蔬菜标准名称与图片

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国家标准蔬菜分类

1）根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等2）白菜类如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、、青花菜）、类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。

3）绿叶蔬菜如莴苣、、、、、、、等。

4）葱蒜类如、、、香葱、韭菜等。

5）茄果类包括番茄、辣椒、茄子要6）南瓜、黄瓜、、、冬瓜、、等7）菜豆、豇豆、、、扁豆、刀豆等。

8）薯芋类马铃薯、芋头、山药、豆薯等9）水生蔬菜类藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。

10）多年生蔬菜类金针菜、石刁柏、百合等11）食用菌类蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。

蔬菜计算机编码蔬菜商品分类和代码中华人民共和国行业标准蔬菜计算机编码蔬菜商品分类和代码SB/T 10029-92───────────────────────────────────────1.主题内容和适用范围：本标准规定了182种蔬菜的计算机编码。

本标准适用于蔬菜行业的计划、统计、会计、业务、科研等方面的工作，是蔬菜生产与流通领域信息交换的基础。

2.引用标准：GB 7635 全国工农业产品(商品、物资）分类和代码GB 8854 蔬菜名称（一）3.分类与代码表代码商品名称计量单位──────────────────────────────01 30 00 00 蔬菜类公斤01 30 10 00 叶菜类公斤（45种）01 30 10 01 菠菜公斤01 30 10 02 油菜公斤01 30 10 03 乌塌菜公斤01 30 10 04 油塌菜公斤01 30 10 05 芹菜公斤01 30 10 07 荠菜公斤01 30 10 08 榆钱菠菜公斤01 30 10 10 茼蒿公斤01 30 10 15 苋菜公斤01 30 10 16 豌豆尖公斤01 30 10 17 罗勒公斤01 30 10 18 结球莴苣公斤01 30 10 19 绉叶莴苣公斤01 30 10 20 蕹菜公斤01 30 10 21 芜荽公斤01 30 10 22 菜苜蓿公斤01 30 10 23 紫苏公斤01 30 10 24 薄荷公斤01 30 10 25 叶用芥菜公斤01 30 10 26 雪里蕻公斤01 30 10 27 菜薹公斤01 30 10 28 薹菜公斤01 30 10 29 叶甜菜公斤01 30 10 30 茴香公斤01 30 10 31 马兰头公斤01 30 10 32 番杏公斤01 30 10 33 菊花脑公斤01 30 10 34 冬寒菜公斤01 30 10 36 落葵公斤01 30 10 37 紫背天葵公斤01 30 10 38 菊苣公斤01 30 10 39 苦菜公斤01 30 10 40 大白菜公斤01 30 10 45 普遍白菜公斤01 30 10 55 结球甘蓝公斤01 30 10 56 香芹公斤01 30 10 57 蕺菜公斤01 30 10 60 抱子甘蓝公斤01 30 10 61 苦苣公斤01 30 10 62 款冬公斤01 30 10 63 芥蓝公斤01 30 10 64 蕨菜公斤01 30 10 65 薇菜公斤01 30 10 66 马齿苋公斤01 30 10 67 (艹焊)菜公斤01 30 10 80 自编代码区公斤01 30 10 99 其他叶菜公斤01 30 20 00 瓜菜类公斤（13种）01 30 20 01 南瓜公斤01 30 20 02 西葫芦公斤01 30 20 03 笋瓜公斤01 30 20 05 黄瓜公斤01 30 20 06 菜瓜公斤01 30 20 10 冬瓜公斤01 30 20 15 苦瓜公斤01 30 20 18 棱丝瓜公斤01 30 20 20 丝瓜公斤01 30 20 21 蛇瓜公斤01 30 20 22 瓠瓜公斤01 30 20 27 节瓜公斤01 30 20 28 佛手瓜公斤01 30 20 80 自编代码区公斤01 30 20 99 其他瓜菜公斤01 30 25 00 根茎类公斤（25种）01 30 25 01 胡萝卜公斤01 30 25 05 萝卜公斤01 30 25 10 山药公斤01 30 25 11 莴笋公斤01 30 25 12 菜用马铃薯公斤01 30 25 13 球茎甘蓝公斤01 30 25 15 姜公斤01 30 25 16 豆薯公斤01 30 25 17 魔竽公斤01 30 25 18 根(艹忝)菜公斤01 30 25 19 菊芋公斤01 30 25 20 芋头公斤01 30 25 21 美洲防风公斤01 30 25 22 蕉芋公斤01 30 25 23 草石蚕公斤01 30 25 24 菜用土栾儿公斤01 30 25 25 根用芥菜公斤01 30 25 26 芜菁甘蓝公斤01 30 25 27 芜菁公斤01 30 25 28 葛公斤01 30 25 29 辣根公斤01 30 25 30 茎用芥菜公斤01 30 25 32 婆罗门参公斤01 30 25 33 菊牛蒡公斤01 30 25 40 菜用甘薯公斤01 30 25 80 自编代码区公斤01 30 25 99 其他根茎蔬菜公斤01 30 30 00 花菜类公斤（11种）01 30 30 01 花椰菜公斤01 30 30 02 青花菜公斤01 30 30 03 韭菜花公斤01 30 30 04 鲜黄花菜公斤01 30 30 80 自编代码区公斤01 30 30 99 其他花菜类公斤01 30 35 00 茄果类公斤01 30 35 01 茄子公斤01 30 35 05 番茄公斤01 30 35 10 辣椒公斤01 30 35 11 甜椒公斤01 30 35 80 自编代码区公斤01 30 35 99 其他茄果蔬菜公斤01 30 40 00 葱蒜类公斤（14种）01 30 40 01 大葱公斤01 30 40 02 胡葱公斤01 30 40 03 香葱公斤01 30 40 04 韭葱公斤01 30 40 05 大蒜公斤01 30 40 06 青蒜公斤01 30 40 07 蒜薹公斤01 30 40 08 分葱公斤01 30 40 10 韭菜公斤01 30 40 11 韭黄公斤01 30 40 12 韭薹公斤01 30 40 15 楼葱公斤01 30 40 20 洋葱公斤01 30 40 25 茭头公斤01 30 40 80 自编代码区公斤01 30 40 99 其他葱蒜类公斤01 30 45 00 菜用豆类公斤（11种）01 30 45 01 鲜蚕豆公斤01 30 45 02 毛豆公斤01 30 45 05 鲜豌豆公斤01 30 45 06 莱豆公斤01 30 45 07 扁豆公斤01 30 45 08 藜豆公斤01 30 45 09 刀豆公斤01 30 45 10 豇豆公斤01 30 45 15 菜豆公斤01 30 45 16 四棱豆公斤01 30 45 17 多花菜豆公斤01 30 45 80 自编代码区公斤01 30 45 99 其他豆类公斤01 30 50 00 水生菜类公斤（13种）01 30 50 01 藕公斤01 30 50 03 莲子公斤01 30 50 05 慈姑公斤01 30 50 06 水芹公斤01 30 50 07 豆瓣菜公斤01 30 50 08 茭儿菜公斤01 30 50 09 蒲菜公斤01 30 50 10 菱公斤01 30 50 15 莼菜公斤01 30 50 20 芡实公斤01 30 50 25 茭白公斤01 30 50 26 草芽公斤01 30 50 35 荸荠公斤01 30 50 80 自编代码区公斤01 30 50 99 其他水生菜公斤01 30 55 00 多年生菜类公斤（20种）01 30 55 01 香椿公斤01 30 55 10 芦笋公斤01 30 55 11 牛蒡公斤01 30 55 12 朝鲜蓟公斤01 30 55 13 枸杞尖公斤01 30 55 14 食用大黄公斤01 30 55 15 竹笋公斤01 30 55 16 毛笋公斤01 30 55 17 冬笋公斤01 30 55 18 边笋公斤01 30 55 19 草莓公斤01 30 55 20 黄瓜香公斤01 30 55 21 黄秋葵公斤01 30 55 22 襄荷公斤01 30 55 23 酸浆公斤01 30 55 24 地榆公斤01 30 55 25 猴腿公斤01 30 55 26 完达降斗菜公斤01 30 55 27 刺嫩芽公斤01 30 55 28 鲜百合公斤01 30 55 80 自编代码区公斤01 30 55 99 其他多年生蔬菜公斤01 30 60 00 食用菌类(鲜) 公斤（21种）01 30 60 01 香菇公斤01 30 60 05 蘑菇公斤01 30 60 06 滑菇公斤01 30 60 07 双孢蘑菇公斤01 30 60 10 平菇公斤01 30 60 15 草菇公斤01 30 60 16 金针菇公斤01 30 60 20 多孔菌公斤01 30 60 25 牛肝菌公斤01 30 60 30 猴头蘑公斤01 30 60 31 灵芝公斤01 30 60 32 茯苓公斤01 30 60 35 鸡油菌公斤01 30 60 40 羊肚菌公斤01 30 60 45 黑木耳公斤01 30 60 50 银耳公斤01 30 60 55 竹荪公斤01 30 60 60 口蘑公斤01 30 60 61 松茸公斤01 30 60 62 鸡踪公斤01 30 60 63 块菌公斤01 30 60 80 自编代码区公斤01 30 60 99 其他食用菌类公斤01 30 99 00 其他类公斤（12种）01 30 99 05 芽用芥菜公斤01 30 99 10 萝卜芽公斤01 30 99 11 绿豆芽公斤01 30 99 12 黄豆芽公斤01 30 99 13 蚕豆芽公斤01 30 99 14 姜芽公斤01 30 99 20 甜玉米公斤01 30 99 21 鲜发菜公斤01 30 99 22 菜用菊花公斤01 30 99 25 籽用芥菜公斤01 30 99 26 霸王花公斤01 30 99 27 莳萝菜公斤01 30 99 80 自编代码区公斤01 30 99 99 其他菜公斤共计185种────────附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

