新人教版生物选修1(期末)word同步测试题一
高中生物选修1测试题(可编辑修改word版)
选修1 生物技术实践一、单项选择题(本题包括16 小题，每小题 3 分，共48 分)1.如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是( )2.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与C．卤汤中的酒应控制在12% 左右D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰3.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是( )A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些4.下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是( )A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高C．利用PCR 技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长5.稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。
下列相关叙述错误的是( )A.操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理6.下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是( )A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构7.下表有关“DNA 的粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，不正确的是( )8.)A.将未接种的培养基放在实验桌培养B．将未接种的培养基放在窗台培养C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养9．植物细胞表现出全能性的必要条件是( )A．给予适宜的营养和外界条件B.导入其他植物的基因C．脱离母体并给予适宜的营养和外界条件D．将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞中10．能够测定样品活菌数的方法是( )A．稀释涂布平板法B．直接计数法C．重量法D．比浊法15、下面为植物组织培养过程流程图解，以下相关叙述中不正确的是（）植物a 叶片叶组织块b 愈伤组织c 有生根发芽能力的胚状结构d 人工种子e 种苗11．在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是( )A．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株B．利用花药培养得到单倍体植株C．利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株D．利用细胞工程培育“番茄－马铃薯”杂种植株12．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是( )A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH 来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH 试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法13．月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是( ) A．从花药来看，应当选择盛花期的花药B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片14、关于DNA 片段PCR 扩增实验的描述中不正确的是A．加入的Taq 聚合酶耐高温B．不同大小DNA 在电场中迁移速率不同C．此过程需要DNA 连接酶D．扩增区域由2 个引物来决定A.上述过程中脱分化发生在b 步骤，形成愈伤组织，此过程中植物激素发挥了重要作用B.再分化发生在 d 步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题16、多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增 DNA 片段的技术。
2019-2020学年生物人教版选修1同步检测：专题1.课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量理一理判一判1.乳酸菌是严格厌氧菌，无氧呼吸的产物是乳酸与CO2。
(×)2．乳酸菌与酵母菌在结构上的主要差异是前者没有核膜、核仁。
(√)3．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时，就可以转化为致癌物——亚硝胺。
(×)4．腌制泡菜时的温度、食盐用量和发酵时间均会影响泡菜的品质。
(√)5．测定亚硝酸盐的含量时，样品中亚硝酸盐含量不同则会形成不同深度的玫瑰红。
(√)6．测定亚硝酸盐含量的实验过程中不需要对照。
(×)悟一悟1.泡菜坛的选择：应选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。
检查时，可将坛口向上压入水中，看坛内有无渗水现象。
2．腌制的条件：要注意控制时间、温度和食盐的用量。
温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
3．腌制方法：清水与盐的质量比应为4:1，盐水要煮沸冷却后备用。
蔬菜和配料装至八成满时，加盐水没过全部菜料，盖好坛盖后向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内形成无氧环境，以便乳酸菌发酵。
4．泡菜腌制成功的关键：营造无氧环境。
5．检测指标：乳酸的含量。
6．泡菜成熟期：乳酸含量为0.6%～0.8%，风味、品质最好。
7．亚硝酸盐使人体中毒的原理：亚硝酸盐是一种强氧化剂，会导致红细胞内的低价铁血红蛋白被氧化成高价铁血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，导致缺氧性中毒症状。
8．亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的。
感悟体会： 练一练1.[2019·四川会考]在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是( )A．按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水B．乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境解析：应为按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水，A项错误。
答案：A2．[2019·广西高二期末]制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化( ) A．先减少后增加B．先增加后减少C．逐渐增加D．逐渐减少解析：泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐被还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降，所以B项正确；A、C、D三项错误。
最新高中生物：选修1人教版同步综合检测 专题1专题综合检测及答案解析
(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，满分50分)1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是()①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型A．①②①③B．③②①①C．③②①②D．②②③①解析：选B。
酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，在无氧时进行无氧呼吸；乳酸菌为严格厌氧菌；醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌为严格好氧菌。
2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是()A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．在发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理解析：选B。
在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损被杂菌污染；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为其内含有对葡萄酒品质有害的微生物；酵母菌只有在20 ℃左右的无氧条件下才能进行酒精发酵。
3．关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是()A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间C．装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D．制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25 ℃，时间控制在7～8天左右解析：选C。
在冲洗葡萄除去污物时不能反复冲洗，以免造附着在葡萄上的酵母菌菌种的流失；葡萄汁装瓶时要留有大约1/3的空间；装入葡萄汁后应封闭发酵装置的充气口，使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；酒精发酵过程中，时间一般控制在10～12天左右。
4．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是()A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2解析：选B。
对酵母菌而言，密封时间过长，有机物耗尽，将不会再产生酒精。
生物选修一doc试题及答案
生物选修一doc试题及答案一、选择题（每题2分，共10题）1. 细胞膜的主要功能是：A. 储存遗传信息B. 保护细胞内部结构C. 传递细胞信号D. 合成蛋白质2. 下列哪项不是细胞器的功能？A. 线粒体进行能量转换B. 内质网参与蛋白质合成C. 高尔基体参与蛋白质修饰D. 核糖体储存遗传信息3. 真核细胞与原核细胞的主要区别在于：A. 细胞大小B. 是否有细胞核C. 是否有叶绿体D. 是否有线粒体4. 细胞周期中，DNA复制发生在：A. G1期B. S期C. G2期D. M期5. 细胞凋亡与细胞坏死的主要区别在于：A. 细胞凋亡是程序性的，细胞坏死是非程序性的B. 细胞凋亡是被动的，细胞坏死是主动的C. 细胞凋亡是可逆的，细胞坏死是不可逆的D. 细胞凋亡是生理性的，细胞坏死是病理性的6. 细胞分化的实质是：A. 基因的选择性表达B. 细胞体积的变化C. 细胞数量的增加D. 细胞形态的改变7. 细胞衰老的特征包括：A. 细胞体积增大B. 细胞内水分减少C. 细胞代谢速率加快D. 细胞核体积增大8. 细胞癌变的原因可能是：A. 基因突变B. 病毒感染C. 细胞凋亡D. 细胞分化9. 下列哪项不是细胞信号转导的途径？A. G蛋白偶联受体途径B. 受体酪氨酸激酶途径C. 离子通道受体途径D. 核糖体信号转导途径10. 细胞外基质的主要功能是：A. 提供细胞营养B. 维持细胞形态C. 促进细胞分裂D. 调节细胞生长二、填空题（每空1分，共5空）1. 细胞膜的组成成分主要包括______、______和______。
2. 细胞周期包括______、______、______和______四个阶段。
3. 细胞凋亡是由______控制的程序性死亡过程。
