食堂管理的感悟
2024年食堂管理员个人小结范文
2024年食堂管理员个人小结范文尊敬的领导：您好！我是贵单位食堂的管理员小李，在过去的一年里，我一直秉承着“热情服务，严格管理”的原则，努力工作，不断提高自己的专业水平和服务质量。
我特在此向您汇报并总结我在2024年的工作情况和成绩。
一、团队管理方面1. 推行团队凝聚力：我注重培养团队精神，组织开展团队活动，增强员工之间的交流和合作，提高整个团队的战斗力；2. 调整员工流动：根据食堂工作的需要，合理安排员工的工作轮换和岗位调配，提高员工的综合素质和专业技能；3. 定期培训：安排定期培训，提升员工业务水平和服务意识。
二、食品采购方面1. 优化供应商合作：与供应商建立长期合作伙伴关系，确保原材料的质量和进货价格的稳定；2. 规范采购流程：建立规范化的采购流程，确保采购的透明度和合规性；3. 提高供应效率：通过合理的仓储管理，减少供应时间，并及时准确地补货。
三、食品质量管理方面1. 加强食材检验：建立完善的食物安全管理制度，每天都对食材进行检验和采购人员的追踪反馈，保证食材的质量安全；2. 强化操作规范：对厨房操作过程进行严格管理和监督，确保食品的加工过程符合卫生标准；3. 精细配料搭配：根据学生和员工的需求变化，进行食品配料的调整和搭配，确保菜品的口感和营养均衡。
四、服务质量管理方面1. 完善服务流程：在做好食物供应的同时，注重餐厅就餐环境的整洁和卫生状况，提供良好的就餐氛围；2. 加强员工培训：通过培训，提高员工服务意识和服务技能，热情接待每一位顾客，尽可能满足顾客的需求；3. 建立回访机制：定期对顾客进行满意度调查，收集反馈意见并及时改进。
五、节能环保方面1. 优化设备配置：更新老旧设备，提高设备的能效比，降低能源消耗；2. 合理用水用电：加强用水和用电的计量和管理，减少浪费；3. 强化垃圾分类：推行垃圾分类制度，减少食堂产生的垃圾对环境的污染；通过一年的努力，我取得了一定的成绩：1. 优化了食堂供应商合作，保证了食材的质量和价格的稳定；2. 加强了员工的培训和管理，提高了工作效率和服务质量；3. 推行了节能环保措施，减少了能源的消耗和垃圾的产生。
食堂的心得体会7篇
食堂的心得体会7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂库管工作总结5篇
食堂库管工作总结5篇篇1==================一、背景概述-------在过去的一年里，我作为食堂库管人员，承担着维护食堂物资正常流转与管理的重任。
本着认真负责、细致严谨的工作态度，我在这个岗位上取得了一定的成绩和经验。
下面我将从工作内容、经验教训、问题与挑战以及未来规划几个方面进行详尽的工作总结。
二、工作内容及成效---------物资入库管理在物资入库方面，我严格执行验收流程，确保每一批次的食材和物品都经过严格的检查，包括数量、质量、生产日期等。
对于不符合要求的物资坚决不予入库，并及时反馈采购部门进行处理。
同时，我建立了完善的物资台账，对入库物资进行详细的记录，确保库存数据的准确无误。
物资出库管理在物资出库方面，我始终坚持先进先出的原则，确保食材在有效期内使用。
对于每日的出库物资，我都进行详细的登记，并定期进行库存盘点，确保库存数据与账面数据一致。
此外，我还与食堂的厨师长保持密切沟通，根据实际需求调整物资的发放。
库存管理优化除了基本的收发管理，我还积极参与库存管理优化工作。
例如，根据食材的储存特点和有效期，对库存进行合理分区，确保食材的新鲜与安全。
此外，我还对库存数据进行定期分析，为采购部门提供决策依据，有效避免了物资过剩或短缺的情况。
仓库安全与卫生在仓库安全与卫生方面，我严格执行相关规章制度，确保仓库的清洁和整洁。
同时，我还负责仓库的消防安全管理，定期检查消防设施的完好程度，确保仓库的安全无虞。
三、经验教训与反思---------在过去的工作中，我也遇到了一些问题和挑战。
例如，在高峰期，由于物资流量大，有时会存在数据录入不及时的情况。
针对这一问题，我采取了加强团队协作、提高工作效率的措施。
同时，我还意识到自身在供应链管理方面的知识储备还有待加强，未来我将进一步学习相关知识，提高管理水平。
四、问题与解决方案--------问题一：库存数据不够精准在工作中，我发现有时库存数据会出现误差。
学校食堂工作人员个人总结5篇
学校食堂工作人员个人总结5篇篇1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间，我在食堂工作已经近两年了。
作为食堂的一员，我深感责任重大。
食堂的点滴进步与发展，都离不开大家的共同努力与奋斗。
所以，即使面临种种困难，我也坚持不放弃。
以下是我这一年多的工作总结：一、工作态度与心态工作中，我始终坚持“服务第一”的宗旨，注重与人为善，和同事友好相处。
我深知，食堂是学校的重要组成部分，承担着为师生提供餐饮的重任。
因此，我时刻提醒自己要保持良好的工作态度和心态，以积极乐观的态度面对工作中的挑战。
二、工作成果与亮点1. 菜品质量提升：通过不断学习和实践，我逐渐掌握了更多的烹饪技巧和菜品制作方法。
在食材的选择和搭配上，我注重新鲜、营养和口感，确保每一道菜品都能满足师生的需求。
同时，我还积极尝试新菜品，为食堂增添了更多特色和亮点。
2. 食堂卫生改善：我深知卫生是食堂工作的重要方面。
因此，我始终坚持严格遵守食堂卫生规定，加强清洁和消毒工作。
在大家的共同努力下，食堂的环境得到了明显改善，师生的用餐体验也得到了提升。
3. 成本控制优化：在成本控制方面，我注重食材的合理使用和能源的节约。
通过优化菜品配方和改进烹饪方法，我成功降低了食材消耗和能源成本。
同时，我还积极与供应商沟通，争取更优惠的采购价格，为学校节省了不少开支。
