第一章 海洋鱼类
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海洋生物学海洋鱼类介绍(精品资料)PPT
肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益 气，但不宜多食，有动气作用。
鲈鱼
形态特征：体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略
尖。吻尖，口大，端位，斜裂，上颌伸达 眼后缘下方。
两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有
尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺细炎、锯咽齿喉炎，、其疟疾后、角牙痛下、缘魟鱼有尾3刺个刺大伤均刺有，一定后疗鳃效。盖骨后端具1个刺。
产地产季 于地中海、印度洋及太平洋西北部。我国产于 东海和黄海。每年夏秋两季生产，在山东省石 岛外海捕获较多。
食用价值：在黄海产量较大，为渔业捕捞对象 之一。皮可制革，肉供食用，肝可制鱼肝油。
扁鲨
形态特征：体平扁；吻很短而宽；胸鳍宽大并向头侧延伸游离
如袍袖，因而旧称袖鲛，西方俗称天使鱼或僧鱼；眼上位；口
其鳃性味甘、平，有止咳化痰之成效，可用以治疗药小儿用百价日咳值。：鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，
有止咳化痰之成效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味
甘、温，有健脾益气之成效，常用于治疗慢性胃痛、脾
虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；假设手术后
食用亦能促进伤口生肌愈合
石斑鱼
石斑鱼，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨， 牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋 于皮下。背鳍和臀鳍棘兴旺。尾鳍圆形或凹形。体 色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点， 为暖水性的大中型海产鱼类。
扁
宽大，亚前位；牙上、下颌同型，细长单齿头型；鼻孔前位；
鲨
鳃孔5个，宽大，延伸至腹面；背鳍2个，无硬棘。
分布：广泛分布于热带及温带的大西洋、地中海和太平洋,非
洲南部东岸也有分布。
经济价值：为黄海和东海次要经济鱼类，在黄海产量较大，为 渔业捕捞对象之一。东海产量较少，为底曳网兼捕鱼类
鲈鱼
形态特征：体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略
尖。吻尖，口大，端位，斜裂，上颌伸达 眼后缘下方。
两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有
尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺细炎、锯咽齿喉炎，、其疟疾后、角牙痛下、缘魟鱼有尾3刺个刺大伤均刺有，一定后疗鳃效。盖骨后端具1个刺。
产地产季 于地中海、印度洋及太平洋西北部。我国产于 东海和黄海。每年夏秋两季生产，在山东省石 岛外海捕获较多。
食用价值：在黄海产量较大，为渔业捕捞对象 之一。皮可制革，肉供食用，肝可制鱼肝油。
扁鲨
形态特征：体平扁；吻很短而宽；胸鳍宽大并向头侧延伸游离
如袍袖，因而旧称袖鲛，西方俗称天使鱼或僧鱼；眼上位；口
其鳃性味甘、平，有止咳化痰之成效，可用以治疗药小儿用百价日咳值。：鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，
有止咳化痰之成效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味