4. 细胞分化的结果是形成______。
5. 细胞癌变的特点是______、______和______。
三、简答题（每题5分，共2题）1. 简述细胞周期的各个阶段及其特点。
生物人教版选修1检测：期末综合测评卷 含解析
期末综合测评卷时间：90分钟满分：100分一、选择题(每小题2分，共40分)1．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是()A B C D微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型适宜温度18～25 ℃30～35 ℃15～18 ℃室温主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜[答案] B[解析]酵母菌是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养兼性厌氧型，生存的适宜温度为18～25 ℃，可用于酿酒、发面等，A正确；醋酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为30～35 ℃，可用于酿醋，而参与酸奶制作的微生物主要是乳酸菌，B错误；毛霉是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为15～18 ℃，可用于制作腐乳，C正确；乳酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养厌氧型，可用于制作泡菜，D正确。
2．以下关于微生物发酵的说法，正确的是()A．利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气B．利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒C．醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵D．腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖[解析]乳酸菌是厌氧菌，其产生的物质是乳酸，没有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需开盖放气，A错误；酵母菌无氧呼吸可以产生酒精，B正确；醋酸杆菌属于原核生物，其细胞内没有线粒体，C错误；毛霉的新陈代谢类型是异养需氧型，密封处理不利于毛霉繁殖，腐乳发酵后期利用的是毛霉等微生物在生长过程中产生的酶，此时毛霉已死亡，D错误。
3．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是()A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气[答案] D[解析]酒精发酵过程中，开始时，酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，B错误；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，C错误；若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，D正确。
(共22套)高中人教版生物选修1同步练习(全册)章节检测必修一配套练习附答案
(共22套)高中人教版生物选修1同步练习（全册）章节检测必修一配套练习附答案1.1 新提升·课后作业一、选择题(每小题5分, 共50分)1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述, 正确的是()A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时, 底层和近瓶口处需加大用盐量B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【解析】制作腐乳时只有接近瓶口时因为容易感染需要加大用盐量, 故A错误. 果醋是严格的好氧型细菌只能进行有氧发酵, 故B错误. 果酒使用的是酵母菌, 果醋是醋酸菌, 腐乳主要是毛霉, 故C错误. 它们都是细胞生物, 醋酸菌是原核生物, 酵母菌和毛霉是真菌, 都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA, 故D正确.【答案】 D2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验. 下列相关叙述正确的是()A．酵母菌是嗜温菌, 所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵, 然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比, 自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖【解析】果醋发酵需要的温度高于果酒, 故A错误. 果醋发酵后不能再进行果酒发酵, 故B错误. 与人工接种的发酵相比, 因为接种的菌种比较纯净, 人工发酵获得的产品品质更好, 故C错误. 适当加大接种量因为数量多可以提高发酵速率. 且因为发酵产生的酸性条件可以抑制杂菌生长繁殖, 故D正确.【答案】 D3.(2015·吉林实验中学期中)某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋, 下列有关叙述错误．．的是()A．甲用来制作果酒, 乙用来制作果醋B．乙装置需要的温度条件高于甲C．该装置便于发酵中产生气体的排出D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降【解析】甲装置密封可用来制作果酒, 乙装置通气可用来制作果醋, A正确；乙装置需要的温度条件为30－35℃, 高于甲的18－25℃, B正确；该装置便于发酵液的连续发酵, 但不利于产生CO2气体的排出, C错误；甲装置产生CO2、乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降, D正确.【答案】 C4．下列关于生产果酒的说法中正确的是()A．利用自然菌种发酵时, 应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌B．酵母菌的生命力强, 因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液, 使葡萄酒呈红色D．在碱性条件下, 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色【解析】利用自然菌种发酵时, 不能将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌, 否则无菌种来源, A错误；酵母菌的生命力强, 果酒制作时要防止杂菌污染, 需要对所用器具消毒和灭菌, B错误；红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液, 使葡萄酒呈红色, C正确；在酸性条件下, 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色, D错误.【答案】 C5．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时, 正确的操作是()A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处【解析】用鲜葡萄制作果酒的原理是利用葡萄表面的野生型酵母菌的无氧呼吸进行发酵处理生成酒精；由于发酵工程中不断产生二氧化碳, 所以需要给发酵装置适时排气, B正确；酵母菌的无氧呼吸不需要光照条件, A错误；向发酵装置通入空气会抑制发酵, C错误；酵母菌的适宜生长温度为18－25℃, D错误.【答案】 B6．将接种有醋酸菌的葡萄汁100 ml(4份)和接种有酵母菌的葡萄汁100 ml(4份)分别装在100 ml、200 ml、300 ml、400 ml的烧瓶中, 将口密封, 置于适宜温度下培养, 24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是()A．100 ml100 ml B．400 ml400 mlC．100 ml400 ml D．400 ml100 ml【解析】醋酸菌是需氧型细菌, 在有氧气条件下可将葡萄糖分解产生醋酸, 瓶内容积越大, 含的氧气量越多, 越有利于产生醋酸, 所以400 ml的烧瓶中醋酸的产量最大；酵母菌是兼性厌氧型生物, 能通过无氧呼吸产生酒精, 氧气含量越高, 越不利于酵母菌的无氧呼吸, 所以100 ml的烧瓶中酒精产量最大, D正确.【答案】 D7．下列有关果酒制作过程的叙述, 正确的是()A．酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜, 后者有核膜B．酵母菌繁殖能力很强, 不需对所用装置消毒或灭菌处理C．果汁发酵后是否有酒精产生, 可用碱性重铬酸钾来检验D．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精【解析】酵母菌是真核生物, 醋酸菌是原核生物, 二者在结构上的主要区别是前者有核膜, 后者无核膜, A错误；酵母菌繁殖能力很强, 需要对所用装置消毒或灭菌处理, 以避免杂菌污染, B错误；果汁发酵后是否有酒精产生, 可用酸性重铬酸钾来检验, C错误；酵母菌在无氧条件下可利用葡萄汁发酵产生酒精, D正确.【答案】 D8．制果醋时, 要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌, 将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气C．通气, 防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的二氧化碳过多而引起发酵瓶的爆裂【解析】醋酸菌是好氧菌, 将酒精变成醋酸时需要氧气的参与, 所以制果醋时, 要适时通过充气口进行充气, A正确；C错误；酵母菌进行酒精发酵时不需要氧气, B错误；为防止发酵时产生的二氧化碳过多而引起发酵瓶的爆裂, 应及时排气, D错误.【答案】 A9．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成, 正确的操作为()A．先在试管中加入发酵液2 mL, 再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL, 再加入3 mol·L－1的H2SO43滴, 摇匀, 再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液在酒精灯上加热, 待温度降至常温时, 再往里面加入3滴3 mol·L－1的H2SO4, 摇匀后, 再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液【解析】酒精的检验原理是: 在酸性条件下, 重铬酸钾和酒精在常温下反应呈现灰绿色. 在操作时, 要先加酸形成酸性环境再加试剂.【答案】 B10.(2015·武昌区期末)关于果醋制作过程的相关叙述, 正确的是()A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气, 排出二氧化碳B．醋酸菌在糖源和氧气充足时, 能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C．当糖源不足时, 醋酸菌可将酒精转变成醋酸D．要使果酒变成果醋只需通入氧气, 加入醋酸菌就可以了【解析】果醋制作过程中不会产生二氧化碳, A错误；醋酸菌在糖源和氧气充足时, 能将葡萄糖分解成醋酸, B错误；当糖源不足时, 醋酸菌可将酒精变成乙醛, 再将乙醛最终转变成醋酸, C正确；要使果酒变成果醋需通入氧气, 加入醋酸菌, 还需再将温度调节为30～35℃才可, D错误.【答案】 C二、非选择题11.(2015·海南摸底)(15分)在啤酒生产过程中, 发酵是重要环节. 生产过程大致如下: 将经过灭菌的麦芽汁充氧, 接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐. 