猪肉酸菜饺子 - 美食杰
厨房美食菜谱：酸菜熟肉水饺的做法
厨房美食菜谱：酸菜熟肉水饺的做法
在我们这里一到快冷的时候，几乎家家户户都要腌制些酸菜以备冬天食用，前些日子一看酸菜还剩了一点，于是就用这些酸菜做了顿酸菜熟肉水饺，吃起来的口感香浓，还有开胃助消化的功效。
食材
主料：
酸菜400g
五花肉
面粉500g
油适量
盐适量
花椒面适量
葱适量
酱油适量
水适量
步骤
1.酸菜洗净，剁成馅
2.肉剁成馅
3.将剁碎的葱花放入酸菜盆中
4.锅中放入适量的有将肉馅，加入适量的花椒面炒熟
5.将熟肉放入酸菜盆中，加入适量的盐和酱油搅拌均匀酸菜熟肉馅调制好备用
6.面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒上一会
7.取一块面揉成长条状，做成小剂子
8.小剂子压扁擀皮
9.将馅放入皮上，包成饺子
10.水烧开后，放入饺子开煮，开上2次即可食用
小贴士：1、炒肉的时候可以多放些油，酸菜比较吃油，多放点油吃着口感香浓；
2、煮好的饺子可依个人口味调些蒜汁，醋等蘸料。
酸菜馅饺子做法
酸菜馅饺子做法
酸菜馅饺子是一道香味浓郁、口感丰富的传统食物。
下面是制作酸菜馅饺子的简单做法，供您参考。
材料：
- 饺子皮
- 酸菜
- 猪肉馅
- 姜末
- 葱末
- 食用油
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
步骤：
1. 将酸菜切成细碎的末状，把它放入一个碗中。
2. 在碗里加入猪肉馅、姜末、葱末和适量的盐和胡椒粉。
3. 用手搅拌馅料，使所有的成分充分混合。
4. 取一个饺子皮，将馅料放在饺子皮的中央。
5. 沿着饺子皮的边缘涂一点水，然后将皮对折，将饺子封口。
6. 重复以上步骤，直到用完所有的馅料和饺子皮。
7. 取一口锅，在锅底涂上一层薄油。
8. 将饺子摆放在锅里，留一些空间让它们膨胀。
9. 加入适量的水，大火煮沸。
10. 煮沸后，改用中小火继续煮约5分钟，直到饺子熟透。
11. 用筷子或漏网捞出饺子，装入碟子。
12. 给每个饺子配上一碗特制的酱油作为调味品。
现在，您可以品尝美味的酸菜馅饺子了。
享受您的美食时光！。
厨房美食菜谱：酸菜饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜饺子的做法
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[9]、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
食材
主料：
猪肉馅
酸菜
面粉
大油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
香油适量
步骤
1.取出腌制的酸菜。
2.切丝后放入冷水中浸泡，去除多余的酸味。
3.将肥肉切成颗粒放入锅中炼制一下。
4.捞出泡好的酸菜，剁馅。
5.肉馅中放入葱花、食盐、酱油拌匀。
6.在将挤干水分的酸菜放入肉馅中。
7.酸菜放入肉馅中不要搅拌，把炼制好的大油倒入在搅拌均匀。
8.提前和好的面团醒好后，揉匀后的面准备制饺子剂。
9.将面团揪成大小均匀的面团，就可以擀饺子皮了。
10.包好的饺子，一部分。
11.水沸腾后下包好的饺子。
12.吃完了才想起忘拍了。
小贴士：酸菜要用清水泡发一下去除多余的酸味，不然太酸不好吃了。
饺子下锅后水沸腾后打两次凉水，最后开锅即熟。
猪肉酸菜馅饺子的做法简单又好吃
猪肉酸菜馅饺子的做法简单又好吃猪肉搭配酸菜做成的饺子馅，做法简单又好吃，酸酸的很开胃。