甘、温，有健脾益气之成效，常用于治疗慢性胃痛、脾
虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；假设手术后
食用亦能促进伤口生肌愈合
石斑鱼
石斑鱼，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨， 牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋 于皮下。背鳍和臀鳍棘兴旺。尾鳍圆形或凹形。体 色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点， 为暖水性的大中型海产鱼类。
扁
宽大，亚前位；牙上、下颌同型，细长单齿头型；鼻孔前位；
鲨
鳃孔5个，宽大，延伸至腹面；背鳍2个，无硬棘。
分布：广泛分布于热带及温带的大西洋、地中海和太平洋,非
洲南部东岸也有分布。
经济价值：为黄海和东海次要经济鱼类，在黄海产量较大，为 渔业捕捞对象之一。东海产量较少，为底曳网兼捕鱼类
海洋鱼类1
有力的双鄂
乌黑的 眼睛
习性特点：
具有极其灵敏 的嗅觉和触觉
智商高
尖利的 牙齿
体型庞大， 极具攻击性
好奇心极 强
“餐桌上的鱼类”小课题研究
项目
祖辈小时候 父辈小时候
现在
主要鱼类
来源
发生变化 的原因
“餐桌上的鱼类”小课题研究
调查你祖辈、父辈小时候和你现在 餐桌上的鱼类相比，发生了什么变化？ 为什么有这样的变化？完成表格。
鱼类是最常见的海洋动物群落
海洋中的鱼类共有（1.2万余种 ）种。
分类： 软骨鱼类、ຫໍສະໝຸດ 骨鱼类概念： 它们是一种用鳃呼吸、用鳍 运动、能变温的海洋脊椎动物。
大多数鱼类体表被鳞片覆盖、体 内有鳔。
海洋鱼类的形态
形态
作用
纺锤形 侧扁形
适宜游泳 适合海底生活
还有： 带形 蛇形 球形
为适应环境和生存需要 方形
黄鲇鱼 金 枪 鱼
纺锤形
剑鱼
大白鲨
蝠鲼
侧扁形
鳐 鱼
比目鱼
海鳗
海蛇
蛇形
带鱼
带形
河鲀鱼
球形
方形
剥皮鱼（学名：马面鲀）
海洋鱼类的运动 和平衡
主要器官
作用
鳍 尾鳍
运动与平衡 转向和推动
其他鳍
转向和保持平衡
鳍功能转化
小灯笼
行走
机翼
……
带鱼
海洋动物名片
姓名：带鱼 分类：鱼纲 鲈形目 带鱼科 分布：印度洋、太平洋沿岸海域 特点：自相残食 主食：毛虾、乌贼及其他小型鱼类
带鱼
外形特点：
银、浅灰色 侧扁如带
头尖口大 细小斑点
全长1米左右，头长 是身高的2倍
海洋鱼类概述
一般鳐类的喷水孔特别大，鲨 类的喷水孔小或退化。
第四节 鳍
1、鳍由什么组成？鳍条可分为哪些类 型？
2、鱼体有哪些鳍？各鳍有何功能？各 鳍有哪些特化现象？
3、何谓鳍式？解释鳍式所表达的意义。
鳍的功能和组成
功能：鳍（fin）是鱼类特有的器官，是鱼 体运动和维持身体平衡的主要器官。
组成：鳍由属于内骨胳的支鳍骨（担鳍骨） 和鳍条组成，外附肌肉。鳍条可以分为二 种类型：角质鳍条和鳞质鳍条。
硬骨鱼类：绝大多数每侧均有两个鼻孔：前鼻 孔为进水孔，后鼻孔为出水孔。由鼻瓣隔开。 少数硬骨鱼类每侧只有一个鼻孔。 除肺鱼等一些种类，一般鼻孔不与口腔相通。
六、鳃裂（gill cleft）和鳃孔（gill aperture）
鱼类头部后方两侧的孔裂。与呼吸有关。 圆口类：鳃裂均个别开口成圆形。 板鳃类：共5—7对鳃裂，在鲨类开口于 头部的两侧，在鳐类则开口于头部腹面。 全头类：具有一皮褶的假鳃盖，从外观 上只看到一对鳃孔。
最常见的一种体型，体呈纺锤状，中段肥大， 头尾稍尖细。大部分行动迅速的鱼类多属于 这种体型。例如鲻、梭、鲐、马鲛鱼 等。这 样的体型可将水的阻力减至最低限度，以耗 费最小的能量获得较大的游泳速度，有利于 觅取食物和躲避敌害。
侧扁形（compressiform）
头尾轴缩短，背腹轴相对延长，而左右轴最 短。多栖息于水流较缓的水域，运动不甚敏 捷，较少作长距离洄游。如乌鲳 、绿鳍马 面鲀 、鲳、团头鲂等。