初期, 酵母菌迅速繁殖, 糖度下降, 酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多. 当糖度下降到一定程度后, 结束发酵. 最后分别输出有形物质和啤酒. 根据上述过程, 回答以下问题:(1)该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是____________________________________.(2)初期, 酵母菌迅速繁殖的主要方式是________________________________________ .(3)酒精主要是啤酒酵母菌进行______________作用产生的代谢产物.(4)经测定酵母菌消耗的糖中, 98.5%形成了酒精和其它发酵产物. 其余 1.5%则用于__________________________.(5)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式.________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________.【解析】(1)由题意可知酵母菌是将麦芽汁先在有氧条件下然后在无氧条件下发酵, 说明酵母菌既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸.(2)在初期酵母菌主要在有氧条件下以出芽方式进行繁殖.(3)酒精主要是酵母菌进行无氧呼吸的产物, 酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳.(4)酵母菌消耗的糖中大部分形成酒精, 还有部分用于自身的生长、发育和繁殖.(5)麦芽糖是二糖可以水解为葡萄糖, 葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳, 详见答案.【答案】(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸(2)出芽生殖(3)无氧呼吸(4)自身的生长繁殖(5)C12H22O11＋H2O―→2C6H12O6C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2＋能量12．(10分)(2015·银川一中期末)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长. 请回答下列问题:(1)果酒的制作离不开酵母菌. 酵母菌是一类________(呼吸类型)微生物；在无氧条件下, 酵母菌进行无氧呼吸, 其反应式为________________________________________________________________________.(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件. 利用酵母菌, 发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在________ . 在葡萄酒的自然发酵过程中, 起主要作用的是________________________________. 随着酒精度数的提高, 红葡萄皮的________也进入发酵液, 使葡萄酒呈现深红色. 在________的发酵条件中, 酵母菌可以生长繁殖, 而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制.(3)醋酸菌是一种好氧细菌, 只有当氧气充足时, 才能进行旺盛的生理活动. 在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的. 实验表明, 醋酸菌对氧气的含量________ . 当缺少糖源时, 醋酸菌将乙醇变为________, 再进一步转变为________ .(4)果汁发酵后是否有酒精产生, 可以用化学试剂________来检验. 在酸性条件下, 该试剂与酒精反应呈现________ 色.【解析】(1)酵母菌是一类兼性厌氧型微生物；在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和CO2, 其反应式见答案.(2)利用酵母菌发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在18～25℃；在葡萄酒的自然发酵过程中, 起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；随着酒精度数的提高, 红葡萄皮的色素也进入发酵液, 使葡萄酒呈现深红色；酵母菌发酵过程中创造了一个缺氧、呈酸性的环境, 在此发酵条件下, 酵母菌可以生长繁殖, 而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制.(3)实验表明, 醋酸菌对氧气的含量特别敏感；当缺少糖源时, 醋酸菌将乙醇变为乙醛, 再进一步转变为醋酸.(4)可以用重铬酸钾来检验是否有酒精产生；在酸性条件下, 该试剂与酒精反应呈现灰绿色.【答案】(1)兼性厌氧C6H12O6―→2C2H5OH＋CO2＋能量(2)18～25℃附着在葡萄皮上的野生型酵母菌色素缺氧、呈酸性(3)特别敏感乙醛醋酸(4)重铬酸钾灰绿色1.2 新提升·课后作业一、选择题(每小题5分, 共50分)1．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染, 下列措施中, 不能起抑制杂菌污染作用的是()A．加入12%的料酒B．逐层增加盐的用量C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D．用含水量为70%的豆腐制腐乳【解析】A、在制作腐乳过程中加入酒, 可以调制腐乳的风味, 另外能抑制和杀灭杂菌, A错误；B、高浓度的食盐对微生物也有抑制作用, 所以在腌制放盐时, 越靠近瓶口的位置, 加入的食盐量越多, B错误；C、装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶口周围的杂菌, 避免污染, C错误；D、用含水量约为70%的豆腐作为原料, 是为了使制作成的腐乳成形, 与抑制杂菌没有关系, D正确.【答案】 D2．关于腐乳发酵的原理的叙述, 不正确的是()A．多种微生物参与了腐乳发酵B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系【解析】A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种, 其中起主要作用的是毛霉, A正确；B、腐乳装瓶通过腌制并配入各种辅料(红曲、面曲、酒酿), 使蛋白酶作用缓慢, 促进各种微生物的其他生化反应, 生成腐乳的香气, B正确；C、毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸, 脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸, C正确；D、腐乳发酵过程中, 有很多微生物的参与, 如青霉、酵母、曲霉、毛霉和根霉等, 他们之间是竞争的关系, D错误.【答案】 D3.(2015·锦州一中期中)下列与腐乳制作过程相关的操作, 错误的是()A．为了有利于毛霉的生长, 豆腐块应整齐排放, 保持适当的距离B．豆腐块装瓶时, 为了避免影响口味, 逐层加盐量大致相等C．装瓶时, 将瓶口通过酒精灯火焰, 迅速用胶条密封保存D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料、调节口味【解析】毛霉的代谢类型是异养需氧型, 则豆腐块整齐排放时保持适当的距离, 有利于毛霉的生长, 故A正确；腐乳制作过程中, 豆腐块装瓶时, 要分层摆放并逐层加盐随着层数的加高, 加盐量也增加, 故B错误；装瓶时, 将瓶口通过酒精灯火焰, 迅速用胶条密封保存, 防止杂菌的污染, 故C正确；加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料, 具有调味和杀菌的作用, 从而影响腐乳的风味或质量, 故D正确.【答案】 B4．下列关于腐乳制作的叙述, 错误的是()A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B．卤汤中酒的含量越高, 杂菌繁殖越快, 豆腐越易腐败C．用盐腌制腐乳的过程中, 要控制盐的用量, 盐的浓度过高会影响口味, 过低则不足以抑制杂菌的生长, 导致豆腐腐败D．其制作过程可以表示为: 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制【解析】A、毛霉能够产生蛋白酶, 该蛋白酶能够将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸, A正确；B、腐乳制作时, 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右, B错误；C、用盐腌制腐乳的过程中, 要控制盐的用量, 盐的浓度过高会影响口味, 过低则不足以抑制杂菌的生长, 导致豆腐腐败, C正确；D、其制作过程可以表示为: 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制, D 正确.【答案】 B5．关于豆腐乳的制作, 不正确的说法是()A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质【解析】A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种, 其中起主要作用的是毛霉, A正确；B、豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃, 因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天, B错误；C、现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下, 将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上, 这样可避免其他菌种的污染, 保证产品的质量, C正确；D、加盐和加酒都能抑制微生物的生长, 避免豆腐腐败变质, D正确.【答案】 B6．对制作腐乳实验操作过程的叙述, 错误的是()A．前期发酵, 将笼屉中的温度控制在15℃～18℃B．豆腐块分层摆放, 逐层加盐, 层数加高盐量不变C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒【解析】A、前期发酵, 将笼屉中的温度控制在15℃～18℃, 此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长, 而适于毛霉慢慢生长, A正确；B、豆腐块分层摆放, 逐层加盐, 层数加高而增加盐量, 接近瓶口表面的盐要铺得厚一些, 以防止杂菌从瓶口进入, B错误；C、卤汤中的酒应控制在12%左右, 酒精含量过高, 腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低, 不足以抑制微生物的生长, 可能导致豆腐腐败, C正确；D、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒, 装瓶后密封, 瓶口通过酒精灯火焰, D正确.【答案】 B7．某同学在制作腐乳的过程中, 发现豆腐腐败变质, 下列不属于其原因的是()A．用盐腌制时, 加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶, 没有用沸水消毒C．制作卤汤时, 料酒加的量较多D．装瓶后, 没有将瓶口密封【解析】A、用盐腌制, 能使得豆腐块变硬, 同时能抑制杂菌生长, 如加盐量太少, 豆腐腐败变质；故A错误.B、用来腌制腐乳的玻璃瓶, 没有用沸水消毒, 杂菌滋生, 豆腐块腐败变质；故B错误.C、制作卤汤时, 料酒加的量较多, 腐乳成熟期延后, 但能抑制杂菌生长, 不会变质；故C正确.D、密封时, 将瓶口通过酒精灯的火焰, 再用胶条密封瓶口, 能防止杂菌污染；故D错误.【答案】 C8．腐乳制作过程中, 豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量. 