关好)。
4、尽其所能处理客人在就餐过程中的投诉,若有处理不下来的,应准时向值班经理汇报。
5、任何值班人员不得拒绝接待来宾就餐要求。
6、值班领班在全部区域客人走后,检查当时收市状况,并向值班经理汇报同意后方可下班。
7、下午19:00之前,对前厅整个卫生、备餐、摆台进行全面检查。
8、值班时间内不得离岗。
9、值班领班在下班前必需将脏台布回收放置于台布柜内备洗。
作业流程前厅领班10:30到岗,考勤。
支配做好区域卫生,检查员工仪容仪表,检查物资是否齐备和是否需要补充。
领出当日所用单子。
调剂人员支配,每项工作专人负责。
12:20自行检查区域备餐、餐具及卫生状况;后陪质检员全面检查。
12:40召集小班前会,总结头一天的工作。
11:30参与大班前会,了解餐厅服务动态。
12:30合理支配、调动看台机动人员。
监看客人流淌状况。
特殊重楞的或熟识的客人或单位,支配服务员打招呼并送去果盘。
正确,准时处理客人投诉。
15:00支配B班及按状况支配加班。
15:20为B班或加班人员支配接班。
15:30A班下班。
18:00检查A班到岗状况。
19:00~22:30同中午作业内容开市前1、登记部属的出勤状况,对仪容仪表及其他预备工作不符合要求者督其纠正。
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容1．了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品；2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;4．协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;5．在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销, 跟进上菜速度协助下属完成工作；6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准;7．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;8．负责制作果盘；9．关注新入职员工，并做好在岗培训工作;10．协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报; 11．能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理；12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令.三、每日工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表,配备必备物品；2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会,负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等）；3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作;6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流程,为客人提供优质服务;7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报;8.根据每日接待要求，准备好相应酒水,并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账，做到数据准确；12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;14.主管不在时,负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次;15.签退或打卡下班。
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餐厅领班工作流程细则
一、领班各班次工作流程：
（一）早班领班工作流程
6：45 副班班长提前5分钟到保安岗领取钥匙，然后到送餐领取当天的团体用餐通知，开门以及做好热水器和灯光的开启，做好开餐工作。
7：00 前协助迎送员开正门并迎客，同时负责做好楼面现场督导工作。
副班班长，负责检查员工仪容仪表，考勤，视情况调配人手并按照
《每日检查日志表》做好各细项的检查与记录，例如：检查厅内灯光
效果，背景音乐的音量是否适中，地面卫生，餐椅及台型是否整齐
归一，餐位是否摆放整齐，转盘的卫生，以及各区域的准备工作等，
所有检查工作应于开餐前做好。
7：30 各区域领班各就位作好现场指挥工作，督导员工做好服务工作及合理调配人手，适当与客人做好沟通，争取更大的熟客客源。
插班
领班除做好每周一至周五的顶岗外，周六、日协助备参间做好点
心手托推销工作。
10：30 分批安排员工用午餐。
11：30 安排员工做好午市备品，如：摆特别介绍牌、席巾等，并了解当天供应品种，如例汤等。
12：00 安排负责结帐或资深员工换午市点心纸、收点心卡并入电脑。
主动做好促销工作。
2：00 早班领班应督促各厅员工收拾各自工作间（一般由厅中的副班人员负责）.
(二)晚班班长工作流程
3：00 与早班班长做好交接班工作，检查员工仪容仪表，考勤，检查早班员工的收餐工作，留意当天是否有定单，合理安排晚班员工作
好交接班，并安排早班员工下班。
如有宴会，应分配好人手做好
宴会备品，借用物品，宴会摆位及现场摆设等。
如无，则以卫生
工作为主，安排员工按是日卫生细则搞好卫生工作。
同时按《每
日检查日志表》做好各项检查及记录。
4：45 安排员工用晚餐。
5：15 班前会年，由当班经理或领班主持，了解当天情况，会后各厅领班就位，安排有关开餐工作。
如有宴会，应做好现场指挥工作，
如：主动与客人做好沟通工作，视情况尽力满足客人的各种合理
性要求，协助客人主持好宴会，按《一流酒店标准》督导员工跟
进好宴会服务，同时也应注意与生产部门的沟通，以便出菜更为
顺利。
10：30 一般情况下，可在不影响客人用餐的前提，提前15分钟安排员工做好收餐工作，如：楼面收席巾、特别介绍牌、撤餐位等，以及后
台收餐工作，检查次日备品是否够用，对所安排的收餐工作完成后
方能安排员工下班，并做好截钟。
负责收尾的领班，要检查好地面
卫生，锁好各工作间门、正门、趟门，除注明“长期开”的灯外，
应关闭全部电源、背景音乐、抽风，以做好开源节流。
（注意：所
有门缩及电源开关应DUUBLE CHECK）最后把大锁匙交还保安岗。