峡部是否与鳃盖膜 相连接，在鱼类分类学 上是重要的形态特征。
第二节 鱼类的体型
鱼类的体轴：头尾轴（主轴）、背腹轴 （矢轴）、左右轴（横轴）。
鱼类有哪些体型？
五种基本类型：纺锤形、侧扁形、平扁形、 棒形（鳗形）、不对称形。 其他特殊体型：带形、箱形、球形、 海马形、翻车鲀形、箭形。
第四节 鳍
1、鳍由什么组成？鳍条可分为哪些类 型？
2、鱼体有哪些鳍？各鳍有何功能？各 鳍有哪些特化现象？
3、何谓鳍式？解释鳍式所表达的意义。
鳍的功能和组成
功能：鳍（fin）是鱼类特有的器官，是鱼 体运动和维持身体平衡的主要器官。
组成：鳍由属于内骨胳的支鳍骨（担鳍骨） 和鳍条组成，外附肌肉。鳍条可以分为二 种类型：角质鳍条和鳞质鳍条。
硬骨鱼类：绝大多数每侧均有两个鼻孔：前鼻 孔为进水孔，后鼻孔为出水孔。由鼻瓣隔开。 少数硬骨鱼类每侧只有一个鼻孔。 除肺鱼等一些种类，一般鼻孔不与口腔相通。
六、鳃裂（gill cleft）和鳃孔（gill aperture）
鱼类头部后方两侧的孔裂。与呼吸有关。 圆口类：鳃裂均个别开口成圆形。 板鳃类：共5—7对鳃裂，在鲨类开口于 头部的两侧，在鳐类则开口于头部腹面。 全头类：具有一皮褶的假鳃盖，从外观 上只看到一对鳃孔。
最常见的一种体型，体呈纺锤状，中段肥大， 头尾稍尖细。大部分行动迅速的鱼类多属于 这种体型。例如鲻、梭、鲐、马鲛鱼 等。这 样的体型可将水的阻力减至最低限度，以耗 费最小的能量获得较大的游泳速度，有利于 觅取食物和躲避敌害。
侧扁形（compressiform）
头尾轴缩短，背腹轴相对延长，而左右轴最 短。多栖息于水流较缓的水域，运动不甚敏 捷，较少作长距离洄游。如乌鲳 、绿鳍马 面鲀 、鲳、团头鲂等。
峡部是否与鳃盖膜 相连接，在鱼类分类学 上是重要的形态特征。
第二节 鱼类的体型
鱼类的体轴：头尾轴（主轴）、背腹轴 （矢轴）、左右轴（横轴）。
鱼类有哪些体型？
五种基本类型：纺锤形、侧扁形、平扁形、 棒形（鳗形）、不对称形。 其他特殊体型：带形、箱形、球形、 海马形、翻车鲀形、箭形。
海洋性鱼类(一)
鲅鱼
别名、产地、产季 鲅鱼又称马鲛鱼、
蓝点鲛、蓝点马鲛、燕鱼。主要产区
为渤海、黄海。产季为4～5月，7～8
月。
品质特点 肉多刺少，无小刺，肉质
坚实，富有弹性，其尾部味道尤佳。
山东沿海民间有“加吉鱼头鲅鱼尾之
说”。
烹饪运用及注意事项 鲅鱼可红烧、
鲅鱼
炸、炒、爆、熘等。代表菜式如“红
烧鲅鱼”、“鲅鱼韭菜饺”等。鲅鱼
为每年的3～7月。
品质特点 鳓鱼肉质细嫩，刺
多细小，软韧。
鳓鱼
烹饪运用及注意事项 鳓鱼最
好清蒸，代表菜肴“清蒸鳓
鱼”、“煎转鳓鱼”等。新鲜
鳓鱼初加工时不要去鳞。
海洋性鱼类（一）
鲳鱼
鲳鱼
别名、产地、产季 鲳鱼又称 银鲳、镜鱼、鲳鳊鱼、白鲳、 平鱼等。我国沿海均产，东海 与南海较多。产季为4～5月和 9～10月。 品质特点 鲳鱼肉质厚、洁白 细嫩、刺少、骨软、内脏少， 肉多。 烹饪运用 烹饪中鲳鱼多整尾 使用，适宜于红烧、红焖、清 蒸、清炖、熏烤、煎炸等。代 表菜式如“红烧鲳鱼”、“糟 醉鲳鱼”等。
大黄鱼
海洋性鱼类（一）
小黄鱼
小黄鱼
别名、产地、产季 小黄鱼又称 小鲜、黄花鱼、小黄瓜、小王瓜等。 主要产于黄海、渤海、东海。产期 为3～5月和9～12月。 品质特点 肉质细嫩，呈蒜瓣状， 味鲜美。 烹饪运用 小黄鱼烹饪方法同大 黄鱼，多整尾烹制。也常加工腌制。
大黄鱼与小黄鱼的区别 大黄鱼头部较大，小黄鱼较长； 大黄鱼鳞片较小，小黄鱼鳞较大；大黄鱼略圆，小黄鱼略 尖；大黄鱼尾柄较长，小黄鱼较短。
海洋性鱼类（一）
带鱼
别名、产地、产季 带鱼又称刀鱼、牙
带、海刀鱼、白带鱼、裙带鱼、鳞刀鱼、
海洋鱼类PPT课件
②发电器官放电还能用于定向，一些具低电流的鱼类能在自己的 周围造成电场，电场周围的物体因导电性的不同，便能引起鱼体 周围电场发生不同的变化，鱼类侧线系统中的特殊神经细胞，能 帮助鱼类迅速地判别这些物体的性质和位置。
.