下列相关叙述正确的是(多选)()A．豆腐含水量过高, 腐乳不易成形B．加盐量过多, 腐乳硬度会增大C．前期发酵温度过低, 腐乳“皮”不易形成D．酒的用量过多, 后期成熟时间延长【解析】A、制备腐乳常用含水量为70%的腐乳, 豆腐含水量过高, 腐乳不易成形, A 正确；B、加盐能析出豆腐中的水, 则加盐量过多, 腐乳硬度会增大, B正确；(3)抑制微生物的生长, 同时能使腐乳具有独特的香味12%腐乳成熟的时间将延长不足以抑制微生物生长, 可能导致豆腐腐败变质调制腐乳的风味和防腐杀菌(4)用沸水消毒瓶口被污染12.(2015·南通调研)(10分)γ－氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸. 科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化, 为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础. 实验步骤如下:①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后, 在适宜的温度和湿度下培养48 h, 获得毛坯.②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中, 盐腌5 d.③腌制后加入卤汤, 置于28℃恒温箱中后发酵90 d.④分别采集各时段的腐乳坯样品, 测定GABA含量, 结果如下.请分析回答:(1)通常含水量为________左右的豆腐适合做腐乳；毛霉生长的适宜温度为________.(2)前发酵过程中, 毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是__________________________.(3)步骤②中, 加盐腌制的正确方法是______________________________________________. 此过程腐乳干重中的GABA含量下降, 一方面与食盐抑制毛霉生长, 酶活性降低有关；另一方面部分GABA会____________________而导致测定值减小.(4)后发酵过程中, GABA含量再次增加的原因是______________________, 后发酵__________d后的白方腐乳出厂销售比较适宜.【解析】(1)含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳, 含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；毛霉生长的适宜温度为15～18℃.(2)前发酵过程中, 毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质水解产生GABA, 使毛坯的GABA含量发生明显变化.(3)加盐腌制的正确方法是: 将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中, 逐层加盐, 随着层数的加高增加盐量, 接近瓶口表面的盐要铺厚一些. 加盐腌制的过程中, 胚体会适当脱水, 此过程腐乳干重中的GABA含量下降, 一方面与食盐抑制毛霉生长, 酶活性降低有关；另一方面是由于GABA为水溶性物质, 部分GABA会溶解于水(不存在于腐乳块中)而导致测定值减小.(4)后发酵过程中, GABA含量再次增加的原因是毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用. 后发酵过程中GABA的含量变化曲线图显示, 在60d以后, GABA的含量达到最大值且保持相对稳定, 所以此时出厂销售白方腐乳比较适宜.【答案】(1)70%15～18℃(2)毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA(3)逐层加盐, 随着层数的加高增加盐量, 接近瓶口表面的盐要铺厚一些溶解于水(不存在于腐乳块中)(4)毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用6013.(2015·正定中学月考)(15分)回答下列关于腐乳和果酒制作的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品. 多种微生物参与了该发酵过程, 其中起主要作用的微生物是________ , 其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和________；(2)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤. 卤汤具有一定的________, 还能使腐乳具有独特的风味.(3)酒精发酵时一般将温度控制在________, 利用酵母菌制作果酒的原理的反应式:________________.(4)利用玻璃瓶进行果酒发酵时, 发酵液不能超过玻璃瓶容积的2/3, 原因是__________________________________________________.(5)在右图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况.【解析】 (1)腐乳制作过程中, 发挥作用的微生物很多, 起主要作用的是毛霉；蛋白酶可以把蛋白质水解成多肽和氨基酸.(2)腐乳制作后期加入卤汤, 可以使腐乳具有独特的风味, 卤汤还具有防腐作用.(3)酒精发酵时, 酵母菌的最适温度为18～25 ℃；在无氧条件下, 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精, 发生的化学反应式为: C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2＋能量.(4)利用玻璃瓶进行果酒发酵时, 发酵液不能超过容积的2/3, 可以保证酵母菌大量繁殖时对氧气的需求, 又可以防止发酵旺盛时, 发酵液溢出.(5)通气培养阶段酵母菌进行有氧呼吸, 此时可以大量繁殖；密封培养阶段, 即果酒发酵阶段, 种群数量基本不变总体上曲线呈S 型, 具体见答案.【答案】 (1)毛霉 小分子的肽 氨基酸 (2)防腐作用(3)18～25 ℃ C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2 CO 2＋能量(4)既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气, 又防止发酵旺盛时汁液溢出(5)如图14．(10分)(2015·潍坊模拟)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品. 腐乳制作的流程: 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.(1)现代科学研究表明, 许多种微生物参与了豆腐的发酵, 其中起主要作用的是毛霉. 毛霉是一种________状真菌.(2)腐乳制作的原理是________________________________________________________________________________________________________________________________________________.(3)传统的制作过程中, 豆腐块上生长的毛霉来自________. 而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下, 将优良的毛霉菌种接种在豆腐上, 这样可以________________________________.(4)加盐的作用是____________________________和____________________________.(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的, 卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等, 含量一般控制在12%左右. 加酒的作用是________________________和________________.【解析】 (1)毛霉是一种丝状真菌.(2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸, 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.(3)传统的制作过程中, 豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下, 将优良的毛霉菌种接种在豆腐上, 这样可以避免其他菌种的污染, 保证产品质量.(4)加盐的作用是一方面析出豆腐中的水分, 使豆腐变硬, 另一方面能抑制微生物的生长, 避免豆腐变质.(5) 腐乳制作中加酒的作用是抑制微生物的生长和使腐乳具有独特的香味.【答案】(1)丝(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸, 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸(3)空气中的毛霉孢子避免其他菌种的污染, 保证产品质量(4)析出豆腐中的水分, 使豆腐变硬抑制微生物的生长, 避免豆腐变质(5)可以抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味2.1 新提升·课后作业一、选择题(每小题5分, 共50分)1．除了高温加热以外, 其它灭菌方法还有()A．紫外线照射B．真空包装C．用保鲜膜密闭D．添加防腐剂【解析】紫外线照射也可以进行灭菌, 故A正确. 真空包装是防止污染, 故B错误. 用保鲜膜密闭是为了保鲜不能消毒和灭菌, 故C错误. 添加防腐剂是为了防止腐败变质但不能灭菌, 故D错误.【答案】 A2．所有细菌都具有特征是()A．都是异养生物B．仅在有水条件下繁殖C．仅在有氧条件下生长D．生存温度都超过80℃【解析】A、有些细菌是自养型, 例如硝化细菌, A错误；B、水是所有微生物生长共同所需的营养物质, B正确；C、有些细菌进行厌氧呼吸, 例如产甲烷细菌, C错误；D、有些细菌生长的温度很低, 例如生活在终年积雪山上的细菌, D错误.【答案】 B3.(2015·广元期中)用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数, 在对应稀释倍数为10的培养基中得到以下几种统计结果, 正确的是()A．涂布了1个平板, 统计菌落数230B．涂布了2个平板, 统计菌落数215和260, 取平均值为238C．涂布了3个平板, 统计菌落数21、212和256, 取平均值为163D．涂布了3个平板, 统计菌落数210、240和250, 取平均值为233【解析】用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数, 在每一个梯度浓度内, 至少要涂布3个平板, 确定对照组无菌后, 选择菌落数在30～300的进行计数, 求其平均值, 再通过计算得出土壤中细菌总数, 所以, A、B、C三项均错误, D项正确.【答案】 D4．无菌技术包括以下几个方面的叙述, 其中错误的是()A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌B．将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌C．为避免周围环境中微生物的污染, 实验操作应在酒精灯火焰附近进行D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触【解析】对操作者的衣着和手进行消毒处理, 故A错误. 对于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基都应进行灭菌操作, 故B正确. 实验过程中为了避免周围环境中微生物的污染, 应在酒精灯火焰附近进行, 故C正确. 实验操作时应避免已经灭菌的材料用具和周围物品相接触, 故D正确.【答案】 A5．为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏, 下列有关叙述不正确的是()A．对于频繁使用的菌种, 可以采用临时保藏的方法B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异D．对于需要长期保存的菌种, 可以采用低温－4℃保藏的方法【解析】对于经常使用的菌种, 可以采用斜面培养基临时保藏, 故A、B正确. 临时。