2024年蔬菜种蔬菜种类名称大全

1.西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，是我国最主要的蔬菜之一，被广泛种植和消费。

它富含维生素C和抗氧化剂，对人体健康非常有益。

2.黄瓜：黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，可以生吃或者加工成各种菜肴。

它富含水分和纤维，具有清热解毒的功效。

3.青椒：青椒又称为甜椒，属于辣椒类蔬菜的一种。

它味道较为甘甜，营养丰富，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。

4.茄子：茄子是一种常见的蔬菜，味道鲜美，可多种烹调方式。

它富含纤维和维生素B6，对皮肤和血液循环有益。

5.南瓜：南瓜是一种秋季常见的蔬菜，富含润肺、益胃健脾等功效。

它可用来制作糕点、粥和汤料。

6.菠菜：菠菜是一种绿色叶菜，营养丰富，含有丰富的维生素K和叶绿素。

它有助于消化和增强免疫力。

7.大蒜：大蒜是一种常见的调味品和蔬菜，具有很强的抗菌和抗炎作用。

它含有丰富的硫化物和维生素C。

8.豆角：豆角是一种豆科植物的幼嫩果实，含有丰富的蛋白质和纤维。

它可以炒、炖和腌制。

9.芹菜：芹菜是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维和维生素K。

它有助于保护心血管和降低血压。

10.胡萝卜：胡萝卜是一种红色蔬菜，富含胡萝卜素和维生素A。

它有助于保护视力和增强免疫力。

11.白萝卜：白萝卜是一种根茎蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维。

它有助于促进消化和清热解毒。

通便和减肥。

13.生姜：生姜是一种常见的调味品和蔬菜，具有温暖身体、促进消化的作用。

它含有丰富的生姜酮和维生素C。

14.韭菜：韭菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。

它具有活血化瘀和防止感冒的效果。

15.生菜：生菜是一种常见的叶菜，味道清淡，富含纤维和维生素K。

它有助于保护胃黏膜和降低胆固醇。

16.红薯：红薯是一种常见的根茎蔬菜，富含膳食纤维和维生素A。

它有助于提高免疫力和促进消化。

17.花菜：花菜是一种常见的蔬菜，属于菜花的变种。

它富含维生素C和膳食纤维，有助于保护心脏和减肥。

18.卷心菜：卷心菜是一种常见的蔬菜，味道清淡，含有丰富的维生素C和纤维。

常见的100种蔬菜名称图片

萝卜
白萝卜
胡萝卜
红萝卜芜菁
芜菁大白菜
大白菜小白菜
小白菜
结球甘蓝（卷心菜、包菜）
结球甘蓝苤蓝
苤蓝
青花菜（花椰菜）
青花菜（花椰菜）花菜（花椰菜）
花菜（花椰菜）芥菜
芥菜雪里蕻
雪里蕻西芹
西芹水芹
水芹乌塌菜
乌塌菜
菜苔（菜心）
菜苔
红菜苔（红菜薹）
红菜薹包心芥菜
包心芥菜芥蓝
芥蓝甜玉米
甜玉米糯玉米
糯玉米红薯叶
红薯叶香菜
香菜
蕹菜（通菜、空心菜）
空心菜苋菜
苋菜茴香
茴香紫甘蓝
紫甘蓝
豆瓣菜（西洋菜）
豆瓣菜（西洋菜）油菜
油菜韭黄
韭黄
龙须菜（海菜）
龙须菜豌豆苗
豌豆苗苦菊
苦菊油麦菜
油麦菜菊花脑
菊花脑
娃娃菜
娃娃菜荠菜
荠菜豆芽
豆芽胡葱
胡葱分葱
分葱生姜
生姜
薯蓣（山药）薯蓣
四季豆（菜豆）
四季豆
紫菜
紫菜
海带（褐藻）
海带
甜椒（菜椒、青椒）
甜椒辣椒
辣椒
番茄（西红柿）
番茄
茄子
茄子黄瓜
黄瓜西葫芦
西葫芦南瓜
南瓜
笋瓜（北瓜）
笋瓜
冬瓜
冬瓜丝瓜
丝瓜苦瓜
苦瓜
瓠瓜（瓠子）
瓠瓜（瓠子）佛手瓜
佛手瓜
豇豆（角豆、豆角）
豇豆（角豆、豆角）扁豆。

叶菜类蔬菜简介（一）25种

叶菜类蔬菜简介（一）25种大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、菠菜、龙须菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、苋菜、冲菜、贡菜、芥兰、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜大白菜，中文名称白菜拉丁学名Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.别名黄芽菜大白菜结球白菜包心白菜白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

明代李时珍引陆佃《埤雅》说:'菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之草，故曰菘，今俗谓之白菜。

'白菜19世纪传入日本、欧美各国。

如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。

菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

大白菜大白菜大白菜大白菜紫背天葵外文名Gynura Bicolor别称天葵秋海棠、散血子、龙虎叶拉丁学名Begonia fimbristipula Hance紫背天葵（学名：Begonia fimbristipula Hance）：多年生小草本，高4-12厘米。

块茎肉质，球形，无茎。

基生叶通常1片；柄纤细，长2-6厘米，有长粗毛；叶片卵状心形，长2.5-7厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部心形，近对称，边缘有不规则的尖锯齿，基出7-9条脉，两面有伏生粗毛，下面紫色。

夏季开粉红色花，花单性同株，2-4朵花组成聚伞状花天酒地序，总花梗纤细，长超过叶片；雄花被片4，雄蕊多数；雌花被片3，子房下位，花柱3。

蒴果三角形，有3翅，1翅特大，其他2翅条形。

生于山坡、沟谷湿润的石壁上。

产中国浙江、江西、湖南、福建、广西、广东、海南和香港。

紫背天葵紫背天葵抱子甘蓝学名Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker别称小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘蓝抱子甘蓝(学名:Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker)是十字花科芸薹属植物，二年生草本，被粉霜。

无公害食品标准

适用于无公害食品速冻甘蓝类蔬菜。
无公害食品速冻瓜类
第 1 页蔬菜
适用于无公害食品速冻瓜类蔬菜
序号标准编号 21 NY 5195-2002 22 NY 5200-2004 23 NY 5209-2004 24 NY 5211-2004 25 NY 5215-2004
代替标准
标准名称
适用范围
无公害食品速冻豆类蔬菜
适用于无公害食品速冻豆类蔬菜
无公害食品
鲜食玉米
无公害食品鲜食玉米(在乳熟后期至蜡熟初期收获的玉米)
无公害食品青蚕豆适用于无公害食品去荚青蚕豆
无公害食品绿化型芽苗菜
适用于无公害食品绿化型芽苗菜
无公害食品芥蓝无公害食品芥蓝
26 NY 5229-2004 27 NY 5232-2004 28 NY 5241-2004
64 NY 5318-2006
无公害食品参类
无公害农产品人参、西洋参及其初加工产品等
65 NY 5319-2006
无公害食品瓜子
无公害农产品西瓜子、西葫芦子、向日葵子、南瓜子等(包括炒货)
66 NY 5320-2006
无公害食品
甜叶菊
适用于用作原料的无公害农产品甜叶菊
67 NY 5321-2006
西甜瓜类
无公害食品西瓜、厚皮甜瓜、薄皮甜瓜、哈密瓜等西甜瓜
无公害食品落叶核果无公害食品桃、李、杏、梅、樱桃、
类果品
稠李、欧李等落叶核果类鲜食果品
无公害食品荔枝类果无公害食品荔枝、龙眼、红毛丹等鲜
品
果
无公害食品常绿果树浆果类果品
无公害食品杨桃、枇杷、西番莲、黄皮、火龙果、蒲桃、连雾、番木瓜、人心果等常绿果树浆果类果品

