红曲霉培养过程中桔霉素积累规律的初步研究
红曲中桔霉素的发酵,分离,纯化现状与改良
桔霉素
1.4桔霉素的发酵 桔霉素的发酵 研究结果表明, 在液态培养时, 提高通风量会促使桔霉素 的生成。对于通风量和搅拌转速来说,前者的影响更大。因 此在足溶氧需求的情况下,应尽可能采用低通风量。较高的 氮源含量, 会强化桔霉素的生成; 在液态培养基中,不同的氨 基酸扮演着不同的角色。谷氨酸和丙氨酸可强化桔霉素的 生成, 而缬氨酸、组氨酸、色氨酸、亮氨酸可消除桔霉素 的生成。在液态培养中, 苹果酸是一个不可忽视的代谢产 物。分批补料(葡萄糖) 情况下, 苹果酸积累, 桔霉素大量产 生。
桔霉素
1.3桔霉素的毒性 桔霉素的毒性 桔霉素(Citrinin)是一种真菌毒素，具有肾毒性， 也被称为肾毒(nephrotoxin)。它是真菌产生的次 生代谢产物，对肾有毒害作用。桔霉索能减少肾 皮质和肝细胞中线粒体磷酸化的效率，抑制与呼 吸链有关的几种酶系的活性，减少线粒体基质中 的钙离子水平，影响膜转移和氧化还原系统，可 引起肾脏肿、尿量增多、肾小管扩张、上皮细胞 变性坏死等症状，属于中等偏剧毒
总结
作为目前世界上唯一微生物发酵生产的天然色素， 红曲色素符合食品着色剂“天然、营养、多功能”的 发展方向，具有很好的应用前景。虽然目前对红曲色 素研究已取得较大进展，但生产的产品存在成分不明 确、质量不均一等问题，进一步分离鉴定其化学成分， 从分子水平上对红曲菌产色素、桔霉素等代谢产物进 行调控，发展液态工业化生产工艺，开发生产成分确 定、性能优异、色调多样的色素产品，将是红曲色素 研究的发展方向，另外建立色素成分检测方法，加强 红曲色素安全性研究，建立国际适用的红曲色素质量 标准将是红曲色素进一步开发应用的重要保障。
红曲色素的前景
红曲色素是红曲霉在生长代谢过程产生的红色天 然色素。因人工合成红色素具有致畸、致突变的潜在 危险，其安全性受到严重质疑，天然红曲色素日益受 到国际市场的重视。目前红曲及红曲色素主要应用于 酿酒、酿醋、食品着色及肉类的保存、制作腐乳等， 目前国内将其用作酿造红曲酒的糖化剂，年需求量超 过1万t。
桔霉素与红曲霉的安全性争议
图１（３Ｒ，４Ｓ）－４，６－二氢－８－羟基－３，４，５－三甲基－６－氧－３Ｈ－２－苯吡－７－羧酸［１］桔霉素与红曲霉的安全性争议收稿日期：２００６－１０－２３作者简介：张徐兰（１９８０－），山东烟台人，研究生，研究方向：生物转化。
通讯作者：吴天祥，贵州大学化工学院教授，硕士生导师。
张徐兰１，吴天祥１，李鹏２（１．贵州大学化学工程学院，贵州贵阳５５０００３；２．莱阳农学院食品学院，山东青岛２６６００３）摘要：红曲霉能代谢生成天然红色素和多种生理活性物质而备受国际关注，但同时也发现其生长过程产生桔霉素。
桔霉素是一种真菌毒素，作用的靶器官是肾脏，可以致畸、诱发肿瘤、突变等。
红曲霉中桔霉素的发现使得我国的红曲产品的安全性引起争议。
介绍了红曲中产生的桔霉素的理化性质、毒性、产生途径和检测方法等的研究现状，并就如何消除红曲中桔霉素提出了对策。
关键词：桔霉素；红曲霉；安全；争议中图分类号：Ｑ９２５．７；Ｑ９３－３文献标识码：Ａ文章编号：１００１－９２８６（２００７）０１－００８１－０３ＤｉｓｐｕｔｅａｂｏｕｔｔｈｅＳａｆｅｔｙｏｆＣｉｔｒｉｎｉｎｏｆＭｏｎａｓｃｕｓＺＨＡＮＧＸｕ－ｌａｎ１，ＷＵＴｉａｎ－ｘｉａｎｇ１ａｎｄＬＩＰｅｎｇ２（１．ＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇｕｉｚｈｏｕ５５０００３；２．ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＬａｉｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＣｏｌｌｅｇｅ，Ｑｉｎｇｄａｏ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６６００３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｏｎａｓｃｕｓ，ａｓａｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｌｙａｃｔｉｖｅｓｕｂｓｔａｎｃｅａｎｄａｎｏｌｄ－ｌｉｎｅｆｅｒｍｅｎｔａｂｌｅｅｐｉｐｈｙｔｅｉｎＣｈｉｎａ，ｈａｓｂｅｅｎｓｔｕｄｉｅｄｗｉｄｅｌｙｆｏｒｉｔｓｎａｔｕｒａｌｐｉｇｍｅｎｔｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｃｉｔｒｉｎｉｎ，ｐｒｏｄｕｃｅｄｉｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｒｏｃｅｓｓｏｆｍｏｎａｓｃｕｓ，ｉｓａｍｙｃｏｔｏｘｉｎａｎｄｗｉｌｌｉｎ－ｄｕｃｅｔｅｒａｔｏｇｅｎｉｃｉｔｙ，ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｉｃｉｔｙａｎｄｍｕｔａｇｅｎｃｉｔｙ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｌｙ，ｔｈｅｄｉｓｃｏｖｅｒｙｏｆｃｉｔｒｉｎｉｎｉｎｍｏｎａｓｃｕｓｂｒｏｕｇｈｔｔｒｅｍｅｎ－ｄｏｕｓｄｉｓｐｕｔｅａｂｏｕｔｔｈｅｓａｆｅｔｙｏｆｒｅｄｓｔａｒｔｅｒｐｒｏｄｕｃｔｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｐｈｙｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｔｈｅｔｏｘｉｃｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｔｈｅｂｉｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃｐａｔｈｗａｙａｎｄｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｃｉｔｒｉｎｉｎｐｒｏｄｕｃｅｄｉｎｍｏｎａｓｃｕｓｗｅｒｅｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄａｎｄｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｔｏｅｌｉｍｉｎａｔｅｃｉｔｒｉｎｉｎｗｅｒｅａｌｓｏｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｉｔｒｉｎｉｎ；Ｍｏｎａｓｃｕｓ；ｓａｆｅｔｙ；ｄｉｓｐｕｔｅ红曲霉（Ｍｏｎａｓｃｕｓ）广泛应用于酒曲、腐乳、色素、制醋、药品等的生产，发掘出红曲霉生长过程中产生的一系列的具有重要生理活性的次级代谢产物：对胆固醇合成关键酶（ＨＭＧ－ＣｏＡ还原酶）的抑制剂Ｍｏｎａｃｏｌｉｎ类化合物、γ－氨基丁酸、ＶＤ２的前体物质麦角固醇等具有重要意义，但是红曲霉中还存在一种真菌毒素———桔霉素。