(完整word版)高中生物选修一考试卷及答案
洛阳市第四十六中学高中生物选修一测试题一、选择题1.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适合原料和在生产酒精阶段要控制的必需条件分别是( )A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C. 玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧2.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的重点，直接关系到能否能获取质量高，产量多的理想产物，往常所指的发酵条件不包含( )A. 温度控制B. 溶氧控制C. pH 控制D. 酶的控制3. 以下产醋最多的举措是( )A. 往果酒中加入食醋，产通气B. 往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C. 将果酒裸露在空气中D. 往果酒中加入冲刷葡萄的水，并通气4. 以下四种微生物都参加的豆腐的发酵，从代谢种类上考虑哪一项与其余三项有显然差别( )A. 青霉B. 酵母C. 曲霉D. 毛霉5. 对于酵母菌的表达，正确的选项是( )A. 酵母菌代谢种类为异养、兼性厌氧B. 酵母菌主要生殖方式为孢子生殖C. 酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D ．酵母菌在含青霉素的培育基中不可以生计6. 以下对于果醋的制作错误的选项是( )A.果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 ℃左右C. 醋酸菌能将果酒变为就醋D. 当氧气、糖原充分时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸7．乳酸菌培育液中常含必定浓度葡萄糖，当葡萄糖浓度过高，反而克制微生物生长，原由是()A. 碳源供给太充分B. 细胞会失水C. 改变了乳酸菌的pH值D. 葡萄糖不是乳酸菌的原料8、三种微生物，下表I 、Ⅱ、、Ⅲ是用来培育微生物的三种培育基。
甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长生殖；甲能在 I 中正常生长生殖，而乙和丙都不可以；乙能在Ⅱ中正常生长生殖，甲、丙都不可以。
以下说法正确的选项是（）粉状硫K2HPO4 FeS04 蔗糖(NH4)2SO4 H20 MgS04 CaCl210g 4g 10g 100mlI + + + + + + +Ⅱ+ 十+ + + + +Ⅲ+ + + + + + + +A．甲、乙、丙都是异养微生物 B ．甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物9．涂布平板操作需要用到（）A．接种环、滴管、酒精灯B．接种环、移液管、酒精灯C．涂布器、移液管、酒精灯D．涂布器、接种环、酒精灯10．制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的步骤是( )A．计算、称量、倒平板、熔解、灭菌B．计算、称量、熔解、倒平板、灭菌C．计算、称量、熔解、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、熔解、倒平板11．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌12.将大肠杆菌菌种从菌种试管接种到另一支试管的操作以下说法有误的一项为哪一项( )A．整个接种过程都要在酒精灯的火焰邻近进行B．接种环放在酒精灯火焰上灼烧以后即可伸入菌种试管挑取少量菌种C．菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要经过酒精灯火焰 2 至 3 次D．带菌的接种环应在培育基斜面上由底部向上轻轻划“S”型曲线13. 以下对于制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的表达中，错误的选项是( )A．操作次序为配制培育基、调理pH、分装、灭菌、包扎、搁置斜面B．琼脂在制备固体培育基时，可作为凝结剂 C ．将培育基冷却至 50℃左右时进行搁置斜面D．将培育基趁热分装到试管中，培育基的高度约为试管高度的1∕514.细菌培育过程中分别采纳了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不一样的办理，这些方法挨次用于杀灭哪些部位的杂菌( )A．接种环、手、培育基 B ．高压锅、手、接种环C．培育基、手、接种环 D ．接种环、手、高压锅15.用来判断选择培育基能否起到了选择作用需要设置的比较是( )A．未接种的选择培育基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培育基C．接种了的选择培育基D．接种了的牛肉膏蛋白胨培育基( )16．对于灭菌和消毒的理解不正确的选项是A．灭菌是指杀灭环境中全部微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌本质是同样的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等17．产生标准菌落的细菌的最先数目和培育基分别是()A．一个细菌，液体培育基 B ．很多细菌，液体培育基C．一个细菌，固体培育基 D ．很多细菌，固体培育基18．能够判定出分解尿素的细菌的方法是()A．以尿素为独一氮源的培育基中加入酚红指示剂B．以尿素为独一氮源的培育基中加入二苯胺试剂C．以尿素为独一氮源的培育基中加入苏丹Ⅲ试剂D．以尿素为独一氮源的培育基中加入双缩脲试剂19.以下对于植物组织培育的表达，错误的选项是( )A．培育基中增添蔗糖的目的是供给营养和调理浸透压B．培育基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C．愈伤组织是一团摆列松散的薄壁细胞构成，是再分化的产物，细胞拥有全能型D．绿色开花植物的生殖器官部位如花药进行培育获取的愈伤组织的基因只有体细胞的一半20.柑橘、柠檬芬芳油的制备往常不采纳水蒸气蒸馏法，是由于( )①水中蒸馏会致使原料焦糊②柑橘、柠檬芬芳油易溶于水③会使芬芳油的有效成分水解④所需实验装置复杂A．①②B．③④C．①③D．①②④21. 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水 Na2SO4，其作用分别是 ( ) A．分层、吸水B．溶解、吸水C ．吸水、分层 D ．分层、萃取22. 在蒸馏过程中，要提升产质量量，应当采纳的举措是( )A．提升蒸馏温度，延伸蒸馏时间B．提升蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延伸蒸馏时间23.对用萃取法来提取芬芳油的解说不正确的一项为哪一项( )A．用萃取法来提取芬芳油，要求原料尽可能渺小B．用萃取法提取的芬芳油要易溶于有机溶剂C．在浸泡植物资料时，要采纳低沸点的有机溶剂D．芬芳油充分溶解于有机溶剂后，再把芬芳油蒸发出来，节余有机溶剂，进而使芬芳油和有机溶剂分别24.对胡萝卜素的提取次序，正确的选项是( )A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素25．毛霉等微生物能产生的酶类主要有( )A．蛋白酶和脂肪酶B．蛋白酶和淀粉酶C．脂肪酸和淀粉酶D．肽酶和麦芽糖酶26．以下细胞中全能性最高的是( )A. 胡萝卜的韧皮部细胞B.水稻的花粉C.绵羊的乳腺细胞D.大白鼠的受精卵二、非选择题（每空 2 分，共 40 分）27. 下边是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
人教版高中生物选修一测试题全套及答案.doc
最新人教版高中生物选修一测试题全套及答案生物人教版选修1专题1传统发酵技术的应用单元检测（时间：60分钟，满分：100分）—、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1.果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%〜18%的发酵酒。
在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。
下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是（）oA.果酒和果酷的制作都是由酵母菌完成B.制果醋的温度要比制果酒的温度高些C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D.葡萄汁装入发酵瓶吋，要将瓶装满2.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的衙萄糖液，如果葡萄糖液浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是（）oA.葡萄糖被合成了淀粉B.酵母菌细胞失水C.改变了培养液的pHD.酵母菌发生了变异3.下列关于果醋制作的叙述，错误的是（）。
A.制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气B.醋酸菌是--种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 °C左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖充足时，酷酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸4.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）。
A.参与果酒发酵和果酷发酵的微生物都含有线粒体B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的坏境中即可制作果醋C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量5.在制果酒的过程中，在不同吋间内取发酵液样品，发现发酵液的pH-直下降，原因是（）。
A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO?,溶于发酵液屮，使pH下降B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性6.在制葡萄醋的过程中，时I'可应控制在（）0A.7〜8天B. 10〜12天C. 9〜12天D. 15天左右7.在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）。
高中生物选修一期末试题及答案