9
2．电鱼放电的机理
人们通过解剖和鱼体细胞分离测量等技术，终于揭开了电鱼放电 的机理。原来，电鳐、电鲶和电鳗等电鱼都有专门的发电器官， 虽然它们的位置和形状不尽相同，但其基本结构是一样的。电鳗 的发电器官长在尾部脊柱两侧的肌肉中，从胸鳍开始一直延伸到 尾部，呈长菱形，发电时其电流从尾部流向头部；电鲶的发电器 官分布在占身体1/3的皮层下，发电时电流从头部流向尾部；电 鳐的发电器官在身体腹面两侧，形似扁平的肾脏，发电时电流从 腹部流向背部。
.
8
据有关研究记载，电鳗捕食的时候，首先悄悄地游近鱼群， 然后可连续放出电流，受到电击的鱼马上晕厥过去，身体僵 直，于是，电鳗乘机吞食它们。电鳗放电，有时也不一定是 为了捕食，也可能是一种生理需要。被电鳗电死的鱼，往往 超过它们食用所需要的量，这给渔业生产带来危害。电鳗放 电后要经过一段时间的恢复，才能再放电。利用这一特点， 渔民们捕捞电鳗时，先把牲畜赶到水中，使电鳗放电，等到 它们把电量消耗掉，再进行捕捞，这样做可以避免渔民被击 伤。
弹涂鱼体长10厘米左右，略侧扁，两眼在头部上方，似蛙 眼，视野开阔。它的鳃腔很大，鳃盖密封，能贮存大量空气。 腔内表皮布满血管网，起呼吸作用。它的皮肤亦布满血管， 血液通过极薄的皮肤，能够直接与空气进行气体交换。
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6
其尾鳍在水中除起鳍的作用外，还是一种辅助呼吸器官。 这些独特的生理现象使它们能够离开水，较长时间在空气 中生活此外，弹涂鱼的左右两个腹鳍合并成吸盘状，能吸 附于其他物体上。发达的胸鳍呈臂状，很像高等动物的附 肢。遇到敌害时，它的行动速度比人走路还要快。生活在 热带地区的弹涂鱼，在低潮时为了捕捉食物，常在海滩上 跳来跳去，更喜欢爬到红树的根上面捕捉昆虫吃。因此， 人们称之为“会爬树的鱼”。
海洋鱼类
海洋鱼类的产卵量比陆生脊椎动物高得多。其产卵数因种类不同相差十分悬殊，从产数粒大型卵(如多种鲨 鱼)到产 3亿粒浮性卵（如翻车鱼）。一般是产卵后不护卵的鱼，产卵量较大，如真鲷产100万粒左右、鳗鲡产 700～1500万粒；产卵后进行护卵的鱼，产卵量较少，如海马产卵数十粒到数百粒。
生长和年龄
虾虎鱼海洋鱼类在各阶段的生长速度和个体的大小都极不相同，个体最小的是微虾虎鱼(Pandaka pygmaea), 体长只有7.5～11.5毫米；最大的可达12.65米，如鲸鲨(Rhincodon typus)。鱼类长度生长的最迅速时期，通常 是在性成熟以前；以后，鱼所摄食的大部分饵料用于性产物的成熟和储备越冬脂肪，只有小部分用于长度的增长， 因而生长缓慢下来；到了衰老期，长度生长几乎完全停止。各个种的生长速度也不同，有的鱼孵出后一年即可长 到与亲体一样大小，有的鱼却要经过许多年。
洄游
洄游是海洋鱼类运动的一种特殊形式，它与一般运动截然不同。一般的运动都是条件反射运动，常是由外界 的刺激所引起的运动。洄游则是一些海洋鱼类的主动、定期、定向、集群、具有种的特点的水平移动。洄游也是 一种周期性运动，随着鱼类生命周期各个环节的推移，每年重复进行。
经济价值海洋鱼类是人们喜爱的食品，它们不但富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等人类必需的营 养物质,而且味道鲜美,其蛋白质和脂肪都比其他动物性肉类易于被人体消化吸收。据1980年的资料，世界海洋鱼 类的年捕获量为5569万吨，占海洋年总渔获量的86%以上，超过海洋中任何一类动物的产量。
能发电和发射电波的鱼
电鳐在鱼类王国里有一类是会发电的或会发射无线电波的鱼，它们猎食和御敌的方法是十分巧妙的。
在浩瀚的海洋里生活着会发电的电鳐，它的发电器是由鳃部肌肉变异而来的。在头部的后部和肩部胸鳍内测， 左右各有一个卵圆形的蜂窝状的大发电器。每个发电器官最基本结构是一块块小板——电板(纤维组织)，约40个 电板上下重叠起来，形成一个个六角形的柱状管，每侧有600个管状物，称为电函管。