蔬菜种类名称大全

菜市场中五颜六色的蔬菜中，哪些含维生素多、哪些营养成分中偏重多糖、哪些能提供微量元素、哪些属于深色蔬菜、哪些属于浅色蔬菜？大家心里都有谱吗？蔬菜按其可食部位和结构不同，分为根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类；还可以根据颜色的不同分为深色蔬菜和浅色蔬菜。

叶、花和嫩茎类的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹笋等。

根茎类和薯芋类的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、甜菜头、芋头、山药等。

茄果类的蔬菜有南瓜、胡瓜、茄子、西红柿、青椒等。

鲜豆类的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蚕豆、长豆角等。

蒜葱类的蔬菜有大蒜、大葱、青葱、韭菜、洋葱等。

水生蔬菜类的有藕、茭白、慈姑、菱角等。

菌藻类的有香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、海带、裙带菜、紫菜等。

树生菜类的有香椿、槐花等。

野菜类的有苜蓿和荠菜等。

按照颜色来分：深绿色蔬果有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴苣菜、韭菜、西兰花、萝卜缨、荠菜、茼蒿、西洋菜、猕猴桃等；橙黄色蔬果有西红柿、胡萝卜、南瓜、柑橘、柚子、橙子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、红辣椒等；红紫黑色蔬果有红苋菜、紫苋菜、紫甘蓝、红菜薹、干红枣、樱桃、西瓜、桑葚、醋栗等。

每类蔬菜各有其营养特点：嫩茎叶花菜类蔬菜如油菜、菠菜、西兰花，富含β胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质。

受光合作用影响，叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎类和瓜菜类。

一般深色蔬菜的β胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量均较高，且含有更多的植物化合物。

植物性食物中的胡萝卜素可以转化成维生素A。

十字花科蔬菜，如甘蓝菜、花卷心菜等，富含植物化学物，如异硫氰酸盐；葱蒜类如洋葱、大蒜、韭菜等，含有丰富的含硫化合物和一定量的类黄酮、皂苷类化合物；食用菌类如口蘑、香菇、木耳、紫菜等，富含有蛋白质、多糖、维生素D的前物质麦角固醇等；藻类如紫菜、海带等，富含碘。