下面一起来看看猪肉酸菜馅饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作猪肉酸菜馅饺子的食材猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1.将面粉加入清水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧20分钟左右;2.将猪肉剁成肉沫;3.酸菜沫成沫，挤干水分;4.将肉沫放入大碗中，加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀;5.加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用;6.取一小块面团，搓成细长的圆面条;7.用刀切成小圆剂子;8.取一小块剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮;9.将肉馅放在饺子皮的中间，10.将饺子包好即可。
11.锅内水烧开，加入少许盐;12.放入包好的饺子，大火烧开后再加入少许清水，将饺子煮到浮至水面上即可。
猪肉的健康食用方法猪肉属酸性食品动物食品均属酸性食物，在人体内的最终代谢产物会使血液的酸碱平衡失调。
为此，在食肉的同时配一些碱性食物如蔬菜、水果、奶类等，在体内代谢后可生成带阳离子的碱根。
饮茶也可中和肉中酸性产物。
选用绿色猪肉选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。
检验印章齐全，不买私人串乡肉。
食用成熟肉刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。
最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
科学烹调食用时提倡文火长时间炖着吃，这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%，而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。
再则，猪肉与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇影响。
因为豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。
食猪肉要搭配其他蔬菜在文火炖猪肉过程中，加入适量的海带或萝卜等。
同其他蔬菜同锅煮出的肉比起单煮要好吃得多，格外柔软、有味，适口性强，容易消化与吸收。
厨房美食菜谱：猪肉酸菜水饺的做法
厨房美食菜谱：猪肉酸菜水饺的做法
小时候生活在郊区，那时和现在不一样，到了冬季想吃点青菜太难了，生活在东北的人都知道，到了秋天家家都会储存好多菜，什幺土豆啊，白菜啊还有就是腌酸菜。
每年的秋天妈妈都会腌好多酸菜，虽说现在住楼房了，但妈妈还是会腌一些，因妈妈特别喜欢吃酸菜馅饺子，今天我也包了点，一会给妈妈送点儿去，让妈妈尝尝我的手艺。
食材
主料：
猪肉500g
酸菜
面粉1000g
油适量
盐适量
葱适量
花椒面适量
料酒适量
步骤
1.将面粉中加适量的水
2.揉成光滑的面团，装入保鲜袋中
3.将切好的肉馅和葱末放到盆中
4.加玉米油，花椒面，酱油，料酒，盐
5.顺同一方向搅拌均匀即可
6.将酸菜切碎
7.用清水洗几次
8.攥干，放到煨好的肉馅中
9.将面揉好，分成大小相等的剂子
10.擀成面皮
11.将准备好的馅料放入面皮中，捏紧包好，包好的饺子摆在帘子上。
12.烧水，待水开后将饺子倒入锅内，浮起再点几次凉水即可
小贴士：酸菜要腌制一个月才能吃。
厨房美食菜谱：酸菜猪肉水饺的做法
厨房美食菜谱：酸菜猪肉水饺的做法
酷爱酸菜的我每年都自己腌酸菜，今年天气冷的早也腌的晚了些日子，眼看着好友们今天酸菜炖粉条，明天酸菜饺子的甚是眼馋的很！我是隔三差五的看看那缸，今天翻缸见那白菜已经彻底腌透哈哈，今天终于可以吃馋了多日的酸菜了。
开缸之作咱就包了馋了好久的酸菜水饺吧。
食材
主料：
酸菜1500g
猪肉馅
饺子粉600g
水
花生油30g
盐适量
大葱1根
鲜姜几片
花椒面3g
十三香2g
鲜味酱油50g