4. 团队建设增强：我深知团队的力量是巨大的。
因此，我始终注重与同事之间的沟通和协作。
在大家的共同努力下，我们共同面对工作中的挑战和困难，取得了许多令人瞩目的成绩。
三、工作不足与反思1. 菜品创新不足：虽然我在菜品质量和卫生方面取得了一定成绩，但在菜品创新方面还有待加强。
在未来的工作中，我将更加注重菜品的创新和研发，为师生提供更多美味且富有营养的菜品。
2. 服务意识有待提高：尽管我始终以服务为核心宗旨，但在实际工作中仍存在服务意识不足的问题。
我将继续加强学习和服务意识的培养，提高自己的服务水平和工作效率。
3. 沟通协调需加强：在团队建设和沟通协调方面，我仍有待提高。
食堂管理员个人小结
食堂管理员个人小结作为食堂管理员，我每天都会面对各种挑战和责任。
在过去的一段时间里，我学到了很多关于管理食堂和与员工、顾客打交道的经验。
以下是我个人的小结：首先，作为食堂管理员，我必须具备良好的组织和管理能力。
我需要制定合理的食品采购计划，确保食材的新鲜和质量，并管理好食堂的库存。
我还需要制定员工的工作时间表，确保食堂的正常运转，并且合理安排员工的工作任务。
在繁忙的时候，我需要有效地管理人员和资源，以应对顾客的需求，保证食堂的运作效率。
其次，我还需要具备良好的沟通和团队合作能力。
与员工的协作是成功管理食堂的关键。
我与员工时刻保持沟通，了解他们的需求和意见，并根据需要进行调整。
我还会定期组织员工培训，提高他们的技能和服务水平，帮助他们更好地完成工作。
同时，我也要与其他部门的员工保持紧密联系，协调好食堂与其他部门的工作。
此外，我认识到食堂的卫生和安全是非常重要的。
作为食堂管理员，我要严格遵守食品安全和卫生标准，确保食堂的食品安全和环境卫生。
我会定期检查食堂设施和设备的维护情况，并确保员工遵守相关操作规程。
如果出现问题，我会及时采取措施解决，并保障顾客和员工的安全。
此外，我还需要具备一定的财务和预算管理能力。
我要负责制定食堂的预算，并控制成本。
我会与供应商协商合理的价格，并定期审查食堂的开支情况，确保财务的合理性和透明度。
我还会研究市场和顾客需求，根据情况进行菜单调整和价格策略的制定。
最后，我也要关注员工的福利和培训。
我认识到员工的满意度对食堂的运作和服务质量有着重要的影响。
所以，我会关注员工的工资待遇和福利，确保员工的合理权益。
我也会定期组织员工培训，提高他们的技能和服务意识，让他们在工作中充满动力和乐趣。
综上所述，作为食堂管理员，我需要具备多项能力和责任。
组织管理、沟通合作、食品安全、财务预算和员工福利都是我在工作中需要关注和处理的方面。
通过不断学习和实践，我相信我可以不断提高自己的能力，为食堂的顺利运营和顾客的满意度做出更大的贡献。
食堂管理员工作个人总结8篇
食堂管理员工作个人总结8篇篇1====================一、背景----作为一名食堂管理员，我在过去的一年里承担了确保员工餐饮质量与安全的重要职责。
在不断地优化管理流程和提升服务质量的过程中，我积累了丰富的经验，并深刻认识到食堂管理工作的重要性和复杂性。
以下是我个人工作的全面总结。
二、主要工作内容--------餐饮服务质量管理在这一年里，我重点关注餐饮服务的质量，确保食品的新鲜、卫生和营养。
我制定了一套详细的餐饮质量标准，并对食材采购、储存、加工和烹饪等各个环节进行严格把控。
通过实施一系列质量控制措施，食堂的餐饮服务水平得到了显著提升。
人员管理在人员管理方面，我着重进行团队建设和员工培训。
我深知一个高效团队的重要性，因此致力于提升员工的专业技能和职业素养。
通过组织定期培训和团队建设活动，员工的积极性和工作效率得到了显著提高。
食堂环境管理食堂环境的清洁和卫生直接关系到员工的健康。
因此，我对食堂的清洁和消毒工作进行了严格的安排和监管。
制定了详细的清洁计划，并确保清洁工作的高效执行。
同时，我也密切关注食堂的通风和照明等设施的运行情况，确保员工能够在舒适的环境中就餐。
餐饮成本控制在成本控制方面，我注重精细化管理，通过优化采购流程、减少浪费和提高食材利用率等措施，有效控制了餐饮成本。
同时，我也密切关注市场动态，及时调整采购策略，确保食材的质量和价格都能满足食堂的需求。
三、工作成果与挑战--------在这一年里，我取得了显著的成果：餐饮服务质量得到了显著提升，员工的满意度得到了提高；通过团队建设与培训，员工的工作效率和质量意识得到了提高；食堂环境得到了显著改善，员工的就餐体验得到了提升；通过精细化管理，有效控制了餐饮成本。
然而，我也面临了一些挑战。
例如，如何在保证食品安全和质量的同时，满足员工的口味需求；如何在控制成本的同时，确保食材的新鲜和营养；以及如何进一步提高团队的工作效率和服务水平等。
学校食堂工作个人总结6篇
学校食堂工作个人总结6篇篇1一、背景在过去的一年中，作为学校食堂的一员，我认真履行职责，努力完成各项任务。
本文旨在总结过去一段时间内在学校食堂的工作情况，包括工作内容、成绩与亮点、不足与反思以及未来规划等方面。
二、工作内容概述1. 菜品研发与制作：根据学校食堂的用餐人数和口味需求，研发并制作各类菜品，确保学生及教职工的用餐质量。
2. 食材采购与管理：负责食材的采购、验收、储存和发放，确保食材的新鲜与安全。
3. 餐具清洁与消毒：监督餐具的清洗和消毒工作，确保用餐卫生。
4. 食堂卫生保洁：维护食堂的清洁卫生，创造良好的就餐环境。
5. 服务质量提升：提高服务水平，优化用餐流程，提升师生满意度。
三、成绩与亮点1. 菜品质量提升：通过不断研发新菜品，丰富了菜单，提高了菜品的质量与口感，得到了师生的一致好评。
2. 食材管理优化：建立了食材采购、验收、储存和发放的管理制度，确保食材的新鲜与安全，有效降低了食材损耗。
3. 餐具卫生达标：严格执行餐具清洗和消毒流程，确保了餐具的卫生达标，有效降低了食物中毒的风险。