红曲霉桔霉素的检测和控制方法研究进展
红曲霉桔霉素的检测和控制方法研究进展李培睿，张晓伟，曹依曼（许昌学院食品与药学院，河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室，许昌 461000）摘要：红曲霉（Monascus）在我国已有一千年多的应用历史，其代谢产物红曲色素具有安全性高、着色力强、营养丰富的特点。
但由于同时产生的桔霉素对人体健康所造成危害毒性的问题，使红曲产品的应用得到了限制。
本文就红曲霉次生代谢产物桔霉素的检测和控制方法展开综述，比较了一些国家红曲相关产品中桔霉素的限量标准；介绍了国内外常用的桔霉素的检测方法及其特点；并对控制桔霉素的传统方法和生物方法进行了综述，以期为桔霉素的相关研究提供参考，促进红曲产业的更好发展。
关键词：红曲霉；桔霉素；检测方法；控制方法中图分类号：TS207.7/TS202.1 文献标识码：A 文章编号：1006-2513（2021）03-0100-06 doi：10.19804/j.issn1006-2513.2021.03.017Progress on detection and control of Monascus citrininLI Pei-rui，ZHANG Xiao-wei，CAO Yi-man（Key Laboratory of Biomarker Based Rapid-detection Technology for Food Safety of Henan Province，College of Food and Pharmacy，Xuchang University，Xuchang 461000）Abstract：Monascus has been used for more than a thousand years in China. Its metabolite Monascus pigment is a safe，strong food colorant and also rich in nutrition. However，due to toxicity caused by citrinin，the application of red yeast products has been limited. This article reviewed detection and control methods of citrinin，compared usage limits of citrinin in Monascus products in some countries，and discussed commonly detection methods and characteristics of citrinin at home and abroad. The review provides references for citrinin research and promotes development of red yeast industry.Key words：Monascus；citrinin；detection method；control method桔霉素（Citrinin）是红曲霉发酵产生的一种次级代谢产物，是一种具有潜在危害的真菌毒素［1-2］。
红曲发酵过程中桔霉素和黄曲霉毒素的检测方法及控制对策刍议
文章编 号 ： ０ ２ ５ ４ — ５ ０ ７ １ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ８ — ０ １ ２ ５ — ０ ５
ｄ ｏ ｉ ： ｌ ０ ． １ １ ８ ８ ２ ４ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． ０ ２ ５ ４ — ５ ０ ７ １ ． ２ ０ １ ７ ． ０ ８ ． ０ ２ ７
Ｄｅ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｓ ｒａ ｔ ｔ ｅ ｇ ｉ ｅ ｓ ｏ ｆ ｃ ｉ ｔ ｒ ｉ ｎ ｉ ｎ ｎｄ ａ ａ ｌ ｆ ａ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｓ ｄ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｍｏ ｎ ａ ｓ ｃ ｕ ｓ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ
生 产 过程 中如 何快 速准 确 检测 桔 霉素 和 黄 曲霉 毒素 以及 如 何有 效 进行 控 制 ， 成 为 了 当前亟 待解 决 的 问题 。 该 文对 近 年来 国 内外对 于 红 曲产 品中 桔霉 素 和黄 曲霉 毒 素 的检 测方 法 以及 控 制策 略进 行 了综 述 ， 同时分 析 了各 检测 方法 的优缺 点 ， 以期 为提 高 红 曲产 品 的安 全 性提 供 一 定 的参 考 ， 从而 促进 我 国传 统 红 曲产 业 的发展 。 关键词： 红 曲； 桔霉素； 黄 曲霉毒 素 ； 检测 方 法 ； 控 制对 策
Ｓ ｉ ｃ ｈ ｕ ａ ｎＰ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｃ ｅ ｎｄ ａ ＭＯ Ｓ Ｔ ， Ｐ ｈ ａ ｒ ｍａ ｃ ｙＣ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ， Ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｄ ｕ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｔ ａｄ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ， Ｃ ｈ ｅ ｎ ｇ ｄ ｕ ６ １ １ １ ３ ￣Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
培养条件对红曲霉产红曲红色素及桔霉素影响的研究
红 曲是 以红 曲霉 为 菌 种 的发 酵产 品 ，在 我 国