白糖3g
步骤
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁
2.放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
3.葱切断姜切片放在切菜机里绞碎
4.自己腌的酸菜1颗
5.酸菜剁碎攥出水
6.将3放在肉馅里把4放在上面油烧热浇在葱姜上搅拌均匀
7.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上
8.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
9.擀成中间厚边缘薄的皮
10.包上馅
11.先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。
12.其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢！
13.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
开锅后点水供点2次。
14.见各个肚子涨满空气就熟了。
捞出、装盘
小贴士：酸菜剁碎再挤水，不用挤得太干，否则水饺
会干渣渣的不好吃了。
肉要7搜3肥，细切粗剁的肉吃起来才够香
花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味。
厨房美食菜谱：东北酸菜大肉水饺的做法
厨房美食菜谱：东北酸菜大肉水饺的做法
属东北菜，过去东北百姓家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。
贫苦人家如此，豪门富户也如此。
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。
张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
内蒙古东部
因为内蒙古东部（赤峰市，通辽市等地）也属于东北范围，所以和辽宁一带的酸菜相似，也是用大白菜腌制。
食材
主料：
酸菜250g
猪肉末
小麦面粉500g
油适量
盐适量
十三香适量
蚝油适量
酱油适量
香油适量
大葱适量
姜适量
步骤
1.葱姜切末
2.把猪肉馅放在葱姜末里，加酱油，蚝油，香油，食用油，十三香，盐，拌匀拌出香味
3.酸菜剁碎放到肉馅里
4.搅拌均匀
5.面醒好取出一块做成长条
6.做成面剂子
7.擀成面皮
8.放上馅料
9.包成饺子
10.锅里放清水煮开下饺子，煮熟装盘
小贴士：煮饺子的时候看饺子都变胖了鼓起来了，饺子就熟了。
酸菜猪肉馅怎么调好吃
酸菜猪肉馅怎么调好吃
酸菜猪肉馅这样调，好吃不腻！
用料：酸菜200克、猪肉400克、蚝油1勺、葱50克、酱油3勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、生粉1小勺、鸡蛋1个酸菜猪肉馅的做法
准备好肉沫，小葱切碎，放入白胡椒粉、生抽、蚝油、油、生粉、盐。
喜欢葱香味的可以多放点葱。
酸菜猪肉馅的做法步骤1 搅拌均匀。
酸菜猪肉馅的做法步骤2
酸菜用水泡淡，切碎。
酸菜猪肉馅的做法步骤3
把酸菜倒入搅拌好的肉沫里，放点油，打入一个鸡蛋。
酸菜猪肉馅的做法步骤4
搅拌均匀，完成！酸菜猪肉馅的做法步骤5
可以用来包饺子噢~包包子等等都可以。
酸菜饺子的做法
酸菜饺子的做法
酸菜饺子是一道美味可口的传统食物，下面是制作酸菜饺子的步骤：
材料：
1. 饺子皮：面粉、水
2. 馅料：酸菜、猪肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、料酒
步骤：
1. 准备饺子皮：将适量的面粉倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
然后用保鲜膜包裹住面团，放置静置15分钟。