中国蔬菜种类知识大全种

中国蔬菜种类知识大全种1.根茎类蔬菜根茎类蔬菜主要包括白萝卜、萝卜、胡萝卜、芜菁、地瓜等。

这类蔬菜主要生长于地下，有丰富的纤维素和维生素C，对于保持消化系统健康有益。

2.叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜主要包括白菜、油菜、菠菜、青菜等。

这类蔬菜富含维生素C、钙、铁等营养物质，常见于各种炒菜和煮菜中。

3.果菜类蔬菜果菜类蔬菜主要包括番茄、黄瓜、秋葵、莴笋等。

这类蔬菜通常味道较甜，也有一些酸味。

它们可以生吃或作为配菜使用。

4.花菜类蔬菜花菜类蔬菜主要包括苦瓜、茄子、青椒、辣椒等。

这类蔬菜中含有丰富的维生素C和纤维素，常常用于烹饪中调味和增加香味。

5.菌菇类蔬菜菌菇类蔬菜主要包括平菇、草菇、香菇、黑木耳等。

这类蔬菜富含蛋白质、维生素B和矿物质，是素食者的良好选择。

6.根茎类中常见的白萝卜，是一种营养丰富的蔬菜。

它具有降血压、降血糖、消食、排毒的功效，也可用于炖汤、凉拌以及蒸食。

7.叶菜类中常见的白菜，是中国餐桌上常见的蔬菜之一、它富含维生素C、维生素E、钙、铁等营养物质，常用于炒菜、煮汤以及做水饺馅料。

8.果菜类中的番茄，在中国也被称为西红柿。

它富含番茄红素、维生素C和维生素E，具有抗氧化、美容养颜的作用。

番茄可以生吃、炒菜、炖汤以及制作酱料。

9.花菜类中的茄子，是一种常见的热带蔬菜。

它富含维生素B1、维生素B2和维生素C，常用于炒菜、烧烤以及炖煮。

10.菌菇类中的香菇，是一种具有浓郁香味的食用菌。

它富含蛋白质、氨基酸和微量元素，有利于增强免疫力和抗肿瘤。

香菇可以炒菜、煮汤、做馅料以及涮火锅。

以上是中国蔬菜种类的一些简单介绍，实际上还有更多品种的蔬菜，每种蔬菜都有其特有的营养成分和烹饪方法，可以根据个人喜好和需求选择适合的蔬菜搭配和烹饪方式。

蔬菜是健康饮食不可或缺的一部分，多样化的蔬菜选择能够保证摄取多种营养，有助于提高身体健康水平。

国内所有蔬菜品种表

国内所有蔬菜品种表叶菜类1. 大白菜：口感鲜嫩，营养丰富，是秋冬季节的主要蔬菜之一。

2. 小白菜：与大白菜相似，但叶片较小，口感更嫩。

3. 油麦菜：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。

4. 菠菜：富含铁质和维生素，有助于补血和促进肠道蠕动。

5. 青菜：叶色深绿，口感鲜嫩，是南方地区常见的蔬菜。

6. 韭菜：叶色鲜绿，味道鲜美，常用于炒菜和做馅料。

7. 芹菜：叶柄粗壮，口感爽脆，富含膳食纤维和维生素。

8. 茼蒿：叶色鲜绿，口感独特，常用于做汤或炒菜。

9. 莴苣：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。

10. 鸡毛菜：叶色鲜绿，口感鲜嫩，常用于做汤或炒菜。

根茎类1. 白萝卜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炖汤和凉拌。

2. 红萝卜：与大白萝卜相似，但颜色鲜红，口感更甜。

3. 莲藕：口感爽脆，富含膳食纤维和维生素，常用于炖汤和凉拌。

4. 山药：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。

5. 土豆：口感软糯，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。

6. 芋头：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。

7. 洋葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

8. 蒜苗：与大蒜相似，但叶片细长，口感鲜嫩，常用于炒菜。

9. 葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

10. 蒜：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

瓜果类1. 黄瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于凉拌和炒菜。

2. 西瓜：口感甘甜，富含水分和维生素，是夏季消暑解渴的佳品。

3. 冬瓜：口感清淡，富含水分和维生素，常用于炖汤和炒菜。

4. 南瓜：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和做馅料。

5. 西红柿：口感酸甜，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。

6. 茄子：口感绵软，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

7. 辣椒：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。

8. 丝瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。

蔬菜主要品种目录

蔬菜主要品种目录类别主要品种别名根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、芜菁蔓菁、圆根、盘菜芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜根菾菜红菜头、紫菜头美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参山葵黑婆罗门参菊牛蒡、鸦葱薯芋类马铃薯土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯姜生姜、黄姜芋芋头、芋艿、毛芋魔芋磨芋、蒟蒻山药薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯豆薯地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛葛菊芋洋姜、鬼子姜菜用土圞儿香芋、美洲土圞儿蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉草石蚕螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕葱蒜类韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄大葱木葱、汉葱洋葱葱头、圆葱大蒜胡蒜、蒜蒜薹蒜苔蒜苗蒜黄、青蒜分葱四季葱、菜葱、冬葱胡葱蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱细香葱四季葱、香葱、蝦夷葱韭葱扁葱、扁叶葱、洋蒜苗楼葱龙爪葱、龙角葱蕹藠头、藠子、莱芝白菜类大白菜结球白菜、黄芽菜、包心白菜普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜乌塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜菜薹菜心、绿菜薹、菜尖薹菜紫菜薹红菜薹芥菜类茎芥茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜抱子芥、儿菜、娃娃菜笋子芥、棒菜叶芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻根芥辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜薹芥甘蓝类结球甘蓝洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白球茎甘蓝苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花芥蓝白花芥蓝抱子甘蓝芽甘蓝、子持甘蓝羽衣甘蓝绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜叶菜类菠菜菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草莴苣千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜芹菜芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹蕹菜空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜苋菜米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋叶菾菜莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜菊苣欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜冬寒菜冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜落葵木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜茼蒿蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香菊花脑菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔荠菜护生草、菱角菜、地米草、扇子草菜苜蓿草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子番杏新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜苦苣花叶生菜、花苣紫背天葵血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草罗勒毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草马齿苋马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜紫苏荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、回回苏榆钱菠菜食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草薄荷山野薄荷、蕃荷菜莳萝土茴香、草茴香、小茴香鸭儿芹鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜蕺菜鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜蒲公英黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草马兰马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草香芹菜荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾瓜类黄瓜王瓜、胡瓜冬瓜东瓜节瓜毛瓜南瓜中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜笋瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜西葫芦美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜越瓜白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜菜瓜蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜丝瓜圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜苦瓜凉瓜瓠瓜扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子佛手瓜洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜蛇瓜蛇豆、蛇丝瓜、长豆角茄果类番茄西红柿、番柿、柿子、洋柿子茄子落苏辣椒海椒、辣子、辣角、番椒青椒大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒酸浆红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠豆类菜豆四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆长豇豆长豆角、豆角、带豆、裙带豆菜用大豆毛豆、枝豆豌豆青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆蚕豆胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆扁豆峨眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆莱豆金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、荷包豆刀豆大刀豆、关刀豆、洋刀豆多花菜豆红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆四棱豆翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆藜豆黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆水生蔬菜莲藕莲、藕、荷茭白茭瓜、茭笋、菰首慈姑剪刀草、燕尾草水芹刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蕲荸荠马蹄、地栗、乌芋、凫茈菱菱角、龙角、水栗豆瓣菜西洋菜、水田芥、水蔊菜芡实鸡头米、鸡头、水底黄蜂莼菜马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜、露葵蒲菜香蒲、甘蒲海带江白菜、昆布紫菜多年生及杂类蔬菜笋用竹竹笋芦笋石刁柏、龙须菜黄花菜萱草、金针菜百合夜合、中篷花香椿香椿树、红椿、椿花、椿甜树枸杞枸杞菜、枸杞头、枸杞芽蘘荷阳霍、野姜、蘘草、茗荷、苴蓴菜蓟朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合、法国百合辣根西洋山萮菜、山葵萝卜食用大黄原叶大黄、圆叶大黄黄秋葵秋葵、羊角豆桔梗地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基蕨蕨菜、蕨苔、龙头菜、蕨儿菜鹿蕨菜乾苔发菜、头发菜、石发蒌蒿芦蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾薇菜野豌豆，大巢菜，斑矛架，、野苕子车前草车轮菜、牛舌菜、蛤蟆衣食用菊甘菊、臭菊玉米笋玉笋、多穗玉米、珍珠笋、番麦笋嫩玉米菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麦糯玉米中国玉米、糯苞谷甜玉米甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米食用菌香菇香蕈、冬菇、花菇双孢蘑菇蘑菇、白蘑菇、双孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇糙皮侧耳平菇、北风菌、青蘑、桐子菌草菇兰花菇、美味包脚菇、秆菇、麻菇、中国蘑菇金针菇毛柄金钱菇、冬菇、朴菇、朴菰黑木耳木耳、光木耳、云耳银耳白木耳、雪耳猴头菇猴头蘑、刺猬菌毛头鬼伞鸡腿蘑、鸡腿菇姬松茸巴西蘑菇、巴氏蘑菇茶薪菇杨树菇、柱状田头菇、柳环菌、茶树菇真姬菇玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、胶玉蘑、鸿喜菇、海鲜菇灰树花贝叶多孔菌、云蕈、栗蘑、舞茸、莲花菌、千佛菌滑菇珍珠菇、光帽鳞伞、滑子蘑刺芹侧耳雪茸、干贝菇、杏鲍菇白灵侧耳白灵菇阿魏侧耳阿魏菇盖襄侧耳台湾平菇、鲍鱼菇毛木耳竹荪长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪肺形侧耳姬菇、秀珍菇、小平菇金顶侧耳榆黄蘑、玉皇菇大球盖菇长根菇大杯蕈猪肚菇洛巴伊口蘑金福菇北冬虫夏草蛹虫草牛肝菌松茸鸡枞羊肚菌榛蘑蜜环菌鸡油菌红菇口蘑蒙古口蘑青冈菌离褶伞一窝鸡芽苗菜绿豆芽绿豆芽幼芽黄豆芽黄豆幼芽黑豆芽黑豆幼芽青豆芽青豆幼芽红豆芽红豆幼芽蚕豆芽蚕豆幼芽红小豆苗红小豆幼芽豌豆苗豌豆幼芽花生芽花生幼芽苜蓿芽苜蓿幼芽或幼苗小扁豆芽小扁豆幼芽或幼苗萝卜芽萝卜芽幼苗菘蓝芽菘蓝幼芽或幼苗沙芥芽沙芥幼芽或幼苗芥菜芽芥菜幼芽或幼苗芥蓝芽芥蓝幼芽或幼苗白菜芽白菜幼芽或幼苗独行菜芽独行菜幼苗香椿苗香椿幼苗向日葵芽向日葵幼芽荞麦芽荞麦幼苗胡椒芽胡椒幼芽或幼苗紫苏芽紫苏幼芽或幼苗水芹芽水芹幼苗小麦苗小麦幼苗胡麻芽胡麻幼芽或幼苗蕹菜芽蕹菜幼苗芝麻芽芝麻幼芽或幼苗黄秋葵芽黄秋葵幼苗花椒脑花椒嫩芽芽球菊苣菊苣芽球苦苣芽苦苣幼芽或幼苗佛手瓜稍佛手瓜幼稍辣椒尖辣椒幼稍豌豆尖豌豆幼稍草芽草芽幼嫩假茎碧玉笋黄花菜幼嫩假茎。