有 上 千 年 的 生 产 历 史 。 目前 ，红 曲主 要 用 于 酿
生 产＂ ，但在 液 态发 酵 中 色素 与 桔霉 素 的关 系
降血脂 的药 品和保健食 品 ＾ ４。 Ｊ
然 而 ， 自 １９ ９ ５年 国内外学 者发现 红 曲霉 能产
生对人 体 有 害作 用 的 真 菌 毒 素—— 桔 霉 素 （ ｉ Ｃｔ —
收 稿 １ ：２０ ０ ０ ３期 ０９— ４— ９
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓｒ ｃ ：Ｔ ｒ ｕ ｈ ｃ ａ ｇｎ ｈ ｏ ｄ ｔ ｎ ｆＭｏ ａ ｃ ｓｌ ｕｄ—ｓ ｔ ｅ ｍｅ ｔｔ ｎ，ｔ ｅ ｅｆｃｓ ｏ ｄｕ ｈ ｏ ｇ ｈ ｎ ｉ ｇ ｔ ｅ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓｏ ｎ ｓ ｕ ｉ ｉ ｉ ｑ ｔ ｅｆ ｒ ｎ ａｉ ａ ｏ ｈ ｆ ｔ ｆｍｅ ｉ ｍ， ｆｒ ｅ ｔ — ｅ ｅ ｎ ａ ｍ ｔ ｎ ｔ ｎ ｅｍｅ ｔｔ ｎ ｌ ｕ ｄ ｖ ｌ ｍｅ ｉ ａ ｋ ｏ ｉｍｅ ｔ ｎ ｉ ｉ ｉ ｕ ｉ ｇ ｆｒ ｎ ａｉｎ ｗｅ ｅ ｓ ｄ ｅ ． Ｔ ｅ ｒ ｓ ｌ ｉ ｉ ａ ｄ ｆ ｒ ｎａ ｉ ｉ ｉ ｏ ｕ ｎ ｆ ｓ ｎ ｐｇ ｎ ｄ ｃｔ ｎｎ ｄ ｒ ｅ ｍｅ ｔ ｔ ｒ ｔ ｉｄ ｏ ｍｅ ｏ ｑ ｌ ａ ｒ ｎ ｏ ｕ ｈ ｅ ｕ ｔ ｓ
ｒ ｉ） 以来 ，红 曲 的 安 全 性 开 始 受 到 质 疑 ｉｎ ｎ
。
因此 ，在提 高色素 产量 的同 时如 何 降低 红 曲产 品 中桔霉素 的含 量 就显 得 尤 为重 要 。 目前 ，我 国的
食品添加剂红曲红中桔霉素检测方法的研究
食品添加剂红曲红中桔霉素检测方法的研究3柴秋儿,田亚琼,钟其顶,李惠宜(中国食品发酵工业研究院,北京,100027)摘 要 食品添加剂红曲红中桔霉素限量问题已成为近年来国内外研究热点。
目前,国内缺乏专门针对红曲红色素中桔霉素检测的标准方法。
文中在综合分析国内外相关桔霉素检测方法技术资料的基础上,通过试验,对粉状样品预处理条件进行了优化,研究了适合我国生产的红曲红色素中桔霉素检测方法。
粉状红曲红样品先用体积分数50%乙醇配制成一定浓度的试样液,试样液在优化的树脂分离条件下进行洗脱,然后采用高效液相色谱法测定洗脱液中的桔霉素含量。
实验结果显示:优化的树脂分离条件能较好地洗脱样品中的桔霉素;配有荧光检测器的高效液相色谱仪能较灵敏地检出桔霉素含量,方法检测限为012μg/L ,基质加标平均回收率为10515%,相对标准偏差(RSD )为212%。
关键词 红曲红色素,桔霉素,预处理,高效液相色谱 第一作者:硕士,工程师(李惠宜高级工程师为通讯作者)。
3国家科技支撑计划课题(2006BA K02A05) 收稿日期:2008-09-10,改回日期:2008-10-13 红曲红是红曲霉在生长代谢过程中产生的红色物质,为酮类衍生物[1]。
我国红曲红常规生产方式有2种,1种是以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制而得到;另1种是以大米、大豆等为主要原料的液体培养基,经红曲霉(M onascus anka N akaz aw a et sato )菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成[2]。
市售产品以液体深层发酵方法为主。
红曲红作为一种安全性高的天然色素广泛用于各类食品中。
日本是红曲红色素生产和使用较多的国家,在肉制品发达的欧美等国也有使用红曲类产品替代部分其他着色剂的需求。
1995年,法国人Blanc 博士证实红曲霉菌产生真菌毒素———桔霉素(Cit rinin )[3],至此,红曲红的食用安全性受到挑战。
桔霉素是一种真菌毒素,具有肾毒性,毒性比较明显,可引起实验动物的肾脏肿大、尿量增多,肾小管扩张和上皮细胞变性坏死等症状[4]。
红曲菌中桔霉素的控制策略及研究进展
红曲菌中桔霉素的控制策略及研究进展李贞景;薛意斌;刘妍;徐晗;任志远;王昌禄【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2018(039)017【摘要】红曲菌在我国的使用历史悠久,其在食品添加剂、发酵食品、酿酒和中药等方面应用广泛.目前,虽然液态发酵技术基本解决了红曲色素产品中的桔霉素含量高的问题,但固态发酵红曲米产生的桔霉素含量高的问题依然是制约红曲企业及产业发展的主要技术难题之一.本文对红曲菌代谢产物中桔霉素的毒性、限量标准、检测方法、合成途径及调控基因进行了综述,并从传统方法和生物方法两个层面阐述了控制红曲菌中桔霉素含量的主要策略,旨在为有效降低红曲菌中桔霉素的含量和促进红曲产业健康发展提供参考.【总页数】6页(P263-268)【作者】李贞景;薛意斌;刘妍;徐晗;任志远;王昌禄【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津 300457【正文语种】中文【中图分类】TS201.6【相关文献】1.不产桔霉素红曲菌选育的研究进展 [J], 夏永军;许赣荣2.HPLC法测定橙色红曲菌As3.4384及其诱变体发酵产物中的桔霉素 [J], 黄志兵;李燕萍;王延华;许杨3.橙色红曲菌As3.4384及其诱变体发酵产物中的桔霉素和色素的高效液相色谱研究 [J], 黄志兵;李燕萍;王延华;许杨4.三种红曲菌固态发酵产桔霉素及桔霉素生物合成相关基因的比较 [J], 李志强;刘颖;林风;吴丽云5.用培养条件改进紫红曲NTU601中红曲菌素K，Y-氨基丁酸，和桔霉素的产量[J], 乃用因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
关于红曲霉产桔霉素规律的初步探讨
杨 ， 李燕萍 ， 熊勇华
氨基 丁 酸和 乙酰 胆 碱 具有 控 制 血压 的功 效 ；麦 角 固醇 经紫 外线 照射 后逐 步转 化 为 Ｖ Ｄ ： ， 而Ｖ Ｄ 是 一种 重要 药 品， 可 防治 幼儿 的 佝偻 病 ， 对 促 进 孕妇 和 老年 人 的钙 磷 的吸收 有 明显 作用 ；他 汀类 化 合物 具 有 抗骨 质疏 松 的 功效 ， 而 且 是 目前 惟 一发现 的 ， 通过 增 强骨 细 胞 中骨 形 成 蛋 白基 因 的表达 来 增 加骨 骼 密度 的一类 物 质 ，可 以 逆转 骨质 疏松 这 一进程 。所 有这 一切 ， 使得 古老 的红 曲
（日 本 ）、
２ ． ２ 标准 曲线 的绘 制
ＷＡ Ｔ Ｅ ＲＳ ４ ２ ０荧 光检 测器 （ 美国） 。