4. 食堂环境改善：加强食堂卫生保洁工作，营造了良好的就餐环境，提高了师生的用餐体验。
5. 服务意识增强：通过培训和学习，提高了服务意识和水平，优化了用餐流程，提升了师生满意度。
四、不足与反思1. 食材采购多样性不足：在食材采购过程中，有时过于依赖固定供应商，导致食材多样性不足。
今后将加强与更多供应商的联系，丰富食材种类。
2. 菜品创新力度需加大：尽管在菜品研发方面取得了一定成果，但仍需加大创新力度，满足师生的多样化需求。
3. 沟通协作需加强：在与其他部门或供应商的沟通协作过程中，有时存在信息不畅的情况。
今后将加强与相关部门的沟通协作，提高工作效率。
4. 应对突发事件能力待提升：在应对突发事件（如突发大量用餐需求或食材供应问题等）时，仍需提高灵活应对能力。
今后将加强应急预案的制定和演练，提高应对突发事件的能力。
总结食堂工作感悟和心得
总结食堂工作感悟和心得总结食堂工作感悟和心得篇1本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种.种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
总结食堂工作感悟
总结食堂工作感悟（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年食堂管理员个人总结
2024年食堂管理员个人总结尊敬的校领导、各位老师、亲爱的同学们：大家好！我是食堂管理员XXX，在过去的2024年里，我有幸担任校园食堂的负责人，负责食堂的日常运营管理工作。
回顾这一年，我收获了许多宝贵的经验和教训，也经历了许多挑战和改善，现在，我想将我的个人总结与大家分享。
首先，我想谈谈我在管理方面所取得的进步。
作为食堂管理员，我认识到管理团队的重要性，因此我努力与员工合作，建立了一支高效且团结的团队。
我注重团队的沟通和协作，鼓励员工积极主动地参与提出改进意见，并且给予他们足够的自主权来解决问题。
通过团队合作，我们解决了很多运营中出现的问题，提高了食堂的服务质量。
其次，我意识到食堂服务质量的重要性。
在过去的一年里，我和团队一起努力提高食堂的服务水平。
我们主动收集和分析顾客的反馈意见，改进了食堂的菜品选择和供应方式。
我们引入了更多的健康食品，为同学们提供了更加丰富和营养均衡的餐饮选择。
我们也推行了延时服务，让同学们在紧张的学习和工作中也可以享受到高品质的餐饮服务。
通过这些努力，食堂的整体满意度得到了显著提升。
此外，我重视食堂安全和卫生的工作。
我认识到食品安全和健康对同学们来说至关重要。
因此，我加强了对食堂员工的培训，提高了他们的安全和卫生意识。
我们定期检查和维护设备，确保食品的储存、加工和供应符合卫生要求。
此外，我们还对食堂进行了改造，提供更加舒适和干净的就餐环境。
通过这些措施，食堂的安全和卫生标准有了显著的改善。
但是，我也意识到在过去的一年里，我还存在一些不足之处。
首先，我意识到对于食堂员工的管理还有很大的提升空间。
尽管团队合作得到了明显改善，但是我发现有时候在员工纪律和工作责任感方面存在一些问题。
我会进一步加强对员工的管理，确保他们的工作态度和质量得到持续的提升。
同时，我还有待改进的地方是与顾客的沟通。
尽管我们收集了顾客的反馈意见，但我发现在理解和回应顾客需求方面还存在一定困难。
我会更加注重与顾客的积极互动，通过不同的方式收集顾客的意见，及时解决他们所关心的问题，以提升食堂的服务体验。
学校食堂就餐管理制度感悟范文
作为一名学生，每天都要在学校食堂就餐，食堂是我们日常生活中不可或缺的一部分。
自从学校实施了一系列的食堂就餐管理制度以来，我深刻地感受到了这些制度带来的积极影响，同时也对食堂管理有了更加深入的认识。
首先，食堂就餐管理制度让我们的饮食更加安全。
过去，由于管理不善，食堂食品卫生问题时有发生。
实施制度后，食堂工作人员必须严格执行食品卫生标准，确保食材新鲜、干净，加工过程符合规范。
同时，学校还定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
这让我在就餐时感到安心，不再担心食品安全问题。
其次，食堂就餐管理制度培养了我们的文明用餐习惯。
以前，就餐时常常出现抢座、大声喧哗等现象，影响了就餐环境。
现在，制度规定学生要有序进入食堂，文明用餐，不争抢、不浪费。
在制度的引导下，我们逐渐养成了良好的用餐习惯，食堂环境变得更加和谐。
此外，食堂就餐管理制度还提高了食堂的效率。
过去，由于缺乏统一的管理，食堂工作人员在分配饭菜时常常出现混乱。
现在，制度规定食堂工作人员要根据班级人数分配饭菜，班主任负责领取并带到教室，大大提高了食堂的工作效率。
同时，我们也更加方便地拿到了自己需要的食物。
在实施食堂就餐管理制度的过程中，我深刻地认识到了以下几点：一是制度的重要性。
一个好的制度可以规范行为，提高效率，保障安全。
学校食堂就餐管理制度正是这样一套科学的制度，它让我们的饮食更加安全，就餐环境更加和谐。
二是自律意识的重要性。
制度的实施需要每个人的积极配合，只有大家自觉遵守，才能让制度发挥出最大的作用。
在食堂就餐过程中，我们要时刻提醒自己遵守制度，养成良好的习惯。
三是团队协作的重要性。
食堂就餐管理制度的实施需要食堂工作人员、班主任和学生的共同努力。
只有大家齐心协力，才能让食堂就餐环境更加美好。
总之，学校食堂就餐管理制度让我受益匪浅。
它不仅提高了我们的饮食安全，还培养了我们的文明用餐习惯，提高了食堂的效率。
在今后的学习和生活中，我会继续遵守制度，为创建一个更加美好的校园环境贡献自己的力量。
2024年食堂管理员个人小结
2024年食堂管理员个人小结我是一名食堂管理员，今年过去的时间非常快，回想起来，这一年经历了很多挑战和机遇。