生长和年龄
虾虎鱼海洋鱼类在各阶段的生长速度和个体的大小都极不相同，个体最小的是微虾虎鱼(Pandaka pygmaea), 体长只有7.5～11.5毫米；最大的可达12.65米，如鲸鲨(Rhincodon typus)。鱼类长度生长的最迅速时期，通常 是在性成熟以前；以后，鱼所摄食的大部分饵料用于性产物的成熟和储备越冬脂肪，只有小部分用于长度的增长， 因而生长缓慢下来；到了衰老期，长度生长几乎完全停止。各个种的生长速度也不同，有的鱼孵出后一年即可长 到与亲体一样大小，有的鱼却要经过许多年。
洄游
洄游是海洋鱼类运动的一种特殊形式，它与一般运动截然不同。一般的运动都是条件反射运动，常是由外界 的刺激所引起的运动。洄游则是一些海洋鱼类的主动、定期、定向、集群、具有种的特点的水平移动。洄游也是 一种周期性运动，随着鱼类生命周期各个环节的推移，每年重复进行。
经济价值海洋鱼类是人们喜爱的食品，它们不但富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等人类必需的营 养物质,而且味道鲜美,其蛋白质和脂肪都比其他动物性肉类易于被人体消化吸收。据1980年的资料，世界海洋鱼 类的年捕获量为5569万吨，占海洋年总渔获量的86%以上，超过海洋中任何一类动物的产量。
能发电和发射电波的鱼
电鳐在鱼类王国里有一类是会发电的或会发射无线电波的鱼，它们猎食和御敌的方法是十分巧妙的。
在浩瀚的海洋里生活着会发电的电鳐，它的发电器是由鳃部肌肉变异而来的。在头部的后部和肩部胸鳍内测， 左右各有一个卵圆形的蜂窝状的大发电器。每个发电器官最基本结构是一块块小板——电板(纤维组织)，约40个 电板上下重叠起来，形成一个个六角形的柱状管，每侧有600个管状物，称为电函管。
海洋科学知识中-第一章
第一章神奇的海洋动物身体会膨胀的河豚江河湖海中的河豚有时会膨胀得像只气球，漂浮在水面上，随波逐流。
为什么它的身体会膨胀呢？河豚身体的膨胀是和它身体的结构分不开的。
河豚肠子前端的食道，是一个富有弹性的大袋子，可以充气胀大，而它的腹部皮肤又很松弛，能随食道的扩张而胀大。
当河豚遇到敌害时，它就很快地冲向水面，张嘴吸进大量的空气，空气迅速地进入了食道而膨胀起来。
这样，河豚的身体就膨胀起来像只气球一样。
由于空气的比重小于水，胀大的河豚就漂浮在水面上，它的敌害由于“误会”而河豚得到了保护。
河豚使用这种逃命的方法，是其长期适应环境的进化结果。
弹涂鱼上树在我国南方沿海有一种名叫弹涂鱼的小鱼，它以蹦蹦跳跳而著名，故有跳跳鱼之称。
有人介绍说，它不仅可以在滩涂上跳来跳去，而且靠着肌肉发达得像人肘似的胸鳍，能爬到树上去，玩上半天，再回到水里。
由此来看，弹涂鱼是可以上树的了，那么，它是跳上去的，还是爬上去的呢？要说明这个问题，我们需从两个方面来研究。
首先是弹涂鱼的生活环境问题。
弹涂鱼生活在海水及半咸水的河口附近，当潮水高涨时，它们活动在被水淹没的红树灌木附近。
红树林是热带和亚热带沿海地区特有的植物群落。
在海岸河口处的浅滩上，稠密的灌木林，枝杈密布，气根纵横交错地生长在海滩的污泥中。
潮水涨高时，树冠好像浮在水面，很像绿色的岛屿。
其次，是弹涂鱼的活动方式。
弹涂鱼在海水低潮时，经常在红树沼泽的泥滩上跳来跳去，捕捉食物。
它们常常爬到红树的根上去或爬到水流中央的石头上。
从上述两个方面，不难看出，弹涂鱼的生活环境，有两种情况：一是潮水上涨时，它生活的红树灌木基部处于水中；二是它习于跳跃或爬行到水外取食。
当红树林处于海水包围之中的时候，弹涂鱼爬出水面，栖于红树之上是毫不困难的。
当潮水退下去的时候，树上的弹涂鱼是向上跳还是向下跳可能不难想象了。
弹涂鱼习惯在泥沙滩中穴居，据记载，当地渔民，一般都用竹筒捕捉。
据在南方所见，当地小饭馆将此鱼放在一种普通的盆内，待有人欲点此菜时，倾入炒勺内烹之。
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大眼鯊 與一般鯊魚差在,只有一背鰭.且具 有6—7對的腮裂.