将 标 准样 品稀 释成 不 同浓 度 （ １ 、 ２ ． ５ 、 ５ 、 １ ０ 、 ２ ５ 、 ５ ０ 、 １ ２ ５ 、 ２ ５ ０ ｕ ｅ Ｃ ｍ Ｌ） 进样， 每 次进样 １ ０ ｕ Ｌ ， 根 据标 品浓 度
（ Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ ）ｄ ｕ ｉ ｒ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｃ ｕ ｌ ｔ ｉ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ．Ｔ ｈ ｅ ｓ ｒ ｔ ａ ｉ ｎ ＡＳ ３ ． ４ ３ ８ ４ ｔ ｈ ａ ｔ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ
红曲中桔霉素的分析检测
各国的桔霉素检测方法
香港中文大学Hin-chung Wang等采用先 酸化沉淀，将滤出液冷冻干燥后再相继用 95%的乙醇和乙酸乙酯萃取，蒸干后溶于 苯，用色谱柱分离，收集相关部分进行 TLC分析
荷兰科学家Monica等用等体积的氯仿和甲醇 萃取红曲样品，萃取液经真空浓缩至干、溶解 于流动相，进行HPLC分析
桔霉素的形成机理
在红曲霉培养时,首先由一个乙 酰辅酶A 分子和四个丙二酰辅酶A 分子缩合成戊酮,然后分经两条途 径:一条途径是此戊酮再与丙二酰 辅酶A 分子缩合成己酮,最后生成 红曲色素；另一途径是此戊酮经甲 基化、缩合、还原、烷基化、还原、 氧化、脱水等步骤,最后生成桔霉 素。
桔霉素的处理方法：1)加热处 理；2)氧化处理；3)微波处理。
流动相pH
• 根据大多数文献资料，流动相的pH都设定 在2.5。这主要是因为，当桔霉素溶液的pH 为2.5时，桔霉素呈非离子状态，在荧光检 测器检测时信号最强.
在不同的流动相配比条件下桔霉素与其它杂 质的分离效果比较
桔霉素的三个最大吸收峰： 222.6nm、254nm、325nm
柱温 : 2 8℃
6.紫外 检测
红曲样品双向展开示意图
第二相
第 一 相
高效液相色谱法
高效液相色谱法能精确测定红曲中桔霉素 含量，采用紫外检测器，需对样品进行预 处理和板层析，最低检测浓度为１mg/L； 采用荧光检测器，由于桔霉素本身具有在 激发态下产生荧光的特性，而其它色素在 这一波长范围内不具备激发荧光的条件， 因而不需对样品进行预处理，桔霉素的测 定也不受干扰，检测结果的重现性好。
底物显色反应
• 每孔加反应底物100μL （ 40mg邻苯二胺溶于 100ml，pH5.0，0.1mol/l柠檬酸-0.2mol/l磷酸氢 二钠缓冲溶液，再加入150μLH2O（ 现配现用）， 37℃避光反应30min，每孔50μL，2mol/l硫酸终 止反应，5min后以空白对照孔调零，490nm测吸光 值。
00-红曲抑菌物质橙色素与桔霉素的研究
天津轻工业学院硕士学位论文红曲抑菌物质橙色素与桔霉素的研究姓名：宫慧梅申请学位级别：硕士专业：发酵工程指导教师：赵树欣2001.12.1本文从红曲的抑菌作用出发，重点研究了红曲中的橙色素和桔霉素。
主要研究内容和结果如下：（１）利用滤纸片法和管碟法确定了红曲的抑菌谱・纽曲７０％乙醇和水溶液浸提物对蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等革兰氏阳性菌具有较强的抑制作用，对革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌没有抑制效果。
）～（２）利用吸附柱分离三种色素，并用ＴＬＣ法纯化。
ｆ刮取相应的色素点，７０％乙醇溶解，浓缩，进行抑菌实验，证实橙色素是主要的抑菌物质，对细菌具有较强的抑制效果，其抑菌性与其吸光度呈正比变化，橙色素对酵母菌和霉菌无抑制效果ａ１／７（３）对橙色素进行了初步研究，橙色素可以氧化为黄色素。
，且氧化剂的浓度越大，黄色素生成率越高；７氮源是影响橙色素产量的一个主要因素。
ｆ以ＮＨ．ＣＩ为氮源，确定其最适添加量为０．０１％。
）—７（４）确定了薄层层析双相展开的方法检测红曲中的桔霉素。
／７０％乙醇提取液的展开剂分别为氯仿：丙酮（９：１），甲苯：乙酸乙酯：甲酸（６：３：１）：水溶液提取液的展开剂为二氯甲烷：丙酮（９：１），氯仿：甲醇：水（１６：６：Ｏ．５）。
该方法的最小检出量可达０．１微克，回收率和重现性均较好，且不需要复杂的提取过程，方法简单、易行，适于生产厂家使用。
）（５）利用光照、微波和氧化剂等处理方式，研究了减少红曲产品桔霉素的方法。
关键词，红曲雾抑菌物质桔霉素红曲色袤薄层层析法√Ｘ＼Ｉ、／＼，ＡｂｓｔｒａｃｔＴｈｅｄｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎｆｏｃｕｓｅｓｏｎｔｈｅａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙＭｏｎａｓｃｕｓ，ｒｅｓｅａｒｃｈｃｏｎｔｅｎｔｓａｎｄｒｅｓｕｌｔｓａｒｅａｓｏｒａｎｇｅｐｉｇｍｅｎｔａｎｄＣｉｔｒｉｎｉｎ．Ｔｈｅｍａｉｎｆｏｌｌｏｗｓ：（１）ＤｉｓｃｐａｐｅｒｓａｎｄＯｘｆｏｒｄｃｕｐｓｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏａｓｃｅｒｔａｉｎｂａｃｔｅｒｉｏｓｔａｔｉｃｅｆｆｅｃｔｏｆ７０％ｅｔｈａｎｏｌａｎｄｗａｔｅｒａｓｓｏｌｖｅｎｔ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｉｎｈｉｂｉｔｅｄＨｏｎｇｑｕ．ＵｓｉｎｇＢａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ，ＢａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓａｎｄＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓａｎｄｈａｄｎｏｅｆｆｅｃｔａｎｄａｌｇａｅ．ｏｎＥ．ｃｏｌｉ，Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ．Ｔｙｐｈｉ，ｙｅａｓｔｓ（２）Ｈｏｎｇｑｕｃｏｎｔａｉｎｓｔｈｒｅｅｐｉｇｍｅｎｔｓ，ｓｕｃｈａｓｒｅｄ，ｏｒａｎｇｅ，ａｎｄｙｅｌｌｏｗｐｉｇｍｅｎｔｓ．Ｔｈｅｔｈｒｅｅｐｉｇｍｅｎｔｓｗｅｒｅｓｅｐａｒａｔｅｄｂｙａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｃｏｌｕｍｎｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈ．Ｔｈｅｎ，ＴＬＣｗａｓｕｓｅｄｔｏｐｕｆｆｆｙｔｈｅｍ，ａｎｄａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅｍａｄｅｔｏｄｅｆｉｎｅｗｈｉｃｈｗａｓｔｈｅｍａｉｎａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅ．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄ，ｏｒａｎｇｅｐｉｇｍｅｎｔｗａｓｔｈｅｍａｊｏｒａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅ，ａｎｄｉｔｃｏｕｌｄｉｎｈｉｂｉｔｂａｃｔｅｒｉａ，ｂｕｔｈａｄｎｏｅｆｆｅｃｔｏｎｙｅａｓｔｓａｎｄａｌｇａｅ．Ｔｈｅｄｉａｍｅｔｅｒｏｆｔｈｅｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｚｏｎｅｗａｓｄｉｒｅｃｔｌｙｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎａｌｔｏｔｈｅｖａｌｕｅｏｆａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｏｆｏｒａｎｇｅｐｉｇｍｅｎｔ．（３）Ｏｒａｎｇｅｐｉｇｍｅｎｔｃｏｕｌｄｂｅｏｘｉｄｉｚｅｄｗｉｔｈｈｙｄｒｏｇｅｎｐｅｒｏｘｉｄｅｔｏｙｅｌｌｏｗｐｉｇｍｅｎｔ．ＣｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＨ２０２ｗａｓｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎａｌｔｏｃｒｅａｔｉｏｎｏｆｙｅｌｌｏｗｐｉｇｍｅｎｔ．ＴｈｅｑｕａｎｔｉｔｙｏｆｏｒａｎｇｅｐｉｇｍｅｎｔｗａｓｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄｂｙｔｈｅｎｉｔｒｏｇｅｎＳｏｌｌｒｃｅｏｆｔｈｅｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍ．（４）ＴＬＣｍｅｔｈｏｄｗａｓｓｅｔｕｐｔｏｄｅｔｅｃｔＣｉｔｒｉｎｉｎｉｎＨｏｎｇｑｕ．Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｂｙ７０％ｃｈｌｏｒｏｆｏｒｍ—ｅｔｈａｎｏｌ，ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓｗｅｒｅｐｅｒｆｏｒｍｅｄ，ｉｎｏｎｅｄｉｒｅｃｔｉｏｎ，ｗｉｔｈａｃｅｔｏｎｅ（９：１，ｖ／ｖ），ａｎｄｔｈｅｎｔｏｌｕｅｎｅ－ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅ—ｆｏｒｍｉｃａｃｉｄ（６：３：１，ｖ／Ｖ／ｖ）．Ｓａｍｐｌｅｓｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｗａｔｅｒ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗａｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄｉｎｄｉｃｈｌｏｒｏｍｅｔｈａｎｅ—ａｃｅｔｏｎｅ（９：１，ｖ／ｖ），ｔｈｅｎｃｈｌｏｒｏｆｏｒｍ－ｍｅｔｈａｎｏｌ－ｗａｔｅｒ（１６：６：０．５、．ＭｉｎｉｍｉｚｅｑｕａｎｔｉｔｙｏｆＣｉｔｒｉｎｉｎｄｅｔｅｃｔｅｄｉｓ０．１ｕｇ．（５）ＳｔｕｄｙｏｎｄｅｃｒｅａｓｅｏｆＣｉｔｒｉｎｉｎｉｎＨｏｎｇｑｕｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｍｏｎａｓｃｕｓ，ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅ，ＣｉｔｒｉｎｉｎＭｏｎａｓｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔｓＴｈｉｎ—ＬａｙｅｒＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ墨堡量三些兰堕堡主兰堕兰兰——————————————一Ｉ．前言１．１红曲概述红曲古代称为丹曲，是以红曲霉为主的一种独特的酒曲，它具有耐酸、耐高温特性，在工艺制造上也有独到之处。
红曲霉产色素和桔霉素影响因素的研究进展
DOI ：10.13746/j.njkj.2017199基金项目：湖北工业大学2015年校级大学生创新创业训练计划培育项目（201510500045）。
收稿日期：2017-07-17作者简介：黄娟，女，本科；姚若一，女，本科；黄邵培，女，本科；刘思芬，女，本科。
通讯作者：邓颖，女，讲师，研究方向：生物工程，E -mail ：24094633@ 。
优先数字出版时间：2017-11-29；地址：/kcms/detail/52.1051.TS.20171129.1603.008.html 。
红曲霉产色素和桔霉素影响因素的研究进展黄娟，姚若一，黄邵培，刘思芬，邓颖，王伟平（湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北武汉430068）摘要：红曲霉是我国应用广泛的微生物菌种，其次级代谢产物在食用和药用方面有重要的利用价值。
其中红曲色素广泛应用于食品着色和酿酒，但是红曲霉也会产生对肾脏有毒害作用的真菌毒素桔霉素，因此很有必要找出与高产红曲色素低产桔霉素相关的影响因素。
从菌种、培养基（氮源、碳源、金属离子、pH 值）、培养条件（光照、温度、氧溶度）等方面综述了高产红曲色素低产桔霉素的影响因素与培养条件，以便于开发生产高产红曲色素低产桔霉素的产品。