最全蔬菜知识名称

白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜
葫芦科甜瓜属甜瓜种
越瓜亚种
102 菜瓜
嫩瓜
蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜
葫芦科甜瓜属甜瓜种
菜瓜亚种
103 丝瓜
嫩瓜
圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜
葫芦科丝瓜属丝瓜种
104 苦瓜
嫩瓜
凉瓜古称锦荔枝、癞葡萄
葫芦科苦瓜属苦瓜种
105 瓠瓜
嫩瓜
扁蒲；葫芦、蒲瓜、夜开花，古称瓠、壶、匏
葫芦科葫芦属葫芦种
百合科
葱属葱属葱属
葱种葱种洋葱种
35 分蘖洋葱肉质鳞茎
果子葱，毛葱
百合科葱属
洋葱种
36 大蒜
肉质鳞茎、薹、嫩株
蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，有紫皮蒜和白皮蒜之分
百合科
葱属
蒜种
37 薤（xie）嫩茎叶和鳞茎
藠头、薙头、小蒜、薤白头、野蒜、野韭
百合科葱属
薤种
亚种葱的亚种葱的亚种葱的亚种
芥菜种甘蓝种甘蓝种
叶用芥菜亚种结球甘蓝亚种苤蓝亚种
52 白花菜
甘蓝类（8种）
53 青花菜 54 宝塔菜
55 芥蓝
花球花球花球嫩叶或花薹
花菜、菜花、椰菜花西兰花、绿菜花、青花菜
白花芥蓝
十字花科芸薹属甘蓝种十字花科芸薹属甘蓝种十字花科芸薹属甘蓝种十字花科芸薹属甘蓝种
豆科
荚长30-100cm，菜粮兼用
豆科
酸浆属酸浆种菜豆属菜豆种豇豆属豇豆种
114 菜用大豆豆粒
115 豌豆
豆粒
116 蚕豆
豆类（11种）
117 扁豆
118 棉豆

蔬菜名称大全-蔬菜大全

创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*蔬菜名称大全1 蘑菇2 洋葱3 茭头4 大葱5 大蒜6 韭菜7 苋菜8 魔芋9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜苔 18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 .25 大白菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜 52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜 76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜83 茭白八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、当归、肉桂、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、茴香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草豆蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮、橙叶、乌梅1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。

2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。

3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。

蔬菜验收标准

1原材料名称：青椒鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。

无腐烂。

规格： 10—12个/斤备注：四季原材料名称：红椒鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好, 有光泽，无腐烂，新鲜。

规格： 10—12个/斤备注：四季原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜,无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。

规格： 2-3个/斤备注：四季原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，原材料名称：莲菜鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结少。

规格：原材料名称：西芹鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。

色白带绿,笔直,嫩度好规格：3—5斤/只备注：四季原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。

规格： cm 为宜备注：四季原材料名称：青蒜苗鉴定标准：鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，原材料名称：大葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。