鯖鮫目(LAMNIFORMES)
尾部占体长之半的长尾鲨
象鲨
白眼鮫目(CARCHARHINIFORMES)
Prionace qlauca
Blue shark 藍鯊.水鯊
Glyphis gangeticus
Tiger shark 虎鯊.烏鯊
鱼类是脊椎动物中最为低级的一个 类群。在我国海域里，目前已记录到海 洋鱼类3023种，其中软骨鱼类237种、 硬骨鱼类2786种，约占我国全部海洋生 物种类的1/7左右。因此，海洋鱼类构成 了我国海洋水产品的重要基础。
第二节
一、会爬树的鱼
鱼类趣味
鱼类在水中生活的主要呼吸器官是鳃。鱼儿离开水，鳃丝 干燥，彼此粘接，停止呼吸，生命也就停止了。然而，在我 国沿海生活着一种能够适应两栖生活的弹涂鱼。 弹涂鱼体长10厘米左右，略侧扁，两眼在头部上方，似蛙 眼，视野开阔。它的鳃腔很大，鳃盖密封，能贮存大量空气。 腔内表皮布满血管网，起呼吸作用。它的皮肤亦布满血管， 血液通过极薄的皮肤，能够直接与空气进行气体交换。
三、鱼类捕捞量 真正能成为人类捕捞对象的鱼类，不过200多 种，年捕捞量超过100万吨的有6种，即秘鲁鯷 海洋中与人类关系最紧密的要算是鱼类了，它构成了海洋生物资源的主体，也是人类直接食用的动物蛋白质。 鱼、大洋鲱鱼、鲐鱼、毛鳞鱼、狭鳕和大西洋鳕 鱼。在这几种鱼中，秘鲁鯷鱼的捕捞量起伏很大， 最高年份产量可突破1000万吨，最近几年鱼产 量急剧下降。 世界最大的渔场在西北太平洋，这里盛产鲑、 鳕、鲱和秋刀鱼等，产量最高年份接近2000万 吨，其中大西洋的东北区产量就有1300余万吨， 居世界第二。
鬚鮫目(ORECTOLOBIFORMES)
鯨鯊
鲨类中最可怕的食人白鲨
異齒鮫目(HETERODONTIFORMES)
Heterodontus zebra
Bullhead shark 異齒鮫
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 8、鲨鱼价值 、鲨鱼价值 鲨鱼虽然凶猛，面目可憎，但全身都是宝，是 重要的经济鱼类。 鲨鱼的肝脏特别大，富含维生素A、D，是制作 鱼肝油的重要原料； 鲨鱼皮可以制革，其鳍即是海味珍品——鱼翅。 鲨鱼还可作药用。据科学家研究发现鲨鱼极少 患癌症，即使把最可怕的癌细胞移植到鲨鱼体 内，鲨鱼仍安然无恙。因为它的细胞会分泌一 种物质，这种物质不仅能抑制癌物质，而且还 能使癌物质逆转。
2．电鱼放电的机理 ．
人们通过解剖和鱼体细胞分离测量等技术，终于揭开了电鱼放电 的机理。原来，电鳐、电鲶和电鳗等电鱼都有专门的发电器官， 虽然它们的位置和形状不尽相同，但其基本结构是一样的。电鳗 的发电器官长在尾部脊柱两侧的肌肉中，从胸鳍开始一直延伸到 尾部，呈长菱形，发电时其电流从尾部流向头部；电鲶的发电器 官分布在占身体1/3的皮层下，发电时电流从头部流向尾部；电 1/3 鳐的发电器官在身体腹面两侧，形似扁平的肾脏，发电时电流从 腹部流向背部。
鲨鱼的鼻孔位于头部腹面口的前方，有的具有口鼻沟， 连接在鼻口隅之间，嗅囊的褶皱增加了与外界环境的接触面 积。有人测定，1米长的鲨鱼的嗅膜总面积可达4842平方厘 米，因此鲨鱼的嗅觉非常灵敏在几公里之外它就能闻到血腥 味，海中的动物一旦受伤，往往会受到鲨鱼的袭击而丧生。
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 3、鲨鱼牙齿 、