绝密★启用前高中生物选修一期末考试试卷考试范围：选修一考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：xxx注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题)请点击修改第I卷的文字说明一、单选题1．（本题1分）下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述错误的是( )A．土壤取样时应选取距地表约3~8cm的土壤层B．为方便计数,应采用稀释涂布平板法进行接种C．土壤中的细菌能分解尿素,是因为它们能合成脲酶D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂可以鉴定出分解尿素的细菌2．（本题1分）下表所示某微生物培养基的配方，下列叙述中正确的是A．按物理性质该培养基属于液体培养基；按用途属于通用培养基B．按物理性质该培养基属于固体培养基；按用途属于选择培养基C．按培养基的成分，所培养的微生物可以是大肠杆菌D．按培养基的成分，所培养的微生物可以是酵母菌3．（本题1分）以下关于泡菜制作过程的说法，错误的是：A．乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸和CO2B．发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水C．泡菜腌制的时间、温度高低和食盐用量都会影响亚酸盐含量D．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺4．（本题1分）在体外进行DNA复制（PCR）过程中需要用到的酶是A．解旋酶B．DNA聚合酶C．RNA聚合酶D．逆转录酶5．（本题1分）关于测定亚硝酸盐含量的试验，叙述错误的是：A．发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下进行B．提取剂配制好后需要用浓盐酸调节pH至1C．用比色法可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量D．振荡提取时加入NaOH是为了中和酸性物质6．（本题1分）下列关于测定亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，正确的是A．泡菜制作过程中测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法B．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，澄清溶液D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐的含量，温度和食盐的用量不影响7．（本题1分）在培养基配制和微生物接种的过程中，确保无杂菌污染被称为无菌操作。
2019-2020学年生物人教版选修1同步检测：专题综合检测(一) Word版含解析
姓名，年级：时间：专题综合检测（一）一、选择题（每小题2分，共20分)1．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中］在果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作中,用到的主要微生物分别是( ）A．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌解析：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌,A项正确。
答案：A2．［2019·武汉市钢城第四中学高二期中]变酸的酒表面观察到的菌膜，泡菜坛内的白膜，腐乳外部致密的“皮"，与其相关的微生物分别是( )A．醋酸菌、酵母菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌解析：①在氧气充足的条件下,能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜,主要与醋酸菌有关；②泡菜坛液面的一层白膜,主要是成膜酵母菌繁殖的结果；③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。
答案：A3．［2019·武汉市钢城第四中学高二期中]下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A．与果酒、果醋制作相比,腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种同化作用类型分别是自养型、异养型、异养型D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析:果酒制作所需要的温度在18 ℃～25 ℃，果醋制作所需要的温度是30 ℃～35 ℃，腐乳制作所需要的适宜温度是15 ℃~18 ℃，A 项错误；醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，B项错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，三种菌都是异养型，C项错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D 项正确。
人教新课标高中生物选修一同步练习题(附答案)-生物人教版高中选修1-综合练习
生物人教版高中选修1 综合练习一．单选题（每题2分，共40分）1交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有A重铬酸钾 B MnO2C斐林试剂 D BaCL22在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌3在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是A12％、15％ B15％、12％ C 12％、10％ D10％、12％4下列有利于食品保存的条件有①潮湿②干燥③低氧④真空⑤适宜温度⑥冷藏A①③⑥ B ②④⑥ C①④⑥ D②④⑤5平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是A从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少C五个区域内的菌落数差不多 D中间区域较多，两端区域较少6大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖A无氮培养基 B分解尿素的细菌的选择培养基C纤维素分解菌的选择培养基 D牛肉膏蛋白胨培养基7下列细胞中无细胞核的是A菜花细胞 B鸡血细胞 C蛙红细胞 D人成熟红细胞8在研磨菜花时，加入SDS的目的是A可以使蛋白质变性，与DNA分离 B 防止DNA酶降解DNAC提供缓冲体系 D使研磨充分9在PCR反应中一个DNA片断在6次循环后大约有多少个这样的片断A16个 B8个 C32个 D64个10实验中用到的磷酸缓冲液pH大约是A 5.8B 9.0C 7.0D 4.611洗涤红细胞属于血红蛋白提取和分离的A粗分离 B 样品处理 C纯化 D 纯度鉴定12.檀香油的提取方法主要是A蒸馏法 B萃取法 C压榨法 D吸香法13在玫瑰油与水的混合物里加入NaCl,目的是A使乳化液分层 B除水 C分离油层和水层 D结晶14用萃取法提取植物芳香油，芳香油溶解在有机溶剂中，应怎样获得A离心 B过滤 C 静置 D蒸发溶剂15在血红蛋白分离过程中，如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是A凝胶色谱柱的制作 B色谱柱的装填 C洗脱过程 D样品的处理16柠檬酸钠的作用是A释放DNA B洗涤红细胞 C抗凝剂 D缓冲剂17探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是A需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度B要注意应用对照原则 C要注意应用单一变量原则D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量18下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是A向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 B向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物C向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 D将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水19用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是A向瓶内泵入氧气 B应将装置放于适宜的条件下进行C瓶内应富含葡萄糖等底物 D应将瓶口密封，效果更好20下列不属于植物组织培养特点的是A快速繁殖 B受开花季节的限制C明显缩短育种年限 D需脱分化和再分化两个过程二．多选题（每题3分，共30分）21下列现象中与无氧呼吸有关的有A苹果储存久了，会产生酒味 B酵母菌大量繁殖期间C泡菜的制作 D 水稻发生了烂秧22与乳酸菌代谢类型不相同的是A疟原虫和蛔虫 B醋酸菌和放线菌 C硝化细菌和水稻 D 水螅和菟丝子23对灭菌的理解正确的是A消灭杂菌 B防止杂菌污染 C灭菌必须在接种前 D培养基和发酵设备都必须灭菌24金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法正确的是A对接种环进行灼烧处理B带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉 C带菌培养基须经加热后才能倒掉D接种后双手须经肥皂洗净，再用75％的酒精棉球擦拭25在涂布平板操作时正确的是A将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B取少量菌液滴加在培养基表面C将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，将酒精燃尽后，冷却8～10s再用D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀B培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C该培养基缺少提供生长因子的物质 D该培养基调节合适的pH后就可以接种使用27、为检验饮用水中是否有大肠杆菌污染，可选用的培养基种类组合正确的A固体培养基B液体培养基C选择培养基D鉴别培养基E加入青霉素的培养基F伊红－美蓝培养基G加入高浓度食盐的培养基28、发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是（）A人工诱变B基因工程C细胞工程D杂交育种29、要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，需要（）A具有完整细胞核的细胞 B、离体状态C、导入外源基因D、一定的营养物质和激素30发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的酒精发酵属于（）A.固体发酵B.液体发酵C.厌氧发酵D.需氧发酵三、非选择题（共80分）31．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（5分）（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进甲乙丙数量，然后再 获得葡萄酒。
新人教版高中生物选修1期末 综合试卷
期末综合试卷第Ⅰ卷（选择题，共54分）一、单项选择题：（每题1.5分，共39分）1．人体下列平衡不受激素调控的是A．水的平衡 B．体温的恒定C．CO2和O2的平衡 D．血糖的平衡2．决定反射时间长短的主要因素是A．刺激强度的大小 B．感受器的兴奋性C．中枢突触数目的多少 D．效应器的兴奋性3．丘脑下部具有感受血液中溶质浓度的感受器，一旦浓度升高，这些感受器便刺激垂体后叶释放抗利尿激素（ADH），其作用是增加肾小管对水的重吸收，下列叙述不正确的是A．大量喝水可以增加ADH的释放B．体内ADH过少的人，会产生过多的尿C．细胞外液中溶质浓度的降低，会使垂体受到的刺激减弱D．能使尿量增加的药物可能是通过抑制ADH的分泌而起作用4．右图表示正常人肝组织细胞的结构示意图，其中①②③④分别表示人体内的液体成分。