在这____字个人小结中，我将回顾我今年的工作情况并总结经验教训。
首先，我想强调今年我们食堂的重要改进是引入了更加健康和多样化的餐饮选择。
我们重新设计了菜单，增加了素食选项和低脂食品，以满足不同人群的需求。
同时，我们还提供了更多新鲜的食材，确保菜品的质量和口感。
另外，在面对疫情的时候，我们也积极采取了一系列防控措施。
我们加强了员工的健康监测，定期检查体温，并强调每个员工的个人卫生习惯。
此外，我们还严格落实了社交距离的要求，通过调整座位和就餐时间，减少人员聚集。
这些措施确保了食堂的安全，保护了员工和顾客的健康。
今年，我还推动了一些运营效率的改进。
我们引入了自助点餐系统，使顾客可以自行选择菜品并支付。
这不仅提高了工作效率，还降低了人员成本。
同时，我们还改善了食堂内部的流程，使食品供应更为顺畅，减少了等待时间。
然而，在工作中也遇到了一些挑战。
首先，人力资源的管理一直是一个难题。
尤其是在高峰时段，人员不足的情况下，服务质量可能会下降。
为了解决这个问题，我提议增加员工数量或者加强培训，以确保每个员工都能胜任自己的岗位。
此外，食堂设备也需要及时维护和更新，以保证工作的顺畅进行。
另一个挑战是管理顾客的投诉和意见。
顾客的需求多种多样，有时难以满足每个人的要求。
为了改善这个问题，我加强了与顾客的沟通，鼓励他们提供反馈和建议。
我们还进行了定期的顾客满意度调查，希望从中获取改进的方向。
在与顾客的沟通中，我学会了尊重他们的意见并尽力解决问题，以提高服务质量和顾客满意度。
总的来说，今年对我的工作而言是充实而有意义的。
通过不断努力和改进，我取得了一定的成绩，并积累了宝贵的经验。
在未来的工作中，我会继续努力，以提供更好的服务和管理食堂。
我也会继续学习和成长，提升自己的能力，为食堂的发展做出更大的贡献。
最后，我要感谢所有与我合作的员工和顾客。
2024年食堂管理员的年终总结范文
2024年食堂管理员的年终总结范文尊敬的领导、亲爱的同事们：时光荏苒，转眼间我们已经来到了2024年的年底，回顾过去的一年，我作为食堂管理员，深感自己肩上的责任和使命。
在过去的一年里，我们团队共同努力，取得了一系列的成绩。
在这里，我向大家汇报我在2024年的食堂管理工作的总结如下。
首先，我们注重食品安全。
作为食堂管理员，我深知饮食安全对每一位顾客的重要意义。
今年我们在经营过程中，严格执行食品安全管理制度，定期对食堂设施设备进行维护和消毒，确保餐饮材料的安全和卫生。
同时，我们将食堂的每一道菜品都进行了严格把关，保证了食品的新鲜与合格，使得大家在就餐过程中更加安心和放心。
其次，我们加强与供应商的合作。
供应商是我们食堂成功运营的重要合作伙伴，今年我们与供应商建立了更紧密的合作关系。
我们严格审核供应商的资质，只选择有信誉和口碑的供应商合作。
同时，我们加强与供应商的沟通与交流，定期进行供应商满意度调查，以了解他们对我们的服务和产品的评价，并根据反馈进行改进。
这样的合作使得我们能够提供更优质的食品材料，满足员工的需求，也提升了我们食堂的形象和声誉。
第三，我们积极回应员工的需求。
员工是我们服务的对象，他们的满意度对我们的工作至关重要。
我们在今年侧重于倾听员工的声音和意见，通过员工满意度调查和反馈渠道，了解他们的需求和关注点，及时改进和解决问题。
在菜品选择上，我们增加了更多的健康、营养和符合多样化口味的选择，使得员工在用餐时能够享受到更丰富的选择。
同时，我们也增加了员工培训的机会，提供更多的健康饮食和烹饪知识，让员工能够更好地了解食物的营养价值和食物搭配的技巧。
最后，我们积极推进绿色环保。
作为食堂管理员，我们深刻意识到环境保护对我们的食堂运营的重要性。
在过去的一年里，我们积极推行环保措施，推崇使用环保餐具，并进行餐具减量，减少塑料和纸张垃圾的产生。
我们还开展了节约用水和用电的宣传活动，鼓励员工节约资源，降低能源消耗。
食堂工作感言语句
时光荏苒，转眼间我已在食堂工作多年。
这段时光里，我见证了食堂的变迁，也体会到了食堂工作的酸甜苦辣。
在这里，我找到了自己的价值，收获了满满的感动。
今天，我想以文字的形式，记录下我在食堂工作中的感悟。
一、食堂，一个充满爱与温暖的地方食堂，是学校师生每天必去的地方，也是我们工作的舞台。
在这里，我们用真诚的心，为师生们提供美味、营养、健康的饭菜。
每天，当我们看到一张张满足的笑脸，听到一声声感激的问候，内心便充满了喜悦。
1. 用心烹饪，传递关爱作为一名食堂工作人员，我深知自己的责任重大。
我始终坚持用心烹饪，用真诚的服务，为师生们提供美味佳肴。
每当看到大家吃得津津有味，我内心便充满了自豪。
这份自豪，源于我们对工作的热爱，更源于我们对师生们的关爱。
2. 传递温暖，共建和谐食堂不仅是师生们的就餐场所，更是我们传递温暖、共建和谐的重要阵地。
在这里，我们用心倾听师生们的需求，关心他们的生活。
每当有同学生病，我们都会及时送上温暖的问候和关心；每当有老师遇到困难，我们都会伸出援手，给予帮助。
这种关爱，让食堂成为了师生们心灵的港湾。
二、食堂工作，责任与担当的体现食堂工作，看似简单，实则充满挑战。
在这里，我们不仅要承担起为师生们提供美味饭菜的责任，还要面对各种困难和挑战。
1. 确保食品安全，责任重大食品安全是食堂工作的重中之重。
我们深知，食品安全关系到师生们的身体健康和生命安全。
因此，我们始终把食品安全放在首位，严格执行各项食品安全规定，确保师生们吃得放心、安心。
2. 适应变化，不断创新随着时代的发展，食堂工作也在不断变革。
我们不仅要适应新的市场需求，还要不断创新，提高服务质量。
为了提高饭菜质量，我们不断学习新的烹饪技术，引进新的菜品。
同时，我们还积极倾听师生们的意见，改进服务，提升食堂的整体形象。
3. 团结协作，共克时艰食堂工作是一项团队协作的工作。