规格：直径备注：四季原材料名称：蒜苔Array鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。

苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小规格：40-45cm长，直径原材料名称：金针菇鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

规格：13—16cm备注：四季原材料名称：蘑菇鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。

无变色。

，规格：—备注：春冬两季原材料名称：上海青（昆明或北京产）鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。

叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。

规格：长18-20cm，每斤4-6个左右备注：四季原材料名称：本地菠菜鉴定标准：新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。

世界卫生组织推荐过的13种最佳蔬菜

世界卫生组织推荐过的13种最佳蔬菜每年，世界卫生组织（WHO）都会如约推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。

今年发表的榜单则首次为健康食品划分了蔬菜、水果、肉食三大派系。

以下为世界卫生组织推荐的13种最佳蔬菜：1、红薯2、卷心菜（包心菜）3、芹菜4、胡萝卜5、花椰菜（花菜和西兰花）6、芦笋7、茄子8、甜菜9、荠菜（野菜）10、苤蓝11、金针菇12、雪里蕻13、大白菜由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。

红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素b6。

每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素b1、维生素b2的含量分别比大米高出6倍和3倍。

红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。

美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。

因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。

红薯的热量较高，可在正餐中吃，也可作为零食加餐补充能量。

但是，胃病患者应该少吃红薯，因为红薯中含糖较高，会刺激胃酸分泌，使胃酸过多者产生反酸等不适感。

和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。

β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。

芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。

芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。

茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。

雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素c含量都很高，这些“维c蔬菜”对人体的作用十分广泛。

蔬菜名称大全

蔬菜名称大全1 蘑菇 Agricus bisporus sing.2 洋葱 Allium cepa L.3 茭头 Allium chinensis G.Don.4 大葱 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.5 大蒜 Allium sativum L.6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.7 苋菜 Amaranthus mangostanus L.8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu9 芹菜 Apium grareolens L.10 牛蒡 Arctium lappa L.11 芦笋 Asparagus officinalis L.12 黑木耳 Auricularia auricula Underw13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.14 叶添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch16 芥蓝 Brassica alboglabra Bailey.17 菜苔 Brassica campestris L.ssp.chinensisL.var.utilis Tsen et Iee18 普通白菜 Brassica chinensis L.19 芜菁甘蓝Brassica napus L.var.napobrassica(L.)Reichenbach20 结球甘蓝 Brassica oleracea L.var.capitata L.21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.22 抱子甘蓝 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.24 球茎甘蓝 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.26 叶用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.et Bols.28 茎用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee29 荠菜 Capsella bursa-pastoris L.30 长辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey32 香椿 Toona sinensis Roem.33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.34 苦苣 Cichorium endivia L.35 芋头 Colocasis esculenla Schott.36 芫荽 Coriandrum sativum L.37 笋瓜 Cucurbita moschata Duch.38 西葫芦 Cucurbita pepo L.40 黄瓜 Cucumis sativus L.41 朝鲜蓟 Cynara scolymus L.42 胡萝卜 Daucus carota L.43 山药 Dioscorea batatas Decne44 扁豆 Dolichos lablab L.45 荸荠 Eleocharis tuberosa Roem.46 茴香 Foeniculum valgare Mill.47 毛豆 Glycine max Merr.48 黄花菜 Hemerocallis citrina Baroni49 菊芋 Helianthus tuberosus L.50 猴头蘑 Hericium erinaceus(Pull et Fr.)Pers.51 蕹菜 Ipomoea aquaticaForsk.52 莴笋 Lactuca sativa L.var.angustana Irish53 结球莴苣 Lactuca sativa L.var.capitata L.54 皱叶莴苣 Lactuca sativa L.var.crispa L.55 瓠瓜 Lagenaria vulgaris Ser.56 香菇 Lentinus edodes(Perk)Sing.57 百合 Lilium davidii Duch.58 丝瓜 Luffa cylindrica Roem.59 番茄 Lycopersicon esculentum Miller60 冬寒菜 Molva verlillala L.61 苦瓜 Momordica charantia L.62 藕 Nelumbo nucifera Gaertn.63 豆薯 Pachyrrizus erosus vrb.64 菜豆 Phaseolus vulgaris L.65 毛竹笋 Phyllostachys pubescens Mazel ex H.de Lehaie66 豌豆 Pisum sativum L.67 平菇 Pleurotus Ostreatus(Jacq ex Fr.)Quel.68 葛 Pueraria thomsoni Benth.69 萝卜 Raphanus sativus L.70 食用大黄 Rheum rhaponticum L.71 慈菇 Sagittaria sagittifolia L.72 马铃薯 Solanum tuberosum L.73 茄子 Solanum melongena L.melongena L.74 草石蚕 Stachys sieboldii Miquel75 菠菜 Spinacia oleracea L.76 银耳 Tremella fuciformis Berk.77 蛇瓜 Trichosanthes anguina L.78 口蘑 Tricholoma mongolicum Imai.79 蚕豆 Vicia faba L.80 豇豆 Vigna sesquipedalis W.F Wight81 草菇 Volvaviella volvacea (Bull ex Fr.)Sing.82 姜 Zingiber officinale Ros.83 茭白 Zizania aqualica I.蔬菜标准名与地方名对照表(参考件)序号标准名地方名1 蘑菇2 洋葱葱头,团葱,球葱,玉葱,圆葱3 茭头茭子,薤4 大葱胡蒜5 大蒜大蒜头蒜黄蒜薹蒜苗蒜毫青蒜蒜苗6 韭菜青韭韭黄韭菜薹韭菜花7 苋菜仁汉菜,米苋菜,米苋8 魔芋蒟蒻,蒟头,蒟芋,蛇头草9 芹菜芹黄10 牛蒡黑根,东洋萝卜11 芦笋石刁柏,龙须菜12 黑木耳13 冬瓜14 叶添菜牛皮菜,根刀菜,君达菜,厚皮菜,光菜15 根菾菜紫菜头,红菜头16 芥蓝芥菜,白菜芥蓝17 菜薹菜头,广东菜薹,菜花,紫菜薹18 普通白菜油菜,青菜,小白菜19 芜菁甘蓝紫米菜,洋大头菜,葛儿蔓,洋蔓茎20 结球甘蓝洋白菜,卷心菜,大头菜,黄花白,柳菜,包菜,莲花白,甘蓝,元白菜21 花椰菜菜花,椰花菜,花菜22 抱子甘蓝汤菜23 青花菜绿花菜24 球茎甘蓝芥蓝头,玉头,玉蔓茎,苤蓝,松根25 大白菜包心白菜,黄芽白,绍菜,结球白菜26 叶用芥菜青菜,包心芥,辣菜,青菜,雪菜,苦菜,石榴红,雪里红27 根用芹菜芥菜头,大芥,春头,生芥,辣疙瘩28 茎用芥菜青菜头,洋角菜,棒菜,春菜头,槟菜29 荠菜护生草,地菜,地米菜30 长辣椒尖辣椒,海椒,胡椒,羊角椒,辣茄,辣子,线椒,牛角椒31 甜椒圆椒,柿子椒,青椒,大椒子,灯笼海椒32 香椿香椿芽33 茼蒿蒿子杆,塘蒿34 苦苣35 芋头毛芋,芋艿36 芫荽香菜,胡荽37 笋瓜白瓜,银瓜,玉瓜,印度南瓜38 南瓜番瓜,窝瓜,倭瓜,中国南瓜39 西葫芦角瓜,葫芦瓜,美洲南瓜40 黄瓜青瓜,胡瓜41 朝鲜蓟42 胡萝卜红萝卜,黄萝卜,丁香萝卜,甘笋,金参,十香菜,药性萝卜43 山药大薯,白苕,脚板苕44 扁豆鹊豆,沿篱白豆,蛾眉豆45 荸荠马蹄,地栗46 茴香47 毛豆毛豆角,嫩黄豆,青毛豆48 黄花菜金针菜,萱草,宜男49 菊芋鬼子姜,洋姜50 猴头蘑51 蕹菜空心菜,竹叶菜,藤藤菜52 莴笋青笋,生笋53 结球莴苣团生菜54 皱叶莴苣生菜55 瓠瓜扁蒲,葫芦,庭开花,瓠子56 香菇57 百合58 丝瓜59 番茄西红柿,洋柿子,毛椒角,柿子60 冬寒菜冬苋菜,冬葵,葵,滑菜61 苦瓜哈哈瓜,凉瓜,癞瓜,锦荔枝62 藕莲菜,莲藕63 豆薯凉薯,土瓜,沙葛,洋地瓜,地瓜64 菜豆豆角,芸豆,架豆,玉豆,刀豆,洋豆,四季豆,菜豆角65 毛竹笋66 豌豆青豆,小寒豆,荷兰豆67 平菇68 葛葛根,粉葛69 萝卜葵,芦菔,菜菔70 食用大黄71 慈菇剪刀草,燕尾草72 马铃薯土豆,洋芋,山药豆,地蛋,洋山芋73 茄子茄瓜,吊瓜,矮瓜,落苏74 草石蚕甘露,地螺,宝培菜,地黄子,寒豆,地环,螺丝菜75 菠菜赤根菜,角菜76 银耳白木耳77 蛇瓜蛇豆78 口蘑79 蚕豆胡豆米,大豆,胡豆,罗汉豆80 豇豆长豆,龙豆,挂豆角,线豆带豆,长豇豆81 草菇82 姜生姜,老姜,姜芽,嫩姜,子姜83 茭白茭瓜,茭笋,菰手。