2. 准备馅料：将酸菜剁碎，然后用清水漂洗去除多余的盐分和酸味。
将剁碎的酸菜用纱布包起来，用力挤压出水分。
3. 将剁碎的酸菜与猪肉馅、姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、料酒一起放入一个容器中，搅拌均匀，制成馅料。
4. 取出静置好的饺子皮，将面团擀成薄皮。
然后用饺子皮切成适当的圆形，取一张饺子皮，放入适量的馅料。
5. 折叠饺子皮，用手指沿着饺子的边缘轻轻按压，确保饺子封口牢固。
6. 将饺子放入沸水锅中，煮熟。
当饺子浮起并悬停在水面上时，再煮个1-2分钟即可捞出。
7. 可根据个人口味，配制酱料，例如：生抽、醋、辣椒油等。
8. 上桌时，酸菜饺子可以配上酱料一起享用。
温馨提示：酸菜可以根据个人口味的喜好进行适量的调整，如果酸菜不够酸，可以加入少量的酢酱或者柠檬汁提鲜。
另外，为了保持饺子的口感和口感，水煮饺子时最好不要煮太长时间。
厨房美食菜谱：【手工美食】酸菜猪肉馅蒸饺的做法
厨房美食菜谱：【手工美食】酸菜猪肉馅蒸
饺的做法
一句翠花上酸菜，让全国人民都认识了东北的酸菜。
最有特色的家常菜，也是东北人的大爱，怎幺都吃不够，时间长了不吃就会想。
最近家人想吃酸菜馅，于是做了发面酸菜馅蒸饺，有特色的老味道，回味无穷的东北菜。
食材
主料：
面粉
小苏打
油适量
盐适量
猪肉馅300g
酸菜300g
葱姜适量
五香粉适量
酱油适量
步骤
1.提前自然发酵好面团
2.小苏打温水化开，一点一点试着加入，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团醒10分钟
3.猪肉馅分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，酸菜切碎攥掉水分，葱姜切碎
4.调好的猪肉馅加入适量的油、盐、葱姜、五香粉、酱油和酸菜搅拌均匀
5.大一点的剂子，包蒸饺
6.上屉蒸，开锅蒸15分钟
7.出锅
8.装盘。
小贴士：1.调馅汤汁越多，味道越浓郁。
2.可以用酵母发面做蒸饺。
猪肉酸菜饺子,不油腻,喷喷香,健脾还开胃
猪肉酸菜饺子,不油腻,喷喷香,健脾还开胃猪肉酸菜饺子的用料面粉 500克五花肉馅（三肥七瘦） 250克酸菜 500克韭菜 50克鸡蛋 1个大葱 1根姜 1片十三香粉 3克生抽 2勺蚝油 1勺大料 1瓣花椒 20颗盐适量鸡精适量香油 1勺清水适量猪肉酸菜饺子的做法步骤1 准备食材。
步骤2 在面粉中加入少量的盐搅拌均匀，再少量多次加入清水用筷子搅拌成絮状。
步骤3 揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟。
步骤4 用1颗大料和20粒花椒加1小碗清水浸泡成料汁备用。
步骤5 酸菜过清水洗一下。
步骤6 攥去水分，不要攥的太干。
步骤7 将酸菜切成颗粒，韭菜洗净切小段备用。
步骤8 在肉馅中加入葱姜末，十三香粉，盐，鸡精，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，再磕入1个鸡蛋。
步骤9 顺一个方向搅打上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒的状态）。
步骤10 在肉馅中少量多次加入泡好的大料花椒水，继续顺一个方向搅拌均匀。
（要和之前搅肉馅的方向一致）步骤11 最后加入1勺香油，继续顺一个方向搅拌均匀，封住肉馅）。
调好的肉馅放在冰箱里冷藏半个小时镇一下馅，让肉馅充分吸收料汁。
步骤12 在镇好的肉馅中加入酸菜和少许韭菜（提香）。
步骤13 醒好的面取出，再次揉光滑，下剂儿，按扁，擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。
步骤14 在饺子皮中间填上合适的馅。
步骤15 用自己喜欢的方法包好饺子。
步骤16 锅中宽水煮开，下入饺子，煮三个开点两次水，煮熟沥水捞出装盘。