关键词：红曲霉；红曲色素；桔霉素；影响因素中图分类号：Q93-3；TQ925.7文献标识码：A文章编号：1001-9286（2018）02-0109-04Research Progress in the Factors Influencing the Productionof Pigment and Citrinin by MonascusHUANG Juan,YAO Ruoyi,HUANG Shaopei,LIU Sifen,DENG Ying and WANG Weiping(School of Food and Biological Engineering,Hubei University of Technology,Wuhan,Hubei 430068,China)Abstract :Monascus ,a microbial strain,is widely used in China and its secondary metabolites have important use values in food and medicinal fields.Monascus pigments are widely used in food coloring and wine-making.However,Monascus could also produce my-cotoxin citrinin which is harmful to the kidney.Accordingly,it ’s necessary to find the factors related to high-yield of pigment and low-yield of citrinin.In this paper,the influencing factors were summarized from the aspects of microbial species,culture mediums (nitrogen source,carbon source,metal ions,pH values),and culture conditions (light,temperature,and oxygen solubility),which was helpful for developing Monascus product with high-yield of pigment and low-yield of citrinin.Key words :Monascus ;Monascus pigment;citrinin;influencing factors红曲霉是散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌，红曲霉利用各种碳源和氮源合成红曲色素、洛伐他汀、γ-氨基丁酸、桔霉素等代谢产物。
关于红曲霉产桔霉素规律的初步探讨
关于红曲霉产桔霉素规律的初步探讨
赖卫华;许杨;李燕萍;熊勇华
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2004(000)002
【摘要】该研究将12株红曲霉分别接种于酵母浸膏蔗糖培养基(YES)和土豆葡萄糖培养基(PDA),采用高效液相色谱法(HPLC)检测了培养基中桔霉素的含量,同时从中选择产桔霉素量最大的红曲霉菌种AS3.4384作进一步研究.结果表明,桔霉素的生成量与菌种、培养基和培养条件密切相关.
【总页数】3页(P12-14)
【作者】赖卫华;许杨;李燕萍;熊勇华
【作者单位】南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;中德联合研究院食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;中德联合研究院食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;中德联合研究院食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;中德联合研究院食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.3
【相关文献】
1.大曲红曲霉的分离鉴定及其产桔霉素能力的初步研究 [J], 罗惠波;刘宏媛;叶光斌;李光辉
2.红曲霉产色素和桔霉素影响因素的研究进展 [J], 黄娟;姚若一;黄邵培;刘思芬;邓
颖;王伟平
3.红曲霉桔霉素的检测方法及红曲霉产桔霉素的判别方法 [J], 许赣荣;李凤琴;陈蕴;李玉伟;虞慧玲
4.不同液态发酵基质对红曲霉产红曲色素及桔霉素的影响 [J], 吴宏;代文婷;连喜军;郭安民;吴洪斌
5.红曲霉菌株CS-5筛选及不产桔霉素机理研究 [J], 杨华;刘丹;马博雅;王旭锋;李贞景;陈勉华;王昌禄
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中药红曲中桔霉素含量测定方法研究进展
中药红曲中桔霉素含量测定方法研究进展
刘曦;郭树仁;何大林
【期刊名称】《中国现代中药》
【年(卷),期】2006(008)005
【摘要】目的:介绍桔霉素含量测定方法的研究概况.方法:查阅国内外资料并进行分析和综述.结果:桔霉素的测定方法有高效液相色谱法、薄层扫描法、酶联免疫法等多种方法.结论:酶联免疫法是目前检测桔霉素最为灵敏的方法,但测试费用昂贵、周期长.高效液相色谱法采用荧光检测器检测,在前处理方法上进行改进,可以弥补回收率低的缺点.
【总页数】4页(P28-31)
【作者】刘曦;郭树仁;何大林
【作者单位】北京北大维信生物科技有限公司,北京,100080;北京北大维信生物科技有限公司,北京,100080;北京北大维信生物科技有限公司,北京,100080
【正文语种】中文
【中图分类】R2
【相关文献】
1.红曲菌中桔霉素的控制策略及研究进展 [J], 李贞景;薛意斌;刘妍;徐晗;任志远;王昌禄
2.红曲中桔霉素的检测控制及无桔霉素红曲产业化 [J], 唐僖;宋航
3.以合成桔霉素的关键基因为靶标的PCR检测方法与UPLC法检测红曲中桔霉素含量的一致性分析 [J], 朱丽萍;冯鎏;黄艳春;邵彦春
4.高效毛细管电泳分析法检测中药红曲的桔霉素含量 [J], 陈军;李章万;祁伟;刘忠荣;李伯刚
5.用培养条件改进紫红曲NTU601中红曲菌素K，Y-氨基丁酸，和桔霉素的产量[J], 乃用
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红曲中桔霉素的薄层层析分析
红曲中桔霉素的薄层层析分析
胡晓清;陈福生;邢淑婕;刘畅
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2003(024)005
【摘要】红曲产品中可能含有桔霉素,已使我国的红曲出口受到很大影响.根据国内外对桔霉素的最新研究报告,采用薄层层析法,对红曲中桔霉素的提取方法和展开剂分别进行研究.结果表明,以酸性水溶液作为提取剂,以甲苯:乙酸乙酯:甲酸(6:3:1)为展开剂,桔霉素的分离检测效果较好.在此基础上对22个红曲样进行了分析,结果显示,大部分红曲都含桔霉素,但含量高低不一,从中获得桔霉素含量低而色价高的红曲霉菌株有3个.