食堂蔬菜品种及质量标准

糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑
60
玉米棒
以实际市场定价购买样品为标准。
61
山药
呈原柱形，条均挺直，光滑圆润，两头平齐，内外均匀为白色。质坚实，粉性足。味淡。长15c
m 以上，直径 2.3cm 以上。
有裂痕、空心、炸头、杂质、虫蛀、霉变。长不足 15cm 以上，
39
瓢儿菜
中号，梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整
棵菜水份充足，无根
有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，
腐烂，压伤，散水太多
40
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土
嫩，瓜形周正。
断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。
66
菜心
颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。
有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多
67
棒青菜
(去皮)
以实际市场定价购买样品为标准。
68
儿菜
以实际市场定价购买样品为标准。
序号
品名
质量要求
不达标形态
69
泡青菜
以实际市场定价购买样品为标准。
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸
水过多
16
大葱
葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约50厘米
分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白松空、弯曲
17
蒜苔
颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲
颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。

蔬菜等级标准

蔬菜等级划分标准（果蔬配送中心）蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。

蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即特级、1级和2级。

特别品质最好（特菜），具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的误差。

1级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。

2级产品（普菜）可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。

1.卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。

直径15cm左右,外叶去除。

等级二:叶球为圆形，呈浅绿色。

直径15cm-20 cm左右,外叶去除:等级三: 叶球为扁圆形，呈浅绿色。

直径20 cm左右,外叶去除:2.菜花：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。

等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。

3.西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。

无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。

等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。

无异味、腐烂、无虫眼现象。

4.花菜花紧，花洁白，无散子，无损伤，无车盘帮叶。

单花球重在0.75公斤左右。

5.黄瓜：等级一：深绿色，瓜条较直，低把在1cm-2cm左右，横径在2cm-2.5cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。

果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。

等级二：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-4cm左右，横径在3cm-4cm，上下一至，瓜条长度在20cm左右。

果实硬实，外观良好、干净。

等级三：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右，外观不好。