步骤17 东北家乡的味道—猪肉酸菜馅饺子，酸香美味,香而不腻。
步骤18 咬一口就直流汤，清爽的酸味，蘸上陈醋蒜泥两滴香油，那香的，吃完饺子再来一碗饺子汤，原汤化原食，简直整个人生都升华了。
猪肉酸菜饺子的烹饪技巧1.酸菜要切成小颗粒状吃起来更有口感。
2.搅拌好的肉馅镇一下，能更好的吸收汁水，煮好的饺子汤汁更浓郁。
3.加一点韭菜可提香。
酸菜猪肉饺子
酸菜猪肉饺子
我的同事有一个超级可爱的儿子长得很像王祖蓝，小名叫兔土～就在我班里上学。
兔土很喜欢吃我包的饺子 :) 因为很嫩也很多汁，一点儿都不干不柴。
一次能吃好几个太给面儿啦～兔子说：瞿老师我还要吃饺子还要吃蛋饼！所以这周又包了快两百个～哈哈要让饺子鲜嫩多汁的诀窍其实就是在馅儿里加一块豆腐～馅料就会很鲜嫩很多汁，而且也很解腻。
另外酸菜这种食材油水小了不好吃，所以最好是用猪五花，还要拌点儿油进去。
话说回来，捏豆腐那步真是爽呆了～
用料。
酸菜饺子的做法介绍
本文整理于网络，仅供阅读参考
酸菜饺子的做法介绍
吃饺子意味着团圆的意义，好吃美味的饺子里面可以有多种材料，我们可以根据自己的喜好来选择材料，那今天就来介绍一下酸菜饺子的做法，那酸爽的酸菜跟饺子皮会发生怎么样的变化呢?那我们就来学一学吧。
材料
酸菜：300克;猪肉：200克;面团：1份;
花椒粉：2克;生抽：30克;葱：20克;姜：10克;食盐：适量;色拉油：50克;料酒：10克;
酸菜饺子的做法
1猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀。
21：酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分。
2：将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末。
43：将切好的酸菜末用手握紧挤去水分。
5：面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子。
如此简单美味的饺子，是不是让大家口水直流啦，想想那酸甜的酸菜抱紧着饺子皮，再加上醋，那么好的组合，就要在你的舌尖上舞动，回味的汤汁将会留在脑海，想一想那个美味啊!那就赶紧动手制作吧，希望以上的做法各位已经学会了。
猪肉酸菜馅水煎饺的做法
猪肉酸菜馅水煎饺的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。
为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。
但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。
那么，下面就给大家介绍一下猪肉酸菜馅水煎饺的做法。
1.准备饺子馅的材料，我这次包的是猪肉酸菜馅。
2.12将猪肉馅加3汤匙水打散，顺时针搅拌下，然后一次加入3汤匙植物油、1汤匙香油、五香粉和3汤匙生抽继续顺时针搅拌。
每加入一样就搅拌几下，多搅拌一会等猪肉馅可以慢慢抱成团儿时就差不多了，俗称叫“上劲儿”。
3.21将酸菜过下水，挤干水分，剁碎。
大葱剁碎，和酸菜混在一起，再剁一会儿，让二者充分混合。
4.将酸菜馅和猪肉馅混合。
5.加入少量盐，继续顺时针搅拌，让菜和肉充分混合。
这时可以尝尝咸淡，如果觉得淡可以再加点盐。
6.1这是包好的饺子全景图。
这次一共包了35个饺子，如果喜欢馅儿大的话，估计数量少要少些
7.2现在开始包饺子了。
8.下面是煎饺子的阶段。
将烙饼机加热，用刷子刷上薄薄的一层油。
9.油热后，将饺子均匀铺在上面，盖上盖煎一分钟左右。
煎好后可以拿起一个饺子看看背面会有一层焦黄，东北话叫“嘎巴儿”
10.然后加入少量的水，让水可以铺上薄薄的一层就可以，大约小于1/4碗吧。
继续加盖焖3分钟就可以了。
11.煎好了