下列说法中正确的是A．肝细胞中含有胰岛素基因和血红蛋白基因B．液体①中含有胰岛素和血红蛋白C．胰岛素能促进肝细胞中非糖物质转化为葡萄糖D．图中①②③④构成了人体的内环境5．下列关于细胞免疫发生过程的叙述中，错误的一项是A．效应T细胞产生抗体，抗体和抗原结合产生免疫反应B．被吞噬细胞处理的抗原呈递给T淋巴细胞C．T淋巴细胞接受抗原刺激后，形成效应T细胞和部分记忆细胞D．部分抗原可以直接刺激T细胞6．关于植物的生长发育过程，下列描述不正确的是A．不是受单一激素的调节 B．各种激素相互协调，共同调节C．生长素的作用具有两重性 D．乙烯能促进果实的发育7．下列物质中，不是植物激素的是A．脱落酸 B．吲哚乙酸 C．2，4—D D．赤霉素8．根据生长素的生理作用判断，生长素类似物不能用于A．促进月季插枝生根 B．促进青香蕉变为黄香蕉C．棉花的保蕾保铃 D．人工培育无子辣椒9．完成呼吸、排尿、阅读反射的中枢依次位于A．脊髓、大脑、大脑 B．脑干、脊髓、大脑C．大脑、脊髓、大脑 D．脊髓、脊髓、脑干10．下列各组化合物中全是内环境成分的是A．O2、CO2、血红蛋白、H+ B．过氧化氢酶、抗体、激素、H2OC．纤维蛋白原、Ga2+、载体 D．Na+、HPO42-、葡萄糖、氨基酸11．关于人体体温的说法不正确的是A．皮肤在人体的体温调节中具有重要作用B．人体的体温是在口腔所测得的温度C．发烧时的厌食是因为体温高影响了消化酶的活性D．体温因个体间的差异而在狭小的范围内波动12．当人处于寒冷环境中时，不可能发生的是A．骨骼肌的紧张性增强，增加产热B．肾上腺素分泌增加，细胞的代谢水平提高C．胰岛素分泌增加，细胞的耗氧量减少D．皮肤血管收缩，使皮肤的散热量减少13．下列有关人体水分调节的叙述中正确的是A．大量饮水，细胞外液渗透压升高B．细胞外液渗透压下降，则抗利尿激素分泌增加C．抗利尿激素分泌减少，则尿量增加D．下丘脑释放抗利尿激素14．下列属于人体的第一道防线的是A．吞噬细胞将抗原吞噬、消化B．效应T细胞作用于被抗原侵入的靶细胞C．浆细胞产生抗体消灭抗原D．唾液中的溶菌酶将细菌杀死15．下列关于爱滋病的叙述，不正确的是A．爱滋病的病原体是一种病毒B．HIV攻击人体T细胞，使人体丧失几乎一切的特异性免疫能力C．爱滋病主要通过毒品注射、性滥交、输血、日常生活接触等传播D．爱滋病是一种免疫缺陷病16．下列生物属于种群的是A．一个湖泊中的全部鱼类 B．同一块草地上的所有东亚飞蝗C．一片森林中的全部生物 D．地球上的全部人类17．下图表示种群的年龄结构，其中为增长型的是18．在调查一块方圆2 hm2的农田中田鼠的数量时，放置150个捕鼠笼，一夜间捕获了54只，将捕获的田鼠经标记后在原地释放。
人教版高中生物选修1专题综合检测卷(全册6专题6套) Word版含解析
人教版高中生物选修1专题综合检测卷专题1 传统发酵技术的应用一、选择题(每小题2分，共20分)1．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]在果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作中，用到的主要微生物分别是( ) A．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌解析：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，A项正确。
答案：A2．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]变酸的酒表面观察到的菌膜，泡菜坛内的白膜，腐乳外部致密的“皮”，与其相关的微生物分别是( )A．醋酸菌、酵母菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌解析：①在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；②泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母菌繁殖的结果；③腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。
答案：A3．[2019·武汉市钢城第四中学高二期中]下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A．与果酒、果醋制作相比，腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种同化作用类型分别是自养型、异养型、异养型D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析：果酒制作所需要的温度在18 ℃～25 ℃，果醋制作所需要的温度是30 ℃～35 ℃，腐乳制作所需要的适宜温度是15 ℃～18 ℃，A项错误；醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，B项错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，三种菌都是异养型，C项错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌)，它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D项正确。
(完整版)高中生物选修一试题(含答案)
人教版高中生物选修一练习题（含答案）第I卷（选择题）1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型2．下列关于“DNA粗提取与鉴定”的实验，叙述正确的是A. 酵母、菜花和猪的红细胞均可作为提取DNA的材料B. DNA易溶于氣化钠溶液，不溶于酒精溶液C. 向切碎的植物组织中加入适量蒸馏水，可获得含大量DNA的溶液D. 将提取的丝状物溶解后，加入二苯胺试剂后水浴呈蓝色3．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是A. 固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显B. 牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌C. 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D. 向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA4．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品5．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。
某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是6．相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个（）【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】7．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（）A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少D．凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果8．如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是（）A．①②③ B．①② C．②③ D．①③9．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢10．下列不属于纤维素酶组分的是A．C1酶B．Cx酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶11．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是A．C02和N2B．葡萄糖和NH3C．C02和尿素D．葡萄糖和尿素12．下列不属于菌落特征的是A．菌落的形状B．有无荚膜C．菌落的大小D．隆起程度13．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌14．从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培养B．土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落C．土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落D．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→选择培养→挑选菌落15．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定D．纤维素酶是一种复合酶16．含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用。
人教版高中生物选修一-期末测试含解析.doc
期末测试（时间:60分钟，满分:100分）一、选择题（共25小题,每小题2分，共50分）某同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叔述不正确的是（）A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管小的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液屮人量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后,该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似解析：本题考查微生物发酵的相关知识。
该装置中玻璃管中的H2O使发酵装置与空气隔绝，有利于果酒发酵，同时也便于果酒发酵过程中产生的气体排出，故A、B两项正确。
醋酸菌的呼吸是有氧呼吸,去除弯管中的出0,该装置尽管与外界空气连通，但是果醋发酵液的底层仍缺02,底层发酵液中醋酸菌的呼吸受抑制，故C项错误。
该弯管与鹅颈瓶都能起到防止外界细菌进入的作用, 故D项正确。
答案：|C2.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养呈上B.选择培养这一步可省略，但培养纤维索分解菌少C.经稀释培养后，用刚果红染色D.对照组可用同样虽的培养液涂布到不含纤维索的培养基上解析：经选择培养后再经稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上;选择培养这一步可省略;经稀释培养后，用刚果红染色;设置对照能证明经选择培养的确得到了欲分离的目的微生物。
答案：R3.下列关于果酒和果酷制作的叙述中，错误的是（）A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作需要的温度高C.果酒和果醋制作过程中,相应菌种种群数量呈“S”型增长D.果酒制作需要密封发酵瓶，果醋制作碍要不断通入氧气解析：|果酒制作的适宜温度是18〜25 °C,果醋制作的适宜温度是30〜35 °C。
答案：|B4.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（）A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵液中加入重铅酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D.通过检测來酒发酵询后发酵液的温度变化进行鉴定解析：果酒和果醋的制作是否成功的评价方法有多种,可以通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定,也可以通过向果酒发酵液中加入重格酸钾试剂进行鉴定，还可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定，但是通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化无法进行鉴定果酒制作是否成功。
人教版高中生物选修1-综合复习：《生物技术实践》期末综合检测(一)
《生物技术实践》期末综合检测（一）本试卷包括第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分，考试时间100分钟，满分100分。