我们深知，只有团结一心，才能共克时艰。
在日常工作中，我们互相支持、互相帮助，共同面对各种困难和挑战。
食堂管理员个人总结范文
食堂管理员个人总结范文作为一名食堂管理员，我在过去一年中经历了许多挑战和成长。
通过不断的努力和学习，我取得了一定的成绩，并且在管理食堂的过程中积累了一些经验。
在这篇个人总结中，我将对我在管理食堂方面的工作进行总结和反思，以期能够更好地提高自己的业务水平。
首先，我认为食堂的管理工作首先是要确保食品的质量安全。
在过去的一年中，我加强了对食品安全知识的学习，并与食品供应商建立了良好的合作关系。
通过严格的进货验收、食品储存和处理流程的把控，成功地保证了食堂食品的质量安全。
同时，我还定期组织培训和检查，让员工充分认识到食品安全的重要性，提高了他们的责任意识和操作技能。
其次，我对食堂的卫生管理格外重视。
每天的清洁工作是我首要关注的事项，我始终坚持“清洁、整齐、有序”的原则。
我定期组织卫生包装和食杂用品的消毒工作，确保食品从进货到出售的整个过程都是在干净卫生的环境下进行的。
此外，我还密切关注员工的个人卫生状况，要求他们始终保持整洁，并提供必要的培训和指导。
另外，我在食堂服务方面也有所创新和改进。
我引入了预定餐制度，让员工可以提前选择自己喜欢的菜品，并提供更加便捷的服务。
此外，我还优化了供餐时间和餐桌布置，提高了就餐环境的舒适度。
通过这些改进措施，我成功地提升了员工的满意度和食堂的形象。
同时，我在节约成本方面也有所努力。
我通过优化菜品的配比和库存管理，减少了食材的浪费，节约了成本。
我还和供应商谈判，争取到了更优惠的价格和服务，为食堂的经营效益做出了贡献。
通过这一年的工作，我深刻体会到作为一名食堂管理员的责任和使命。
只有不断学习和提高自己的专业知识和管理能力，才能更好地为员工和学生提供优质的餐饮服务。
在未来的工作中，我将继续努力，进一步加强对食品安全和卫生管理的重视，提升员工的服务意识和技能水平，为食堂的发展做出更大的贡献。
最后，我衷心感谢领导和同事们对我的支持和帮助。
在过去的一年中，正是有你们的鼓励和指导，我才能顺利地完成了我的工作。
2024年食堂管理员个人小结范文
2024年食堂管理员个人小结范文时间过得真快，转眼间我已经在这所学校的食堂工作了整整一年。
回顾这一年的工作生活，我不禁感慨万分。
在这段时间里，我经历了许多挑战和收获，也不断地成长和进步。
在此，我将就2024年的工作总结做一个详细的回顾。
在2024年的一年里，我在食堂中担任食堂管理员的角色。
作为食堂管理员，我责任重大，需要做好食品安全管理、人员调配、食品采购、服务质量控制等方面的工作。
在这一年里，我时刻将安全和质量放在首位，确保食堂的运营正常顺利。
在食品安全管理方面，我严格把关食材采购和供应商的选择。
我与供应商进行了充分的沟通和交流，确保采购的食材都符合食品安全要求。
我还不断加强对食材的质量监督，确保每一份食材都是新鲜、安全的。
同时，我也进行了食品安全知识培训，提高了员工的食品安全意识，减少了食品安全事故的发生。
在人员调配方面，我合理安排了员工的工作岗位和班次，确保食堂的每个环节都有足够的人手。
我也注重员工的培训和团队建设，提高了员工的工作效率和团队协作能力。
在特殊情况下，我能够及时调整人员的工作任务，保证食堂的正常运营。
在食品采购方面，我与供应商建立了密切的合作关系，获取到较优质的食品供应。
我始终关注市场信息，及时了解市场价格和食品质量，确保采购的食品性价比较高。
同时，我也积极寻找新鲜、绿色、有机的食材供应商，满足学生对健康食品的需求。
在服务质量方面，我注重细节和品质管理。
我与员工一起制定了服务标准和流程，确保食堂内各项服务都规范、高效。
我还不断改进食堂的桌椅布置和环境卫生，增加了学生用餐的舒适度。
我还积极听取学生和员工的意见和建议，进行及时的调整和改进。
总的来说，2024年是我在食堂工作的一个丰富而充实的一年。
我在这一年里学到了很多管理知识和经验，提高了自己的工作能力和素质。
但同时，我也意识到自己在管理方面还有不足之处，需要不断学习和改进。
未来，我会进一步提升食堂管理水平，不断创新和改进工作方法，为食堂的发展做出更大贡献。
在食堂工作发言稿范文模板
大家好！今天，我很荣幸能在这里发表我的工作发言。
首先，我要感谢食堂领导给予我这个发言的机会，也要感谢同事们一直以来对我的支持和帮助。
在此，我想就我在食堂工作中的几点体会和感悟与大家分享。
一、热爱本职工作，用心服务师生作为食堂的一员，我们的工作直接关系到广大师生的饮食健康和生活质量。
因此，我们要时刻保持对工作的热爱，用心服务每一位师生。
以下是我对这份工作的几点感悟：1. 增强责任心。
我们要深知自己的工作使命，把食堂当作自己的家，对待每一份食材、每一道菜都要认真负责。
2. 提高服务水平。
我们要以师生需求为导向，关注他们的口味和健康，不断提高我们的服务水平。
3. 注重团队协作。
在食堂工作中，我们需要与同事们密切配合，共同为师生提供优质服务。
二、严把食品安全关，确保师生饮食健康食品安全是食堂工作的重中之重。
我们要从以下几个方面入手，确保师生饮食健康：1. 严格食材采购。
我们要选择信誉好、质量高的供应商，确保食材新鲜、安全。
2. 规范操作流程。
从食材清洗、切割、烹饪到分餐，每一个环节都要严格按照规范操作，确保食品安全。
3. 加强卫生管理。
我们要保持食堂环境的整洁，定期进行消毒，防止细菌滋生。
三、积极创新，提高食堂服务水平为了更好地满足师生的需求，我们要在以下几个方面进行创新：1. 菜品研发。
我们要不断推出新菜品，丰富师生的饮食选择。
2. 服务方式。
我们可以尝试引入自助餐、套餐等形式，提高服务效率。
3. 营养搭配。
我们要关注师生的营养需求，合理搭配菜品，确保饮食均衡。