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来今天的介绍，赶快把这道新学的猪肉酸菜馅水煎饺呈上桌吧！。
厨房美食菜谱：东北酸菜肉馅饺子的做法
厨房美食菜谱：东北酸菜肉馅饺子的做法
东北人都喜欢的酸菜馅饺子。
食材
主料：
猪肉400克
酸菜
油适量
海鲜酱油
姜粉
葱花
蚝油
十三香
盐
高筋面粉
温水500克
步骤
1.和好面覆盖保鲜膜放一边醒30分钟
2.同时把猪肉与葱一起剁成馅
3.把所有调料放入肉馅里用筷子向一个方向搅上劲
4.把酸菜加入还是向一个方向搅拌
5.搅拌好陷放一边待用。
6.把醒好的面切一条揉长条切成剂子
7.两头粘扑面按扁
8.杆成皮
9.包好
10.煮好了
小贴士：面粉要用饺子粉或高筋粉，少许盐会更劲道，煮的时候才不容易破。
厨房美食菜谱：酸菜猪肉馅饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜猪肉馅饺子的做法
翠花上酸菜！！！！！！！！！
嘿嘿，这一句台词，让全中国人知道了东北的酸菜。
冬天，酸菜是东北人家的家常菜了，熬汤，炒菜，做馅饼，生吃，都可以。
老爸今年勤快，自己亲手腌了点酸菜。
这些天腌透了，老爷子也就换着花样的给咱用酸菜做着好吃的。
酸菜馅的饺子是我们家的大爱，每年酸菜上市的时候都会做着吃，今年吃着自己家的酸菜，特别的好吃，嘿嘿，因为里面透着老爸的手艺。
食材
主料：
酸菜800g
肉
油适量
盐适量
味精适量
葱适量
步骤
1.酸菜洗净切成细茉加猪肉馅，葱花，盐，味精，搅拌
均匀！
2.温开水和面，和好的面团饧上一个小时左右。
3.醒好的面揉成长条，揪成大小均等的面剂子。
4.擀成饺子皮，饺子皮还是自己家擀的好吃，外面卖的太厚了。
5.装好馅，包成饺子，嘿嘿，看着这鲜鲜的饺子，有没有馋的豆子啊！
6.包成饺子。
同时煮水。
水开后，放入饺子开蒸。
7.饺子蒸好后，不要急着起锅，过两三分钟再起锅。
饺子熟了，开吃。
小贴士：酸菜一定要腌透，至少腌上一个月左右。
厨房美食菜谱：酸菜猪肉馅饺子的做法
厨房美食菜谱：酸菜猪肉馅饺子的做法
正宗的东北酸菜猪肉馅饺子，和妹妹第一次包的，不美观大家将就看下吧。
食材
主料：
五花肉
酸白菜
麦芯粉
鸡蛋3个
植物油半碗
猪油半碗
淀粉1碗
耗油2茶勺
盐适量
五香粉适量
鸡精3茶勺
酱油1大碗
蒜5瓣
步骤
1.面粉加鸡蛋用温水和好，盖保鲜膜醒三十分钟
2.酸菜剁碎用清水泡上
3.取一块微化的肉，先切片，在切条，最后切丁，再剁碎
4.切好的肉末
5.肉末加五香粉，盐，鸡精，耗油，酱油，猪油，植物油搅拌均匀后用筷子一个方向搅打上劲，所有材料量大一些，因为还有酸菜的量
6.酸菜攥干加入肉馅内搅匀，用舌头舔一下看咸淡是否适中
7.面板撒适量淀粉，把醒好的面团分出一个小的面团来揉搓一会
8.把面团搓成适当粗细后揪成两厘米长的小段
9.把小段按扁方便擀饺子皮
10.擀成面皮，不要太薄了，没有嚼劲，也容易露馅
11.包完的饺子，包的时候不要塞太满的馅，因为有猪油会化一些油汤，包太满容易裂开
12.馅不够了就包了几个饼状的，是不是有点像向日葵呀
13.蒜剁碎，加两茶匙清水
14.再加一茶匙酱油，完成
小贴士：肉和菜尽量自己手剁的味道才最好。
厨房美食菜谱：酸菜猪肉煎饺的做法
厨房美食菜谱：酸菜猪肉煎饺的做法又是一年冬雪季，打霜过后的白菜萝卜，都特别的清甜可口。
记得小时候在老家，霜降过后，娘亲就要开始准备泡酸菜，泡萝卜了。
一米高左右的大泡菜缸里，一层大白菜，白萝卜，一层盐，经过一个月左右的发酵，就可以开始拿出来吃啦。
特别是过年，大鱼大肉吃腻的时候，从缸底捞出泡好的大白菜，拔掉外面的大叶只取嫩芯，切丝加点油辣子，就那样简单的拌一拌，别提多开胃了。
来南方都十几年了，现在想尝这样的味道，实在是太难啦。
幸好有万能的网络，能淘到口感不错的北方酸菜，算是解馋了，所以这一段时间，可以换着花样吃酸菜啦。
一日之计在于晨，精灵的理解为从吃开始，呵呵。
说起早餐，大家都喜欢什幺样子的，中式的，西式的？咱的胃还是比较适应中式的，如包子，油条，面条，炒饭等等。