【总页数】4页(P126-129)
【作者】胡晓清;陈福生;邢淑婕;刘畅
【作者单位】华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.红曲中桔霉素的检测控制及无桔霉素红曲产业化 [J], 唐僖;宋航
2.用双向薄层层析检测红曲中的桔霉素 [J], 宫慧梅;赵树欣;邹海晏
3.红曲霉桔霉素的检测方法及红曲霉产桔霉素的判别方法 [J], 许赣荣;李凤琴;陈蕴;李玉伟;虞慧玲
4.以合成桔霉素的关键基因为靶标的PCR检测方法与UPLC法检测红曲中桔霉素含量的一致性分析 [J], 朱丽萍;冯鎏;黄艳春;邵彦春
5.用培养条件改进紫红曲NTU601中红曲菌素K，Y-氨基丁酸，和桔霉素的产量[J], 乃用
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红曲色素和桔霉素代谢调控方法的研究进展
红曲色素和桔霉素代谢调控方法的研究进展黄颖颖;陈慎;杨成龙;陆东和【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)002【摘要】在食品安全问题日益受到关注的今天,取代人工合成色素的天然色素具有广阔的市场前景.红曲色素是国际范围内生产量及使用量最大的天然食用色素之一,广泛应用于肉制品加工和水产品加工领域的着色.福建红曲以品质优、色价高的特点,在国内外享有极高声誉,但在红曲霉代谢过程中同时会合成真菌毒素桔霉素,使红曲色素在使用中存在安全隐患.我国红曲色素产品中桔霉素含量普遍偏高,制约了我国红曲产品的出口和使用领域的拓展.红曲色素和桔霉素合成呈伴生现象,常出现提高红曲色素产量的同时,桔霉素含量也相应提高的情况,因此调控红曲霉代谢过程中促进红曲色素的产生同时抑制桔霉素的产生成为解决这一矛盾的关键.文章介绍了国内外红曲色素和桔霉素的代谢调控方法的研究概况,主要包括菌种选育、发酵工艺优化及基因工程等来达到调控目的,通过掌握红曲菌代谢调控网络,研究红曲菌产桔霉素的代谢途径及途径中的代谢机制,进而综合分析调控红曲霉合成代谢桔霉素存在的问题并提出应对措施,对推动红曲产品的出口和红曲产业的健康发展具有重要意义.【总页数】7页(P188-194)【作者】黄颖颖;陈慎;杨成龙;陆东和【作者单位】福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003;福建省农产品发酵加工工程技术研究中心,福州 350003;福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003;福建省农产品发酵加工工程技术研究中心,福州 350003;福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003;福建省农产品发酵加工工程技术研究中心,福州 350003;福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003;福建省农产品发酵加工工程技术研究中心,福州 350003【正文语种】中文【中图分类】TS201.57【相关文献】1.铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响 [J], 岳建明;杨强;肖潇;尹胜;张婵;王成涛;胡济美;赵吉兴2.红曲色素发酵生产过程桔霉素控制技术研究进展 [J], 石侃;夏枫耿;吴振强3.高产红曲色素低产桔霉素紫色红曲霉转化子筛选与代谢产物分析 [J], 许楚旋;任浩;章婷;冯青青;吴巧玉;蒋冬花4.氯化铵对紫色红曲霉固态发酵红曲色素和桔霉素合成的双向调控作用 [J], 周文斌;黄梓芮;洪家丽;李路;郭伟灵;蒋雅君;刘斌;倪莉;饶平凡;陈劲星;吕旭聪5.无桔霉素红曲色素突变株FM5183对单谷氨酸钠(MSG)、组氨酸的代谢特性 [J], 吴祖芳;翁佩芳;张礼星;Philippe J BLANC因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
TLC及HPLC测定红曲产品中的桔霉素
TLC及HPLC测定红曲产品中的桔霉素陈蕴;Philippe,BLANC【期刊名称】《食品与生物技术学报》【年(卷),期】2001(020)002【摘要】阐述了定性及定量测定红曲产品中桔霉素含量的几种方法.采用板层析（TLC），在点样量为1 mL、点样长度5 cm条件下通过目视法，标准桔霉素溶液的最低检测质量浓度可达0.2 mg/L，板层析可作为定性检验红曲产品中桔霉素的简便方法.根据红曲样品预处理方法及HPLC检测器的不同，确定了两套准确可靠的定量检测方法.高效液相色谱结合荧光检测的最低检测限为0.60 ng.HPLC上样液最低可检测的质量浓度为0.1 mg/L.在0.1～10 mg/L的质量浓度范围内，标准桔霉素溶液的质量浓度与峰面积的线性关系良好，达到R2=0.998.红曲样品桔霉素的测定结果重复性较好.【总页数】5页(P164-168)【作者】陈蕴;Philippe,BLANC【作者单位】无锡轻工大学生物工程学院,;无锡轻工大学生物工程学院,;无锡轻工大学生物工程学院,;Laboratoire Biotechnologie-Bioproceses, CNRS, INSA,【正文语种】中文【中图分类】Q949.32【相关文献】1.HPLC法测定橙色红曲菌As3.4384及其诱变体发酵产物中的桔霉素 [J], 黄志兵;李燕萍;王延华;许杨2.红曲产品中桔霉素含量的ELISA测定 [J], 陈福生;邢淑婕3.HPLC法测定酯化红曲霉发酵液中桔霉素含量 [J], 钱志伟;杨丹丹;徐前景;方尚玲;陈茂彬4.HPLC法测定福建红曲中的桔霉素 [J], 黄祖新;林应椿;郑广乐;林辉煌5.RP-HPLC测定红曲中的桔霉素 [J], 陈军;李章万;祁伟;刘忠荣;李伯刚因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
红曲中桔霉素的Ames试验
红曲中桔霉素的Ames试验杜新芳;陈运中【摘要】Ames test was applied to preliminarily study the mutagenicity of citrinin in monascus by observing the reverse mutation bacteria number of histidine-defective Salmonella typhimurium TA97, TA98, TA100 and TAI02 treated by 0.2、 1.0、 5.0、25.0 μg/vessel citrinin. Results showed that the reverse mutation bacteria number of treatment groups were less than two times of that in blank control; and no dose-response was presented. The test result was negative, indicating that citrinin had no mutagenicity under the experimental conditions.%采用鼠伤寒沙门氏菌试验(Ames试验),通过观察0.2、1.0、5.0、25.0 μg/皿桔霉素处理对鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型菌株TA97、TA98、TA100、TA102回复突变的影响,检测红曲中桔霉素的致突变性.结果表明,桔霉素受试物组回变菌落数均未超过自发回变菌落数的2倍,亦未呈现剂量反应关系,试验结果为阴性,红曲中桔霉素未表现出致突变性.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2012(051)008【总页数】3页(P1658-1660)【关键词】桔霉素;鼠伤寒沙门氏菌试验(Ames试验);致突变性【作者】杜新芳;陈运中【作者单位】武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉430023;武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉430023【正文语种】中文【中图分类】Q319+.33红曲由红曲霉菌发酵而成，被广泛应用于制作食醋、腐乳、食品色素以及中药等方面。
桔霉素生物合成及调控的研究进展