四、加强自身素质，树立良好形象作为一名食堂员工，我们要时刻保持良好的职业素养，树立良好的形象：1. 增强学习意识。
我们要不断学习新的知识和技能，提高自己的综合素质。
2. 严守职业道德。
我们要诚实守信，廉洁自律，树立良好的职业道德。
3. 保持积极心态。
面对工作中的困难和挑战，我们要保持乐观向上的心态，勇往直前。
总之，食堂工作是一项光荣而艰巨的任务。
食堂管理员2024年度个人总结
食堂管理员2024年度个人总结尊敬的各位领导、亲爱的同事们：大家好！我是食堂管理员，很荣幸能够在2024年度为大家做个人总结。
在过去的一年里，我在领导和同事们的支持下，兢兢业业、勤勤恳恳地工作，取得了一些值得我自豪的成绩。
在此，我将结合工作情况对我的工作进行总结和反思，希望能得到大家的指导和建议。
首先，我在新的一年里始终将提供优质的餐饮服务作为重中之重。
我注重食品的质量和口味，增加了食堂菜品的种类，并根据大家的需求和反馈及时调整菜单。
通过与供应商的合作，我确保了食品的新鲜和安全，使大家能够放心享用。
此外，我还加强了食堂的卫生管理，定期组织清洁和消毒，并加强对员工的培训和监督，提高了卫生意识和工作技能。
这些努力得到了大家的认可和好评，食堂的日均营业额也有了明显的增长。
其次，我在管理方面也进行了一些尝试和创新。
我注重团队建设，激发员工的工作热情和创造力。
我鼓励员工提出意见和建议，尽量满足他们的需求，帮助他们解决问题和提高工作效率。
我还加强了与其他部门的沟通和合作，及时解决各类问题和困难，确保了食堂的正常运营。
此外，我还利用信息化技术，建立了食堂管理系统，方便员工进行点餐和结算，提高了工作效率和服务质量。
这些管理措施的实施，不仅提高了食堂的运营效果，也增强了员工的归属感和团队凝聚力。
然而，我也意识到还存在一些问题和不足。
首先，由于餐厅设施和场地的限制，座位有时不够，导致就餐时间有时出现排队等待的情况。
这给大家带来了不便和不满，需要我进一步思考和改进。
其次，由于员工数量增加，管理难度也随之加大，我需要进一步加强团队的组织和协调能力，以更好地应对变化和挑战。
此外，由于时局变化，物价上涨和供应链的影响，食堂成本也有所上升，我需要继续研究和探索更有效的成本控制和管理方式。
为了进一步提升餐饮服务质量，我计划在未来一年里做以下几个方面的工作：首先，我将继续加强与供应商的合作，拓宽菜品种类，满足大家的需求和口味。
同时，我还将加强食品安全管理，严格执行相关规定和要求，确保大家的餐饮安全。
服务校园食堂感悟总结
效劳校园食堂感悟总结引言校园食堂作为学校中重要的场所之一，承当着为师生提供健康、营养的饮食效劳的重要职责。
作为学生，我在校园食堂工作期间，对效劳校园食堂有了一些感悟。
本文通过对效劳校园食堂的观察和思考，总结了一些关键点，旨在提升校园食堂的效劳质量。
1. 重视食堂环境校园食堂的环境对于师生就餐体验有着重要影响。
我观察到，一个整洁、明亮、舒适的食堂环境能够提升师生的就餐体验。
因此，在效劳校园食堂时，我们应当重视食堂的卫生和整洁，定期对食堂进行清洁和消毒，保持食堂环境的良好状态。
此外，合理的布局和舒适的座椅也是提升食堂环境的重要因素，应当对食堂桌椅进行合理规划和布置，以提升师生的用餐体验。
2. 提供多样化的菜品食堂的菜品种类和口味多样化是满足广阔师生需求的重要方面。
在我工作的期间，我注意到，有些校园食堂的菜品种类较为单一，而且口味大同小异，这让一些师生感到厌倦。
因此，为了提升师生的就餐体验，食堂应该提供多样化的菜品选择，包括荤菜、素菜、汤品等，满足不同口味和饮食习惯的师生需求。
此外，食堂还可以根据师生的反应和需求，推出一些特色菜品，以吸引更多的师生前来就餐。
3. 加强食品平安管理食品平安是效劳校园食堂的核心问题之一。
我注意到，一些校园食堂存在食品平安隐患，如食材采购不标准、食品储存条件不符合要求等。
为了确保师生的健康平安，食堂应该加强食品平安管理。
首先，要严格控制食材的采购渠道，选择合格的供给商，确保食材的质量。
其次，要定期检查和清理食品储存设备，确保食品的存储条件符合卫生要求。
此外，食堂还应该培训员工，加强食品平安意识，做到从源头到餐桌的全程监控。
4. 优化效劳流程高效的效劳流程是提升食堂效劳质量的关键。
我在工作期间发现，一些校园食堂存在效劳流程不畅、排队时间长等问题。
为了提升效劳效率，食堂可以采取一些措施。
首先，可以设置多个点餐取餐窗口，减少排队等候时间。
其次，可以引入自助取餐系统，让师生自主选择菜品和取餐，提高效劳效率。
食堂规章制度感悟
食堂规章制度感悟引言食堂是学校或企事业单位提供员工或学生就餐的场所，为了保障食堂秩序和食品安全，通常会制定一系列的规章制度。
我在食堂就餐的日子里，逐渐体悟到这些规章制度的重要性和必要性。
本文将从个人角度出发，探讨食堂规章制度所带来的感悟和意义。
一、规章制度维护食堂秩序食堂作为供应大量人口就餐的场所，秩序的维护非常重要。
通过制定规章制度，可以有效地调控和管理食堂环境，确保食堂运行的有序和安全。
首先，食堂规章制度规定了用餐的时间和顺序。
这对于避免拥挤和混乱起到了重要的作用。
在用餐高峰期，每个人都要有相应的用餐时间和顺序，从而避免人群集中、争抢食物的现象。
这使得用餐更加有序，员工和学生能够更好地享用食堂提供的服务。
其次，规章制度还明确了食堂的进出口、座位分配等细节问题。
例如，规定各个就餐区域的划分和座位的使用规则，避免了争抢座位的情况发生。
同时，设定食堂的进出口，实行刷卡制度，有效地控制了进出食堂的人数，从而避免食堂内拥挤，确保用餐环境的安全和舒适。
最后，规章制度还限制了食堂内的私自行为。
比如，禁止在食堂内吸烟、大声喧哗等行为，保持食堂的整洁和安静。
这不仅可以提高用餐环境的质量，也起到了文明用餐和礼貌待人的教育作用。