第Ⅰ卷(选择题共60分)一、选择题（每小题1.5分，共60分）1．下列关于法国生理学家贝尔纳对内环境稳态维持机制的解释，正确的是（）A．内环境稳态的维持主要依赖于体液调节B．内环境稳态的维持依赖于神经和体液调节的共同作用C．内环境的恒定主要依赖于神经系统的调节D．内环境稳态的维持依赖于神经—体液—免疫调节2．下列有关人体内环境的叙述，不正确的是（）A．血浆、组织液和淋巴是体内细胞直接生存的液体环境，称内环境B．内环境是细胞代谢的主要场所，因此理化性质需要保持相对稳定C．内环境成分中含有CO2、尿素、葡萄糖、神经递质等D．内环境的稳态是机体进行正常生命活动的必要条件3．下列关于下丘脑的叙述中，错误的是（）A．下丘脑体温调节中枢发出的神经可支配肾上腺的活动B．下丘脑的活动受其他相关内分泌腺分泌的激素负反馈调节C．下丘脑分泌的抗利尿激素可引起尿量增加D．下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素可引起机体产热增加4．下列生理生化反应中，发生在内环境中的是（）①神经递质和激素的合成②抗体和抗原的特异性结合③丙酮酸氧化分解成二氧化碳和水④神经递质和突触后膜受体的作用⑤乳酸与碳酸氢钠作用生成乳酸钠和碳酸⑥蛋白质在消化道中的消化分解A．①③④B．②⑤⑥C．②④⑤D．①③⑥5．有人到青藏高原后会出现头痛、乏力、心跳加速甚至血压升高等症状，对此现象的分析不正确的是（）A．人到高原后细胞代谢会出现紊乱B．人体稳态不会随外界环境的变化而变化C．人体维持稳态的调节能力是有一定限度的D．当外界环境剧烈变化时，内环境的稳态遭到破坏6．PM2.5是指大气中直径小于或等于2μm的颗粒物，富含大量的有毒、有害物质，易通过肺部进入血液。
目前PM2.5已成为空气污染指数的重要指标。
下列有关PM2.5的推测不合理的是（）A．颗粒物进入呼吸道引起咳嗽属于非条件反射B．颗粒物中的一些酸性物质进入人体血液会导致血浆呈酸性C．PM2.5可能成为过敏原，其诱发的过敏反应属于免疫异常D．PM2.5进入人体的肺泡中时还没有进入人体的内环境7．如图表示两细胞间发生某种信息传递的过程。
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辽宁省阜蒙县二高08-09学年高一上学期期末考试生物时间：90分钟总分100分命题人：杜占强说明：本试卷由第Ⅰ卷单选题和第Ⅱ卷简答题组成。
第Ⅰ卷为答案一律填在答题卡上；第Ⅱ卷答案写在试卷附加的答题纸上。
第Ⅰ卷（60分）单选题（本大题共40小题，每小题1.5分）1．下列各项组合中，能体现生命系统由简单到复杂的正确层次的是( )①皮肤②胃黏膜③神经元④蚯蚓⑤细胞内蛋白质等化合物⑥病毒⑦同一片草地上的所有山羊⑧一池塘中的所有鱼类⑨一片森林⑩一池塘中的所有生物A．⑤⑥③②①④⑦⑩⑨ B．③②①④⑦⑨C．③②①④⑦⑧⑩⑨ D．③②①④⑦⑩⑨2、使用高倍显微镜观察装片的顺序是①转动转换器把低倍镜移走，换上高倍镜②在低倍镜找到目标③将目标移到视野的中央④调节细准焦螺旋和反光镜，直到视野适宜，物象清晰为止A．②③④① B.②③①④ C. ②④①③ D. ③④②①3、某同学在显微镜下观察花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞较清晰，另一部分较模糊，这是由于（）A、反光镜未调节好B、标本切的厚薄不均C、细准焦螺旋未调节好D、显微镜物镜损坏4、歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成下列哪种成分才能被吸收？A．麦芽糖B．葡萄糖C．氨基酸D．脂肪5、水华和赤潮分别是淡水水域和海水水域长期被污染，使水富营养化而产生的，都会给水产养殖业造成极大的经济损失。
与此现象关系最大的生物是A．蓝藻类 B．苔藓类C．草履虫D．细菌类6、某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。
你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生7、2008年5月12日四川汶川发生了强烈地震，对被埋在废墟中的人来说，水是维持生命的最基本条件。
以下有关水的说法错误的是A．自由水在人体内是良好的溶剂B．衰老的细胞水分减少C．人体内废物的排出需要水D．代谢旺盛时，结合水与自由水的比值升高8、根据下边的概念图可知，下列叙述正确的是A．A表示的碱基有5种B．B表示的是核糖C．D表示核糖核苷酸D．D表示脱氧核糖核苷酸9、苹果含有微量元素Zn，而锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质不可缺少的元素，儿童缺锌就会导致大脑发育不良，因此苹果又称为记忆之果。
这说明无机盐离子A．对维持酸碱平衡有重要作用 B．对维持细胞形态有重要作用C．对调节细胞内的渗透压有重要作用 D．对维持生物体的生命活动有重要作用10、如图l是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是A．若图1表示正常细胞，则A、B化合物共有的元素中含量最多的是aB．若图1表示细胞完全脱水后化合物含量的扇形图，则A化合物中含量最多的元素为图2中的bC．若图1表示正常细胞，则B化合物具有多样性，其必含的元素为C、H、O、N D．图2中含量最多的元素是a，数量最多的也是a11、第29届奥运会终于在北京圆满结束。
其中在马拉松长跑比赛中，发现少数运动员下肢肌肉发生抽搐，这是由于随着大量排汗而向外排出了过量的A．水 B．钙盐 C．钠盐 D．尿素12、现提供新配制的斐林试剂甲液（0.1g/mL NaOH溶液）、乙液（0.05g/mL CuSO4溶液）、蒸馏水、则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质①葡萄糖②蔗糖③胰蛋白酶④DNAA．只有①B．①和②C．①和③D．②和③13、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和914、由1分子磷酸、1分子碱基和1分子化合物a构成了化合物b，如图所示，则叙述正确的是A．若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸B．若a为核糖，b则为DNA的基本组成单位C．若m为尿嘧啶，则DNA中肯定不含b这种化合物D．若由b构成的核酸能被吡罗红染成红色，则a必为脱氧核糖15、雄性羚羊角或犀牛角是治疗创伤的中药方剂中用量极少的成分，但是如果缺少这味药，疗效将大大下降甚至无效。
已知动物的角主要是由死亡细胞的角化（变性）蛋白质组成的。
则羚羊角等的有效成分最可能是A．特殊活性蛋白质B．DNA C．微量元素类D．大量元素类16、在医疗实践中，器官移植是拯救某些患者的重要方法。
但是，无血缘关系的供体器官移植后往往很难成活，具有血缘关系的供体器官移植后成活的概率较大。
从分子生物学水平看，其原因是A．无血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的氨基酸数量完全不同B．有血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的氨基酸种类、排序完全相同C．无血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的大小、空间结构完全不同D．有血缘关系个体之间同一类蛋白质分子相差很小17、某些试剂能使生物组织中的有关化合物或结构产生特定的颜色反应，以下对应关系错误的是（）A．斐林试剂—还原糖—砖红色 B．双缩脲试剂—蛋白质—蓝色C．甲基绿—DNA—绿色 D．健那绿染液—线粒体—蓝绿色18、下列四组细胞器，在其生命活动中，均可产生水的一组是：A．线粒体和核糖体 B．线粒体和内质网C．叶绿体和内质网 D．内质网和核糖体19、叶绿体与线粒体在结构和功能上的相同点是①具有基质②分解有机物，释放能量③产生氧气④含有DNA ⑤含有酶。
A ①②⑤B ③④⑤C ②③④D ①④⑤20、从某腺体的细胞中提取一些细胞器，放人含有14C氨基酸的培养液中，培养液中含有这些细胞器完成其功能所需的物质和条件，连续取样测定标记的氨基酸在这些细胞器中的数量。
图中正确的描述曲线是：21、有关糖被的叙述中，正确的是（）A、细胞膜上的糖链一般都和蛋白质或磷脂结合B、糖被分布在细胞膜两侧，与细胞识别作用有密切关系C、消化道、呼吸道上皮细胞表面的糖蛋白有保护和润滑作用D、糖被（糖蛋白）是单糖分子与蛋白质分子的的结合物22、关于细胞间信息交流的叙述，不正确的是（）A．信号分子与靶细胞的识别与结合具有专一性B．与不同激素分子结合的受体是不同的C．与胰岛素和甲状腺激素结合的受体可能相同，也可能不同D．细胞间的信息交流，大多数与细胞膜的结构和功能有关23、内质网中的分泌蛋白，输送到高尔基体腔内进一步加工，最后释放到细胞外，在这一过程中分泌蛋白穿过的生物膜层数是（）A、4层B、3层C、2层D、0层24、某一细胞能通过细胞膜从环境中吸收“M”物质，进行实验得到如下结果：①当细胞中M物质浓度高于环境溶液中M物质浓度时，也会发生M物质的吸收②只有在氧气存在的条件下才会发生M物质的吸收③M物质的吸收存在最大值，且吸收结束后膜两侧存在M物质的浓度差④M物质的吸收随着温度变化而变化，且有一定的最适温度M物质的吸收方式为主动运输的判断依据是A．①② B．①②③ C．①③ D．①③④25、下列关于半透膜和细胞膜的描述中，错误的是：A．半透膜是允许一部分物质通过，不允许另一部分物质通过的膜B．细胞膜是一层选择透过性膜，对 H2O、CO2、O2等可以自由通过外，其他被选择的小分子、离子也能通过，具有生物活性C．细胞膜不属于半透膜D．半透膜包括物理性的过滤膜和生物性的选择透过性膜26、植物细胞发生质壁分离的原因是：①外界溶液浓度大于细胞液浓度②细胞液浓度大于外界溶液浓度③细胞壁的伸缩性大于原生质层的伸缩性④原生质层伸缩性大于细胞壁伸缩性A. ②④B. ①④C. ②③D. ③④27、真核细胞直径一般在10～100μm 之间，生物体细胞的体积趋向于小的原因是：①受细胞所能容纳的物质制约②相对面积小，有利于物质的迅速转运和交换③受细胞核所能控制的范围制约④相对面积大，有利于物质的迅速转运和交换A. ①②B. ③④C. ①④D. ②③28、将某植物细胞置于大于该细胞细胞液浓度的硝酸钾溶液中，一段时间后在显微镜下发现该细胞未发生质壁分离，其原因是可能该细胞（）①是死细胞②是根尖分生区细胞③大量吸水④大量失水⑤质壁分离后又自动复原A．①②③ B．①②⑤ C．②③⑤D．②④⑤29、酶是由活细胞产生的。
下列关于酶的论述中，都正确的一组是（）①酶是一类具有生物催化作用的蛋白质②酶的活性与pH有关③酶的催化效率很高④酶的数量因参与化学反应而减少⑤只要条件适宜，酶在生物体外也可催化相应的化学反应⑥温度过高和偏低对酶活性影响的原理相同A.②③⑤B.①④⑥C.①②③D.②③⑥30、下列关于ATP的叙述，不．正确的是（）①ATP是新陈代谢所需能量的直接来源②生物体内各种形式能量的转变，都是以ATP为中心进行的③ATP在生物体细胞中的含量是很多的④ATP是生物体内唯一储存能量的物质A.①②B.③④C.①③D.②④31、如图所示为细胞呼吸的实验装置，a、b两锥形瓶内各放一些湿棉花，瓶塞上各吊一熟石灰包，并插入温度计，分别有导管从瓶内通入水中。
A瓶装入萌发的种子，b瓶装入等量的煮熟种子。
48h后预期所能观察到的变化是A. a瓶温度上升，与其连接的导管内水上升明显B.b瓶温度上升，与其连接的导管内水上升明显C.a瓶温度上升，与b瓶连接的导管内水上升明显D.b瓶温度上升，与a瓶连接的导管内水上升明显32、“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
古人为了吃到鲜荔枝，需要动用大量人力、物力。
而现在通过控制下列哪组条件就可以轻松获得新鲜的荔枝（）A、低O2，高CO2，零上低温 B、低O2，高CO2，零下低温C、高O2，高CO2，零上低温 D、低O2，低CO2，零下低温33、有氧呼吸与无氧呼吸的相同之处是（）。
①中间产物都有丙酮酸②都产生C O2③都产生H2O ④都产生能量A、①②③④B、①②③C、①④D、①②④34、叶绿体是植物进行光合作用的细胞器，下面有关叶绿体的叙述正确的是（）A.叶绿体中的色素分布在外膜和内膜上B.叶绿体中的色素都分布在囊状结构的薄膜上C.光合作用的酶只分布在外膜、内膜和基粒上D.光合作用的酶只分布在叶绿体的基质中35、对圆形滤纸中央的叶绿体色素进行分离，会得到近似同心圆的四圈色素环，排在最外圈的色素是（）A．橙黄色的胡萝卜素 B．黄色的叶黄素C．蓝绿色的叶绿素a D．黄绿色的叶绿素b36、光合作用产生的【H】和有氧呼吸产生的【H】分别用于( )A．都用于还原CO2 B.都用于还原O2C．前者还原O2，后者还原CO2D.前者还原CO2，后者还原O237、在一个透明的容器中加入适量NaHCO3稀溶液，将杨叶片迅速封入其中，摇动容器，使容器内空气中的CO2和溶液中的CO2达到动态平衡，在保持温度不变的条件下进行实验。