工作日的早餐，都是公司食堂解决，虽不那幺对胃口，但也只能接受；周末休息在家，怎幺样也要照顾好自已的胃口，吃自已想吃的，对不对。
酸菜猪肉馅的饺子，别只傻傻的煮啦，换个新花样，煎一盘冰花饺子，外酥内嫩，蕾丝花边，好不诱人？蘸油醋碟，好食好味道，小情人一口气吃完整盘还嫌不够，你还认为它不好吃吗？食材主料：猪肉600克酸菜450克甜玉米1根饺子皮香葱1根生姜12克蚝油30毫升生抽30毫升胡椒粉2克料30毫升精盐3克香油10毫升食用油20毫升熟芝麻2克生粉3克步骤1.各式材料准备。
2.玉米取粒，洗净备用。
3.猪肉洗净去皮，切小块，姜葱切末。
4.肉连同姜葱一起，放入料理杯中。
5.打成肉末。
6.倒入大碗中，加配料中的酱料，食用油，熟芝麻，生粉除外。
7.顺同一方向搅打上劲，静置30分钟。
8.酸菜丝用清水漂洗后，挤干水份后再切成碎末。
9.酸菜丝，玉米粒加入腌好的肉馅中。
10.再次翻拌均匀后即成饺子馅。
11.装饺子的容器，先撒一层干面粉。
12.取饺子皮，中间填入馅料。
13.半边皮上抹清水，中间折合后先一边捏褶子。
14.左右全部收口。
15.依次做好全部的饺子。
16.不粘锅加入少量的油，摆入饺好，开最小火慢煎。
厨房美食菜谱：猪肉酸菜水饺的做法_0
厨房美食菜谱：猪肉酸菜水饺的做法
酸菜馅饺子那叫一个酸爽，冬天吃夏天吃都蛮开胃的(⊙o⊙)哦！
食材
主料：
猪肉馅
东北酸菜
白面
大葱1根
姜1块
十三香10g
老抽5g
盐10
食用油50g
大蒜2粒
料酒3g
步骤
1.温水和面，软硬适中，揉成光滑的面团，醒面15分钟，在揉一下就直接用。
2.猪肉剃皮，放冰箱冷冻室冻一下方便切（不要冻
硬），绷住块就行，取出切小肉丁。
3.切好的肉丁要打水或高汤顺一个方向打，在顺序加入调味料（调味料逐一添加），料酒，姜末，十三香，老抽，鸡精，葱花，盐，最后放食用油。
4.酸菜切末攥出多余水分能更好入味，加入到煨好的肉馅中，还顺以前打肉馅的方向打。
在逐一添加一次调味料:十三香，老抽，鸡精，葱花，盐，食用油，馅料准备完毕。
5.醒完的面切成小面团，擀成圆皮。
6.每个饺子皮，放入适当的酸菜馅包好成型。
7.开水锅里加一点盐，饺子下入开水锅，不盖锅盖煮沸马上加一碗凉水，再盖锅煮沸，在加一碗凉水煮沸，饺子全部浮起来鼓鼓的就熟了，出锅。
小贴士：猪肉肥瘦比例3:7，全瘦肉吃起来不香，肉馅打水或高汤会让肉馅更嫩，调料除了料酒和姜末其他都需要分两次加入，才能让肉和酸菜都充分入味。
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猪肉酸菜饺子
作者：咖啡鱼
栏目：糕点主食
工艺：煮
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：酸菜：1把、猪肉馅：适量、饺子皮：适量
辅料：色拉油：适量、食盐：4克、生抽：5克、香油：适量、鸡精：2克、葱：适量、姜：适量、十三香：适量
步骤：
饺子皮的制作方法可点击：<a target="_blank" href="/chufang/diy/gaodianxiaochi/186544.html"><span style="color: #ff6600">韭菜鸡蛋饺子</a>
1、将肉馅加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分
2、加入十三香
3、加入鸡精
4、加入生抽
5、加入葱姜碎顺时针搅拌均匀
6、加入香油和色拉油
7、加入盐
8、顺时针搅拌均匀后放10分钟，是为了肉充分吸收调料味道
9、酸菜切碎，水中泡一下
10、挤干酸菜中的水分
11、酸菜放入搅拌好的肉馅中
12、顺时针将酸菜与腌10分钟的肉馅搅拌均匀即可
13、适量馅料放到饺子皮中间
14、包出肚子圆圆的饺子
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