桔霉素生物合成及调控的研究进展吴申懋;于华宁【摘要】Citrinin is one of the well-known mycotoxins and polyketides,which has been proved to be nephrotoxic and potentially embryocidal and carcinogenic.It is a secondary metabolite produced by several fungal strains belonging to the genera Penicillium,Aspergillus and Monascus.The contamination of citrinin now threatens the food safety and fungus fermentation.Therefore,how to reduce and eliminate the production of citrinin has become a hot topic.In recent years,with the development of molecular biological approaches,many researchers have explored the biosynthesis and regulation of fungal secondary metabolites.The latest achievements are summarized in this paper,which has set up the foundation for reducing the production of citrinin in fungus fermentation and providing high-efficient industrial fungal strains.%桔霉素是一种聚酮类化合物,同时也是一种常见的真菌毒素,具有肾毒性和潜在的致癌致畸风险,是青霉属、曲霉属、红曲霉属等的次级代谢产物.桔霉素的存在严重影响了真菌发酵工程的安全性,对食品安全造成了严重的威胁.因此,如何减少或抑制桔霉素的产量已成为一个研究热点.近年来,随着分子生物学技术的发展,许多研究者对真菌次级代谢产物的生物合成及其调控进行了研究.文章重点介绍了桔霉素生物合成途径及相关基因的研究进展,为减少真菌发酵过程中桔霉素的产量,提供更优良的工业用菌株的参考和借鉴.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2017(042)008【总页数】6页(P175-180)【关键词】桔霉素;聚酮合酶;红曲霉【作者】吴申懋;于华宁【作者单位】乳业生物技术国家重点实验室,上海200436;上海乳业生物工程技术研究中心,上海200436;食品安全与营养协同创新中心,上海200436;光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436;乳业生物技术国家重点实验室,上海200436;上海乳业生物工程技术研究中心,上海200436;食品安全与营养协同创新中心,上海200436;光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436【正文语种】中文【中图分类】TS201.3桔霉素(citrinin)是一种真菌毒素，由Raistrick H和Hetherington A C于1931首次在Penicillium citrinum中分离得到[1]，并在1948年由Whalley W B鉴定了其化学结构(见图1)[2]。
红曲中橘霉素问题的研究进展
红曲中橘霉素问题的研究进展
盖栋梁;刘爱英;梁宗琦
【期刊名称】《山地农业生物学报》
【年(卷),期】2005(24)6
【摘要】对目前国内外关于红曲Monascus spp.中橘霉素问题的研究进展进行总结,并分别针对橘霉素的理化性质、生物合成途径、定性定量检测方法、橘霉素和红曲的毒性以及降低橘霉素的措施进行了详细论述.
【总页数】6页(P549-554)
【作者】盖栋梁;刘爱英;梁宗琦
【作者单位】贵州大学,真菌资源研究所,贵州,贵阳,550025;贵州大学,真菌资源研究所,贵州,贵阳,550025;贵州大学,真菌资源研究所,贵州,贵阳,550025
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.4;TQ925.7
【相关文献】
1.不同红曲菌中红曲色素与橘霉素的比较分析 [J], 刘姣;周有祥;徐琪;李利;杨洁;彭立军
2.橙色红曲菌及其pksCT基因缺失株液态发酵产橘霉素及色素的变化 [J], 张淑云;黄志兵;许杨;李燕萍
3.氨基酸对红曲霉突变菌株合成代谢黄色素和橘霉素的影响 [J], 田园;鲁华敏;周波;钟海雁
4.红曲中桔霉素的检测控制及无桔霉素红曲产业化 [J], 唐僖;宋航
5.液相色谱—串联质谱法(LC-MS/MS)测定固态红曲米(粉)中橘青霉素 [J], 吉小凤;周育;徐俊锋;汪小福;齐沛沛;李锐;陈笑芸
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万方数据
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红曲霉培养过程中桔霉素积累规律的初步研究
作者：赖卫华， 许杨， 熊勇华， 龚春来， 黄秋阳
作者单位：赖卫华,龚春来,黄秋阳(南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047)， 许杨,熊勇华(江西-OAI联合研究院食品科学教育部重点实验室,南昌,330047)
刊名：
食品工业科技
英文刊名：SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
年，卷(期)：2003,24(7)
被引用次数：6次
1.P J Blanc;J P Laussac;J Le Bar Characterization of monascidin A from Monascus as citrinin[外文期刊] 1995
2.H K Frank Citrinin 1992
3.Monica S V;Roel F M;Johanna F G Mutagenicity of commercial Moanscus fermentation products and the role of citrinin contamination[外文期刊] 1999
4.许杨;李燕萍;赖卫华不同培养条件对红曲霉产桔霉素影响的研究[期刊论文]-食品工业科技 2002(10)
5.Xiao H;Clarke J R;Marquardt R R Improved methods for conjugating selected mycotoxins to carrier proteins and dextran for immunoassays[外文期刊] 1995
6.Abramson D;Uslerber E;Artlbauer E M An indirect enzyme immunoassay for the mycotoxin citrinin[外文期刊] 1995(05)
7.Abramson D Determination of citrinin in barley by indirect and direct enzyme immunoassay[外文期刊] 1996(06)
8.H Hajjaj;A Klaebe;M 0 Loret Biosynthetic pathway of citrinin in the filamentous fungus monascus rubber as revealed by 13C nuclear magnetic resonance 1999(01)
1.陈红兵.杨荣鉴.熊勇华.钟青萍.于佳.李毅.曹勇抗绿脓杆菌鸡卵黄免疫球蛋白功能因子的制备和实验[会议论文]-2000
2.熊勇华.许杨.魏华.刘根平.曾荣华抗幽门螺杆菌牛初乳IgG酶解特性的研究(in Vitro)--抗幽门螺杆菌牛初乳IgG抗胃蛋白酶及胃酸屏障的研究[期刊论文]-食品科学2003,24(7)
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4.谢晓琼.张国山.谢苗.甘纯玑碱处理法脱除红曲色素中桔霉素[期刊论文]-广东化工2004,31(2)
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