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 7、鲨鱼分类 、鲨鱼分类
琵琶鮫目(SQUATINIFORMES)
天使鯊
鋸鮫目(PRISTIOPHORIFORMES)
鋸齒鯊
棘鮫目(SQUALIFORMES)
與ㄧ般鯊魚差在: 1.沒有臀鰭. 2.具有硬棘. 一般稱為Dogfish shark
六腮鮫目(HEXANCHIFORMES)
鯊魚的牙齒是整排 的可不斷替換
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 4、鲨鱼尾鰭 、鲨鱼尾鰭
硬骨魚的尾鰭大多對
軟骨魚的尾鰭上長下短
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 5、鲨鱼鳔 、鲨鱼鳔 鲨鱼属于软骨鱼类，身上没有鱼鳔，调节沉浮 主要靠它很大的肝脏。例如,在南半球发现的一条 3.5米长的大白鲨，其肝脏重量达30公斤。科学 家们的研究表明，鲨鱼的肝脏依靠比一般甘油三 酸脂轻得多的二酰基甘油醚的增减来调节浮力。
3．电鱼放电的生物学意义 ．
①放电是电鱼的电击武器，用来捕食、御敌、照明和探索环境。 例如电鳐、电鲶和电鳗把电击作为一种有力的武器用于捕食和御 敌。当它们猎食或抗击强大对手时，电鳗往往采用正面攻击，电 鲶惯用尾部相击，电鳐则用后背击敌，这与它们发电电流的方向 正相吻合，以发挥最大的电击效力；裸臀鱼的发电器官好似一部 精巧的水下“雷达”，可探知周围的环境情况。 ②发电器官放电还能用于定向，一些具低电流的鱼类能在自己的 周围造成电场，电场周围的物体因导电性的不同，便能引起鱼体 周围电场发生不同的变化，鱼类侧线系统中的特殊神经细胞，能 帮助鱼类迅速地判别这些物体的性质和位置。 ③新近研究发现，电鳗放电还有辅助呼吸的功能，它通过发出强 弱不同的电流，使体内的水分解为氧和氢，氧气直接进入血液， 以弥补水中氧气的不足，氢气进入肠道，由口中排出。
2．电鱼放电的机理 ．
仔细解剖发电器官发现，其结构类似于“蓄电池”， 都是由许多盘形细胞组成的，叫做“电板”。大多数 电鱼的电板是由肌肉细胞演变而来的，这些特化了的 肌肉细胞由于功能发生了变化，其形状也由原来的细 长形变为扁平状。 研究证实，大电鳐的发电器官大约有1000块电板串联 成一个柱状体，又由2000个这样的“电板柱”并联起 来，其电板总数达到200万块之多，所以它的发电功率 很大；电鲶的电板数更多，约有500万块，所以它能发 出高压电来。
第一章海洋动物资源的主体—鱼类 第一章海洋动物资源的主体 鱼类 第一节 鱼类概述 一、鱼的定义
海洋中与人类关系最紧密的要算是鱼类了，它构成 了海洋生物资源的主体，也是人类直接食用的动物 蛋白质。
1、种类：24000种，其中2/3为海产鱼类。 2、分类：通常以骨骼性质区分为软骨鱼系和硬骨鱼系。 3、特征 （1）体多呈纺锤形，常披覆真皮鳞片，具奇鳍或成对偶鳍，挥 鳍击水，运动十分灵便； （2）呼吸器官是鳃，只能在水中进行气体交换，一旦离开水， 鳃便粘连成丛，使鱼窒息而死； （3）具上下颌和真正牙齿，捕食积极、主动； （4）体内有一条脊柱骨，终生水生，是变温动物。
