酒品鉴会致辞

酒品鉴会致辞

篇一：红酒会发言稿

红酒品鉴会演讲稿各位尊敬的来宾，女士先生们：欢迎参加“万城酒汇与中国交通银行黄埔分行共同举办的第一届红酒品鉴活动”。非常荣

幸能担任这次的活动主持，小姓x。下面将由我，带领大家进入红酒的世界，领略神秘而又

独特的葡萄酒文化。说起葡萄酒的起源，早在公元前6000年的古波斯就已经存在，它的背后还有一个美丽的

传说：在很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国诞生。当时的国王非常喜爱吃葡

萄，总是把吃不完的葡萄密封在一个瓶中，并写上“毒药”字样，以防他人偷吃；不料却被

他的一个妃子发现，其时那曾经集万千宠爱于一身的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华

不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。却只觉得那半透明的绛色液体在口舌中、

心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉。将之献与国王，深得其欢心，又再度得

宠。

此后这美好的“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中有521次提及葡萄酒，耶稣在最后的晚

餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教将葡萄酒视为圣血。十七世纪传教把葡

萄酒传入中国。不说大家可能不知道，世界上有2千多个不同的葡萄品种，仅欧洲就有1千多种，在这

么多品种中只有部分可用来酿酒，其中约30个品种为贵族葡萄，贵族葡萄在成熟时皮厚，富

含糖分，表皮有大量色素，每个国家都有自己的葡萄代表作，其中最常见的红葡萄品种有：

赤霞珠、梅洛、西拉子、弗朗、佳美等等；而白葡萄品种就分别以：莎当妮、白苏维翁、灰

皮诺等等为代表。在葡萄酒酿造的过程中，要通过筛选、破皮、去梗、发酵、榨汁、培养、澄清、装瓶，

以完成整个天然发酵工艺。酿造出来的葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒、起泡葡萄酒、干性葡萄酒、

和冰酒。其中我们通常接触到最多的就是红葡萄酒、白葡萄酒，还有气泡葡萄酒，也就是我

们常说的香槟。（介绍每种葡萄酒的特点）现实生活中红酒文化已经逐步走入普通百姓间。随着人们生活水平的提高，人们不断追

求时尚、品味、健康的现代生活，因此红酒越发显得重要。那么喝红

酒，在国际上是不是有

相应的礼仪标准呢？下面就介绍一下最基本的礼仪：很多朋友拿杯子都是手心拖住杯子底，这种是拿白兰地或威士忌的方法，不适合拿葡萄

酒杯，其原因就是人体的温度是36°，如果这种方法拿葡萄酒，会瞬间改变葡萄酒的温度，

从而使葡萄酒最佳温度发生变化，影响酒的口感和品质。因此我们一般拿杯的标准是用大拇指、食指和中指抓住酒杯的杯脚，小指头和无名指轻

轻抵住杯底，这个是比较正规的拿法。比较休闲的拿法就是用两个手指捏住杯座。还有一种

拿法是用两手夹住，握住杯杆，这种方法适合一些拿杯不太熟练的人群。第二呢，就是碰杯，来和主持人碰一下，如果用手握住杯子在两杯相碰的时，发出的声

音是闷响，如果使用正确方法拿杯，听，是非常清脆的声音。再讲品酒，在众多饮料中，葡萄酒的种类最多，气味和口感的变化最大，也最为复杂。

即使是同一瓶葡萄酒，因为饮用的时间、地点、环境、气氛、佐餐的菜肴，甚至饮用者的情

绪不同，其香气、口感和饮用者所获得的感受亦不同，这就需要我们利用自己的感觉器官，

视觉、嗅觉、味觉、甚至触觉，对葡萄酒观其色、闻其香、品其味。

对其结果进行描述、分

析、定义、分级，这个过程就是葡萄酒鉴赏，也称作葡萄酒品尝。品酒并不是喝酒，品尝是一门艺术。譬如欣赏一幅画、听一曲音乐，如果你没有美术与

音乐修养，就不可能说出它的好坏。好就是外观、香气与口感的完美结合。因此品酒分为四

部，第一是看酒，第二是摇酒，第三闻酒，第四是品酒。很多朋友喝酒都是一口闷，这个不

适合葡萄酒。品酒的第一步把酒杯抬起，倾斜45°，看酒的颜色，通过边缘就能判断出酒的年龄，层

次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年

佳酿。注意，倒酒要倒杯子的三分之一。第二步是摇晃，用两个手指按住杯座逆时针摇晃，主要是让酒与氧气充分氧化，可使新

酒的单宁边柔和，释放酒的香气，大家看到杯壁有酒泪，越密、越慢说明酒精度和含糖度高。第三是闻，大家可以闻下，这个葡萄酒有种水果的香气、橡木桶的香气，例如这款，水

果味比较浓。第四是品尝，想试口中感觉属于浑圆柔顺、强劲、丰厚、清淡、新鲜、和谐、还是酸度

过高？酒香持久还是短暂？自己喜欢还是不喜欢？这些酒要3-4口把它喝掉，喝到嘴里不要

马上咽下，要用舌头使酒与口腔充分接触，让酒在口腔内流动，并找

出四种味道，甜、咸、

苦、酸，然后再咽下，这样可以体会道不同的感受。要注意的是红葡萄酒的酒温一般保持在16-18度之间；白葡萄酒的温度要保持在10-12 度；香槟和冰酒就要在8-10度之间。过低的温度会压抑香味味的散发，过高的温度则会使酒

失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品尝。冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人们在品尝前

会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如此酒的特色才能发挥，而酒

的本质才可显现出来。

原则上配餐时要把握红酒配红肉；白酒配白肉（举例）、饮酒要先白后红，先淡后重，价

格和酒龄由低到高的顺序。（解释）好了，闲话少说，品酒就为大家介绍到这里，下面希望大家细细品尝。谢谢。吸啤酒游戏此活动将抽出8男8女，2男2女一队，组队以点名的方式为准，望点到

名的朋友踊跃登台表演“吸啤酒秀”，o(∩_∩)o哈哈~吸啤酒游戏：游戏道具：啤酒数瓶每

位游戏者配备吸管二条，透明胶一卷。游戏规则：各位选手齐站于台前，主持人一声令下即

可开始吸啤酒，但是必须是用透明胶将二条吸管连接起来，谁在最短的时间内连接好吸管且