二、规章制度保障食品安全食品安全是食堂的核心问题之一。
为了保障食品的安全和卫生，食堂必须制定一系列的规章制度来监管和管理食品的采购、储存和加工。
首先，规章制度规定了食品供应商的选择标准。
食堂需要与正规的食品供应商合作，并对供应商的食品质量和安全加以严格把关。
只有通过食品供应商的认证和检验，才能够保证食堂所使用的食材安全放心。
其次，规章制度规定了食品的储存和保存要求。
食堂要严格控制食品储存的温度、湿度和保鲜期限，以确保食材的新鲜和品质。
同时，规定了食品的储存位置和分类，避免将不同种类的食品混合存放引发交叉污染的问题。
另外，规章制度还规定了食品加工的卫生要求。
食堂必须配备专业的厨师和卫生员，并进行定期的培训和考核。
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食堂管理的感悟哈佛管理评论：经营食堂应该是最简单的小生意，假设你是食堂的小老板，怎样才能有效防范食堂采购中的贪污问题?这可是一道考管理者的综合题，因为任何商品的标准都不如粮油青菜油盐酱醋鸡鸭鱼肉复杂;任何商品质量都不如每天需要变换口味的饭菜难以衡量;任何产品的价格都不如员工顿顿吃的东西敏感。
不信你试试看，你能管好一个食堂吗?食堂管理难题有人可能说，如果我是食堂的老板，食堂采购就是我管理的重点。
必要的话，可以采取如下措施：“我、我老婆或者我的亲信亲自去买。
”可是这样一来你不就成个体户了吗?你的食堂公司还能做大吗?如果再有第二个、第三个食堂你怎么管?再说了，别以为亲信就不会骗你的，人是这个世界上最高级，也是最易变的动物。
在缺乏监督和约束的环境中，你老婆都会藏私房钱。
一个深圳制衣厂老板自嘲地跟我说：“自从我丈母娘管了食堂后，我小姨子和小舅子家里就从来不买菜了。
”仅靠亲情管企业是不行的。
“那我就派两个人去买，一个买，一个监督。
”可是管过企业的都知道，在现金交易，无发票，并且质量和价钱每天变化的菜市场中，采购者抵御诱惑的能力很差，靠人盯人不可靠的，因为两个人可以很快达成攻守同盟。
我见过有的公司甚至还用三个人去买菜，两人负责买，一个人复秤。
结果怎么样?除了整天吵架之外，仍然不解决问题。
更关键的是：千万别忘了，你经营的可不是什么暴利生意，一个人能干的活，三个人干，你的饭菜成本怎么能下来?“那我就采取轮班制，每次去买的两个人都不同。
”一看你就是不懂食堂生意。
千万别小看油盐酱醋青菜土豆鸡鸭鱼肉这些人人都知道的东西，它们的采购可是很专业的活，不信你问你老婆和你妈。
一个不懂菜市行情的人往往会让小贩骗秤和欺价。
如果你为了防止贪污，买的东西质次价高，你的食堂生意还有竞争力吗?“那就采购的人固定，监督的人轮换。
”可是一个不懂行的人怎么可以有效监督一个天天采购的人?他可以非常容易地同供应商表演完美的双簧，让监督的人成为聋子耳朵。
不仅如此，犯罪心理学证明：监督越严厉，人的犯罪心理越强，监狱就是最好的证明。
采购者每天被不同的人盯着，这对采购者实际上是双重人格侮辱，因为它的假设是：一你不仅会贪污;二你还会拉别人下水一起贪污。
如果你被这样假设了，不贪污都对不起自己了!还谈什么发挥主观能动性，同小贩斗智斗勇买便宜的青菜茄子猪肉粉条?“那我就公开招标选总供应商。
”这又是外行话。
的确一些大餐馆或饭店对饮料烟酒和粮油等商品采购用总供应商独家采购制度。
这是因为这些商品是标准产品，而青菜土豆鸡鸭鱼肉是非标准产品，质量和价钱每天都可能变，你怎么制订标书?谁能预测，8月猪肉上涨10%，9月山东黄瓜大丰收每斤只卖1角?因此，即使你有总供应商，还是要有人知道行情，因为这些青菜副食可是你食堂成本的大头。
看到此，我估计很多人开始纳闷：这么简单个食堂生意，管理竟然如此复杂?!这就对了，因为你是外行。
如果一个真正管过食堂，而且成功管理过食堂的人，这个问题对她(他)就是小菜一碟了。
这就是管理永远是具体的道理——外行不能管内行。
一次偶然的机会，我碰到一位真正管理过食堂的老板，他的一席话让我茅塞顿开。
我问他：“你的食堂采购由谁负责?”他说：“看买什么。
需要每天买的青菜副食由大师傅负责，不需要天天买的粮油酱味招标采购，清洁用品等杂项由食堂经理买，炉灶器具锅碗瓢盆等固定资产(他的定义)由我亲自负责。
”我又问：“大师傅去买菜有人监督吗?”“没有，我们只监督买回来的东西是不是短斤少两，因为很多东西是大师傅去市场订，供应商给送;送来的东西由厨房小工复秤记录。
”他说。
“不怕大师傅吃回扣吗?”我问。
他说：“不怕。
这个食堂是物业公司的，每人每天只是7元钱的伙食定额，扣掉主食和其他费用，每人每天副食只有4元钱。
大师傅要用4元钱，买回能做四菜一汤的材料已很不容易了，哪里还有吃回扣的缝儿?另外，我自己偶尔也逛菜市场，市价比较清楚。
再说，他能不能吃回扣，根本不是我管理的重点。
”嘿。
我很奇怪，问：“为什么?”小老板说：“我做生意先讲开源，后讲节流。
因为一个生意得先有营业额，后才能有利润。
我的重点是如何让吃饭的人满意，他们满意了，他们公司才能给我续约。
他们满意了，我同公司谈伙食承包费、水电费和客人招待费才容易。
”“怎么才能让他们满意?”我继续问。
“这些保安都是从农村来的小伙子，肚量大得很，要让他们满意首先得保证他们能吃饱。
可是每人每天就这么点伙食费，怎么才能让他们吃饱?因此，必须精打细算。
比如，不要买刚下来的新鲜菜、不要买质量好的菜，尽量买过季菜、处理菜;不要买活鱼，要买死鱼;不要买里脊肉，要买肥肉……买这些东西可不是一般人能买的，必须是做菜的大师傅。
大师傅在菜摊看到便宜菜和肉时，脑袋里马上就能想像做什么菜，因此在讨价还价时，他可以立即作决定。
否则买菜一个人，做菜一个人，天天得吵架。
做餐馆的人哪个不知道，凡是有人投诉饭菜质量，大师傅一定会先找原材料质量不好的原因。