二、鱼类营养 鱼的味道鲜美，营养丰富，这是它深受人们喜爱 的原因之一。据分析，鱼含蛋白质占其重量的1/5到 1/3，其中包括人体所必需的8种氨基酸，即赖氨酸、 海洋生物的主体 色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸和缬氨酸。此外，鱼肉中还含有易吸收的脂 肪和钙、磷及B族维生素，因而鱼肉与其他肉类相 比，更容易消化和吸收。例如，人类摄食动物蛋白 质的转换率，牛肉为10：1，猪肉为4：1，鸡鸭肉 为2.5：1，而鱼只为1.5：1。由此可见，鱼肉的转 换率最高。 鱼的种类很多，大约有25000~30000种，海洋中 的鱼类大约有20000种，我国海域大约有2000种。 在脊椎动物中鱼类可以称为超级大族了。
四、海中鴛鴦——蝴蝶鱼 海中鴛鴦 蝴蝶鱼
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 1、鲨鱼种类 、
在浩瀚的海洋里，被称为“海中霸王”的鲨鱼遍布世界各大洋， 在中国海就有70多种（全世界约有350种）。大部分鲨鱼对人类 有利而无害，只有30多种鲨鱼会无緣无故地袭击人类和船只。 鲨鱼的确有吃人的恶名，但并非所有的鲨鱼都吃人。
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 2、鲨鱼嗅觉 、
四、海中鴛鴦——蝴蝶鱼 海中鴛鴦 蝴蝶鱼
蝴蝶鱼
四斑蝴蝶鱼
甲纹蝴蝶鱼 一点蝴蝶鱼(太平洋 印度洋)
蝴蝶鱼生活在五光十色的珊瑚礁礁盘中，具有一系列适应环境的 本领其艳丽的体色可随周围环境的改变而改变。蝴蝶鱼的体表有大 量色素细胞在神经系统的控制下，可以展开或收缩，从而使体表呈 现不同的色彩。通常一尾蝴蝶鱼改变一次体色要几分钟，而有的仅 需几秒钟。 许多蝶蝴鱼有极巧妙的伪装，它们常把自己真正的眼睛藏在穿过 头部的黑色条纹之中，而在尾柄处或背鳍后留有一个非常醒目的 “伪眼”，常使捕食者误认为是其头部而受到迷惑。当敌害向其 “伪眼”袭击时，蝴蝶鱼剑鳍疾摆，逃之夭夭。
三、海中霸王——鲨鱼 海中霸王 鲨鱼 6、鲨鱼食性 、鲨鱼食性
鲨鱼一般只吃活食，有时也吃腐肉，食物以鱼类为主。 有人在鼬鲨胃中发现了海豚、水禽、海龟、蟹和各种鱼类 等；在噬人鲨胃中曾取出一头非常大的海狮；双髻鲨的食 物是鱼和蟹；护士鲨、星鲨的饵料以小鱼、贝类、甲壳类 为主。 鲨鱼在寻找食物时，通常一条或几条在水中游弋，一旦 发现目标就会快速出击吞食之。特别是在轮船或飞机失事 有大量食饵落水时，它们群集而至，处于兴奋狂乱状态的 鲨鱼几乎要吃掉所遇到的一切，甚至为争食而相互残杀。
据有关研究记载，电鳗捕食的时候，首先悄悄地游近鱼群， 然后可连续放出电流，受到电击的鱼马上晕厥过去，身体僵 直，于是，电鳗乘机吞食它们。电鳗放电，有时也不一定是 为了捕食，也可能是一种生理需要。被电鳗电死的鱼，往往 超过它们食用所需要的量，这给渔业生产带来危害。电鳗放 电后要经过一段时间的恢复，才能再放电。利用这一特点， 渔民们捕捞电鳗时，先把牲畜赶到水中，使电鳗放电，等到 它们把电量消耗掉，再进行捕捞，这样做可以避免渔民被击 伤。
二、能发电和发射电波的鱼 1．电鱼放电 ．
能放电的鱼人们把它们称为“电鱼”，目前已经发现有500多种。 海洋中的电鳐是发电能手，例如在太平洋北部生活的一种大电鳐， 发出的电流可达50安培，如果电压以60伏计算，其功率就达 3000W，这样大的功率足以击毙一条几十公斤大鱼；非洲河流里 有一种电鲶它产生的放电电压高达350V，可以击死小鱼，也可 将人畜击昏；生活在中美洲的电鳗是电鱼中放电电压最高的，一 般为500伏左右，最高可达886伏，如此高的电压足以击毙水中 任何动物，即使是凶猛的鳄鱼，也常常因捕食电鳗被其放出的高 压电击中而丧生。