所以我必须把这个权力交给大师傅，让他能像我妈妈那辈子的人一样，会过穷日子，用一点点的钱变着法让一家人尽可能吃好。
可是大师傅不是我妈，得鼓励他才行。
怎么鼓励?食堂就餐者每个月对饭菜质量有评分，评分越高，大师傅奖金就越高。
”目标管理：将军赶路，不追小兔***在沙发上的身子不由自主地直了起来，这个不修边幅的小老板开始让我肃然起敬。
我继续请教：“可是我的经验是：吃饭的人个个都是陈世美，新厨师做的饭菜，刚开始都挺好吃，可是吃着吃着就烦了，评分也就低了。
”“那你要分析，就餐者对什么最在意?这个食堂吃饭的小伙子们对饭菜不满意，主要是分量上。
我刚接手这个食堂时是，他们半自助餐。
可是你知道了，凡是吃自助餐的人，都是眼大肚子小;尽量多要，吃不了，不是硬撑，就是偷着倒。
食堂员工怕后边的人不够，就尽量少给，结果总吵架。
做食堂的人都知道，合餐一定比分餐省;可是分餐卫生，方便和时髦，所以一般公司食堂大都采用分餐。
可是你得看你的食客是什么人?如果都是白领当然要分餐了，人得先吃饱后吃好。
于是，我终于说服物业公司把分餐制改成合餐制。
我的条件他们不能拒绝，八人一桌、四菜一汤、公筷分菜、凑齐再吃。
结果满意度一下子上升10个百分点。
“不仅如此，要想少花钱吃饱饭，只有一招——多吃饭少吃菜。
我和大师傅在制定菜式时就想方设法，让中午和晚间每顿饭都必须有一个口味重，能下饭的菜。
比如：梅菜扣肉、红烧鱼、腌菜炒大肠、麻婆豆腐等。
做这些菜必须多放油、盐、酱油、味精、调料，所以原材料也就不用很新鲜的，要知道死鱼比活鱼价钱差一半。
“你看这才是我抓的重点。
这个公司换过3个食堂外包，我们是最满意的。
现在他们总经理也经常在食堂吃饭了，这几个月物价高涨，他还主动问我需不需要加钱。
”我目不转睛地看着他，心想：管理者都懂目标管理，可是几个目标一打架，往往就把大目标忘了——很多企业为了防止吃回扣，把员工的积极性也搞没了。
这个小老板显然是个能将军赶路，不追小兔的高手。
管理客户期望小老板见我真心请教，很有些自豪，继续说：“做餐饮的人其实不怕投诉，因为顾客投诉的都是一些能看得见的毛病，这些毛病都好改，难就难在食客的口味上。
黄老师，你说得对，经常吃这几个菜谁都烦了。
这就是为什么餐馆不断换厨师和推新菜式的原因。
可是我们做食堂比较惨，因为大部分员工没选择，只能在这里吃。
于是他们往往把对饭菜的厌烦通过别的事情爆发出来，比如饭菜质量问题和服务态度不好。
其实，每个人都有家，你妈也就能做那几样菜，你怎么不烦?在外面跑来跑去，回到家一吃，还是你妈做的饭菜可口。
所以我做食堂跟别人不一样，别人都希望职工每天都来食堂吃饭，因为多吃一天，做食堂的人就多赚一天钱。
我承包任何公司食堂，我都要求公司同意食堂每星期关一天，因为我的员工也要休息。
其实真正的原因是，我要让那些整天在食堂吃饭的员工自己做一做，或者到外面饭馆换换口味，对比一下价钱，这样他们就知道我的饭菜物有所值。
我有100%把握，他们用7元钱在任何地方，包括自己做，绝不可能比在我这里吃得好。
”我真的遇到高人了，不知哪个管理大师说的：“营销的第一准则是管理客户期望，而不是仅仅满足客户。
”看来这个只有中学文化的小老板是个无师自通的大师。
顺应人性和自然规律我继续问：“很多食堂采购都让老板费脑筋，往往用很多方法去控制。
他们的担心也是有道理的，每个人的菜金再低，几百人加到一起，一年下来细水长流也是一笔不小的数。
你为什么对你的大师傅那么信任，他是你的亲戚吗?”小老板笑了：“我在深圳经营四个食堂，我哪里来那么多能做饭的亲戚?其实菜市场采购吃回扣的事，都是那些公司自己办食堂的人做的事，为什么?管食堂的人不懂行，再加上管食堂的人往往是什么行政部经理，他们还有很多别的事要管，不可能在食堂上下那么多工夫。
这些大公司以为靠什么鬼复杂的程序、制度和人盯人监督就能解决回扣问题，那是瞎掰。
同样是菜心，有的是今天刚从地里摘的;有的是前天摘的，淋上水都是新鲜的，你怎么监督?一副猪下水上午卖30元钱，到晚间5点以后就10元钱了。
如果采购的人想给你省钱，他会跟摊主说，有剩下来的下水给我送来;如果他照章办事或心情不顺，你就要花30元。
再说了，逢年过节供应商送他一条烟，下来的新鲜水果送他一篓，这些事你能管得住吗?更关键的是你需要管吗?所以管不来的事，就不能硬管;要换着方式管才行。
我能管的是每人4元钱的菜金，你给我做出让吃饭人满意的四菜一汤;如果在这个前提下，你还能吃到回扣，那就是你的本事;如果你真有这个本事，你小子就不需要当大师傅了，你可以当食堂老板了。
为什么，因为你能管好大师傅。
”让所有人都有点小权我又问：“粮油酱味不是也会影响饭菜质量嘛，为什么不归大师傅一起采购?”小老板狡黠地看了我一眼，说：“这就是我的特殊管理方法。
别的公司采购都统一，我就要分散。
我认为一个人过手的金额越少，贪污的可能性也越小，不信你看那些大贪污犯都是权力大的人。
为什么?过手金额太大，掉一点小渣对人诱惑就很大。
我不知道为什么有些公司非要把所有东西都集中起来采购?不仅如此，其实很多东西，买的人不如用的人懂行。
“所以我把采购权分开。
把需要采购的东西，首先按性质分。
是标准产品不管金额大小，能招标的就不独立采购，比如：粮油招投标，盐味精酱油醋这些东西虽然金额小，也招投标。
这叫什么?尽可能不诱人犯罪。
现在买十瓶啤酒都可以讲价，所以要尽可能把漏洞堵上。
不能投标采购的，比如副食青菜，不论金额多大，要直接交给最懂行的大师傅。
为什么?除了上面说的原因，我现在经营四个食堂，最高的伙食标准是每人每天20元，最低是7元，它们用的原材料都不一样，放到一起采购只能顾此失彼。
扫把抹布员工制服这些杂品由每个食堂经理购买。
这样人人负责一部分，不仅能买到最合适的东西，每人买的品种少、金额小，稍稍吃点差价，就容易暴露出来，比如：别的食堂拖把5元钱，你买的拖把10元钱，你能不心虚吗?“人这种东西，别人怎么管都不如自己管自己。